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PROPIEDADES DE LAS PROTENAS I

INTRODUCCION:

Las protenas son consideradas como
macromolculas debido a su elevado peso
molecular y su estructura proteica tan
compleja. Por lo tanto, este carcter
macromolecular determina una serie de
propiedades que posibilitan el aislamiento
y anlisis qumico de las protenas.
Una de las propiedades es que las protenas son incapaces de atravesar membranas
semipermeables, lo que posibilita separar a estas macromolculas de otros constituyentes de
menor peso molecular (aminocidos, monosacridos, urea, sales, iones, etc.) a travs de los
poros de las membranas semipermeables. A este fenmeno se le denomina dilisis.
En la presente practica, se le aplicar esta propiedad mediante el aislamiento de albuminas y
globulinas (dos grandes tipos de protenas del suero) del suero sanguneo, para luego
identificarlos por su solubilidad en el agua y las soluciones salinas.
El control de pH celular y extracelular, es realizado destacadamente por las protenas. Esta
accin amortiguadora se explica por la presencia de grupos ionizables en las cadenas laterales
de los aminocidos, por los cuales son capaces de fijar protones y evitar que el pH baje, o
ceder protones al medio para neutralizar los hidroxilos y evitar que el pH aumente.
OBJETIVOS:

Separar las protenas de otros componentes de menor peso molecular mediante la
dilisis del suero sanguneo.
Estudiar el efecto de la fuerza inica sobre la solubilidad de las protenas del suero
sanguneo.
Constatar la accin del acido tricloroactico como agente precipitante de las protenas.
Demostrar la accin buffer o amortiguadora del pH de las protenas del suero
sanguneo.
Experimento N 1: SEPARACIN DE PROTENAS POR DIALISIS

MATERIALES:

Bolsa de celofn
Vaso de precipitacin
Pipeta de 5 ml
Tubos de centrifuga de 10ml
Suero sanguneo
Acido tricloroacetico al 10 %
Cloruro de sodio al 10%
Agua destilada
METODO:

El mtodo mejor conocido de filtracin molecular es la dilisis, en la que una disolucin acuosa
que contiene macromolculas y molculas muy pequeas se coloca en el interior de una bolsa
de coloidal o de celofn, que se encuentran a su vez sumergida en un gran volumen de un
buffer dado. Las molculas pequeas del soluto (excepto aquellas que se encuentran
fuertemente cargadas) pasan libremente a travs de la membrana, hasta alcanzar el equilibrio,
para mantener la composicin final requerida. El agua pasa tambin libremente a travs de la
bolsa, ocasionando as concentracin o dilucin, dependiendo de si la disolucin interna se
encuentra ms o menos concentrada que la externa (efecto osmtico)