CAPTULO I PLANTEAMIENTO METODOLGICO DE LA INVESTIGACIN

1.1

TEMA DE INVESTIGACIN

La presente investigacin analiza las deficiencias que presenta el actual proceso de inventarios en la Universidad Peruana Los Andes luego solventar mediante una propuesta las fallas que presenta el actual sistema y plantear un Modelo de toma de inventarios que nos permita conocer el patrimonio real de la universidad, el mismo que sirva de modelo para cualquier Universidad Nacional o Privada de la regin.

1.2

PROBLEMA DE INVESTIGACIN 1.2.1 Planteamiento del Problema

La evidencia prctica nos muestra que el desarrollo econmico de un pas est acompaado, entre otras cosas, por el aporte del Sector Privado que a

travs de los empresarios son los que han soportado la crisis econmica que vive el Pas en los ltimos aos, en tal sentido, el desarrollo de este rubro en el caso de las Polleras de Huancayo es en base a la experiencia prctica que han tenido los propietarios a travs del tiempo, pero que en momentos de la Globalizacin de la Economa y haber ingresado el Per a la era de la Economa de Libre Mercado, no cuentan con las herramientas necesarias para poder afrontar dicha situacin por lo tanto es necesario que se les ensee a utilizar las herramientas administrativas con la finalidad de que logren obtener una ventaja competitiva sostenible en el tiempo el cual les permitir un desarrollo y mejorar las condiciones de vida de todo el equipo humano con que cuentan estas empresas. Huancayo en el Rubro Polleras atraviesa un periodo de competencia agresiva en el que el consumidor tiene diversas opciones de consumo. En este contexto, el Sector Privado de Huancayo tiene limitaciones en cuanto a la posibilidad de invertir en los diversos sectores debido a que no tienen el conocimiento cientfico de direccin de empresas y solo las conducen con un criterio emprico. Dentro de este entorno se desarrolla el Rubro Polleras. La Presente Investigacin se va a centrar a analizar las estrategias de costos que aplica La Pollera El Mesn en Huancayo Metropolitano y plantear La Estrategia de Costos como factor determinante para mejorar la Competitividad, el mismo que sirva de modelo empresarial para cualquier empresa del Rubro Polleras de Huancayo Metropolitano". Uno de los problemas que enfrentan las empresas del Rubro Polleras en la Provincia de Huancayo, es la falta de una visin empresarial por parte de los que conducen estas empresas, y que slo llegan a sobrevivir sin aspirar a un crecimiento y desarrollo, y en su gran mayora se encuentran al borde del colapso econmico dado al desconocimiento de Administracin (falta de un plan de desarrollo e instrumentos de gestin, como el Planeamiento Estratgico), infraestructura inadecuada, productos de mala calidad y la imperiosa necesidad de contar con capital de trabajo para mejorar los servicios que prestan, dado a que en la actualidad la mayora de ellos se encuentran trabajando en menos del 50% de su capacidad instalada, la

improvisacin de personal para la atencin al pblico sin tener nociones bsicas y elementales, del trato al pblico, repercutiendo en la atencin del consumidor. Este problema se va agudizando, debido a que en la actualidad las

Empresas del Rubro Polleras de Huancayo Metropolitano en ms del 90% son ineficientes por cuanto no muestran resultados positivos de sus operaciones y estn al borde del colapso econmico, por no contar con el personal capacitado para la atencin al consumidor, por los malos manejos o por la falta de un sistema de planificacin que permita realizar un adecuado control. El Rubro en estudio el ao de 1990 contaba con 38 polleras y 22 Polleras/Restaurantes, Polleras/Restaurantes, en en 1995 el se tena se a 50 75 Polleras polleras y y 30 43

2002

tiene

Polleras/Restaurantes y al 2006 se cuenta con 95 polleras y 50 polleras/restaurantes, (Ver Cuadro N 01).

CUADRO N 01 TOTAL DE POLLERAS - POLLERAS/RESTAURANTES EN HUANCAYO METROPOLITANO

TIPO DE NEGOCIO POLLERIA POLLERIA/RESTAURANTE TOTALES CRECIMIENTO DEL SECTOR Fuente: Archivos Pollos El Mesn Elaboracin: Propia 1990 38 22 60 100% 1995 50 30 80 33,33% 2002 75 43 118 47,50% 2006 95 50 145 22,88%

CUADRO N 02 VENTAS ANUALES POLLOS EL MESN

RUBROS POLLOS UNIDADES PRECIO POLLO VENTAS TOTALES COSTOS UTILIDAD BRUTA GASTOS ADM Y VENTAS UTILIDAD A IMP. IMPUESTO A LA RENTA UTILIDAD NETA 2003 99000 16 1584000 (1 346 400) 237 600 (225 600) 12 000 (3 600) 8 400 2004 87564 14 1225896 (1 017 493,68) 208 402.32 (225 600) (17 197,68) 0,00 (17 197,68) 2005 92435 14 1294090 2006 108000 22 2376000

