Zootecnia

UNIVERSIDAD NACIONAL DE PIURA

FACULTAD DE ZOOTECNIA

AZUFRE Y MANGANESO EN NUTRICIN ANIMAL

CURSO: NUTRICION ANIMAL.

DOCENTE: ING. FERNANDO ACOSTA.

NOMBRE: SUREZ PINTADO CARMEN GIOVANA.

PIURA-2012.
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I.

Introduccin.
Para las especies animales se consideran dentro de los minerales esenciales al azufre y el manganeso, de acuerdo con la cantidad de cada mineral en el organismo animal y con la cantidad que debe ir en la dieta para satisfacer la necesidad orgnica.

II.

Revisin bibliogrfica. AZUFRE

El organismo animal solo contiene un 0.15% de azufre con base en el peso. Siempre se encuentra en forma de compuestos orgnicos, fundamentalmente en las protenas, formando parte de los aminocidos azufrados: cistena, cistina y metionina. La lana, los pelos y las plumas contienen altas cantidades de azufre. En el organismo tambin se encuentra formando parte de compuestos como el glutatin y la insulina, y la biotina, la tiamina, los esteres, los fenoles, los carbohidratos, los lpidos y entre otros compuestos. El azufre se encuentra en forma inorgnica como condroitin sulfato, un constituyente del cartlago. El animal requiere azufre orgnico, el cual puede ser empleado para las bacterias del rumen para sintetizar aminocidos, especialmente en caso de dietas para rumiantes en las que se emplea urea. El azufre se absorbe en el intestino delgado y se excreta en las heces y en la orina; en general, se concentra en los tejidos queratinizados. Es antagnico del calcio, cobre, molibdeno y selenio. Cuando el consume de azufre es alto, disminuye el cobre almacenado en el hgado. Deficiencia de azufre: La carencia de azufre en rumiantes produce disminucin gradual del apetito, prdida de peso, emaciacin, y cada del pelo y lana; en casos avanzados se produce lagrimacin excesiva, sialorrea, embotamiento, debilidad y ojos pegajosos. Tambin se reporta una baja en la digestibilidad de la celulosa. No se conocen sntomas carenciales de azufre en los perros, los cerdos, las aves ni los equinos. Metabolismo: Influencia de los microorganismos en el rumen: La mayora de las bacterias ruminales necesitan azufre, pero cada uno lo consigue de diferente modo, algunas desasimilatorias son capaces de degradar fuentes inorgnicas de azufre a sulfuro e incorporarlo a aminocidos azufrados mientras que otras asimilatorias utilizan nicamente el azufre orgnico.

Figura 1: esquema de los principales intercambios de azufre en el rumen. Entrada de azufre. Racin Sulfato Protena Saliva Aminocidos azufrados Protena protozoaria Pool de azufre

Protena bacteriana Principales salidas de azufre

Aminocidos azufrados de origen microbiano Protena de la racin no degradada

Excrecin de azufre: El azufre se excreta principalmente a travs de la orina en forma de sulfato que deriva de la oxidacin del sulfuro y del catabolismo de molculas orgnicas ricas en azufre de los tejidos. El sulfato filtrado a travs del glomrulo a ritmos que exceden la reabsorcin tubular es excretado rpidamente en la orina. El azufre excretado por va fecal es predominante de naturaleza orgnica.

Manganeso
Se encuentra principalmente, en el hgado, aunque tambin en la piel, en los msculos y en los huesos. A pesar de que sus niveles en el organismo son bajos, sus funciones son importantes y, por tanto, es necesario incluirlo en la nutricin de los animales. Participa en las funciones reproductivas de las aves y de los mamferos, y hace parte de la fosfatasa dl suero, de las pectidasas y de las estructuras seas, especialmente, de las aves, los cerdos y los conejos.

