Calendario hortcola

BANCO DE SEGUROS DEL ESTADO

1999

AriMideoAliiicida *

El huerto se define como el terreno en el cual se cultivan ho rtalizas. Estos pueden ser cultivadas en forma "intensiva" en pequeos espacios de tierra (huertos familiares) o abarcar superficies ms o menos vastas que pueden variar de una a cincuenta hectreas, en las cuales los cultivos se vuelven ms "extensivos" y menos estables y cuyos productos se destinan especialmente a los mercados de venta.

Desde el punto de visto agronmico, la importancia de la horticultura es muy grande, pues comprende el cultivo de gran nmero de especies, subespecies, variedades y razas, cada una de las cuales tiene caractersticas propias y por consiguiente requiere tratamientos culturales distintos. Desde el punto de vista econmico, la importancia de los cultivos hortcolas en Uruguay es menor que la de otros, como cereales e industriales; sin embargo, su valor es considerable y ao a ao va en aumento. Atento al alto componente familiar que muchos veces acompaa la plantacin de hortolizos, los mtodos de cultivo son mayormente empricos. 77
* Ingeniero Agrnomo. Sub-Diredor del Dpto. Agronmico del BSE.

En los ltimos aos se ha logrado superar, en parte, dicho componente emprico, mejorando los componentes lcnicos de los cultivos. De esta forma, han lomado importancia los huertos de especulacin cuyos producios se destinan al mercado nlerno y al extranjero. Bajo los criterios descriptos se vuelve cada vez ms indispensable determinar con exactitud las zonas ecolgicas ms aptas paro cada especie y las fechas de siembra ms adecuadas. En lneas generales ste es el propsito del presente calendario hortcola, tomondo en consideracin que los datos consignados en los cuadros deben interpretarse como indicativos, estando sujetos a vanaciones todos los elementos en ellos contenidos. Siendo uno de los objetivos bsicos, someter o la tierra dedicada o eslos cultivos a una extraccin continua de cosechas, para obtener en el menor tiempo posible las mayores cantidades de productos, debemos considerar que cualquiera sea la decisin que tomemos, la "empresa hortcola" no podr ser realizada si no se respetan algunas de sus exigencias fundamentales. Es bueno, entonces, poner lodo cuidado en la seleccin y preparacin del terreno, estableciendo un plon de alternaciones y asociaciones de las hortalizas que se tiene inlencin de cultivar. Alent a que ste est intrnsecamente vinculado con el calendario hortcola, estableceremos algunos pautas sobre el particular.

riamente en los sntomas de cansancio que pueda mostrar el suelo (prdida de fertilidad y estructural. De esto monera, se necesitar desde el principio, un cuadro exacto de las disposiciones que se querrn dar a las diferentes hortalizas, en el liempo y en el espacio, teniendo en cuenta las exigencias que las diferentes especies tienen, segn:

o. lo sucesin que ellas requieran entre si sobre el mismo lerreno; b. el espacio que su diferente desarrollo requiere; c. el liempo que debern permanecer en el terreno; d. la asociacin que se puede hacer entre ellas.

1. Rotacin
Normalmente al establecer el PLAN DE CULTIVO, se tiene en cuento que una hortaliza determinada (o de la familia a que pertenece) no aparezca en el plan de rotacin hasta pasados cuoiro o cinco aos; este periodo es superior al de la mxima supervivencia de los microorganismos ms corrientes. Con relocin o la fertilidad del suelo, se puede afirmar tambin, como no conveniente, repetir el cultivo de una misma planto o plantas de la misma familia, por dos aos consecutivos. La rotacin tiene, de hecho, el fin de obtener ventajo de las diversas exigencias de las plantas. Como regla general, se debe establecer al iniciar o mejorar una produccin hortcoa (sin perder de vista las afinidades de las especies, ni la diversidad de las exigencias de cultivo), un plan de rotacin que contemple alternar:

Rotacin y asociacin
Cuando se habla de algn cultivo en especial, se dice: "no es conveniente volver a sembrarlo en la misma tierra, ni sembrar en ella, ningn cultivo de la misma familia". Esta afirmacin se basa fundamentalmente en el problema sanitario, y secunda-

 plantos mejoradoras y empobreced oras; plantas pertenecientes siempre a familias botnicamente diferentes. Se puede prever, en consecuencia, dos tipos de rotaciones.

compatibles con una amplia variedad de hortalizas. Como se puede deducir, para llevar a cabo las rotaciones y las posibles asociaciones es indispensable saber el tiempo de permanencia de cada cultivo. De aqu la importancia del calendario hortcola.

