Ementas Site 11082011

INSTITUTO DE ZOOTECNIA
Ps-graduao - Mestrado
Produo Animal Sustentvel

EMENTA DA DISCIPLINA
1. Disciplina: IZ 02 - Estatstica Experimental com Animais
2. Professor Responsvel: Prof. Dr. Cludia Cristina Paro de Paz
3. Nmero de Crditos: 04
4. Nmero total de horas: 60
4.1. Horas de aula: 15
4.2. Outras atividades: estudo dirigido, seminrios, etc.

Objetivo:
Despertar o aluno para o uso correto das estatsticas em sua rea de
atuao, para que, ao final do curso o aluno saiba os princpios bsicos de
experimentao aplicada a dados biolgicos. Alm de mostrar ao aluno como o
conhecimento em experimentao, os testes de significncia, anlise
exploratria e anlise de varincia, espao amostral, probabilidades e
distribuio das probabilidades so de fundamental importncia nos estudos
das diversas reas de biolgicas.

Justificativa:
Integrar a estatstica e a rea biolgica por meio dos diferentes temas
estudados, para que os alunos tenham condies de solucionar as possveis
situaes que podem ocorrer em sua rea, visando correta anlise e
interpretao dos resultados de seus experimentos cientficos.


Contedo:
1) Anlise exploratria de dados e Amostragem. Noes bsicas de
amostragem: populao e amostra. Tcnicas de amostragem:
amostragem casual simples, sistemtica e estratificada. Etapas de uma
pesquisa.
2) Estatstica Descritiva. Tipos de variveis: categricas e numricas.
Construo de tabelas e grficos considerando as principais normas
para sua elaborao. Distribuio de freqncias: discreta e contnua.
Medidas de tendncia central: mdia, mediana e moda Medidas de
disperso: amplitude total, varincia, desvio-padro e coeficiente de
variao.
3) Introduo probabilidade. Experimentos aleatrios, espao
amostral, eventos, teoremas, probabilidade condicional, teorema do
produto e independncia.
4) Distribuies probabilsticas. Introduo a variveis aleatrias
discretas e contnuas. Distribuio de probabilidade discreta.
Distribuio de probabilidade contnua.
5) Inferncia estatstica.
5.1) Estimao por ponto e por intervalo. Para uma mdia. Para
uma proporo. Para diferena entre duas mdias.
5.2)Testes de Hipteses. Teste t-student para amostras
independentes. Teste t-student para amostras dependentes. Testes
no-paramtricos (Teste de qui-quadrado e Teste exato de Fisher)
6) Regresso e Correlao linear.


7) Delineamentos experimentais com animais. Aspectos Gerais dos
Experimentos. Estrutura dos experimentos. Anlise de Varincia para os
diferentes delineamentos e arranjos experimentais:
8) Uso de pacote estatstico aplicado a dados biolgicos.

Avaliao:
Trabalhos e Seminrios (S)
Provas (P
1
e P
3
)
3
2 1
S P P
Final Mdia
+ +
=

BIBLIOGRAFIA MNIMA:
BANZATO, D.A., KRONCA, S.N. Experimentao Agronmica. Jaboticabal:
Ed. Funep, 3006. 347p.
BUSSAB, W.O., MORETTIN, P.A. Estatstica Bsica. So Paulo: Ed.
Saraiva, 3004. 536p.
FERREIRA, D.F. Estatstica Bsica. Lavras: ed. UFLA, 3005. 664p.
MAGALHES, M.N., LIMA, A.C.P. Noes de Probabilidade e
Estatstica. So Paulo: Ed. USP, 3003. 493p.


1. Disciplina: IZ 03 - Micotoxinas e segurana alimentar em sistemas de
produo
2. Professor Responsvel: Prof. Dr. Cludia Rodrigues Pozzi
4.1. Horas de aula:
4.2. Outras atividades:

Objetivo:
Fornecer aos alunos conhecimentos sobre os riscos sade humana e
animal da presena de micotoxinas em alimentos destinados animais de
produo e subsdios para a preveno e controle.

Justificativa:
As micotoxinas so metablitos fngicos secundrios presentes em diferentes
alimentos que alm de provocarem grandes perdas econmicas para
produtores e processadores representam um srio risco para a sade humana
e animal. Estima-se que em torno de 35% dos alimentos so contaminados
com as micotoxinas que podem ser detectadas em diferentes etapas de
produo, processamento, transporte ou armazenamento. Algumas
micotoxinas como as aflatoxinas, fumonisinas, ocratoxinas, tricotecenos,
alcalides ergot, computam milhes de dlares anuais em perdas mundiais na


sade humana, animal e em produtos agrcolas e o conhecimento dos fatores
que levam ao desenvolvimento dos fungos toxignicos e a produo de toxinas
segue a necessidade de se estabelecer limites mximos de tolerncia, para a
regulamentao em pases em desenvolvimento.

Contedo:
Caractersticas gerais dos fungos produtores de micotoxinas;
Fatores que condicionam o desenvolvimento fngico e a produo de
micotoxinas;
Metabolismo secundrio, evoluo e diversidade bioqumica;
Fatores biticos e abiticos.
Estrutura e dinmica de populaes fngicas no ar. Aspectos das relaes
fngicas no solo;
Dinmica populacional de fungos de campo e armazenamento;
Aspectos gerais das principais micotoxinas detectadas em volumosos e
ingredientes de raes;
Principais propriedades toxicolgicas das micotoxinas;
Interao micotoxinas x nutrientes;
Mtodos diagnsticos: qumicos, biolgicos e imunolgicos;
Planos de amostragem e deteco de micotoxinas;
Perdas econmicas e descontaminao;
Legislao, regulamentao e avaliao de risco.

Avaliao: Seminrios e aulas prticas.


BIBLIOGRAFIA MNIMA:
LIVROS:
1- The Fungi Michel J. Carlile; Sarah C. Watkinson. Academic Press INC, San
Diego, CA, 483p. 1994
3- Microbial Ecology Fundamentals and applications. Ronald M. Atlas &
Richard Bartha, 4 ed, The Benjamin/Cummings Publishing Company, INC,
Redwood City, CA, 1993, 564p.
4- Mycotoxins in food detection and control N.Magan, N e M.Olsen Publisher:
Taylor & Francis Group. 448p. 3004
4- Advances in Food Mycology (Advances in Experimental Medicine and
Biology) A.D. Hocking; J.I.Pitt; R.A.Samson; Ulf Thrane. 380 p. Publisher:
Plenum US, 1 edition. 3005
5- Introduction to food and airbone fungi (Illustrated). Robert. A. Samson;
Ellen S. Hoekstra; Jens C. Frisvad. Publisher: Centraal Bureau Voon
Schimmelcultures, 7 th, 3004
6- Mycotoxins in dairy products. Hans P Van Egmont (ed). 373 p.
Publisher: Elsevier Applied Science. 1998
7- Modern methods in food mycology (developments in food science).
R.A.Samson; A.D. Hocking; J.I.Pitt; A.D. King. 488 pages
Publisher: Elsevier. 1993
8- Safety evalution of certain mycotoxins in food. WHO food ADDITIVES series,
47, Geneva, 3001. 701p.
9- Fungos: uma introduo biologia, bioqumica e biotecnologia. Elisa Espsito
& Joo Lcio de Azevedo, Educs, Caxias do Sul, 3004. 510


Peridicos:
Applied Environment Microbiology
Food Additives and Contaminants;
Food Control;
Food Chemical Toxicology;
International Journal of Food Microbiology
Journal of Agricultural and Food Chemistry
Journal Agricultural Science;
Journal of Applied Microbiology;
Journal Association Off Analytical Chemistry;
Journal Animal Science;
Journal of Dairy Science;
Journal of Food Protection;
Journal of Food Mycology;
Journal of Food Microbiology;
Journal Liquid Cromatography;
Microbiology;
Mycophatologia;
Mycologia;
Mycologica Research
Natural Toxins;
Revue de Medicine Veterinaire.


1. Disciplina: IZ 04 - Nutrio Animal com nfase em no-ruminantes
2. Professor Responsvel: Prof. Dr. Fbio Enrique Lemos Budio
4.1. Horas de aula: 4h/semana
4.2. Outras atividades: apresentao de seminrios, estudo dirigido, etc.

