Proyecto Frambuesas

Preparacin y Evaluacin de Proyectos 1
INDICE
1) Introduccin. 3
2) Objetivos... 3
Generales.. 3
Especficos. 3
3) Resumen..... 4
4) Estudio del Mercado Del Proyecto.. 5
Producto . 5
Definicin del Producto... 5
5) Presentaciones actuales. 6
6) Caractersticas de la demanda.. 8
Identificacin de mercados objetivos. 8
Caractersticas y tendencias de la demanda internacional 9
7) Caractersticas de la oferta. 22
Produccin Mundial Frambuesas.. 22
Caractersticas y tendencias de la demanda internacional 24
8) Comercializacin.. 32
Precios internacionales 32
Canales o cadenas de comercializacin. 33
Disposiciones relativas a la calidad, certificaciones 35
Barreras para arancelarias 36
9) Ingeniera del proyecto, desarrollo y manejo del cultivo.. 39
Descripcin de variedades de inters para condiciones zonales. 39
Criterios de eleccin del material vegetal v/s zonas agroecolgicas ms
favorables 41
Potenciales proveedores locales o regionales del material vegetal 41
Etapas de produccin agrcola. 42
Preparacin del terreno. 42
Instalacin.. 43
Manejo de la poda 44
Nutricin mineral orgnica.. 47
Riegos y sistemas de riego 49
10) Problemas sanitarios, prevencin y control... 50
Plagas.. 50
Enfermedad de origen bacteriano.. 59
Enfermedades de origen fungoso.. 60
Enfermedades de origen virales 63
a) Manejo de cosecha . 63
b) Manejo de post-cosecha. 65
Calidad y Packing en frio.. 65
Condiciones de transporte recomendadas 66
11) Anlisis econmicos.. 66

Composicin de la inversin total.. 66
Capital de trabajo.. 66
12) Presupuesto de ingresos y gastos 67
Programa de produccin y programa de ventas durante el horizonte de
planeamiento del proyecto. 67
Presupuesto de ingresos por venta anual 68
Presupuesto de costos y gastos
Costo de produccin 69
Gastos administrativos estndares 70
Gastos financieros estndares ... 70
Resumen total de costos..
Estructuras de costos (fijos y variables). 71
Punto de equilibrio econmico.. 71
13) Estados econmicos.. 71
Estado de ganancias y prdidas econmica y financieras proyectadas 71
Flujo de caja econmico y financiero proyectado. 72
14) Evaluacin econmica del proyecto. 72
Evaluacin econmica 72
Valor actual neto econmico.. 72
Tasa interna de retorno econmico.. 72
Periodo de recuperacin del capital... 72
o Evaluacin financiera,,. 72
Valor actual neto financiero.. 73
Tasa interna de retorno financiero. 73
Periodo de recuperacin del capital. 73
o Anlisis de sensibilidad. 73
15) Identificacin de factores de impacto ambiental y responsabilidad
social del proyecto.. 73
o Impacto ambiental y social 73
o Responsabilidad social del proyecto. 74
o Evaluacin de impactos positivos y negativos 75
16) Anexos..
17) Literatura consultada.


INTRODUCCIN

El presente documento recoge todos los aspectos vinculados al desarrollo
de un proyecto de pre-factibilidad orientado al potencial desarrollo del cultivo de la
frambuesa en condiciones de valles andino. La informacin generada proporciona
en principio un anlisis general y especfico de la situacin del mercado a nivel
mundial. Dentro de este contexto se dan alcances respecto al movimiento
econmico y de mercados vinculantes a la frambuesa principales actores
comerciales a nivel regional y mundial, as como la tendencia en precios y
consumo de esta fruta se analiza tambin posibles ventanas comerciales que
seran favorables para el pas.
La segunda parte del documento se enfoca sobre los componentes claves
vinculado a la ingeniera necesaria para desarrollar el cultivo de frambuesa. En
esta fase se describen los componentes que el sistema de produccin frambuesa
requiere para asegurar un adecuado manejo agronmico del cultivo y los cuidados
que se debern tener a lo largo del mismo.
En tal sentido, se sugieren aspectos relevantes como variedades de inters,
condiciones de preparacin del terreno, manejo del sistema de conduccin,
manejo de la nutricin y el riego, control sanitario y procedimientos y manejo de la
cosecha y pos cosecha.
Finalmente la ltima etapa del documento enfoca el anlisis econmico y la
viabilidad de proyecto. En tal sentido se establecen costos aproximados para
lograr la produccin de una hectrea as como el flujo de caja y nivel de
rentabilidad del mismo.