1. Rotacin en el tiempo
Se refiere a la sucesin de los cultivos hortcolas en los aos que dura el plan fijado. Lo ms aconsejable es rotor los cultivos por el rgano que se consume. Por ejemplo: ler. ao hortalizas de hoja

El calendario
La poca de siembra debe ser determinada en funcin del suelo, las condiciones ambientales, la especie, el mtodo de cultivo a utilizar y el momento de produccin deseada. Cuando un factor importante es la obtencin de cosechas anticipadas, lo primera siembra se realiza tan pronto como, o an antes que, las condiciones ambientales sean favorables para el desarrollo del cultivo. Evidentemente en estos casos, se deben usar prcticas culturales especiales: almacigos anticipados con las especies que permiten el trasplante, o uso de instalaciones permanentes que permitan superar los limitaciones del clima como los invernculos. En condiciones de campo, el clima es el factor ms importante que afecta la actividad hortcola. De todos los componentes del clima, la temperatura quizs sea el que ms afecta el crecimiento y desarrollo de las plantas, ya que influye sobre la casi totalidad de los fenmenos bioqumicos, algunos tan importantes como la fotosntesis, la respiracin y la transpiracin. Es importante conocer, adems, e rgimen de heladas (bajas temperaturas! en la zona donde se encuentra la explotacin hortcola, porque estas pueden llegar a destruir totalmente los cultivos.

2do. ao hortalizas de raz o tubrculo 3er. ao 4to. ao 5to. ao * hortalizas de fruta hortalizas de bulbo hortalizas de semilla

11. Rotacin en el espacio

Con base a la aiternotiva anterior o en otras que se puedan fi|ar, siempre se podrn establecer las sucesiones de los varios grupos hortcolas en las distintas parcelas en que se subdivide el terreno.

2, Asociacin.,
La asociacin es lo prctica de cultivar a mismo tiempo, en el mismo suelo, dos o ms especies de plantas que a travs de su ciclo de cultivo o en parte de l, puedan beneficiarse de las mismas operaciones y de los mismos abonos sin perjudicarles la competencia recproca. Normalmente, los plantas jvenes crecen unto a las plantas adultas, con el fin de que stas las protejan. Llegado el fin del ciclo productivo y luego de la recoleccin de las plantas adultas, las plantas jvenes toman el relevo del cultivo. Lechugas y chauchas enanas, por ejemplo, son

1. Interpretacin de los cuadros

Los datos de siembros, trasplantes y cosechas, visualizadas como barras de colores, d a n un resumen d e " m x i m a duracin" de las pocas relativas a estas actividades.

Las abreviaturas al comienzo de la barra de siembra, significan:

SD

Siembra directa en tierra (de asiento, lnea, voleo)

barra color verde barro color negro trasplante barra color rojo

siembra

SA SAP SAPC

Siembra en almacigo

'#

cosecha

Siembra en almacigo protegido Siembro en almacigo protegido con cama caliente.

Adems, en cada barra aparece un globito cuyo color se mantiene para cada tanda de un cultivo en sus diferentes momentos (siembra, trasplante y cosecha|. Por ejemplo: la acelga (globillo celeste) que se siembra en marzo-abril, se trasplanta en mayo y se cosecha en julio-agosto. Este icono permite seguir cado tonda en el tiempo y sobre todo, conocer fcilmente el lopso durante el cual ocupo el terreno, lo que resulta indispensable para planificar con xito el uso intensivo del suelo-

Las llamadas, presentes denro de los cuadros, significan: (a) (b) (c) (d) (e) cosecha al otro ao zona primor (norte del pas) siembra papa importada siembra a dos profundidades por peligro de heladas tardas siembra con abrigo

(Las tablas que se acompaan tienen el cometido de ayudar en la planificacin de las siembras).

