ADITIVOS S RAES

Definio de aditivos Aditivo - substncias adicionadas s raes com a finalidade de conservar, intensificar ou modificar suas propriedades, desde que no prejudique o seu valor nutritivo. (Decreto 76.986 de 06/01/76 - art. 4, item VII, que regulamenta a lei 6198 de 26/12/1974), Aditivo (Feed additive supplement) Substncia adicionada com a finalidade de melhorar o seu desempenho, passvel de ser utilizada sob determinadas normas e desde que no deixe resduo no produto de consumo (FDA - Food and Drug Administration - USDA). Classificao dos aditivos Cheeke (1991) prope a classificao dos aditivos s raes, como: 1. Aditivos que influenciam a estabilidade do alimento, seu processamento ou propriedades fsicas e nutritivas Anti-fngicos Anti-oxidantes Aglutinantes 2. Aditivos que modificam o crescimento animal, a eficincia alimentar, o metabolismo e seu desempenho

Flavorizantes Aromatizantes Modificadores da digesto Modificadores metablicos - Hormnios - Agentes repartidores de nutrientes (compostos -adrenrgicos) Promotores de crescimento - Antibiticos - Quimioterpicos - Saponinas
3. Aditivos que modificam o estado de sade do animal

Drogas

Substncias ambientalmente ativas Imunomoduladores

4. Aditivos que alteram a aceitao do produto pelo consumidor

Xantofilas Saponinas
Condies para o uso dos aditivos Intensidade de produo Forma de utilizao Uso combinado de aditivos Perodo de carncia No deixarem resduos nos produtos animais Serem biodegradveis Relao custo: benefcio Principais aditivos utilizados para monogstricos ANTIBITICOS PROMOTORES DE CRESCIMENTO So derivados de substncias bacterianas, utilizados em doses bastante reduzidas.

no recomendados para teraputica humana ou animal biodegradveis no terem ao mutagnica para bactrias no acumular resduos no organismo animal ou humano
1. Reduo da competio direta por nutrientes entre a bactria e o hospedeiro. 2. Menor produo microbiana de metablitos txicos como aminas, amnia e endotoxinas que afetam o epitlio gastrintestinal e impedem a absoro de nutrientes. 3. Aumento da atividade enzimtica a nvel gastrintestinal (fosfatases e dipeptidases). 4. Maior absoro de aminocidos e minerais. 5. Reduo da espessura da parede intestinal.

Eficincia dos antibiticos promotores de crescimento para sunos Controle Antibiticos Fase inicial (7-25 kg) Ganho de peso (kg) 0,39 0,45 Converso alimentar 2,28 2,13 Fase de crescimento (17-49 kg) Ganho de peso (kg) 0,59 0,66 Converso alimentar 2,91 2,78 Fase de crescimento- acabamento Ganho de peso (kg) 0,69 0,72 Converso alimentar 3,30 3,23 Fonte: Miller et al., 1991 Aumento (%) 16,4 6,9 10,6 4,5 4,2 2,2

Sensibilidade e resistncias relatadas para antimicrobianos em avicultura Antimicrobiano Sensveis Avilamicina Bacitracina de Zinco Flavomicina Avoparcina Monensina, Salinomicina Tilosina, Espiramicina e Lincomicina Olaquindox gram + gram + gram + gram + gram + gram + Microorganismos Resistentes S.faecalis, S. faecium S. faecium S. faecium S.faecium Enterococos Pneumococo, coliformes, S.aureus, campilobacter, E.faecium, E.faecalis E.coli Enterococos E.faecalis Resistncia cruzada com No Enrofloxacina Colestina Vancomicina No Entromicinas

gram -

No Estreptogramina e Pristinamicina

Salinomicina, gram + Virginamicina Adaptado PALERMO NETO, 2001.

QUIMIOTERPICOS, NITROFURANOS E SULFONAMIDAS Elementos que foram utilizados com funo semelhante aos antibiticos, mas alguns princpios ativos foram proibidos para uso em raes. Porm, com as restries impostas pelos rgos reguladores, atualmente seu uso como aditivo no permitido. Exemplos: olaquindox, furazolidona, sulfadimetoxina, carbadox.

