RECETAS SALUDABLES PARA PACIENTES CON CLICO NEFRTICO Y CLCULOS RENALES

SOPA FRA DE MANZANA, APIO Y ESPRRAGOS

INGREDIENTES: (para 4 personas) kg manzanas 250g apio 250g esprragos 1 litro de caldo de verduras 1 diente de ajo 1 cucharadita de aceite de oliva laurel sal y pimienta MODO DE ELABORACIN Pelar todas las manzanas menos una, quitarles el corazn a todas y cortarlas en trozos. Lavar y trocear los esprragos y el apio. En una cacerola dorar el ajo con la cucharadita de aceite de oliva; incorporar las verduras y las manzanas, echar el caldo de verduras, la hoja de laurel y dejar cocer unos 30 minutos. Retirar del fuego, quitar la hoja de laurel, pasar todo por la batidora, rectificar de sal y aadir una pizca de pimienta blanca. Enfriar en la nevera antes de servirlo. Se puede servir adornado con unos trocitos de manzana laminada. TOTAL ENERA Y NUTRIENTES: Energa (Kcal): 529 Protena (g): 12,5 Hidratos de C (g): 67,4 Fibra diettica (g): 19,8 Grasa total (g): 18,9 Calcio (mg): 249 Magnesio (mg): 125 COMENTARIO DIETTICO: Los platos que se presentan son ricos en fibra y Magnesio, a los que acompaaremos con bebidas diurticas y reduciremos la carne, la sal, grasas y el Calcio. Se trata de una receta para el clico nefrtico y los clculos renales; incorporar en nuestra dieta alimentos diurticos, (como son los esprragos, alcachofas, apio, berenjenas, nsperos, manzanas, meln, uvas y la sanda) contribuyen a disminuir el riesgo. El resultado final es una receta sabrosa y saludable. Se aconseja: Aumentar la ingesta de agua o infusiones un mnimo de 3 litros diario. Reducir la sal (los alimentos ricos en sodio aumentan la concentracin de calcio en la orina). Disminuir los derivados lcteos (quesos curados); alimentos ricos en purinas (vsceras, carnes, pescados azules, marisco...). No excederse en el consumo de grasas, ya que la excrecin de uratos por la orina tiende a reducirse y puede favorecer la formacin de clculos en el rin. Reducir las bebidas alcohlicas, incluso la cerveza que, primero aumenta la diuresis pero despus provoca una antidiuresis compensatoria que aumenta el riesgo de formarse clculos.

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CREMA DE PUERROS, NSPEROS Y MELN
INGREDIENTES: (para 4 personas) 4 puerros 4 nsperos 1 cebolla mediana 1 cuchara de aceite de oliva virgen extra agua sal y pimienta MODO DE ELABORACIN: En primer lugar se hacen unos cortes a lo largo de puerros y se lavan bien bajo el grifo, de este modo, es fcil quitar los restos de tierra que pueden quedar entre las hojas. Se trocean y se reservan En una olla se pone una cuchara de aceite de oliva para dorar la cebolla cortada en juliana. Antes de que empiece a tomar color, se aaden puerros (uno de ellos se reserva para terminar el plato) y se rehogan con la cebolla, despus de rehogar bien estos ingredientes, se cubren de agua y se dejan cocer a fuego medio unos 15 minutos. Mientras se pela y trocean los nsperos, que se incorpora igualmente a la olla y se cuecen otros 15 minutos. Una vez que ha cocido, se hace un pur con ayuda de la batidora, y si se quiere que la crema quede ms fina, se pasa por el chino. Se vuelve a poner al fuego y se salpimenta. Se puede aadir agua hasta conseguir el punto de espesor deseado en la crema. Se puede tomar como crema fra, y as, llegado el momento de tomar esta crema fra, pelamos y cortamos en cuadraditos un nspero y unos trocitos de meln, para adornar. TOTAL ENERA Y NUTRIENTES: Energa (Kcal): 323 Protena (g): 8,4 Hidratos de C (g): 30,9 Fibra diettica (g): 11,5 Grasa total (g): 15,9 Calcio (mg): 224 Magnesio (mg): 81 COMENTARIO DIETTICO: Los platos que se presentan son ricos en fibra y Magnesio, a los que acompaaremos con bebidas diurticas y reduciremos la carne, la sal, grasas y el Calcio. Se trata de una receta para el clico nefrtico y los clculos renales; incorporar en nuestra dieta alimentos diurticos, (como son los esprragos, alcachofas, apio, berenjenas, nsperos, manzanas, meln, uvas y la sanda) contribuyen a disminuir el riesgo. El resultado final es una receta sabrosa y saludable. Se aconseja: Aumentar la ingesta de agua o infusiones un mnimo de 3 litros diario. Reducir la sal (los alimentos ricos en sodio aumentan la concentracin de calcio en la orina). Disminuir los derivados lcteos (quesos curados); alimentos ricos en purinas (vsceras, carnes, pescados azules, marisco...). No excederse en el consumo de grasas, ya que la excrecin de uratos por la orina tiende a reducirse y puede favorecer la formacin de clculos en el rin. Reducir las bebidas alcohlicas, incluso la cerveza que, primero aumenta la diuresis pero despus provoca una antidiuresis compensatoria que aumenta el riesgo de formarse clculos.

