Comer Bien 1

Departamento de Educacin,
Cultura y Deporte
CMO COMER?
ideas sencillas para
COMER BIEN!
A PROFESORAS Y PROFESORES
En las ltimas dcadas nuestra sociedad ha sufrido cambios vertiginosos. Todos sabemos
que en la alimentacin de nuestros hogares imperan hoy la rapidez y la comodidad (de la
cesta de la compra a la mesa) y progresivamente hemos ido cambiando nuestra rica dieta
mediterrnea por la comida rpida, los precocinados, la bollera industrial, los aperitivos tipo
snacks Estos nuevos hbitos alimentarios, unido a una disminucin en la prctica
deportiva, ha provocado que los ndices de obesidad, especialmente la infantil, hayan
experimentado un notable aumento en nuestra Comunidad y en todo el pas.
Adquirir buenos hbitos de alimentacin desde la etapa infantil es de vital importancia
para la salud, el desarrollo armnico del cuerpo y el adecuado rendimiento escolar de nios
y nias. Los hbitos aprendidos durante la infancia son los que permanecen y/o se consolidan
en mayor medida a lo largo de la vida.
El Currculo Aragons contribuye al desarrollo de las capacidades y habilidades
necesarias para que los alumnos puedan responder a los retos que la sociedad contempornea
plantea, mediante la adopcin, entre otros, de estilos de vida saludables y de consumo
racional y responsable.
Por ello, la Direccin General de Poltica Educativa y la Direccin General de Consumo
del Gobierno de Aragn os presentamos este material educativo que puede servir de ayuda y
como punto de partida para que nuestros profesores y profesoras trabajen con el alumnado
de Educacin Infantil y 1 Ciclo de Primaria, buscando mejorar la salud de nuestros nios y
nias en Aragn. Asimismo en el DVD adjunto se proponen consejos saludables respecto al
consumo de frutas y verduras de nuestra regin para trabajar en familia. Un consumo
saludable desde la infancia garantizar unos adultos ms sanos en el futuro.
Con el deseo de que este material sea de tu inters en el desarrollo de tu labor como
docente, recibe un cordial saludo,
Carmen Martnez Urtasun Francisco Cataln Duerto
Directora General de Poltica Educativa Director General de Consumo
1. DADOS AL SUPER-PLATO
2. ENTRE SOMBRAS
3. SIN VER NI OLER QU FRUTA ES?
4. SECRETOS CON LIMN
5. VEO, VEO, CON LOS DEDOS
6. UNA BROMA DE TU NARIZ
7. TALLER: CON FRUTAS EN LA COCINA
8. TALLER DE ESTAMPADOS Y PUZZLES
9. TOCANDO LA PIEL DE LAS FRUTAS
10. QUIN COME MEJOR?
11. LECTURA DE ETIQUETAS Y EXPERIMENTO
12. MEMORY DE HUERTA
Sugerimos doce recetas sobre frutas y verduras como tema central, con ellas se
pueden trabajar jugosas actividades en las aulas de E. I. y 1.
er
ciclo de Primaria.
Nuestro objetivo es que, de una forma ldica se conozcan ms y mejor el valor y
los secretos de una buena alimentacin y su repercusin en la salud de todos.
PARA APRENDER EN EL AULA
RECETAS PARA EDUCACIN INFANTIL
Y PRIMER CICLO DE PRIMARIA
CMO COMER? COMER BIEN
Los materiales de esta carpeta son fotocopiables.
IMGENES DE JUEGOS CON EL SPER-PLATO
COMPETENCIAS BSICAS
Los procesos de enseanza y aprendizaje de los proyectos CMO COMER? COMER
BIEN y S AL DESAYUNO, EN TODOS LOS SENTIDOS (este ltimo incluido en el CD),
contribuyen a la adquisicin de las siguientes Competencias Bsicas
COMPETENCIA EN COMUNICACIN LINGSTICA
Dialoga con sus compaeros sobre sus gustos, propiedades y caractersticas de los alimentos.
Disfruta escuchando a sus compaeros y a la profesora informacin de las frutas y verdu-
ras, as como del desayuno.
Utiliza habilidades lingsticas y no lingsticas: realiza actividades orales y gestuales.
Compara diferencias.
Analiza semejanzas
Lee etiquetas de alimentos.
COMPETENCIA MATEMTICA
Pone en prctica procesos de razonamiento para obtener informacin.
Se enfrenta a situaciones reales, cotidianas o puntuales.
Aplica estrategias para resolver problemas.
Discrimina y asocia las formas geomtricas bsicas a travs de las frutas y verduras
Clasifica las frutas segn su forma, tamao, color
Asocia y empareja frutas y verduras.