ARSENICAIS Tem ao inibidora do desenvolvimento dos microorganismos, ou ao sinrgica outros aditivos, como por exemplo os antococcidianos. Exemplos: cido 3-nitro 4-hidrxi fenil arsnico, e o cido arsanlico. SAIS DE COBRE E DE ZINCO Inibem o crescimento de microorganismos, sendo o sulfato, carbonato e o xido os mais utilizados ANTICOCCIDIANOS A coccidiose em aves causada por protozorios do gnero Eimeria , parasitose caracterizada por leses intestinais que determinam perdas econmicas importantes para o setor de produo de frangos de corte. Leses determinadas pelas coccdias Eimerias em aves domsticas: destruio das clulas e tecidos do intestino m absoro de gua derrame de soro-albumina dentro do intestino

Leses determinadas pelas coccdeas em aves domsticas. m reabsoro e digesto de alimentos (particularmente protenas e carotenides) deteriorao do intestino devido a destruio da membrana mucosa do intestino efeitos negativos em outros sistemas LONG & JEFFERS (1986) citam trs maneiras possveis de controlar a coccidiose: mtodos sanitrios (desinfeco, troca de cama) medicamentosos (preventiva) imunolgicos (vacina).

Principais anticoccidianos, nveis de utilizao e toxicidade Nome comercial Lasalocida Maduramicina Monensina Narasina Salinomicina AVATEC CYGRO COBAN MONTEBAN COXISTAC Nvel (ppm) Recomendado Txico 75-125 125-150 3-6 7,5-10 85-125 121-150 60-80 80-100 60-75 100

Fonte: Dowling (1992) e Gonzles (1995). ENZIMAS O interesse no uso de enzimas tem aumentado devido ao custo cada vez maior das matrias primas tradicionais e a busca por outros ingredientes alternativos (cevada, aveia, arroz e trigo). As enzimas so consideradas, tambm, como um meio de reduzir a contaminao ambiental com excretas e nutrientes, principalmente fsforo, nitrognio, cobre e zinco. Alm disso, existe uma preocupao a nvel internacional com a adio de aditivos antimicrobianos. A utilizao de enzimas seria, portanto, uma alternativa para o uso de promotores antibiticos. Utilidades e benefcios das enzimas em raes: 1. Remoo de fatores antinutricionais: Os componentes da parede celular do gro de cevada (beta-glucanos e arabinose), por exemplo, causam um efeito antinutricional nas aves. Estes componentes, quando se encontram na forma solvel, aumentam a viscosidade da ingesta, interferindo na motilidade e na absoro de outros nutrientes, favorecendo o aparecimento de fezes pegajosas, causa de baixo rendimento. As enzimas especficas para estas fraes de polissacardeos (beta-glucanases) so adicionadas nas dietas para melhorar a qualidade nutricional dos gros de cevada. Tambm se tem registrado um uso similar de enzimas para outros cereais, incluindo aveia, trigo, triticale e centeio.

Resumo dos preparados de enzimas disponveis no mercado Tipo de Ao Substrato Alimento Proteinases Amilases Celulases Glucanases Pentosanases Lpases Fitases Protenas e peptdeos Celulose Pentosanas Lipdios Fitato Subprodutos de soja e glten Dietas com muita fibra Centeio, cevada e trigo Gordura vegetal e animal Ingredientes de origem Vegetal Amido, dextrinas e acares Dietas com muito amido Glucanos e oligossacardeos Dietas com cevada e centeio