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BERENJENAS RELLENAS CON ARROZ INTEGRAL
INGREDIENTES: (para 4 personas) 4 berenjenas grandes. 2 tomates maduros. 2 cebollas. 1 taza de arroz integral cocido. 1 cuchara de aceite de oliva 1 cuchara de Ssamo 50g de almendras sal , pimienta y tomillo MODO DE ELABORACIN: Cortaremos las berenjenas horizontalmente, por la parte superior, vacindolas con mucho cuidado. Partiremos la pulpa en trocitos. En una sartn con una cuchara de aceite de oliva, sofreiremos las cebollas cortadas muy finas. Aadiremos la pulpa de las berenjenas, en cuanto empiecen a tomar color. Cuando empiecen a dorarse, agregaremos los tomates, pelados y cortados en trocitos, un poco de tomillo y ssamo. Salpimentaremos y lo dejaremos cocer unos 5 minutos. Agregamos el arroz integral cocido, removindolo todo bien e incorporamos las almendras picadas. Rellenaremos con esta preparacin las berenjenas, ponindolas en el horno precalentado a 200 C. de 30 minutos. Un poco antes de retirarlas del horno, las dejamos gratinar unos minutos. Servir calientes. TOTAL ENERA Y NUTRIENTES: Energa (Kcal): 1124 Protena (g): 32,7 Hidratos de C (g): 126 Fibra diettica (g): 37,8 Grasa total (g): 46 Calcio (mg): 361 Magnesio (mg): 396 COMENTARIO DIETTICO: Los platos que se presentan son ricos en fibra y Magnesio, a los que acompaaremos con bebidas diurticas y reduciremos la carne, la sal, grasas y el Calcio. Se trata de una receta para el clico nefrtico y los clculos renales; incorporar en nuestra dieta alimentos diurticos, (como son los esprragos, alcachofas, apio, berenjenas, nsperos, manzanas, etc.), contribuyen a disminuir el riesgo. Adems es conveniente tomar alimentos integrales ricos en fibra y alimentos como el ssamo y los frutos secos que aportan magnesio, su dficit favorece la formacin de clculos. El resultado es una receta sabrosa y saludable. Se aconseja: Aumentar la ingesta de agua o infusiones un mnimo de 3 litros diario. Reducir la sal (los alimentos ricos en sodio aumentan la concentracin de calcio en la orina). Disminuir los lcteos, alimentos ricos en purinas (vsceras, carnes, pescado azul, marisco...). No excederse en el consumo de grasas, ya que la excrecin de uratos por la orina tiende a reducirse y puede favorecer la formacin de clculos en el rin. Reducir las bebidas alcohlicas, incluso la cerveza que, primero aumenta la diuresis pero despus provoca una antidiuresis compensatoria que aumenta el riesgo de formarse clculos.