OBJETIVOS DEL PROYECTO

General:
Elaboracin de un proyecto de pre-factibilidad tcnico econmica, basado
en la elaboracin de un proyecto previo existente vinculado al desarrollo
del cultivo y exportacin de frambuesas, para implementarlo en la Comuna
de Freire, Novena Regin.

Especfico:
Caracterizacin de las formas de presentacin de la frambuesa para su
comercializacin en el mercado internacional.
Evaluacin y anlisis de la demanda y la oferta de frambuesa en el
mercado internacional. Identificacin de canales y procedimientos para la
ejecucin de transacciones comerciales con Europa y Norteamrica.
Desarrollo de los procedimientos y cuidados agronmicos a tener en cuenta
para la consolidacin de un sistema productivo con frambuesa a nivel de la
sierra del pas.
Anlisis econmico financiero para el desarrollo de una actividad
comercial desde la produccin hasta el procesamiento dirigido al cultivo de
frambuesa.


RESUMEN

El desarrollo de la frambuesa en el Lugar Calfuco Comuna de Freire, se presenta
como una alternativa de notable inters dentro de las estrategias de nuevos
cultivos que pueden adaptarse y consolidarse dentro del espacio agrcola que
ofrecen estas zonas a nivel nacional.
Actualmente el desarrollo de la frambuesa a nivel mundial se ha enfocado a surtir
dos grandes mercados. El primero de ellos est vinculado a la obtencin de
procesados - congelados donde la frambuesa trabajada agroindustrialmente
principalmente mediante sistema IQF (Ice Quick Frozen) resulta siendo la ms
comercializada en los distintos pases que se dedican a su cultivo, procesamiento
y exportacin. La segunda alternativa econmica que enfrenta la frambuesa es su
comercializacin como fruta en fresco. Dentro de las presentaciones que la
industria ha desarrolla se encuentra alternativas distintas al IQF y que son
complementarias o secundaria como el caso de trozos, bloques o frutos partidos,
los cuales se congelan y se ofrecen para el desarrollo de jugos, purs o productos
lcteos.
El mercado mundial de la frambuesa, ha experimentado en los ltimos aos un
interesante crecimiento. Los pases que ms han importado esta fruta bajo las
diferentes formas de presentacin indicadas han sido principalmente los del
hemisferio norte dentro de los cuales destacan los EE.UU, Canad, Alemania,
Holanda, Reino Unido, Francia, Blgica y Austria. Sin embargo se comienzan a
presentar mercados emergentes interesantes en Asia como son el caso de China,
Japn, Taiwn y Corea del Sur adems de algunos otros como la India y Australia.
En el caso de Europa se estima que las importaciones de frambuesas congeladas
y frescas procedentes de los pases extra-continentales llegaron a cerca de los
400 US$ MM en el los ltimos dos aos.
Los principales proveedores a nivel mundial de esta fruta, se encuentran en el
Hemisferio Norte y donde Serbia es uno de los pases ms destacados junto con
Polonia a nivel de Europa. De estos dos pases Serbia prcticamente coloca sus
casi 70,000 TM a todos los pases de ese continente siendo su principal mercado
de destino el de Alemania. Le sigue Polonia quien abastece tambin en su
totalidad al mercado europeo pero que a diferencia de Serbia maneja tanto la
alternativa de frambuesa procesada como la frambuesa en fresco.
Otros pases que han logrado consolidar ofertas importantes en los ltimos aos
son Espaa y Blgica. En el caso de Espaa, el enfoque que est desarrollando
este pas es a crecer con oferta de fruta fresca. Pues son limitados las zonas en
este continente que pueden ofertar este tipo de producto aprovechando una
brecha comercial interesante que se da desde Octubre hasta Marzo.
Esto en razn que la mayor parte de productores de frambuesa dejan de ofertar
esta fruta prcticamente desde finales de Setiembre (ingreso al Otoo-Invierno). A
nivel del continente americano los pases que ms sobresalen en la
comercializacin de frambuesas son EE.UU, Mxico y Chile. De estos tres pases
el nico ofertante del hemisferio sur y que tiene hoy una notable presencia en el
mercado mundial es Chile. El cual ha llegado a colocar en el ao 2011 cerca de