Outras: hemicelulase, pectinase, celobiase, amiloglucosidase, lactase e fitase VARGAS (1990), PETERSEN (2001). Efeitos da adio de enzimas em dietas de aves e sunos ( Aves Sunos Enzimas utilizadas Ganho Converso Ganho Converso (ganhos em relao ao controle) de peso alimentar de peso alimentar Proteases +5 -3 Pequena Pequena Amilases +12 -7 +4 -4 Pentosanases +17 -7 +5 -5 +18 -9 +1 -2 -Glucanase Celulase/Hemicelulase +7 -6 +3 -9 +9 -7 Blends (Amilase, proteases, Glucanases) Fonte: Dierick (1989), citado por Dierick e Decuypere (1994) cido Ftico ou fitato A maior parte do fsforo contido nos ingredientes vegetais (em mdia 2/3) existe estocada sob a forma de fitato, ou cido ftico, que no digervel pelos animais no ruminantes como as aves e sunos. Esses animais no podem aproveitar o fsforo ligado ao fitato porque no possuem a fitase.

O fitato forma complexos com protenas, enzimas digestivas e minerais, como clcio, cobre, magnsio, zinco e ferro, alm do P (PETTERSSON, 2001). Ao da fitase

O uso de fitases comerciais deve ser feito baseado nas recomendaes em funo do mtodo de obteno, preparao do produto final (p, protegido ou no,

lquido), tipo de dieta (frangos, poedeiras, perus, sunos, etc.) e quantidade de fsforo ftico da dieta. O que deve ser esperado com o uso correto da enzima uma liberao de aproximadamente 50% do fsforo ftico da dieta e reduo em 30% da eliminao P para o ambiente. Probiticos, prebiticos e simbiticos So produtos pesquisados como aditivos alternativos para manter os efeitos benficos de promoo de crescimentos dos antimicrobianos. PROBITICOS Desde 1981 encontram-se pesquisas que demonstram o efeito positivo da alimentao de aves com aditivos de culturas microbianas. Estes aditivos, constitudos por microrganismos vivos (bactrias teis), foram denominados probiticos. Suplemento de microrganismo vivo que tem efeitos benficos para o hospedeiro por melhorar o balano microbiano do intestino. O termo indica que necessrio que as clulas microbianas sejam viveis. Mais de 40 microrganismos podem ser utilizados na produo de probiticos (FDA-USA). Os mais comuns so bactrias Gram positivas - Lactobacillus sp. (L.reuteri L.acidophillus, L.salivarius, L.farciminis, L.rhammnosus), Streptococcus sp. (S.faecium, S.mundtii), e Bacillus sp. (B.cereus, B.licheniformis, B.subtilis, B.toyoi). Tambm so utilizadas leveduras, como Saccharomyces cerevisae. Para serem usados como probiticos os microrganismos devem atender os seguintes critrios (GOLDIN, 1998): 1) Ter habilidade de sobreviver no TGI (colonizando ou se estabelecendo como transiente). 2) Ter habilidade de aderir s clulas epiteliais do TGI. 3) Produzir substncias antibiticas contra microrganismos patgenos. 4) Ter habilidade de estabilizar a microflora til do TGI. 5) Ter habilidade antigenotxica. 6) Ter tempo curto de gerao. 7) Ter boa sobrevida nos procedimentos de obteno das raes (mistura, peletizao, armazenamento, manipulao). 8) No ser patognico.

Modo de ao dos probiticos 1. Inibio da proliferao de bactrias patognicas ( E. coli, Salmonella, Campylobacter, Clostridium perfringens) ou microrganismos no teis por competio pelo nutriente ou pela produo de cidos orgnicos e de substncias antibiticas. 2. Sntese de enzimas digestivas (amilase e protease) e vitaminas (complexo B). 3. Produo de metablitos que neutralizam ou inibem as toxinas das bactrias patognicas. 4. Aumento da imunidade da mucosa intestinal. 5. Colonizao e restaurao da flora intestinal normal ( Bifidobacterium, Lactobacillus). O termo excluso competitiva, usado para definir a ao de probiticos, tem causado alguma confuso. Sempre que um probitico utilizado existe a possibilidade de preveno do estabelecimento de bactrias patognicas no TGI dos animais. Por isso, a excluso competitiva sempre ocorrer. Nesse contexto, a excluso competitiva pode ser definida como o estabelecimento no TGI de bactrias teis que previnam colonizao de bactrias patognicas e, talvez, a mais importante ao dos probiticos. Foi primeiramente utilizado em alimentao humana para definir ingredientes alimentares que estimulam seletivamente o crescimento ou atividade de um nmero limitado de bactrias no intestino do hospedeiro, promovendo a sua sade. PREBITICOS Modifica a composio da microflora intestinal de tal modo que permita a colonizao predominante de bactrias benficas, especialmente lactobacilos e bifidobactrias, a partir de um pequeno nmero de colnias presentes (ROBERFROID, 1998). Oligosacardeos (compostos de 3 a 10 acares simples) so ingredientes no digestveis utilizados como substratos por bactrias intestinais teis. Arabinose, galactose, manose e lactose so alguns oligossacardeos mas so mais indicados os Mananoligosacardeos (MOS) e Fructoligosacardeos (FOS) (NEWMAN, 1995 e ROBERFROID (1998)