(1 099 976,50) (1 900 800) 194 113.50 (225 600) (31 486,50) 0,00 (31 486,50) 475200 (456000) 19 200 (5760) 13440

Fuente: Archivos Pollos El Mesn Elaboracin: Propia

Como podemos observar cuando una empresa tiene una declinacin constante de ventas, hay un problema. Las ventas de Pollos El Mesn estuvo declinando y esto se tuvo que tratar rpidamente con mucha eficacia y eficiencia.

La competencia nacional y global, podrn tomar ventaja a este problema, por lo que la empresa debe reconocer que tienen un problema serio, que los llevara a buscar una solucin para resolverlo, antes de que la competencia asuma el control. Inclusive se puede observar en el Cuadro N 02, que el posicionamiento en el mercado estuvo disminuyendo, el ao 2005 tuvo una prdida de S/. 31 486,50. Todos estos factores contribuyen a que la Empresa no se desarrolle y no brinden un servicio eficiente al consumidor. Del mismo modo debemos considerar que este Rubro es uno de los que llega a ser fuente de trabajo para gente joven y adems debemos de considerar que la mayora de la poblacin del pas esta constituida por gente joven, siendo el Per a nivel, de Latinoamrica uno de los pases con mayor poblacin joven y que el futuro del Per est en el desarrollo de ellos, la Regin Junn al 30 de Junio de 2004, cuenta con 1 260 947 habitantes de los cuales 622 792 son varones y 638 155 son mujeres. La Provincia de Huancayo a la referida fecha tiene una poblacin de 480 451 habitantes, teniendo una poblacin Joven de 15 a 24 aos de 245 931 habitantes (INEI, Noviembre 2004).

1.2.2 Formulacin del Problema

El presente Trabajo de Investigacin parte del siguiente problema:

1.2.2.1 Problema General

Cmo influye la Estrategia de Costos en la mejora de la Competitividad de la Empresa Pollos El Mesn - Huancayo?

1.2.2.2 Problemas Especficos

1. Cmo influye la Estrategia especfica de Costos en la mejora de la competitividad de la Empresa Pollos El Mesn? 2. Cmo incrementar los niveles de ingresos, posicionamiento en el mercado y rentabilidad de Pollos El Mesn?

1.3

OBJETIVOS 1.3.1 Objetivo General

El objetivo central de la presente Investigacin apunta a lo siguiente: Formular y aplicar la Estrategia de Costos, para elevar la competitividad de la Empresa Pollos El Mesn e identificar oportunidades para implementar estrategias que doten de posicionamiento y rentabilidad a la Empresa.

1.3.2 Objetivos Especficos

1. Implementar la Estrategia de Optimizacin de Costos para obtener mayor disponibilidad de Recursos Financieros, en base al estudio interno de la empresa Pollos El Mesn. 2. Identificar Oportunidades e implementar la Estrategia, mediante el Anlisis del medio externo de la Pollos El Mesn, para lograr incrementar los niveles de posicionamiento en el mercado y rentabilidad de Pollos El Mesn, con el fin de mejorar la calidad de la vida familiar del personal de la empresa.

1.4

JUSTIFICACIN Y DELIMITACIONES DE LA INVESTIGACIN 1.4.1 Justificacin de la Investigacin

Dentro de este aspecto pensamos despejar las siguientes interrogantes: POR QU? Al dar orientacin real sobre la posibilidad de formularr una Estrategia de Costos en el Rubro Polleras de Huancayo Metropolitano, nos vemos inducidos a analizar el potencial de dicho Rubro y su contribucin a la Economa de la Regin Junn, considerando a la equivocada razn de muchas personas y entidades sobre el concepto de competitividad y que slo apuestan sobre la base de empresas slidas; a pesar que en la actualidad se encuentran, en crisis y que slo se mantienen por el sentimentalismo de sus propietarios. Debemos considerar que las Empresas del Rubro Polleras si contaran con un instrumento elemental, el cul les permitir desarrollar una Estrategia de Costos y se transformaran en generadoras de fuentes de trabajo, y

mantener

el

triple

criterio

de

salud,

racionalidad

organizacional

(supervivencia, eficiencia y significacin) y econmico. La Estrategia de Costos coadyuvar a definir la Filosofa de las Empresas del Rubro Polleras, definir su visin empresarial, su misin (el gran propsito), sus objetivos y las estrategias que les permitirn obtener una ventaja competitiva, es por ello que la presente, apunta a constituirse como una gua para toda persona vinculada a las Empresas del Rubro Polleras, y que deben de ser verdaderamente empresas. PARA QU? Para mejorar el servicio y el producto orientado al cliente, para atraer

