MONDE MICROBIEN

Bactéries

Activité 1

1. Classification

Bacille subtil : en M.E (x 60 000) Bactériophage T2 : Virus, en M.E (x 120 000)

Document 1 A

1. Observez les documents ci-dessus et remplissez le tableau.

Microbes
Procaryotes Eucaryotes Virus
(Bactéries) (Unicellulaires et
pluricellulaire)

105
Méningocoques : en M.O. (x 1 000) Bacille (M.E.B.) x 4200

Staphylocoques Streptocoques : Bactéries groupées en chaînettes,

en M.O

Vibrion du choléra : en M.E.B (x 50 000)

Document 1 B

106
2. Les bactéries ont des formes variées. Observez les documents ci-dessus et classez les bactéries d’après
leur forme : coques, bacilles, staphylocoques, streptocoques, vibrions, spirilles en remplissant le
tableau.

Forme Bactéries
Sphérique
De bâtonnets
Groupées en grappes
Groupées en chaînettes
Bactéries filamenteuses

107
2. La reproduction

Document 2 A

3. Observez le tableau (document 2 A).

108
 4. Quels sont les propriétés des bactéries en milieu favorable ?

Les bactéries peuvent se diviser toutes les 20 minutes si le milieu est favorable. S’il y a une bactérie dans une
culture au temps O, il y en a deux 20 minutes après. Combien y aura-t-il de bactéries dans cette même culture au
bout d’une heure ? Au bout de deux heures ? Trouvez une formule mathématique simple permettant de calculer
le nombre de bactéries dans la culture à n’importe quel moment.

Document 2 B

5. Observez le document 2B et répondez aux questions :

- Comment se reproduisent les bactéries ?
- Quels sont les organites permettant une division rapide ?

109
3. Structure

Document 3 A : Schéma des organites permanents d’une cellule animale vus au microscope
électronique

6. A l’aide du document et de vos connaissances, comparez cellule eucaryote et cellule procaryote.

- Quels sont organites identiques ?
- Quels sont les organites différents ?
- Comment nomme-t-on le matériel génétique chez les bactéries et dans la cellule eucaryote ?

7. Présentez le résultat de votre comparaison dans le tableau ci-dessus.

Organites Cellules eucaryote Cellule procaryote

animale bactérienne

110
 Bacille du tétanos

Une bactérie responsable de l’ulcère de Bactérie

l’estomac

Document 3 B

8. Quel est le nom des structures avec lesquels les bactéries s’attachent sur le substrat ?

9. Le bacille du tétanos est mobile. Grâce à quelles structures se déplace-t-il ?

111
4. Domaines d’application

Domaine d’application Bactéries Utilisation Rôle des bactéries

(substances utiles) (Activité des bactéries)
Industrie alimentaire Streptococcus thermophilus Yaourt
Lactobacillus bulgaricus Yaourt
Gluconobacter suboxidans Vinaigre
Lactobacillus bulgaricus Fromage
Industrie agroalimentaire Micrococcus aureus La lysine (un acide
Sulfobactérie aminé)
Mycobacterium Le soufre
Stéroïdes
Différents minerais
à partir desquels on
produit du cuivre,
du plomb, du
nickel, de
l’uranium
Industrie pharmaceutique Streptomyces Streptomycine
Tetracycline
Kluyveromyces fragilis Lysozyme (combat
l’infection)
Pseudomonas denitrificans Amylases;
Propionobacterium protéases lactase
(facilitent la
digestion)
Vitamine B12
Défense de Bactéries décomposeurs Substances
l’environnement énergétiques de
récupération pour
faire disparaître les
déchets
Biotechnologies Escherichia coli Interféron
(protéine
Escherichia coli antitumorale)
Production des
Escherichia coli hormones par
génie génétique
Escherichia coli (l’hormone de la
croissance
humaine)
Des vaccins

Document 4 A

10. Indiquez le rôle des bactéries dans la dernière colonne du tableau.

11. Choisissez parmi les propositions suivantes : fixation de l’azote atmosphérique ; fermentation
alcoolique ; fermentation acétique ; fermentation lactique ; fabrication d’enzymes ; dégradation de
déchets organiques ; purification du minerai qui est débarrassé du soufre ; fabrication d’hormones ;
fabrication de médicaments ou de produits alimentaires ; transfert de gènes.

