1.

Competencias a la que atribuye el Curso de Biologa II: Analizar los diferentes procesos
que regulan el cuero humano tales como la respiracin los procesos de !en"tica y
#erencia para e$plicar su continuidad y la interrelacin con las ciencias y tecnologas
lo cual permita identificar su impacto en la sociedad que %i%imos. 1
&. '(I)A) )* C+,-*.*(CIA I )escribir/ la importancia biolgica de los
constituyentes org/nicos e inorg/nicos como una posible e$plicacin de los principales
procesos que regulan a los seres %i%os. 1.1 -rincipales constituyentes inorg/nicos. *l
an/lisis qumico de la materia %i%a pone de manifiesto que en su composicin se
encuentran una serie de elementos llamados bioelementos o elementos biog"nicos.
(inguno de ellos es propio y e$clusi%o de la materia %i%a ya que forman parte tambi"n
de la materia mineral de tal manera que slo un n0mero relati%amente reducido de los
elementos que se encuentran en la naturaleza entra a formar parte de la materia %i%a.
1os principales elementos biog"nicos son cuatro: C # + y (. *stos 2 elementos
forman parte de la materia %i%a en un porcenta3e muy superior a los restantes gracias a
poseer dos propiedades fundamentales: 1.4 .ener un peso atmico ba3o: C51& #51
+516 y (512. *sto les permite formar combinaciones por un lado muy comple3as y por
otro inestable lo cual resulta muy 0til para el continuo construir y destruir de materia a
que se %en sometidos los seres %i%os por su metabolismo. *stos 2 elementos son adem/s
muy solubles en agua circunstancia fa%orable para ser incorporados al ser %i%o o
eliminados de "l. &.4 Abundan en las capas m/s e$ternas de la .ierra es decir
atmsfera hidrosfera y litosfera que son las que se hallan m/s en contacto con los seres
%i%os. *sta propiedad es importante ya que los seres %i%os necesitan formarse con
elementos que puedan conseguir con facilidad es decir que abunden en la naturaleza
para poder disponer de ellos en cualquier momento. 7ormando la %ida e$isten dos
grandes grupos de mol"culas las inorg/nicas y las org/nicas. 1as inorg/nicas son
comunes a los seres que tienen %ida y a los materiales que no la poseen 8la materia
inerte9. :on el agua y las sales minerales. &
;. *stas mol"culas se han clasificado tradicionalmente en los diferentes principios
inmediatos llamados as porque podan e$traerse de la materia %i%a con cierta facilidad
inmediatamente por m"todos fsicos sencillos como: e%aporacin filtracin
destilacin disolucin etc. 1os diferentes grupos de principios inmediatos son:
Inorg/nicos +rg/nicos 4Agua 4Biomol"culas 4C+& !l0cidos o carbohidratos 4:ales
minerales 41pidos 4-rtidos o protenas 4<cidos nucleicos 1.1.1 *l agua *l agua
componente esencial de los :eres =i%os. .odos los organismos %i%ientes 8%egetales
animales y seres humanos9 que habitan el planeta est/n formados por una cierta
proporcin o porcenta3e de agua. *n los seres humanos representa entre un 6> a ?> @
de su peso corporal. -arte de "sta integra la sangre y otros fluidos del cuerpo humano.
*l ser humano como embrin est/ formado por un A? @ de aguaB y muere con un 6> a
?C@. *l porcenta3e de agua que contienen las personas est/ relacionado con la edad y
peso corporal. Alguna %ez te has preguntado Dqu" papel 3uega el agua en nuestro
organismoE (o podramos respirar si nuestros pulmones no estu%ieran
permanentemente h0medos. *ntra en la composicin de las FGl/grimasFG que permiten
lubricar y limpiar nuestros o3osB 7orma parte de la FGsali%aFG la cual humedece la ;
2. lengua para sentir los sabores de los alimentos. !racias a la FGtranspiracinFG 8sudor9
podemos e$pulsar sustancias t$icas 8disueltas en agua9 de nuestro organismo 8proceso
de e%aporacin9 regularizando al mismo tiempo nuestra temperatura corporal etc. *l
agua en los animales 4 *n los animales el 6C a AC@ de su peso est/ formado por agua
obser%/ndose casos e$tremos como la ,edusa de mar con AA@ y en algunos insectos
con 2C@. 1os peces est/n constituidos por apro$imadamente un 6> a HC@ de agua. *n
general en los animales se lle%an a cabo procesos similares a los que se efect0an en los
seres humanos. *l agua en los %egetales -ara tener en cuenta 1os %egetales contienen
hasta un A>@ de agua. -or *l agua es el FGmedio e3emplo biolgicoFG imprescindible
para 'n /rbol en crecimiento est/ compuesto de un >C@ de la super%i%encia de la
mayora agua de seres %i%os del planeta. 'n /rbol leIoso contiene ?> @ de agua .odos
los seres %i%os 'na planta acu/tica A> @ de agua independientemente de su *l tomate
contiene A> @ de agua nicho ecolgico requieren al 1os %egetales utilizan el agua en
los siguientes procesos: menos de un FGmnimoFG FG=ehculoFG para transportar y
distribuir las sustancias porcenta3e de humedad nutriti%as 8disueltas en agua9 desde el
suelo a las distintas 8relati%a9 para %i%ir. partes de la planta. *n la respiracin
transpiracin y fotosntesis. Amortiguadora de efectos ambientales 8p. e3.: dilucin de
contaminantes9. A tra%"s de la transpiracin los %egetales emiten %apor de agua hacia
la atmsfera regulando as su temperatura y aportando humedad 8%apor de agua9 a "sta.
1.1.1.1 Aspectos importantes sobre la mol"cula del Agua. 2
>. 1/grimas: =ehculo para Jespiracin :*J*: #',A(+: A(I,A1*:
=*!*.A1*: 6C K AC@ de su peso laslubrica y transportar y distribuir limpia o3os
:ali%a: funcin es agua. disueltas en agua.sustancias nutriti%as .ranspiracin: los de
los Jespiracin -rocesos similares a organol"ptica seres transpiracin y
*$pulsin de humanos. fotosntesis. sustancias t$icas Jegulador t"rmico.
a.Amortiguadora de disueltas en agua. efectos ambientales. -ropiedades del Agua. 1a
%ida tal como se conoce en la .ierra se desarrolla siempre en medio acuoso. Incluso en
los seres no acu/ticos el medio interno es b/sicamente hdrico. 1a inmensa mayora de
las reacciones bioqumicas se desarrollan en el seno del agua y obedecen las leyes
fisicoqumicas de las disoluciones acuosas. -or todo ello no es de e$traIar que el agua
sea el principal componente de los seres %i%os en cuanto a su cantidad. *l cuerpo
humano por e3. est/ formado por t"rmino medio por un ?>@ de agua aunque los
te3idos que necesitan mucha acti%idad como el ner%ioso son agua en un AC@. :lo los
te3idos esquel"ticos y las semillas de las plantas presentan una ba3a proporcin de agua.
1os seres %i%os %an reno%ando continuamente su contenido en agua ingiri"ndola con la
alimentacin y perdi"ndola con la respiracin como %apor y con la e$crecin 8orina
sudor etc.9 *l agua re0ne una serie de caractersticas que la con%ierten en un disol%ente
0nico e insustituible en la Biosfera. *n cuanto a sus propiedades fisicoqumicas cabe
destacar: >
6. 1.4 1a mol"cula de agua tiene un marcado car/cter bipolar. Aunque tiene una carga total
neutra 8posee el mismo n0mero de protones y de electrones9 presenta una distribucin
asim"trica de sus electrones: alrededor del + se concentra una densidad de carga
negati%a 8 49 debido a que es un elemento mucho m/s electronegati%o que el # por ello
los n0cleos de # quedan desnudos despro%istos parcialmente de sus electrones y
manifiestan por tanto una densidad de carga positi%a 8e L9. *ste car/cter bipolar de la
mol"cula de agua es de trascendental importancia y tiene m0ltiples consecuencias: 1a
m/s rele%ante es que se pueden establecer interacciones dipolo4dipolo entre las propias
mol"culas de agua formando uniones electrost/ticas llamadas puentes o enlaces de #: la
carga parcial negati%a del + de una mol"cula e3erce atraccin electrost/tica sobre las
cargas parciales positi%as de los /tomos de # de otras mol"culas adyacentes. Aunque
son uniones d"biles el hecho de que alrededor de cada mol"cula de agua se dispongan
otras ; mol"culas unidas por puentes de # permite que se forme en el agua 8lquida o
slida9 una estructura reticular responsable de su comportamiento anmalo y de la
peculiaridad de sus propiedades fisicoqumicas. .odas las restantes propiedades del
agua son pues consecuencia de "sta. &.4 *l amplio margen de temperaturas en que
permanece en fase lquida 8CM41CCM9 proporciona %ariadas posibilidades de %ida desde
los organismos psicrfilos que pueden desarrollarse a temperaturas pr$imas a CM hasta
los termfilos que %i%en a ?CM4HCM. ;.4 1a anmala %ariacin de la densidad con la
temperatura con una densidad m/$ima a 2M C determina que el hielo flote en el agua
lquida actuando como aislante t"rmico y en consecuencia posibilitando el
mantenimiento de la gran masa de agua de los oc"anos en fase lquida albergando a la
mayor parte de la Biosfera. 6
?. 2.4 *l agua es el lquido que m/s sustancias disuel%e 8disol%ente uni%ersal9. *sta
propiedad tal %ez la m/s importante para la %ida se debe a su capacidad para formar
puentes de # adem/s de con otras mol"culas de agua como se di3o anteriormente con
otras sustancias polares 8grupos 4+# de alcoholes y az0cares grupos 4(#& de
amino/cidos protenas /cidos nucleicos etc.9 pues se disuel%en cuando interaccionan
con las mol"culas del agua. >.4 *l agua posee un ele%ado calor especfico. :e denomina
calor especfico a la capacidad de almacenar energa para un aumento determinado de la
temperatura: el agua puede absorber grandes cantidades de calor mientras que
proporcionalmente su temperatura slo se ele%a ligeramente. )el mismo modo su
temperatura desciende con m/s lentitud que la de otros lquidos a medida que %a
liberando energa al enfriarse. *sta propiedad permite que el contenido acuoso de las
c"lulas sir%a de proteccin a las sensibles mol"culas org/nicas ante los cambios bruscos
de temperatura. Adem/s el calor que se desprende en los procesos metablicos no se
acumula en los lugares donde se produce sino que se difunde en el medio acuoso y se
disipa finalmente hacia el medio e$terno. 6.4 *l agua posee una ele%ada fuerza de
cohesin entre sus mol"culas. 1os puentes de # mantienen a las mol"culas de agua
fuertemente unidas formando una estructura compacta que la con%ierte en un lquido
casi incompresible. !racias a esta propiedad algunos seres %i%os utilizan el agua como
esqueleto hidrost/tico. ?.4 *l agua posee una ele%ada fuerza de adhesin. *sta fuerza
est/ tambi"n en relacin con los puentes de # que se establecen entre las mol"culas de
agua y otras mol"culas polares y es responsable 3unto con la ?
H. cohesin del llamado fenmeno de la capilaridad es decir el ascenso de agua a tra%"s
de las paredes de un capilar 8delgado tubo de %idrio9. b. 7unciones biolgicas del Agua.
1as funciones del agua se relacionan ntimamente con las propiedades anteriormente
descritas. :e podran resumir en los :oporte o medio donde ocurren las reacciones
metablicas siguientes puntos .ransporte de sustancias A:I!(ACIN(: )escripcin
de lasAmortiguador t"rmico 1ubricante amortiguadora del roce entre rganos
funciones biolgicas deldiez )a fle$ibilidad y elasticidad a 7a%orece la circulacin
y turgencia agua. -uede inter%enir como reacti%o en reacciones del metabolismolos
te3idos *s el lquido m/s abundante en1.1.1.&Importancia del Agua en los :eres
=i%os. Componente m/s abundante enla corteza y uno de los pocos lquidos
naturales. los seres %i%os apro$imadamente un ?C por ciento de un ser %i%o es agua.
,edio de disolucin y es el medio donde se dan los procesos qumicos. &O; dentro *s
el medio %ital tanto dede las c"lulas 1O; intercelular o e$tracelular. *s una sustancia
reaccionable enorganismos unicelulares como acu/ticos. #izoprocesos como la
fotosntesis la respiracin celular o la hidrlisis. posible el origen de los seres %i%os
hace m/s de ;6CC millones de aIos. 1.1.& :ales ,inerales 1os ,inerales son elementos
qumicos imprescindibles para el normal funcionamiento metablico. :u funcin es
reguladora no aportan energa. *l agua y las sales que H
A. constituyen las sustancias inorg/nicas o minerales del organismo son indispensables
para mantener la %ida pues desempeIan funciones especficas en los elementos
celulares. :on constituyentes esenciales de las c"lulas cada una de las cu/les tiene y
conser%a una composicin hdrica y mineral caracterstica y poco %ariable. Algunos
compuestos minerales son abundantes en el organismo e inter%ienen para mantener la
presin osmtica y el equilibrio /cido4base como sucede con el cloruro de sodio. a.
-ropiedades de las :ales ,inerales *n todos los seres %i%os animales y %egetales se
encuentran siempre determinadas cantidades de sales minerales. :e clasifican en
funcin de su solubilidad en agua. 1as sustancias salinas insolubles en agua forman
estructuras slidas que suelen cumplir funciones de proteccin y sost"n y que est/n muy
e$tendidas en todos los seres %i%os. 1os Crust/ceos y los ,oluscos presentan
caparazones de carbonato c/lcico 8C+ ;Ca9 mientras que en la )iatomeas son de slice
8:i+&9. *l esqueleto interno de los =ertebrados presenta una parte mineral formada por
la asociacin de %arios componentes minerales sobre todo carbonato y fosfato c/lcico
P8-+29&Ca;Q. Adem/s el esmalte de los dientes presenta fluoruro c/lcico 87&Ca9. *n
cuanto a las sales minerales solubles en agua "stas se encuentran disociadas en sus
iones correspondientes que son los responsables de su acti%idad biolgica. 1os
principales iones son: Cationes: (aL RL ,g&L Ca&L y amonio 8(#2L9. Aniones:
Cl4 fosfatos 8-+24 -+2#&49 sulfato 8:+249 nitrato 8(+;49 y carbonatos 8C+;4
C+;#9. A
1C. 1os iones minerales realizan m0ltiples funciones en el organismo destacando
Jegulacin de los fenmenos osmticos: cuando dos disolucioneslas siguientes:
salinas de distinta concentracin se ponen en contacto a tra%"s de una membrana
semipermeable 8llamada as porque permite el paso de agua pero no de los iones
disueltos en ella9 las dos disoluciones tienden a equilibrar sus concentraciones y como
los iones no pueden atra%esar la membrana es el agua de la disolucin m/s diluida la
que %a pasando a la m/s concentrada. *ste trasiego de agua cesa cuando ambas
disoluciones adquieren la misma concentracin. 1a disolucin m/s concentrada recibe
el nombre de hipertnica respecto a la menos concentrada que es la hipotnicaB en el
momento del equilibrio se dice que las dos disoluciones son isotnicas. *ste fenmeno
se conoce con el nombre de smosis y el paso del agua a tra%"s de la membrana
semipermeable genera una presin llamada presin osmtica. *sta ser/ mayor cuanto
mayor sea la diferencia en la concentracin de las dos disoluciones. 1os seres %i%os
mantienen en sus c"lulas una presin osmtica constante gracias a las sales minerales
fenmeno llamado homosmia y son muy sensibles a las %ariaciones de la misma lo
cual acarrea serios trastornos. -or esta razn toda disolucin que se ponga en contacto
directo con las c"lulas de un organismo debe ser isotnica con respecto a la disolucin
salina de su interior ya que las membranas celulares se comportan como
semipermeables. *$isten dos e3emplos tpicos que demuestran la importancia de los
fenmenos osmticos en el mantenimiento de la integridad celular. o 1as c"lulas
%egetales poseen una gran %acuola que comprime el citoplasma contra la pared celular.
