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El Fondo Social Europeo contribuye al desarrollo del empleo, impulsando la empleabilidad, el espritu de empresa, la adaptabilidad, la igualdad
de oportunidades y la inversin en recursos humanos
ACCIONES GRATUI TAS para trabajadores activos de PYMES y profesionales autnomos relacionados con el sector medioambiental que
desarrollen su actividad en la Comunitat Valenciana
Acciones cofinanciadas por el Fondo Social Europeo en un 70% (para Objetivo 1) y por la Fundacin Biodiversidad, en el marco de los
Programas Operativos de "I niciativa Empresarial y Formacin Continua" 2006-2007
CDIGO ACCIN:
Sj02
TTULO DE LA ACCIN:
TECNOLOGAS LIMPIAS DE DESODORIZACIN
TTULO DE LA PONENCIA:
OLORES. DEFINICIN Y MEDICIN DEL OLOR.
DESODORIZACIN POR VA SECA Y HMEDA.
BIOFILTROS. TCNICAS COMBINADAS
AUTOR:
JESS CANDENAS HENARES Y COL.
FECHA:
27/06/2007
El Fondo Social Europeo contribuye al desarrollo del empleo, impulsando la empleabilidad, el espritu de empresa, la adaptabilidad, la igualdad
de oportunidades y la inversin en recursos humanos
INTRODUCCI INTRODUCCI N N
A qu A qu huele aqu huele aqu ? ?
Qu Qu bien huele! bien huele!
No soporto este olor! No soporto este olor!
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El Fondo Social Europeo contribuye al desarrollo del empleo, impulsando la empleabilidad, el espritu de empresa, la adaptabilidad, la igualdad
de oportunidades y la inversin en recursos humanos
DEFINICIONES DE OLOR DEFINICIONES DE OLOR
Definici Definici n Acad n Acad mica mica
Impresi Impresi n que los n que los efluvios efluviosde los cuerpos producen en el de los cuerpos producen en el olfato olfato
Donde: Donde: efluvio efluvio Emisi Emisi n de part n de part culos sutil culos sutil simas simas
olfato olfato Sentido con que se perciben los olores Sentido con que se perciben los olores
Definici Definici n T n T cnica cnica
Sensaci Sensaci n producida por la interacci n producida por la interacci n de mol n de mol culas culas
vol vol tiles con las c tiles con las c lulas que forman la pituitaria lulas que forman la pituitaria
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de oportunidades y la inversin en recursos humanos
LA NARIZ COMO RECEPTOR (I) LA NARIZ COMO RECEPTOR (I)
1. 1. Nervio olfativo Nervio olfativo
2. Bulbo olfativo 2. Bulbo olfativo
3. Ramificaciones del bulbo 3. Ramificaciones del bulbo
olfativo olfativo
4. Maxilar superior 4. Maxilar superior
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de oportunidades y la inversin en recursos humanos
LA NARIZ COMO RECEPTOR (II) LA NARIZ COMO RECEPTOR (II)
LA PITUITARIA: LA PITUITARIA:
C C lulas de soporte. lulas de soporte. Act Act an como quimiorreceptores comunes an como quimiorreceptores comunes
Reaccionan a 100.000 sustancias Reaccionan a 100.000 sustancias
Percepci Percepci n de sensaciones pungentes, picor, irritaci n de sensaciones pungentes, picor, irritaci n, n,
frescor, molestia, etc. frescor, molestia, etc.
C C lulas ciliadas olfatorias. lulas ciliadas olfatorias. Son neuronas Son neuronas
Reaccionan a 500.000 sustancias, pero s Reaccionan a 500.000 sustancias, pero s lo 40.000 pueden lo 40.000 pueden
ser diferenciadas y un porcentaje peque ser diferenciadas y un porcentaje peque o identificadas. o identificadas.