112
La fabrication industrielle du yaourt : un enchaînement Les bactéries du yaourt (document Gervais –
d’opérations Danone) x 1600

Document 4 B

12. Le pouvoir de fermentation de micro-organismes (des bactéries) sélectionnés est à l’origine de

nombreux aliments (pain, bière, yaourt, fromage, vin). En utilisant les schémas qui présentent les étapes
de la fabrication du yaourt et du fromage, nommez les bactéries utilisées.

113
 Document 4 C : Les étapes de la fabrication d’un fromage

13. A quel moment de la fabrication d’un fromage les bactéries interviennent-elles ?

114
14. Pourquoi utilise-t-on du lait cru et non du lait stérilisé ?

Nodosités sur des racines de légumineuses (x 5)

Rhizobiums observés au microscope optique

dans une cellule

Document 4 D

15. L’azote est un élément indispensable à la croissance des végétaux. Celui-ci est présent en grande
quantité dans l’atmosphère et il ne peut être prélevé que par des légumineuses. Grâce à quoi s’effectue
cette fixation ?

115
La micromanipulation. Elle permet d’effectuer des Escherichia Coli en division. C’est une bactérie
prélèvements et des transferts d’une cellule à une autre, (Colibacille) qui prolifère naturellement dans l’intestin
tout en les observant au microscope de l’homme. Chaque cellule contient un seul
chromosome et plusieurs morceaux d’ADN
circulaire : les plasmides

La reproduction d’une bactérie. Le matériel génétique Plasmides extraits d’une culture de Colibacilles.
se multiplie par deux avant la division de la bactérie. Il Ces fragments d’ADN servent à transporter les gènes
se forme deux cellules identiques et de même introduits par l’homme au cours de manipulations
programme génétique. génétiques

Document 4 E

Les techniques de génie génétique permettent maintenant de modifier le programme génétique de

certaines cellules bactériennes.
Observez les documents suivants et répondez aux questions :

16. Pourquoi dit-on que la bactérie Escherichia coli « est une cellule bonne à tout faire » ?

17. Quels sont tous les « outils » du génie génétique ? Nommez toutes les étapes nécessaires dans l’ordre en
vous servant des documents.

116
 Nains hypophysaires. Certains individus
n’atteignent jamais une taille normale : leur
hypophyse (glande située à la base du cerveau)
ne produit pas suffisamment d’hormone de
croissance ou somatostatine

La production d’hormone de croissance par

une bactérie « reprogrammée ». L’information
introduite dans le matériel génétique aboutit à la
fabrication de molécules de somatostatine par la
cellule bactérienne

Document 4 F

18. Utilisez le document 4F pour répondre aux questions suivantes :

- Qu’est- ce qu’un plasmide ?
- Quel est le rôle des enzymes ?
- Quelle espèce de bactéries utilise-t-on ?
- A quoi sert le plasmide ?

117
 5. Les maladies

Les bactéries sont pathogènes lorsque leur présence dans l’organisme est susceptible d’engendrer une maladie
infectieuse.

Bactéries à la surface de la peau Bacille diphtériques

Bactérie salmonelle Fausses membranes qui sont des colonies de

bacilles diphtériques

118
 Le Bacille du Tétanos (microscope à balayage)
Cette bactérie a l’aspect d’un bâtonnet. Elle se
trouve, sous forme de spores, dans le sol des
champs et des jardins. Elle pénètre dans
l’organisme à la suite d’une lésion de la peau
ou des muqueuses. La toxine sécrétée par le
microbe provoque des contractures des
muscles des mâchoires et des muscles
thoraciques.
Des Staphylocoques (coques en grappes)
Ces bactéries de forme arrondie (coques) sont
abondantes sur la peau et les muqueuses de
l’Homme sain, où elles vivent en saprophytes.
La variété Staphylocoque doré est pathogène
chez l’Homme et provoque furoncle, panaris,
pleurésie, abcès du poumon…

Document 5 A

19. Quelles réflexions vous inspirent ces documents ?

20. Citez quelques maladies qui sont provoquées par les espèces indiquées dans le tableau.

Bactéries Des maladies

Streptocoques
Bactéries à la surface de la peau
Bacille de la diphtérie
Le tréponème
Le Gonococcie
Chlamydia
Bactérie salmonelle
Clostridium tetoni

119
 A. Le chancre d’inoculation, B. Ces petites taches de C. Les syphilides sont
qui est la première roséole, qui passent souvent surtout abondantes aux plis
manifestation externe de la inaperçues, signent la syphilis de flexion des mains et des
maladie, est une plaie secondaire. pieds.
indolore.