Al ponerlas en contacto con una solucin salina hipertnica respecto del lquido de la
%acuola el agua de "sta fluye hacia el e$terior de la c"lula y como consecuencia la
%acuola se reduce de tamaIo arrastrando al citoplasma que puede llegar a separarse de
la pared celular. *ste fenmeno se denomina plasmlisis. -or el contrario si la solucin
que se pone en contacto con la c"lula es hipotnica la corriente de agua se 1C
11. establece hacia el interior comprimiendo el citoplasma contra la pared celular. *ste
caso se llama turgencia. o Jepitiendo la misma e$periencia con glbulos ro3os como
"stos carecen de pared celular %egetal al ponerlos en contacto con una solucin
hipertnica disminuyen de %olumen y se arrugan al salir agua al e$terior. :i los
ponemos en contacto con una solucin hipotnica el agua pasa al interior y el glbulo
ro3o se dilata pudiendo llegar a estallar rompi"ndose su membrana. *ste caso e$tremo
se llama hemlisis. o Jegulacin del equilibrio /cido4base: *n los seres %i%os e$iste
siempre una cierta cantidad de iones hidrgeno 8#L9 y de iones hidro$ilo 8+#49 que
proceden de: a9 1a disociacin del agua que proporciona los dos iones: #&+ #L L +#4
b9 1a disociacin de cuerpos con funcin /cida que proporcionan #L : Cl# Cl4 L #L c9
1a disociacin de cuerpos con funcin b/sica que proporcionan +#4: (a+# (aL L
+#4 o 1os hidrogeniones tienen car/cter /cido mientras que los hidro$iliones lo tienen
alcalino. -or lo tanto la acidez o alcalinidad del medio interno de un organismo
depender/ de la proporcin en que se encuentren los dos iones. As ser/ neutro cuando
P#LQ5P+#4Q /cido cuando P#LQSP+#4Q y alcalino cuando P#LQTP+#4Q. -ara que los
fenmenos %itales puedan desarrollarse con normalidad es necesario que la
concentracin de #L que se e$presa en %alores de p# sea m/s o menos constante y
pr$ima a la neutralidad es decir p#5?. :in embargo en las reacciones que tienen
lugar durante el metabolismo se est/n liberando productos tanto /cidos como b/sicos
que tender/n a %ariar dicha neutralidad si no fuera porque los organismos disponen de
unos mecanismos qumicos que se oponen autom/ticamente a A:I!(ACIN(: An/lisis
comparati%o del %alor nutricional de 6 11 alimentos %ariados del consumo diario
incluyendo alimentos chatarra.
1&. las %ariaciones de p#. *stos mecanismos se denominan sistemas amortiguadores o
sistemas tampn y en ellos inter%ienen de forma fundamental las sales minerales 1.1.;
.ipos de ,inerales 1os ,acrominerales tambi"n llamados minerales mayores son
necesarios en cantidades mayores de 1CC mg por da. *ntre ellos los m/s importantes
que podemos mencionar son: :odio -otasio Calcio 7sforo ,agnesio y Azufre. 1os
,icrominerales tambi"n llamados minerales pequeIos son necesarios en cantidades
muy pequeIas ob%iamente menores que los macrominerales. 1os m/s importantes para
tener en cuenta son: Cobre Uodo #ierro ,anganeso Cromo Cobalto Vinc y :elenio.
1&
1;. 1;
12. 12
1>. 1.& Constituyentes org/nicos celulares importantes. 1as biomol"culas son las mol"culas
constituyentes de los seres %i%os formadas por slo cuatro elementos que son el
hidrgeno o$geno carbono y nitrgeno representando el AA @ de los /tomos de los
seres %i%os. *stos cuatro /tomos forman las biomol"culas debido a sus tamaIos
atmicos y distribucin electrnica que: 7acilitan la formacin de enlaces co%alentes
entre ellos compartiendo electrones debido a su pequeIa diferencia de
electronegati%idad. *stos enlaces son muy estables la fuerza de enlace es directamente
proporcional a las masas de los /tomos unidos. o 7acilitan a los /tomos de carbono la
posibilidad de formar esqueletos tridimensionales KC4C4C4 para formar compuestos con
n0mero %ariable de carbonos. o 7acilitan la formacin de enlaces m0ltiples 8dobles y
triples9 entre C y C C y + C y ( as como estructuras lineales ramificadas cclicas
heterocclicas etc. o 7acilitan la posibilidad de que con pocos elementos se den una
%ariedad de grupos funcionales 8alcoholes aldehdos cetonas /cidos aminas etc.9 con
propiedades qumicas y fsicas diferentes. a. Clasificacin de las biomol"culas :eg0n la
naturaleza qumica las biomol"culas pueden ser: a. Biomol"culas inorg/nicas: Agua la
biomol"cula m/s abundante. !ases 8o$geno di$ido de carbono9. :ales inorg/nicas:
aniones como fosfato 8#-+ 29 bicarbonato 8#C+249 y cationes como el amonio
8(#2L9. b. Biomol"culas org/nicas o principios inmediatos: !l0cidos 8glucosa
glucgeno almidn9. 1pidos 8/cidos grasos triglic"ridos colesterol fosfolpidos
glucolpidos9. -rotenas 8enzimas hormonas hemoglobina inmunoglobulinas etc.9.
<cidos nucleicos 8A)( y AJ(9. ,etabolitos 8/cido pir0%ico /cido l/ctico /cido
ctrico etc.9 1>
16. :eg0n el grado de comple3idad estructural las biomol"culas pueden ser: a. -recursoras:
mol"culas de peso ba3o molecular cono el agua 8#&+9 anhdrido carbnico 8C+&9 o el
amonaco 8(#;9. b. Intermediarios metablicos: mol"culas como el o$aloacetato
piru%ato o el citrato que posteriormente se transforman en otros compuestos. c.
'nidades estructurales .ambi"n llamadas unidades constituti%as de macromol"culas
como los monosac/ridos 8en celulosa almidn9 amino/cidos 8de las protenas9
nucletidos 8de los /cidos nucleicos9 glicerol y /cidos grasos 8en grasas9. d.
,acromol"culas: de peso molecular alto como el almidn glucgeno protenas /cidos
nucleicos grasas etc. 1.&.1 Carbohidratos 1a principal funcin de los gl0cidos es
aportar energa al organismo. )e todos los nutrientes que se puedan emplear para
obtener energa los gl0cidos son los que producen una combustin m/s limpia en
nuestras c"lulas y de3an menos residuos en el organismo. )e hecho el cerebro y el
sistema ner%ioso solamente utilizan glucosa para obtener energa. )e esta manera se
e%ita la presencia de residuos t$icos 8como el amoniaco que resulta de quemar
protenas9 en contacto con las delicadas c"lulas del te3ido ner%ioso. 'na parte muy
pequeIa de los gl0cidos que ingerimos se emplea en construir mol"culas m/s
comple3as 3unto con grasas y protenas que luego se incorporar/n a nuestros rganos.
.ambi"n utilizamos una porcin de estos carbohidratos para conseguir quemar de una
forma m/s limpia las protenas y grasas que se usan como fuente de energa. 16
1?. 1.&.1.1Clasificacin -ropiedades funcin e Importancia. 1.&.1.1.1 :e caracterizan por
su sabor dulce y por ser solubles en agua.,onosac/ridos: 7ormados por una sola
mol"cula y .ambi"n se conocen como az0cares simples. se clasifican por el numero
de carbonos que la integran. -ara nombrarlos se considera el n0mero de carbonos todos
lle%an la terminacin +:A. ,+(+:ACAJI)+: )*7I(ICIN( Biomol"culas que
guardan la informacin hereditaria en las Jibosa y c"lulas. )eso$irribosa Componentes
importantes en los /cidos nucleicos. -ertenece al grupo de las pentosas. Conocida como
le%ulosa o az0car de las frutas. 7ructosa !rupo de las he$osas. :e halla en el 3ugo de las
frutas sa%ia de las plantas la sangre !lucosa y los te3idos animales. ,onosac/rido m/s
com0n. -resente en el az0car de la leche. !alactosa 7orma parte de las reser%as
nutriti%as de los animales. A:I!(ACIN(: )esarrollo de la estructura qumica de 6
monosac/ridos aldosas y 6 monosac/ridos cetosas. 1?
1H. (o siempre tienen sabor dulce y por ser solubles en1.&.1.1.& )isac/ridos: 7ormados
por la :e les conoce como az0cares dobles y oligosac/ridos. agua. unin de dos
monosac/ridos. )I:ACAJI)+: 7+J,A)+ -+J: )*7I(ICI+( !lucosa y Az0car
com0n o sucrosa. :acarosa 7ructosa :e encuentra en 3ugos de frutas y miel. Az0car de
la leche. !alactosa y 1actosa .iene d"bil sabor dulce. !lucosa 7orma parte de la leche
materna y de %aca. Az0car de malta. ,altosa )os !lucosas :e encuentra en semillas de
cebada malteada. A:I!(ACIN(: Jealiza una tabla comparati%a de caractersticas
b/sicas de polisac/ridos: almidn celulosa y glucgeno. 1H
1A. Carbohidratos m/s abundantes en los seres %i%os.1.&.1.1.; -olisac/ridos: 7ormados
por mas de dos Carecen de sabor dulce y no son solubles en agua. mol"culas de
monosac/ridos generalmente glucosa. -+1I:ACAJI)+: )*7I(ICI+( -roducto de
la fotosntesis de las plantas. Almidn :e encuentra en forma de gr/nulos en ho3as
tallos y races. Componente principal de la pared celular de los %egetales razn
Celulosa por la cual las plantas son rgidas. :e encuentra en las fibras de algodn el
yute y el lino. Constituye las reser%as de los carbohidratos de los animales. !lucgeno
:e almacena en el hgado y en los m0sculos :e encuentra en caparazones de los
crust/ceos en las partes Wuitina 7uncin: 1. 7uncinduras de insectos y en las pareces
de los hongos. energ"ticaB 1os #idratos de Carbono 8#C9 representan en el organismo
el combustible de uso inmediato. 1a combustin de 1g de #C produce unas 2 Rcal. 1os
# C son compuestos con un grado de reduccin suficiente como para ser buenos
combustibles y adem/s la presencia de funciones o$igenadas 8carbonilos y alcoholes9
permiten que interaccionen con el agua m/s f/cilmente que otras mol"culas combustible
como pueden ser las grasas. :on los compuestos en los que se fi3a el carbono durante la
fotosntesis. 1a degradacin de los #C puede tener lugar en condiciones anaerobias
8fermentacin9 o aerobias 8respiracin9. 1A
&C. .odas las c"lulas %i%as conocidas son capaces de obtener energa mediante la
fermentacin de la glucosa lo que indica que esta %a metablica es una de las m/s
antiguas. &. 7uncin estructural: 1as paredes celulares de plantas hongos y bacterias
est/n constituidas por # y C o deri%ados de los mismos. *l e$oesqueleto de los
artrpodos est/ formado por el polisac/rido quitina. 1as matrices e$tracelulares de los
te3idos animales de sost"n 8con3unti%o seo cartilaginoso9 est/n constituidas por
polisac/ridos nitrogenados ;. 7uncin informati%a: 1os #C pueden unirse a lpidos o a
protenas de la superficie de la c"lula y representan una seIal de reconocimiento en
superficie. .anto las glicoprotenas como los glicolpidos de la superficie e$terna
celular sir%en como seIales de reconocimiento para hormonas anticuerpos bacterias
%irus u otras c"lulas. 1os #C son tambi"n los responsables antig"nicos de los grupos
sanguneos. 2. )eto$ificacin *n muchos organismos ciertas rutas metablicas
producen compuestos potencialmente muy t$icos que hay que eliminar o neutralizar
de la forma m/s r/pida posible. *stos compuestos son t$icos y muy poco solubles en
agua por lo que tienden a acumularse en te3idos con un alto contenido lipdico como el
cerebro o el te3ido adiposo. 'na forma de deshacerse de estos compuestos es
con3ugarlos con /cido glucurnico 8un deri%ado de la glucosa9 para hacerlos m/s
solubles en agua y as eliminarlos f/cilmente por la orina o por otras %as. &C
&1. >. Ahorro de protenas: :i el aporte de carbohidratos es insuficiente se utilizar/n las
protenas para fines energ"ticos relegando su funcin pl/stica. 6. Jegulacin del
metabolismo de las grasas: *n caso de ingestin deficiente de carbohidratos las grasas
se metabolizan anormalmente acumul/ndose en el organismo cuerpos ce tnicos que
son productos intermedios de este metabolismo 1a celulosa es el Importancia.
pro%ocando as problemas 8cetosis9. componente estructural predominante en los
te3idos fibrosos y leIosos de las 1a glucosa es la biomol"cula combustible m/s
importante para la mayorplantas. parte de los organismos y es tambi"n la unidad
estructural b/sica o precursora *l almidn se encuentra en cantidades muyde los
polisac/ridos m/s abundantes. grandes en las plantas de las que constituye la forma
principal de combustible 1os polisac/ridos son componentes importantes de las
rgidasde reser%a. paredes celulares de las bacterias y las plantas as como de las
cubiertas 1as aldopentosas son componentescelulares blandas de los te3idos
animales. importantes de los /cidos nucleicos y %arios deri%ados de las triosas y las
heptosas son intermediarios en el metabolismo de los gl0cidos. &1
&&. 1.&.& 1pidos 1os lpidos grasas o aceites est/n formados por Carbono +$geno y
(itrgeno y algunos contienen 7sforo y (itrgeno. :on insolubles en agua pero
pueden disol%erse en compuestos org/nicos como cetona y "ter. 1os lpidos constituyen
la principal fuente de reser%a de energa del organismo que utiliza cuando los
carbohidratos se terminan. (ormalmente sir%en como aislantes t"rmicos brindan
proteccin a rganos blandos forman parte de las membranas biolgicas y son
componentes de sustancias reguladoras celulares. 1.&.&.1 Clasificacin propiedades
funcin e Importancia. a. :aponificables: Wue se pueden combinar con sustancias como
el #idr$ido de :odio o de -otasio. a. !rasas (eutras: :on las grasas sencillas y se
componen principalmente por triglic"ridos. 1a mayora de los lpidos o grasas que
consumimos pro%ienen del grupo de los triglic"ridos que est/n formados por una
mol"cula de glicerol o glicerina a la que est/n unidos tres /cidos grasos de cada cadena.
&&
&;. )ificultad para combinarse con otros compuestos. !JA:A: !JA:A: ,A(.*CA:
AC*I.*: :A.'JA)A: I(:A.'JA)A: 1as mantecas son de origen animal :e
encuentran se presentan en forma en su estructura principalmente en lquida reciben el
encontramos un )e origen aquellos alimentos de nombre de aceites los gran porcenta3e
%egetal y son origen animal por m/s comunes de de /cidos grasos lquidos a e3emplo
carne origen %egetal son el saturados lo que temperatura bo%ina cordero aceite de
maz girasol e$plica que sean ambiente. cerdo pollo etc. de so3a etc. slidas a
temperatura ambiente. b. 7osfolpidos: .ambi"n conocido como !rasa Compuesta.
*ntre otras cosas forman las membranas de nuestras c"lulas y act0an como detergentes
biolgicos. .ambi"n cabe seIalar al colesterol sustancia indispensable en el
metabolismo por formar parte de la zona intermedia de las membranas celulares e
inter%enir en la sntesis de las hormonas. :on importantes en la coagulacin de la
sangre. b. Insaponificables: (o se pueden combinar. (o contienen /cidos grasos ni se
fabrica 3abn a partir de ellos. &;
a. *steroides: *s un grupo e$tenso de lpidos naturales o sint"ticos con una
di%ersidad de acti%idad fisiolgica muy amplia. (o se parecen a ning0n otro
lpido se los ubica en esta clase por ser insolubles al agua. *ntre ellos se
encuentran: *l colesterol e$iste en las membranas celulares 8e$cepto las
bacterianas y %egetales9 un &> @ 8peso en seco9 de las membranas de los
glbulos ro3os y es un componente esencial de la %aina de mielina 8cobertura
de los a$ones de las neuronas9. *n cierta gente de edad a%anzada forma
depsitos grasos en el re%estimiento interno de los %asos sanguneos. *ste
depsitos pueden bloquear y reducir la elasticidad de los %asos predisponiendo
a la persona a sufrir: presin alta ataques cardacos apople3a. 1as hormonas
se$uales y las de la corteza renal tambi"n son esteroides que se forman a partir
del colesterol de los o%arios testculos y otras gl/ndulas. 1as prostaglandinas
son un grupo de sustancias qumicas que poseen acciones hormonales y deri%an
de los /cidos grasos. A:I!(ACIN(: *nsayo sobre la importancia biolgica de
az0cares grasas y protenas. c. =itaminas 1iposolubles. :on %itaminas no
solubles en agua y qumicamente se trata de lpidos insaponificables
caracterizados por su incapacidad para formar 3abones ya que carecen en sus
mol"culas de /cidos grasos unidos mediante enlaces "ster. &2
&2. 7uncin *nerg"ticamente las grasas constituyen una %erdadera reser%a energ"tica ya
que brindan A Rcal. 8Rilocaloras9 por gramo. -l/sticamente tienen una funcin dado
que forman parte de todas las membranas celulares y de la %aina de mielina de los
ner%ios por lo que podemos decir que se encuentra en todos los rganos y te3idos.