La absorcin del manganeso ocurre en el duodeno, y la excrecin por las heces; su nivel en los vegetales es bajo y cuando la cantidad de calcio es alta en la dieta se dificulta la absorcin de este mineral. Deficiencia del manganeso: En el ganado la carencia de manganeso se produce cuando consume raciones con niveles altos de hierro, calcio y fosforo; adems, cuando el pasto es deficiente en manganeso se altera la reduccin de nitratos en la planta, lo cual aumenta el riesgo de intoxicacin de nitratos y nitritos. Entre los sntomas generales de esta carencia en el ganado se encuentra el retraso del crecimiento y la madurez sexual, degeneracin de epitelio germinal, ovulacin irregular, reaccin de fetos y animales muy dbiles. El signo carencial ms caracterstico de los bovinos es el recto de corvejones, que puede aparecer en el ternero o en animal adulto, en los cuales los radios de las extremidades tienden a formar una lnea recta que, con el ngulo de corvejn, disminuye, las articulaciones estn engrosadas, los huesos cortos, y se presenta exostosis y otras anormalidades de la cara externa de la articulacin tarciana. En el ternero recin nacido ocasiona ataxia con desequilibrio, temblores intensos e hiperirritabilidad. En el cerdo: La deficiencia se presenta especialmente en los alimentos solamente con maz. Produce acortamiento, engrosamiento e inclinacin de las extremidades; mayor proporcin de grasa en le musculo; aumento del nmero de servicios por concepcin; y disminucin del nmero de las camada. En las aves: La carencia de este mineral produce un sndrome llamado perosis o tendn safado; este aparece entre la segunda y decima semana de edad. El primer sntoma observable es la tendencia de los animales a descansar durante largos periodos en cuclillas, las articulaciones tibio-tracianas muestran una ligera tumefaccin van aumentando de tamao y, con frecuencia, la piel que los cubre se torna de color azul verdoso; esta fase se considera critica, pues si los animales se recuperan pueden quedar sin ninguna deformidad. Cuando las articulaciones aumentan de tamao se aplanan, los tarsos y las tibias se encorvan y, con cierta frecuencia, se retuercen; a veces, el cartlago del extremo inferior de la tibia es desplazado de su posicin normal y esto hace que los tendones principales se desenganchen de sus cndilos dando lugar al tendn safado. Esto puede ocurrir en una o en las dos patas, cuando ocurre en ambas el animal se ve obligado a caminar con los tarsos.

 En las gallinas: La carencia de magnesio produce lesiones articulares, las cascaras de los huevos tienden a ser ms delgadas y menos resistentes a la rotura. Si aumenta el nmero de embriones muertos despus del da decimo de incubacin, alcanzando un mximo el da 20 o 21; adems, los pollos pueden nacer con notables deformaciones. La prevencin de esta enfermedad requiere una dieta balanceada en todos los elementos necesarios, especialmente, manganeso, colina, biotina y acido flico. Algunas fuentes del manganeso son el salvado de trigo y el de arroz, la harina de pescado y la de alfalfa, y la torta de soya.

Control de la deficiencia de manganeso La deficiencia de manganeso puede provenirse en aves mediante la incorporacin de sales u xidos de manganeso en los suplementos minerales o en la racin completa. Las gallinas incorporan fcilmente el manganeso suplementario a los huevos para que sea utilizado por los embriones en desarrollo, de manera que el aporte debe ser suficiente en la mezcla mineral para suplir todas las necesidades citadas anteriormente. Todas las raciones normales que son adecuadas en otros aspectos para el crecimiento, salud y reproduccin de los cerdos proporcionan suficiente manganeso. En consecuencia, no es normalmente necesaria la suplementacion de manganeso para esta especie. En aquellas zonas donde se sospeche una deficiencia de manganeso simple o condicionada en ganado vacuno, la suplementacion del pasto con sulfato de manganeso en una cantidad de 4 gr para vacas, 2 gramos para novillas y un gramo al da para terneros en suficiente tanto para prevenir como para curar la deficiencia. Metabolismo: Absorcin: El manganeso es absorbido bien por el animal lactante, de forma natural o artificial. Transporte y excrecin: Las pequeas cantidades de manganeso absorbidas son transportadas por la transferrina hasta el hgado, donde cualquier exceso puede ser excretado por va biliar, siendo pequea la posibilidad de reabsorcin. A medida que las cantidades de manganeso aumentan, progresivamente se excretan mayores proporciones por heces.

III.

Bibliografa
1. Agudelo.G.G.2001 Fundamentos de Nutricin Animal AplicadaUniversidad de Antioquia-Colombia. pp. 136; 132. 2. Underwood E.J y Suttle N.F Los minerales en la nutricin del ganado
ACRIBIA S.A ZARAGOZA ESPAA. pp. 253 286; 403 428.