Les tréponèmes responsables de la syphilis sont

des bactéries spiralées visibles au microscope
après coloration spéciale.

Document 5 B

A notre époque de meilleures conditions d’hygiène et l’existence des médicaments puissants tels que les
antibiotiques ont permis la régression d’un très grand nombre de maladies infectieuses provoquées par des
bactéries. Paradoxalement les maladies sexuellement transmissibles, appelées aussi maladies vénériennes sont en
recrudescence.

120
 21. Nommez les maladies vénériennes dans le tableau ci-dessous.

L’agent responsable de contaminé L’évolution de la maladie La maladie

Le tréponème pâle (une bactérie de L’incubation longue inaperçue 3 – 4
forme spirale) semaines. Latence – phase tardive
Le Gonocoque (petite bactérie en Provoque des brûlures en urinant et
grain de café, associées par deux) un écoulement de pus à l’extrémité
du pénis chez l’homme(urétrite).
Chez la femme cette phase passe
souvent inaperçue. La stérilité aux
phases profondes.
Chlamydia (minuscule bactérie qui Ecoulement de pus au niveau du
infecte les cellules des muqueuses. pénis, infection de l’épididyme et de
Parasites intracellulaires la prostate chez l’homme, urétrite.
obligatoires) Chez la femme infection des
trompes et stérilité.

Testez vos connaissances :

1. Où les bactéries se développent-elles ?

2. Quelles sont les conditions nécessaires à leur développement ?

3. Comment se reproduisent-elles ?

4. Comment se nourrissent-elles ?

5. Comment respirent-elles ?

6. Vrai ou faux ? Appliquez vos connaissances. Cochez la bonne case.

Vrai Faux
Le froid détruit les bactéries.
Les bactéries se multiplient en se divisant en deux.
Des bacilles transforment le lait en yaourt.
Des bactéries décomposent les matières organiques.
Les bactéries ne sont jamais parasites.
Une bactérie aérobie a besoin d’air pour vivre.
Les bacilles sont des bactéries rondes.
Les bactéries interviennent dans la fabrication des
fromages.
Le paludisme est la maladie infectieuse, la plus
répandue dans le monde.
L’hépatite B est provoquée par une bactérie
pathogène.
On parle de septicémie lorsque les bactéries ont
envahi le sang.
Le bacille de la diphtérie craint l’oxygène de l’air.
La chlamydiase provoque une urétrite chez l’homme.
Quelques-unes des bactéries sont répandues dans le
sol.

7. Imaginez les conséquences de cette nouvelle technologie (la biotechnologie) sur l’avenir de l’homme.

121
 Les virus
Activité 2

1. La structure et la composition

Document 1 A : Représentation schématique Document 1 B : Organisation schématique d’un

d’un virus bactériophage virus VIH

Document 1 C : Schéma du virus de l’hépatite B Document 1 D : Schéma du virus de la grippe

1. En vous aidant des schémas du document 1, remplissez le tableau ci-dessous, pour mettre en évidence
les constituants essentiels du virus (si l’élément est présent, mettre une croix dans la case).

122
 Substances Protéines ARN ADN Lipides
chimiques Partie Partie Partie Partie Partie Partie Partie Partie
Virus interne externe interne externe interne externe interne externe
Bactériophage
Virus de hépatite B
Virus du SIDA
Virus de la grippe

2. A partir du tableau, dégagez les caractéristiques communes des virus et indiquez en quoi ils différent.

123
2. Les dimensions et les formes

Document 2 : Tableau des dimensions et forme comparée de quelques virus auxquels il a été ajouté pour
référence la section d’une bactérie (Serralia marcescens)

124
 3. Quelles conclusions concernant les dimensions et les formes de virus pouvez-vous tirer de ce
document ?