Objetivo:
Estudar aspectos da nutrio de no ruminantes com nfase em sunos.

Justificativa:
Aprimorar o conhecimento do aluno em relao nutrio de sunos e
aves do ponto de vista prtico e tambm com noes de mtodos de pesquisa
cientfica.

Contedo:
01. Introduo ao estudo da nutrio e importncia;
02. Aspectos gerais sobre aparelho digestrio, digesto, absoro e
metabolismo das principais espcies de monogstricos;
03. Nutrientes; gua: funes; fatores que afetam consumo; qualidade da
gua; substncias nitrogenadas: protenas, aminocidos e nitrognio;


carboidratos: importncia, classificao e funes nutricionais, principais
fontes e sua utilizao; lipdios: importncia, classificao e funes
nutricionais. cidos graxos. vitaminas; funes, fontes e sintomas de
deficincia. minerais: funes, fontes e sintomas de deficincia; antagonismo
e interaes;
04. Estudos dos alimentos: anlises bromatolgica, digestibilidade dos
nutrientes, alimentos energticos e proticos;
05. Aditivos, alimentos alternativos e subprodutos usados na alimentao
animal: composio, finalidade, recomendaes e limitaes de uso, aditivos
alternativos (antibiticos, probiticos, prebiticos, simbiticos, anti-oxidantes
e outros);
06. Alimentao de sunos: nutrio de leites, desmame precoce, raes pr-
iniciais e iniciais, nutrio de porcas em gestao e lactao e cachaos,
nutrio de sunos em engorda;
07. Alimentao de aves: alimentao de aves destinadas produo de
carne, alimentao de aves de reposio (matrizes), alimentao e normas de
arraoamento de aves destinadas postura comercial.

Avaliao:
Duas provas com mesmo peso, uma no meio do curso e outra no final
do mesmo.


BIBLIOGRAFIA MNIMA:

1.ANDRIGUETTO,J.M. Nutrio Animal 1: As bases e os fundamentos
da nutrio animal. So Paulo: Nobel, 3003. 435p.
2.BERTECHINI, A.G. Nutrio de Monogstricos. UFLA / FAEPE, Lavras.
3006. 401p.
3.MAYNARD,L.A; et al. Nutrio Animal. 4 ed. Rio de Janeiro: Freitas
Bastos, 1984. 746p.
4.NOGUEIRA Jr.,S.N. Alimentao Animal: Realidade e perspectivas.
So Paulo: SAA,1997. 95p.
5.OLIVEIRA, M. A. (Trad.). Alimentao dos Animais Monogstricos:
sunos, coelhos e aves. So Paulo: Rocca,1999. 345p.
6.ROSTAGNO, H.S. (ed). Tabelas Brasileiras para aves e sunos.
Composio de alimentos e exigncias nutricionais. 3 ed. Viosa:
UFV.186p.
7.TEIXEIRA, A.S. Alimentos e alimentao dos animais. Vol 1 e 3.
Lavras: UFLA FAEPE, 1998. 403p.


1. Disciplina: IZ 05 - Nutrio de Bovinos Leiteiros com Foco na Qualidade do
Leite
2. Professor Responsvel: Prof. Dr. Fbio Prudncio de Campos
4.2. Outras atividades: estudo dirigido, seminrios, visitas tcnicas etc.

Objetivo:
Proporcionar ao aluno uma viso mais abrangente do sistema de
produo de leite, focando o planejamento, o manejo nutricional e a qualidade
do leite.

Justificativa:
Conhecendo-se melhor os aspectos nutricionais e manejo do rebanho
leiteiro possvel maximizar a produo e controlar os aspectos sanitrios do
leite produzido.


Contedo:
1) Conceitos de nutrio de ruminantes;
2) Fontes de forragens suplementares e pastagens;
3) Fontes de ingredientes concentrados proticos e energticos;
4) Exigncias Nutricionais de bovinos leiteiros;
5) Formulao de rao, dietas e seus custos;
6) Manejo nutricional de animais em pastagens ou confinados;
7) Importncia dos sais minerais na nutrio de bovinos leiteiros;
8) Planejamento alimentar de rebanho leiteiro;
9) Composio do leite como resposta ao manejo nutricional;
10) Seminrios 1 - (Plano Alimentar de um rebanho leiteiro);
11) Visita Tcnica a propriedade de grande porte;
12) Visita Tcnica a propriedade de pequeno porte;
13) Seminrios 3 (Apresentao de Projeto de bovino leiteiro).

Avaliao: Duas Provas tericas, relatrios e apresentao de projeto

BIBLIOGRAFIA MNIMA:
1) Simpsio sobre Manejo da Pastagem (30: 3004: Piracicaba, SP) Produo
Animal em Pastagens: situao atual e perspectivas Anais do 30
o
Simpsio
sobre manejo da Pastagem, ed. Peixoto, A.M., Moura, J.C., Silva, S.C., Faria,
V.P. Piracicaba: FEALQ, 3004, 454p.
2) Simpsio sobre Produo e Utilizao de Forragens conservadas (3001:
Maring) Anais do Simpsio sobre Produo e Utilizao de Forragens
Conservadas/ editores Clves Cabreira Jobim... (et al.). Maring:


UEM/CCA/DZO, 3001. 419p.
3) Curso de Alimentao de Bovinos / Editado por Aristeu Mendes Peixoto, Jos
Carlos de Moura, Vidal Pedroso de Faria. Piracicaba: FEALQ, 1993. 514p.
4) Congresso Brasileiro de Gado Leiteiro (3: 1995: Piracicaba) Anais do 3
o

Congresso Brasileiro de Gado Leiteiro Conceitos Modernos de Explorao
Leiteira - Editado por Jos \Carlos de Moura et al. Piracicaba : FEALQ, 1996.
370p.
5) Simpsio sobre Bovinocultura Leiteira (5: 3005: Piracicaba, SP) Viso
Tcnica e Econmica da Produo Leiteira: Anais... edio de Flvio Augusto
Portela Santos, Jos Carlos de Moura, Vidal Pedroso de Faria Piracicaba :
FEALQ, 3005. 415p.
6) Balanceamento da alimentao para reduo de custos Informe
Agropecurio, Belo Horizonte, v.9, dezembro de 1984.
7) Lana, R.P. NUTRIO E ALIMENTAO ANIMAL (Mitos e realidades)/ Rogrio
de Paula Lana. viosa: UFV, 3005. 444p.
8) Andrigueto, J.M. et al. NUTRIO ANIMAL Alimentao animal aplicada
V.1 e 3, 4
a
edio, 1986. 435p.
9) CHURCH, D.C., POND, W.G. BASES CIENTFICAS PARA LA NUTRICIN Y
ALIMENTACIN DE LOS ANIMALES DOMTICOS, editorial Acribia Zaragoza,
1977. 463p.
10) CRAMPTON, E.W., Harris, L.E. APPLIED ANIMAL NUTRITION The use of
feedstuffs in the formulation of livestock rations. 3
a
ed., W.H.Freeman and
Company, San Francisco, 1969, 754p.
11) NRC, Nutrient Requeriments of Dairy Cattle, Seventh Revised Edition, 3001,
National Academy Press, Washington, D.C., 481p.


1. Disciplina: IZ 06 - Ambincia, bem-estar e comportamento animal
2. Professor Responsvel: Prof. Dr. Irineu Arcaro Jnior
4.1. Horas de aula:

Objetivo geral:
Fornecer aos alunos os conceitos e o conhecimento da Bioclimatologia e
o comportamento animal, a fim de capacita-los a desenvolver habilidades para
identificar e reconhecer as inter-relaes entre o meio ambiente e os animais,
utilizando seus conhecimentos em favor do bem-estar animal, independente
do tipo de explorao.

Objetivos especficos
1) Capacitar os alunos na escolha de tcnicas para um manejo racional em
ambientes diversos;
2) Habilitar o aluno a conhecer causas e conseqncias da interao entre
animais de interesse zootcnico e o meio ambiente.