128 US$MM de frambuesas de este monto un poco ms del 95% se obtuvo
debido a la exportacin de esta fruta bajo la modalidad de procesado-congelado.
Desde el punto de vista del desarrollo del proyecto para lograr consolidar el cultivo
de frambuesas en condiciones alto andinas del pas se deber considerar como
elementos claves para el xito asegurar material vegetal que provengan de viveros
de reconocida calidad sanitaria dentro de las cuales se puede incluir cuatro o cinco
de ellas (Meeker, Heritage, Tulameen, Chilliwack y Sheena).
El establecimiento de las plantaciones deber tener en cuenta el desarrollo de
camellones en zonas de alta precipitacin y debindose tener en cuenta la
instalacin de sistemas tecnificados de riego como parte del proceso de desarrollo
de la plantacin. As mismo la conduccin o tutoreo implica la necesidad de contar
con espalderas, postes y alambrado, siendo los diseos de tutoreo potencialmente
ms recomendables para estas zonas el sistema de empostado simple o el
sistema de empostado en doble T. As mismo el proceso productivo se podr
encaminar en la mayor parte de estas regiones en espacios de al menos 0.5 Ha lo
cual determinar la necesidad de contar con por lo menos una 2,500 planta para la
mencionada rea.
Respecto a los costos de inversin en los cuales se incluyen, costos
administrativos, financieros, de manejo del cultivo y el desarrollo de infraestructura
que servir para un proceso pos cosecha ptimo de las frambuesas se ha
estimado unos US$ 52,250 para el primer ao y unos US$ 7,849 para el segundo
ao. El costo de mantenimiento de la plantacin se ha estimado en promedio entre
unos US$ 4,243 a US$ 7,438, esto arroja junto con los costos administrativos,
financieros y de proceso una TIRE de 15.41% lo cual indica que el proyecto se
muestra viable y rentable generando un VANE de US$ 46,696 El cual se estara
recuperando despus de los 5 aos de instalada la plantacin. As mismo como
parte del proyecto se ha estimado que la TIRF seria de un 54.5% con un VANF de
US$ 50,076. Estimndose que los precios de venta actuales de la frambuesa en
fresco deberan caer en un 45% para recin afectar la oportunidad de consolidar el
proyecto.

ESTUDIO DEL MERCADO DEL PROYECTO

PRODUCTO
Definicin del producto
La frambuesa es un arbusto perenne de la familia de las Rosceas, perteneciente
al gnero Rubus. Las especies ms conocidas del gnero Rubus son: Rubus
idaeus, R. strigosus y R. occidentalis. Se consideran dos centros de origen, uno de
ellos es el este de Asia y El otro es Norteamrica, del cual es originaria la
frambuesa roja (Rubus idaeus L.) La frambuesa (Rubus idaeus L.), presenta frutos
generalmente rojos pero que tambin pueden ser claros o de color amarillo. Se
cultiva intensamente en algunos pases de Europa, Norteamrica, y Amrica del
Sur (Chile principalmente) y en menor grado en Australia y Nueva Zelanda. El fruto
est formado por muchas drupas convexas, rugosas. Cada drupa tiene adherido
un pelo de color amarillo oro. La frambuesa es una planta bastante resistente a las
bajas temperaturas invernales y a los fuertes calores estivales.

