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CHOCOLATE PARA MODELAR

Instrucciones
8 onzas de chocolate negro
3 y 1/2 onzas de jarabe de maz
Envoltura de plstico
Una esptula
Un tazn de vidrio o metal para mezclar
Una olla mediana
1! "errite el chocolate a ba#o mara$ llena la olla con agua hirviendo% apaga el
&uego y deja el tazn sobre el borde interior de la olla% justo encima de la altura del
agua! Esto asegura 'ue el chocolate no se sobrecaliente!
2 En&ra el chocolate derretido hasta 'ue se sienta &ro% pero su consistencia sea
&luida!
3! (alienta el jarabe de maz hasta 'ue comience a hervir!
)! *grega el jarabe al chocolate derretido y mezcla con una esptula de goma
hasta 'ue se &orme una pasta suave!
+! Envuelve la mezcla en papel de plstico y re&rig,rala!
-! .ermite 'ue el chocolate de modelado se ponga &irme y re&rig,ralo hasta el &inal!
Esto puede tomar hasta una hora!
/! 0aca el chocolate de la nevera y amasa hasta 'ue se vuelva suave y &le1ible!
8! 2orma troncos para un almacenamiento &cil! 3urdalos envueltos y
re&rigerados!
Consejos y advertencias
0i el chocolate se pega en la super&icie donde ests trabajando%
espolvor,ala con una capa delgada de cacao en polvo!
.ara modelar chocolate blanco o de leche% reduce la cantidad de jarabe de
maz a 3 onzas! El chocolate blanco de modelado puede ser &cilmente
coloreado con diversos colorantes para alimentos!
El chocolate para moldear puede ser almacenado en la nevera hasta por 8
meses!
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4o almacenes pedazos terminados de chocolate en el re&rigerador% ya 'ue
se vuelven h5medos y pegajosos!
Instrucciones para modelar
(hocolate para modelar
.apel encerado
6odillo
(acao en polvo
7oldes de caramelo
1! .rueba la consistencia del chocolate para modelar antes de empezar a
decorar! *masa el chocolate con las manos &ormando una bola! (oloca la bola de
chocolate sobre la mesada o sobre una tabla de corte! Estira el chocolate hasta
'ue 'uede de 1/) 89!- cm: a 1/2 81!3 cm: pulgadas de espesor! 0i est muy
pegajoso% usa el cacao en polvo en pe'ue#as cantidades para ayudarte en el
proceso de enrollado!
2! ;lena los moldes de caramelos con chocolate para modelar! Espolvorea el
interior de cada molde con cacao en polvo o az5car en polvo antes de llenar los
moldes con el chocolate! Usa los moldes con &ormas para 'ue coincidan con el
tema del postre 'ue ests decorando! .resiona de manera &irme y uni&orme el
chocolate para modelar en el molde% asegurndote de 'ue 'uede bien presionado
en todas las es'uinas y grietas! "eja un sobrante de chocolate en todos lados
para una &cil e1traccin del molde! 0ujeta los bordes y 'uita el chocolate para
modelar del molde! 6ecorta los bordes y el e1ceso de chocolate! 3uarda en la
heladera hasta 'ue lo utilices!
3! (rea cuerdas de chocolate con el chocolate para modelar! ;as cuerdas pueden
ser utilizadas para decorar el borde de las tortas% crear anillos alrededor de las
puntas de los postres% e incluso puedes ocultar las costuras donde dos tortas se
han unido! (rea cuerdas% trenzas y cadenas enrollando el chocolate para modelar
en una super&icie plana! (orta el chocolate en tiras del mismo tama#o! 3ira y
enrolla el chocolate para modelar en cuerdas% y usa un cuchillo para el dise#o del
grabado en la cuerda! <tra idea es trenzar tres partes iguales de chocolate para
modelar!
)! "ise#a esculturas altas de chocolate y objetos para colocar sobre tus postres!
.uedes generar alturas para tortas y pastelitos usando el chocolate para modelar!
Enrllalo y usa pe'ue#as secciones a la vez! .uedes construir estatuas de
chocolate utilizando el chocolate de la misma &orma 'ue si esculpieras con arcilla!
<pta por estatuas 'ue le den un sentido al postre o al tema de ocasin del evento!
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*seg5rate de guardar todo el e1ceso de chocolate para modelar 'ue ha sido
recortado de la escultura! =ambi,n puedes usarlo para decoraciones posteriores%
ya 'ue puede guardarse en la heladera hasta un mes!
+! >az una amplia variedad de puntos y rayas de chocolate para modelar! El
chocolate para modelar solo en la parte superior de un helado blanco o pastel
helado puede crear una dramtica torta en blanco y negro! .uedes cortar el
chocolate para modelar en puntos o en di&erentes tama#os para crear una torta de
lunares 'ue agrega cierto detalle al chocolate para modelar! <tras ideas para
decorar el glaseado incluyen cortar &inas tiras de chocolate para modelar y tejerlos
sobre la torta para crear un tejido de cesta% alternando las tiras de chocolate para
hacer un tablero de ajedrez% o usar las rayas en &orma vertical u horizontal para
hacer cual'uier dise#o de rayas!
-! (onsidera agregar elementos e1tras al dise#o% como por ejemplo rosas con
hojas de chocolate para modelar% y corta &ormas de corazn y rosas! >asta
puedes colocar arcos en la parte superior de la torta o pastelito! .uedes usar el
chocolate para modelar para crear cual'uier &orma o dise#o% siempre 'ue tengas
su&iciente material para completarlo!
Instrucciones usando moldes
Necesitars
7olde
*ntiadherente en aerosol para cocinar
.olvo de cacao
7odelado de chocolate
.apel encerado
1! 6oca un molde limpio con aceite en aerosol antiadherente!
2! Espolvorea el molde con una capa &ina de polvo de cacao! El cacao en polvo se
pegar al aceite en aerosol antiadherente % esto har 'ue el chocolate moldeado
sea &cil de 'uitar!
3! Enrolla un pedazo de chocolate modelado en una bola ms grande 'ue tu
molde! Es mejor hacer una bola ms grande 'ue demasiado pe'ue#a% por'ue
siempre se puede recortar el e1ceso de chocolate!
)! .resiona la bola &irmemente en el molde y apisona el chocolate para llenar
completamente el molde!
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+! *garra un borde del chocolate modelado y e1trelo suavemente &uera del
molde!
-! (oloca el chocolate moldeado en un pedazo de papel encerado y corta
cual'uier e1ceso alrededor de los bordes con un cuchillo a&ilado!
Consejos y advertencias
7ant,n bien cerrado el chocolate para modelar y en la parte posterior del
re&rigerador para ayudar a asegurarte de 'ue dure ms!
4o uses o a#adas ingredientes no comestibles para el chocolate para
modelar con el &in de lograr la consistencia adecuada o el resultado!
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