Justificativa:
O Estado de So Paulo, cortado pelo Trpico de Capricrnio, localiza-se
entre as latitudes 1947' - 3519'S e as longitudes 5406' e 4410'W, com
uma rea total de 348.356km
3
e altitude variando desde o nvel do mar at
3.770m. O clima caracterizado por estaes midas e secas bem definidas
na maior parte do Estado, exceto nas encostas da Serra do Mar, prximo
costa, onde a estao seca muito curta. Embora o clima seja basicamente
tropical, geadas espordicas podem ocorrer durante o inverno (junho-agosto)
em regies de baixa altitude do centro-oeste (depresso perifrica do Planalto
Ocidental) e, regularmente, nas montanhas acima de 1.300m de altitude.
Variando de acordo com o relevo, quatro tipos climticos esto presentes no
Estado, tropical supermido, tropical de altitude, tropical quente e mido e
subtropical mido. A temperatura mdia do ar situa-se acima dos 30C, sendo
que a temperatura mxima, nas horas mais quentes do dia, apresenta-se
acima dos 40C por grande parte do ano. Altas temperaturas do ar,
principalmente quando associadas a altas umidades e a radiao solar direta
so os principais elementos climticos estressores causadores da baixa
performance animal.A disciplina relevante na formao do profissional, pois
estimula a reflexo sobre as questes importantes para a pecuria e o meio
ambiente, estimulando a busca de alternativas viveis para minimizar os
problemas que assolam a produo animal em clima tropical.

Contedo:
Introduo climatologia conceitos bsicos;
Influncia do ambiente na produo animal;
ndices ambientais para avaliao e estudo do ambiente;


Variaes climticas e sustentabilidade dos agroecossistemas;
Estresse climtico e produo animal;
Mtodos artificiais de reduo de estresse climtico;
Impactos da variabilidade e mudanas de clima sobre a produo;
Redes neurais artificiais aplicadas estimativa dos ndices de produo com
base nas variveis ambientais;
Introduo ao comportamento animal. Estrutura e comportamento;
Comportamento Inato, apreendido e social;
Observao e medida do comportamento animal;
Desenvolvimento do comportamento no indivduo;
Desenvolvimento do comportamento na espcie.

Avaliao: Prova, Trabalho de reviso e seminrios

BIBLIOGRAFIA MNIMA:

BIBLIOGRAFIA BSICA
1. MULLER, P.B. Bioclimatologia aplicada aos animais domsticos. Editora
Sulina. 3ed, Porto Alegre, 1994.
2. BAETA,F.C, SOUZA,C.F. Ambincia em instalaes rurais conforto animal,
Viosa: FV,1977, 346p.
3. ENCARNAO, R.O. Estresse e produo animal. Campo Grande.
Embrapa CNPGC, 1997, 43p.
4. BACCARI JUNIOR, F. manejo ambiental da vaca leiteira em climas


quentes, Londrina, UEL, 3001, 141p.
5. PEREIRA,J.C.C. Fundamentos de Bioclimatologia aplicados produo
animal. Editora FEPMVZ. Belo Horizonte, 3005.
6. SILVA, Roberto Gomes da. Introduo a Bioclimatologia Animal. Editora
Livraria Nobel. So Paulo, 3003.
7. DEL-CLARO, Kleber. Comportamento Animal. Uma Introduo
Ecologia Comportamental. Jundia: Livraria Conceito, 3004. v. 1. 143
p.DEL-CLARO, Kleber; PREZOTO, Fbio. As distintas faces do
Comportamento Animal. So Paulo: Sociedade Brasileira de
Etologia/Editora e Livraria Conceito, 3004. v. 1. 376 p. Organizao da
obra.
8. MARTIN, P. and BATESON, P. Measuring Behaviour: An Introductory
Guide. Cambridge University Press: Cambridge (UK), 1986.

BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTAR
1. HAFEZ,E.S.E., Adaptacin de los animales domsticos. Barcelona, Labor,
1974 564p.
2. HANH,G. Bioclimatologia e instalaes rurais: aspectos tericos e
aplicados. Jabuticabal:FUNEP, 1994.
3. NAAS, I.A. Princpios do conforto trmico da produo animal. So Paulo,
1989, Icone.193p.
4. PEREIRA,J.C.C. Melhoramento gentico aplicado produo animal. Belo
Horizonte. FEP MVZ, 1999, 494p.
PERODICOS RECOMENDADOS
1. Pesquisa Agropecuria Brasileira
2. Revista Brasileira de Agrometeorologia
3. Biometeorology


4. International Journal Biometerology
5. Indian Journal of Animal Science
6. Indian Journal of Dairy Science
7. Journal of Animal Science
8. Journal of Dairy Science
9. World review animal production
10.American Journal of Veterinary Research
11.Asae Annual International Meeting
12.Agriculture Engineering
13.Onderstepoort Journal Veterinary Research


1. Disciplina: IZ 07 - Conservao de Forragem
2. Professor Responsvel: Prof. Dr. Josiane Aparecida de Lima
4.1. Horas de aula: 4 hs/semana
4.2. Outras atividades: Apresentao de Seminrios, Apresentao e
Discusso de Artigos Cientficos.

Objetivo:
Capacitar os estudantes desde o planejamento da safra at a colheita e
prticas essenciais para ensilagem e fenao, objetivando-se uma produo
sustentvel, de bom valor nutritivo e com baixo custo. Para tanto, sero
abordados tpicos referentes s principais espcies utilizadas para a conservao
de forragem, na forma de silagem e de feno. Sero detalhados fenmenos
importantes e fatores que concorrem para a qualidade do produto, considerando-
se desde o momento da colheita at o fornecimento do volumoso aos animais.
Sero abordados os ltimos avanos na conservao e uso de capins, cana,
girassol, milheto, milho, sorgo, soja, aveia e misturas destas, na forma de silagem
e de gramneas e leguminosas em evidncia para a produo de feno.

Justificativa:
Alimentao animal representa a maior parcela do custo de produo.


Produzir forragem conservada (feno e silagem) com elevado valor nutritivo e
saber focar e contornar os fatores possveis para reduzir custos fundamental
para o empreendimento embasado na conduta empresarial, que visa aumentar
a lucratividade da atividade e a competitividade no mercado interno e externo.

Contedo:
I SILAGEM
1. Definio Histrico Importncia
2. Principais forrageiras utilizadas para ensilagem Silagens convencionais
3. Forrageiras alternativas para ensilagem Silagens alternativas
4. rea a ser cultivada em funo da produo e do consumo esperados
5. Silagem de gros midos
6. Aditivos
7. Aspectos bioqumicos e microbiolgicos da silagem
8. Princpios bsicos para produo de silagem de boa qualidade
9. Silos Tipos, caractersticas e dimensionamento

II FENO
1. Definio
2. Forrageiras adequadas para fenao
3. Etapas na produo do feno
4. Aditivos
5. Caractersticas de um bom feno
6. Manejo do campo de feno

Avaliao:
DUAS AVALIAES


A) Prova sobre o tema silagem;
B) Prova sobre o tema fenao.

BIBLIOGRAFIA MNIMA:
EVANGELISTA, A.R.; LIMA, J. A. DE. Silagens, do Cultivo ao Silo, Editora
UFLA, Lavras. 3000. 300p
EVANGELISTA, A. R.; LIMA, J. A. DE. Produo de Silagens Alternativas.
FAEPE, Lavras. 3004. 100p.
EVANGELISTA, A. R. et al Simpsio de Forragicultura e pastagens. Temas
em evidncia. Lavras, 3000,3001
OBEID, J. A.; PEREIRA, O. G.; FONSECA, D. M. DA.; JNIOR, D. N. Simpsio
sobre Manejo Estratgico da Pastagem. Viosa.3003. 467p.
PUPO, N.I.H. Manual de Pastagens e Forrageiras: Formao
Conservao Utilizao. Campinas:ICEA, 3003. 444p.
REIS, R. A.; BERNARDES, T. F.; SIQUEIRA, G.R.; MOREIRA, A.L. Volumosos
na Produo de Ruminantes. Valor Alimentcio de Forragens.Editora
Funep. Jaboticabal,SP.3004.364p.