Mananooligossacardeos (MOS) estimulam o crescimento e/ou ativam o metabolismo de bactrias benficas, atuam como bloqueadores de stios de aderncia de bactrias patognicas, imobilizando e reduzindo a capacidade de se manterem no TGI (GIBSON, 1998), como cepas de E.coli e salmonelas. SIMBITICOS Misturas de probitico e de prebitico que afetam o hospedeiro, melhorando a sobrevivncia e a implantao de bactrias benficas no TGI. (ROBERFROID, 1998). Simbitico (manaoligossacardeos e lactose), Simbitico Plus (igual ao produto anterior mais probitico); Colostrum avis (mistura de bactrias anaerbicas, Enterecoccus, coliformes no patognicos, bactrias produtoras de cido lctico, manaoligossacardeos e lactose), Colostrum Plus (igual o produto anterior mais gema de ovos esterilizada). Mananoligocossacardeo derivado de levedura (Bio-Mos) funciona como adjuvante para efeito de excluso competitiva de E.coli e Salmonella sp (S.enteritidis, S.typhyimurium; S.montevideo, S.give, S.kedougou, S.dublin). Mas, colonizaes de E.coli 0157:H7; S.pullorum, S.choleraesuis; Campylobacter jejuni e C.coli no so inibidas (FEEDING TIMES, 2001). ANTIOXIDANTES A natureza lipdica dos ingredientes que compe as raes varivel. Diferentes fontes lipdicas reagem de maneira diversa a ao oxidativa e ao protetora dos antioxidantes. Quando gorduras de diferentes origens foram submetidas ao teste AOM (Active Oxygen Method), diferentes ndices de perxidos foram obtidos. O sebo bovino processado foi o que apresentou maior estabilidade. A doao de H e eltrons so mecanismos de ao dos antioxidantes. Devem ser adicionados s raes para inibir o incio da oxidao. Estes aditivos no podem reverter o processo de oxidao, contudo, podem retardar um processo oxidativo de maiores conseqncias. Os antioxidantes, quanto a sua origem, podem ser naturais (Vitamina E e o cido ascrbico) e sintticos (BHT, BHA e o etoxiquim).

Gorduras e produo de perxidos (mEq/kg) submetidos ao teste AOM. Oxidao (h) Mistura de leos vegetais 0 8 5 1 16 543 535 80 20 318 644 91 24 383 655 242 AOM (Active Oxygen Method). ADAMS (1999). ANTIFNGICOS Os antifngicos so utilizados nos gros ou raes como forma de impedir a colonizao por fungos. O modo de ao prev o no desenvolvimento das hifas ou dos esporos fngicos em qualquer fase do desenvolvimento do gro ou na estocagem das raes. Os antifngicos mais empregados hoje como aditivos nos ingredientes e/ou raes so os cidos orgnicos. Tambm so bastante utilizados a violeta de genciana (8 ppm) e sulfato de cobre, embora de eficcia pouco comprovada. Fungos de campo So espcies que contaminam gros durante o ciclo vegetativo da cultura ou no perodo pr-colheita. Necessitam de gros com alto teor de umidade para seu desenvolvimento, Os cereais podem apresentar teores de umidade acima de 20% (PUZZI, 1986). Fungos de campo Os gneros mais comuns que invadem os gros durante o seu amadurecimento so: Alternaria Cladosporium Fusarium Helminthosporium Aspergillus Banha Gordura de aves Sebo+leo Sebo (70/30) bovino 9 0 62 4 87 18 136 137