capital dirigido hacia el Rubro Polleras que deben de generar Micro y Pequeas Empresas gestionadas por personas capacitadas, para que de esta forma se restrinja la fuga de capitales hacia otros mercados, permitiendo el desarrollo de nuestra Provincia y Regin. PARA QUINES? Para las Empresas del Rubro Polleras y que tengan un instrumento que les sirva para plantear una serie de modificaciones tales como: Formular planes de desarrollo con visin empresarial, que les permita obtener ventajas competitivas sostenibles. Para un sostenimiento de las Empresas del Rubro Huancayo. Para mejorar las condiciones de vida de los trabajadores de las Empresas del Rubro Polleras. Para que los Propietarios de las Empresas en estudio, se inserten en los grandes cambios que se esta produciendo en la Economa a nivel mundial y que sean los agentes de cambio de sus empresas. Nos permitir determinar sus fortalezas, debilidades, oportunidades y riesgos de las Empresas del Rubro Polleras en la Ciudad de Huancayo. De todo ello se justifica el hecho de: Polleras de

Demostrar que las Empresas del Rubro polleras en la actualidad, se manejan sin criterio empresarial y que slo viven el momento y no tienen objetivos a largo plazo.

Del mismo modo que los Propietarios de estas empresas estn en una etapa de parlisis paradigmtica.

Delinear como gua orientadora de posibilidades de atraer en mayor escala financiamiento para las Empresas del Rubro polleras.

Contribuir al desarrollo socioeconmico de la Regin Junn.

1.4.2 Delimitacin de la Investigacin

La Investigacin, por la naturaleza del mismo se circunscribe a tres limitaciones que impactaran sobre los resultados, estos son: 1.4.2.1 Delimitacin de Tiempo: El periodo de anlisis de la investigacin ser tomado fundamentalmente a los hechos suscitados en el ejercicio 2004-2006. 1.4.2.2 Delimitacin Espacial: La investigacin se llevar a cabo dentro de la jurisdiccin de Huancayo Metropolitano. 1.4.2.3 Delimitacin de Recursos: La investigacin por la naturaleza de la informacin, el resultado estar supeditado a la calidad de datos que proporcione la empresa, Pollos El Mesn.

1.5

MARCO TERICO 1.5.1 Antecedentes del Estudio

Una prctica comn que empresas privadas slidas han adoptado como forma de ganar eficiencia y competitividad, es la de determinar sus estrategias competitivas tal es el caso de las siguientes Empresas: Pardos Chicken, La Caravana y Rockys.

Existen por lo menos tres cadenas peruanas de pollos a la brasa que renen las condiciones para proyectarse al exterior a travs de franquicias. (Consultora Proexpansin. Lima 2005). "Se trata de Pardo's Chicken, que tiene dos locales en Santiago de Chile; La Caravana, que ya est en Los ngeles y Rocky's, que aun no sale al exterior, pero est replicando su marca y modelo en provincias". En breve plazo otras cadenas ms estarn listas para franquiciar su marca, "porque apenas les falta pulir los detalles de sus sistemas que constituyen su know how".

GRFICO N 01 PARDOS CHICKEN

Fuente: Archivo Pardos Chicken

A esto contribuye la declaracin del Instituto Nacional de Cultura, que considera al pollo a la brasa como un plato tpico de la cocina peruana, hace honor a la intensidad con que este potaje se ha instalado en la cultura

y la gastronoma peruanas (Resolucin N 1160 del Instituto Nacional de Cultura del Per de fecha 23/10/2003).

1.5.2 Marco Terico y Modelo Terico GRFICO N 06 GERENCIA ESTRATGICA DE COSTOS

Fuente:http://www.gestiopolis.com/recursos/documentos/fulldocs/fin/gec.ht

m Antes de desarrollar el tema de la GEC debemos entender claramente cul es el concepto de lo que denominamos estrategia, para luego entender tanto los objetivos, la metodologa, las ventajas y desventajas del sistema.

1.5.3 Marco Conceptual

1.5.3.1 Planeamiento Estrtegico.- Es un instrumento que consiste en definir las fortalezas, debilidades, oportunidades y riesgos que tiene la empresa, para que en base a ello podamos definir su Filosofa

Empresarial, Visin, Misin, Objetivos y Estrategias que debe desarrollar la

empresa (El Proceso Estratgico, H.I. Ansoff, R.P. Declerck, 4ta. Edicin, 1997).