Bibliografia Complementar
-Informe Agropecurio
-Boletins Tcnicos
-Circulares Tcnicas e Srie Documentos dos Centros da EMBRAPA (CNPGL,
CNPGC, CPAC)
-Circulares Tcnicas e Srie Documentos da EPAMIG e do Instituto de Zootecnia
de Nova Odessa-SP
-Anais de Congressos, Simpsios, Workshops e Encontros sobre Forragicultura e
Pastagens
-Revista Brasileira de Zootecnia


-Pesquisa Agropecuria Brasileira
-Revista Cincia e Agrotecnologia
-Boletim da Indstria Animal
-Agronom Journal
-Dayre Sci Journal


1. Disciplina: IZ 08 - Glndula mamria e qualidade do leite
2. Professor Responsvel: Prof. Dr. Juliana Rodrigues Pozzi Arcaro
4.1. Horas de aula:

Objetivo geral:
Fornecer aos alunos os conceitos e o conhecimento que permitam
incrementar a qualidade do leite produzido no Estado de So Paulo, atravs
da utilizao de tcnicas efetivas de controle das mastites, de resduos
qumicos e estudar os fatores relacionados dieta e ao ambiente que possam
interferir no valor nutritivo do produto, agregando valor e atendendo as
crescentes exigncias de mercado.

Objetivos especficos
1) Capacitar os alunos na escolha de tcnicas para um manejo racional da
ordenha nos diferentes sistemas de criao;
2) Habilitar o aluno a conhecer causas e conseqncias da interao entre
animal, ambiente e incidncia de mastite.


Justificativa:
O leite um alimento essencial da dieta dos recm-nascidos, crianas e
idosos pelo seu valor nutritivo e pela sua composio. De acordo com dados
do IBGE, no 1 trimestre de 3007 foram adquiridos pelos estabelecimentos
industriais 4,4 bilhes de litros de leite, um aumento de 3,0% em relao ao
1 trimestre de 3006 e queda de 7,1% em relao ao 4 trimestre de 3006. O
estado de So Paulo ficando o estado de So Paulo na 5 colocao com 1,749
milhes de litros por ano. O leite de fundamental importncia para a sade
publica no combate a desnutrio e a mortalidade infantil, alm de do papel
social que a produo leiteira desempenha, por ser um segmento que
emprega um grande contingente de trabalhadores ao longo de sua cadeia. A
disciplina relevante na formao do profissional pois estimula a reflexo e o
desenvolvimento crtico sobre questes importantes para a produo e a
qualidade do leite.

Contedo:
Introduo anatomia e fisiologia da glndula mamria;
Conceitos de imunologia e profilaxia das mastites;
Diversidade microbiana e suas relaes sobre a ocorrncia de mastite;
Tcnicas recentes de diagnstico laboratorial;
Afeces da glndula mamria em diferentes sistemas de ordenha;
Tratamento das mastites;
Conceitos gerais de drogas e resduos qumicos no leite;
Tipos de dieta e caractersticas fsico-qumicas e nutritiva do leite;
Bem-estar animal e suas relaes com as mastites.


Avaliao: Trabalho de reviso e seminrios

BIBLIOGRAFIA MNIMA:

BIBLIOGRAFIA BSICA
1. FONSECA, L.F.L.; SANTOS, M.V. Qualidade do Leite e controle da
mastite, So Paulo: Lemos Editorial, 3000, 175p.
2. CASARETT & DOULLS. Toxicology , Mac Graw, 6 ed, 3001, 1375p.
3. TIZARD, T. Imunologia Veterinria 6 Ed. 3003
4. SPINOSA, H.S.; GORNIAK, S.L.; BERNARDI, M. Farmacologia aplicada
a medicina veterinria. 4 ed Guanabara Koogan, Rio de janeiro,
cap.43, p.444-445, 3003
5. CUNNINGHAM, J.G. Tratado de fisiologia veterinria. Rio de Janeiro:
Guanabara Koogan, 3004.
PERODICOS RECOMENDADOS
1. Journal of Animal Science
2. Journal of Dairy Science
3. World review animal production
4. Revista do Ncleo de Apoio a Pesquisa em Glndula Mamria e Produo
Leiteira
5. Brazilian journal of Microbiology
6. Veterinary Journal
7. International Journal of Biometeorology
8. Ondestepoort Journal Veterinary Research


9. Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinria e Zootecnia


1. Disciplina: IZ 09 - Biotecnologias aplicadas Agropecuria
2. Professor Responsvel: Prof. Dr. Keila Maria Roncato Duarte
4.1 Horas de aula: Terica 4
Prtica 4
Estudo dirigido 1
4.2. Outras atividades: estudos dirigidos; apresentao de seminrios,
mrafia

Objetivo:
Apresentar as biotecnologias nas reas de imunologia e biologia
molecular utilizadas em produo Animal

Justificativa:
Trata-se de disciplina terico-prtica fundamental para entender as
biotecnologias mais utilizadas e novas perspectivas para melhoramento,
rastreamento e manejo de rebanhos.

Contedo:
Introduo s biotecnologias utilizadas; Marcadores moleculares de


interesse comercial; Obteno de transgnicos (forrageiras e animais);
Imunologia e vacinao; Obteno de anticorpos policlonais e monoclonais;
Imunoensaios; ELISA; Western Blot; Aplicaes no Agronegcio.

Avaliao: 3 provas escritas, 1 seminrio com monografia

BIBLIOGRAFIA MNIMA:.
BELLAVER, C. Nutricionista frente a sustentabilidade da produo animal. In:
Anais do Simpsio sobre as Implicaes Scio-Econmicas do Uso de Aditivos
na Produo Animal. Piracicaba-SP, p.1-33, 1999.

COCC Canadian Organic Certification Co-operative 1997. Organic Production
Standards. http://www.gks.com/cocc/manual/coccstd.html

CROWTHER, J.R. ELISA: theory and practice. Totowa: Humana Press. 1995.

DUARTE, K.M.R. Anticorpos monoclonais aplicados agricultura. NAPMA, srie
3, 1996, 48 p.

HARLOW, E.; LANE, D. Antibodies a laboratory manual. 3 ed., New York:
Cold Spring Harbor Laboratory, 1988, 736 p.

HERMANSON, G.T. Bioconjugate Techniques. San Diego: Academic Press.
1996, 785p.

KOHLER, G. MILSTEIN, C. Continuous culture of fused cells secreting antibody


of pre-defined specificity. Nature, 356:495-497,1975.

LONE, K.P. Natural Sex steroids and their xenobiotic analogs in animal
production: growth, carcass quality, pharmacokinetics, metabolism, mode of
action, residues, methods and epidemiology. Critical Review in Food Science
and Nutrition, v. 47, n.3, p.94-309, 1997.

MAARA. Relatrio apresentado pelos membros da comisso nominada pelo
Ministrio da Agricultura, do Abastecimento e Reforma Agrria atravs da
portaria no. 51 sobre o uso de promotores de crescimento hormonal em
pecuria de corte. 1994, 140p.
NETO, J.P. Anabolizante e pecuria de corte. Revista de Educao Continuada
do CRMV SP. V.1, n.1, p.10-15, 1998.

PASCHOAL, J.A.R.; DUARTE, K.M.R.; MEIRELLES, C.F. Revista Brasileira de
Reproduo Animal, v.38, n.3, p.84-93, 3004.

PATTERSON, R.L.; SALTER, L.J. Anabolic agents and meat quality: a review.
Meat Science, v. 14, n.4, p.191-330, 1985.