3. La spécificité virale

Virus Cellules cibles Espèce cible Maladie provoquée

Virus de la grippe cellules des voies respiratoires homme grippe

humaine
Virus de la grippe porcine cellules des voies respiratoires porc grippe
Virus de la rougeole cellules : de l’épithélium des homme rougéole
bronches ; des ganglions
lymphatiques ; de
l’épithélium du tube digestif ;
de la peau.
VIH lymphocytes T4 homme SIDA
Virus de l’hépatite B cellules du foie homme hépatite B
Virus de la mosaïque du tabac cellules du parenchyme tabac mosaïque du tabac
Bactériophage procaryotes bactérie

Document 3

4. Quel problème pouvez-vous poser à partir des informations apportées par le tableau ?

5. Indiquez un titre à ce tableau.

6. A l’aide du tableau, précisez les trois critères que l’on peut utiliser pour déterminer la spécificité des
virus.

7. Essayez de définir ce qu’on appelle bactériophage.

125
4. La recombinaison virale

Document 4 : Recombinaison du matériel génétique (ARN) issu de deux virus différents

8. Précisez si les résultats expérimentaux du document 4 valident ou non l’affirmation : « Les virus ne
nous apparaissent donc pas comme des espèces fixées. »

9. Par quels mécanismes moléculaires pouvez-vous expliquer les variations du virus grippal d’une année à
l’autre ?

10. Quelles conséquences ces variations peuvent-elles avoir en ce qui concerne la lutte contre les maladies
virales ?

126
5. Cycle de développement

a) Roger Herriot suggéra que « Le virus agit peut-être comme une petite aiguille
hypodermique. »
b) Pour voir quelle partie du virus entre dans la cellule cible Alfred Hershey et
Martha Chase proposent l’expérience : L’ADN phagique (du bactériophage)
fut marqué au radioisotope 32P, et la protéine de la capside du bactériophage
au 35S. Ces marquages sont très spécifiques car l’ADN ne contient pas de
soufre et la protéine de capside est dépourvue de phosphore. Un échantillon
d’E. coli fut infecté avec un phage marqué. On analysa le contenu en 32P et en
35
S de ces bactéries infectées afin de déterminer la localisation de l’ADN
phagique et de la protéine capsidale. Les résultats de ces expériences furent les
suivants : a/ La plus grande partie de l’ADN phagique était trouvée dans les
bactéries ; b/ La plupart des protéines phagiques étaient restées à l’extérieur.
c) Au bout de quelques minutes après sa pénétration, le radiophosphore dont est
chargé le bactériophage va se retrouver dans le noyau bactérien ou associé aux
nucléoprotéines normales de la bactérie. (Hoyle, 1957)
d) Cette assimilation par la cellule vivante de l’acide nucléique viral va
immédiatement modifier de façon radicale son métabolisme. Dans le cas du
virus de la poliomyélite c’est une heure après la pénétration de virus dans la
cellule que l’on peut déjà mettre en évidence la production d’ARN
caractéristique du virus dont les premières atteintes ne se manifesteront que
beaucoup plus tard. (Ackermann, 1959)
e) La formation des protéines de phage représente donc la phase terminale du
processus de multiplications qui débute par la multiplication des acides
nucléiques et termine par éclatement de la bactérie et libération d’une centaine
de phages. (Kozloff, 1953) »

Document 5 A : Quelques résultats des recherches sur les virus

Document 5 B : Symboles utilisés pour la bactérie et le virus

11. A l’aide du texte du document 5 A et en utilisant l’ensemble des symboles du document, 5 B élaborez
un schéma précisant les étapes du cycle de développement d’un virus, le bactériophage.

12. Complétez le schéma par un titre et une légende ordonnée qui mettra en evidence les étapes successives
de ce cycle.

13. D’après le texte du document 5 A, essayez d’évaluer la durée d’un cycle viral.

14. Argumentez cette affirmation : « l’acide nucléique du virus intervient dans le phénomène initial de la
virulence ».

15. Relevez une caractéristique qui fait que les virus sont des parasites obligatoires.

127
6. Les virus dans le monde des organismes

Document 6 : Comparaison cellules – virus

16. En vous appuyant sur vos connaissances et sur le document 6, précisez les caractères qui différencient
les virus des autres organismes.

17. Trouvez la place des virus dans la classification des êtres vivants.

18. En tenant compte du cycle du virus et de ses particularités, proposez une explication au fait que le virus
ne puisse se reproduire que dans une cellule vivante.

Question de synthèse :

Le phytopathologiste anglais F. C. Bawden concluait une discussion sur les virus sous une forme
humoristique en disant : « Nous avons affaire à des germes qui de toute évidence ne sont ni franchement des
microbes, ni uniquement des molécules tout en ayant à la fois les propriétés des uns et des autres. Appelons-
les tout simplement des molécrobes. » Comment interprétez-vous cette affirmation ?

128