COMPETENCIA EN EL CONOCIMIENTO Y LA INTERACCIN CON EL MUNDO
FSICO
Adquiere hbitos saludables de alimentacin.
Nombra alimentos de los siete grupos de la rueda de los alimentos que componen la dieta
equilibrada.
Identifica las frutas y verduras propias de cada estacin.
Reconoce las caractersticas, los nutrientes, las propiedades y cualidades de las frutas y ver-
duras.
Diferencia las frutas y verduras por su sabor y olor.
Reconoce que la fruta y la verdura son alimentos sanos.
Interioriza el respeto al medio ambiente a travs del consumo de frutas y verduras.
Valora la importancia de desayunar bien.
Conoce varios tipos de alimentos que se pueden tomar en el desayuno.
Demuestra espritu crtico en los mensajes informativos.
Influye en los hbitos de consumo de fruta y verdura de la propia familia.
Realiza actividades con los cinco sentidos.
COMPETENCIAS BSICAS
COMPETENCIA SOCIAL Y CIUDADANA
Comprende la interaccin cultural a travs de las distintas procedencias de las frutas y ver-
duras.
Valora el consumo de frutas y verduras de la comunidad autnoma propia.
Comparte con sus compaeros las propias experiencias.
Aprende a pedir ayuda a padres, abuelos, compaeros,
Reflexiona sobre el lenguaje de las personas invidentes.
Agradece la ayuda que le prestan.
Respeta y comparte los materiales.
Reflexiona sobre el consumo responsable.
COMPETENCIA CULTURAL Y ARTSTICA
Conoce y practica diferentes tcnicas de expresin artstica.
Aporta algunos usos de las frutas y verduras en la cocina.
Conoce desayunos de otras culturas.
COMPETENCIA PARA APRENDER A APRENDER
Conoce las cualidades de las frutas y verduras.
Aprende de sus compaeros.
Inters y curiosidad por realizar experimentos.
AUTONOMA E INICIATIVA PERSONAL
Realiza producciones por propia iniciativa.
Aumenta su autoestima a travs de la elaboracin de los trabajos y experimentos realizados.
Propone actividades.
Slo con lanzar los dados al apetitoso Superplato, puedes conocer cmo nos ayu-
dan los alimentos a estar sanos.
INGREDIENTES:
1. Objetivos educativos especficos:
Dar a conocer alimentos muy variados, segn sus propiedades nutri-
tivas.
Reflexionar sobre lo que tomamos habitualmente en nuestra dieta.
Fomentar hbitos de alimentacin ms saludables.
Desarrollar la capacidad de comunicacin en juegos de gran grupo.
Fomentar las habilidades sociales a travs del juego.
Desarrollar las capacidades de observacin de y atencin.
2. Contenidos:
Alimentacin: Propiedades del: Agua, Protenas, azcares Rpidos,
Azcares Lentos, Fibra, Grasas, Vitaminas y Calcio.
Dieta Equilibrada y buenos hbitos de alimentacin.
3. Materiales*:
Tablero de Superplato con imgenes fotogrficas de diferentes alimen-
tos clasificados y con breve texto sobre sus propiedades nutricionales.
Cinco dados gigantes con imgenes fotogrficas de alimentos que figu-
ran en el tablero de Superplato.
MODO DE HACERLO:
Sentados en torno al Superplato, se van lanzando los dados para loca-
lizar los alimentos que salgan y poder conocer sus propiedades nutriti-
vas y reflexionar sobre su presencia o ausencia en nuestra alimentacin
cotidiana.
RECETA N. 1
DADOS AL SPER-PLATO
* Sperplato y sus dados gigantes son materiales disponibles
para prstamo en el CPR/1 de Zaragoza.
COME DESPACIO Y
MASTICANDO BIEN
TENDRS UNA MEJOR
DIGESTIN!
RECETAS N. 2 y 12
ENTRE SOMBRAS Y MEMORY DE HUERTA
FICHA DE TRABAJO
MANZANA
CEBOLLAS
UVAS
LECHUGA
MELN
MELOCOTN
ALCACHOFA
TOMATE
PATATAS
PERA
CEREZAS
COLIFLOR
RECETA N. 2
ENTRE SOMBRAS
Quin se atreve a descubrir qu verduras y frutas se esconden tras cada sombra?
INGREDIENTES:
Conocer frutas y verduras cultivadas en Aragn.
Desarrollar la capacidad de observacin y de atencin.
Trabajar la motricidad fina.
2. Contenidos:
Alimentacin natural.
