Repblica Bolivariana de Venezuela

Ministerio del Poder Popular Para la Educacin

U.E.C.P Nuestra Seora de Coro!oto" #e $ %le&r'a
%cari&ua ( Portu&uesa
)nte&rantes*
%l!ao Mar'a + ,-
.arc'a Na$bet/ + ,0
1inarez 2il!ar + ,3
P4rez 2iana + -5
Mic/elena Step/an$ + -6
Asignatura:
Contabilidad
Prof. Oscar Garca
La Parchita
1a parc/ita7 conocida ta!bi4n co!o parc/a7 pasionaria7 8lor de la pasin7
&ranadina7 &ranadilla7 pasi8lora7 8ruto de la pasin7 barbadina7 !anzana liana97 es una planta
/erb:cea de la 8a!ilia de las Pasi8lor:ceas7 rastrera7 de tallos cil'ndricos7 la!pios7 ra!osos7
de unos 5; pies de lar&o7 <ue trepan $ se enredan en los cuerpos vecinos. 1as /o=as son
redondas partidas en cinco &a=os o tiras. 1as 8lores son &randes7 redondas7 planas $ de un
/er!oso color azul.
>a$ varias especies de pasi8loras7 pero todas ellas /abitan en %sia $ especial!ente en
la %!4rica tropical7 $ son plantas trepadoras con zarcillos. El 8ruto es una ba$a casi &lobosa7
pulposa o !e!branosa7 co!estible $a sea cruda o utilizada en con8iter'a $ en bebidas. Posee
abundantes se!illas aovadas7 co!pri!idas $ envueltas en un arilo carnoso.
Con la conc/a del 8ruto de la parc/ita se con8ecciona un dulce en al!'bar !u$
particular. En 8ranc4s esta planta se lla!a Passi8lore"
Origen
?ri&inaria de la re&in a!aznica de Brasil7 desde donde se e@tendi r:pida!ente a
Centroa!4rica7 la parc/ita APassi8lora edulisB pertenece a la 8a!ilia de las Pasi8lor:(ceas $
nace de la pasionaria7 planta trepadora <ue7 en condiciones cli!:ticas 8avorables7 puede
alcanzar los nueve !etros de altura.
Conocida ta!bi4n co!o !aracu$: o 8ruta de la pasin7 la parc/ita tiene 8or!a oval $
no suele superar los C; cent'!etros de di:!etro ni los 3; &ra!os de peso. 1a !:s co!n es
de color a!arillo7 aun<ue e@isten otras variedades co!o la !orada o la anaran=ada con pintas
blancas Alla!ada &ranadilla en al&unas re&ionesB.
Propia de zonas tropicales $ subtropicales7 se cultiva en Centroa!4rica7 Sura!4rica D
Brasil es el !a$or productor en el !undoD $ en al&unas islas del Caribe. Ea!bi4n crece en
%ustralia $ en el sur de F8rica. En Europa es considerada una 8ruta e@tica.
Co!puesta principal!ente por a&ua7 contiene &ran cantidad de /idratos de carbono7
<ue elevan su valor calrico.
Es una 8ruta rica en vita!ina C7 provita!ina %7 niacina $ !inerales co!o calcio7
/ierro7 potasio7 8s8oro $ !a&nesio.
2e all' <ue su consu!o se reco!iende a personas con !a$ores necesidades
nutricionales7 co!o nios en creci!iento7 deportistas o !u=eres e!barazadas o en per'odo de
lactancia. Su ba=o contenido en &rasa la /ace ideal en dietas de adel&aza!iento.
Su accin antio@idante contribu$e a reducir el ries&o de en8er!edades cardiovasculares
$ de&enerativasG !ientras <ue su alto contenido de 8ibra le otor&a propiedades la@antes <ue
!e=oran el tr:nsito intestinal $ reducen los niveles de colesterol $ azcar en san&re.
Abril, 2013
1a pulpa7 el zu!o7 las 8lores $7 sobre todo7 la in8usin de las /o=as de la parc/ita tienen
un e8ecto rela=ante <ue acta co!o cal!ante de dolores !usculares $ !enstruales7 ce8aleas $
espas!os intestinales de ori&en nervioso. En in8usin ta!bi4n puede a$udar a conciliar el
sueo.
Caractersticas de la archita
1! "a# de la Parchita o $aracu%&
1a especie edulis presenta ra'ces 8ibrosas7 8asciculadas $ poco pro8undas7 con una ra'z
pri!aria de escaso creci!iento7 de donde se derivan un &ran n!ero de ra'ces secundarias
ABernal7 C66;B. %&udelo $ Hepes AC66;B a8ir!an <ue el siste!a radical de la parc/ita se
distribu$e en los pri!eros 0; c! de suelo7 encontr:ndose el !a$or n!ero de ra'ces en los
pri!eros -; c!.
