Masa de empanada gallega

10 cucharadas del aceite del sofrito del relleno 30 g de levadura (2 sobres) 250 c de agua tibia 500 g de harina 2 pellizcos de Sal 1 cucharadita de pimenton

Preparacin:
1. 2. 3. %. 5. -. /. 1. 5. n un bol grande introducimos parte de la harina (!ue sea normal" para hacer empanada no hace falta !ue sea harina de fuerza). #e$amos unas % cucharadas de harina separadas para ir engordando la masa. n el centro del bol" con una cuchara hacemos un ho&o" e introducimos la levadura disuelta en el agua. 'atimos con una cuchara de madera desde el centro hacia afuera & vamos poco a poco mezclando con la harina. ()adimos el aceite del sofrito & la sal. Seguimos removiendo lo !ue empieza a ser la masa. *or ahora tened por seguro !ue ser+ una mezcla pega$osa pero firme. *reparamos la zona donde vamos a amasar" por e$emplo la encimera de la cocina es perfecta. ,lenamos la zona de la encimera de harina" sacamos la masa del bol & empezamos a traba$ar la masa con las manos. *oco a poco podremos manipular la masa con m+s rapidez" se ir+ !uedando el+stica & hom.genea. ste proceso tarda unos 10 minutos. 0amos tornando la masa en una bola. 2ogemos el anterior bol & lo enharinamos. 3ntroducimos la bola de masa en 4l. 6apamos el bol con un trapo de algod.n durante una hora & ah7 tenemos la masa para poder empezar a preparar la empanada !ue m+s nos guste.

*arecen muchos pasos pero la verdad es !ue al final os dar4is cuenta !ue va r+pido. #esde !ue empiezas en el bol hasta !ue la tienes preparada son unos 20 minutos. 8n conse$illo9 Si te sobra" como no hace falta !ue suba mucho" puedes congelar el resto de la masa. Masa de empanada (sturiana
Masa 500 gr. de harina de trigo de fuerza (es la comn que solemos utilizar y en algunas marcas especializadas aparece bajo la etiqueta de repostera . !eser"ar # cucharadas. $ hue"o % cucharilla (de postre de sal &0 gr. le"adura de pan' desmig(ndola con los dedos (la hay en escamas y si se tiene la suerte de tenerla' es ideal )enos de % "aso ($*0 cl. de "ino blanco' menos de % ($*0 cl. agua caliente (especialmente si el "ino est( fro' de la ne"era y + cucharadas soperas de aceite de

oli"a (mejor si est( frito' de haber hecho en ,l patatas u otras frituras ligeras . -n conjunto' debe resultar un "aso de agua lleno hasta arriba menos un dedo. .tra receta de masa de empanada

Ingredientes Para la masa: 1 kilo de harina 1/4 de litro de agua caliente 1 vaso pequeo de aceite 60 gr. de manteca o margarina 1 huevo 50 gr. de levadura prensada Vinagre Sal Se deshace la levadura en el aceite que tendremos en un bol se le aade a continuaci!n la mantequilla "undida la sal # un chorrito de vinagre as$ como el huevo batido reservando un poco para pintar la empanada. Se le va aadiendo la harina que admita # se amasa por espacio de unos die% minutos pues estas masas de levadura deben ser bien amasadas& se coge una bolita de masa # se echa en un vaso de agua templada cuando salga a la super"icie ser' seal de que ha "ermentado la masa la cual se tiene en una "uente espolvoreada con harina # cubierta con un pao en un lugar caliente a unos veinticinco grados& el lugar ideal es encender el horno # cuando quede templado se apaga # se mete en (l la masa.

Empanada de Pulpo --INGREDIENTES 1 1/2 kilos de pulpo cocido. 3 Cebollas 2 dientes de ajo 2 pimientos verdes 1 pimiento rojo 1 cucharada de pimentn dulce

1/2 cucharilla de pimentn picante 2 vasos de aceite 500 gramos de masa de maz de masa de trigo u hojaldre Sal

Empanada de Chorizo, huevo y morron

Ingredientes

) huevos 1 pimiento ro*o + chori%os asturianos + cucharadas aceite de oliva +00 g masa de pi%%a sal # pimienta

.-

,recalentar el horno a 1-0. /ocer los huevos durante 10 minutos en abundante agua con sal. 0etirar del "uego de*ar atemperar pelar # cortar en roda*as. 2.- 0etirar la piel del chori%o # cortar en tro%os. 1avar # cortar en laminas el pimiento ro*o. /alentar una sart(n con dos cucharadas de aceite de oliva esto"ar el pimiento # aadir el chori%o saltear durante unos minutos # retirar del "uego. 3.- 23tender la masa de pi%%a disponer el so"rito de chori%o escurrido en el medio de la masa # coronar con las roda*as de huevo. /errar los e3tremos hacia dentro d'ndole "orma de paquete. 4isponer sobre una bande*a de horno "orrada con papel de hornear # hornear durante +0 minutos. 0etirar del horno de*ar atemperar # servir

Empanada de carne
ingredientes para el relleno/ &00 g de carne de cerdo (cortada en dados peque0os * cebollas. $1* pimiento rojo y "erde. $1* bote de salsa de tomate. 2reparaci3n del relleno/ 2oner a guisar la carne con la cebolla y los pimientos' echarle un chorro de "ino blanco y cuando est, tierna (un cuarto de hora echar el tomate y dejar que se consuma un poco. -sperar que enfre y ponerla en la masa. 4ngredientes para la masa/ #00 de harina (eso depender( de la harina $ hue"o entero. 55g de mantequilla. $00g de "ino blanco. $ sobre de le"adura (royal u otra marca 6n poco de sal. 2reparaci3n de la masa/ -char la mantequilla en el "aso' programar * minutos 507 "elocidad *

8iene que estar derretida. 9 continuaci3n a0adir el resto de los ingredientes y programar *0 segundos "elocidad + y luego * minutos "elocidad espiga. :ejarla unos $5 minutos (pueden ser mas en la ne"era tapada con un trapo