50

Tabla 1: Nmero de plantas necesarios segn sistema de plantacin por 100 metros cuadrados.
Distancia entre las plantas de las filas (en centmetros
5 10 15 20 10.000 50O0 3 333 2500 2 000 1666 1428 1.250 1 111

25
8-000 ' 000 2 666 2 0O0 1 600 1333 ' 142 1.O0C

30 6 686 3 33 222 1666 1333 1 '11

35 5 656 2 857 1 904 1 428 1 142

40

5
4.414 2 222 1.461 1 1'1 336 740 634 55 S 493 444 404

50 40O0 2DO0 1333 1000 300 666 571 5CO 444 400

55
3.636 1 818 1.212 909 727 606 518 45J 404 353 330 303

60 3 333 1.666 1 111 333 666 555 476 416

65 3 076 1533 1025 769 615 512 439 384 341

70
2 857 1 428

ao
2 500 ' 260

90 2 222 1.111 606 555 444 370 3(7 277 246 222

100 2.000

110 1 B1B 909 512 454 363

120 1.866 833 4?fi 416 333 277 238 208 185 166 151 138

130 1 53B 769 444 384 307 256 2-9 192 170 153 139 128 US 109 96

140 1.428 714

150 1363 666

5
10 15

40 000 20 0O0 13 333 2OO0C 3 333 100O0 >0 3OO 6666 5 000 4 000 3 333 2 657 2 500 2 222 2MK 1 S1B 1666 ! 538 a 1 25C 1 111 1 OOO 909 833 769 714 686 6666 4 444 3.333 2 566 2 222 1 904 1666 1 481 1333 1 213 1 111 1 025 352

5000
2 5O0 1 666 1 250 1 000 833 714

ooo
55 5O0 400

952
714

833
925 500 416 357 312 277 250 227 208 192 "78
156

20
25

357 2B5 238 204 176 158 142 129 119 109 102

333 266 222 190 166 148 133 121 111

aooo
6 668 5 656

57'
476 joa 357 317

30

952 816
7" 634 571 518 476 439 JOB 357 317 2S 5

333 285 260 222 200

181 166 153 142 125 111 100 90 83 76 71 66

303 259 227

202 181 165 151 139 129 113 101 90

c
U

3a
40 45 SO 55 60

952 B33
740

5 000
4 444 4.0O0 3 636 3133 3.0?6 2.857 2 5O0 2.222 2.000 1.818 1 666 1 536 1.428 1.333

625 555 500

454 4'6 364 357 312

c JE
/i

sea
aoo
727 666 615 571

370 333
303 277 256 238 208 185 166 151 138 12a 119 i n

i ora
909 833 769 714 625 5S5 500 454 416 384 357 333

668 606 656 512

476 416 370 333 303 277 256 238 222

307 279 256 236 2^9 -92

170

2ae
259 238
219 204 !?B 156 142 129 119 109 102 95

o
E O)

363 333 307 236 250 222 200

181 166 153 142 133

202 165 170 158 136 123

111 101

3?D
341 317

6S 70

279 259
227

128
1-9 104 92 83 75 69 64 59 55

1K 95 B3
74

c
D

ao
90 100 110 120 130 140

833
740

500
444 400 363 333 307 286 266

277
246

39 79 71
64

277 250 227 208 192

178 166

202
181 165 151 139 129 121

138 125 113

104 96 89 83

as
76 70 64 59 54 51

665 606 555

5:? 476 444

222
202 185 170 158 148

153 139 128

118

66 60 55
51 47 44

259 23a 2:9

204

82 75
70 64 60

92
85 79 74

59 54 51
47

:oa
102

isa

-.90

Tabla 1
Caractersticos de las semillas y marco de plantacin sugerido

Cultivos de poca fra

Especie N Semilla por gramo Duracin germinativa en aos 6-9 5-8 5-8 5-8 Duracin germinativa en das 8-10 8-12 5-8 5-7 6-10 8-9 4-6 5-8 8-10 5-8 Distancia de plantacin en cm fita planta 30-40 40-50 30-40 30-40 15-20 35-45 15-20 10 20-25 40-50 40-50 100-150 20-25 50-60 60-90 40-50 25-30 50-60 20-30 5-10 25-30 30-35 10-15 10-15 10-15 10-15 15-20 10-15 50-60 50-60 40-50 40-50 30 40-50 30-40 20 35-40 60-80 60-80 150-200 35-50 40-00 120-200 60-80 35-40 80-120 40-50 40-50 30-40 60-80

Acelga Brco Col crespo Col rbano Espinaca Haba Nabo Rabanito Remolacha Repollo Repollito de Bruselas Alcaucil Apio Arveja Coliflor Escarola Esprrago Frutilla l_ente|a Lechuga Papa Perejil Zanahoria Radicha Ajo Cebolla Puerro