Dieta mediterrnea.
Frutas y verduras de Aragn.
3. Materiales:
Ficha de siluetas y/o sombras de frutas y verduras.
Ficha de trabajo de receta n. 1.
Fichas informativas para profesorado y familias sobre las frutas y ver-
duras incluidas en Cmo Comer?
Pinturas.
Rotuladores.
Tijeras y pegamentos.
MODO DE HACERLO:
En asamblea se habla sobre las frutas y verduras que conocen y suelen
comer los alumnos/as: sabores, colores, propiedades
El profesor explica cules son las frutas y verduras ms habituales de las
cultivadas en Aragn y sus propiedades nutritivas y saludables (Ver
fichas informativas).
Se reparten las fichas de sombras de frutas y verduras y posteriormente se
pegan sobre ellas las figuras coloreadas y recortadas de la ficha corres-
pondiente a la receta n. 1, asociando cada una con su palabra escrita.
UN BUEN DESAYUNO
PUEDE MEJORAR TU
MEMORIA Y ATENCIN
ACERDATE CADA
MAANA!
RECETA N. 2
ENTRE SOMBRAS
RECETA N. 2
ENTRE SOMBRAS
Slo comemos con el sentido del gusto o necesitamos los dems?
Haciendo pruebas ciegas ya es dificultoso y si adems nos tapamos la nariz?
INGREDIENTES:
Desarrollar la capacidad del gusto y el olfato.
Vivenciar la estrecha relacin de los sentidos en el momento de comer.
Fomentar el consumo de frutas variadas.
2. Contenidos:
El cuerpo humano y los sentidos.
Olores y sabores
Frutas de la zona.
3. Materiales:
Frutas variadas: manzana, fresa, mandarina, pltano, limn
Vendas para tapar los ojos.
Pinzas para tapar la nariz.
Platos, cuchillos y palillos.
MODO DE HACERLO:
En asamblea se habla sobre las frutas que se van a probar y sus sabores,
aportando cada uno su experiencia y conocimiento previos sobre el tema.
Posteriormente se realizan pruebas ciegas de cada una de las frutas,
tapndose los ojos con las vendas, intentando adivinar qu fruta es.
Despus se realizan pruebas ciegas con la venda en los ojos y tapando la
nariz con una pinza, intentando adivinar igualmente de qu fruta se trata.
Finalmente se reflexionar sobre la estrecha relacin del gusto y olfato y
la gran dificultad de adivinar las frutas sin poder utilizar el olfato.
RECETA N. 3
SIN VER NI OLER QU FRUTA ES?
TU MEJOR BAZA EN EL
DEPORTE ES UNA
ALIMENTACIN
SALUDABLE
Sabas que el zumo de limn, adems de ser muy rico en vitamina C, sirve para
escribir mensajes secretos? Prubalo.
INGREDIENTES:
Conocer frutas limn y sus propiedades nutritivas.
Conocer otras frutas del grupo de los ctricos.
Conocer otros usos del limn.
Despertar el inters y la curiosidad por realizar experimentos.
Experimentar la destreza culo-manual con otros materiales.
2. Contenidos:
Frutos ctricos y sus propiedades nutritivas.
Frutos jugosos y zumos.
Escritura y dibujo de imgenes.
3. Materiales:
Limones exprimidos.
Cuchillo de punta roma
Pincel o plumilla
Papel o cartulina
Secador de pelo
MODO DE HACERLO:
Se conversa sobre los conocimientos previos de cada uno sobre frutas del
grupo de los ctricos, se valoran sus propiedades nutritivas y se interro-
ga sobre su presencia en diferentes productos, tanto alimentarios como
de otro tipo.
Posteriormente se invita a realizar con zumo de limn un experimento
de espas: tras exprimir el zumo, con un pincel se escriben o dibujan
mensajes invisibles secretos. Y finalmente se secan con el aire caliente
del secador y se van desvelando los mensajes.
RECETA N. 4
SECRETOS CON LIMN
NO OLVIDES TU
CEPILLO DE DIENTES
SALO DESPUS DE
LAS COMIDAS!
Slo tocando con los dedos, sabras decir qu frutas estn dibujadas en el papel
INGREDIENTES:
Conocer frutas de la zona y fomentar su consumo.
Experimentar con el sentido del tacto, prescindiendo del de la vista.
Reflexionar sobre la dificultad de los invidentes al carecer de la vista y
su recurso de desarrollar ms el sentido del tacto.
2. Contenidos:
Frutas de la zona.
La piel y el sentido del tacto.
Los ojos y el sentido de la vista
3. Materiales:
Vendas.