2!'allo de la Parchita o $aracu%&
1a parc/ita posee un tallo /erb:ceo7 $ leoso /acia la base7 cil'ndrico7 estriado $ voluble7
<ue le da soporte a la planta $ cu!ple con la 8uncin de al!acenar a&ua. El tallo $ las ra!as
presentan nudos cada C, a C0 c! ASaldarria&a7 C663B7 $ en cada nudo se identi8ican I estructuras
A#i&ura CB* una /o=aG dos br:cteas o est'pulasG dos $e!as 8lorales al interior de las br:cteasG una
$e!a ve&etativaG $ un zarcillo ACastro7 ,;;CB. 1a 8uncin de las br:cteas o est'pulas es prote&er
las dos $e!as 8lorales. El zarcillo7 una estructura 8ila!entosa en 8or!a de espiral7 tiene
co!o 8uncin a$udar a la planta a trepar $ enredarse. Eanto el tallo corno las
ra!as pri!arias presentan una escasa aparicin de $e!as 8lorales o pueden carecer de ellas.
3!(o)as de la archita
1as /o=as son &randes7 3 (,; c! de lar&o $ 5 (0 c! de anc/o7 &ruesas7
acorazonadas $ de color verde intensoG de borde liso7 enteras7 alternas $ con las nervaduras
bien pronunciadas por el env4s A.uti4rrez7 C63JB. 1as /o=as se insertan al tallo !e (
diante un pec'olo lar&o $ &rueso7 el cual contiene tres pares de &l:ndulas de C c! de
lar&o apro@i!ada!ente7 lla!adas li&ulas. >acia las a@ilas de las /o=as7 crecen est'pulas
pareadas7 oblon&o(lanceoladas.
*!+lores de la archita o $aracu%&
1as 8lores son de color violeta7 vistosas $ de un a&radable aro!aG $ !iden entre
I $ C; c! de di:!etro. Usual!ente vienen dos en un nudo $ est:n sostenidas por un
pednculo a@ilar de J c!7 al cual se ad/ieren br:cteas <ue ase!e=an /o=as A.uti4rrez7
C63JB. 1os s4palos son de color blanco en el /az $ verdes con !:r&enes blancas en el
env4s7 de 8or!a lanceolada $ !iden J c! de lar&o por , c! de anc/o A#oto ,B. 1os p4talos
son tubulares7 blanco ros:ceos $ !oteados con pintas de color azul prpura7 <ue 8or!an
una corola de dos series con J- p4talos al interior $ al e@terior7 si!ulando una corona
ASaldarria&a7 C663B. 1as dos series e@teriores tienen 8ila!entos lar&os7 cil'ndricos $
paulatina!ente adel&azados /acia la punta7 bordeados de blanco prpura en la base
in8erior. 1as series interiores constan de pe<ueos tub4rculos de , !! de lar&o7 blancos
con !anc/as purpreas. El op4rculo est: li&era!ente distanciado ACa!pos7 C666B.
1a 8lor tiene 0 esta!bres unidos por su baseG las anteras son planas7 e@trosas $
se unen /acia la !itad del 8ila!ento7 con de/iscencia lon&itudinal. 1os pistilos son de
tres carpelos abiertos $ unidos en un ovario unilocular7 supero &loboso7 ovoide7 con
nu!erosos vulos7 estilos aplanados $ divididos en tres ra!as7 cada uno con esti&!as
capit&dos <ue se alinean en 8or!a /orizontal.
,!+ruto de la archita o $aracu%&
El 8ruto es una ba$a de cubierta dura7 de 8or!a casi es84rica7 <ue !ide entre I $ 3 c! de
di:!etro. El color del 8ruto ca!bia de verde a a!arillo intenso7 se&n el &rado de !adurez.
.eneral!ente7 el 8ruto presenta puntos blan<uecinos <ue var'an en ta!ao $ n!ero se&n el
tipo.
El 8ruto de la parc/ita est: co!puesto por el epicarpio7 el e@ocarpio o corteza dura7
el !esocarpio corteza blanca $ espon=osa7 el endocarpio o pulpa co!estible $ las se!illas
AVilla!izar7 C66,B.
El epicarpio es una cubierta natural del&ada de consistencia cerosa <ue prote&e el
8ruto de ca!bios bruscos de te!peratura $ le da la apariencia lustrosa <ue tieneG
la re!ocin de 4sta cera 8avorece una r:pida o@idacin del 8ruto ASaldarria&a7 C663B.
El e@ocarpio7 8or!ado de varias capas de c4lulas cortas $ de paredes !u$ &ruesas7 le da
solidez $ 8avorece el transporte del 8ruto7 aun<ue !ide !enos de C !! de espesor. El 8ruto
presenta 5 carpelos <ue se unen 8or!ando cicatrices $ se observan en la c:scara del 8ruto7 la
cual es <uebradiza.