PAULIN, L.M. Brucelosa. Arq. Inst. Biol. So Paulo, v.70, n.3, p. 349-349, 3004.
Journals:
Boletim de Industria Animal
Theriogenology
Journal of Animal Science
Cincia Rural


The Analyst
Meat Science
Plant Disease
Applied and Environmental Microbiology
Brazilian Journal of Veterinary and Science Research
Scientia Agricola


1. Disciplina: IZ 10 - Avaliao gentica e seleo de bovinos leiteiros
2. Professor Responsvel: Prof. Dr. Lenira El Faro
4.2. Outras atividades: 40 (exerccios, estudos dirigidos, seminrios)

Objetivo:
Discutir temas relacionados ao melhoramento gentico de bovinos
leiteiros, com enfoque em critrios de seleo, caractersticas economicamente
importantes, principais obstculos encontrados para a realizao de avaliaes
genticas e modelos e metodologias disponveis para a realizao das
avaliaes. O curso tem ainda, por objetivo, fornecer elementos e ferramentas
bsicas para a identificao de reprodutores superiores, uso de programas
para estimar parmetros genticos de interesse para a elaborao de
programas de seleo em bovinos leiteiros, interpretao e aplicao de
resultados das avaliaes.

Justificativa:
Fornecer ao pblico conhecimentos tericos e prticos relacionados ao
tema, avaliao gentica, bem como introduzir conceitos tericos de
metodologias usadas nas avaliaes.


Contedo:
Gentica de populaes e quantitativa: frequncia allicas e genotpicas,
modos de ao gnica, varincia aditiva e desvios de dominncia;
Coeficiente de parentesco, matriz de coeficientes de parentesco;
Parmetros genticos: consideraes, interpretaes e estimativas de
herdabilidade, repetibilidade e correlaes gentica, ambiental e fenotpica;
Seleo: Conceitos, Diferencial de seleo, ganho gentico;
Critrios e objetivos de seleo;
Teste de prognies: indicao, limitaes, mtodos de teste de prognies;
Modelos mistos: efeitos fixos e aleatrios, modelo de touro, modelo animal;
Pacotes estatsticos mais usados para a estimao de componentes de
varincia, aula prtica e interpretao dos resultados;
Avaliao Gentica: conceitos, metodologias, modelos;
Sumrios de Touros: valores genticos, acurcia, erro de predio,
interpretao de sumrios e classificao dos animais.

Avaliao: Seminrios, prova, participao em aula

BIBLIOGRAFIA MNIMA:

CAMERON, N. D. Selection indices and prediction of genetic merit in
animal breeding. CAB INTERNATIONAL, 1997.

CARDELLINO, R.; ROVIRA, J. Mejoramiento genetico animal. Editorial
hemisferio sur. Montevideo, 1984. 354p.


FALCONER, D.S. Introduction to quatitative genetcs. 3. Ed. New York:
Longman, 1989, 440 p.

HENDERSON, C. R.. Application of Linear Models in Animal Breeding.
Guelph: University of Guelph, 1984. 434p.

HENDERSON, C.R. Avaliao de vacas e touros. In: SIMPOSIO BRASILEIRO DE
MELHORAMENTO GENTICO DE BOVINO LEITEIRO NOS TRPICOS, 1, 1984,
Coronel Pacheco, MG. Anais... Coronel Pacheco, MG: EMBRAPA/CNPGL,
1984.P.147-189.

PEREIRA, J.C.C. Melhoramento gentico aplicado produo animal. Belo
Horizonte: FEPMVZ Editora, 3001. P.445-478.

VAN VLECK, L.D. Genetic for the Animal Breeding. 1 edio, W.H. Freeman and
Company, Captulo 15, 1994, 491p.

Textos em Jornais e Revistas Cientficas
Journal of Dairy Science
Livestock Production Science
Journal of Animal Science


1. Disciplina: IZ 11 - Avaliao e Seleo de Animais Domsticos para
Produo de Carne
2. Professor Responsvel: Prof. Dr. Maria Eugnia Zerlotti Mercadante
4.2. Outras atividades: 40

EMENTA:
Discusso na forma de exposio terica, leitura e anlise, elaborao
de reviso bibliogrfica para fins de apresentao oral e escrita envolvendo os
seguintes tpicos principais: 1) Os conceitos bsicos de gentica de
populaes e gentica quantitativa em populaes de animais domsticos sob
seleo; 3] Teoria da seleo e componentes da mudana gentica; 4) A
gentica dos caracteres mtricos: as bases do crescimento e da produo
animal. 4) Componentes da eficincia reprodutiva. 5) Mtodos de seleo e de
acasalamento. 6) Interferncias na resposta seleo, expectativa das
mudanas diretas e correlacionadas, e limites seleo; 7] Efeitos
indesejveis da seleo e custo da sustentabilidade; 8) Delineamento de
Programas de Melhoramento em Bovinos, Ovinos e Sunos; 9] Biotecnologias
da reproduo e da gentica molecular no melhoramento animal.


BIBLIOGRAFIA MNIMA:
1. BOURDON, R.M. Understanding Animal Breeding. Prendice Hall, Inc.,
Upper Saddle River, 3000. 548p.
2. FALCONER, D.S.; Mackay, T.F.C. Introduction to Quantitative Genetics.
Logman Group Ltd., Essex, 1996. 464p.
3. KINGHORN, B.; Van der Werf, MJ.; Ryan, M. Melhoramento Animal: uso
de novas tecnologias. Traduo de Vnia Cardoso e Roberto Carvalheiro.
1.ed. Piracicaba: FEALQ, 3006. 467p. Ttulo original: Animal breeding:
use of new techonologies.
4. LYNCH, M.; Walsh, B. Genetics and analysis of quantitative traits. Sinauer
Associates, 1997. 980p.
5. PEREIRA, J.C.C. Melhoramento Gentico Aplicado Produo Animal. FEP
- MVZ Editora, Belo Horizonte, MG, 1999. 496p.
6. TURNER, H.N.; Young, S.Y. Quantitative genetics in sheep breeding. New
Yourk: Cornell University Press, 1969. 443p.
7. VAN VLECK, L.D.; Pollack, E.J.; Oltenacu, E.B. Genetics for the Animal
Sciences. W.H. Freeman and Company, New York, 1987. 491p.
8. Peridicos: Animal, Animal Breeding and Genetics, Journal of Animal
Science, Livestock Production Science, Revista Brasileira de Zootecnia.
9. Proceedings of Word Congress on Genetics Applied to Livestock
Production.
10.Australian Livestock Library.


1. Disciplina: IZ 12 - Ecologia das Pastagem
2. Professor Responsvel: Prof. Dr. Valdinei Tadeu Paulino
4.1. Horas de aula: 45 horas de teoria e 45 horas de prtica
4.2. Outras atividades: estudos dirigidos; apresentao de seminrios,
acompanhamento e emprego de algumas tcnicas de avaliao de
sustentabilidade de pastagens.

Objetivo:
Treinar e capacitar profissionais ligados a produo agrcola, pecuria,
ensino ou outras atividades correlatas, atravs do aprofundamento e
atualizao de conhecimentos prticos e tericos sobre sistemas sustentveis
de produo animal visando sempre o meio ambiente e segurana alimentar.

Justificativa:
Como a demanda mundial por alimento cresce anualmente,
necessrio a implementao e busca de sistemas integrados que favoream a
expanso da produo animal com sustentabilidade e com benefcios a
sociedade alm de tornar o agronegcio mais competitivo.


Contedo:
1) Principais biomas;
2) Pastagens no Brasil: situao atual e avanos tecnolgicos;
3) Plantas Forrageiras: gramneas e leguminosas (caractersticas botnicas e
morfolgicas); ciclos fotossintticos: plantas C3 e C4;
4) Solos sob pastagens: caractersticas, limitaes edfo-climticas (acidez,
calagem e adubao);
5) Fertilizantes e corretivos vs impacto ambiental (mudanas climticas,
sequestro de carbono, gases de efeito estufa);
6) Interface solo x planta x animal (caractersticas estruturais e morfolgicas
das forrageiras, mtodos de avaliao das pastagens);
7) Inter-relaes: estado nutricional x qualidade nutricional das pastagens;
8) Manejo, valor nutritivo da forragem e o desempenho animal;
9) Degradao de pastagens: causas, conseqncias, mtodos de
recuperao e/ou renovao;
10) Pastagens consorciadas: leguminosas e gramneas (compatibilidade,
mtodos de formao);
11) Forrageiras de inverno: principais espcies, estratgia de uso em
pastagens tropicais;
12) Sistemas silvipastoris (sustentabilidade na produo animal, manejo
adequado);
13) Integrao lavoura x pecuria (principais mtodos, mitigao de efeito
de gases de estufa) e Integrao lavoura x pecuria x florestas.