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BERENJENAS RELLENAS CON TOMATE Y PIONES
INGREDIENTES: (para 4 personas) 4 berenjenas. 1 pimiento verde. 3 tomates maduros. 1 cucharada de perejil picado. 1 cucharita de ssamo. 1 cucharada de aceite de oliva. MODO DE ELABORACIN: Pondremos a hervir una cacerola grande con agua, poniendo las berenjenas enteras, dejndolas cocer durante 5 minutos. Las retiraremos del fuego y las partiremos por la mitad a lo largo, retirando el mximo de pulpa, procurando no romper la piel. Cortaremos las cebollas y el pimiento en rodajas finas. Machacaremos el ajo. Escaldaremos los tomates, pelndolos y retirndoles las semillas, cortndolos a trocitos. En una sartn, calentaremos 1 cucharada de aceite de oliva, rehogaremos la cebolla y el pimiento picado, durante 15 minutos, a fuego suave. Aadiremos el ajo machacado y la pulpa de las berenjenas. Taparemos la sartn, dejndolo cocer durante 8 minutos. Salpimentaremos. Agregaremos el azcar y el ssamo, dejndolo 5 minutos ms. Lo retiraremos el fuego, incorporando el tomate, el zumo de limn, el perejil picado y los piones. Con esta mezcla, rellenaremos las berenjenas vaciadas. TOTAL ENERA Y NUTRIENTES: Energa (Kcal): 638 Protena (g): 18,9 Hidratos de C (g): 54 Fibra diettica (g): 34 Grasa total (g): 31,1 Calcio (mg): 244 Magnesio (mg): 204 COMENTARIO DIETTICO: Los platos que se presentan son ricos en fibra y Magnesio, a los que acompaaremos con bebidas diurticas y reduciremos la carne, la sal, grasas y el Calcio. Se trata de una receta para el clico nefrtico y los clculos renales; incorporar en nuestra dieta alimentos diurticos, (como son los esprragos, alcachofas, apio, berenjenas, nsperos, manzanas, etc.), contribuyen a disminuir el riesgo. Adems es conveniente tomar alimentos integrales ricos en fibra y alimentos como el ssamo y los frutos secos que aportan magnesio, ya que su dficit favorece la formacin de clculos. El resultado final es una receta sabrosa y saludable. Se aconseja: Aumentar la ingesta de agua o infusiones un mnimo de 3 litros diario. Reducir la sal (los alimentos ricos en sodio aumentan la concentracin de calcio en la orina). Disminuir los lcteos, alimentos ricos en purinas (vsceras, carnes, pescado azul, marisco...). No excederse en el consumo de grasas, ya que la excrecin de uratos por la orina tiende a reducirse y puede favorecer la formacin de clculos en el rin. Reducir las bebidas alcohlicas, incluso la cerveza que, primero aumenta la diuresis pero despus provoca una antidiuresis compensatoria que aumenta el riesgo de formarse clculos.

2 cebollas medianas. 1 diente de ajo. 1 cucharada de zumo limn. 1 cucharadita de azcar. 1 cucharada de piones. Sal y pimienta

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HLICES DE ESPELTA SALTEADAS CON VERDURAS
INGREDIENTES: (para 4 personas) 1 berenjena grande 1 alcachofa 1 limn 1 cebolla roja 1 cucharada de aceite de oliva Sal marina 250 g de hlices de espelta (u otra pasta integral) 2 cucharadas de cebollino picado 2 cucharadas de salsa de soja

MODO DE ELABORACIN: Quitamos la penca de la berenjena, la cortamos por la mitad y luego cortamos en piezas largas pero finas. Espolvoreamos con sal y las dejamos escurrir en un colador. Quitamos las hojas ms duras de la alcachofa y recortando el tronco. Cortar por la mitad, retirar el centro piloso y cortar en lminas finas. Las reservamos en un bol con agua y limn. Pelar la cebolla y cortar en plumas, reservar. Lavar las berenjenas con agua y secarlas, reservar. Poner a cocer la pasta. Por otro lado calentar el aceite (una cucharada) en una sartn grande o en wok y saltear la cebolla con una pizca de sal durante 2 minutos. Aadir las berenjenas y las alcachofas escurridas. Seguir la coccin salteando 8 minutos. Cuando la pasta est a punto, la colamos y la incorporamos a la sartn, aadimos el cebollino picado y la salsa de soja, removemos un minuto ms y retiramos. Servir. TOTAL ENERA Y NUTRIENTES: Energa (Kcal): 973 Protena (g): 37,6 Hidratos de C (g): 118 Fibra diettica (g): 48,5 Grasa total (g): 28,2 Calcio (mg): 352 Magnesio (mg): 364 COMENTARIO DIETTICO: Los platos que se presentan son ricos en fibra y Magnesio, a los que acompaaremos con bebidas diurticas y reduciremos la carne, la sal, grasas y el Calcio. Se trata de una receta para el clico nefrtico y los clculos renales; incorporar en nuestra dieta alimentos diurticos, (como son los esprragos, alcachofas, apio, berenjenas, nsperos, manzanas, meln, uvas y la sanda) contribuyen a disminuir el riesgo. Adems es conveniente tomar alimentos integrales ricos en fibra y alimentos como el ssamo y los frutos secos que aportan magnesio, ya que su dficit favorece la formacin de clculos. El resultado es una receta sabrosa y saludable. Se aconseja: Aumentar la ingesta de agua o infusiones un mnimo de 3 litros diario. Reducir la sal (los alimentos ricos en sodio aumentan la concentracin de calcio en la orina). Disminuir los derivados lcteos, alimentos ricos en purinas (vsceras, carne, pescado azul, marisco). No excederse en el consumo de grasas, ya que la excrecin de uratos por la orina tiende a reducirse y puede favorecer la formacin de clculos en el rin. Reducir las bebidas alcohlicas, incluso la cerveza que, primero aumenta la diuresis pero despus provoca una antidiuresis compensatoria que aumenta el riesgo de formarse clculos.

