Salsa verde de jalapeos Ingredientes

7 tomatillos , 3 dientes de ajo , 5 chiles verdes jalapeos , consome, cilantro y una pizca de azcar

Cmo hacer Salsa verde de jalapeos paso a paso:

Se cuecen los tomatillos, los chiles y despus se lican con consom al gusto el ajo y la pizca de azcar ya que est licuado Se parte el cilantro en pequeos pedacitos y se le incorpora a la salsa

Salsa verde jalapeo Tomatillo

Los tomatillos, el ajo y los chiles jalapeos asados en el horno le dan un gran sabor a esta salsa. Si te gusta la salsa bien picosa, te sugiero que uses otro tipo de chile (como piqun o habanero).

Ingredientes

Rinde: 2 tazas kg de tomatillos sin cscara 1 cabeza de ajo pelada y separada 3 chiles jalapeos frescos 1 manojo de cilantro fresco taza de agua, o la necesaria sal y pimienta al gusto

Modo de preparacin
Preparacin: 10min Coccin: 30min Listo en:40min 1. Precalienta el asador del horno. Coloca los tomatillos, jalapeos, y el ajo en una charola para hornear. Sita la charola bajo el asador del horno y cocina durante 4 minutos. Saca primero los dientes de ajo, en cuanto se hayan tostado, para evitar que se amarguen. Contina asando los jalapeos y tomatillos, volteando ocasionalmente, hasta que el exterior se vea uniformemente quemado. Saca del horno y deja enfriar. No le quites las partes quemadas a los tomatillos ni a los chiles ya esto le dan un buen sabor a la salsa. 2. Licua bien los tomatillos y los chiles junto con el ajo y el cilantro. Agrega un poco de agua si lo consideras necesari. Sazona con sal y pimienta al gusto. Refrigera hasta antes de servir.

Salsa borracha: Ingredientes

2 jitomates rojos (maduros) 9 chiles serranos 1 cebolla blanca mediana 1/4 de racimo de cilantro fresco 1/4 de cucharadita de sal 1 cerveza tkt rojo, indio o cerveza carta blaca. 2 dientes de ajo

Cmo hacer Salsa borracha paso a paso:

Sobre la parrilla colocas los chiles serranos (sin cola), la cebolla en cuartos, los ajos pelados, y los tomates durante 4 o 5 minutos. (aqui es donde tu decides si lo haces a las brasas o la parrilla), si lo haces a las brasas restas un minuto o tal vez sean dos; por logica los chiles y los ajos se asan mas pronto que los jitomates, de igual manera tu le das el punto que mas te guste. Ahora,en una casuelita (de preferencia de barro) colocas los jitomates, chiles, cebolla y dientes ya asados y los cubres con la cerveza, y al soltar el primer hervor agregas la sal y rectificas tu sazon; por ultimo el cilantro previamente picado y desinfectado. Caliente o fria les FAS-CI-NA-RA!

Consejos y trucos para cocinar Salsa borracha:

Agregale una pizca de consome o consomate granulado y te resultara aun mas rica.

Salsa borracha

Una salsa de chile pasilla con pulque, cebolla y cilantro. Una vez lista, esta salsa se mezlca con un poco de queso aejo. Perfecta para acompaar tu barbacoa.

Ingredientes

Rinde: 2 tazas 10 chiles pasilla secos, sin semillas 1 diente de ajo grande 1 cebolla chica, picada 1 taza de pulque Sal, al gusto 10 ramas de cilantro, picado 2 cucharadas de queso aejo, rallado

Modo de preparacin
Preparacin: 10min Coccin: 5min Listo en:15min 1. Cuece los chiles en una olla con agua hasta que se hayan suavizado. Escrrelos y licalos con el ajo, cebolla, pulque y sal. 2. Vierte dentro de una salsera y agrega el resto de la cebolla, cilantro y queso. Mezcla bien.

Nota: Si quieres una salsa ms picante, agrega chiles de rbol seco