RESUMO

A glicose um monossacardeo da classe das aldoses. Tem, pois, grupo aldedico livre, o que lhe d
propriedades redutoras. A sacarose um dissacardeo formado pela unio de uma molcula de glicose e uma
molcula de frutose com eliminao de uma molcula de gua, ligao ( ! "#. $o tem, pois, grupo aldedico
ou cet%nico livre e, conseq&entemente, no tem propriedades redutoras. A lactose um dissacardeo formado
pela unio de uma molcula de glicose com uma molcula de galactose, com eliminao de uma molcula de
gua, ligao ' ( ! (#. Tem, pois, um grupo aldedico livre, o que lhe d propriedades redutoras. ) amido um
polissacardeo, constitudo de duas su*st+ncias caractersticas, a amilose e amilopectina, que apresentam
constituio qumica e propriedades diferentes.
OBJETIVOS
,ostrar como os monossacardeos (aldoses e cetoses#, ou su*st+ncias que por hidr-lise neles se transformam,
podem redu.ir ons c/pricos (0
11
# a ons cuproso (0u
1
#.
2econhecer se um a/car tem propriedades redutoras atravs do teste de 3ehling, e determinar a presena de
amido utili.ando soluo de lugol.
INTRODUO
)s car*oidratos so tam*m chamados de glucdios, glucdes, glicdios, hidratos de car*ono ou a/cares, sendo
su*stancias que apresentam car*ono, hidrog4nio e o5ig4nio. 6m alguns car*oidratos, entretanto, alm desses
elementos aparecem tam*m o nitrog4nio ou o en5ofre. )s
car*oidratos t4m *asicamente funo energtica, sendo dentre os compostos org+nicos, os que
fornecem maior fonte de energia para os seres vivos. 6les podem tam*m ter funo plstica, participando de
estruturas que constroem o corpo dos seres vivos.
)s car*oidratos podem ser divididos em grupos7
8 ,onossacardeos7 a/cares simples9 molculas pequenas9
8 :issacardeos7 a/cares formados pela reunio de dois monossacardeos9
8 ;olissacardeos7 a/cares comple5os9 molculas grandes.
,6T):)<)=>A 6?;62>,6$TA<
Propriedades da Glicose 0olocou@se m< do reagente de 3ehling A e ml do reagente de 3ehling A em um tu*o
de ensaio. Agitou@se. Buntou ao tu*o, m< da soluo de glicose C. Aqueceu em *anho@maria fervente por D
minutos com constante agitao.
Propriedades da Sacarose - 0olocou@se m< do reagente de 3ehling A e ml do reagente de 3ehling A em um
tu*o de ensaio. Agitou@se. Buntou ao tu*o, m< da soluo de sacarose EC. Aqueceu em *anho@maria fervente
por D minutos, com constante agitao.

RESULTADOS e DISCUSSES
) reagente de 3ehling contm 0u()F#" que, em presena de um a/car redutor, passa a 0u") (precipitado
avermelhado ou amarelado#.
Fehling A: contm 0uG)(
Fehling B: contm $a)F e sal de 2ochelle (tartarato de s-dio e potssio H$a0(F()I.(F")#
,isturando@se A e A, temos a formao de 0u()F#" e $a"G)(. A presena do sal de 2ochelle tem a finalidade de
esta*ili.ar a 0u()F#".
0uG)( 1 " $a)F 0u()F#" 1 $a"G)(
) teste de 3ehling consiste na identificao do grupo aldedo, atravs de sua o5idao a cido. ) teste no
identifica grupos cet%nicos, que no podem ser o5idados.
Tabela 1: Reao de Fehling.
AMOSTRAS Comportamento na presena o reat!"o e
#e$%!n&
Glicose Precipitado vermelho tijolo
Sacarose No houve alterao
Jerificando a formao de um precipitado vermelho cor de tiKolo de -5ido de co*re(>#, nas amostras (#, prova@se
que a su*st+ncia em estudo redutora. ;ois, aucares que redu.em o reagente de 3ehling, so aucares
redutores.
) grupo car*onila o5idado a car*o5ila. ) on metlico redu.ido. )s glicdios que contenham um grupo aldedo
ou cetona potencialmente livre e5istem em soluo aquosa em equil*rio com uma forma enodiol, que um agente
redutor ativo. 6m meio ligeiramente alcalino esta forma favorecida e a sua presena assegura a reduo de ons
co*re (>># a co*re (># com a formao de hidr-5ido cuproso que, por aquecimento, se converte em -5ido cuproso,
um composto insol/vel de cor vermelha que precipita. ;ara manter os ons co*re (>># em soluo em meio alcalino
o reagente de 3ehling contm um agente comple5ante, o on tartarato, como discutido anteriormente.
CONCLUSO
0oncluiu@se que o mtodo utili.ado para determinar as propriedades redutoras de alguns a/cares foi efica.,
comprovando com a formao de um precipitado vermelho tiKolo, as amostras de aucares redutores.
RE#ER'NCIAS BIBLIO(RA#ICAS
<);6G, GL$>A =. A. 09>ntroduo a *iologia e origem da vida. DM edio9 6ditora GA2A>JA9 NNN.