60-70 350-400 350-400 350-400 90-100 0,5-1 450 120 60-70 350-400 350-400 2500 3-6 350-400 500-600 40 8-12 700-800

3-6 4-8
4-5 3-5 3-5 5-8 5-8 5-9 2-6 5-8 5-10 5-8

5-8
14-20 5-10

4-7
12-20 20-35 9-12 6-9 15-25 15-20 10-15 12-16 8-12 10-15

3-6
4-5

600 900
600-700 250 500-600

3 2.4 2-4
1 2-6

30
20-30 20-25 30-50 30-50 25-40

2-5

i2

Cultivos de poca clida

Especie

N semilla por gromo

Duracin germinativa en aos 8-10

Duracin germinativa en das 8-14 10-20 4-8 8-12 8-12 8-10 6-10

Distancia de plantacin en cm planta fila 20-25 90-100 25-30 30-40 25-30 90-100 40-50 70-80 100 25-30 80-100 60-80 200-300

Albahaco Corcio Garbanzo Maz dulce Meln Organo Pepino Porotos varios y chauchas Zopollo Zopallilo Berenjena Boniato Morrn pimiento Tomate Sandio

700 25 1-3 1-2 10-15 600-700 30-35 1-4

6-7 3-6

3-6
4-8 8-10 7-8

100
15-20 80-100 25-40 200-300 100 40-55 30-40 30-40 35-45 100-150

3-6 5-8 250

120-150 300-350

3-6 6-8 6-8 4-8 3-6 3-8 5-9

4-8
7-10 7-10 8-12

100
60-70 50-60 50-60 60-120 100-150

7-8

4-8 8-12 8-12

Tabla 2
Profundidad de siembro segn el tamao de la semillo

SIEMBRA
N de semilla por gromo 150-2500 75-150 25-75 5-25 0,2-5 Normal mm 6-13 13-19 19-38 38-50 50-76

25-50 50-76
76-100 76-120 100-200 Fuente: FAO

CULTIVOS DE
GRUPO A: TOLERANTES A LAS HELADAS LIGERAS
Enero MEDIA MENSUAL MNIMA: 4C febrero Marzo Abril Mavo MEDIA MENSUAL PTIMA Junio Julio

POCA FRA
16-18"C
gosl.i Setiembre
SD

MEDIA MENSUAL MXIMA: 24 U C Octubre Noviembre Dieieinbre

fliBI 91 CUFAMCflil SKI Trasplantar cuando iienen 12 -15cm. Preferible sembrar de asiento y luego hacer raleo,

Necesitan frecuentes riegos. Trasplantar cuando alcanzan 12-15 cm.

SD-

Cd rliano

Se dehe cosechar antes del desarrollo completo de la planta pora evitar el endurecimiento de las races. Ser cosechado en las horas frescas de la maana o la larde a medida que mtidura. Cuando Iienen 4 hojas se ralen y se aprovechan las que se sacan.

SD'

Espina c

Se requieren raleos para llevar la distancia entre plantas a los valores de la tabla.

SD-

Palian ilo

i
sn

Es conveniente ralear el cultivo. Cosechar antes de que se produzca el ahuecamiento de la tierra.

'
Cuando se ho formado la 3" y 4 hoja se ralea.

Remolacha

Repollo

SA-

Repollitii de Bruselas 84

Puede ser conveniente despuntar la parte superior de lo planta un mes, antes de la recoleccin para obtener una produccin ms uniforme.

CULTIVOS DE
GRUPO B: AFECTADOS DE ALGUNA MANERA POR LAS HELADAS
LSsJKIMS Enero MEDIA MENSUAL MNIMA: 7C Ferirero Marzo Abn] ; Mayo MEDIA MENSUAL PTIMA; Junio Julio

POCA FRA

1 6 - 18"C Agosto ' Setiembre

MEDIA MENSUAL MXIMA. 21-24 5 C Octubre Noviembre Diciembre | E U i f M H

Alcaucil

Plantacin de hi|uelos por desreloo, calzando luego Ins plantas.

SPAC.

Pueden sembrarse de asiento y ralearlos cuando tienen 15 cm de altura.

SD

SD

SD Entutorar las varas de enrame.