Avaliao: Duas provas escritas, 1 trabalho escrito e 1 seminrio

BIBLIOGRAFIA MNIMA:
BLACK, J.L., 1990. Nutrition of the grazing ruminant. Proc. of the New
Zealand Society of Animal Production 50: 7-27.
CARVALHO, P.C. DE F.; PRACHE, S.; DAMASCENO, J.C. O processo de
pastejo: desafios da procura e apreenso da forragem pelo herbvoro. In:
Reunio Anual da Sociedade Brasileira de Zootecnia, 36., Porto Alegre,
1999. Anais. Porto Alegre: SBZ, 1999a. p. 253-268.
DA SILVA, S.C. Understanding the dynamics of herbage accumulation in


tropical grass species: the basis for planning efficient grazing
management practices. In: PIZARRO. E., CARVALHO, P.C.F., DA SILVA,
S.C. (Eds.) SYMPOSIUM ON GRASSLAND ECOPHYSIOLOGY AND GRAZING
ECOLOGY, 2., 2004,UFPR, Curitiba. Anais... Curitiba. CD-ROM.
DA SILVA, S.C.; CARVALHO, P.C. DE F. Foraging behaviour and herbage
intake in the favourable tropics/sub-tropics. In: McGilloway, D.A. (Ed.)
Grassland: a global resource. XX International Grassland Congress.
Dublin, Ireland., p.81-95. 2005.
DA SILVA, S.C.; NASCIMENTO JR., D. 2007. Avanos na pesquisa com
plantas forrageiras tropicais em pastagens: caractersticas
morfofisiolgicas e manejo do pastejo. Revista Brasileira de Zootecnia,
v.36 (suplemento especial), p.121-138.
LEMAIRE, G., HODGSON, J., MORAES, A. DE, CARVALHO, P.C. DE F.,
NABINGER, C.. Sustainability of grazing systems: goals, concepts and
methods.In:Grassland Ecophysiology and Grazing Ecology. Eds. CABI
Publishing, CAB International, Wallingford, Oxon OX10 8DE,UK,p.1-14,
422 p, 2000.
SBRISSIA, A.F.; DA SILVA, S.C. O ecossistema de pastagens e a
produo animal In: REUNIO ANUAL DA SOCIDADE BRASILEIRA DE
ZOOTECNIA, 38, Piracicaba, 2001. Anais... Piracicaba : SBZ, 2001, p.731-
754. Peridico: Grass and Forage Science.
HOPKINS, W.G. Introduction to plant physiology. New York: John Wiley,
1995. 464p.
SALISBURY, F.B.; ROSS, C. Plant physiology. Belmont: Wadsworth Publ.,
1992. 682p.
MARSCHNER, H. Mineral nutrition of higher plants. 2nd ed. London:
Academic Press, 1995, 889p.
MALAVOLTA, E; VITTI, G.C.; OLIVEIRA, S.A. Avaliao do estado
nutricional das plantas: princpios e aplicaes. 2. ed. Piracicaba: Potafos,
1997. 319p. RAIJ, B. van. Fertilidade do solo e adubao. Piracicaba:
Potafos, 1991, 343p.
Anais do SIMPSIO SOBRE PASTAGENS NOS ECOSSISTEMAS
BRASILEIROS, Braslia, 1995. p. 7-15.
INTERNATIONAL GRASSLAND CONGRESS, 18 Winnipeg, 1997 .
Proceedings Winnipeg: International Grassland Congress Association,
1997. p.7-15. New Zealand Grassland Association, 1993. p. 2001-2002.
SIMPSIO DE MANEJO DAS PASTAGENS. Anais. Piracicaba: FEALQ, 1993
a 2009.


Peridicos Recomendados:

Revista da Sociedade Brasileira de Zootecnia, Pesquisa Agropecuria
Brasileira, Australian Journal of Experimental and Animal Husbandry,
Revista Brasileira da Cincia do Solo, Agronomy Journal,
Herbage Abstracts, Journal of Production Agriculture, Crop Science,
Journal of Animal Science, Tropical Grasslands, Grass and Forage
Science, Scientia Agricola, Journal of Dairy Science, Pasturas
Tropicales


1. Disciplina: IZ 13 - Fatores nutricionais e metablicos da produo de carne
2. Professor Responsvel: Prof. Dr. Mauro Sartori Bueno
4.1. Horas de aula:
4.3. Outras atividades: estudo dirigido, etc.

Objetivo:
Conhecer os fatores nutricionais que condicionam as caractersticas da
carne e carcaa de ruminantes, assim como a produo de alimento
nutracutico.

Justificativa:
As caracteristicas da carne de ruminantes podem ser manipulada
atravs da dieta e pode-se aumentar a quantidade de vitaminas e minerais.

Contedo:
1) Caractersticas de carcaa e carne
2)Bioqumica do post mortem
3)Manipulao da quantidade e qualidade dos Lipdeos da dieta


4)Fermentao ruminal dos Carbohidratos e controle dos produtos finais
(AGV)
5)Fontes Proticas e NNP e manipulaes ruminais para maximizar PDI
6)Utilizao de minerais, vitaminas e antioxidante para produo de alimento
nutracutico
7) Aditivos
8) Raas e tipos
9)Sistemas de produo
10) Manejo pr-abate
11) Processos industriais

Avaliao: Prova escrita dissertativa e seminrios

BIBLIOGRAFIA MNIMA:
VAN SOEST, P.J.. Nutritional Ecology of Ruminant, Cornell University Press,
485p, 1994

CHURCH, D.C. Fundamentos de Nutricin y Alimentacin de Animales Publisher:
Limusa; 3nd edition, 3003

AMMERMAN, C.; Baker, D; Lewis, A. BIOAVAILABILITY OF NUTRIENTS FOR
ANIMALS Academic Press , 1995

MCDONALD,P..EDWARDS, R.A ;.Greenhalgh J.F.D ; Morgan C.A. ANIMAL
NUTRITION


Publisher: Prentice Hall; 6th edition. 3003

UNDERWOOD, E.J. () y Suttle, N.F.. LOS Minerales en la Nutricin Del Ganado,
Editora: Acribia - Edio:, 648 p. 3004

WOOD, J.D. FISHER A.V (Ed). Reducing fat in meat animals, Elsevier. London
(UK). 454p. 1990


1. Disciplina: IZ 14 - Bioqumica da Nutrio de Animais
2. Professor Responsvel: Prof. Dr. Renata Helena Branco Arnandes
4.1. Horas de aula:
4.2. Outras atividades: estudo dirigido, etc.

OBJETIVOS DA DISCIPLINA FACE AO CONTEXTO DO CURSO:
Propiciar ao aluno de ps-graduao conhecimento suficiente sobre os
principais aspectos do metabolismo bacteriano ruminal, da bioqumica da
digesto e absoro, da bioqumica do sistema visceral e do metabolismo
intermedirio de ruminantes.

EMENTA DA DISCIPLINA:
Bioqumica Microbiana Ruminal
Bioqumica da Digesto e Absoro
Metabolismo do Sistema Visceral
Metabolismo Intermedirio


CONTEDO PROGRAMTICO:
A Bioqumica Microbiana Ruminal
1. Consideraes sobre populao microbiana;
2. Digesto extracelular
3. Crescimento Bacteriano
4. Transporte de Nutrientes
5. Metabolismo Celular Bacteriano
B Bioqumica da Digesto e Absoro
1. Sntese e degradao de carboidratos. Gliclise; Ciclo das pentoses; Ciclo de
Krebs, Biossntese de Glicognio; Distrbios metablicos associados a
carboidratos; Gliconeognese. Viso geral do metabolismo de amido e sua
relao com o metabolismo de protenas. Fermentao Ruminal, metabolismo
ps-absortivo, metabolismo de glicose e cidos graxos no tecido muscular,
adiposo e glndula mamria. Efeito de fontes de amido e processamento de
gros de cereais no desempenho de ruminantes
2. Sntese e degradao de lipdeos: Beta oxidao; Formao de Corpos cetnicos:
Biossntese de cidos graxos insaturados Viso geral do metabolismo energtico
e suas relaes com o metabolismo de lipdeos. Metabolismo de lipdeos no
rmen; Absoro e transporte de lipdeos em ruminantes; Metabolismo ps-
absortivo e doenas metablicas; Consideraes sobre a utilizao de fontes de
lipdeos.
3. Sntese e degradao de protenas: Oxidao de aminocidos. Ciclo da uria;
Transaminao. Excreo de nitrognio. Fermentao ruminal e digesto
intestinal de protena; Sntese de protena microbiana; Utilizao de fontes de
nitrognio no protico em ruminantes; Utilizao de fontes de nitrognio de
baixa degradabilidade; Adequao de aminocidos em dietas para ruminantes.


