QUMICA ORGNICA Grupo 1 Extraccin de aceites esenciales y anlisis de grupos funcionales

RESUMEN Los aceites esenciales son mezclas de varias sustancias qumicas biosintetizadas por las plantas, que dan el aroma caracterstico a algunas flores, rboles, frutos, hierbas, especias, semillas y a ciertos extractos de origen animal. Se trata de productos qumicos intensamente aromticos, no grasos (por lo que no se enrancian), voltiles por naturaleza (se evaporan rpidamente) y livianos (poco densos). Son insolubles en agua, levemente solubles en vinagre, y solubles en alcohol, grasas, ceras y aceites vegetales. En la prueba de laboratorio lo que se hizo fue buscar la obtencin del aceite vegetal de las cascaras de mandarina haciendo esto por un proceso hidrodestilacin, el cual consiste en armar el hidrodestilador de manera cuidadosa y siguiendo las instrucciones dadas por el profesor, previamente se toman las cascaras de mandarina y se desmenuzan dejndolas en pedazos muy pequeos para que se obtenga ms aceite esencial se le quita lo blanco de la mandarina y luego se pesa; el peso en este caso era de 150 gr, se pesa en una balanza normal. Despus de haber obtenido la medida dada de las cascaras se licuan con un poco de agua y se aplica esta mezcla algo espesa en el destilador donde este es sometido a calor para que el aceite esencial y el vapor saturado se obtengan ms rpidamente. Luego de este proceso se saca un poco de agua y luego las gotas de aceite; este proceso es uno de los ms demorados y la obtencin del aceite es muy poca. Para comprobar los grupos funcionales presentes en el aceite se hicieron otras pruebas en donde todas nos dieron positivas. Palabras claves: Aceites esenciales, proceso de hidrosdestilacion, voltil, punto de ebullicin, aroma, extracto.

INTRODUCCIN Para la experiencia en el laboratorio se utiliz para extraccin de aceites esenciales el mtodo de hidrosdestilacion, es el proceso para obtener el aceite esencial de una planta aromtica mediante el uso de vapor saturado a presin atmosfrica el generador de vapor no forma parte del recipiente donde se almacena la materia prima , es externo y suministra

un flujo constante de vapor. La materia prima es cargada en un hidrodestilador, de manera que forme un lecho fijo compacto su estado puede ser molido, cortado, entero o la combinacin de estas. El vapor de agua es inyectado mediante un distribuidor interno, prximo a su base y con la presin suficiente para vencer la resistencia hidrulica del lecho, la generacin del vapor puede ser local, remota o interna, conforme al vapor entra en contacto con el lecho, la materia prima se calienta y va liberando el aceite esencial contenido y este a su vez debido a su alta volatilidad se va evaporando. (1) La mandarina pertenece a un grupo de frutas ctricas, que son una excelente fuente de vitamina C, que es un antioxidante, que puede ayudar a prevenir el dao causado por los radicales libres y de esa manera proporciona proteccin contra varios tipos de cncer, esta cuenta con ciertas propiedades como los son. Contiene 88% de agua, hidratos de carbono y mucha fibra, el componente mayoritario de las mandarinas es el agua , y respecto a otras frutas de su gnero, aporta menos cantidad de azucares y por tanto menos caloras, la cantidad de fibra es apreciable y esta se encuentra sobre todo en la parte blanca entre la pulpa y la corteza, po r lo que su consumo favorece el trnsito intestinal. La provitamina A o Beto caroteno se transforma en vitamina A en nuestro organismo conforme la necesidad, dicha vitamina es esencial para la visin. La vitamina C interviene en la formacin de colgeno, huesos y dientes, glbulos rojos y favorece la absorcin de hierro de los alimentos y la resistencia a las infecciones. El aceite de mandarina desprende u olor suave y calmante, contribuye a mejorar la circulacin sangunea por lo que resulta un buen ingrediente para los aceites y lociones corporales resulta muy efectivo en caso de insomnio y tensin nerviosa, al igual que los dems aceites ctricos, no se debe aplicar antes de la exposicin al sol. El aceite de mandarina en su composicin qumica presenta los siguientes compuestos: Limoneno Geraniol Citrol Citronetol (2)

