Torre de panqueques

La torre de panqueques es un clsico de las fiestas argentinas. Mejor todava, se puede preparar el da anterior y refrigerar hasta servir.
Ingredientes
Para los panqueques:
- huevos
- !na ta"a col#ada de harina
- Leche, #s o #enos $%& c#
- 'al, pi#ienta
- Manteca, #edio pan
Para el relleno:
- Mayonesa, un frasco
- (a#)n cocido de *uena calidad, +&& gr
- ,ueso de #quina, +&& gr.
- To#ates #aduros,
- Lechuga criolla o #anteca, una planta
- -uevos duros, cuatro
- Pepinitos en vinagre, una ta"a
- 'al y pi#ienta
- Pi#ent)n, una pi"ca
- .'i se desea, agregar una lata de pal#itos cortados en rodajas./
Preparacin
- Licuar o procesar los huevos, harina, sal y pi#ienta con #edio litro de leche. dos cucharadas de #anteca fundida .lquida/. 0gregar leche hasta darle a la
pasta una *uena consistencia: ni #uy lquida ni #uy dura.
- -acer los panqueques en una sart1n peque2a, pincelndola con #anteca entre panqueque y panqueque. Poner una cuchar)n de #asa en la sart1n, dejarla
hasta que el panqueque se dore en los *ordes, dar vuelta, dejar dorar y pasar a un plato.
- 0 #edida que se hagan los panqueques, apilarlos en un plato as se #antienen ti*ios.
.Ta#*i1n se pueden co#prar los panqueques hechos en una f*rica de pastas./
- Me"clar la #ayonesa con una cucharada de leche, sal, pi#ienta y pi#ent)n. 0gregar los pepinitos picados *ien fino.
- Lavar los to#ates y la lechuga. 3ortar los to#ates en rodajas #uy finas y la lechuga en juliana.
- 3ortar los huevos duros en rodajas finas.
- 4n una fuente redonda, u*icar un panqueque. !ntar con la #ayonesa preparada.
Poner una capa de lechuga y to#ate. Tapar con el otro panqueque.
- !ntar con la #ayonesa. Poner una capa de ja#)n y enci#a una de queso. Tapar con otro panqueque.
- !ntar con la #ayonesa. Poner una capa de rodajas y tapar.
- 3ontinuar as intercalando capas de ja#)n y queso, lechuga y to#ate, huevo duro y pal#itos .si se usan/.
- 3uando est1 ter#inada, cu*rir con papel fil# *ien tirante y refrigerar por lo #enos +5 horas.
- 0ntes de servir, untar por enci#a con #ayonesa y decorar con juliana de lechuga, cuartos de huevo duro y pepinitos.
4nsaladas a la carta para la cena de 6avidad.
0 la hora de aco#pa2ar carnes, arroces o pastas, nada #s fresco y diet1tico que una *uena ensalada. Los ingredientes de las ensaladas son varios. !na
f)r#ula ganadora para la #esa cotidiana o la cena de 6avidad es servir varias ensaladas con dos o tres ingredientes cada una. 4l co#ensal puede o*servar
las variedades y elegir cuales #e"clar.
7ecuerde sie#pre que todas las verduras de hoja pueden consu#irse crudas, lo #is#o casi todas las hortali"as, e8cepto papa y "apallo. Las vita#inas
estarn frescas, usted no tendr que perder tie#po hirviendo nada y le quedarn #enos cacharros para lavar.
Para ali2ar puede utili"ar una a#plia variedad, co#o 0ceite de 9liva :irgen .+era. presi)n en ;ro/ 0ceto <als#ico, :inagre de Man"ana, 'al Marina,
'alsa de 'oja, Li#)n natural, (ugo de 6aranjas, 0ceite de lino orgnico .si lo consigue de*e #antenerlo en heladera, es #uy i#portante su contenido en
9#ega , tiene un fuerte sa*or a nue" y co#*ina #uy *ien con dados de papa y "anahoria hervida y aros de ce*olla/, 0ceite de =irasol, #a", etc.
Las #ayonesas, salsas tipo golf, yogurt y quesos cre#a quedan *ien #e"clados con nueces, sopas en polvo, alcaparras, se#illas de lino o s1sa#o saladas
y #olidas, frutos secos picados. 4se tipo de adere"os cal)ricos y cre#osos, si decido servirlos los coloco aparte en ca"uelitas para que cada co#ensal se
sirva si gusta o si su dieta se lo per#ite.
>e*ajo prepar1 una lista con algunas #uy conocidas y otras no tanto. -ay #ucho para crear. 'i !sted tiene alguna sugerencia para co#partir #e
encantara escucharla.