Punzones o alfileres.
Ficha de cartulina con siluetas de frutas para perforar con alfileres o
punzones.
MODO DE HACERLO:
Tras una breve conversacin acerca de las frutas ms cultivadas en la
zona y sus propiedades ms saludables, los escolares perforarn dife-
rentes siluetas de las frutas con el punzn o el alfiler.
Una vez preparadas las cartulinas, por turno, se irn tapando los ojos
con las vendas e intentando adivinar con los dedos de qu fruta es la
silueta.
Finalmente reflexionaremos sobre la dificultad de la actividad y sobre
cmo los invidentes desarrollan el tacto y llegan a leer gracias a sus
dedos.
RECETA N. 5
VEO,VEO CON LOS DEDOS
PARA APRENDER, CRECER
Y REPONER FUERZAS ES
IMPRESCINDIBLE DORMIR
LO SUFICIENTE
FICHA DE TRABAJO - RECETA N. 5
VEO,VEO CON LOS DEDOS
Crees que los sabores son inconfundibles en la boca? Pues mira qu pasa cuando
a la nariz le da por bromear.
INGREDIENTES:
Conocer y observar caractersticas
organolpticas de la manzana y de la cebolla.
Desarrollar el sentido del olfato.
Reflexionar sobre la dificultad de adivinar sabores sin el sentido de la
vista y engaando el olfato.
2. Contenidos:
Frutas y verduras.
La nariz y el olfato y su estrecha relacin con el sentido del gusto.
Olores y sabores.
3. Materiales:
Venda para los ojos.
Manzana
Cebolla
2 cuchillos de punta redonda y 2 platos de plstico.
MODO DE HACERLO:
En gran grupo conversaremos sobre lo que conocen acerca de la man-
zana y la cebolla.
Despus observaremos y compararemos una pieza de manzana y otra
de cebolla: su forma, su tamao, su piel, su color y su olor, tambin su
interior, abrindolas y trocendolas.
Posteriormente, con la venda en los ojos daremos a degustar en la boca
un trozo de manzana acercando simultneamente un trozo de cebolla
a la nariz.
Finalmente reflexionaremos sobre qu ha pasado y cmo ha engaado
la nariz a nuestra boca.
RECETA N. 6
UNA BROMA DE TU NARIZ
HAY QUE COMER DE
TODO Y CON
MODERACIN TE
SENTIRS MS SANO!
Con frutas en la cocina, se pueden preparar un montn de deliciosas recetas. Para
primavera-verano proponemos MACEDONIA A LA SANDA.
INGREDIENTES:
Conocer frutas de temporada
y las ventajas de su consumo.
Fomentar el consumo de fruta.
Iniciar el gusto por la cocina y por los alimentos preparados en casa.
2. Contenidos:
Frutas de la zona y frutas de temporada.
Alimentacin: valor nutritivo de las frutas.
Proceso de elaboracin de la macedonia de frutas.
3. Materiales:
Un bol, platos de plstico y papel de cocina
Cuchillos de punta roma y cucharas.
Media sanda, 150 grms de cerezas, 1/2 kg de melocotn y azcar.
MODO DE HACERLO:
Se puede hacer entre todo el grupo del aula repartiendo las tareas y
recordando paso a paso su proceso de elaboracin completo.
Con una cuchara se vaca la sanda, se quitan las pepitas, se corta a tro-
citos y se reserva en el bol. Se pelan y trocean los melocotones y se lavan
las cerezas, quitndoles el rabito y tambin se reserva tambin en el bol,
aadiendo 2 cucharadas de azcar y removiendo bien todo. Final-
mente, todo se echa en la cscara de la media sanda y se guarda en el
frigorfico una hora y listo para comer.
RECETA N. 7
TALLER: CON FRUTAS EN LA COCINA
TOMA
PREFERIBLEMENTE
ALIMENTOS NATURALES
SON MS SANOS!
Estampar siluetas o los mismos vegetales seccionados puede resultar un taller muy
creativo. Tambin el confeccionar puzzles es divertido y ayuda a desarrollar la
inteligencia.
INGREDIENTES:
Conocer frutas y verduras de Aragn.
Fomentar el consumo de frutas y verduras para mejorar los hbitos de
alimentacin.
Desarrollar las capacidades de observacin y atencin.
Trabajar la coordinacin culo-manual, mediante las tcnicas de
estampado, coloreado y recortado.
2. Contenidos:
Alimentacin: Frutas y verduras de Aragn.
Dieta Equilibrada: 12 ideas bsicas de buenos hbitos de alimentacin
para escolares y sus familias.