Percepci Percepci n de la sensaci n de la sensaci n olfativa n olfativa
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EST EST MULOS Y SENTIDOS MULOS Y SENTIDOS
DIFERENCIAS ENTRE LOS SENTIDOS SEG DIFERENCIAS ENTRE LOS SENTIDOS SEG N LA NATURALEZA DEL N LA NATURALEZA DELEST EST MULO MULO
EST EST MULO MULO
VISTA VISTA
O O DO DO
TACTO TACTO
OLFATO OLFATO
GUSTO GUSTO
F F SICO SICO
QU QU MICO MICO
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PROCESO FISIO PROCESO FISIO- -NEUROL NEUROL GICO GICO
CEREBRO CEREBRO
- - Medidas Medidas cuantita cuantita- -
tivas tivas
- - Interpretaci Interpretaci n n
- - Juicio Juicio
- - Escalas, patrones Escalas, patrones
sensibles sensibles
SENTIDO SENTIDO
- - Detecci Detecci n n
- - Identificaci Identificaci n n
- - Medici Medici n cualitativa n cualitativa
- - Umbrales de Umbrales de per per- -
cepci cepci n n, saturaci , saturaci n n
EST EST MULO MULO
EXTERNO EXTERNO
REACCI REACCI N N
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CARACTER CARACTER STICAS DE UN OLOR (I) STICAS DE UN OLOR (I)
1. 1. La La intensidad o fuerza intensidad o fuerza de un olor depende de la concentraci de un olor depende de la concentraci n en aire n en aire
del del compuesto(s compuesto(s) que lo origina y var ) que lo origina y var a seg a seg n una funci n una funci n exponencial: n exponencial:
I =k I =k C C
n n
2. 2. La La calidad o car calidad o car cter cter de un olor permite describir y diferenciar de un olor permite describir y diferenciar
cualitativamente los distintos olores (afrutado, mohoso, rancio, cualitativamente los distintos olores (afrutado, mohoso, rancio, perfumado, perfumado,
olor a sudor, a alcantarilla, a nuez, a creosota, a podrido, a q olor a sudor, a alcantarilla, a nuez, a creosota, a podrido, a quemado, etc. uemado, etc.
3. 3. La La aceptabilidad o tono hed aceptabilidad o tono hed nico nico de un olor es un factor totalmente de un olor es un factor totalmente
subjetivo que permite hablar de olores agradables, desagradables subjetivo que permite hablar de olores agradables, desagradables, ,
nauseabundos, etc. nauseabundos, etc.
Concentraci Concentraci n m n m nima de un est nima de un est mulo odor mulo odor fico capaz de fico capaz de
provocar una respuesta provocar una respuesta
4. UMBRAL DE OLOR 4. UMBRAL DE OLOR
Grado de gusto o disgusto de una sensaci Grado de gusto o disgusto de una sensaci n de olor n de olor 3. ACEPTABILIDAD 3. ACEPTABILIDAD
Car Car cter diferenciador y grado de parecido de un olor cter diferenciador y grado de parecido de un olor 2. CALIDAD 2. CALIDAD
Fuerza de la sensaci Fuerza de la sensaci n percibida n percibida 1. INTENSIDAD 1. INTENSIDAD
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CARACTER CARACTER STICAS DE UN OLOR (II) STICAS DE UN OLOR (II)
4. 4. El El umbral de olor umbral de olor. No es un hecho fisiol . No es un hecho fisiol gico o una constante f gico o una constante f sica sino que sica sino que
representa un valor estad representa un valor estad stico. stico.
Umbral de detecci Umbral de detecci n n: Concentraci : Concentraci n m n m nima del compuesto que nima del compuesto que
producir producir una respuesta sensorial en los receptores olfativos de una una respuesta sensorial en los receptores olfativos de una
poblaci poblaci n dada, en un porcentaje que, por convenci n dada, en un porcentaje que, por convenci n se ha n se ha
especificado sea del 50%. especificado sea del 50%.
Umbral de reconocimiento Umbral de reconocimiento: Concentraci : Concentraci n m n m nima a la que una parte nima a la que una parte
de la poblaci de la poblaci n (generalmente el 50%) es capaz de describir el olor de n (generalmente el 50%) es capaz de describir el olor de
un compuesto. un compuesto.