Presentaciones actuales
La fruta clasificada y seleccionada debe considerar los siguientes aspectos de
destino: fruta para consumo en fresco y fruta para la industria. En base a ello, en
el mercado actual, las formas ms comunes de presentacin en las exportaciones
de pases como Chile, EEUU y Europa son en fresco y congelado. Aunque
algunas empresas frutcolas tambin emplean diferentes mecanismos industriales
para obtener subproductos como conservas, jugos y concentrados.
A nivel de frambuesa congelada, se tienen varias posibilidades entre las cuales se
encuentran Individually Quick Frozen (IQF), Whole and Broken (W&B) y Crumble,
entre otras, siendo la primera de mejor calidad y precio superior y la ltima de
inferior calidad y precio ms bajo.
a) IQF: sigla originada del trmino en ingls: Individual Quick Frozen que
corresponde al mtodo del proceso en el que se obtienen producto
congelados en forma individual. Con este mtodo se obtienen calidades A,
B y C, correspondiendo la diferenciacin al cumplimiento de normas
establecida por la presencia de defectos donde la mayor calidad es
asignada a la letra A que incluye el menor nmero de defectos. El destino
del producto IQF es primordialmente la industria lctea y panificacin
(repostera y pastelera). (Grafico N1).
b) W & B: sigla proveniente de las palabras en ingls Whole and Broken,
que significa enteros y quebrados. Corresponde a un subproducto cuya
calidad es inferior al IQF debido a que no todas las unidades del producto
se presentan enteras. Su uso, al igual que el IQF, es para la elaboracin de
productos de pastelera y lcteos que no necesiten la fruta entera
congelada.
c) CRUMBLE: subproducto que se presenta molido y en forma de grnulos.
Se emplea como materia prima para la elaboracin de jugos, pulpas y
rellenos en pastelera.
d) BLOCK O BLOQUE: corresponde a un subproducto del proceso cuya
caracterstica es estar compactado, no se puede identificar claramente la
forma de la fruta congelada que lo origin. Se destina para la elaboracin
de jugos, pulpas y rellenos en pastelera.

Presentacin de Frutos de Frambuesa bajo modalidad IQF


Presentacin de Frutos de Frambuesa bajo modalidad W & B

Presentacin de Frutos de Frambuesa bajo modalidad Crumble

Dentro de las formas en las cuales se enva el producto a los distintos mercados
internacionales se tiene como posibilidades para congelado el uso de bolsas
polybags (bolsas de polietileno) de incolora (transparentes) o celestes la
capacidad de cada bolsa es de 2.5 kg de fruta congelada, las bolsas una vez
llenas se colocan selladas dentro de cajas de cartn con capacidad de 10 kg (4 x
2.5 kg). En el caso de frambuesas frescas estas pueden colocarse dentro envases
plsticos tipo clamshell de 125 a 165 g capacidad por envase pudindose enviar
de 1.5 kilos hasta cerca de 2.0 kg de fruta .


Envases de frambuesa congelada y fresca destinada al mercado exportacin A.
Frambuesas congeladas en envases de cartn con bolsas de polietileno 2.5 kg B. Frambuesas frescas en
envases utilizados clamshell de 125 gr de capacidad C. Envases plsticos utilizados
(Clamshell) dentro de cajas de cartn de 1.5 kg de capacidad.

CARACTERSTICAS DE LA DEMANDA

Identificacin de mercados objetivos:
El mercado de la frambuesa se divide por las formas de procesamiento de este
producto, en fresco y congelado. En fresco significa que la frambuesa pasa por el
proceso de cosecha, seleccin, envasado y comercializacin, siendo distribuida en
forma natural recibiendo el fro necesario para conservarla. Esto implica rapidez en
su distribucin por ser una fruta fcilmente perecible, por lo tanto la llegada a
destino deben tratar de realizarse en un lapso no mayor de 5 a 7 das, ya que la
alta perecibilidad del producto determina que este se deteriore en un tiempo no
mayor de 10 das.
En cambio, la frambuesa congelada pasa por el proceso de cosecha, congelado,
seleccin, envasado y comercializacin, para lo cual es absolutamente necesario
contar con una planta procesadora que cuente con los equipos adecuados de fro
para aplicar el procedimiento de congelado rpido (IQF) en el producto, lo que
permite mayores tiempos de trnsito. En cualquiera de los casos sea fresco o
congelado el desarrollo de una adecuada cadena de fro y la cercana a zonas
aeroportuarias sobre todo para el producto fresco, garantizarn que la frambuesa
llegue en las mejores condiciones al consumidor final.
En general el desarrollo del mercado mundial de frambuesa se ha movido en
mayor grado sobre la fruta congelada que sobre la fruta fresca. En el 2004, el
tamao del mercado mundial de frambuesa congelada superaba las 85,033 TM,
con un valor superior a los US$ 310 millones, el cual representaba el doble del
mercado mundial de frambuesa fresca. Al 2010 de las 462,000 TM que se
producan de frambuesa a nivel mundial aproximadamente entre un 80 a 90% de
esta produccin se proces como fruta congelada (IQF) mientras que el porcentaje
restante se ofert como fruta fresca. Esto reafirma la predominancia de la
frambuesa congelada en el mercado mundial de este berrie.