3. Materiales:
Sellos de siluetas de frutas y verduras para estampar o bien algunas pie-
zas de frutas y verduras seccionadas.
Pinturas de temperas al ltex, brochas, y bandejas de plstico.
Papel o cartulina donde estampar y papel de cocina.
Fotocopias en B/N sobre cartulina blanca de imgenes de las fichas de
puzzles correspondientes a esta receta.
Pinturas de cera o rotuladores de color.
MODO DE HACERLO:
Se estampan los sellos o las frutas y verduras sobre papel, bien de for-
ma individual o bien en papel continuo para confeccionar un mural
colectivo.
Se colorean y recortan los puzzles de frutas y verduras para jugar a
componer de nuevo las imgenes y conversar sobre su valor nutritivo.
RECETA N. 8
TALLER DE ESTAMPADOS Y PUZZLES
BEBE CON FRECUENCIA
A LO LARGO DEL DA,
AL MENOS 6 VASOS
RECETA N. 8
FICHA DE PUZZLES PARA E. I. y 1. y 2. E. P.
RECETA N. 8
FICHA DE PUZZLES PARA E. I. y 1. y 2. E. P.
Con los ojos tapados Seras capaz de adivinar qu fruta es slo tocando su piel? Y
si llevas guantes?
INGREDIENTES:
Conocer frutas y fomentar su consumo.
Conocer caractersticas especiales de la piel de algunas frutas y su dife-
rencia de otras.
Experimentar con el sentido del tacto y sus matices, prescindiendo del de
la vista.
Reflexionar sobre la dificultad de los invidentes al carecer de la vista y
su recurso de desarrollar ms el sentido del tacto.
2. Contenidos:
Frutas de la zona: caractersticas y diferencias.
La piel y el sentido del tacto.
Los ojos y el sentido de la vista.
3. Materiales:
Vendas.
Frutas con pieles muy diferentes: kiwi, pia, melocotn, uva, naranja,
meln, nuez
Guantes de lana y de ltex.
MODO DE HACERLO:
Tras una breve puesta en comn sobre las frutas y sus propiedades salu-
dables, observamos muy bien los diferentes tipos de piel de cada una de
las frutas del juego. Posteriormente se irn tapando los ojos para tocar
la piel e intentar averiguar de qu fruta se trata. Para hacerlo ms dif-
cil todava experimentaremos el tocar con guantes de lana y despus
con los de ltex para valorar qu diferencias hemos percibido.
RECETA N. 9
TOCANDO LA PIEL DE LAS FRUTAS
MEJOR SI VAS
ANDANDO NO TE
DEJES LLEVAR!
Con este sencillo juego que se confecciona con material de desecho, puede verse
muy claro qu sucede cundo nuestra dieta es equilibrada o no.
INGREDIENTES:
Conocer diferentes grupos de alimentos, segn sus nutrientes.
Entender que se debe comer de todo para estar sano.
Desarrollar actitudes positivas hacia el cambio de hbitos de alimenta-
cin poco saludables.
2. Contenidos:
Alimentacin: Criterios de clasificacin de alimentos segn sus ms des-
tacados nutrientes.
Dieta Equilibrada: Hbitos saludables y perjuicios por defecto o exceso
de ingesta de algunos alimentos.
3. Materiales:
2 cajas redondas de quesitos en porciones.
Rotuladores de colores y tempera.
Papel y tijeras.
Tablero del Superplato.
MODO DE HACERLO:
Tras la observacin guiada del tablero del Superplato, en dos cajas de
quesitos se marcarn las porciones del superplato. Aparte, se dibujan y
colorean pequeas imgenes de 8 alimentos correspondientes a cada una
de los grupos de una de las cajas y se hace otra imagen de un solo ali-
mento de bollera para la otra. Asimismo, las tapas de las 2 cajas se deco-
ran con tempera y rotulador pintando dos caras: una alegre y otra triste.
Nios y nias jugarn asociando:
Caja de dieta variada con 8 alimentos = Tapa con cara alegre/sana
Caja con dieta de un solo alimento = Tapa con cara triste/insana
RECETA N. 10
QUIN COME MEJOR?
CONSUME AL MENOS
TRES FRUTAS DIARIAS
TE SENTIRS MS
VITAL!
RECETA N. 10
QUIN COME MEJOR?
FICHA EXPLICATIVA
Sabes que la etiqueta de los alimentos nos da mucha informacin que debemos cono-
cer y respetar antes de tomarlos?
INGREDIENTES:
Habituar a leer la informacin de las etiquetas de los alimentos.
Valorar positivamente los alimentos con menos aditivos en su composicin.