El !esocarpio es blanco7 espon=oso7 seco7 de 0 !! de &rueso7 $ 8avorece el al!a(
cena!iento.
El endocarpio es una 8ina !e!brana blanca <ue alber&a un pro!edio de ,;; a ,0; se!illas
envueltas en un arilo &ris:ceo7 traslcido7 !ucila&inoso $ acidulado <ue constitu$e la parte
co!estible A.uti4rrez7 C63JB. 1as se!illas son de color ne&ro7 planas7 an&ostas7 en 8or!a de
escudo $ presentan pe<ueas zonas /undidasG son relativa!ente pe<ueas A-70 !! de lon&itudB $
de testa dura APolan'a7 C63-B. Est:n rodeadas de un arilo <ue es la parte co!estible7 el cual
se co!pone de par4n<ui!a <ue contiene azcares $ principios :cidos <ue deter!inan un
sabor !u$ a&radable.
Consu$o* 1os 8rutos se consu!en cuando se presentan al&o arru&ados7 es seal <ue
/an perdido /u!edad $ est:n listas para co!erG $ su !e=or !o!ento es en invierno. Se
realiza un corte en la piel $ con los dedos se abre con los dientes7 succionar las se!illas $ el
zu!o a&ridulce. Se puede utilizar para aro!atizar cre!as o !ouses Aco!o su sabor es !u$
concentrado es conveniente diluirlo en a&uaB $ con el a&re&ado de un po<uito de zu!o de
li!n para dar un to<ue :cido(a&ridulce a las ensaladas de 8ruta o !acedonias.
-u elecci.n* Esco&er los 8rutos <ue resulten !:s pesados con respecto a su ta!aoG al
!adurar su piel se torna arru&ada7 si la ve lisa envuelva en papel de peridico $ de=e por unos
d'as a te!peratura a!biente.
Gastrono$a* En Brasil es !u$ popular el zu!o de !aracu$:7 ta!bi4n se la utiliza
para elaboracin de postres artesanales7 /elados7 cre!as7 !acedonia de 8rutas tropicales o
ensalada de 8rutas.
Para aprovec/ar !e=or todas sus propiedades co!erla abierta al !edio con la a$uda de
una cuc/ara pe<uea7 ta!bi4n se pueden retirar las se!illas $ colocar su pulpa en una
batidora7 !ezclar con otras zu!os de 8ruta7 aportara un sabor !u$ re8rescante $ al&o
a&ridulce. En el caso de la variedad .ranadilla las se!illas se co!en $ resultan cru=ientes $
deliciosas !ezcladas con su espesa pulpa.
Proiedades de la archita
Su co!posicin tiene un elevado porcenta=e de a&ua7 casi las tres partes de su
peso7 su aporte !:s notable.
Mu$ rica en vita!inas $ !inerales7 co!o vita!ina C7 provita!ina % o beta
caroteno7 a!bas 8unda!entales para nuestro or&anis!o7 para tener un pelo sano7 el cuidado
de la piel7 la visin $ el siste!a in!unol&ico. 1os !inerales presentes en esta 8ruta son el
potasio7 8s8oro $ !a&nesio.
Mu$ reco!endada para las personas <ue cuidan su l'nea por tener !u$ ba=o
aporte calricoG ta!bi4n brinda un &ran aporte de 8ibras7 ideal para las personas con
estrei!iento.
Culti/o de la Parchita
Cuando un productor tiene el inter4s de cultivar un rubro <ue se considera un !an=ar
por sus caracter'sticas peculiares de sabor7 aro!a $ aceptacin !undial7 entonces se debe
co!pro!eter a desarrollarlo con las !e=ores t4cnicas de !ane=o7 <ue le proporcione al
consu!idor la satis8accin de estar consu!iendo lo <ue en esencia es7 un KMan=arL. En esta
disertacin nos co!pro!etere!os a indicarles de 8or!a !u$ sencilla la !anera de lo&rarlo.
Co!ence!os por decir <ue este cultivo de la parc/ita !aracu$: se puede realizar en
pisos altitudinales <ue van desde J; ! sobre el nivel del !ar A!sn!B /asta los C0;; !sn!
sin co!pro!eter sus niveles de productividad7 sie!pre $ cuando e@ista el principal
polinizador co!o lo es el Ci&arrn7 insecto del &4nero M$locopa <ue por su &ran ta!ao es
capaz de transportar el polen <ue /ar: posible <ue se desarrolle la se!illa <ue rodeada de un
!ucila&o especial ser: el deleite de todos7 en un pr@i!o cap'tulo disertare!os sobre
la polinizacin natural $ sobre la polinizacin !anual o asistida en el cultivo de la parc/ita
!aracu$:..