Fungos intermedirios Nesta categoria enquadram-se algumas espcies de Penicillium, de Fusarium e leveduras. Invadem gros antes da colheita e continuam a crescer durante o armazenamento, mas com gros abaixo de 20% de umidade no se desenvolvem (LAZZARI, 1993). Fungos de depsito ou armazenamento Contaminam gros aps a colheita e necessitam de gros com umidade entre 14 e 20% para seu desenvolvimento. Algumas espcies dos gneros Aspergillus e Penicillium proliferam com mais freqncia nos gros armazenados (PUZZI, 1986). Dentre estes microrganismos, os do gnero Aspergillus (A. halophilicus, A. restrictus, A. glaucus, A. candidus, A. ochraceus e A. flavus). Para o gnero Penicillium, o mais comum o P. lanosum. Medidas preventivas para manuteno da qualidade dos gros na lavoura H pouco o que ser feito durante a produo dos gros, principalmente milho, nas lavouras Medidas importantes so a utilizao de fungicidas, principalmente quando as cultivares so suscetveis ao ataque dos fungos durante o perodo vegetativo. 1. Secagem dos mesmos, abaixo do teor de umidade crtico (acima do qual h crescimento dos fungos); 2. Adio de aditivos antifngicos (cidos orgnicos) 3. Expurgos em silos de gros com fungicidas (Thiabendazole e Dichlorvos). Principais micotoxinas - Aflatoxinas: B1, B2, G1, G2, M1 produzidas por Aspergillus flavus e Penicillium lanosum so bastante comuns. - Ocratoxinas: produzidas por Aspergillus ochraceus - Zearalenonas e Tricotecenos: produzidas por fungos do gnero Fusarium ADSORVENTES DE MICOTOXINAS Adsorventes ou sequestrantes nas raes so compostos no absorvidos no TGI e tm habilidade de se ligar fisicamente com substncias qumicas, como a aflatoxina, impedindo sua absoro.

Deve-se alertar, entretanto que alguns esses produtos podem se ligar a drogas administradas com finalidade teraputica. Carvo ativado um material poroso, de baixo contedo de cinzas e com uma alta rea superficial. Pode ser administrado na proporo de at 1000 ppm na rao de aves e sunos, contribuindo para reduzir o efeito depressor de crescimento em raes contaminadas com aflatoxina B1. Aluminosilicatos (HSCAS - aluminosilicato hidratado de sdio e clcio) Disponvel como aglutinante, tem sido avaliado pela capacidade de remover ou diminuir efeitos adversos das micotoxicoses (aflatoxina, T2) em raes animais na proporo de 0,5% na rao. HSCAS tem afinidade seletiva por AFB1, reduzindo a absoro e distribuio da toxina. Entretanto no alteram a toxicidade de ocratoxina A. Seus efeitos benficos so diminudos quando a rao est contaminada por aflatoxina e ocratoxina combinadas. PIGMENTANTES Os pigmentantes so aditivos utilizados para reforar os pigmentos naturais contidos nos alimentos e conferir cor aos produtos animais melhorando o aspecto visual destes. A pigmentao de canelas, bico, pele de frangos, como tambm da gema do ovo, tm importncia econmica devido a preferncia do consumidor por produtos mais corados. Compreendem carotenos e carotenides, os quais, em geral, so designados de xantofilas, existindo as amarelas e vermelhas. O grau de pigmentao depende da concentrao de xantofila no alimento, da composio da rao e das condies de sade da ave. Carotenides se dividem em dois grupos: Carotenos: So compostos vegetais com atividade pr-vitamina A e apresentam cores amarelo, laranja e vermelho. Xantofilas: so pigmentos naturais amplamente distribudas na natureza e grande nmero de compostos. Apresentam atividade pr-vitamina A menor que os carotenos.