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HELADO DE MELN Y SANDA
INGREDIENTES: (para 4 personas) 400 g de sanda sin pepitas. 400 g de meln. Moldes de helado o envases yogurt o gelatina de plstico. Palitos de helado MODO DE ELABORACIN: Triturar ambas frutas por separado. Volcaremos sobre cada molde el pur de sanda hasta alcanzar la mitad del envase. Meteremos en el congelador 1 hora y media. Pasado este tiempo verteremos el pur de meln y volveremos a meter en el congelador, durante una hora. Posteriormente introducimos el palito, ser nuestro soporte para poder comerlo. Dejaremos en el congelador 24 horas. Para desmoldar es tan sencillo como, calentar el envase con las manos durante un minuto. El helado comenzar a separarse del envase sin dificultad. TOTAL ENERA Y NUTRIENTES: Energa (Kcal): 210 Protena (g): 3,7 Hidratos de C (g): 45,3 Fibra diettica (g): 2,8 Grasa total (g): 0,94 Calcio (mg): 56 Magnesio (mg): 52 COMENTARIO DIETTICO: Los platos que se presentan son ricos en fibra y Magnesio, a los que acompaaremos con bebidas diurticas y reduciremos la carne, la sal, grasas y el Calcio. Se trata de una receta para el clico nefrtico y los clculos renales; incorporar en nuestra dieta alimentos diurticos, (como son los esprragos, alcachofas, apio, berenjenas, nsperos, manzanas, meln, uvas y la sanda) contribuyen a disminuir el riesgo. El resultado final es una receta sabrosa y saludable. Se aconseja: Aumentar la ingesta de agua o infusiones un mnimo de 3 litros diario. Reducir la sal (los alimentos ricos en sodio aumentan la concentracin de calcio en la orina). Disminuir los derivados lcteos (quesos curados); alimentos ricos en purinas (vsceras, carnes, pescados azules, marisco...). No excederse en el consumo de grasas, ya que la excrecin de uratos por la orina tiende a reducirse y puede favorecer la formacin de clculos en el rin. Reducir las bebidas alcohlicas, incluso la cerveza que, primero aumenta la diuresis pero despus provoca una antidiuresis compensatoria que aumenta el riesgo de formarse clculos.

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ZUMO DE PERA Y UVA
INGREDIENTES: (para 4 personas) 4 peras 1/4 kg uvas 1/2 limn 1 cuchara de azcar MODO DE ELABORACIN: Se trocean las peras, desechando el corazn y las pepitas. Se desgranan las uvas, se pela el limn y se licua todo junto, recogiendo el zumo en una jarra. Se aade el azcar, se remueve bien para que el azcar se disuelva y se mete en el frigorfico para que est bien fro. TOTAL ENERA Y NUTRIENTES: Energa (Kcal): 610 Grasa total (g): 1,3 Protena (g): 5,2 Hidratos de C (g): 135 Fibra diettica (g): 19,4 Calcio (mg): 102 Magnesio (mg): 90

COMENTARIO DIETTICO: Los platos que se presentan son ricos en fibra y Magnesio, a los que acompaaremos con bebidas diurticas y reduciremos la carne, la sal, grasas y el Calcio. Se trata de una receta para el clico nefrtico y los clculos renales; incorporar en nuestra dieta alimentos diurticos, (como son los esprragos, alcachofas, apio, berenjenas, nsperos, manzanas, meln, uvas y la sanda) contribuyen a disminuir el riesgo. El resultado final es una receta sabrosa y saludable. Se aconseja: Aumentar la ingesta de agua o infusiones un mnimo de 3 litros diario. Reducir la sal (los alimentos ricos en sodio aumentan la concentracin de calcio en la orina). Disminuir los derivados lcteos (quesos curados); alimentos ricos en purinas (vsceras, carnes, pescados azules, marisco...). No excederse en el consumo de grasas, ya que la excrecin de uratos por la orina tiende a reducirse y puede favorecer la formacin de clculos en el rin. Reducir las bebidas alcohlicas, incluso la cerveza que, primero aumenta la diuresis pero despus provoca una antidiuresis compensatoria que aumenta el riesgo de formarse clculos.