La OMS, en su Gu La OMS, en su Gu a de Calidad de Aire para Europa, considera tambi a de Calidad de Aire para Europa, considera tambi n: n:
Umbral de molestia Umbral de molestia: Concentraci : Concentraci n a la que s n a la que s lo una peque lo una peque a porci a porci n n
de la poblaci de la poblaci n (<5%) manifiesta molestias durante una peque n (<5%) manifiesta molestias durante una peque a parte a parte
del tiempo (<2%). del tiempo (<2%).
El umbral de detecci El umbral de detecci n est n est relacionado con la intensidad, el de relacionado con la intensidad, el de
reconocimiento con la calidad y el de molestia con la aceptabili reconocimiento con la calidad y el de molestia con la aceptabilidad dad
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EVALUACI EVALUACI N DE UN OLOR (I) N DE UN OLOR (I)
M M TODO DECIPOL TODO DECIPOL
Panel de unas 10 personas entrenadas para evaluar directamente Panel de unas 10 personas entrenadas para evaluar directamente decipoles decipoles
Previamente se ha establecido (por 265 personas) la relaci Previamente se ha establecido (por 265 personas) la relaci n entre calidad de n entre calidad de
aire percibida en aire percibida en decipoles decipolesy concentraci y concentraci n en aire de 2 n en aire de 2- -propanona propanona (patr (patr n de n de
referencia). referencia).
decipol decipol es la contaminaci es la contaminaci n ambiental generada por una persona n ambiental generada por una persona
est est ndar (un ndar (un olf olf), pero teniendo en cuenta un aporte de 10 L/s de aire no ), pero teniendo en cuenta un aporte de 10 L/s de aire no
contaminado (1 decipol =0,1 olf / (L/s)) contaminado (1 decipol =0,1 olf / (L/s))
olf olf contaminaci contaminaci n emitida (bioefluentes) por una persona n emitida (bioefluentes) por una persona
est est ndar (adulto medio que trabaja en una oficina o en un entorno no ndar (adulto medio que trabaja en una oficina o en un entorno no
industrial similar, sedentario, en un ambiente de confort t industrial similar, sedentario, en un ambiente de confort t rmico y con un rmico y con un
est est ndar higi ndar higi nico equivalente a 0,7 ba nico equivalente a 0,7 ba os/d os/d a) a)
Alrededor de un Alrededor de un 60 % 60 %de insatisfechos de insatisfechos
(edificios con renovaci (edificios con renovaci n insuficiente) n insuficiente)
<10 decipol <10 decipol
Alrededor de un Alrededor de un 15 % 15 %de insatisfechos de insatisfechos
(en edificios bien ventilados) (en edificios bien ventilados)
<1 decipol <1 decipol
Alrededor de un Alrededor de un 1 % 1 %de insatisfechos de insatisfechos
(muy dif (muy dif cil) cil)
<0,1 decipol <0,1 decipol
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EVALUACI EVALUACI N DE UN OLOR (II) N DE UN OLOR (II)
M M TODO UMBRAL TODO UMBRAL
Panel de 4 a 8 personas donde se parte de una muestra olorosa, Panel de 4 a 8 personas donde se parte de una muestra olorosa, diluy diluy ndola ndola
con aire limpio a 20 con aire limpio a 20 C C. .
Se cuenta el n Se cuenta el n de veces que se ha de diluir la muestra para que el 50% no de veces que se ha de diluir la muestra para que el 50% no
distinga la diferencia entre aire limpio y la muestra. distinga la diferencia entre aire limpio y la muestra.
El n El n de diluciones da las unidades de olor por m de diluciones da las unidades de olor por m
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de aire a 20 de aire a 20 C C ( (u.o u.o./m ./m
3 3
). ).
Pueden usarse diferentes concentraciones de un compuesto de ref Pueden usarse diferentes concentraciones de un compuesto de referencia erencia
como el n como el n- -butanol butanol. .
M M TODO DE AN TODO DE AN LISIS QU LISIS QU MICO MICO
T T cnicas que permiten la determinaci cnicas que permiten la determinaci n a concentraciones muy bajas de la n a concentraciones muy bajas de la
mayor mayor a de compuestos, org a de compuestos, org nicos o no. nicos o no.
Volumetr Volumetr a, colorimetr a, colorimetr a, cromatograf a, cromatograf a, espectrofotometr a, espectrofotometr a, etc. a, etc.
No nos dan el grado de intensidad de la molestia. No nos dan el grado de intensidad de la molestia.
Es una t Es una t cnica complementaria a la cnica complementaria a la olfatometr olfatometr a a y valiosa en muchos casos. y valiosa en muchos casos.
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EVALUACI EVALUACI N DE UN OLOR (III) N DE UN OLOR (III)
NORMA UNE NORMA UNE- -EN EN- -13725. GENERALIDADES. 13725. GENERALIDADES.
En vigor desde feb. de 2004. En vigor desde feb. de 2004. Servir Servir de base para futuras exigencias legales. de base para futuras exigencias legales.
Define y normaliza la toma de muestras, indica c Define y normaliza la toma de muestras, indica c mo se cuantifica la mo se cuantifica la
concentraci concentraci n de olor y da referencias de c n de olor y da referencias de c mo se calcula la emisi mo se calcula la emisi n de olor n de olor
de los focos. de los focos.
Se determina en el objeto y campo de aplicaci Se determina en el objeto y campo de aplicaci n: n:
La medida de la concentraci La medida de la concentraci n m n m sica del umbral de detecci sica del umbral de detecci n de las n de las
sustancias olorosas puras (g/m sustancias olorosas puras (g/m
3 3
) y de la concentraci ) y de la concentraci n de olor de n de olor de
sustancias olorosas (UOE/m sustancias olorosas (UOE/m
3 3
). ).
La medida del caudal de emisi La medida del caudal de emisi n de fuentes puntuales y superficiales, y n de fuentes puntuales y superficiales, y
el muestreo de sustancias olorosas de emisiones con alta humedad el muestreo de sustancias olorosas de emisiones con alta humedad y y
temperatura (hasta 200 temperatura (hasta 200 C C). ).
No entran dentro del objeto de esta norma la relaci No entran dentro del objeto de esta norma la relaci n entre emisiones, n entre emisiones,
dispersi dispersi n, exposici n, exposici n y molestias. n y molestias.
No es aplicable a los m No es aplicable a los m todos de panel de campo como los de la norma todos de panel de campo como los de la norma
alemana VDI 3940 que se basan en la medici alemana VDI 3940 que se basan en la medici n directa n directa in situ in situ de los panelistas de los panelistas
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EVALUACI EVALUACI N DE UN OLOR (IV) N DE UN OLOR (IV)
NORMA UNE NORMA UNE- -EN EN- -13725. PARTICULARIDADES. 13725. PARTICULARIDADES.
Define la unidad de concentraci Define la unidad de concentraci n de olor europea por metro c n de olor europea por metro c bico bico
(UOE/m (UOE/m
3 3
) como aquella sustancia o mezcla de sustancias que diluida en 1 ) como aquella sustancia o mezcla de sustancias que diluida en 1m m
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de gas neutro en condiciones normales, es distinguida de aire ex de gas neutro en condiciones normales, es distinguida de aire exento de olor ento de olor
por el 50% de los panelistas (D50: umbral de detecci por el 50% de los panelistas (D50: umbral de detecci n). n).
Los laboratorios deben de cumplir con los requisitos de calidad Los laboratorios deben de cumplir con los requisitos de calidad exigidos: exigidos:
Calibraci Calibraci n de panelistas. n de panelistas.
Calibraci Calibraci n del n del olfat olfat metro metro. .
Validaci Validaci n conjunta de las calibraciones. n conjunta de las calibraciones.
Condiciones de la sala de medici Condiciones de la sala de medici n. n.
C C digo de comportamiento de los panelistas. (edad, no fumar, comid digo de comportamiento de los panelistas. (edad, no fumar, comida y a y
bebida). bebida).
Requisitos de los equipos de muestreo. (campana, caja Requisitos de los equipos de muestreo. (campana, caja Lindvall Lindvall y sonda). y sonda).
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EVALUACI EVALUACI N DE UN OLOR (V) N DE UN OLOR (V)
TOMA DE MUESTRAS (I) TOMA DE MUESTRAS (I)
M M todo de la Campana para toma de todo de la Campana para toma de
muestras en tanque aireado (reactor biol muestras en tanque aireado (reactor biol gico) gico)
aire comprimido aire comprimido
punto de muestreo punto de muestreo
campana campana
sonda sonda
muestra muestra
Superficie con agitaci Superficie con agitaci n n
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EVALUACI EVALUACI N DE UN OLOR (VI) N DE UN OLOR (VI)
TOMA DE MUESTRAS (II) TOMA DE MUESTRAS (II)
M M todo de la caja todo de la caja Lindvall Lindvall para toma de para toma de
muestras en tanque no aireado (decantador) muestras en tanque no aireado (decantador)
s
o
n
d
a
s
o
n
d
a
aire aire
comprimido comprimido
muestra muestra
diluida diluida
soplante soplante
filtro carb filtro carb n n
activo activo
caja caja Lindvall Lindvall
superficie superficie
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EVALUACI EVALUACI N DE UN OLOR (VII) N DE UN OLOR (VII)
TOMA DE MUESTRAS (III) TOMA DE MUESTRAS (III)
M M todo de la Sonda para toma de muestras todo de la Sonda para toma de muestras
en conducto canalizado en conducto canalizado
c
o
n
d
u
c
t
o
c
o
n
d
u
c
t
o
bomba de bomba de
vac vac o o
c c mara vac mara vac o o
bolsa bolsa
Tedlar Tedlar
extracci extracci n n
llenado llenado
bolsa bolsa
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EVALUACI EVALUACI N DE UN OLOR (VIII) N DE UN OLOR (VIII)
Mapa de Mapa de isodoras isodoras
Muestra Muestra
de gas de gas
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EVALUACI EVALUACI N DE UN OLOR (IX) N DE UN OLOR (IX)
Ejemplos de Ejemplos de olfat olfat metros metrospara cuatro personas. para cuatro personas.
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EVALUACI EVALUACI N DE UN OLOR (X) N DE UN OLOR (X)
LA NARIZ ELECTR LA NARIZ ELECTR NICA NICA
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EVALUACI EVALUACI N DE UN OLOR (XI) N DE UN OLOR (XI)
LA NARIZ ELECTR LA NARIZ ELECTR NICA. ( NICA. (cont. cont.) )
A continuaci A continuaci n se listan los nombres de referencia (en ingl n se listan los nombres de referencia (en ingl s) de los tipos de s) de los tipos de
sensores m sensores m s utilizados: s utilizados:
MOX MOX metal oxide semiconductor (utilizados en las narices metal oxide semiconductor (utilizados en las narices
electr electr nicas nicas PampaNose PampaNose I y II del tipo MEMS) I y II del tipo MEMS)
QCM QCM quartz quartz crystal crystal microbalance microbalance
SAW SAW surface surface acoustic acoustic waves waves
MOSFET MOSFET metal oxide semiconductor metal oxide semiconductor field field effect effecttransistor transistor
CP CP conducting conducting polymers polymers
FO FO fiber fiberoptics optics
Ejemplo sensor de gas MOX. Ejemplo sensor de gas MOX.