Conocer y respetar las normas ms bsicas de conservacin de los ali-
mentos.
2. Contenidos:
Alimentacin: Lo natural y lo industrial.
La informacin bsica en el etiquetado de alimentos.
Los Aditivos
Conservacin de Alimentos.
3. Materiales:
Etiquetas de: yogures (de frutas y con frutas), fiambres, galletas, chucheras
productos de bollera.
Fichas de lectura de etiquetas.
Muestras de yogures, fruta, pan y fiambre.
Vasos de plstico transparentes.
MODO DE HACERLO:
En equipos, se reparten etiquetas de diferentes productos de alimentacin
habitualmente infantil y con la ficha de lectura de etiquetas se van anotan-
do los datos y se pone en comn posteriormente. (Esta actividad es muy inte-
resante realizarla tambin con las familias de nuestro alumnado).
Como complemento de la lectura de etiquetas, se pueden realizar sencillos
experimentos de conservacin: guardando muestras dentro y fuera del fri-
gorfico, tapados o destapados, con limn o sin limn como conservante
natural para observar y reflexionar sobre lo ocurrido con las diferentes
muestras.
RECETA N. 11
LECTURA DE ETIQUETAS Y EXPERIMENTO
VERDURAS Y HORTALIZAS
DEBEN ESTAR EN TU PLATO
AS TOMARS MS VITAMINAS,
MINERALES Y FIBRA!
RECETA N. 11
LECTURA DE ETIQUETAS
FICHA DE TRABAJO
M
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F
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R
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A
C
I
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Un clsico y muy entretenido juego didctico que fcilmente podemos confeccio-
nar en clase para recordar bien frutas y verduras de nuestra huerta.
INGREDIENTES:
Conocer frutas y verduras de la huerta de Aragn.
Aprender a construir juegos con materiales cotidianos en el aula.
Descubrir que la construccin de juegos es en s otro juego entretenido
y til.
Desarrollar las capacidades de observacin, atencin y memoria.
Fomentar las habilidades sociales a travs del juego.
2. Contenidos:
Frutas y verduras de la huerta de Aragn.
Juegos didcticos: Memory y sus reglas.
Habilidades sociales.
3. Materiales:
2 fotocopias de la ficha de trabajo de la receta Entre sombras.
Pinturas de cera o rotuladores.
Tapes de plstico de botellas grandes de leche.
Tijeras y cello.
MODO DE HACERLO:
Se comienza la actividad hablando de la importancia que supone para
nuestra salud de consumir productos de nuestra huerta y para recordar
cules son los ms frecuentes, se propone confeccionar un memory . Se
reparten las imgenes y se deben colorear exactamente iguales cada
pareja de frutas o verduras. Luego se recortan los crculos con las im-
genes, se pegan en el interior de los tapes con cello por debajo y ya tene-
mos un divertido y duradero Memory de huerta a jugar!
RECETA N. 12
MEMORY DE HUERTA
HAZ POR LO MENOS, 30
MINUTOS DE ACTIVIDAD
FSICA AL DA TE VAS
A SENTIR MEJOR!
FRUTAS Y VERDURAS
FICHAS INFORMATIVAS PARA EL PROFESORADO
FRUTAS Y VERDURAS
FICHA INFORMATIVA
1. En Aragn
Se cultiva en todo Aragn, as como en las regiones templadas de todo el
mundo.
2. Condiciones ptimas para su consumo
Se deben desechar las patas viejas y las que tiene partes verdes.
Se recomienda almacenarlas poco tiempo en lugares frescos, secos y
oscuros.
3. Su mejor temporada
Todo el ao.
4. Sus propiedades nutritivas
Contiene un elevado porcentaje de agua, almidn y Potasio.
Destacan en su composicin la presencia de Vitamina B6 y de Vitamina C.
Para no perder los nutrientes, lo ideal es tomarlas hervidas, cocinadas al
vapor o asadas con piel.
5. Sus efectos en la salud
Alimento rico en hidratos de carbono complejos (almidn) y otras sustan-
cias nutritivas importantes en la alimentacin.
Las personas que padecen del rin las tomarn con cuidado.
PATATA
FRUTAS Y VERDURAS
FICHA INFORMATIVA
1. En Aragn
Cultivada en todo Aragn.
Son exquisitas las de Fuentes de Ebro (Zaragoza).
Seleccionar las cebollas duras, firmes y de cuello corto.
Rechazar las cebollas hmedas, con manchas o cuello blando.
Conservar en lugares frescos y secos.
Su mejor temporada es en los meses de Primavera, aunque hay todo el ao.
