DERIVADOS DEL PLATANO

TACACHO CON CECINA

Ingredientes:



1 Kg. de Cecina(Puedes reemplazarlo por carne de res seca al sol)
1 /2 Kg. de Chorizo
20 Pltanos verdes
100 gr. de manteca de cerdo
4 cucharadas de tocino picado y frito.

Preparacin:

Se ponen a asar a la brasa los pltanos.
Luego se limpian con cuchillo bien afilado uno a uno los pltanos y se machacan con
una piedra o mazo de madera sobre un depsito de madera especial para esto.
Al machacarlos se agrega sal al gusto, manteca y tocino picado y frito.
Aparte se fre el chorizo y cecina cortados en pedazos de unos 50 gr. c/u.
Se amasan en bolas el pltano machacado y se sirve unas dos bolas acompaado de
una porcin de cecina y otra de chorizo.
Se adorna con una hoja de lechuga y ensalada de cebolla.
Informacin Adicional:
El tacacho con cecina es un plato tpico de la gastronoma del Per originario de la
zona de la selva peruana y ampliamente difundido en el resto del pas. El trmino
tacacho derivara del quechua taka chu, que significa lo golpeado.

El consumo del tacacho vara segn la regin donde se elabora, as en Madre de Dios
y San Martn se acostumbrara consumir el tacacho durante el desayuno mientras que
en otras regiones es un plato servido en el almuerzo y/o la cena. En la regin San
Martn se incluira el tacacho dentro de la cena navidea.

Solo me queda desearles buen provecho con este delicioso plato de nuestra selva
peruana, el ya conocido Tacacho con cecina.
PATACONES
Ingredientes:



4 pltanos verdes
Aceite para frer
Sal a gusto

Preparacin:

Preparar los pltanos cortados en trozos de 3 cm, previamente retirados los hilos
longitudinales. Frer los trozos de pltanos en aceite hasta dorar, retirar y machacar o
aplastar hasta que queden bien planitos (patacones). Salar y frer nuevamente hasta
dorar, retirar y servir tibios

CHUPES DE PLTANO

Ingredientes
3 Pltanos maduros grandes
3 cucharadas de harina
1 taza de leche
Queso blanco
Papeln raspado

Preparacin:

Paso 1: Pelar los pltanos y cortarlos en tajadas ms bien finas, frer en aceite
caliente hasta dorar. Batir la leche con la harina y reservar. Por otro lado rallar el
queso y se mezcla con el papeln raspado.

Paso 2: Acomodar en un molde enmantecado hasta cubrir el fondo los pltanos, por
encima una tanda de queso con papeln y la leche con la harina. Se rellena el molde
por capas hasta terminar los ingredientes. Se hornea hasta que se dore; servir tibio.
El Shurumbo
Plato Tpico pacopampino, que tiene como sus principales ingredientes al chancho y el pltano
verde. Se come en cualquier da de la semana, en un almuerzo despus de una faena o que
hacer diario.
Ingredientes para 6 personas:
12 unidades de Pltano verde.
1/2 kg de zuro (espinazo) o pellejo de Chancho.
Pisca de Organo.
Pisca de Culantro.
1/2 kg Papas pequeas.
3 dientes de Ajo (molido o machacado).
1/2 cucharita de Achiote.
5 cucharadas de manteca de chancho.
1 kg de arveja o frejol (verde o seo).
Sal al gusto.
PREPARACIN :
Frer la carne de chancho en un sartn u olla, en otra olla con agua hervida se coloca la carne
de chancho ya frita y se deja hasta que se cocine un poco ms, agregar la arveja o frejol, el
pltano verde (previamente picado) y papa (picada en trozos pequeos), se deja hervir hasta
que espesee. Mover constantemente para evitar que se queme. Una vez espesado se agrega
el guiso y la sal. Al estar cocinado bajar la olla. Por ltimo se agrega el culantro picado y
organo. Y ha servir!





HELADOS DE PLATANO
INGREDIENTES:
Pltano 4
Fresas 300 g
Jugo de naranja 1 taza
Miel 3 cdas
Vinagre balsmico 3 cdas
Jengibre 20 g
PROCEDIMIENTO:
Cortar el pltano en rebanadas y retirar el centro de las fresas.
Llevar las rebanadas de pltano al freezer hasta que estn completamente congeladas.
Mientras el pltano se congela, marinar en un bol las fresas con jugo de naranja, miel, vinagre
balsmico y jengibre.
Moler los pltanos congelados con una licuadora o con un procesador de alimentos hasta obtener
una textura similar al helado.
Servir el helado de pltano en copas con las fresas marinadas para acompaar.

BETUN DE PLATANO

INGREDIENTES:
10 cscaras de pltano
1 botella de ailina
1 olla de metal o cualquier elemento
Agua de grifo o de otro lugar (que sea potable)
Latas de betn
Licuadora
PREPARACIN:
1. Primero que nada, debes de poner las 10 cscaras de pltano en la olla con agua y poner a
hervir.
2Debes de esperar a que las cscaras de pltano se pongan de color marrn.
3. Luego de que las cscaras estn color marrn, debes de sacarlas y ponerlas en la licuadora,
aadiendo una (primeramente) mnima cantidad de ailina, luego aadir el agua de la olla a la
licuadora (no aadas todo, pues no va a caber).
4. Licuar todo, y aadir un poco en poco la ailina
5. Verter la masa sobre las latitas de betn y dejar reposar por 1 da.