MATERIALES Y MTODO Tabla 1: Materiales para el montaje de hidrosdestilacion

MATERIALES 1 Baln de fondo redondo de 1000ml 1 cabeza de destilacin simple 1 Refrigerante liso 4 Mangueras largas 2 tapones sin huecos 3 vasos de precipitado de 250 ml 1 placa de calentamiento 3 soportes universales 3 Pinzas con Nuez 2 Aros de hierro (1 para el embudo de decantacin) Tabla 2: Reactivos

1 Probeta de 250 ml 1 Embudo pequeos 1 Embudo de decantacin 1 mechero 5 Tubos de ensayo 1 Gradilla 2 Pipetas Pasteur

REACTIVOS 2,4- dinitrofenilhidrazina (solucin saturada Anhdrido crmico en HCl 2 M) Solucin de KMnO4 1% ter etlico. Bromo en CCl4 Mtodos Para el mtodo de hidrosdestilacion se contaron con las instrucciones las cuales consistan en primer orden en escoger previamente el material vegetal a usar en este caso eran las cascaras de mandarina posteriormente se procedi a quitar la parte blanca de las cascaras de mandarina que esta masa blanca es cera de la mandarina y al no quitarse hace que en la extraccin del aceite no se d un rendimiento adecuado. Posteriormente se procede a pesar el material vegetal para lo que se utiliz un peso de 150 gramos. Luego se pas a licuar el material vegetal y este contenido licuado se introdujo dentro de un baln de fondo de 1000 ml, y se dej por la mitad del baln, posteriormente se pas a la desarrollo del montaje o articulacin del montaje. Luego se procedi a poner el baln de fondo para poder poner calor y dejar durante un tiempo hasta que este comenzara a ebullir y comenzara el proceso para que el aceite esencial se pudiera obtener, posteriormente se procedi a separar el aceite esencial del agua que se encontraba dentro de un beaker y por ltimo se obtuvo el aceite esencial y se pes para saber cunto haba salido.

Tabla 3: Resultados Muestra Resultados Al mezclar este con el aceite, despus de 2,4-dinitrofenilhidrazina (solucin saturada haberle aplicado el ter etlico para en HCl 2 M) solubilizarlo. Este formo solo una capa dando como resultado positivo e indica que en su estructura lleva una cetona. Esta prueba da positivo demostrando que en Solucin de KMnO4 1% su composicin si tiene un Alqueno o bien un aldehdo. Para comprobar si esta tena en su estructura Bromo en CCl4 dobles o triples enlaces, la sustancia se volvi incolora dndonos como resultado positivo. Tabla 4: descripcin organolptica del aceite de mandarina Olor: El olor del aceite de mandarina es un olor ctrico intensamente dulce y que adems tiene tendencias a ser un aceite de olor floral ya que su olor es relajante y tiene una concentracin bajo lo cual lo hace un olor agradable.

ACEITE ESENCIAL DE MANDARINA

Color: El color de este aceite es un color amarillento debido a la coloracin a que su materia prima es de color amarillo dorado pero en algunos casos puede presentar color verde oliva y en la prctica de laboratorio se observ que este presentaba un estado incoloro.

Sabor: El sabor del aceite de mandarina es el mismo que se presenta en la fruta sea este tiene un sabor dulce en el caso en que la mandarina este en su punto de maduracin y sabor amargo en el punto en que esta se encuentre de color verde.