Escaso aporte calrico, 90% de agua.
Contiene fibra, Calcio, Hierro, Magnesio y Fsforo.
Ricas en Vitaminas del grupo B, Vitamina C y Vitamina E.
Los folatos que contienen activan el sistema inmunolgico.
Tienen accin antioxidante y aumentan la resistencia frente a las enfer-
medades.
CEBOLLA
FRUTAS Y VERDURAS
FICHA INFORMATIVA
1. En Aragn
Cultivada en todas las provincias aragonesas, as como en toda la cuenca
mediterrnea.
Espaa es el segundo productor a nivel mundial.
2 Condiciones ptimas para su consumo
Las ms adecuadas son las compactas y verdes.
Se recomienda almacenarlas poco tiempo en lugares frescos, secos y oscuros.
Tomadas hervidas y tambin asadas es como mejor conservan sus nutrientes.
En invierno
Representa una adecuada fuente vegetal de Vitamina B1.
Asimismo es la verdura ms rica en fibra.
Favorecen la funcin del hgado y son adecuadas para personas con pro-
blemas hepticos debido a que contienen una sustancia llamada cianari-
na que aumenta la secrecin de bilis.
Es buena tambin para el rin, pues aumenta la diuresis.
ALCACHOFA
FRUTAS Y VERDURAS
FICHA INFORMATIVA
1. En Aragn
Es cultivada en toda la Comunidad Autnoma, as como en toda la
cuenca del Mediterrneo.
Elegir aquellos ejemplares que presentan una masa limpia, firme y com-
pacta con hojas verdes y tiernas.
Ha de conservarse en el frigorfico, en bolsa de plstico perforada. No se
debe lavar hasta el momento en que se vaya a consumir.
Hay variedades de verano, otoo e invierno, si bien su momento mejor es
de septiembre a enero.
Rica en fibra, Vitamina C, Vitamina B6 y compuestos del Azufre, as
como buena fuente de Potasio y Fsforo.
Es una buena fuente de antioxidantes (Vitamina C y compuestos del Azu-
fre), lo que contribuye a reducir el riesgo cardiovascular y a la aparicin
de enfermedades degenerativas y ciertos tipos de cnceres.
COLIFLOR
FRUTAS Y VERDURAS
FICHA INFORMATIVA
1. En Aragn
Se cultiva en todas las provincias aragonesas, siendo muy sabroso el de la
huerta cercana a Zaragoza.
Si se prefieren maduros, deben tener el color rojo vivo, piel lisa y resultar
blandos al tacto.
Si se prefieren menos maduros, se elegirn firmes y de color rosado.
Dentro de una bolsa de plstico cerrada maduran rpido y se conservan
bien de 6 a 8 das en el frigorfico.
Aunque se pueden encontrar todo el ao, los de mejor calidad se recolec-
tan en los meses de verano.
Su composicin mayoritaria es agua e hidratos de carbono.
Es fuente de fibra, Potasio, Fsforo, Vitamina C, Vitamina E, Provitamina
A y del grupo B y alto contenido de carotenos y licopeno.
Su efecto antioxidante favorece la absorcin de hierro y aumenta la resis-
tencia a las infecciones.
Previene de problemas de: visin, piel, aparato digestivo y huesos.
Tambin colabora en el buen estado del sistema nervioso.
TOMATE
FRUTAS Y VERDURAS
FICHA INFORMATIVA
1. En Aragn
Cultivada en todo Aragn, as como en las zonas templadas de todo el
mundo.
La lechuga fresca debe tener color verde intenso en sus hojas. Se deben con-
servar en lugar fresco y seco, protegidas de la luz.
Como se consumen crudas, es muy importante lavarlas bien.
Aunque se puede encontrar todo el ao, su mejor poca es en los meses de
primavera y verano.
Escaso aporte calrico, 90% de agua, presencia de fibra y de Vitaminas,
como folatos, Provitamina A y cantidad apreciable de Vitamina C.
Tiene accin antioxidante y previene de las enfermedades cardiovascula-
res y de ciertos tipos de cncer.
Tambin destaca por sus efectos relajantes sobre el sistema nervioso.
LECHUGA
FRUTAS Y VERDURAS
FICHA INFORMATIVA
1. En Aragn
Se cultiva en las tres provincias aragonesas, pero destaca como exquisito el
de la zona de Calanda (Teruel).
Deben estar enteros, limpios y sin partculas.
Su color ser amarillo y su olor suave, aromtico y afrutado.
De mayo a septiembre.
Destaca por su fibra y por su contenido de Vitamina C, Vitamina A y Pro
Vitamina A (Betacaroteno).