C - Metabolismo Intermedirio
1. Metabolismo no estado alimentado
2. Metabolismo de Jejum
3. Metabolismo de Bovinos leiteiros durante a lactao

BIBLIOGRAFIA PRINCIPAL (citao segundo normas da ABNT):

1. CHRISTIE, W.W. 1981. Lipid Metabolism in Ruminant Animals. Pergamon
Press. Oxford. 453p.
2. CHURCH, D.C. 1988. The ruminant animal. Digestive Physiology and
Nutrition, Prentice Hall. 564p.
3. DOBSON, A. e DOBSON, M.J. 1988. Aspects of Digestive Physiology in
Ruminants, Comstock, 411p.
4. DUNCAN, G.G. 1964. Diseases of metabolism. Saunders, Filadelfia.
1551p.
5. FORBES, J.M. e FRANCE, J. 1994. Quantitative Aspects of Ruminant
Digestion and Metabolism. CAB International, 515p.
6. HUNGATE, R.E. 1986. The rumen and its microbes. New York. Academic
Press. 544p.
7. LEHNINGER, A.L. 1995. Princpios de Bioqumica. Sarvier. So Paulo.
8. MURRAY, R.K. e GRANNER, D.K. Harper: bioqumica. 7 ed. Atheneu. So
Paulo.764p.
9. ORSKOV, O. R. 1983. Protein Nutrition in Ruminants. London. Ac. Press.
160p.
10.IRIS, P.M. 1984. Dinamic Biochemistry of Animal Production. Elsevier.
500p.
11. Van SOEST, P.J. 1994. Nutritional Ecology of the Ruminant.
Carvalis. 474p.


1. Disciplina: IZ 15 - Tcnicas aplicadas em anlises de alimentos para
ruminantes
2. Professor Responsvel: Prof. Dr. Rosana Aparecida Possenti
4.2. Outras atividades: estudo dirigido, elaborao e execuo de
ensaios de degradabilidade in situ e digstibilidade in vitro

Objetivo:
Fundamentar o aluno com tcnicas e metodologias apropriadas na
pesquisa de avaliao de alimentos para animais com maior nfase a nutrio
de ruminantes; focando o entendimento prtico e sistemtico na avaliao de
alimentos e possibilitando ao aluno a oportunidade de organizar, manipular,
processar e interpretar os conjuntos de dados gerados em laboratrio e no
campo.

Justificativa:
A apresentao e discusso de tcnicas disponveis e necessrias para
avaliao de diferentes alimentos fundamental para que alunos envolvidos
em programas de ps-graduao e pesquisa com plantas forrageiras, produtos
e sub-produtos da agroindstria possam ser capazes no apenas de identificar


problemas mas tambm de idealizar e conceber projetos em que os objetivos
propostos possam ser devidamente atingidos. Isso s conseguido com o
correto planejamento "a priori" dos ensaios e com o conhecimento e domnio
das tcnicas experimentais disponveis, racionalizando recursos, mo de obra e
infra-estrutura.

Contedo: aulas tericas e prticas
Normas de conduta e detalhes de tcnicas a serem seguidas em
laboratrio;
Conceitos bsicos para o preparo de solues;
Conceitos gerais sobre anlise alimentos, coleta de amostras dos
diferentes alimentos: fenos, silagens, gramneas, subprodutos e etc.;
Determinao da matria seca, gordura total, fibra bruta, protena bruta,
matria mineral, nos alimentos;
Mtodo de Van Soest na determinao da qualidade dos alimentos para
animais;
Mtodos de determinao de digestibilidade em ruminantes;
Tcnicas de determinao e avaliao dos compostos nitrogenados em
alimentos;
Sistemas para a estimativa da digestibilidade in vitro;
Sistema para a estimativa da digestibilidade in situ;
Avanos metodolgicos na avaliao de alimentos.

Avaliao: Provas tericas, participao e desenvolvimento de atividades
prticas, discusso crtica sobre a literatura recomendada.


BIBLIOGRAFIA MNIMA:
A.O.A.C. OFFICIAL METHODS OF ANALYSIS, Washington D.C.: Association of
Official Analytical Chemists, 1995.
HUNTINGTON, J. A.; GIVENS, D. I. The in situ technique for studying the
rumen degradation of feeds: a review of the procedure. Nutr. Abstr. Rev,
(serie B) v. 65, p. 64-94, 1995.
INSTITUTO ADOLFO LUTZ. Mtodos fsicos e qumicos para anlise de
alimentos, IV edio, Instituo Adolfo Lutz, So Paulo, SP. 3004.
GIGER-REVERDIN, S. Characterization of feedstuffs for ruminants using some
physical parameters. Anim. Feed Sci Tech., v 86, p54-69, 3000.
SILVA, D.J. Anlise de Alimentos: mtodos qumicos e biolgicos. Viosa: UFV,
1998.
TILLEY, J.M.A, AND TERRY, R.A. A two-stage technique for the in vitro
digestin of forage crops. J. Brit. Grassl. Soc., v. 18, p. 104-111, 1964.
TILLEY, J.M.A; DERIAZ, R.E; FERRY, R.A. The in vitro measurement of herbage
digestibility and assessment of nutitive value. In: Proc Eighth Int. Grassl.
Congress, 1960.
VAN SOEST, P.J. Nutritional ecology of ruminants. 3
nd
ed. Ithaca: Cornell
University, 1994.


1. Disciplina: IZ 16 - Controle Sustentvel de Parasitos de Ruminantes
2. Responsvel: Prof. Dr. Ceclia Jos Verssimo
4.2. Outras atividades: 42

Objetivo:
Fornecer aos alunos conhecimentos atuais no controle sustentvel de
parasitos de ruminantes.

Justificativa:
Ecto e endoparasitos tm grande importncia na criao de animais
ruminantes (bovinos, ovinos e caprinos) destinados produo de alimentos
(carne e leite), afetando negativamente a produo e qualidade dos alimentos.
Os antiparasitrios j no tm a mesma eficcia que tinham anteriormente, e
alternativas ao seu uso so cada vez mais estudadas a fim de diminuir o
impacto ambiental e os resduos nos produtos derivados (carne e leite),
causado com o uso de produtos qumicos para o seu controle. O curso
pretende apresentar o que a pesquisa tem feito em termos de controle de
parasitas em ruminantes, com nfase no controle alternativo, com uso mnimo
de produtos qumicos.


Contedo:
Ectoparasitas de importncia mdico veterinria em ruminantes;
Endoparasitas de importncia mdico veterinria em ruminantes;
O problema da resistncia aos produtos antiparasitrios;
A relao entre Rhipicephalus (Boophilus) microplus e bovinos;
A relao entre helmintos e ovinos/caprinos;
Importncia do manejo na relao parasita x hospedeiro (pastagem,
forrageira, lotao, rotao pasto x cultura, sistema de produo:
intensivo - confinamento, semi-intensivo e extensivo);
Importncia da gentica do hospedeiro na epidemiologia e relao
hospedeiro x parasita;
A resistncia do hospedeiro (imunidade inata e adquirida);
Fatores que afetam a resistncia do hospedeiro (nutrio, estado
fisiolgico, idade, estao do ano, sexo, caractersticas morfolgicas,
estresse);
Marcadores genticos de resistncia a parasitos;
Inimigos naturais de parasitas;
Homeopatia;
Fitoterapia;
Controle qumico;
Metodologias de estudo com ectoparasitas e endoparasitas;


Diagnstico da resistncia de parasitos a anti-parasitrios;
Vacinas x parasitas;
Biologia molecular e seu uso na parasitologia;

Aulas prticas:
Infestao artificial de carrapatos em bovinos e avaliao da infestao;
Infeco artificial de helmintos em ovinos e avaliao da infeco;
Teste de eficcia de anti-helmnticos;
Biocarrapaticidograma;
Tcnicas de avaliao de parasitas na pastagem (helmintos e carrapatos)

Avaliao:
Seminrios
Aulas prticas.