?<47?30
3a#arones lavados y #arinados con li#)n, apio picado y "anahoria rallada.
697>?30
7@cula cortada en juliana, "anahoria rallada y apio picado.
:0L?46T4
7adicheta yAo 4scarola cortada en juliana fina con queso par#esano rallado y ajo picado.
0L4=74
4spinaca cruda y lechuga cortadas en juliana #as pi#ientos rojos cortados en aros gruesos.
0L<?60
3oliflor crudo rallado, repollo *lanco cortado en juliana, na*o rallado y pal#itos en dados.
307?930
Pal#itos en rodajas, cha#pi2ones crudos en cuartos y palta en dados.
?T0L?060
<r)coli crudo separado a #ano .quedan #ini ar*olitos, guarde los troncos para rellenar tartas/ y gajos de to#ate. Puede agregar coliflor crudo separado a
#ano .ar*olitos/
;70634'0
3ha#pi2ones crudos cortados en cuartos. Pepinos en dados. 6a*o crudo rallado.
0L4M060
Bapallito crudo en dados. 3oliflor crudo rallado. 0pio picado. 6ueces.
6063C
3oliflor yAo <r)coli separados en ar*olitos. Medias nueces o nueces picadas grande. 0dere"ar con cre#a de leche, pi#ienta *lanca y queso par#esano
rallado.
4L4=0T0
!vas sin se#illas partidas en #itades. 0pio picado. ,ueso de soja ahu#ado en daditos .ta#*i1n puede utili"ar otro tipo de quesos/.
'46'4?.
0pio picado. Man"anas en dados. Banahoria rallada.
7!'0
>ados de papa hervida y "anahoria hervida. 0rvejas.
06>?60
Papas en dados, huevo y perejil picados.
M4>?T4770640
=ranos de choclo. -ojas de espinaca cruda cortada en juliana. 0pio picado #uy fino.
P7?M0:470.
Tro"ar a #ano hojas de 7@cula, lechuga .cualquier variedad/ y espinaca cruda .ta#*i1n puede utili"arse acelga sin el tallo, queda un sa*or #s fuerte,
#uy interesante./
M07?6470
!sar tres latas. !na de at@n *ien escurrido, una de arvejas y una de choclo desgranado.
37?9LL0
To#ates en gajos, Lechuga cortada en tro"os grandes con la #ano .variedades criolla, #orada, arrepollada, crespa, etc./ y 3e*olla fina#ente cortada,
colocada en un colador grande, pasada apenas por agua hirviendo y luego colocar *ajo la canilla con a*undante agua fra. 6o queda tan fuerte y #antiene
el sa*or y la consistencia crocante.
30P74'4
To#ates chicos enteros si son *ien chiquitos o partirlos a la #itad si no lo son tanto. -ojas de al*ahaca .juntar varias hojitas y cortarlas en cuatro./ >ados
de queso #antecoso.
=7?4=0
0ceitunas negras descaro"adas. To#ates en dados. 3e*olla en rodajas.
>?60M?30
4spinaca cortada en juliana, cha#pi2ones y to#ates cortados en dados
L?<470>0
7epollo rojo cordado #uy fina#ente .con cortador de fia#*res queda sensacional/. Pi#ientos rojos cortados en tiritas. 3i*oullette o Tara fina#ente
picados.
'46T?M46T0L
Pi#ientos verdes y ce*ollas cortados en tiras finas. To#ates secos picados.
97?46T0L
Pi#ientos rojos y verdes cortados en cuadrados. ,ueso fresco o de soja natural o ahu#ado cortado en dados. 4spolvorear con aro#ticas frescas de su
gusto.
>4P97T?:0
Pepinos y "apallitos crudos cortados en daditos con #ayonesa liviana .re*ajada con li#)n/
P9P4C4
Puerro .la parte *lanca/ cortado en rodajitas. !na lata de at@n escurrido y des#enu"ado. To#ates en dados o gajos. Ta#*i1n puede usar to#atitos chicos.
69:4>!'0
7a*anitos, pepinos y *ananas cortados en rodajas. 'alpicar con 3e*olln picado.
60:4=06T4
>ados de #an"ana, "anahoria rallada y ca#arones o at@n.
740L
Paltas en dados, puntas de esprragos y dados de queso #antecoso.
4DPL9'?:0
<rotes de soja, EaniEa#a en dados y to#ates secos picados.
6unca ley) so*re las propiedades de la no*le lechugaF 0*ajo le cuentan.
http://verduras.consumer.es/documentos/hortalizas/lechuga/imprimir.php