Comercialmente so encontrados os seguintes pigmentos: 1. Carophyll amarelo (ster apocarotenico): 20 a 40 g/ton rao. 2. Carophyll vermelho (cantaxantina): 20 a 30 g/ton rao. 3. Citranaxantina : 20 a 130 g/ton rao. AGLUTINANTES (AUXILIARES DE PELETIZAO) As aglutinantes em raes prensadas, peletizadas ou granuladas e propiciam melhora na consistncia do grnulo. Entre os mais utilizados esto: 1. Bentonitas (argilas em p): mineral de silicato de alumnio. 2. Carboxymetilcelulose: derivado hidrossolvel da celulose. 3. Ligninsulfonatos: subprodutos da indstria de papel. 4. Casca de arroz moda. FLAVORIZANTES Aditivos utilizados para normalizar ou melhorar o sabor e o odor dos alimentos, facilitando assim, o consumo dos mesmos. As preferncias dos animais podem no coincidir com a das pessoas e, ainda, no ser as mesmas para espcies diferentes e entre animais de uma mesma espcie, porm de idades diferentes.

Principais flavorizantes em raes animais Flavorizante Espcie Alho Ces e gatos Anis Sunos, bovinos e ovinos Bacon Ces e gatos Baunilha Eqinos Carne Ces e gatos Canela Sunos Caramelo Bovinos Cebola Ces Chocolate Sunos Fgado Ces e gatos Leite Sunos e ces Ma Ratos, cobaias, coelhos, hamsters Melao Bovinos Morango Sunos Queijo Sunos e ces Pastagens, feno Bovinos, sunos Peixe Gatos Fonte: Andriguetto et al. (1982) PALATABILIZANTES OU SABORIZANTES O saborizante mais utilizado nas fbricas de raes comerciais o melao, subproduto da indstria aucareira. Existem muitas substncias de fabricao industrial cujos sabores so idnticos s substncias naturais que imitam e so muito utilizados na alimentao humana. Palatabilizantes utilizados: 1. Vanilina: princpio aromtico da baunilha (C8H8O3). 2. Aldedo cinmico: contido na casca da canela. 3. Aldedo ansico: contido nas sementes de anis. 4. Eugenol: essncia de cravos de cheiro. steres de frutas produzidos industrialmente e utilizado em raes. Em raes de leites acar (4%), estevia (0,90%) e aspartame (0,02%) so usados.

Os sunos selecionam dietas suplementadas com flavorizantes, palatabilizantes e compostos aromticos ATRATIVOS Em aqicultura vrios atrativos podem ser utilizados para aumento do consumo: Atrativos naturais: farinha de peixe, farinha e sobras de camaro, leo de peixe, solveis de peixe; Atrativos sintticos: misturas de aminocidos (glicina, alanina, prolina e histidina), misturas de aminocidos e amina quaternria, misturas de aminocidos e amina quaternria e betana. AGENTES CONTROLADORES DE ODORES Sarsaponina e deodorase so extratos da planta Yucca schidigera que se supe reduzem o odor das excretas e, sob determinadas condies, aumentar o desempenho de leites e sunos em crescimento. Aos probiticos, oligossacardeos e zeolitas atribuda essa funo (NRC, 1998). CIDOS ORGNICOS Substncias que tm uma carboxila na molcula, como cidos graxos, aminocidos e outras substncias orgnicas. O termo cido orgnico empregadopara cidos graxos volteis, de cadeia curta, eventualmente chamados de fracos. A promoo de crescimento determinada pelos cidos orgnicos pode ser devido a: 1. Efeito inibidor do desenvolvimento de fungos nas matrias primas e raes; 2. Inibio da proliferao de enterobactrias no intestino ( Salmonella e Escherichia coli); 3. Benefcio causado pela reduo do pH do estmago e parte superior do intestino delgado de leites ps-desmame.