Patacones o tostones

Ingredientes
2 pltanos verdes, use 1 pltano por persona si los va a servir como entrada o un
pltano por cada dos personas si los va a servir como acompaante. Cada pltano rinde
unos 5 patacones o tostones
Aceite de canola, de man o de girasol para frer
Sal al gusto
Opcional ajo machacado, aji molido u otros condimentos

PREPARACIN:
1. Pele los pltanos: la manera ms fcil de pelar un pltano verde es hacerle un
corte longitudinal en uno de los ngulos, el corte debe ser de la profundidad de
la corteza, sin tocar el interior del pltano. Luego use el cuchillo para levantar la
piel y con los dedos quite la corteza. Mientras ms verdes estn los pltanos,
ms difcil es pelarlos.
2. Corte el pltano en rodajas gruesas, puede hacer cortes rectos o cortes
diagonales.
3. Caliente el aceite a fuego medio en una sartn use suficiente aceite para que
las rodajas de pltano este casi cubiertas o una freidora, la temperatura debe
ser de 350 F. Fra los pltanos hasta que empiezan a ponerse amarillos, pero no
deje que se doren.
4. Retire los pltanos y use una pataconera, o un mortero o el fondo un vaso, para
aplastarlos con cuidado para que no se despedacen.
5. Espolvoree las rodajas de pltano con sal u otros condimentos para darles
sabor a ajo, frote el ajo crudo en las rebanadas. Guarde los patacones hasta que
este listo para frerlos por segunda vez.
6. Vuelva a calentar el aceite a fuego alto, la temperatura debe ser de alrededor de
375 F, y fra los rodajas de pltano aplastado hasta que estn doradas,
aproximadamente 1-2 minutos por cada lado.
7. Retire los patacones del aceite, pngalos sobre toallas de papel para absorber la
grasa, y agregar ms sal si es necesario.
8. Sirva los patacones calientes como acompaante o como entrada con aji o
alguna salsa.

CHAPO DE PLATANO MADURO


INGREDIENTES:
( 6 tazas)
4 Pltanos (bien maduros)
6 Tazas de agua
1 Taza de leche
Azcar y canela al gusto
PREPARACION:
Pelar los pltanos, cortar en trozos de 3 cm., poner a hervir con el agua durante 20 minutos.
Cuando est cocinado se puede estrujarlo con un tenedor o puede ser licuado, se agrega el azcar
y la leche. Se sirve caliente o frio




Licor casero de pltano

Ingredientes:
Seis pltanos maduros
Medio kilo de azcar
Medio litro de agua
Medio litro de alcohol
Esencia de vainilla (o una vaina)
Preparacin:

Pela los pltanos y crtalos en rebanadas. Colcalas en un frasco de vidrio cuidadosamente y
cubre con el medio litro de alcohol. Aade tambin la vaina de vainilla y deja macerando esta
mezcla durante dos semanas en un lugar fresco y oscuro.

Luego tendrs que preparar el almbar hirviendo el agua y el azcar durante unos 5 minutos. Una
vez que tome el punto, apaga. Filtra el alcohol con un colador fino y mezcla el resultante con el
almbar.

Resta simplemente embotellar y reservar una semana ms, antes de que este licor de pltano est
listo para consumir. Sencillo, frutal y sabroso






PLATANOS EN MIEL

Ingredientes
6 pltanos maduros
2 tazas de azcar moreno o dulce de panela rallado
Canela en rajas
2 tazas de Agua.
Preparacin:
Rebane los pltanos pelados y ponga las dos tazas de agua a Hervir.
Ponga los pltanos y la canela en ella y cocine hasta que estos estn suave
aproximadamente 25 minutos agregue el azcar o dulce de panela y espere a que
la Miel que esto formara penetre un poco en los pltanos.










TORTA DE PLATANO

INGREDIENTES PARA LA TORTA DE PLATANOS:

2 Tazas de harina
3 Huevos
1/2 taza de aceite vegetal
2 Tazas de leche
1 Cuchara de vainilla
50 Grs de nueces
4 Pltanos hecho pur
1 Cuchara de bicarbonato de soda
50 Grs de pasas

PREPARACIN DE LA TORTA DE PLTANOS:

Batir ligeramente los huevos con el azcar y el aceite, agregar la leche y los pltanos. Mezclar
la harina con el bicarbonato, agregar al batido y perfumar con la vainilla pasar las pasas y las
nueces por harina, aadirlas a la preparacin. Enmantequillar y enharinar un molde, hechar la
preparacin de la torta de pltanos y hornear a fuego moderado 45 minutos.
Retirar, enfriar y desmoldar la torta de pltanos.