Caractersticas y tendencias de la demanda internacional.
Dentro de los principales mercados consumidores de frambuesa se encuentran
pases como, Alemania, Reino Unido, Francia (Unin Europea) a la par que
Norteamrica dentro de los cuales destaca principalmente los Estados Unidos y
Canad. Mientras que por el lado de Asia el Japn se convierte en uno de los
referentes interesante. Sin embargo, se ha encontrado que las perspectivas de
mayor crecimiento para las exportaciones de frambuesas congeladas en los
prximos aos estaran orientadas hacia Australia, Corea del Sur, Taiwn, China,
Hong Kong y la India.

Mercado de la UNIN EUROPEA:
Alemania es el mayor consumidor de frambuesas frescas y congeladas en la UE,
seguido por el Reino Unido y Francia. Siendo estos tres pases considerados las
economas ms grandes de Europa, sus mercados resultan siendo el foco de
atencin de muchos competidores. Por otro lado, a pesar de que la economa del
Reino Unido experiment en la ltima dcada uno de los crecimientos econmicos
ms fuertes en comparacin con la mitad de los pases de la Unin Europea, es a
partir de la recesin en el 2008, que los consumidores aprendieron a ser ms
cautelosos sobre sus gastos. Sin embargo el mercado de berries en el Reino
Unido sigue en crecimiento ya que los consumidores continan poniendo nfasis
en la alimentacin saludable.
Francia es la segunda mayor economa de Europa y uno de los mercados de
alimentos ms importantes del mundo. El pas ocupa el primer lugar en Europa y
tercero a nivel mundial, detrs de los EE.UU. y Japn, en gastos generales
respecto a alimentos saludables existiendo fuertes campaas relacionadas con la
mejora de la salud y contra la obesidad, ello ha contribuido a un aumento en el
consumo de frutas que est impulsando las ventas de este tipo de productos y
mejorando la participacin de pases exportadores que ofertan frambuesas a la
regin como son el caso de Serbia, Chile y Polonia.
Alemania, el Reino Unido y Francia son las economas ms grandes (4ta, 5ta y
6ta) en el mundo, respectivamente, y son los tres mercados ms importantes de la
frambuesa europea. Si bien estos tres mercados claramente ofrecen grandes
oportunidades para los exportadores de frambuesa, entrar a ellos implica una
tarea ardua debido a la intensa competencia de Serbia, Polonia y Chile.2
El mercado de frambuesa fresca es bastante regular en Europa. Es un mercado
estable, en donde los uno de los principales proveedores es Polonia. Tambin
existen otros pases importantes como proveedores que son parte de la Unin
Europea como el caso de Espaa, Portugal y Blgica. Por otro lado, el mercado
mundial de frambuesa congelada en Europa ha mostrado una tendencia creciente
desde el ao 2002, por lo cual se estima que los hbitos de consumo de esta fruta
continuarn en alza. Alemania es el mayor consumidor de frambuesas frescas y
congeladas en la UE, seguido por el Reino Unido y Francia. Estos mercados son
el foco de los competidores. Los datos muestran considerables importaciones de
frambuesas congeladas que entran a Blgica y los Pases Bajos de Serbia, Chile y
Polonia, pero estas son generalmente destinadas a la elaboracin de procesados.
Alemania es uno de los pases ms prsperos del mundo, donde los ciudadanos
disfrutan de un alto nivel de adquisitivo presentando un ingreso per cpita anual de

EUR 28,700. Este pas, con una poblacin de 81,7 millones de habitantes, es el
mayor mercado de consumo de productos vegetales frescos en Europa y el
principal destino para las exportaciones de frambuesa.
Actualmente Alemania figura como un importante importador de frutas finas
(berries) dentro de las cuales las frambuesas resultan siendo de notorio inters.
Entre los aos 2005 a 2008 las importaciones de frambuesas por parte de
Alemania se incrementaron en 2.5 veces pasando de casi los 14 MM de EUR a los
35 MM de EUR luego estos valores de importacin se han mantenido hasta el
2010. En los prximos aos se estima que el aumento en la capacidad adquisitiva
de los ciudadanos de este pas podra representar una tasa de incremento del
consumo de al menos un 5% anual.