Aislante act0an como e$celente separador dada su apolaridad. .ransportan protenas
liposolubles. U dan sabor y te$tura a los alimentos. 1as grasas son los constituyentes
principales de las c"lulas almacenadoras de grasas en los animales y %egetales. :e
emplean en grandes cantidades como materias primas para muchos procesos
industriales de donde se obtienen en algunos casos alimentos de la dieta diaria.
*3emplos mantequilla manteca aceites etc. adem/s de otros productos de uso
cotidiano 3abn aceites secantes detergentes etc. Jepresentan una importante reser%a
de agua. Al poseer un grado de reduccin mucho mayor el de los hidratos de carbono la
combustin aerobia de los lpidos produce una gran cantidad de agua 8agua 1as grasas
son los constituyentes principales de Importancia metablica9. Constituyenlas
c"lulas almacenadoras de grasas en los animales y %egetales. :e emplean enuna de las
reser%as alimenticias importantes del organismo. grandes cantidades como materias
primas para muchos procesos industriales de donde se obtienen en algunos casos
alimentos de la dieta diaria. &>
&>. *3emplos mantequilla manteca aceites etc. adem/s de otros productos de Jespecto
de losuso cotidiano 3abn aceites secantes detergentes etc. %nculos e$istentes entre
las %itaminas y el deporte o el rendimiento en los deportes en los estudios realizados se
obser%a que la %itamina * por su funcin de estabilizadora de la estructura de las
membranas y por sus propiedades antio$idantes ha sido utilizada ampliamente entre los
atletas. :i bien algunos traba3os que se basan en estudios controlados indican una
incidencia positi%a en el rendimiento muchos otros demuestran una incidencia *sta
%itamina del grupoescasa de este suplemento en el rendimiento deporti%o. de las
liposolubles 8soluble en grasa9 es esencial para el crecimiento contribuye a la
formacin del col/geno y as a la hidratacin y mantenimiento de *sta %itamina
aparece yala piel la %isin huesos dientes uIas y pelo. formada en los alimentos de
origen animal mientras que en los %egetales aparece como betacarotenos. 1os
betacarotenos son pigmentos naturales que se pueden encontrar en frutas y hortalizas de
color ro3o naran3a y amarillo o tambi"n en %egetales %erdes oscuros. *l betacaroteno
tambi"n llamado pro%itamina A es una forma qumica requerida por el cuerpo para la
formacin de la %itamina. &6
&6. =itamina 7uncin 8inter%iene en9 7uente A Inter%ienen en el #gado Uema de hue%o
crecimiento 1/cteos Vanahorias #idratacin de piel *spinacas Brcoli mucosas
pelo uIas 1echuga Jadico dientes y huesos. Albaricoques )amasco Ayuda a la
buena %isin. )urazno ,elones ,amn *s un antio$idante natural. ) Jegula el
metabolismo del #gado Uema de hue%o calcio y tambi"n en el 1/cteos !ermen de
trigo metabolismo del fsforo. 1uz solar * Antio$idante natural. Aceites %egetales
Uema *stabilizacin de las de hue%o #gado -anes membranas celulares. integrales
1egumbres -rotege los /cidos grasos. %erdes Cacahuate Coco =egetales de ho3as
%erdes R Coagulacin sangunea. #arinas de pescado #gado de cerdo Coles
*spinacas 1.&.; =itaminas #idrosolubles. :e caracterizan porque se disuel%en en agua
por lo que pueden pasarse al agua del la%ado o de la coccin de los alimentos. ,uchos
alimentos ricos en este tipo de %itaminas no nos aportan al final de prepararlos la misma
cantidad que contenan inicialmente. -ara recuperar parte de estas %itaminas 8algunas se
destruyen con el calor9 se puede apro%echar el agua de coccin de las %erduras para
caldos o sopas. A diferencia de las %itaminas liposolubles no se almacenan en el
organismo. *sto hace que deban aportarse regularmente y slo puede prescindirse de
ellas durante algunos das. *l e$ceso de %itaminas hidrosolubles se e$creta por la orina
por lo que no tienen efecto t$ico por ele%ada que sea su ingesta. &?
&?. 1as %itaminas hidrosolubles son generalmente coenzimas o precursores de ellos. *n
consecuencia la carencia de una %itamina se traduce en el frenado o paralizacin de la
reaccin en la que est/ implicada con las consecuencias biolgicas pre%isibles. *l /cido
ascrbico poe e3emplo es esencial para la acti%idad de la prolinhidro$ilasa un enzima
que inter%ienen en la sntesis del col/genoB la %itamina B1& es esencial para la acti%idad
de la malonil4CoA mutasa que transforma el metilmalonil4Coa en succinil4CoA
mientras que el folato es una parte esencial de la mol"cula del propio coenzima A. 1as
%itaminas liposolubles tienen funciones menos definidas y en algunos casos toda%a no
bien conocidas a ni%el molecular aunque su deficiencia tambi"n da lugar a
enfremedades carenciales. Conformada por las %itaminas B como tambi"n por la C.
)entro de este grupo de %itaminas las reser%as en el organismo no re%isten
importancia por lo que la alimentacin diaria debe aportar y cubrir diariamente las
necesidades %itamnicas. *sto se debe 3ustamente a que al ser hidrosolubles su
almacenamiento es mnimo. 1a necesidad de %itaminas hidrosolubles debe siempre
tener en cuenta el ni%el de acti%idad fsica del indi%iduo dado que el e3ercicio acti%a
numerosas reacciones metablicas cuyas %itaminas son las coenzimas. As se llega a
una situacin en la que para las acti%idades fsicas intensas e$isten riesgos de carencias
y por tanto aparecen los suplementos. A:I!(ACIN(: Cuadro comparati%o de las
funciones biolgicas de %itaminas hidrosolubles y liposolubles. &H
&H. =itamina 7uncin 8inter%iene en9 7uente -articipa en el funcionamiento del Carnes
yema de hue%o sistema ner%ioso. le%aduras legumbres secas B1 Inter%iene en el
metabolismo de cereales integrales frutas gl0cidos y el crecimiento y secas.
mantenimiento de la piel. ,etabolismo de prtidos y gl0cidos Carnes y l/cteos
cereales *fect0a una acti%idad o$igenadora y le%aduras y %egetales %erdes por ello
inter%iene en la respiracin B& celular la integridad de la piel mucosas y el sistema
ocular por tanto la %ista. ,etabolismo de prtidos gl0cidos y Carnes hgado y riIn
lpidos l/cteos hue%os en cereales B; Inter%iene en la circulacin sangunea
integrales le%adura y el crecimiento la cadena respiratoria y legumbres el sistema
ner%ioso. ,etabolismo de protenas y Uema de hue%os las carnes amino/cidos el
hgado el riIn los 7ormacin de glbulos ro3os c"lulas y pescados los l/cteos
granos B6 hormonas. integrales le%aduras y frutas Ayuda al equilibrio del sodio y del
secas potasio. Crecimiento y di%isin celular. Carnes hgado %erduras 7ormacin de
glbulos ro3os %erdes oscuras y cereales /cido integrales. flico *laboracin de c"lulas
:intetizada por el organismo. :ntesis de la hemoglobina (o presente en %egetales. B1&
:istema ner%ioso :i aparece en carnes y l/cteos. 7ormacin y mantenimiento del
=egetales %erdes frutas col/geno ctricas y papas C Antio$idante Ayuda a la absorcin
del hierro no4 h"mico. (+.A: 1eer en ane$o el artculo titulado X=itaminas
1iposolubles e hidrosolublesY del )epartamento de 7armacologa y .erap"utica
7acultad de ,edicina de la 'ni%ersidad Autnoma de ,adrid. 1.&.2 :ustancias
-sicoacti%as. &A
&A. *l punto de %ista de la ciencia f/rmaco o droga es toda sustancia qumica de origen
natural o sint"tico que afecta las funciones de los organismos %i%os. 1os f/rmacos que
afectan especficamente las funciones del :istema (er%ioso Central 8:(C9 compuesto
por el cerebro y la m"dula espinal se denominan psicoacti%os. *stas sustancias son
capaces de inhibir el dolor modificar el estado anmico o alterar las percepciones
*$isten 1C grupos de sustancias psicoacti%as capaces de producir abuso y dependencia.
-ueden ser naturales o sint"ticas: a. Alcohol: Irritacin de la mucosa estomacal.
.rastornos de la %isin de los refle3os del pensamiento y del habla en dosis ele%adas.
Into$icacin aguda: *mbriaguez agitacin riesgo de muerte por paro respiratorio. b.
Anfetaminas: hipertensin taquicardia hiperglucemia midriasis %asodilatacin
perif"rica hiperpnea hipore$ia etc. *l estado de /nimo del adicto oscila entre la
distrofia y la hipomana as como ansiedad insomnio cefalea temblores y %"rtigo.
-ueden aparecer cuadros depresi%os y sndromes paranoides anfetamnicos. c.
Alucingenos 81:) mescalina9: sustancias que producen alucinaciones y otras
alteraciones curiosas de los sentidos 8se afecta la percepcin de las cualidades de las
cosas y se presentan sinestesias: por e3emplo los colores se oyen y o las palabras se
%isualizan etc.9. d. Cafena: Aunque la cafena es una droga de la que se abusa muy
frecuentemente que produce sntomas de abstinencia y que da lugar a dependencia es
una sustancia amplia y legalmente usada en todo el mundo. (o tiene efectos tan noci%os
sobre la salud como otras sustancias de abuso pero puede producir ansiedad insomnio
y en personas con riesgo al respecto puede contribuir a desarrollar hipertensin arterial
etc. e. Cannabis: ansiedad irritabilidad temblores insomnios. ;C
;C. f. Cocana: *s un estimulante cerebral e$tremadamente potente de efectos similares a
las anfetaminas. Adem/s es un en"rgico %asoconstrictor y anest"sico local siendo
absorbido por las mucosas nasales cuando se la aspira se metaboliza en el hgado y se
elimina por la orina. 7ue usada inicialmente para el tratamiento de trastornos
respiratorios y depresi%os. -or su efecto analg"sico se us en inter%enciones
quir0rgicas. Altamente adicti%a. g. 7enilciclidina 8-C-9: inhiben la habilidad del
usuario para concentrarse pensar de manera lgica y articular. +curren cambios
dram/ticos en la percepcin los pensamientos y el estado de /nimo. Algunos usuarios
e$perimentan una euforia de le%e a intensa mientras que otros se sienten amenazados
por el miedo la ansiedad o el p/nico. *sta droga tambi"n puede de3ar que broten
problemas escondidos ya sea emocional o mental. h. Inhalantes 8hidrocarburos.
sol%entes cloruro de etilo9: 1os inhalantes son un grupo heterog"neo de sustancias
%ol/tiles como pinturas colas pegamento barnices y combustibles que se consumen
por inhalacin y pro%ocan sensaciones de irrealidad mareo euforia etc. :uelen ser
empleadas por 3%enes con pocos medios econmicos. :uelen ser sustancias t$icas y el
consumo asiduo de muchos de ellos se asocia a daIos cerebrales renales pulmonares y
hep/ticos. i. (icotina: :e trata de otra sustancia de abuso de amplio uso mundial
claramente per3udicial por problemas bien conocidos 8c/ncer de pulmn bronquitis y
otros problemas pulmonares y cardio%asculares9. *s una sustancia muy adicti%a que
crea tolerancia dependencia y sndrome de abstinencia aunque m/s le%e que con otros
t$icos. 3. +pi/ceos 8naturales: morfina semisint"ticos: herona sint"ticos: codena9:
pertenecen la herona la metadona la codena la morfina la bupremorfina y otras
muchas. :on drogas de las que se abusa y depende pero tambi"n medicamentos muy
0tiles en el tratamiento del dolor de la tos de la diarrea etc. (+.A: 1eer en ane$o el
artculo titulado X:ustancias -sicoacti%asY que public la -olica (acional de Colombia.
;1
;1. 1.&.> Amino/cidos. 1os amino/cidos son biomol"culas formadas por 8C9 Carbono 8#9
#idrogeno 8+9 +$geno y 8:9 Azufre. *stos son la 0nica fuente apro%echable de
nitrgeno para el ser humano adem/s son elementos fundamentales para la sntesis de
las protenas y son precursores de otros compuestos nitrogenados. 1os amino/cidos son
las unidades elementales constituti%as de las mol"culas denominadas -rotenas.
1.&.>.1Clasificacin propiedades e importancia. Cuando los cientficos pusieron
atencin a los e%entos relacionados con la nutricin a principios del siglo ZIZ
r/pidamente descubrieron que los productos naturales contenan (itrgeno eran
esenciales para la sobre%i%encia de los animales. *n 1H;A !.[. ,ulder un qumico
alem/n acuI el t"rmino protena 8del griego proteios que quiere decir primario9. 1os
a%ances cientficos y tecnolgicos de ese entonces no permitieron conocer la
composicin de las protenas en sus monmeros los amino/cidos aunque el primer
amino/cido fue aislado de un ser %i%o en 1A;C. )urante mucho tiempo se pens que las
substancias que formaban a las plantas incluyendo a las protenas se incorporaban del
todo en el cuerpo de los animales. *ste malentendido se aclar cuando el procesos de la
digestin qued claro. Antes de determinar que en este proceso las protenas son
degradadas en amino/cidos los cientficos %olcaron su atencin a las propiedades
nutricionales de esta biomol"culas. 1os e$perimentos con la dieta de los animales
demostraron que el contenido de amino/cidos de una protena particular determina su
contenido nutricional. -or e3emplo algunas protenas de cereales son deficientes en el
amino/cido 1isina y los animales que se alimentan 0nicamente con estos cereales
presentan trastornos metablicos. -ara 1A&> todas las estructuras de los amino/cidos
haban sido determinadas y su importancia en las protenas estaba ampliamente
documentada. ;&
;&. 1os estudios modernos de protenas y amino/cidos nos han demostrado la importancia
de los amino/cidos en el metabolismo del (itrgeno esencial para la %ida. 1os
e$perimentos de :tanley ,iller y #arold 'rey en 1A>; en donde una mezcla de #&+
C#2 (#; y #& se bombarde durante una semana con rayos '= y descargas
el"ctricas todo esto en condiciones ano$ig"nicas dio origen a la generacin de algunas
mol"culas solubles en agua. 1os amino/cidos son sustancias cristalinas casi siempre de
sabor dulceB tienen car/cter /cido como propiedad b/sica y acti%idad pticaB
qumicamente son /cidos carbnicos con por lo menos un grupo amino por mol"cula
&C amino/cidos diferentes son los componentes esenciales de las protenas. Aparte de
"stos se conocen otros que son componentes de las paredes celulares. 1as plantas
pueden sintetizar todos los amino/cidos nuestro cuerpo solo sintetiza 16 amino/cidos
"stos que el cuerpo sintetiza reciclando las c"lulas muertas a partir del conducto
intestinal y catabolizando las protenas dentro del propio cuerpo. :on las unidades
elementales constituti%as de las mol"culas denominadas -rotenas. :on pues y en un
muy elemental smil los FGladrillosFG con los cuales el organismo reconstituye
permanentemente sus protenas especficas consumidas por la sola accin de %i%ir.
*stas sustancias se incorporan inicialmente al torrente sanguneo y desde all son
distribuidas hacia los te3idos que las necesitan para formar las protenas consumidas
durante el ciclo %ital. :e sabe que de los &C amino/cidos proteicos conocidos H resultan
indispensables 8o esenciales9 para la %ida humana y & resultan FGsemi indispensablesFG.