Se debe considerar ta!bi4n <ue esta planta por presentar un 8actor de
inco!patibilidad7 es decir una !is!a 8lor de una !is!a planta de parc/ita !aracu$: no
puede 8or!ar pro&enie A8ruto $ se!illaB7 por lo tanto se re<uiere <ue e@istan plantas de
caracter'sticas !or8o( &en4ticas di8erentes7 por e=e!plo <ue sean unas de 8or!a redonda $
otras de 8or!a alar&ada o de tonos di8erentes del color a!arillo.
)!portant'si!o es sealar <ue el cultivo de parc/ita !aracu$: en condiciones de
e@ceso de /u!edad no se desarrolla adecuada!ente $ esta propensa a ser a8ectada por
en8er!edades 8un&osas A/on&osB7 entonces debe!os decir <ue la seleccin del sitio donde se
va a plantar debe ser bien drenado7 tanto super8icial co!o interna!ente. El no contar con
a&ua para rie&o7 no es una li!itante para el cultivo de la parc/ita !aracu$: $a <ue la planta
es tolerante a la se<u'a $ si se considera una plantacin para cosec/as concentradas la !is!a
se pudiera iniciar con el per'odo de lluvias7 con estas se lo&ra iniciar el pri!er per'odo de
8loracin <ue esta por los C30 d'as despu4s del trasplante $ la cantidad de a&ua acu!ulada en
el suelo es su8iciente para lo&rar la cosec/a $a <ue el 8ruto se ter!ina de 8or!ar /asta la
!aduracin en 3; d'as despu4s de ser 8ecundada la 8lor. Es decir7 el pri!er ciclo de
produccin co!ienza a los ,I; d'as despu4s del trasplante.
Por otro lado7 la condicin de ba=a 8ertilidad del suelo no representa una &ran li!itante
para el cultivo de la parc/ita !aracu$:7 $a <ue se adapta !u$ bien7 sin e!bar&o7 un buen
an:lisis de suelo a$udar: a establecer el !e=or plan de 8ertilizacin <ue per!itir: obtener los
!:@i!os rendi!ientos.
Por otro lado7 la condicin de ba=a 8ertilidad del suelo no representa una &ran li!itante
para el cultivo de la parc/ita !aracu$:7 $a <ue se adapta !u$ bien7 sin e!bar&o7 un buen
an:lisis de suelo a$udar: a establecer el !e=or plan de 8ertilizacin <ue per!itir: obtener los
!:@i!os rendi!ientos.
0so 1edicinal
1a pulpa7 el zu!o7 las 8lores $ la in8usin de las /o=as del !aracu$: tienen un e8ecto
rela=ante7 !uc/o !:s pronunciado en el caso de la in8usin7 <ue puede utilizarse co!o
sedante li&ero o co!o cal!ante para dolores !usculares o ce8aleasG contiene
varios alcaloides7 entre ellos el /ar!ano $ el /ar!ol.
En dosis nor!ales N una taza o dos de in8usin al d'a N a$uda a conciliar el sueo $
puede tener ade!:s e8ectos antiespas!dicosG est: reco!endada ta!bi4n en caso de
espas!os bron<uiales o intestinales de ori&en nervioso7 as' co!o para los
dolores !enstruales.
Posee ta!bi4n un li&ero e8ecto vasodilatador7 pero no se reco!ienda su utilizacin
re&ular para evitar e8ectos t@icos.
1a 8lor de deter!inadas especies tiene e8ectos li&era!ente alucin&enos.
Conclusiones
1a parc/ita7 conocida ta!bi4n co!o parc/a7 es una planta /erb:cea de la 8a!ilia de las
Pasi8lor:ceas7 rastrera7 de tallos cil'ndricos7 la!pios7 ra!osos7 de unos 5; pies de lar&o7 <ue
trepan $ se enredan en los cuerpos vecinos. 1as /o=as son redondas partidas en cinco &a=os o
tiras.
Es una planta propia de zonas tropicales $ subtropicales7 se cultiva en Centroa!4rica7
Sura!4rica DBrasil es el !a$or productor en el !undoD $ en al&unas islas del Caribe.
Ea!bi4n crece en %ustralia $ en el sur de F8rica. En Europa es considerada una 8ruta e@tica.
1a parc/ita tiene un elevado porcenta=e de a&ua7 casi las tres partes de su peso7 su
aporte !:s notable. Es rica en vita!inas $ !inerales7 co!o vita!ina C7 provita!ina % o beta
caroteno7 a!bas 8unda!entales para nuestro or&anis!o7 para tener un pelo sano7 el cuidado
de la piel7 la visin $ el siste!a in!unol&ico. 1os !inerales presentes en esta 8ruta son el
potasio7 8s8oro $ !a&nesio.