Arveja

Coliflor '

1
1

SAP

SABlanqueor atando las hojas inferiores cuundo comienzo formar la cabeza.

Si se busca lograr un blanqueado del interior, ator las hojas 15 - 20 das antes de cosechar. Cosechar con un peso de 200-300

Se siembra tambin por rizomas.

Conviene colocar un mulch de paa -coscara de arroz y plstico- para obtener uno fruta ms limpia.

Lenrja

No es conveniente sembrarlo sobre estercolado direclo. Cosechar cuando amarillea el follaje.

SAP

SA-

Lechuga

(56

87

GRUPO 8: AFECTADOS DE ALGUNA MANERA POR LAS HELADAS

Lucro MEDIA MENSUAL MNIMA: 7"C ; labrero ' Mar/o Abril MEDIAMENSAL PTIMA:

J(<=)

16- 18C SeiJmbre Agosto

MEDIA MEI-^ISAL MAXI,\1A:21-24"C

Octubre

N"\T t:mbre

Diciembre Aporcar cuando las plaas tengan 15 - 20 cm de altura.

B?rejil

Zanahoria

Es conveniente realizar 1 raleos conseculivos con diferencia de 10 dios cuando las plantas tengan 3-4 hojas.

liad i da

Raleo una vez nacidas las plantas.

LTIVOS DE
GRUPO C: AMPLIA ADAPTACIN
Enero MEDIAMENSAL MNIMA: TC | Febrero M a r z o I A b r i l MEDIA MENSUAL PTIMA:

POCA FRA
1 3 - 25"C A g o s t o i Setiembre MEDIA MEN5UAL MXIMA: 29"C Octubre Noviembre Diciembre

En la siembra evitar que taigan los dientes con b punta hacia abajo. Cosechar con peso mnimo de 25 g.

Se trasplantan cuando el "tallo" tiene un dimetro de 6-7,5 mm. A fines de invierno se cosecha la cebolla de verdeo.

Cosechar cuando el dimelro mnimo alcanz los 25 jt 30 cm.

89

GRUPO D: TOLERANTES A FROS LIGEROS

MEDIA MENSUAL MNIMA: 1 0C

Enero Albahaca i

Febrero

Marzo

Abril

Mayo

Junio

Julio

MEDIA MENSUAL MXIMA- 27-32C

Octubre

Nnviembrt!: Diciembre Se cosecha gradualmente, a medida que las planlitas han echado la sptima u octava hoja y se preparan en manojos.

Cardo

Un mes antes de la madurez se deben blanquear. Se pueden plantar por siembra directa a partir de setiembre.

Garbanzo

Se cosechan cuando los vainas tengan an tono verdoso y no hayan alcanzado la sequedad total. Resistente a la sequa.

Maz diilre

La coaecha se realiza cuando el mal lega al estado lechoso (mayor contenido de azcar).

Se podar sobre la 5o - 6 a hoja en ramas secundarias y sobre la 3 o hoa en ramas terciarias.

Se multiplica tambin por gajos.

Se puede sembrar en ulio-agosto protegido y en macetitas. Cosechar preferentemente de tarde.

Las varas de enrame sern de tutores. La cosecha de chauchas ser efectuada dos veces por semana y ol atardecer (prolonga la cosecha). Para obtener frutos gruesos se desmecharn las guas cuando alcancen dos metros. Debe ser carpido y regado con frecuencia. Podar los brotes secundarios puede me|orar lo produccin. Cosechar cuando los frutos un se encuentran al estado inmaduro.

CULTIVOS DE
GRUPO E: SON PERJUDICADOS POR EL FRI
MEDIA MENSUAL MNIMA: 8 C MEDIA MEN5UAL PTIMA:

POCA CALI
21 -28=C Agosto Setiembre SA. Sa trasplantan cuando tienen 15 cm o A hojas verdaderas. MEDIA MENSUAL MXIMA. 30-35C Octubre Noviembre Diciembre

lanero
Berenjchi

Febrero .' Marzo

+*

Almacigos en carnadas se trasplantan cuando tienen 20 cm emborrado la raz. Los "despuntes" para controlar la vegetacin puede ser conveniente.

SASe trasplantan cuando tienen 12-15 cm o *1 hoias verdaderas.

Trasplante igual que morrn. Tomates de consumo en fresco se enturotoran.

SID

SD' El riego se debe hacer sin mojar el follaje.

Sanda

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enfoques uruguayos