Jaume I (Paiporta)

Mayo 2014

1 Festivo
T E: T 1: T 2:

2 ENSALADA Lentejas a la riojana Magras con tomate Fruta

T E: T 1: T 2:

5 ENSALADA
Arroz tres delicias con jamn york, tortilla y gambitas

6 ENSALADA Alubias blancas con verduras

7 ENSALADA Espaguetis a la carbonara Lomo de atn a la vizcana Fruta

T E: T 1: T 2:

8 Gazpacho andaluz Sopa de cocido con letritas

Tortilla de patatas y jamn serrano con ensalada

9 ENSALADA Arroz a banda

Alitas de pollo al horno con papas / Nuggets con papas (inf)

Albndigas de carne en salsa con verduras Pechuga de pollo plancha con patatas bravas Fruta Fruta T E: T 1: T 2: T E: T 1: T 2:

Helado
T E: T 1: T 2: T E:

Lcteo
T 1: T 2:

12 ENSALADA Huevos rellenos con atn y rulito de york Fideua de pescado y marisco Fruta T E: T 1: T 2: 19 ENSALADA Arroz cubana con huevo y tomate
Filete de merluza baby plancha con berenjeras en tempura

13 ENSALADA Garbanzos con espinacas

Solomillo de cerdo al horno con champin rehogado

14 Gazpacho andaluz
Ensalada de espirales tropical / Espirales gratinados (inf)

15 ENSALADA Crema solferino con tostones integrales Hamburguesa colevisa con patatas paja Fruta
T E: T 1: T 2:

16 Galletas saladas Croquetas con ensalada y mahonesa Arroz al horno Helado

T E: T 1: T 2:

T E:

Fruta T 1:

Pescado al horno con aros de cebolla Lcteo

T E: T 1: T 2:

T 2:

20 Gazpacho andaluz Estofado de carne con verduras y patatas

T E:

21 ENSALADA
Crema de verduras y legumbres con crujiente de jamn

22 ENSALADA Sopa bullavesa con gambitas Pollo al horno con patatas Lcteo
T E: T 1: T 2:

23 ENSALADA Lasaa casera

Bacalao al horno con salteado de verduras campestre

Pizza especial del chef / San jacobo casero (Inf) Redondo de ternera con salsa y cuscs

T E:

Fruta T 1:

T 2:

Fruta T 1:

Fruta
T 2:
T E: T 1: T 2:

Fruta
T E: T 1: T 2:

26 27 28 Tomate natural con queso fresco y organo ENSALADA ENSALADA Ensalada alemana con salchichas frankfurt / Crema de verduras (inf) Sopa de cocido con fideos Lentejas con verduras Lomo plancha mediterrneo con patatas Emperador plancha con bastoncitos de zanahoria en tempura Longanizas con pur de patatas Fruta Fruta Fruta T E: T 1: T 2: T E: T 1: T 2: T E: T 1: T 2:

29 Gazpacho andaluz Macarrones a la boloesa

Pescado a la plancha con calabacn provenzal

30 Men especial fin de curso

T E: T 1: T 2:
Verificado por:

Fruta
T E: T 1: T 2:

LA TOMA DE TEMPERATURA SE REALIZAR JUSTO ANTES DE EMPEZAR EL SERVICIO. Mantenimiento en caliente: Se garantizar que los alimentos que se mantienen en caliente hasta su consumo se encuentren a temperaturas iguales o superiores a 65C en todos sus puntos. Mantenimiento en fro: Se considerar la etapa de mantenimiento en fro si el alimento preparado se conserva en condiciones de refrigeracin por un periodo superior a 4 horas. Se garantizar que los alimentos que se mentienen en fro hasta su consumo se encuentren a temperaturas iguales o inferiores a 4C/8C en todos sus puntos, en funcin de la duraccin prevista (>24 horas / <24 horas) Regeneracin: La regeneracin de los alimentos se realizar por procedimientos que permitan alcanzar en el centro del producto al menos 65C y siempre con mnima antelacin (<30 minutos). Se validar el proceso de recalentamiento (T/Tiempo / parmetros sensoriales,...) para aplicarlo a otros productos de las mismas caractersticas.

Fecha: