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O QUE SO ENZIMAS ?

alimentos_crusSegundo o Dr. Edward Howell, o primeiro pesquisador das enzimas, as enzimas so substancias que tornam a vida possvel. So necessrios para todas as reaes qumicas que ocorrem no corpo. Sem enzimas nenhuma atividade alguma vez aconteceria. Nem as vitaminas nem os minerais nem os hormnios conseguem fazer o seu trabalho sem enzimas. Temos uma reserva de enzimas limitada o que nos leva a morrer quando as enzimas acabam. Se comermos alimentos crus evitamos a destruio das enzimas que a comida contem facilitando assim a digesto e evitando gastar as nossas prprias reservas. Segundo ainda o Dr. Edward Howell, a falta de enzimas na comida cozida ainda uma das razes maiores do envelhecimento e morte precoce. ainda a causa subjacente da maior parte das doenas. Se o nosso corpo est ocupado com a digesto de alimentos cozidos e a produo de enzimas para a saliva, suco gstrico, suco pancretico e sucos intestinais, ento ter de diminuir a produo de enzimas para outros propsitos. Quando isto acontece, ento como pode o corpo produzir enzimas para o trabalho do crebro, corao, rins, msculos e os outros rgos e tecidos. Esta falta de enzimas ocorre na maioria da populao mundial dos pases civilizados que se alimenta de comida cozida. Segundo estudos cientficos recolhidos ao longo de mais de 40 anos pelo Dr. Howell, o homem o que menos enzimas da digest o dos amidos tem no seu sangue, entre todas as criaturas. Tambm temos o maior ndice destas enzimas na urina o que prova que esto a ser utilizados rapidamente. Conseqentemente cada vez que comemos farinceos (po, bolos, etc.) estamos a diminuir o nosso tempo de vida. Existe evidncias que mostram que esta baixa de enzimas no devida a nenhuma peculiaridade da nossa espcie. Na realidade, deve-se s largas quantidades de amidos cozidos que comemos. Alm disso, evidente a indicao que a alimentao cozida, por conseguinte sem enzimas contribui para o crescimento patolgico excessivo da glndula pituitria, que regula as outras glndulas. Alm disso, h pesquisas que indicam que 100% dos indivduos com mais de 50 anos que morrem de causas acidentais tem deficincias nas glndulas pituitrias. Seguidamente, acredita-se que a deficincia de enzimas a causa da maturao exagerada das crianas e adolescentes dos nossos dias . tambm uma causa importante no excesso de peso de muitas crianas e adultos. Muitas experincias com animais mostram que as dietas deficientes em enzimas produzem uma maturao mais rpida do que o normal. Os animais com uma dieta cozida so tambm mais pesados do que os seus equivalentes que comem cru. Outra evidencia que os agricultores usam batatas cozidas para engordar os seus porcos antes de os levarem para o mercado. Eles descobriram que os porcos comendo batata cozida engordavam mais rpido e economicamente do que porcos comendo batata crua. Esta evidencia mostra a grande diferena entre calorias cozidas e calorias cruas. Na verdade na sua experincia de trabalho num sanatrio, o Dr. Edward Howell, descobriu que era impossvel engordar as pessoas comendo cru, independentemente da quantidade de calorias ingeridas.

A propsito, outro dos efeitos relacionados com a deficincia de enzimas que o tamanho do crebro diminui. Mais, a tiride aumenta de volume, mesmo na presena do iodo.

Isto foi provado em vrias espcies. Na realidade no foi comprovado em seres humanos mas a evidencia muito sugestiva. Considera-se que o pncreas humano sobrecarregado com uma produo excessiva de enzimas comparado com qualquer outra criatura que se alimenta de comida crua. De fato, em proporo com o peso do corpo, o pncreas humano duas vezes mais pesado do que o de uma vaca.

Seres humanos que comem majoritariamente cozido, enquanto as vacas comem erva crua. Depois, existem evidncias que ratos que comem cozido tem um pncreas duas vezes maior do que ratos que comem cru. Mais ainda, h provas de que o pncreas humano um dos mais pesados no reino animal, tendo em conta o peso corporal. Este aumento de volume do pncreas humano to perigoso provavelmente ainda mais do que o aumento de volume do corao, da tiride etc.. A produo exagerada de enzimas uma adaptao patolgica a uma dieta de comida sem enzimas. O pncreas no a nica parte que produz exageradamente enzimas quando a alimentao cozida. Por adio, existem as glndulas salivares, que produzem enzimas num grau nunca visto nos animais selvagens com a sua alimentao natural. De fato, alguns animais numa dieta crua no tem qualquer tipo de enzimas na sua saliva. As vacas e as ovelhas produzem torrentes de saliva sem enzimas. Os ces, por exemplo, tambm no segregam enzimas na sua saliva quando comem comida crua. No entanto, se lhe comear a aliment-los com amidos cozidos, as suas glndulas salivares comearo a produzir amido-enzimas digestivos ao fim de 10 dias. Mais ainda, h mais evidencia de que os enzimas na saliva representam uma situao patolgica e no normal. Isto algo que o Dr. Edward Howell demonstrou em laboratrio. As enzimas na saliva s atacaro o amido quando este cozido. Sendo assim, vemos que o corpo canaliza a sua limitada produo de enzimas para a saliva se de fato o tiver que fazer. O Doutor Howell efetuou experincias em ratos em que um grupo comia carne crua e vegetais e sementes crus e o outro grupo comia o mesmo mas cozido. tentava assim ver qual dos grupos vivia mais tempo. Concluso, ambos os grupos viviam praticamente o mesmo tempo o que surpreendeu o mdico. Os ratos de ambos os grupos viveram cerca de 3 anos. Mais tarde o Dr. Howell descobriu a diferena. Verificou que os ratos alimentados a comida cozida tinham comido as suas prprias fezes, as quais continham as enzimas excretadas pelo seu corpo. Todas as fezes, incluindo as dos seres humanos, contm as enzimas utilizados pelo corpo. Os ratos tinham reciclado as suas prprias enzimas para os usarem outra vez. Por isso viveram tanto tempo como os outros ratos a comer cru. Na realidade a prtica de comer fezes praticamente universal entre todos os animais de laboratrio. Se bem que estes animais recebam dietas cientificas contendo todas as vitaminas e minerais, instintivamente sabem que precisam de enzimas. Por isso, comem as suas prprias fezes. De fato, os animais com dietas cientificas desenvolvem a maior parte das doenas crnicas e degenerativas comuns aos seres humanos, se os deixarem viver at ao fim das suas vidas. Isto prova que s vitaminas e minerais no so suficientes para manter a sade.

Para o Dr. Howell a evidencia mais impressionante de que precisamos de enzimas na nossa alimentao ocorreu no seu trabalho de sanatrio quando os seus doentes eram postos em jejuns curativos. Quando se jejua, h uma paragem imediata da produ o de enzimas digestivas. As enzimas da saliva, suco gstrico e pancretico diminuem e so raras. Durante o jejum, as enzimas do corpo esto livres para o trabalho de reparao e remoo de tecidos doentes. Disse. Nos pases considerados civilizados comem-se tamanhas quantidades de comida cozida que o sistema enzimtico fica ocupado somente a digerir comida. Como resultado, o corpo tem falta de enzimas para manter os tecidos em boas condies. A maior parte das pessoas que jejuam passam pelo que chamado de uma crise curativa. Os pacientes podem sentir nuseas, vmitos e tonturas. O que se passa que as enzimas esto a trabalhar para mudar a estrutura doente do organismo. Os enzimas atacam os tecidos patolgicos e dividem as substancias indigestas e no processadas; e estas so depois evacuadas pelos intestinos, pelo vmito ou atravs da pele.

Vrios nutricionistas dizem que as enzimas dos alimentos so destrudas pelos cidos do estmago e por conseguinte de pouco ou nenhum valor. O doutor Howell contrape que esses nutricionistas no prestam ateno a dois fatores importantes. Em primeiro lugar, quando se come, a secreo cida do estmago ocorre minimamente pelo menos durante 30 minutos. medida que a comida atravessa o esfago, cai sobre a parte superior do estmago. Esta chamada a seco cardaca, uma vez que est prxima do corao. O resto do estmago continua plana e fechada enquanto a parte cardaca se abre para acomodar a comida. Durante o tempo que a comida fica nesta seco superior, pouco cido ou enzimas so segregadas pelo organismo. As enzimas da prpria comida comeam a digerir a comida. Quanto mais desta auto digesto ocorre menos trabalho o organismo tem que realizar mais tarde. Quando este perodo de 30 a 40 minutos passa, a parte inferior do estmago abre e o corpo comea a produzir cido e enzimas. At nesse momento as enzimas da comida no param at que o nvel cido se torne proibitivo. Como se pode comprovar as enzimas conseguem suportar ambientes muito mais vezes cidos do que neutros. Muitos animais tem at o que se pode chamar de compartimentos de pr digesto enzimtica onde a comida se digere a si prpria. o caso de certos macacos e roedores com as suas bolsas nas bochechas, os buchos de muitas espcies de pssaros, e os primeiros estmagos de golfinhos, baleias, etc.. Quando os pssaros comem sementes ou gros de cereais, estes ficam no bucho entre 8 a 12 horas. Nesta pausa, absorvem umidade e comeam a germinar. Durante a germinao formam-se enzimas que tem o trabalho de digerir as sementes e gros. Os golfinhos as baleias tem um primeiro estmago que no segrega enzimas. As baleias, por exemplo, engolem grandes quantidades de alimentos sem a mastigarem. A comida decompe-se e digere-se a si prpria. Na pele dos peixes e de outras espcies marinhas que a baleia come existe uma enzima, chamado catepsina, que decompe o peixe uma vez morto, na realidade esta enzima est presente em quase todas as criaturas. Depois do alimento da baleia se tornar liquefeito a si prprio, passa por um pequeno canal para o segundo estmago da baleia. Parece um mistrio para os cientistas na baleia, como tanto alimento pode passar por um canal to pequeno. No tem idia de que a auto digesto esteve em ao.

Questionado sobre o fato de a maioria da populao comer cozido todos os dias e se poderamos recuperar a falta de enzimas comendo ao mesmo tempo comida crua o Dr. Howell respondeu: No. A comida cozida causa um desgaste to grande na nossa reserva de enzimas que no se consegue recuperar comendo tambm comida crua. Na realidade os vegetais e a fruta no so fontes concentradas de enzimas. Quando amadurecem as enzimas esto presentes para o amadurecimento. No entanto quando o amadurecimento acaba, as enzimas retiram-se para os caules e sementes. Por exemplo quando certas companhias querem extrair enzimas da papaia , um fruto tropical, eles usam o sumo de papaia verde. A papaia madura por si no tem grande concentrao de enzimas. Segundo o Dr. Howell as bananas, abacates e mangas so boas fontes de enzimas. Na generalidade, os frutos com um alto valor calrico so mais ricos em enzimas. As nozes e as sementes contm inibidores de enzimas pelo que se devem colocar de molho. Estes inibidores de enzimas existem para proteo da semente. A natureza no quer que a semente germine prematuramente e perca sua vitalidade. Quer sim que as sementes germinem num solo suficientemente mido para poderem crescer e continuar a espcie. Desta forma, quando se comem sementes cruas ou nozes cruas, estamos a ingerir os inibidores de enzimas que neutralizam alguns dos enzimas que o organismo produz. Na realidade comer alimentos com inibidores de enzimas provoca um inchao do pncreas. Todas as nozes e sementes contm estes inibidores de enzimas. Amendoins crus, por exemplo tem uma quantidade especialmente grande. O grmen de trigo cru tambm um dos piores ofensores. Alm disso todas as ervilhas, feijes, e lentilhas contem alguns.

As batatas que so sementes tambm tem inibidores de enzimas. Nos ovos que tambm so sementes, o inibidor existe basicamente na clara. Como regra geral, os inibidores de enzimas esto confinados s sementes dos alimentos. Por exemplo, os olhos das batatas. Os inibidores no esto presentes nas partes frescas das frutas ou nas folhas e caules dos vegetais. H duas formas de destruir os inibidores de enzimas. A primeira cozer; no entanto assim tambm se destroem as enzimas. A segunda, que prefervel a germinao. Assim destroem-se os inibidores de enzimas e tambm se aumenta o contedo de enzimas numa proporo de 3 para 6. Alguns alimentos, como o feijo de soja, tem de ser bem cozidos para destruir os inibidores de enzimas. Por exemplo, muitas das farinhas de soja e ps no venda no foram suficientemente aquecidos para destruir os inibidores. A nica soluo para quem continua a comer alimentos cozidos tomar suplementos de concentrado de enzimas de plantas. Na ausncia de contra-indicaes, deve-se tomar entre uma a trs cpsulas por refeio. claro que se a sua refeio for s crua, no precisar de enzimas nessa refeio. As cpsulas devem ser misturadas com a comida ou chupadas. Desta forma podem comear a trabalhar imediatamente. Acidentalmente, tomar enzimas extra outra forma de neutralizar os inibidores de enzimas das nozes ou sementes no germinados.

Os concentrados de enzimas de plantas ou enzimas de fungos so melhores para pr-digesto da comida do que comprimidos de enzimas pancreticos. Isto porque as enzimas de plantas conseguem actuar melhor em meios cidos como o estmago, enquanto que os enzimas pancreticos s trabalham no meio alcalino do intestino delgado. Se os comprimidos tiverem um revestimento entrico, ento no so apropriados, uma vez que s sero liberados depois de atravessar o estmago. Nesta altura demasiado tarde para a pr-digesto da comida. Aqui o corpo j ter usado as suas enzimas para digerir a comida. Uma alimentao deficiente em enzimas causa uma reduo de 30% no tempo de vida. Assim sendo, poderamos prolongar o nosso tempo de vida 20 ou mais anos. Mesmo numa dieta de crus deve-se incluir enzimas pois o nosso corpo usa-as de tantas formas e assim poderemos manter a nossa reserva para situaes de doena, situaes extremas de temperatura e durante situaes de exerccio vigoroso. Conclui o Dr. Howell, que a titulo de curiosidade, j passou claramente dos 70 anos e continua a sentir-se como se tivesse 30, praticando ainda jogging todos os dias.