Textura: Este presenta Aceitosa suave, que rpidamente a temperatura que nos quiere decir que suave.

una textura se evapora ambiente. Lo es un lquido

Este al estar en contacto con el olfato produce una sensacin de relajacin, y ayuda con el sistema digestivo. (3) Discusin: El aceite de mandarina tambin conocido como citrus reticulata, posee una estructura monoterpena; lo cual lo hace tener algunas caractersticas principales en su composicin qumica. Constan de 2 unidades de isopreno (10 carbonos) fueron considerados la unidad base, a partir de la cual se hizo el resto de la nomenclatura. Los monoterpenos son mejor conocidos como componentes de las esencias voltiles de las flores y como parte de los aceites esenciales de hierbas y especias, en los que ellos forman parte de hasta el 5 % en

peso de la planta seca. Pertenece a la familia de la Rutcea. Para comprobar si este posea alquenos y cetonas en su estructura se realizaron pruebas de 2,4dinitrofenilhidrazina (solucin saturada en HCl 2 M,), Solucin de KMnO4 1% y Bromo en CCl4 donde se obtuvieron resultados cualitativos con cambios en coloracin, fases, etc. que permitieron notar rpidamente si el resultado era el esperado, al aplicar al aceite 2,4dinitrofenilhidrazina (solucin saturada en HCl 2 M,) este hace ver un color caracterstico y con este se comprob la presencia de una cetona, y revisando la estructura de ellos es una caracterstica que la posean por lo que el resultado fue lo esperado. Con Solucin de KMnO4 1% muestra un cambio de coloracin indicando que en los grupos funcionales del aceite se encuentra alquenos o aldehdos y observando la estructura se ve en ella los dobles enlaces correspondientes a alquenos. Bromo en CCl4 al aplicarlo el color rojo caf del bromo desaparece cuando se adiciona a un compuesto con doble enlace C=C, ya que se forma un compuesto hidrohalogenado que generalmente es transparente permitiendo esta caracterstica identificarlo fcilmente; con esta se comprueba la existencia de dobles enlaces o triples. (Garcia, 2002)

*Reacciones

CONCLUSIONES

1. Se realiz el montaje de hidrosdestilacion en el cual se adquiri conocimientos acerca de cmo se lleva a cabo este proceso adems se obtuvo conocimiento de que

partes est conformado el montaje y de cmo deben ir a la hora de hacer funcionar dicho proceso. 2. Se pudo observar el proceso minuciosamente desde que el material vegetal comienza su punto de ebullicin como es que se produce el aceite vegetal o aceite de mandarina. 3. Al analizar los componentes qumicos del aceite se pudo aplicar conocimientos anteriores para determinar si el aceite esencial presentaba grupos funcionales el cual se hizo por medio de pruebas con reactivos que nos permiti saber que caractersticas presentaba este aceite esencial de mandarina. 4. El aceite esencial obtenido y cscaras de mandarina empleadas como materia prima son susceptibles a degradaciones trmicas cuando se opera el sistema a temperaturas superiores para que este se evapore y forme el aceite esencial luego del proceso de hidrosdestilacion.

5. En esta experiencia en el laboratorio se aprendi a obtener el rendimiento de un aceite esencial y como se puede hacer que este aceite resulte menos concentrado para su utilizacin en tcnicas de relajacin ya que este es de tipo medicinal. 6. El tiempo que se demor el material en ebullir no afecto el rendimiento en la obtencin en el aceite vegetal para lo cual es una variable independiente ya que al final dio un rendimiento del aceite significativamente alto.

BIBLIOGRAFA

1. Guillermo. M. 2007, hidrosdestilacion, (en lnea). fecha de consulta 06 de marzo de 2013. Disponible en: http://www.dipotaciondevalladolid.es/extras/ma/agricultura,programas/actividadesa gricolastesis doctoral hidrosdestilacion de aceites esenciales. Pdf/ 2. Andrs D.2011. la mandarina propiedades y caractersticas. (en lnea), fecha de consulta 06 de marzo de 2013, disponible en : http://www.taringa.net/posts/salud-bienestar/10271523/la-mandarina-propiedadesy-caracteristicas.html.

3. Alex. C. propiedades organolpticas del aceite de mandarina.(en lnea), fecha de consulta 06 de marzo de 2013, disponible en : http://aromaterapiaesestilo.blogspot.com/2009/03/aceite-esencial-demandarina.html

4.

Garcia, M. A. (Mayo de 2002). Manual de practicas quimica organica 1. Obtenido de http://www.uamenlinea.uam.mx/materiales/quimica/GARCIA_SANCHEZ_MIGUE L_ANGEL_Manual_de_practicasquim_orgI.pdf