:on estos 1C amino/cidos los que requieren ser incorporados al organismo en su
cotidiana alimentacin y con m/s razn en los momentos en que el organismo m/s los
necesita: en la disfuncin o enfermedad. 1os amino/cidos esenciales m/s problem/ticos
son el triptfano la lisina y la metionina. *s tpica su carencia en poblaciones en las que
los cereales o los tub"rculos ;;
;;. constituyen la base de la alimentacin. *l d"ficit de amino/cidos esenciales afectan
mucho m/s a los niIos que a los adultos. :u importancia radica en tres caractersticas
fundamentales: \ Cumplen un papel estructural dando forma a las c"lulas te3idos y
rganos. \ -roduccin de energa. \ :ntesis de protenas. 1.&.>.& Amino/cidos
esenciales y no esenciales. 1os esenciales: son aquellos que no pueden ser sintetizados
en el organismo y por ende deben incorporarse en la dieta mediante ingesta. 1os
amino/cidos esenciales para los %ertebrados son aquellos que no se pueden sintetizar a
partir de otros recursos de la dieta 8el cuerpo humano no puede generarlos9. *sto
implica que la 0nica fuente de estos amino/cidos en esos organismos es la ingesta
directa a tra%"s de la dieta. 1as rutas para la obtencin de estos amino/cidos esenciales
suelen ser largas y energ"ticamente costosas por lo que los %ertebrados las han ido
perdiendo a lo largo de la e%olucin. Cuando un alimento contiene protenas con todos
los amino/cido esenciales se dice que contiene protena de alta calidad o buena calidad.
Algunos de estos alimentos son: la carne los hue%os y los l/cteos. (o todos los
amino/cidos son esenciales para todos los organismos 8de hecho slo ocho lo son9 por
e3emplo la alanina 8no esencial9 en humanos se puede sintetizar a partir del piru%ato
-ara algunos cientficos la arginina e histidina son esenciales slo en niIos. 1os
amino/cidos que contienen azufre metionina y cistena se pueden con%ertir uno en el
otro por lo que por con%eniencia se consideran una 0nica fuente. )el mismo modo la
arginina ornitina y citrulina son nter con%ertibles y tambi"n se consideran una 0nica
;2
;2. fuente de amino/cidos nutricionalmente equi%alentes. *n otros mamferos distintos a
los humanos los amino/cidos esenciales pueden ser considerablemente distintos.
Amino/cidos esenciales Jepresentacin 1.4 7enilalanina 7en &.4 Isoleucina Ile ;.4
1eucina 1eu 2.4 1isina 1is >.4 ,etionina ,et 6.4 .reonina .re ?.4 .riptfano .rp H.4
=alina =al Amino/cidos semiesenciales Jepresentacin A.4 Arginina Arg 1C.4 #istidina
#is 1os no esenciales: son aquellos que son sintetizados en el organismo Amino/cidos
7'(CI+( Amino/cidos (o 7'(CI+( esenciales esenciales Isoleucina Inter%ienen en
la formacin y Alanina Inter%iene en el metabolismo reparacin del te3ido de la glucosa.
muscular. 1eucina Inter%iene con la formacin y Arginina -roduccin de la #ormona
del reparacin del te3ido Crecimiento directamente muscular. in%olucrada en el
crecimiento de los te3idos y m0sculos y en el mantenimiento y reparacin del sistema
inmunolgico. 1isina Crecimiento reparacin de Aspargina Inter%iene especficamente
en te3idos anticuerpos del los procesos metablicos del sistema inmunolgico y
:istema (er%ioso Central sntesis de hormonas. ;>
;>. ,etionina Colabora en la sntesis de <cido Asp/rtico )esinto$icacin del #gado y
protenas y constituye el su correcto funcionamiento. principal limitante en las protenas
de la dieta 7enilalanina Inter%iene en la produccin Cistenina :alud de los cabellos por
su del Col/geno ele%ado contenido de azufre. fundamentalmente en la estructura de la
piel y el te3ido conecti%o y tambi"n en la formacin de di%ersas neurohormonas.
.reonina Ayuda al hgado en sus <cido !lut/mico funcionamiento del :istema
funciones generales de (er%ioso Central y act0a desinto$icacin. como estimulante del
sistema inmunolgico .riptofano *st/ implicado en el !licina componente de
numerosos crecimiento y en la produccin te3idos del organismo hormonal
especialmente en la funcin de las gl/ndulas de secrecin adrenal. =alina *stimula el
crecimiento y -rolina -roduccin de col/geno y reparacin de los te3idos el tiene gran
importancia en la mantenimiento de di%ersos reparacin y mantenimiento sistemas y
balance de del m0sculo y huesos. nitrgeno. #istidina :erina )esinto$icacin del
organismo crecimiento muscular y metabolismo de grasas y /cidos grasos. .irosina
eficaz en el tratamiento de la depresin en combinacin con otros amino/cidos
necesarios #istidina Contribuyen al crecimiento y reparacin de los te3idos con un
papel especficamente relacionado con el sistema cardio4%ascular. A:I!(ACIN(:
*nsayo sobre la importancia biolgica de az0cares grasas y protenas. 1.&.6 -rotenas.
;6
;6. 1as protenas 8del griego proteion primero9 son macromol"culas de masa molecular
ele%ada formadas por amino/cidos unidos mediante enlaces peptdicos. -ueden estar
formadas por una o %arias cadenas. 1as protenas son biomol"culas formadas
b/sicamente por carbono hidrgeno o$geno y nitrgeno. :uelen adem/s contener
azufre y algunas protenas contienen adem/s fsforo hierro magnesio o cobre entre
otros elementos. 1a unin de un n0mero pequeIo de amino/cidos da +ligop"ptido:
n0mero de amino/cidoslugar a un p"ptido: T -olip"ptido:1C n0mero de amino/cidos
S -rotena: n0mero de amino/cidos1C S >C :on las m/s abundantes de las
biomol"culas pues constituyen m/s del >C por ciento del peso seco de las c"lulas. :on
sustancias muy %ers/tiles que se forman en el ribosoma a partir de la informacin
suministrada por los genes. 1.&.6.1Clasificacin -ropiedades funciones e Importancia.
:e suelen clasificar 7ibrosas: -resentande acuerdo a los siguientes criterios a. :eg0n
su forma: cadenas polip"ptidas largas y una tpica estructura segundaria. :on insolubles
en agua y en soluciones acuosas. Algunos e3emplos de estas son la queratina y
!lobulares: :e caracterizan por doblar apretadamente sus cadenas encol/geno una
forma esf"rica apretada o compacta. 1a mayora de las enzimas anticuerpos algunas
hormonas protenas de transporte son e3emplo de protenas globulares. b. :eg0n su
composicin qumica: ;?
;?. :imples u holoprotenas: :u hidrlisis slo produce amino/cidos. *3emplos de estas
son la insulina y el col/geno 8fibrosas y globulares9. o !lobulares. 1. -rotaminas. :on
pequeIas protenas ricas en arginina y lisina b/sicas. (o se encuentran libres sino
unidas a /cidos nucleicos 8nucleoprotenas9 y slo se detectan en el n0cleo celular. &.
#istonas. :on b/sicas pero de peso molecular algo mayor. Constituyen 3unto a los
/cidos nucleicos los cromosomas. #ay %arios tipos diferenciados por la concentracin
de arginina y lisina que son #1 #&A #&B #; #2. ;. Alb0minas. -resentan todos los
amino/cidos pero el contenido en glicina es escaso. :ir%en de transporte de sustancias
desempeIan funciones nutriti%as. 2. !lobulinas. :on ricas en /cido asp/rtico y /cido
glut/mico por tanto /cidas. .ienen funciones defensi%as. -ueden unirse a gl0cidos
formando las alfa beta y gamma globulinas. o 7ibrilares. :lo tienen estructura
primaria y secundaria. :e pueden di%idir en dos grupos. a. Insolubles o escleroprotenas.
)estacan: 1. Alfa4queratinas. .ienen funcin protectora. 7orman pelos plumas
cuernos uIas. .ienen composicin rica en cistena. &. Beta4queratinas. (o poseen tanta
cistena y son menos resistentes. ;H
;H. ;. Col/geno. *s la protena m/s abundante en mamferos. :e encuentra en el te3ido
con3unti%o. *st/ formada por unidades de tropocol/geno y presenta estructura
secundaria caracterstica 8h"lice de col/geno9. 2. *lastina. :e encuentra en el te3ido
con3unti%o y es responsable de las fibras el/sticas. *st/ formada por unidades b/sicas de
tropoelastina. Aparece en tendones ligamentos en la pared de las arterias. b. :olubles.
1. 7ibringeno. :u polimerizacin forma una red de fibrina que establece la etapa final
de la coagulacin sangunea. &. ,iosina y actina. :on responsables de la contraccin
muscular. Con3ugadas o heteroprotenas: :u hidrlisis produce amino/cidos y otras
sustancias no proteicas. 8slo globulares9. 1as heteroprotenas presentan parte proteica y
parte no proteica. .odas son globulares y se clasifican en funcin del grupo prost"tico.
1. 7osfoprotenas. -resentan /cido fosfrico y son de car/cter /cido. *nzimas. 8casena
alfa beta y gamma9. &. !lucoprotenas. : !l0cido unido co%alentemente a la protena.
)esempeIan funciones enzim/ticas hormonales de coagulacin etc. )estacan las
inmunoglobulinas. ;A
;A. ;. 1ipoprotenas: 1pido m/s protena. Abundan en las membranas mitocondriales en el
suero. -or e3emplo los quilomicrones. 2. (ucleoprotenas: A)( m/s protena. #ay dos
tipos los que presentan /cido ribonucleico 8ribosomas9 o A)( 8cromosomas9. >.
Cromoprotenas: :e caracterizan porque la fraccin no proteica presenta coloracin
debido a la presencia de metales. 1as funciones de las protenas se resumen en la
siguiente tabla: 7uncin *3emplo 1a Actina y ,iosina son necesarias para la
contraccin de las fibras ,o%imiento musculares. *l col/geno es la protena mas
abundante en el cuerpo humano: forma huesos tendones ligamentos y cartlagos.
*structura 1a queratina forma piel y cabello. 1as lipoprotenas forman parte de las
membranas celulares. Conocidas como *nzimas ayudan al control de las reacciones
quimicas en las c"lulas. Jegulacin 1as protenas que son #ormonas regulan procesos
met/bolicosB e3emplo la insulina. 1a hemoglobina de la leche es una protena de los
eritrocitos que lle%a el .ransporte o$geno a todo el cuerpo. 1a Casena de la leche es
una protena pro%eedora de amino/cidos que (utricin pueden utilizan algunos
animales reci"n nacidos. 1os anticuerpos son protenas que ayudan a los animales a
luchar contra )efensa la in%asin de %irus y bacterias 2C
2C. 1as protenas son una fuente potencial de energa cada gramo produce un promedio de
cuatro caloras. -ertenecen al grupo de sustancias que son los principales
constituyentes nitrogenados del citoplasma de c"lulas %egetales y animales. 1as
protenas desempeIan una gran %ariedad de funciones dentro del organismo entre ellas
podemos mencionar las siguientes: son necesarias para la formacin de nue%os te3idos
participan como catalizadores en cada una de las reacciones que se realizan en el
organismoB constituyen el principal material slido de los m0sculos rganos y algunas
gl/ndulasB son los principales formadores de la matriz de los huesos y los dientesB piel
uIas cabello las c"lulas y el suero de la sangre. )e hecho cada c"lula %i%iente y todos
los fluidos del cuerpo a e$cepcin de la bilis y la orina contiene protenas. Adem/s las
protenas tienen funciones altamente especializadas en la regulacin de procesos
corporales. -or e3emplo la hemoglobina es una protena que contiene hierro es el
principal constituyente de los glbulos ro3os de la sangre y su funcin es transportar el
o$geno a los te3idos de todo el organismo. 1a resistencia del cuerpo a la enfermedad es
mantenida en parte por anticuerpos que son de naturaleza proteica. 1as enzimas que
son catalizadores especficos para los procesos metablicos tambi"n son protenas. 1as
hormonas que regulan las reacciones metablicas son tambi"n muchas de ellas de
naturaleza proteicaB entre ellas la insulina y la hormona tiroidea. 1.&.6.&*nzimas. 1a
*nzima Como 'nidad 7undamental )e =ida. Cada c"lula y cada te3ido tienen su
acti%idad propia lo que comporta continuos cambios en su estado bioqumico en la
base de la cual est/n las enzimas que tienen el poder de catalizar facilitar y agilizar
determinados procesos sint"ticos y analticos. 1os propios genes son reguladores de la
21
21. produccin de las enzimasB por tanto genes y enzimas pueden considerados como las
unidades fundamentales de la %ida. *ste concepto poco difundido casi hasta el siglo
ZZ se ha desarrollado y concretado cada %ez mas y constituye un componente esencial
de di%ersas disciplinas: la microbiologa la fisiologa la bioqumica la inmunologa y
la ta$onoma formando adem/s parte del campo aplicado en gran %ariedad de
industrias. *l rasgo particular de las enzimas es que pueden catalizar procesos qumicos
a ba3a temperatura compatible con la propia %ida sin el empleo de sustancias lesi%as
para los te3idos. 1a %ida es en sntesis una cadena de procesos enzim/ticos desde
aquellos que tienen por sustratos los materiales mas simples como el agua 8#&+9 y el
anhdrido carbnico 8C+&9 presentes en los %egetales para la formacin de hidratos de
carbono hasta los mas complicados que utilizan sustratos muy comple3os. 1os enzimas
son protenas que catalizan reacciones qumicas en los seres %i%os. 1os enzimas son
catalizadores es decir sustancias que sin consumirse en una reaccin aumentan
notablemente su %elocidad. (o hacen factibles las reacciones imposibles sino que
solamente aceleran las que espont/neamente podran producirse. *llo hace posible que
en condiciones fisiolgicas tengan lugar reacciones que sin catalizador requeriran
condiciones e$tremas de presin temperatura o p# 1a estructura enzim/tica -or su
estructura y composicin qumica puede afirmarse que el origen de las enzimas esta
%inculando al origen de las sustancias proteicas. Al hablar del origen de la %ida se ha
citado el "$ito de los e$perimentos realizados en el laboratorio para la produccin de
amino/cidosB estos amino/cidos son los que precisamente constituyen la base del
edificio proteico. .ambi"n en el laboratorio se ha intentado la sntesis de protenas a
partir de amino/cidos. 1a sede de las enzimas es el citoplasma. 1os cloroplastos
%egetales contienen una amplia gama enzimas encargadas de la funcin cloroflica
proceso que a tra%"s de 2&
2&. reacciones qumicas comple3as y encadenadas transforman compuestos inorg/nicos
como el agua y el anhdrido carbnico en sustancias comple3as adecuadas para ser
entre otras cosas el alimento fundamental de los animales. *n las mitocondrias e$iste un
sistema de transporte de electrones que determinan importantes fenmenos de
o$idorreduccin durante los cuales se forman notables cantidades de A.- que es un
compuesto altamente energ"tico del que depende la mayor parte de metabolismo y
coma por tanto el traba3o de las c"lulasB en las mitocondrias se produce el metabolismo
enzim/tico de los /cidos grasos los cuales son en parte elaborados tambi"n en el
citoplasma. *n los ribosomas tiene lugar concretamente todas la s sntesis de las
sustancias proteicas mientras que en los lisosomas se producen enzimas hidrolticos
que con la inter%encin del agua con%ierten mol"culas grandes en otras menores que
pueden a su %ez ser utilizadas por las c"lulasB en cambio las enzimas glucolticos est/n
difundidos en el citoplasma. 1a localizacin de las sedes de las distintas operaciones
enzim/ticas antes mencionadas ha sido posible a tra%"s del sistema de ruptura de las
c"lulas y de la separacin de los distintos componentes mediante centrifugacin
diferencial del homogeneizado de estas la ruptura celular y la subdi%isin de los
componentes subcelulares se realizan actualmente utilizando los te3idos por e3emplo
con saltos bruscos desde temperaturas inferiores a C] C hasta temperaturas mas ele%adas
con cambios de presin osmtica o mediante ultrasonidos. ,odo de accin de las
enzimas. -r/cticamente todas las reacciones qumicas que tienen lugar en los seres
%i%os est/n catalizadas por enzimas. 1os enzimas son catalizadores especficos: cada
enzima cataliza un solo tipo de reaccin y casi siempre act0a sobre un 0nico sustrato o
sobre un grupo muy reducido de ellos. *n una reaccin catalizada por un enzima: 2;
2;. 1a sustancia sobre la que act0a el enzima se llama sustrato. 1. *l sustrato se une a una
regin concreta de la enzima llamada centro acti%o. *l centro acti%o comprende 819 un
sitio de unin formado por los amino/cidos que est/n en contacto directo con el sustrato
y 8&9 un sitio cataltico formado por los amino/cidos directamente implicados en el
mecanismo de la reaccin &. 'na %ez formados los productos el enzima puede
comenzar un nue%o ciclo de reaccin ;. 1os enzimas a diferencia de los catalizadores
inorg/nicos catalizan reacciones especficas. :in embargo hay distintos grados de
especificidad. *l enzima sacarasa es muy especfico: rompe el enlace b4glucosdico de
la sacarosa o de compuestos muy similares. As para el enzima sacarasa la sacarosa es
su sustrato natural mientras que la maltosa y la isomaltosa son sustratos an/logos. *l
enzima act0a con m/$ima eficacia sobre el sustrato natural y con menor eficacia sobre
los sustratos an/logos. *ntre los enzimas poco especficos est/n las proteasas digesti%as
como la quimotripsina que rompe los enlaces amida de protenas y p"ptidos de muy
di%erso tipo. 1.4 *l enzima y su &.4 'nin al centro ;.4 7ormacin de sustrato acti%o
productos 22
22. '(I)A) )* C+,-*.*(CIA II )iferenciar las caractersticas de los procesos
metablicos 8anabolismo K catabolismo9 y su importancia en la obtencin de la energa
dentro de los procesos biolgicos que se generan en los diferentes organismos. &.1
,etabolismo. *timolgicamente el origen de la palabra metabolismo procede del griego
metabol" 8^_`abcdef^cg9 que significa cambio transformacin. *l metabolismo es el
con3unto de reacciones bioqumicas com0n en todos los seres %i%os que ocurren en las
c"lulas para la obtencin e intercambio de materia y energa con el medio ambiente y
sntesis de macromol"culas a partir de compuestos sencillos con el ob3eti%o de mantener
los procesos %itales 8nutricin crecimiento relacin y reproduccin9 y la homeostasis.