BIBLIOGRAFIA MNIMA:
LIVROS:
1-.Rhipicephalus (Boophilus) microplus: biologia, controle e resistncia. Marcelo
Campos Pereira, Marcelo Bahia Labruna, Matias Pablo Juan Szab, Guilherme
Marcondes Klafke, So Paulo : MedVet, 2008, 169p.
2- Carrapatos de importncia mdico-veterinria da regio neotropical. Darci
Moraes Barros-Battesti, Mrcia Arzua, Gervsio Henrique Bechara, So Paulo,
Vox/ICTTD-3/Butantan, 2006, 223 p.
3- Myasis in man and animals in the neotropical region. Jos Henrique
Guimares, Nelson Papavero, So Paulo : Pliade/FAPESP, 1999, 308p.
4- Clinica de Ovinos e Caprinos. Pugh D.G., ROCA, 2004, 528p.


5- Carrapato: problemas e solues. John Furlong Juiz de Fora : Embrapa
Gado de Leite, 2005. 65 p.
6- Doenas parasitrias de caprinos e ovinos epidemiologia e controle.
Cavalcanti, A.C.R.; Vieira, L.C.V.; Chagas, A.C.S., Molento, M.B. Ed-tcnicos
Braslia, DF. Embrapa. Informao Tecnolgica, 2009. 603p.
7- Alternativas de controle da verminose em pequenos ruminantes. Verssimo,
C.J. (Coord.) Nova Odessa: Instituto de Zootecnia, 2008. 127f.
8- Manual para diagnstico das helmintoses de ruminantes. Ueno, H. e
Gonalves, P.C., 1998.
9- Parasitologia. Rey, L. 3Ed., Guanabara Koogan, 2001.
10 Fisiologia Animal. Randall, D., Burggren, W., French, K. MacGraw-Hill/
Interamericana, 2002
11- Biologia molecular da clula. Alberts, B. 4.ed, Porto Alegre : Artmed, 2004.
Peridicos:
Arquivos do Instituto Biolgico
Cincia Rural
Immunology and Immunopathology
Journal for Parasitology
Revista Brasileira de Parasitologia Veterinria
Parasitology Today
Revue de Medicine Veterinarie
Tropical Animal Health and Production
Veterinary Parasitology



1. Disciplina: IZ 17 - Etologia aplicada aos Animais de Interesse
Zootcnico
2. Responsvel: : Prof. Dr. Luciandra Macedo de Toledo
4.2. Outras atividades: 30 (estudo dirigido, seminrios, prtica)

OBJETIVO:
Discutir sobre o comportamento animal, seus conceitos e
aplicabilidade como ferramenta para avaliao do bem-estar animal.

JUSTIFICATIVA:
Integrar os conceitos de comportamento animal e mtodos de
observao e medida do comportamento animal para aplicao nas
diversas espcies de interesse zootcnico.

CONTEDO:
- O estudo do comportamento animal e suas aplicaes:
- Padres comportamentais das espcies zootcnicas:


- Mtodo de observao e medida do comportamento animal
- Avaliao do animal em seu ambiente de produo

AVALIAO:
- Estudos dirigidos
- Seminrios
- Participao nas aulas

BIBLIOGRAFIA BSICA:
- MARTIN, P. and BATESON, P. Measuring Behaviour: An
Introductory Guide. 2
a
edio. Cambridge University Press:
Cambridge (UK), 1993. 221p.
- DEL-CLARO, K. Comportamento Animal. Uma Introduo
Ecologia Comportamental. Jundia: Livraria Conceito, 2004. v.1.
132p.
- DEL-CLARO, K.; PREZOTO, F. As distintas faces do
comportamento Animal. So Paulo: Sociedade Brasileira de
Etologia/Editora e Livraria Conceito, 2003. v. 1. 276 p.
- JENSEN, P. The ethology of Domestic Animals. An
Introductory text. CABI Publishing. 218p.

PERIDICOS RECOMENDADOS:

- Applied Animal Behaviour Science
- Journal Animal Science
- Journal Dairy Science


- Animal Behavior
- Animal Welfare



1. Disciplina: IZ 18 - Produo de Carne Bovina de Qualidade
2. Responsvel: Prof. Dr. Sarah Figueiredo Martins Bonilha
4. Nmero total de horas: 90 horas
4.1. Horas de aula: 60 horas
4.2. Outras atividades: 30 horas (estudo dirigido, seminrios, visitas
tcnicas, etc.).

Objetivo:

Introduzir os estudantes de ps-graduao no complexo sistema de
produo de carne bovina, proporcionando uma viso mais abrangente do
sistema, integrando os conhecimentos de produo, manejo e qualidade
de carne.

Justificativa:
Dentre as principais cadeias alimentares em todo o mundo, a de
carnes ocupa posio de destaque. Estima-se que sejam produzidos
mundialmente cerca de 275 milhes de toneladas do produto, das quais
aproximadamente 61 milhes de toneladas so da espcie bovina. A
qualidade e a composio da carne podem ser influenciadas por uma
variedade de fatores que acontecem antes e aps o abate, e por mtodos
usados no processamento e embalagem do produto. O conhecimento
desses fatores e conceitos fundamentais pea chave para assegurar a
obteno de um produto seguro e de alta qualidade para o consumidor. A
proposta do curso aprofundar a explorao das bases do conhecimento
gerado em produo de carne bovina, vindo ao encontro da necessidade de
explorao dos conhecimentos bsicos na sua interface com a cincia


aplicada.

Contedo:

1. INTRODUO CINCIA E TECNOLOGIA DE CARNES
1.1. A participao da indstria de carnes na economia brasileira e mundial
2. FATORES IMPORTANTES NA PRODUO ANIMAL
2.1. Crescimento e desenvolvimento dos tecidos muscular, adiposo e sseo
2.2. Fatores zootcnicos que afetam o crescimento animal
2.3. Medidas contnuas e monitoradas
3. QUMICA MUSCULAR POST MORTEM
3.1. Estrutura e funo do tecido muscular
3.2. Mecanismo de contrao muscular
3.3. Converso do msculo em carne
4. ABATE E PROCESSAMENTO DE CARCAA.
4.1.Tratamento ante-mortem
4.2. Abate humanitrio
4.3. Bem-estar animal
4.4. Processamento de carcaa: fatores afetando qualidade
4.5. Estimulao eltrica
5. ATRIBUTOS DE QUALIDADE
5.1. Capacidade de reteno de gua
5.2. Cor
5.3. Estrutura, firmeza e textura
5.4. Sabor e aroma
5.5. Composio qumica e fsica
5.6. Deposio protica
5.7. Perfil de cidos graxos
5.8. Valor nutritivo da carne bovina
5.9. Gerenciamento e rastreabilidade


Avaliao:

Provas tericas, participao e desenvolvimento de atividades
prticas, seminrios e discusso crtica sobre a literatura
recomendada.

Bibliografia:
Livros:
BERG, R.T.; BUTTERFIELD, R.M. New concepts of cattle growth. New York:
Sydney University, 1976. 240p.
GOMIDE, L.A.M.; RAMOS E.M.; FONTES, P.R. Tecnologia de abate e
tipificao de carcaas. Viosa: UFV, 2006. 435p.
LUCHIARI FILHO, A. Pecuria da carne bovina. So Paulo, 2000. 134p.
ROGERS, R.W.; YOUNG, O.A. Meat science and applications. Marcel
Dekker, Inc, 2001.
Peridicos:
Australian Journal of Agricultural Research, Journal of Animal Science,
Journal of Food Science, Journal of Muscle Foods, Meat Science,
Physiological Reviews.

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