1.5.3.2 Ajuste.- El proceso de establecer la congruencia entre la estructura organizacional escogida en los procesos de gestin que la acompaan: control y gestin, comunicacin e informacin y gestin de recursos humanos y sistema de recompensa. (El Proceso Estratgico, H.I. Ansoff, R.P. Declerck, 4ta. Edicin, 1997).

1.6

HIPTESIS 1.6.1 Formulacin de Hiptesis 1.6.1.1 Hiptesis Global

El planteamiento hipottico de la posible solucin que orientar la ejecucin respecto a lo que pretendemos probar, ser enunciado de la siguiente manera: La Estrategia de Costos, formulados a partir de un Anlisis del Medio

Externo influye significativamente en la mejora de la competitividad de la empresa Pollos El Mesn, permitiendo un mejor posicionamiento e incremento de la rentabilidad.

1.6.1.2 Hiptesis Especficas

a. La Implementacin de la Estrategia especfica de costos permitir obtener mayor disponibilidad de Recursos Financieros para la empresa Pollos El Mesn. b. La realizacin de un estudio o Anlisis del medio externo permitir identificar Oportunidades e implementar la Estrategia, para lograr incrementar los ingresos producto de la optimizacin de costos, un posicionamiento en el mercado e incremento de la rentabilidad.

1.6.2 Operacionalizacin de variables e indicadores de las hiptesis

HIPTESIS GENERAL

VARIABLE INDEPENDIENTE (X)

INDICADORES

INSTRUMENTOS

La Estrategia de Costos, formulados a partir de un anlisis del Medio Externo influye significativamente en la mejora de la competitividad de la empresa Pollos El Mesn, permitiendo un mejor posicionamiento e incremento de la rentabilidad.

Estrategia de Costos VARIABLE DEPENDIENTE (Y)

Estructura Costos

de

Estados Financieros

INDICADORES

INSTRUMENTOS

Competitividad Calidad Producto Costos Servicios del Encuesta Estados Financieros Encuesta

HIPTESIS ESPECFICA N 01

VARIABLE INDEPENDIENTE (X)

INDICADORES

INSTRUMENTOS

La Implementacin de la Estrategia especfica de Costos permitir obtener mayor disponibilidad de Recursos Financieros, para la empresa Pollos el Mesn.

Estrategia de Optimizacin de Costos.

Estructura de Costos

Estados Financieros

VARIABLE DEPENDIENTE (Y) Recursos Financieros

INDICADORES Instrumentos Financieros

INSTRUMENTOS ROI ROA ROE Solvencia Patrimonial Liquidez

HIPTESIS ESPECFICA N 02 La realizacin Anlisis del permitir Oportunidades Estrategia, incrementar de un estudio o medio externo identificar e implementar la para lograr los ingresos

VARIABLE INDEPENDIENTE (X) Medio Externo Oportunidades Estrategias VARIABLE DEPENDIENTE (Y)

INDICADORES FODA Diamante Competitivo

INSTRUMENTOS Anlisis Rubro del

INDICADORES

INSTRUMENTOS

producto de la optimizacin de costos, un posicionamiento en el mercado e incremento de la rentabilidad.

Posicionamiento Rentabilidad

Participacin Eficiencia Eficacia

Anlisis Rubro ROI ROA

del

1.7

DISEO METODOLGICO 1.7.1 Tipo de Investigacin

La Presente Investigacin es del tipo de Investigacin de Casos, del mismo modo dada las caractersticas de la investigacin el mtodo cientfico lo ubica claramente en el marco de una investigacin de carcter descriptiva e explicativa.

1.7.2 Mtodos de Investigacin 1.7.2.1 Mtodo universal o filosfico 1.7.2.2 Mtodo general o terico
El Mtodo General o Terico ser:

1.7.2.3 Mtodos especficos o empricos

DISEO:

M1 =

O1

O2

O1= Informacin de Ventas y consumo de insumos del ao 2006 O2= Informacin de Ventas y consumo de insumos del ao 2007
El Diseo en Series Temporales

1.7.3 Acopio y Procesamiento de Datos

1.7.3.1 Fuentes de la informacin 1.7.3.2 Poblacin y muestra

En la Presente Investigacin se aplic el Mtodo de diseo muestral No Probabilstico, especficamente el Muestreo Por Conveniencia, es un mtodo en el que las muestras son tomadas a conveniencia por el Investigador. La poblacin estadsticamente considerada en la elaboracin de la presente investigacin es: el conjunto de las Polleras de la jurisdiccin, Tomando el caso especfico Huancayo. de La Pollera El Mesn, Provincia de

1.7.3.3 Instrumentos para recolectar datos 1.7.3.4 Procesamiento de datos 1.7.3.5 Propuesta de anlisis e interpretacin de datos

CAPTULO II ANLISIS DEL MEDIO EXTERNO DEL RUBRO POLLERAS