8*s el estado de equilibrio din/mico o el con3unto de mecanismos por los que todos los
seres %i%os tienden a alcanzar una estabilidad en las propiedades de su medio interno y
por tanto de la composicin bioqumica de los lquidos9. Cada una de las sustancias que
se producen en este con3unto de reacciones metablicas se denominan compuestos
endgenos o metabolitos. &.1.1 1os ob3eti%os del metabolismo son: 2>
1. +btencin de energa qumica que es almacenada en los enlaces qumicos fosfato del
A.-. &. .ransformacin de sustancias qumicas e$ternas en mol"culas utilizables por la
c"lula. ;. Construccin de materia org/nica propia a partir de la energa y de las
mol"culas obtenidas del medio ambiente. *stos compuestos org/nicos almacenan gran
cantidad de energa en sus enlaces. 2. Catabolismo de estas mol"culas para obtener la
energa que necesitan las c"lulas para realizar diferentes tipos de traba3o biolgico. &.1.&
.ipos de metabolismo: 1. ,etabolismo auttrofo fotosint"tico: 1a fuente de carbono
procede del anhdrido carbnico 8C+&9 y la energa de la luz solar. &. ,etabolismo
auttrofo quimiolitotrfico: 1a fuente de carbono tambi"n procede del C+& pero la
energa procede de reacciones qumicas e$ot"rmicas inorg/nicas. 8+rganismo que es
capaz de obtener la energa para su subsistencia de materia inorg/nica.9. a. :i la fuente
de Carbono es inorg/nica y la de energa tambi"n inorg/nica estaramos ante
organismos quimiolitotrficos auttrofos. b. :i la fuente de Carbono es org/nica pero la
energa inorg/nica estaramos ante organismos quimiolittrofos hetertrofos ;.
,etabolismo hetertrofo: 1a fuente de carbono procede de mol"culas org/nicas y la
energa procede de la o$idacin de est/s mol"culas org/nicas absorbidas a tra%"s de la
membrana celular. A:I!(ACI+(: 7ases del metabolismo. &.1.; 7ases del
metabolismo: *l mantenimiento de la %ida requiere de un cambio continuo de
sustancias y una constante transformacin de la energa para que ocurran estos cambios
se deben cumplir tres fases que son las siguientes: 26
1. Absorcin. *s la fase donde penetran en el protoplasma las sustancias qumicas y la
energa que procede del medio ambiente. 1a energa puede penetrar en la c"lula: ba3o
forma de energa radiante 8calor luz electricidad etc.9 1a absorcin de la materia
consiste en la penetracin de especies qumicas a tra%"s de la membrana plasm/tica.
*sto implica que todo lo que absorbe el protoplasma debe hallarse en solucin sean
slidas lquidas o gaseosas. &. .ransformacin. 1a fase de transformacin abarca todos
los actos por los que el protoplasma transforma las especies qumicas y la energa
absorbidas. Comprende especialmente: a9 1a secrecin.4 Consiste en que el protoplasma
produzca compuestos 8enzimas o fermentos9 que inter%ienen en las transformaciones. b9
1a digestin.4 Consiste en hacer solubles las sustancias absorbidas que las pone en
condiciones de entrar en reaccin con formacin de otras sustancias qumicas. c9 1a
asimilacin.4 Consiste en que el protoplasma se transforme en algunos de sus
componentes propios. d9 1a desasimilacin.4 Consiste en que en el protoplasma se
desintegra parte de sus componentes o de sus reser%as de los que resultan los
compuestos y la energa que inter%iene en la asimilacin. ;. *$crecin. Consiste en la
eliminacin de las especies qumicas que no s" incorporados al protoplasma o se
dispersa energa 8calor luz9. 1a absorcin transformacin y e$crecin que
constantemente se produce en los organismos %i%os dan un crecimiento de la materia y
de la energa 8anabolismo9 o de un decrecimiento o p"rdida de materia y energa
8catabolismo9. 2?
2>. .radicionalmente se ha separado el metabolismo en anabolismo y catabolismo seg0n
las necesidades energ"ticas de las c"lulas o las necesidades de sntesis de determinadas
mol"culas: *stos dos procesos catabolismo y anabolismo integran el metabolismo
celular. &.& A(AB+1I:,+ *l anabolismo o biosntesis es una de las dos partes del
metabolismo encargada de la sntesis o bioformacin de mol"culas org/nicas
8biomol"culas9 m/s comple3as a partir de otras m/s sencillas o de los nutrientes con
requerimiento de energa al contrario que el catabolismo. Aunque anabolismo y
catabolismo son dos procesos contrarios los dos funcionan coordinada y
armnicamente y constituyen una unidad difcil de separar. *l anabolismo es el
responsable de: \ 1a formacin de los componentes celulares y te3idos corporales y por
tanto del crecimiento. \ *l almacenamiento de energa mediante enlaces qumicos en
mol"culas org/nicas. 1as c"lulas obtienen la energa del medio ambiente mediante tres
tipos distintos de fuente de energa que son: \ 1a luz solar mediante la fotosntesis en
las plantas. \ +tros compuestos org/nicos como ocurre en los organismos hetertrofos. \
Compuestos inorg/nicos como las bacterias quimiolitotrficas que pueden ser
auttrofas o hetertrofas. *l anabolismo se puede clasificar acad"micamente seg0n las
biomol"culas que se sinteticen en: \ Jeplicacin o duplicacin de A)(. \ :ntesis de
AJ(. 2H
26. \ :ntesis de protenas. \ :ntesis de gl0cidos. o carbohidratos \ :ntesis de lpidos. &.;
CA.AB+1I:,+ *l catabolismo es la parte del metabolismo que consiste en la
transformacin de mol"culas org/nicas o biomol"culas comple3as en mol"culas
sencillas y en el almacenamiento de la energa qumica desprendida en forma de enlaces
fosfato de mol"culas de A.- mediante la destruccin de las mol"culas que contienen
gran cantidad de energa en los enlaces co%alentes que la forman en reacciones
qumicas e$ot"rmicas. *l catabolismo es el proceso in%erso del anabolismo. 1a palabra
catabolismo procede del griego hata que significa hacia aba3o. Control del catabolismo
*l control del catabolismo en los organismos superiores se realiza por di%ersos
mensa3eros qumicos como las hormonas catablicas cl/sicas que son: \ Cortisol:
#ormona que tiene accin contraria a la insulina 8Inter%iene en el apro%echamiento
metablico de los nutrientes.9 \ !lucagn: *le%a el ni%el de glucosa en la sangre. \
Adrenalina: 8*pinefrina9 Aumenta el ni%el de glucosa en la sangre aumenta la presin
arterial y por lo tanto el ritmo cardiaco. \ Catecolaminas: (eurotransmisor del sistema
ner%ioso. \ Citocinas: -rotenas que regulan la funcin de las c"lulas que las producen u
otro tipo. \ .iro$ina: #ormona tiroidea cuya funcin es regular el metabolismo de los
carbohidratos y grasas acti%ando el o$geno asi como las protenas dentro de las
c"lulas. 2A
2?. &.2 Jespiracin celular: *s el con3unto de reacciones bioqumicas que ocurre en la
mayora de las c"lulas en las que el /cido pir0%ico producido por la gluclisis se
desdobla a anhdrido carbnico 8C+&9 y agua 8#&+9 y se producen ;6 mol"culas de
A.-. *n las c"lulas eucariotas la respiracin se realiza en las mitocondrias y ocurre en
tres etapas que son: \ +$idacin del piru%ato. \ Ciclo de los /cidos tricarbo$licos. \
Cadena respiratoria y fosforilacin o$idati%a del A)- a A.-. 1a respiracin celular es
una parte del metabolismo concretamente del catabolismo en la cual energa contenida
en distintas biomol"culas como los gl0cidos es liberada de manera controlada. )urante
la respiracin una parte de la energa libre desprendida en estas reacciones e$ot"rmicas
es incorporada a la mol"cula de A.- que puede ser a continuacin utilizado en los
procesos endot"rmicos como son los de mantenimiento y desarrollo del organismo. &.>
Clasificacin de la Jespiracin celular: 1a respiracin celular podra di%idirse en dos
tipos seg0n el papel atribuido al o$geno: \ Jespiracin aerobia: #ace uso del +& como
aceptor 0ltimo de los electrones desprendidos de las sustancias org/nicas. *s la forma
m/s e$tendida propia de una parte de las bacterias y de los organismos eucariontes
cuyas mitocondrias deri%an de ellas. :e llama aerobios a los organismos que por este
moti%o requieren +&. \ Jespiracin anaerobia: (o inter%iene el o$geno sino que se
emplean otros aceptores finales de electrones muy %ariados generalmente minerales y
a menudo subproductos del metabolismo de otros organismos. 'n e3emplo de aceptor
es el :+2 &L 8in sulfato9 que en el proceso queda reducido a :#&. 1a respiracin
anaerobia es propia de procariontes di%ersos habitantes sobre todo de suelos y
sedimentos y algunos de estos procesos son importantes en los ciclos biogeoqumicos
de los elementos. (o debe confundirse la respiracin anaerobia con la fermentacin
que es >C
2H. una o$idacin4reduccin interna a la mol"cula procesada en la que no se requiere ni +&
ni ning0n otro aceptor de electrones. +$idacin de la !lucosa >1
2A. &.6 Jespiracin Anaerobia. >&
>C. &.6.1 !luclisis 1a gluclisis o glicolisis o gliclisis o ruta de *,B)*(4,*U*J#+7
es la secuencia metablica consistente en diez reacciones enzim/ticas en la que se
o$ida la glucosa produciendo dos mol"culas de piru%ato 8es un producto que se sintetiza
en el organismo durante el metabolismo de los carbohidratos y las protenas9 y dos
equi%alentes reducidos de (A)# o (A)#& 8nicotinamida adenn dinucletido cuya
principal funcin es el intercambio de hidrogeniones9 que al introducirse en la cadena
respiratoria producir/n dos mol"culas de A.-. 1a gluclisis es la 0nica %a en los
animales que produce A.- en ausencia de o$geno. 1os organismos primiti%os se
originaron en un mundo cuya atmsfera careca de C & y por esto la gluclisis se
considera como la %a metablica m/s primiti%a y por lo tanto est/ presente en todas las
formas de %ida actuales. *s la primera parte del metabolismo energ"tico y en las c"lulas
eucariotas ocurre en el citoplasma. \ *n esta fase por cada mol"cula de glucosa se
forman & A.- y & (A)# \ 1a reaccin global de la gluclisis es: !lucosa L & (A) L
L & A)- L & -i i & (A)# L & piru%ato L & A.- L & #&+ L 2 #L -artes de la
gluclisis: 1a gluclisis se di%ide en dos partes: \ *n la primera parte la glucosa es
fosforilada 8Adicin de una mol"cula de fosfato 8-+29 a una protena o mol"cula
pequeIa9 con el gasto energ"tico de una mol"cula de A.- para dar glucosa464fosfato
que se isomeriza para formar fructosa464fosfato. A partir de la fructosa464fosfato y con
gasto de otra mol"cula de A.- se forma la fructosa4164 bifosfato. #asta esta parte se
gastan dos mol"culas de A.-. *sta es una reaccin irre%ersible en la que inter%ienen la
glucosa y el A.- adem/s de ser indispensable el catin ,g&L y consta de cinco
reacciones bioqumicas. 8I(=*J:I+( )* *(*J!jA9. \ *n la segunda parte de la
gluclisis la fructosa4164bifosfato se separa en dos mol"culas: gliceraldhedo4;4fosfato
y dihidro$iacetona4fosfato por medio de una >;
>1. enzima aldolasa. 1a dihidro$iacetona4fosfato se transforma en gliceraldheido4;4fosfato
por lo que la gluclisis se multiplica por dos a partir de aqu. *l gliceraldhedo4;4
fosfato sufre cinco reacciones bioqumicas m/s hasta con%ertirse en /cido pir0%ico.
8C+:*C#A )* *(*J!IA9. &.6.& 7ermentacin. 1a fermentacin es un proceso
catablico de o$idacin incompleto siendo el producto final un compuesto org/nico.
*stos productos finales son los que caracterizan los di%ersos tipos de fermentaciones. *l
proceso de fermentacin anaerbica se produce en ausencia de o$geno como aceptor
final de los electrones del (A)# producido en la !licolisis 8que funciona como
proceso anaerobio9. 1a necesidad de un aceptor final para los electrones procedentes
del (A)# distinto del o$geno hace que se emplee un compuesto org/nico que se
reducir/ para poder reo$idar el (A)#. *l compuesto org/nico que se reduce
8acetaldehdo piru%ato...9 es un deri%ado del sustrato que se ha o$idado anteriormente.
*n los seres %i%os la fermentacin es un proceso anaerbico y en "l no inter%iene la
cadena respiratoria. :on propias de los microorganismos como las bacterias y
le%aduras. .ambi"n se produce la fermentacin en el te3ido muscular de los animales
cuando el aporte de o$geno a las c"lulas musculares no es suficiente para el
metabolismo y la contraccin muscular. )esde el punto de %ista energ"tico las
fermentaciones son muy poco rentables si se comparan con la respiracin ya que a
partir de una mol"cula de glucosa slo se obtienen & mol"culas de A.- mientras que
en la respiracin se producen ;H mol"culas de A.- a partir de una mol"cula de glucosa.
*sto se debe a la o$idacin del (A)#& que en lugar de penetrar en la cadena
respiratoria cede sus electrones a compuestos org/nicos con poco poder o$idante.
A:I!(ACI+(: In%estigar .ipos de fermentaciones: \ 7ermentacin l/ctica. >2
>&. \ 7ermentacin alcohlica. \ 7ermentacin butrica. \ 7ermentacin de la glicerina. &.?