Tiene Potasio y, en menor cantidad, Magnesio y Yodo.
Nutre moderadamente y se puede usar en dietas de control de peso as
como en las de diabticos.
Su Betacaroteno es un potente antioxidante que reduce el riesgo de enfer-
medades cardiovasculares y degenerativas as como del cncer.
Adems es un buen remedio para las afecciones de la piel
MELOCOTN
FRUTAS Y VERDURAS
FICHA INFORMATIVA
1. En Aragn
De cultivo tpicamente mediterrneo, se dan en muchas zonas de Aragn,
destacando la produccin en Cariena (Zaragoza).
Los racimos han de ser macizos y los frutos firmes, con piel lisa y de tama-
o uniforme. Su pulpa debe ser jugosa y dulzona.
Desde los meses de otoo hasta principios del invierno.
Contiene agua, azcares y protenas. Es rica en Potasio.
Tiene algo de Vitamina A y Vitamina B.
Aconsejadas en dietas infantiles, de los ancianos por la rpida asimilacin
de azcares.
Contienen antioxidantes que favorecen el buen estado de las arterias y el
corazn.
Son buenas para el estreimiento.
Recomendables para deportistas y personas que trabajen con esfuerzo fsico.
UVAS
FRUTAS Y VERDURAS
FICHA INFORMATIVA
1. En Aragn
Se cultiva en toda la zona, siendo exquisitas las de la ribera del Jaln.
Exteriormente deben estar sin golpes, pudriciones ni arrugas.
La pulpa debe ser firme, aromtica y no harinosa.
De septiembre a junio, excepto la variedad Golden que se da en todo el ao.
Es una de las frutas ms completas: azcares y agua en gran proporcin,
Vitamina E, Vitamina C, en poca cantidad, fibra y componentes fitoqu-
micos con extraordinarias propiedades antioxidantes.
Sus componentes antioxidantes previenen de enfermedades cardiovascula-
res, degenerativas, as como del cncer.
Gran reguladora del trnsito intestinal.
Es recomendada en casos de hipertensin y en la retencin de lquidos.
MANZANA
FRUTAS Y VERDURAS
FICHA INFORMATIVA
1. En Aragn
Cultivadas en las tres provincias aragonesas.
Son valoradas por su gran calidad las de la zona de El Frasno (Zaragoza).
Segn su variedad, su color va desde el morado oscuro o negro hasta el
crema plido con rubor rosado y rojo.
Su sabor va desde dulce y jugoso a algo cido.
Se deben guardar en nevera, sin lavar ni tapar.
Se pueden congelar frescas o embadurnadas en almbar ligero.
De mayo a julio es su mejor poca.
Ricas en hidratos de carbono, de valor calrico moderado.
Aportan cantidades significativas de fibra y de Vitamina A y Vitamina C,
en pequea proporcin contienen Potasio, Magnesio, Calcio
Son digestivas, laxantes y diurticas, con grandes propiedades antiinfla-
matorias, previenen de cido rico y de la artritis.
Tienen cualidades antioxidantes, previenen de la anemia y son ideales
ante la desmineralizacin de los huesos.
Son aptas para la dieta de diabticos.
CEREZAS
FRUTAS Y VERDURAS
FICHA INFORMATIVA
1. En Aragn
Donde ms se cultiva es en la provincia de Zaragoza.
Escoger los melones duros, sin marcas y con retcula gris.
Si estn maduros tienen un olor dulce y delicado.
De julio a septiembre, los cultivados al aire libre.
Aporta Potasio, Calcio, Magnesio y Vitamina C.
Contiene Beta-caroteno, dependiendo del pigmento anaranjado de la
pulpa.
Por su aporte de Provitamina A y Vitamina C, se recomienda en periodos
de crecimiento, embarazo, lactancia materna, estrs, defensas disminu-
das, actividad fsica intensa, cncer y sida.
Mejora las defensas.
MELN
FRUTAS Y VERDURAS
FICHA INFORMATIVA
1. En Aragn
Cultivada en todas las provincias aragonesas.
La mayor produccin se da en la zona de Fraga (Huesca).
Suelen presentan mayor calidad cuando se cosechan ligeramente verdes.
Estn maduras si ceden a la leve presin del dedo.
Desde principio del verano hasta el otoo.
Se componen mayoritariamente de agua.
Destaca su aporte de azcares, fibra, minerales como el Potasio, taninos
y Vitamina C.
Ligeramente astringente, es apropiada en casos de diarrea.
Previene la retencin de lquidos por su suave efecto diurtico.
PERA

Comer Bien 1

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