1 Puntos: 1 Se requiere concentrar 200 kg de jugo de naranja (densidad 1.

03) de una humedad del 90% hasta una humedad del 45%, la concentracin se realiza a 60oC.Temperatura ambiente 10oC, CP jugo 0.95 Kcal/kg oC, ?HV 485 Kcal/kg. El calor (Kcal) requerido es: Seleccione una respuesta.
a. 88864 b. 101650 c. 107000 d. 89252

2 Puntos: 1 Para un balance grfico, 300 kilos de un compuesto N, estn representados por un segmento de 3 cm, en tanto que el segmento que representa el compuesto M es de 4 cm. La mezcla P de los dos compuestos, en kilos, es de: a. 600 b. 700 c. 800 d. 1200 Seleccione una respuesta.
a. 800 b. 700

c. 600 d. 1200

3 Puntos: 1 Una planta seca almidn con aire a 25oC y 50% humedad, 10 toneladas por da. El almidn tiene una temperatura inicial de 20oC y humedad del 43%, para una humedad final del 12%. El agua evaporada en el almidn es de: Seleccione una respuesta.
a. 3300 kg b. 2719 kg c. 5438 kg d. 3200 kg

4 Puntos: 1 En la obtencin de concentrados liofilizados de frutas, se procesan 3000 kg de pulpa (CP=0.95 kcal/kg oC) con 85% de humedad y 4oC. Se deshidrata en un secador a 65oC hasta un 20% de humedad empleando aire caliente que entra a 120oC y sale a 85oC (CP vapor = 0,45 kcal/kg oC) Calor latente del vapor 540 Kcal/kg. El flujo de calor en este proceso es: Seleccione una respuesta.
a. 1814444 kcal b. 1579500 kcal c. 1793850 kcal d. 1788120 kcal

5 Puntos: 1 En una industria de jugos las mermas promedio entre el primer lquido obtenido en el proceso y el producto envasado son del 8%. Cuanto lquido se debe elaborar para tener una produccin diaria de 5000 botellas de 200 ml. Seleccione una respuesta.
a. 920 litros b. 1087 litros c. 913 litros d. 1080 litros

6 Puntos: 1 Para un balance grfico, 150 kilos de un compuesto N, estn representados por un segmento de 3 cm, en tanto que el segmento que representa el compuesto M es de 4 cm. La mezcla P de los dos compuestos, en kilos, es de: Seleccione una respuesta.
a. 600 b. 400 c. 350 d. 300

7 Puntos: 1 Se requiere concentrar 100 kg de jugo de naranja (densidad 1.03) de una humedad del 92% hasta una humedad del 45%, la concentracin se realiza a 60oC.Temperatura ambiente 10oC,

CP jugo 0.95 Kcal/kg oC, ?HV 485 Kcal/kg. El calor (Kcal) requerido es: Seleccione una respuesta.
a. 46198 b. 50825 c. 44626 d. 53500

8 Puntos: 1 En una industria de jugos las mermas promedio entre el primer lquido obtenido en el proceso y el producto envasado son del 6.5%. Cuanto lquido se debe elaborar para tener una produccin diaria de 5000 botellas de 200 ml. Seleccione una respuesta.
a. 1065 litros b. 931.5 litros c. 935 litros d. 1069.5 litros

9 Puntos: 1 Aire con una humedad inicial 0,008 kg/kg de aire seco se calienta a 60oC y se pasa a travs de un secador, retirando 850 kilos de agua a un alimento. Si el aire sale con una humedad de 0,022 kg/kg de aire seco. La cantidad de aire, en kilogramos, que se hace necesario calentar es: Seleccione una respuesta.

a. 61564 b. 61200 c. 62050 d. 60714

10 Puntos: 1 Aire con una humedad inicial 0,008 kg/kg de aire seco se calienta a 60oC y se pasa a travs de un secador, retirando 800 kilos de agua a un alimento. Si el aire sale con una humedad de 0,022 kg/kg de aire seco. La cantidad de aire, en kilogramos, que se hace necesario calentar es: Seleccione una respuesta.
a. 57143 b. 57600 c. 58400 d. 57943

11 Puntos: 1 Aire con una humedad inicial 0,008 kg/kg de aire seco se calienta a 60oC y se pasa a travs de un secador, retirando 750 kilos de agua a un alimento. Si el aire sale con una humedad de 0,022 kg/kg de aire seco. La cantidad de aire, en kilogramos, que se hace necesario calentar es: Seleccione una respuesta.
a. 54321 b. 53571

c. 54750 d. 54000

12 Puntos: 1 Se requiere concentrar 200 kg de jugo de naranja (densidad 1.03) de una humedad del 92% hasta una humedad del 45%, la concentracin se realiza a 60oC.Temperatura ambiente 10oC, CP jugo 0.95 Kcal/kg oC, ?HV 485 Kcal/kg. El calor (Kcal) requerido es: Seleccione una respuesta.
a. 89252 b. 92396 c. 101650 d. 107000

13 Puntos: 1 Aire con una humedad inicial 0,008 kg/kg de aire seco se calienta a 60oC y se pasa a travs de un secador, retirando 900 kilos de agua a un alimento. Si el aire sale con una humedad de 0,022 kg/kg de aire seco. La cantidad de aire, en kilogramos, que se hace necesario calentar es: Seleccione una respuesta.
a. 65185 b. 65700 c. 64285 d. 64800

14 Puntos: 1 En la obtencin de concentrados liofilizados de frutas, se procesan 1500 kg de pulpa (CP=0.95 kcal/kg oC) con 85% de humedad y 4oC. Se deshidrata en un secador a 65oC hasta un 20% de humedad empleando aire caliente que entra a 120oC y sale a 85oC (CP vapor = 0,45 kcal/kg oC) Calor latente del vapor 540 Kcal/kg. El flujo de calor en este proceso es: Seleccione una respuesta.
a. 896925 kcal b. 907222 kcal c. 789750 kcal d. 894060 kcal

15 Puntos: 1 Para un balance grfico, 600 kilos de un compuesto N, estn representados por un segmento de 6 cm, en tanto que el segmento que representa el compuesto M es de 8 cm. La mezcla P de los dos compuestos, en kilos, es de: a. 1200 b. 1400 c. 1600 d. 2400 Seleccione una respuesta.
a. 2400

b. 1400 c. 1600 d. 1200

Enviar todo y terminar

16 Puntos: 1 Para un balance grfico, 600 kilos de un compuesto N, estn representados por un segmento de 12 cm, en tanto que el segmento que representa el compuesto M es de 16 cm. La mezcla P de los dos compuestos, en kilos, es de: Seleccione una respuesta.
a. 1600 b. 1400 c. 2400 d. 1200