Jespiracin Aerobia: 1a respiracin aerobia consiste en una serie de reacciones
catalizadas enzim/ticamente y tiene como propsito la produccin de energa
biolgicamente 0til en c"lulas que %i%en en presencia de o$geno. *n este proceso se
transfieren electrones desde la glucosa hasta el o$geno molecular para producir
energa bi$ido de carbono y aguaB cabe seIalar que el o$geno molecular inter%iene
como reacti%o en el paso final de dicho proceso. !lucosa L 6+& 6C+& L 6#&+ L ;6
A.- *n los organismos eucariotas la respiracin aerobia sucede en las mitocondrias
mientras que en los organismos procariotas este tipo de respiracin se efect0a en el
citosol y en la membrana citoplasm/tica. *tapas o fases de la Jespiracin aerobia. *n
presencia de o$geno el /cido pir0%ico obtenido durante la respiracin anaerobia o
gluclisis es o$idado para proporcionar energa bi$ido de carbono y agua. A esta
serie de reacciones se le conoce con el nombre de respiracin aerobia y se Ciclo de
Rrebs o ciclo del /cido ctrico. !luclisis. di%ide en tres etapas: Cadena terminal
respiratoria o mecanismo de citocromos. &.?.1 +$idacin del -iru%ato *s el lazo entre
la gluclisis y la respiracin celular *s un comple3o de reacciones catalizado por un
sistema de enzimas localizado en la membrana mitocondrial interna. >>
>;. *l /cido pir0%ico debe ser transportado al interior de la mitocondria con ayuda de un
transportador especial. Ua en el interior las dos mol"culas de /cido pir0%ico son
o$idadas hasta dos mol"culas de acetil4CoA las cuales ingresan al ciclo de Rrebs. 'n
e%ento importante dentro de esta o$idacin es la liberacin de dos pares de hidrgenos
estos al ser transportados a la cadena terminal respiratoria liberar/n su energa y
producir/n mol"culas de A.-. Jesumen de los e%entos: \ *l piru%ato difunde hasta la
matriz de la mitocondria cruzando ambas membranas. \ Cada /c. pir0%ico reacciona
con la coenzima4A desdobl/ndose en C+& y un grupo acetilo de dos carbonos que se
une inmediatamente a la coenzima4A form/ndo acetil coenzima4A 8acetilCoA9 que
entrar/ al ciclo de los /c. tricarbo$licos. *n esta reaccin se forma un (A)
8(icotinamida adenina dinucleotido9 L #& >6
>2. &.?.& Ciclo de Rrebs Ciclo de los /cidos .ricarbo$licos o Ciclo del <cido Ctrico :erie
de reacciones qumicas que ocurren en la %ida de la c"lula y su metabolismo. 7ue
descubierto por :ir #ans Adolf Rrebs *ste ciclo tambi"n conocido como Ciclo de
Rrebs o Ciclo del /cido ctrico tiene esencialmente la funcin de completar el
metabolismo del piru%ato deri%ado de la gliclisis. 1as enzimas del ciclo de los /cidos
tricarbo$licos 8Rrebs9 est/n localizadas en la matriz de la mitocondria 8unas pocas de
estas enzimas est/n la membrana interna de la mitocondria9. :u punto de partida es el
Acetil4CoA obteni"ndose C+& y transportadores de electrones reducidos. Balance de
un ciclo: Acetil4CoA 8&4C9 L ; (A)L L 7A) 4444444S & C+& L ;(A)# L 7A)#& L
A.- Balance para una mol"cula de glucosa que se con%ierte en & piru%atos luego en &
Acetil4CoA y luego a C+& en la %a el ciclo de los /cidos tricarbo$licos con todo el
(A)# y el 7A)# 87la%in adenina din0cleotido reducida9 con%ertidos en A.- por la
respiracin: 1 glucosa L ;H A)- L ;H -i 4444444S 6 C+& L ;H A.- Balance del Ciclo de
los <cidos .ricarbo$licos *l ciclo de los /cidos tricarbo$licos completa la o$idacin
del carbono del piru%ato a su forma m/s o$idada 8C+&9B los electrones originalmente en
los enlaces C4# pasan por los portadores (A)# y 7A)# para ser usados en la
respiracin. 1a eficiencia de la respiracin llega casi al 2C@. de la energa presente
inicialmente en la mol"cula de glucosa y es conser%ada en forma de A.-B el resto se
libera como calor :i bien las c"lulas pueden transferir electrones directamente desde el
(A)# al o$geno esto producira directamente la liberacin de la energa como calor.
:i los electrones se transfieren directamente al o$geno: (A)# L +& 4444444S (A) L
#&+ >?
>>. CIC1+ )* RJ*B: >H
>6. &.?.; .ransporte de electrones. 1a cadena de transporte de electrones separa los
electrones y los protones de cada uno de los diez /tomos de hidrgeno. 1os diez
electrones se en%an a lo largo de la cadena y acaban por combinarse con o$geno y los
protones para formar agua. 1a energa se libera a medida que los electrones pasan desde
las coenzimas a los /tomos de o$geno y se almacena en compuestos de la cadena de
transporte de electrones. A medida que "stos pasan de uno a otro los componentes de la
cadena bombean aleatoriamente protones desde la matriz hacia el espacio comprendido
entre las membranas interna y e$terna. 1os protones slo pueden %ol%er a la matriz por
una %a comple3a de protenas integradas en la membrana interior. *ste comple3o de
protenas de membrana permite a los protones %ol%er a la matriz slo si se aIade un
grupo fosfato al compuesto difosfato de adenosina 8A)-9 para formar A.- en un
proceso llamado fosforilacin. &.?.2 7osforilacin +$idati%a. 1a fosforilacin o$idati%a
o cadena de transporte de electrones es la transferencia de electrones de los equi%alentes
reducidos (A)# (A)-# 8(icotiamida4 Adenina )inucleotido fosfato reduce el Co&
a carbn org/nico9 7A)# obtenidos en la gluclisis y en el ciclo de Rrebs hasta el
o$geno molecular acoplado con la sntesis de A.-. *ste proceso metablico est/
formado por un con3unto de enzimas comple3as que catalizan %arias reacciones de
$ido4reduccin donde el o$geno es el aceptor final de electrones y donde se forma
finalmente agua. 1a fosforilacin o$idati%a es un proceso bioqumico que ocurre en las
c"lulas. *s el proceso metablico final 8catabolismo9 de la respiracin celular: la
gliclisis y el ciclo del /cido ctrico. )e una mol"cula de glucosa se obtienen ;6
mol"culas de A.- mediante la fosforilacin o$idati%a. )entro de las c"lulas la
fosforilacin o$idati%a se produce en las membranas biolgicas. *n procariotas es la
membrana plasm/tica y en eucariotas es la membrana interna de las dos que forman la
membrana mitocondrial. *l (A)# y 7A)#& mol"culas donadores de electrones
que FGfueron cargadasFG durante el ciclo del /cido ctrico se utilizan en un mecanismo
intrincado 8que implica a numerosas enzimas como la (A)#4W >A
>?. reductasa la citocromo c o$idasa y la citocromo reductasa9 gracias a la bomba #L que
mo%iliza los protones contra un gradiante de membrana. 'n gran comple3o proteico
llamado A.-4sintetasa situado en la membrana permite a los protones pasar a tra%"s en
ambas direccionesB genera el A.- cuando el protn se mue%e a fa%or de gradiente y
consume una mol"cula de A.- para bombear un protn en contra de gradiente. )ebido
a que los protones se han bombeado al espacio intermembranoso de la mitocondria en
contra de gradiente ahora pueden fluir nue%amente dentro de la matriz mitocondrial y
mediante la %a A.-4sintetasa se genera A.- en el proceso. 1a reaccin es: A)-;4 L
#L L -i k A.-24 L #&+ Cada mol"cula de (A)# contribuye suficientemente a
generar la fuerza motriz de un protn que produzca ; mol"culas de A.-. Cada mol"cula
de 7A)#& produce & mol"culas de A.-. .odas 3untas las 1C mol"culas de (A)# y
las & 7A)#& contribuyen a tra%"s de la o$idacin de la glucosa 8gluclisis con%ersin
de piru%ato en acetil4CoA y ciclo de Rrebs9 a formar ;2 de las ;H mol"culas totales de
A.- transportadoras de energa. #ay que decir que estos %alores de mol"culas de A.-
son m/$imos. *n realidad cada mol"cula de (A)# contribuye a formar entre & y ;
mol"culas de A.- mientras que cada 7A)#& contribuye a un m/$imo de & mol"culas
de A.-. 6C
>H. J*()I,I*(.+ )*1 A.- *( 1A ,*.AB+1IVACI+( )* 1A !1'C+:A. 61
>A. Balance de la o$idacin de la glucosa 1a eficiencia de la respiracin llega casi al 2C@.
de la energa presente inicialmente en la mol"cula de glucosa y es conser%ada en forma
de A.-B el resto se libera como calor. Jesumen de reacti%os y productos: C6#1&+6 L 6
+& 44SS 6 C+& L 6 #&+ L ;6 A.- !luclisis: L& glucosa L & A)- L & -i L & (A)L4S
A.- & piru%atos L & (A)# 1M. cada & /c. pir0%ico L coenzima4A 44S & C+& y un
grupo acetilo que se une inmediatamente a la coenzima4A formando & acetil coenzima4
A L & (A)# &M. Ciclo de ac. ctrico: L& & Acetil4CoA L 6 (A)L L ; 7A) 4444S A.- 2
C+& L 6 (A)# L & 7A)#& ;M. Cadena respiratoria: los 1C (A)#L & 7A)#& de los
pasos 5 ;2 anteriores dan 444S A.- (ota: 1 (A)# 44S ; A.-5 ;C A.- 1 7A)#& 44S &
A.-52 A.- 4 & A.- usados en el reingreso de 4& A.- &(A)# producidos en la
gluclisis: total5 ;6 A.- Balance para una mol"cula de glucosa que se con%ierte en &
piru%atos luego en & Acetil4CoA y luego a C+& en la %a el ciclo de los /cidos
tricarbo$licos con todo el (A)# y el 7A)# con%ertidos en A.- por la respiracin: 1
glucosa L ;H A)- L ;H -i 4444444S 6 C+& L ;H A.- 6&
6C. '(I)A) )* C+,-*.*(CIA III: Aplicar los principios b/sicos de gen"tica a y
herencia en la creacin de modelos de estructuras de genes cromosomas e Ingeniera
gen"tica as como en la solucin de problemas basados en la teora mendeliana. ;.1
Concepto de !en"tica. 1a ciencia de la gen"tica naci en 1ACC cuando %arios
in%estigadores de la reproduccin de las plantas descubrieron el traba3o del mon3e
austriaco !regor ,endel que aunque fue publicado en 1H66 haba sido ignorado en la
pr/ctica. ,endel que traba3 con la planta del guisante 8chcharo9 describi los
patrones de la herencia en funcin de siete pares de rasgos contrastantes que aparecan
en siete %ariedades diferentes de esta planta. +bser% que los caracteres se heredaban
como unidades separadas y cada una de ellas lo haca de forma independiente con
respecto a las otras. :eIal que cada progenitor tiene pares de unidades pero que slo
aporta una unidad de cada pare3a a su descendiente. ,/s tarde las unidades descritas
por ,endel recibieron el nombre de genes. !en"tica: Ciencia que estudia la herencia y
%ariacin de los seres %i%os. *studio cientfico de cmo se transmiten los caracteres
fsicos bioqumicos y de comportamiento de padres a hi3os. ;.& *structura y 7uncin de
los genes. 'n gen 8del griego genos 5 nacimiento razaB del latn genus 5 raza origen9:
segmentos especficos de A)( que controlan las estructuras y funciones celularesB la
unidad funcional de la herencia. :ecuencia de bases de A)( que usualmente codifican
para una secuencia polipeptdica de amino/cidos.. *s considerado como la unidad de
almacenamiento de informacin y unidad de herencia al transmitir esa informacin a la
descendencia. 6;
61. *1 *$on es el )(A. *l Intron es el J(A que entra en la trancscripcin. *Z+(: Jegin
de un gene que contiene el cdigo para la producir la protena de los genes. Cada cdigo
del e$on contiene una porcin especfica para complementar la protena. *l algunas
especies 8incluyendo humanos9 los e$ones de los genes son separados por una larga
porcin de )(A 8llamadas intrones o algunas %eces basura del )(A9 la cual
aparentemente no tiene funcin. I(.J+(: 'na secuencia no codificada del )(A que
es inicialmente copiada al J(: pero se elimina en la trascripcin. 7+J,ACI+( )*
!*(*:: \ *l AJ( y la transcripcin. 8-roceso bioquimico que permite la duplicacin
del material gen"tico a partir de una mol"cula patrn9 62
6&. -ara que la informacin gen"tica pueda ser interpretada es necesario que el mensa3e
contenido en el A)( se copie en una mol"cula seme3ante llamada AJ(. 1a
transcripcin se realiza en una mol"cula de A)( molde. 1a cadena que no es copiada
se denomina A)( complementario. 6>
6;. -roceso de .ranscripcin: 1. Iniciacin: *l AJ( polimerasa se une a la mol"cula de
A)( y la copia en tres tipos de AJ(. a. AJ(m: ,ensa3ero: Contiene la informacin
gen"tica que dirige la sntesis de protenas. b. AJ(r: Jibosomal: Componente
estructural de las protenas. c. AJ(t: .ransferencia: Inter%iene en el proceso de sntesis
de protenas cuando capta del citoplasma los amino/cidos que las forman. &.
*longacin: 'na %ez que el AJ( polimerasa se une en la regin especfica del A)(
comienza la formacin de protenas 8:ntesis9 y con ello el crecimiento longitudinal de
la mol"cula de A)(. ;. ."rmino: :e detiene la formacin de AJ( y la sntesis de
protena. 2. ,aduracin: Cuando el AJ( duplicado carece de algunas fracciones para
completar la cadena las adquiere de las bases nitrogenadas que se hallan libres en el
nucleoplasma es decir el AJ( se a3usta a las necesidades de la c"lula. 66
62. ;.; *structura y 7uncin de los Cromosomas: -oseen forma de bastn y se encuentran
en el n0cleo de las c"lulas *ucariontes constituidas principalmente por una sustancia
llamada CJ+,A.I(A 8:ustancia compuesta por A)( y -rotenas llamadas
#I:.+(A:9. *n los cromosomas se reconocen dos estructuras llamadas Crom/tidas
#ermanas las cuales est/n unidas por el Centrmero "ste di%ide imaginariamente las
crom/tidas en dos pares de brazos. 6?
6>. :eg0n la posicin el centrmero los cromosomas pueden ser de cuatro tipos. 1.
,et/centricos: *l centrmero se encuentra en la parte media de las crom/ticas
hermanas los brazos son de igual tamaIo. &. :ubmet/centricos: 1os brazos situados
arriba del centrmero son m/s pequeIos que los de aba3o. ;. Acroc"ntrico: Centrmero
se localiza hacia un e$tremo del cromosoma razn por la cual un par de brazos es
considerablemente mas largo que el otro. 2. .eloc"ntrico: *l centrmero est/ muy cerca
del e$tremo por lo que el cromosoma slo tiene un par de brazos con forma de bastn.
6H
66. ;.;.& 7uncin de los cromosomas. !uardar la informacin hereditaria contenida en el
A)(. ;.;.& Cromosomas se$uales: *n muchos organismos uno de los pares de los
cromosomas homlogos es distinto al resto realizando la determinacin gen"tica del
indi%iduo. A estos cromosomas se les llama cromosomas se$uales o heterocromosomas
porque determina el se$o por la proporcin de los dos cromosomas homlogos.
)efinicin: 'no de los dos cromosomas que definen el se$o gen"tico de un organismo.
1os humanos tienen dos clases de cromosomas se$uales uno se llama Z y el otro U.