Grfico N5. Comportamiento de las Exportaciones e Importaciones de Frambuesa en el
Mercado Alemn en Miles de EUR periodo 2005-2010

Fuente: Economic Institute-Belgrado 2012
As mismo, como resultado de una poblacin que envejece, hay una fuerte
tendencia en Alemania hacia estilos de vida saludables que impulsan la demanda
de productos a base de frutas lo cual ha determinado que los gastos anuales del
consumidor medio en este tipo de vegetales aumenten en un 27,5% entre 2005 y
2010.
Serbia y Polonia, han aprovechado su ventaja de transporte para abastecer a ms
de un 65-70% de las frambuesas congeladas importadas directamente a Alemania
cada ao. Las importaciones restantes son principalmente provenientes de Chile,
Blgica, China y Austria. En 2010, Canad export 17,8 toneladas de frambuesas
congeladas a Alemania por valor de $ 37,689.6. El Reino Unido es considerado el
mercado de productos frescos ms importante de Europa y sus pobladores
esperan que estos se encuentren disponibles las 52 semanas del ao. Hasta el
2010, el consumo de frambuesas frescas en este pas superaba ligeramente al
consumo de frambuesas congeladas (Grafico N 6). Sin embargo en este mismo
0
5000
10000
15000
20000
25000
30000
35000
40000
2005 2006 2007 2008 2009 2010
IMPORTACIONES
EXPORTACIONES

ao el consumidor promedio ingls compraba frambuesas 6,2 veces ms que
hace algunos aos atrs, siendo las frambuesas congeladas las que superaron a
todas las otras bayas congeladas en venta, lo cual determin un incremento del
17,2% en las ventas de esta fruta en los ltimos aos. El principal abastecedor de
frambuesas frescas del mercado ingls es Espaa, pas que cubre el 66.5% del
total de importaciones que efecta el Reino Unido de frambuesas frescas seguido
por Francia, Marruecos, Holanda, Estados Unidos, Portugal y Sudfrica los cuales
contribuyen en conjunto con cerca del 29% de las importaciones de frambuesas
frescas. Respecto a la frambuesa congelada el principal abastecedor de este
mercado es Holanda que coloca el 26.1% del total de las importaciones de
frambuesas congeladas seguido por Polonia que contribuye con el 22.4% y luego
por Chile que oferta al mercado del Reino Unido el 19.8% de las frambuesa
congelada que consume este pas.

Grafico N 6 Proporcin Porcentual de las Importaciones de Frambuesa Congeladas y
Frescas del Reino Unido para el 2010.

Elaboracin Fuente: Eurostat 2010
Respecto a Francia se puede indicar que es el segundo mayor importador de
frambuesas congeladas en la Unin Europea (UE) y donde ms de la mitad de sus
aproximadamente 31.000 toneladas de frambuesas congeladas fueron importadas
en el 2010 desde Serbia. Las exportaciones de frambuesas congeladas de Serbia
a Francia aumentaron un 32,8% entre 2005 y 2010, pasando de 11.495 a 15.261
toneladas. Chile represent el 15% de las importaciones de frambuesa de Francia
en 2010, mientras que Polonia representaba aproximadamente el 10%.
En el caso de Holanda este pas absorbe anualmente ms de 19 mil toneladas de
berries siendo el sexto pas consumidor en la UE de este tipo de frutas y
representando el 4,3% del consumo total de toda Europa por debajo de Austria
(5,0%) y por encima de Francia (3,1%). Holanda depende notoriamente de las
52%
48%
IMPORTACION DE FRAMBUESAS 2010:
18,047 TM
CONGELADO
FRESCO

