Universidad Tecnolgica Equinoccial

Facultad De Hotelera, Turismo Y Gastronoma

Carrera: Gastronoma



Cocina Creativa




Sandy Collaguazo




ctavo C



Tarea N.- 7




2014



TEMA 1
HIPERTENSIN


CONCEPTO DE HIPERTENSIN

La presin arterial es una medicin de la fuerza ejercida contra las paredes de las arterias a medida
que el corazn bombea sangre a travs del cuerpo. Hipertensin es un trmino empleado para describir
la presin arterial alta.

Las lecturas de la presin arterial generalmente se dan como dos nmeros. Por ejemplo, 120 sobre 80
(escrito como 120/80 mmHg). Es posible que uno de estos nmeros o ambos estn demasiado altos.

El nmero superior se denomina presin arterial sistlica y el nmero inferior, presin arterial
diastlica.

Una presin arterial normal es una presin arterial menor que 120/80 mmHg la mayora de
las veces.
Una presin arterial alta (hipertensin) es una presin arterial de 140/90 mmHg o mayor la
mayora de las veces.
Si los valores de su presin arterial estn entre 120/80 y 140/90 o ms, pero por debajo de
140/90, esto se denomina prehipertensin.

CAUSAS
Muchos factores pueden afectar la presin arterial, como:

Cunta cantidad de agua y sal tiene uno en el organismo
El estado de los riones, el sistema nervioso o los vasos sanguneos
Los niveles de diferentes hormonas en el cuerpo

A usted muy probablemente le digan que su presin arterial est demasiado alta a medida que vaya
envejeciendo. Esto se debe a que los vasos sanguneos se vuelven ms rgidos con la edad. Cuando
esto sucede, la presin arterial se eleva. La hipertensin arterial aumenta la probabilidad de sufrir un
accidente cerebrovascular, un ataque cardaco, insuficiencia cardaca, enfermedad renal y muerte
temprana.

SNTOMAS

La mayor parte del tiempo, no hay sntomas. En la mayora de las personas, la hipertensin arterial se
detecta cuando van al mdico o se la hacen medir en otra parte.

Debido a que no hay ningn sntoma, las personas pueden desarrollar cardiopata y problemas renales
sin saber que tienen hipertensin arterial

Si usted tiene un dolor de cabeza fuerte, nuseas o vmitos, confusin, cambios en la visin o sangrado
nasal, puede tener una forma grave y peligrosa de hipertensin arterial llamada hipertensin maligna.



ALIMENTOS RECOMENDADOS

Lcteos: leche, cuajada, yogurt, preferiblemente no azucarados.
Carnes que contengan la menor cantidad de grasa posible.
Pescados.
Huevos.
Cereales (excepto galletas rellenas, baadas de chocolate, o con soluciones azucaradas).
Patatas.
Legumbres (judas, lentejas, garbanzos).
Frutas: todas excepto las que estn en almbar, las frutas desecadas o confitadas).
Bebida: agua, infusiones, zumos, caldos, bebidas refrescantes no azucaradas.
Grasas: aceite de oliva de girasol, maz, soja, etctera, mantequilla, margarinas


RECOMENDACIONES

Aumentar el consumo de potasio, calcio y magnesio. Para ello, aumente el consumo de
legumbres, frutas, verduras y derivados lcteos bajos en grasas y en general, reduzca al
mnimo el contenido en grasa animal de la dieta.

Moderar el consumo de bebidas alcohlicas. No tome ms de uno o dos vasos de vino al da y
a lo sumo una bebida alcohlica a la semana.





http://www.clubdelhipertenso.es/index.php/dieta
http://www.webconsultas.com/dieta-y-nutricion/nutricion-y-enfermedad/hipertension-y-
nutricion/alimentos-apropiados-en-la-hipertension-967
http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/article/000468.htm