1as mu3eres normales poseen dos cromosomas Z y los hombres normales poseen un
cromosoma Z y uno U. *specie (0mero de cromosomas ,osca H -aloma 16 Caracol
&2 ;.;.; !usano ;6 Autosomas. !ato ;H Cerdo 2C 1os humanos tenemos Jatn 2C
.rigo 2& 26 cromosomas Cone3o 22 organizados en &; #ombre 26 pares. )e estos
pares :imio 2H +%e3a >2 && son iguales para =aca 6C mu3eres y hombres. *n Caballo
62 el %ig"simo tercer par el -erro ?H -ollo ?H de los cromosomas ,ariposa l;HC
se$uales est/ la #elecho l1&CC diferencia entre hombres y mu3eres. 1os &&
cromosomas que son iguales para ambos se$os se denominan autosomas. (o
determinan el se$o del organismo. 6A
6?. ;.;.2 C"lula haploide *l n0mero de cromosomas en un espermatozoide o en un %ulo o
sea la mitad del n0mero diploide. . #aploide por otra parte sera el n0mero de copias
del genoma en las c"lulas reproductoras maduras de los organismos: los %ulos y los
espermatozoides. #aploide significa la mitad del n0mero de copias en el genoma
diploide. ;.;.> C"lula )iploide. *l t"rmino diploide describe el n0mero completo de
copias del genoma en una c"lula determinada. )i significa dos y ploide se refiere al
n0mero de copias. As la inmensa mayora de las c"lulas normales contienen dos copias
del genoma cada una pro%eniente de cada progenitor y se conocen como c"lulas
diploides !*(+,A: describe la coleccin completa de A)( de una c"lula ;.;.6
-olipliodia. -oliploide 8del griego polys 5 muchoB ploion5 na%e9: C"lula u organismo
con m/s de dos con3untos de cromosomas completos por n0cleo. ;.;.? Autopoliploida.
Jelati%o a un indi%iduo organismo raza o c"lula que tiene mas de dos dotaciones
cromosmicas gen"ticamente id"nticas o casi id"nticas y que deri%an de la misma
especie ancestral. Jesultan de la duplicacin de una combinacin cromosmica
haploide y se denominan autotriploides autotetraploides autopentaploides
autohe$aploides etc dependiendo de los m0ltiplos de la dotacin haploide que
contengan. C"lula u organismo en donde sus c"lulas son poliploides porque los
cromosomas pro%ienen todos de la misma especie. ?C
6H. ;.;.H Aneuploida C"lula cuyo n0mero cromosmico difiere del n0mero de
cromosomas normal de una especie en un cromosoma ;.;.A #brido y raza pura.
#ibrido: )escendiente del cruce entre especies g"neros o familias distintas. Jaza pura:
)escendiente directo del cruce de especies g"neros o familias 7enotipo: se refiere a la
apariencia deiguales. ;.;.1C 7enotipo y !enotipo. un organismo tal como puede ser
detectado %isualmente o con la ayuda de !enotipo: es lainstrumentos especiales tal
como an/lisis qumicos. constitucin gen"tica real de un organismo. ;.2
Anormalidades cromosmicas. 1os cromosomas son filamentos en espiral que contiene
el )(A. 1os humanos tenemos &; pares de cromosomas. Algunos tipos de alteraciones
cromosmicas afectan el numero de cromosomas a todo un cromosoma o solo a un
fragmento del mismo. 1os errores que rara %ez se producen durante la replica del )(A
son los que causan las mutaciones que sufren los cromosomas. *stas mutaciones
tambi"n pueden ser causadas por temperaturas altas la radiacin y %arios compuestos
qumicos. 1a mayora de las anormalidades cromosmicas per3udican el organismo que
las porta. *stas mutaciones son transmitidas hereditariamente y por esta razn el
numero de personas portadoras de genes mutados tienden a aumentar debido a la
reproduccin de especies pero tambi"n tiende a disminuir debido a que los indi%iduos
con mutaciones gen"ticas no sobre%i%en o se reproducen menos que sus seme3antes. ?1
6A. 1os genes que causan mutaciones cromosmicas en su mayora son genes dominantes.
'na persona que tenga 3usto una copia del gen recesi%o se determina como portador ya
que esta persona tiene el gen pero no es afectado por el. *n la figura de arriba el %erde
representa el gen dominante y el azul al portador. Algunos tipos de mutaciones que
causan anormalidades son el ganar o el perder por completo o parcialmente un
nucletido 8mol"cula formada por una pentosa una base nitrogenada y un fsforo
inorg/nico9. Adem/s estas pueden causar modificaciones m/s ob%ias o gra%es
alterando la propia forma y el n0mero de los cromosomas. Algunos tipos de mutaciones
cromosmicas son: la monosoma la disoma la trisoma la euploida la aneuploida
la aberracin cromosomica el sndrome de domn el sndrome de hlinnefelter el
sndrome de turner la deficiencia cromosmica la translocacin y la in%ersin. 1as
anormalidades referidas tienden a producir incapacidades gra%es dependiendo que
pare3a de cromosomas afecte. Como un solo grupo estos desordenes cromosmicos
afectan a ? de cada 1CCC infantes. Algunas descripciones cortas de algunas
anormalidades mencionadas son: 'na deficiencia cromosmica es cuando a un
cromosoma le hacen falta genes 8cigotos9. 'na ?&
?C. translacin es cuando un parte de un cromosoma se pasa a otro creando 2 cromosomas
distintos causando que dos pare3as de cromosomas no sean homologuitas. 'na
in%ersin es un cambio en el orden de los genes de un cromosoma. 'na monosoma es
cuando el numero de cromosomas es inferior al normal e impar 8*3. 2> cromosomasO &1
pares L 19. 'na disoma es cuando cada cromosoma se encuentra duplicado y una
trisoma cuando hay m/s cromosomas de lo normal e impar 8*3. 2? cromosomasO &;
pares L19. ;.2.1 Alteraciones Cromosmicas 8a ni%el gen9. 1as alteraciones num"ricas
son un cambio en la dotacin de cromosomas. Cuando e$isten uno o m/s 3uegos de
cromosomas completos se habla de euploda 8triploida tetraploida y en general
poliploida9. *n el caso de e$istir un defecto de cromosomas se habla de monosoma. :i
el defecto o e$ceso es de cromosomas incompletos se habla de aneuploidias Casi la
mitad de las alteraciones cromosmicas que se encuentran en el reci"n nacido son la
presencia de un cromosoma e$tra 8aneuploida9 ya que las monosomas totales son
incompatibles con la %ida. 1as trisomas constituyen la anomala cromosmica m/s
frecuente y dentro de estas las m/s conocidas son la trisoma &1 8sndrome de )omn9
la trisoma 1H 8sndrome de *dmards9 y la trisoma 1; 8sndrome de -atau9. :olo los
niIos con sndrome de )omn sobre%i%en hasta la edad adulta mientras que los que
tienen trisomas 1H y 1; mueren por lo general antes del primer aIo. 1as anomalas de
los cromosomas se$uales tienen una menor repercusin fenotpica que la de los
restantes autosomas y suele ser la esterilidad. 1as alteraciones m/s frecuentes de los
cromosomas se$uales son el sndrome de .urner 82> Z9 el sndrome de Rlinefelter
82? ZZU9 el sndrome de la triple Z 82? ZZZ9 y el sndrome de la doble U 8;?
ZUU9. Adem/s de estas alteraciones num"ricas los cromosomas se$uales pueden
e$perimentar como los autosomas alteraciones morfolgicas 8translocaciones entre dos
cromosomas se$uales o translocaciones entre un cromosoma se$ual y un autosoma9. ?;
?1. ?2
?&. *l sndrome de .urner ocurre cuando una mu3er no tiene uno o parte de uno de los
cromosomas Z. *sto puede ocurrir cuando un %ulo es fertilizado :ndrome de .urner
,onosomia por un espermatozoide con un cromosoma Z anormal o cuando el %ulo
no tiene el cromosoma Z. *$ceso de material gen"tico en el cromosoma &1 :ndrome
de )omn por lo que se llama .risoma &1. .risomia mortal. *l e$ceso de material
gen"tico se :indrome de -atau encuentra en el cromosoma 1; Condicin que se
presenta en hombres ya que :indrome de tienen un cromosoma Z e$tra y cuyo
sintoma mas Rlinefelter com0n es la infertilidad. :ndrome ZZ :ndrome del o%ario
-oliquistico. .risomas 1os indi%iduos afectados son generalmente muy altos y
delgados. 1a mayora presenta un acn" se%ero durante la adolescencia. -ueden asociar
:indrome UU tambi"n problemas antisociales o del comportamiento o tener una
inteligencia inferior a la media 8ZUU9 :ndrome de *dmars *$ceso de material
gen"tico en el cromosoma 1H. *sta alteracin del par de cromosomas n0mero > 8del que
toma su nombre9 fue diagnosticada por primera %ez en 1A6; y afecta apro$imadamente
a :ndrome del un beb" por cada &C.CCC nacidos %i%os. Algunos de maullido sus rasgos
caractersticos son retraso mental ba3o )elecciones de gato 8>p9 peso al nacer
dificultades con el lengua3e cabeza pequeIa y una peculiar forma de llorar similar al
maullido del gato pro%ocada por un estrechamiento de laringe. ;.2.& ,utacin 8a ni%el
cromosoma9. ?>
?;. Alteracin o cambio en la informacin gen"tica 8fenotipo9 de un ser %i%o y que por lo
tanto %a a producir un cambio de una o %arias caractersticas que se presenta s0bita y
espont/neamente y que se puede transmitir o heredar a la descendencia. 1a unidad
gen"tica capaz de mutar es el gen que es la unidad de informacin hereditaria que forma
parte del A)(. *n los seres multicelulares las mutaciones slo pueden ser heredadas
cuando afectan a las c"lulas reproducti%as. ;.2.&.1*n n0mero. ;.2.&.1.1 Aneuploida:
:on las mutaciones que afectan slo a un n0mero de e3emplares de un cromosoma o
m/s pero sin llegar a afectar al 3uego completo. 1as aneuploidas pueden ser
monosomas trisomas tetrasomas etc cuando en lugar de dos e3emplares de cada tipo
de cromosomas que es lo normal hay o slo uno o tres o cuatro etc. ;.2.&.1.&
-oliploidia: *s la mutacin que consiste en el aumento del n0mero normal de X3uegos
de cromosomasY . 1os seres poliploides pueden ser autopoliploides si todos los 3uegos
proceden de la misma especie o alopoliploides si proceden de la hibridacin es decir
del cruce de dos especies diferentes. ;.2.&.&*n estructura: ;.2.&.&.1 )eleccin. -"rdida
del material gen"tico de un cromosoma. ;.2.&.&.& )uplicacin: ?6
?2. 'na parte del cromosoma est/ duplicado o presenta dos copias. *l resultado es el
material gen"tico adicional aun cuando el total de cromosomas est/ generalmente
dentro de lo normal. )ado que una pieza muy pequeIa de un cromosoma puede
contener muchos genes diferentes el material gen"tico presente en una duplicacin
puede pro%ocar que dichos genes no funcionen correctamente. Como consecuencia de
estas FGinstrucciones adicionalesFG pueden producirse errores en el desarrollo de un
beb". ;.2.&.&.; .ranslocacin: *s la fusin de un cromosoma de un par con otro de otro
par despu"s de la p"rdida de un segmento de esos cromosomas. 1a translocacin m/s
frecuente es la de Jobertson: translocacin de un cromosoma &1 en un cromosoma 1>
con fenotipo normal. ;.2.&.&.2 In%ersin: :e utiliza cuando un cromosoma se fragmenta
en dos puntos y el segmento intermedio gira al re%"s y luego %uel%e a unirse. ??
?>. ;.> Concepto de #erencia. #erencia: es el con3unto de caracteres fenotpicos y del
genoma 8material gen"tico contenido en los cromosomas9 que transmite un indi%iduo a
la descendencia. ;.6 .eora ,endeliana \ -JI,*JA 1*U )* ,*()*1: A esta ley se
le llama tambi"n 1ey de la uniformidad de los hbridos de la primera generacin 8719.
y dice que cuando se cruzan dos %ariedades indi%iduos de raza pura ambos
8homocigotos9 para un determinado car/cter todos los hbridos de la primera
generacin son iguales. \ :*!'()A 1*U )* ,*()*1: A la segunda ley de ,endel
tambi"n se le llama de la separacin o disyuncin de los alelos. \ .*JC*JA 1*U )*
,*()*1: :e conoce esta ley como la de la herencia independiente de caracteres y
hace referencia al caso de que se contemplen dos caracteres distintos. Cada uno de ellos
se transmite siguiendo las leyes anteriores con independencia de la presencia del otro
car/cter. ;.6.1 -rimera 1ey de la segregacin: 1. *l e$perimento de ,endel.4 ,endel
lleg a esta conclusin traba3ando con una %ariedad pura de plantas de guisantes que
producan las semillas amarillas y con una %ariedad que produca las semillas %erdes. Al
hacer un cruzamiento entre estas plantas obtena siempre plantas con semillas
amarillas. ?H
?6. Interpretacin del e$perimento.4 *l polen de la planta progenitora aporta a la
descendencia un alelo para el color de la semilla y el %ulo de la otra planta progenitora
aporta el otro alelo para el color de la semillaB de los dos alelos solamente se manifiesta
aqu"l que es dominante 8A9 mientras que el recesi%o 8a9 permanece oculto. ;.6.&
:egunda 1ey de la :egregacin 1. *l e$perimento de ,endel. ,endel tom plantas
procedentes de las semillas de la primera generacin 8719 del e$perimento anterior y las
poliniz entre s. )el cruce obtu%o semillas amarillas y %erdes en la proporcin que se
indica en la figura siguiente. As pues aunque el alelo que determina la coloracin
%erde de las semillas pareca haber desaparecido en la primera generacin filial %uel%e
a manifestarse en esta segunda generacin. Interpretacin del e$perimento. 1os dos
alelos distintos para el color de la semilla presentes en los indi%iduos de la primera
generacin filial no se han mezclado ni han desaparecido simplemente ocurra que se
manifestaba slo uno de los dos. Cuando el indi%iduo de fenotipo amarillo y genotipo
Aa forme los gametos se ?A
??. separan los alelos de tal forma que en cada gameto slo habr/ uno de los alelos y as
puede e$plicarse los resultados obtenidos. .ercera 1ey de la :egregacin
Independiente: Interpretacin del e$perimento. 1os resultados de los e$perimentos de la
tercera ley refuerzan el concepto de que los genes son independientes entre s que no se
mezclan ni desaparecen generacin tr/s generacin. -ara esta interpretacin fue
pro%idencial la eleccin de los caracteres pues estos resultados no se cumplen siempre
sino solamente en el caso de que los dos caracteres a estudiar est"n regulados por genes
que se encuentran en distintos cromosomas. (o se cumple cuando los dos genes
considerados se encuentran en un mismo cromosoma es el caso de los genes ligados.
;.6.> #erencia ligada al se$o. HC
?H. *n la especie humana los cromosomas Z e U presentan diferencias morfolgicas 8 el U
es mas pequeIo que el Z 9y tienen distinto contenido g"nico. *st/n compuestos por un
segmento homlogo donde se localizan genes que regulan los mismos caracteres y otro
segmento diferencial en este 0ltimo se encuentran tanto los genes e$clusi%os del Z
caracteres gin/ndricos como los del cromosoma U caracteres hol/ndricos. 1os
caracteres cuyos genes se localizan en el segmento diferencial del cromosoma Z como
daltonismo hemofilia ictiosis est/n ligados al se$o. ;.6.6 *$perimento de ,organ. *n
uno de sus primeros e$perimentos ,organ cruz un macho de moscas de o3os ro3os
8normales9 con una hembra que haba encontrado casualmente y que tenia los o3os
blancos. 1as moscas que obtu%o en esta primera generacin o 71 tenan todas los o3os
ro3os tal y como se describe en la primera ley de ,endel. -ero cuando cruz entre si
estas moscas para obtener la segunda generacin filial o 7& descubri que los o3os
blancos solo aparecan en las moscas macho y adem/s como un car/cter recesi%o. -or
alguna razn la caracterstica no3os blancoso no era transmitida a las moscas hembras
incumpliendo al menos parcialmente la segunda ley de ,endel. Al mismo tiempo en
sus obser%aciones al microscopio ,organ haba ad%ertido con e$traIeza que entre los
cuatro pares de cromosomas de los machos haba una pare3a en la que los cromosomas
homlogos no tenan e$actamente la misma forma. *ra H1
?A. como si a uno de ellos le faltase un trozo por lo que a partir de ese momento a esta
pare3a se la denomin6 cromosomas ZU. :in embargo en la hembra la misma pare3a de
cromosomas homlogos no presentaba ninguna diferencia entre ellos por lo que se la
denomin cromosomas ZZ. ,organ pens que los resultados anmalos del
cruzamiento anterior se deban a que el gen que determinaba el color de los o3os se
encontraba en la porcin que faltaba en el cromosoma U del macho. -or tanto en el
caso de las hembras 8$$9 al e$istir dos alelos aunque uno de ellos fuese el recesi%o
8o3os blancos9 el car/cter manifestado era el normal 8o3os ro3os9. *n los machos sin
embargo al disponer pnicamente de un alelo 8el de su 0nico cromosoma Z9 el car/cter
recesi%o si que poda ser obser%ado. )e esta manera quedaba tambi"n establecido que el
se$o se heredaba como un car/cter m/s del organismo. ;.6.? *nfermedades ligadas al
se$o \ )altonismo. Consiste en la incapacidad de distinguir determinados colores
especialmente el ro3o y el %erde. *s un car/cter regulado por un gen recesi%o localizado
en el segmento diferencial del cromosoma Z. 1os genotipos y fenotipos posibles son:
,'[*J #+,BJ* Z)Z): %isin normal Z) U : %isin normal Z)Zd:
normalOportadora Zd U : daltnico ZdZd:daltnica \ #emofilia: :e caracteriza por la
incapacidad de coagular la sangre debido a la mutacin de uno de los factores
proteicos. Igual que en el daltonismo se trata de un caracter recesi%o y afecta
fundamentalmente a los %arones ya que las posibles mu3eres hemoflicas Zh Zh no
llegan a nacer pues esta combinacin homocigtica recesi%a es letal en el estado
embrionario. 1os genotipos y fenotipos posibles son: ,'[*J #+,BJ* H&
HC. Z#Z#: normales Z# U : normal Z#Zh: normalOportadora Zh U : hemoflico
ZhZh:hemoflica 8no nace9 ;.? Ingeniera !en"tica: Introduccin .odo organismo a0n
el m/s simple contiene una enorme cantidad de informacin. *sta informacin se
encuentra almacenada en una macromol"cula que se halla en todas las c"lulas: el A)(.