importaciones de berries para abastecer su mercado interno. En el 2010, las
importaciones representaron 26 mil toneladas, o sea 60 millones de euros.
Actualmente Holanda recibe el 21% del volumen total importado a Europa y es el
segundo mayor importador de estas frutas en Europa. Entre el 2005 al 2010 las
importaciones de frutos berries en este pas aumentaron en un 16%. En general
las importaciones holandesas de berries crecieron de manera sostenida durante
estos ltimos aos. Una de las principales razones de este crecimiento ha sido la
creciente popularidad de este tipo de frutas en los Pases Bajos y la gran
pluralidad de destinos comerciales que Holanda tiene actualmente.
Dentro de los berries mas comercializados por este pas las frambuesas son las
que representan el mayor porcentaje con un 57% del total, seguido de los
arndanos (16%) y las zarzamoras y moras (14%) y los productos con las tasas de
crecimiento ms fuertes son zarzamoras, moras y frambuesas (+53% anual). En
relacin con las frambuesas congeladas en los Pases Bajos estas ascendieron
alrededor de 4,700 toneladas en el 2010. En este mismo ao las importaciones de
berries procedentes de pases en desarrollo representaron unas 5,500 toneladas,
aproximadamente 29 MM EUR y durante el periodo 2005 a 2010 las importaciones
procedentes de pases en desarrollo dirigidas a Holanda aumentaron anualmente
en 33% convirtindolo en el segundo importador de berries procedentes de pases
en desarrollo. Dentro de proveedores latinoamericanos ms importantes de berries
que tiene Holanda se encuentran Chile (11%), Mxico (4,7%) Argentina (2,5%) y
Uruguay (2,0%), los cuales a su vez han aumentado sus envos a los pases bajos
de manera significativa entre el 2005 a 2010 de tal forma que en Uruguay esto
represent un incremento del 172% anual, en Argentina cerca del 32%, en Chile
alrededor de un 30% y en Mxico un poco ms del 25%.
En cuanto al mercado de frambuesas en Holanda el valor de la importacin de
esta fruta en el ao 2010 represent un total de 21.06 MM de EUR, (Grafico N 7),
lo cual le gener un incremento en el ingreso de esta fruta en fresco de un 19%
mayor al obtenido en aos anteriores. Entre el 2005 al 2010 el valor de las
importaciones de frambuesas por parte de Holanda se ha incrementado en
aproximadamente 2.5 veces ms y salvo el ao 2008 (ao de la crisis financiera
mundial) su comercio se ha mantenido en crecimiento. Respecto a las frambuesas
congeladas Holanda tambin representa uno de los centros de mayor distribucin
de este tipo de productos habindose incrementado el valor de las importaciones
de sta fruta en un 8,9% anual. Las principales variedades ofertadas de
frambuesa a Holanda desde Chile han sido principalmente la Heritage y Meeker.


Grafico N7. Comportamiento de las Exportaciones e Importaciones de Frambuesa en el
Mercado Holands en Miles de EUR periodo 2005-2010.

Fuente: Economic Institute-Belgrado 2012
Mercado de NORTEAMRICA:
El mercado norteamericano de frutas no ha dejado de crecer durante la ltima
dcada. A nivel de los berries las frambuesas frescas se ubican en el tercer lugar
de preferencia del consumidor estadounidense despus de las fresas y
arndanos. Sin embargo durante el periodo 2005 al 2010 las importaciones de
frambuesas de este pas; aumentaron de manera sustancial siendo ms notorias
el incremento de las importaciones de frambuesas frescas que congeladas a pesar
de que las frambuesas congeladas superaron siempre en volumen de
importaciones a las frescas (Grfico N 8).

Grfico N8. Volumen de las Importaciones de Frambuesa en el Mercado de los Estados
Unidos periodo 2005-2010.

Fuente: USDA-Statistic.
0
5000
10000
15000
20000
25000
2005 2006 2007 2008 2009 2010
IMPORTACIONES
EXPORTACIONES
0
5000
10000
15000
20000
25000
2005 2006 2007 2008 2009 2010
V
o
l
u
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e
n
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s

I
m
p
o
r
t
a
d
o
s

/
T
M

FRAMBUEAS CONGELADAS
FRAMBUESAS FRESCAS

En el caso de las frambuesas congeladas el volumen total importado por los
Estados Unidos, si bien es cierto mostr declinacin en sus ingresos entre el 2005
al 2009 es recin a partir del 2010 que presenta un ligero incremento. En general
los volmenes de frambuesas congeladas importadas han oscilado en promedio
entre el 2005 al 2010 en unas 20,500 TM.
Respecto a las frambuesas frescas se puede observar en el mismo grfico que las
importaciones por parte de los EE.UU se han ido incrementando sustancialmente
pasando estas de las 9,400 TM en el 2005 a ms de las 15,000 TM en el 2010. En
general se puede considerar que la importacin de frambuesas a los EE. UU
debern irse incrementando de manera sostenida en los prximo aos dado que la
produccin domstica de frambuesas procesadas desde el 2002 hasta el 2010 ha
disminucin en ms de un 20%, habindose incrementado en igual valor
porcentual la frambuesa importada (Grfico N9).
Grafico N9. Cantidad Porcentual y Tendencia de Contribucin al Mercado de los Estados
Unidos de Frambuesas Procesadas periodo 2002-2010.