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T T CNICAS DE DESODORIZACI CNICAS DE DESODORIZACI N (I) N (I)
DESODORIZACI DESODORIZACI N POR V N POR V A SECA A SECA
Ozonizaci Ozonizaci n (inyecci n (inyecci n de ozono en corriente gaseosa / ozonizaci n de ozono en corriente gaseosa / ozonizaci n n
con UV / alto voltaje) con UV / alto voltaje)
Radiaci Radiaci n n UltraVioleta UltraVioleta directa directa
Adsorbentes s Adsorbentes s lidos (carb lidos (carb n activo / zeolitas) n activo / zeolitas)
Oxidaci Oxidaci n T n T rmica (OTR / antorchas / incineraci rmica (OTR / antorchas / incineraci n) n)
DESODORIZACI DESODORIZACI N POR V N POR V A H A H MEDA MEDA
Lavado qu Lavado qu mico ( mico ( cido / alcalino / oxidante) cido / alcalino / oxidante)
Ozonizaci Ozonizaci n por v n por v a h a h meda (lavado con agua ozonizada) meda (lavado con agua ozonizada)
Biofiltros Biofiltrosy reactores biol y reactores biol gicos (lechos de bacterias) gicos (lechos de bacterias)
Filtros verdes (suelo vegetal / biomasa: turba) Filtros verdes (suelo vegetal / biomasa: turba)
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T T CNICAS DE DESODORIZACI CNICAS DE DESODORIZACI N (II) N (II)
V V a seca: Ozonizaci a seca: Ozonizaci n en c n en c maras maras
V V a seca / h a seca / h meda: Generador de ozono meda: Generador de ozono
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T T CNICAS DE DESODORIZACI CNICAS DE DESODORIZACI N (III) N (III)
V V a seca: Radiaci a seca: Radiaci n directa con n directa con UltraVioleta UltraVioleta
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T T CNICAS DE DESODORIZACI CNICAS DE DESODORIZACI N (IV) N (IV)
V V a seca: Adsorci a seca: Adsorci n en filtro carb n en filtro carb n activo / zeolitas n activo / zeolitas
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T T CNICAS DE DESODORIZACI CNICAS DE DESODORIZACI N (V) N (V)
V V a seca: Oxidaci a seca: Oxidaci n t n t rmica rmica
recuperativa recuperativa
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T T CNICAS DE DESODORIZACI CNICAS DE DESODORIZACI N (VI) N (VI)
V V a seca: Oxidaci a seca: Oxidaci n n
t t rmica regenerativa rmica regenerativa
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T T CNICAS DE DESODORIZACI CNICAS DE DESODORIZACI N (VII) N (VII)
V V a h a h meda: Lavado qu meda: Lavado qu mico mico
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T T CNICAS DE DESODORIZACI CNICAS DE DESODORIZACI N (VIII) N (VIII)
V V a h a h meda: meda: Biofiltros Biofiltrosbacterianos bacterianos
para gases para gases
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T T CNICAS DE DESODORIZACI CNICAS DE DESODORIZACI N (IX) N (IX)
V V a h a h meda: Filtro verde con lecho de turba meda: Filtro verde con lecho de turba
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T T CNICAS COMBINADAS (I) CNICAS COMBINADAS (I)
Lavado s Lavado s lidos + lidos +
lavado qu lavado qu mico mico
+OT(2 l +OT(2 l neas) neas)
entrada entrada
salida salida
OTR OTR
OTR OTR
OTR OTR
ventiladores ventiladores
lavado qu lavado qu mico mico
lavado qu lavado qu mico mico
venturi venturi- -scrubbers scrubbers
separaci separaci n s n s lidos lidos
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VENTILADOR VENTILADOR
Gas tratado Gas tratado
Soluci Soluci n n
c c ustica ustica
Soluci Soluci n c n c ustica ustica
a recuperar a recuperar
P
R
O
C
E
S
O
P
R
O
C
E
S
O
VENTILADOR VENTILADOR
FILTRO FILTRO
Aire y combustible Aire y combustible
OXIDADOR OXIDADOR
Agua Agua
Agua a recuperar Agua a recuperar
LAVADO LAVADO
CON CON
AGUA AGUA
Gas a Gas a
tratar tratar
LAVADO ALCALINO LAVADO ALCALINO
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T T CNICAS COMBINADAS (II) CNICAS COMBINADAS (II)
Filtrado +OT+lavado de humos +lavado qu Filtrado +OT+lavado de humos +lavado qu mico mico
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BUENAS PR BUENAS PR CTICAS (I) CTICAS (I)
Cubiertas en clarificadores y reactores biol Cubiertas en clarificadores y reactores biol gicos gicos
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BUENAS PR BUENAS PR CTICAS (II) CTICAS (II)
Bolas de pl Bolas de pl stico que reducen stico que reducen
superficie de evaporaci superficie de evaporaci n n
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CDIGO ACCIN:
Sj02
TTULO DE LA ACCIN:
TECNOLOGAS LIMPIAS DE DESODORIZACIN
TTULO DE LA PONENCIA:
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BIOFILTROS. TCNICAS COMBINADAS
AUTOR:
JESS CANDENAS HENARES Y COL.
FECHA:
27/06/2007