*ste A)( est/ di%idido en gran cantidad de sub4unidades 8la cantidad %ara de acuerdo
con la especie9 llamadas genes. Cada gen contiene la informacin necesaria para que la
c"lula sintetice una protena. As el genoma 8y por consecuencia el proteoma9 %a a ser
la responsable de las caractersticas del indi%iduo. 1os genes controlan todos los
aspectos de la %ida de cada organismo incluyendo metabolismo forma desarrollo y
reproduccin. -or e3emplo la sntesis una protena Z har/ que en el indi%iduo se
manifieste el rasgo FGpelo oscuroFG mientras que la protena U determinar/ el
rasgo FGpelo claroFG. 1a carga gen"tica de un determinado organismo no puede ser
id"ntica a la de otro aunque se trate de la misma especie. :in embargo debe ser en
rasgos generales similar para que la reproduccin se pueda concretar. U es que una de
las propiedades m/s importantes del A)( y gracias a la cual fue posible la e%olucin
es la de di%idirse y fusionarse con el A)( de otro indi%iduo de la misma especie para
lograr descendencia di%ersificada. +tra particularidad de esta mol"cula es su
uni%ersalidad. (o importa cu/n diferente sean dos especies: el A)( que contengan ser/
de la misma naturaleza: /cido nucleico. :iguiendo este razonamiento y teniendo en
cuenta el concepto de gen surgen algunas incgnitas: D:on compatibles las cargas
gen"ticas de especies distintasE D-uede el gen de una especie funcionar y manifestarse
en otra completamente distintaE D:e puede aislar y manipular el A)(E H;
H1. 1a respuesta a todas estas preguntas se resume en dos palabras: Ingeniera !en"tica.
)efinicin de Ingeniera !en"tica 1a Ingeniera !en"tica 8en adelante I!9 es una rama
de la gen"tica que se concentra en el estudio del A)( pero con el fin su manipulacin.
*n otras palabras es la manipulacin gen"tica de organismos con un propsito
predeterminado. ;.?.& Aplicaciones 1a Ingeniera gen"tica tiene numerosas aplicaciones
en campos muy di%ersos que %an desde la medicina hasta la industria. :in embargo es
posible hacer una clasificacin bastante simple ba3o la cual se contemplan todos los
usos e$istentes de estas t"cnicas de manipulacin gen"tica: aquellos que comprenden la
terapia g"nica y aquellos que se encuentran ba3o el ala de la biotecnologa. 'sos de la
terapia g"nica. FG*n marzo de 1AHA los in%estigadores norteamericanos :te%e Josenber
y ,ichael Blease del Instituto (acional del C/ncer y 7rench Anderson del Instituto
(acional del Corazn -ulmn y :angre anunciaron su intencin de lle%ar a cabo un
intercambio de genes entre seres humanos concretamente en enfermos terminales de
c/ncer. 1os genes trasplantados no haban sido diseIados para tratar a los pacientes
sino para que actuaran como marcadores de las c"lulas que les fueron inyectados unos
linfocitos asesinos llamados infiltradores de tumores encargados de aniquilar las
c"lulas cancergenas. 1as %ctimas de c/ncer murieron pero la transferencia haba sido
un "$itoY. *ste fue uno de los primeros intentos de utilizar las t"cnicas de I! con fines
terap"uticos. . #oy el desafo de los cientficos es mediante el conocimiento del
!enoma #umano localizar H2
H&. FGgenes defectuososFG informacin gen"tica que pro%oque enfermedades y cambiarlos
por otros sin tales defectos. 1a %enta3a quiz/ m/s importante de este m"todo es que se
podran identificar en una persona enfermedades potenciales que a0n no se hayan
manifestado para o bien reemplazar el gen defectuoso o iniciar un tratamiento
pre%enti%o para atenuar los efectos de la enfermedad. -or e3emplo se le podra
descubrir a una persona totalmente sana un gen que lo pondra en un riesgo de
disfunciones cardacas se%eras. :i a esa persona se le iniciara un tratamiento pre%enti%o
habra posibilidades de que la enfermedad no llegue nunca. A tra%"s de una t"cnica de
sondas gen"ticas se puede rastrear la cadena de A)( en busca de genes defectuosos
responsables de enfermedades gen"ticas gra%es. :i bien la informacin del !enoma
#umano fue recientemente descubierta ya se han localizado los FGlocusFG de %arias
enfermedades de origen gen"tico. #e aqu algunas de ellas: #emofilia K Alcoholismo K
Corea de #untigton K Anemia 7alciforme K 7ibrosis qustica K #ipotiroidismo
Cong"nito K Jetraso ,ental K ,iopata de )uchenne K ,anacodepresin K
*squizofrenia K :ndrome de 1esch (yhan K )eficencia de A)A K #idrocefalia K
,icrocefalia K 1abio 1eporino K Ano Imperfecto o Imperforacin K *spina Bfida. 1os
alcances de la terapia g"nica no slo se limitan a enfermedades gen"ticas sino tambi"n
a algunas de origen e$terno al organismo: %irales bacterianas protozoicas etc. :e
sintetiz un gen capaz de detener la multiplicacin del %irus responsable de la
inmunodeficiencia 8:I)A9 y lo insertaron en c"lulas humanas infectadas. *l resultado
fue e$itoso: el %irus detu%o su propagacin e incluso aument la longe%idad de ciertas
c"lulas de defensa las C)2. +tra t"cnica peculiar in%entada recientemente es la del
$enotransplante. Consiste en inocular genes humanos en cerdos para que crezcan con
sus rganos compatibles con los humanos a fin de utilizarlos para transplantes. H>
H;. *sto nos demuestra que la Ingeniera !en"tica aplicada a la medicina podra significar
el futuro reemplazo de las t"cnicas terap"uticas actuales por otras m/s sofisticadas y con
me3ores resultados. :in embargo la comple3idad de estos m"todos hace que sea toda%a
inalcanzable tanto por causas cientficas como econmicas. a. Biotecnologa. 1as
biotecnologas consisten en la utilizacin de bacterias le%aduras y c"lulas animales en
culti%o para la fabricacin de sustancias especficas. -ermiten gracias a la aplicacin
integrada de los conocimientos y t"cnicas de la bioqumica la microbiologa y la
ingeniera qumica apro%echar en el plano tecnolgico las propiedades de los
microorganismos y los culti%os celulares. -ermiten producir a partir de recursos
reno%ables y disponibles en abundancia gran n0mero de sustancias y compuestos.
Aplicadas a escala industrial las tales biotecnologas constituyen la bioindustria la cual
comprende las acti%idades de la industria qumica: sntesis de sustancias arom/ticas
saborizantes materias pl/sticas productos para la industria te$tilB en el campo
energ"tico la produccin de etanol metanol biogas e hidrgenoB en la biomineralurgia
la e$traccin de minerales. Adem/s en algunas acti%idades cumplen una funcin motriz
esencial: la industria alimentaria 8produccin masi%a de le%aduras algas y bacterias con
miras al suministro de protenas amino/cidos %itaminas y enzimas9B produccin
agrcola 8donacin y seleccin de %ariedades a partir de culti%os de c"lulas y te3idos
especies %egetales y animales trang"nicas produccin de bioinsecticidas9B industria
farmac"utica 8%acunas sntesis de hormonas interferones y antibiticos9B proteccin del
medio ambiente 8tratamiento de aguas ser%idas transformacin de deshechos
dom"sticos degradacin de residuos peligrosos y fabricacin de compuestos
biodegradables9. 1os procesos biotecnolgicos m/s recientes se basan en las t"cnicas de
recombinacin gen"tica descritas anteriormente. b. Industria 7armac"utica. H6
H2. +btencin de protenas de mamferos. 'na serie de hormonas como la insulina la
hormona del crecimiento factores de coagulacin etc. tienen un inter"s m"dico y
comercial muy grande. Antes la obtencin de estas protenas se realizaba mediante su
e$traccin directa a partir de te3idos o fluidos corporales. *n la actualidad gracias a la
tecnologa del A)( recombinante se clonan los genes de ciertas protenas humanas en
microorganismos adecuados para su fabricacin comercial. 'n e3emplo tpico es la
produccin de insulina que se obtiene a partir de la le%adura :acharomces cere%isae en
la cual se clona el gen de la insulina humana. *l sistema tradicional de obtencin de
%acunas a partir de microorganismos patgenos inacti%os puede comportar un riesgo
potencial. ,uchas %acunas como la de la hepatitis B se obtienen actualmente por I!.
Como la mayora de los factores antig"nicos son protenas lo que se hace es clonar el
gen de la protena correspondiente. c. Agricultura. ,ediante la ingeniera gen"tica han
podido modificarse las caractersticas de gran cantidad de plantas para hacerlas m/s
0tiles al hombre son las llamadas plantas transg"nicas. 1as primeras plantas obtenidas
mediante estas t"cnicas fueron un tipo de tomates en los que sus frutos tardan en
madurar algunas semanas despu"s de haber sido cosechados. ;.?.& .1 Clonacin. *n
gen"tica la clonacin es el proceso de hacer copias de un fragmento especfico de A)(
generalmente un gen. -ara ello se asla la secuencia de A)( que se %a a clonar y se
implanta en un microorganismo usado como %ector de clonacin 8normalmente alg0n
H?
H>. tipo de bacteria9 para obtener gran n0mero de copias del fragmento insertado como por
e3emplo en el caso de la insulina para uso humano. *n este caso particular se e$trae del
A)( humano la secuencia de amino/cido que sintetiza la insulina y se inserta en una
bacteria de forma que quede como un nucleoide de la misma. :i se inyectan estas
bacterias a un diab"tico producir/n la protena de insulina humana. *n Biologa un clon
es un organismo multicelular que es gen"ticamente id"ntico a otro organismo. 'n
e3emplo en la naturaleza son los hermanos gemelos procedentes de un mismo zigoto
tambi"n llamados uni%itelinos. *l hito en los e$perimentos de clonacin animal tu%o su
representante en la o%e3a )olly. *l proceso de clonacin es bastante simple y sencillo de
realizar primero se recoge el n0cleo de una c"lula adulta 8en este caso de las gl/ndulas
mamarias de la madre de )olly9 y se introduce en un %ulo sin fecundar ese %ulo
empieza a di%idirse sucesi%as %eces hasta formar un embrin y un nue%o indi%iduo con
la misma dotacin gen"tica del indi%iduo que don la c"lula. :in embargo el proceso
ha reportado algunos incon%enientes: la o%e3a )olly muri por problemas similares a
una %e3ez prematura por lo que a ni%el cientfico a0n se debate sobre su aplicabilidad
en los seres humanos. Jecientes descubrimientos parecen indicar que el problema de la
muerte prematura de )olly se debe a los telmeros de la c"lula utilizada para clonarla.
'n telmero es el trozo final de un cromosoma cada alelo pierde un trozo 8unos
cuantos genes sin utilidad pr/ctica9 despu"s de cada di%isin esto hace que una c"lula
tenga tan solo un n0mero determinado de di%isiones mitticas. *n el caso de )olly la
c"lula que utilizaron para clonarla era adulta y tena un gran numero de di%isiones ya
realizadas por lo tanto al utilizarla para recrear un indi%iduo la longitud de los
telomeros es la misma que en la c"lula adulta original por lo que tendr/ menos
esperanza de %ida. Cuando un cromosoma pierde totalmente sus telmeros la c"lula de3a
de reproducirse ya que estos son %itales para la reproduccin celular. )esde el punto de
%ista "tico la futurible clonacin humana destinada a producir otro ser humano
8clonacin reproducti%a9 es ob3eto de contro%ersia dado que desde HH
H6. diferentes planteamientos "ticos de partida muchos lo consideran como algo "ticamente
reprobable. 1a clonacin terap"utica no se lle%a a cabo a partir del material gen"tico de
una c"lula adulta para obtener un embrin en el estado de FGblastocistoFG o FGbl/stulaFG
8tambi"n llamado FGembrin preimplantatorio 8no preembrin9FG por ser "ste el estado
en el que se implanta en el endometrio en la reproduccin9. *n "ste estado se disgrega el
blastocisto para obtener c"lulas madre embrionarias destinadas a producir diferentes
te3idos u rganos con fines terap"uticos. 1a palabra fue acuIada por el genetista
brit/nico [. B. :. #aldane en 1A6; y hace referencia a mellizo. 1os cientficos actuales
prefieren el t"rmino de transferencia nuclear que es en realidad el m"todo que se utiliza
y su campo de aplicaccin terap"utica el de medicina regenerati%a ;.&.?.& #ibridacin.
-roceso de generacin de una mol"cula c"lula u organismo combinado con material
gen"tico procedente de organismos diferentes. *n las t"cnicas tradicionales los hbridos
se producan mediante el cruzamiento de %ariedades distintas de animales y plantas por
alineacin o apareamiento de bases de dos mol"culas de A)( de cadena sencilla que
son homlogas o complementarias. 1a tecnologa de fusin celular y la manipulacin
transg"nica son las nue%as modalidades de hibridacin introducidas por la manipulacin
gen"tica. 'n hbrido es el descendiente de dos padres que difieren en uno o m/s rasgos
heredables. :us padres pueden pertenecer a %ariedades o especies distintasB por
e3emplo: la mula resulta de cruzar un asno o burro con una yegua o un caballo con una
burra. :i se cruza un toro Brahman con una %aca :horthorn se obtiene la raza conocida
como :anta !ertrudis. HA
H?. *n 1H2C Albert =on Rolliher propuso que el %ulo y el espermatozoide eran c"lulas.
*n 1H?A #ermann 7olobs la fecundacin de un %ulo de estrella de mar por un
espermatozoide as se concluy que la unin de dos gametos uno femenino y otro
masculino se originaban de un descendimiento y que ese mismo proceso deba de
ocurrir tanto en animales como en plantas de reproduccin se$ual. *l estudio de la
transmisin de las caractersticas hereditarias permita entender porque al nacer niIas o
niIos o porque se transmiten caractersticas no deseadas 1os cromosomascomo
enfermedades hereditarias o alteraciones gen"ticas. se$uales constituyen el par &; en la
mu3er se denominan por ZZ mientras en el 1os cromosomas Z y U determinan el se$o
del serhombre producen dos tipos ZU. 1os seres humanos %arones y mu3eres
heredan a sus descendienteshumano. caractersticas propias del ser humano les
heredan por e3emplo la capacidad (o obstante que por lo general losde
razonamiento postura y el bipedalismo. descendientes heredan de sus padres caracteres
deseables tambi"n heredan no deseables. ;.&.?.; Agentes mutantes. *s pro%ocado por
agentes mutantes como son: anilinas rayos $ gama infrarro3os drogas alcohol
medicamentos radiaciones qumicas tabaco. AC