Fuente: Red-raspberry.org. Canad 2012 IRO_USA
Dentro de los principales abastecedores de frambuesas procesadas para el
mercado norteamericano se encuentran Chile seguido muy de lejos por Canad,
China y Mxico, mientras que a nivel de frambuesas frescas quien lidera de
manera sustancial la oferta hacia los EE.UU es Mxico habindose posicionado en
los ltimos aos con el 92.7% de las importaciones de este mercado, lo cual
afecto seriamente los envos realizados tanto por Chile como del Canad (Grafico
N10).
Grfico N10. Volumen de Importaciones de Frambuesas Frescas y Procesadas de
los Estados Unidos Principales Pases Ofertantes Periodo 2005-2010.

0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
IMPORTADO
LOCAL
Tendencia Local
Tendencia Importacion
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2005 2006 2007 2008 2009 2010
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FRAMBUESA FRESCA
CANADA
CHILE
MEXICO

Es importante indicar que en el caso de los Estados Unidos la cosecha ms
importante de frambuesas se sita entre los meses de Julio a Agosto
Posteriormente la oferta interna cae siendo esta ms pronunciada a partir del mes
de Octubre en adelante.
Respecto al consumo per cpita de los EE.UU respecto de las frambuesas frescas
se estima que esta se ha mantenido cerca de los 180 gramos al igual que el
consumo de frambuesas procesadas no mostrndose sustanciales variaciones
entre los aos 2005 al 2010.
En general, las importaciones de fruta a nivel de los EE.UU se han incrementado
sensiblemente, atribuyndose este hecho al inters creciente del gobierno y la
poblacin por los alimentos sanos, nutritivos y seguros, habindose desarrollado
desde tiempo atrs gran cantidad de campaas publicitarias que buscan
concientizar al poblador norteamericano respecto a las bondades del consumo de
frutas y hortalizas frescas, aspecto que ha trado como consecuencia un aumento
constante de este tipo de productos en los EE.UU, tendencia que no tiende a
revertirse en los ltimos aos. En general el poblador norteamericano prioriza al
comprar frutas y verduras frescas expectativas de sabor (87%), apariencia (83%),
limpieza (74%) mientras que el precio slo es mencionado en mencionado en 6
lugar de priorizacin (47%). El general el consumo de frutas y vegetales frescos ha
experimentado en los EE. UU un crecimiento sostenido en los ltimos aos
causado en principio por; Un cambio importante en la dieta alimenticia de los
consumidores, especialmente por razones de; salud y esttica, la necesidad de
innovar sabores, el incremento en las compras de comida rpida, las innovaciones
respecto a la presentacin de productos vegetales frescos y las nuevas tendencias
de distribucin, lo cual ofrece una mayor variedad de productos frescos a los
estadounidenses durante todo el ao y finalmente la innovacin en presentaciones
para consumo rpido en platos preparados, que pueden ser conservados por
varias semanas. Se estima que para el 2020 la poblacin de los EE.UU aumentar
en 50-80 millones de personas, lo cual proyecta un aumento del consumo o gastos
en alimentos de un 26% entre el 2000 y 2020.
Ello determinar un incremento en las ventas de alimentos a nivel minorista del
orden de los U$S
208 mil millones. Se considera que el incremento en los gastos generarn un
significativo aumento en el consumo per cpita de frutas del orden del 8.1%
durante el periodo 2000 al 2020. Dentro de las potenciales alternativas de
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FRAMBUESA PROCESADA
MEXICO
CANADA
CHILE

desarrollo futuro para las frambuesas se encuentran la tendencia que el mercado
norteamericano ofrece a los productos orgnicos y/o con certificacin fair trade
pudiendo al mismo tiempo diferenciarse mercados objetivos a favor de los berries
en este pas como son; el mercado hispano, El cual mantiene sus preferencias por
la comida preparada en casa. En consecuencia y dado el crecimiento de este
segmento existe all una potencial demanda de frutas y vegetales en general. El
mercado de food services, considerando que el consumidor americano tpico
consume cada vez ms fuera de su casa, los productos como las frutas
constituyen un insumo esencial para la industria de restaurantes, cruceros,
hoteles, casinos, entre otros. Para implementar dicha estrategia es necesario
contar con volumen e informacin completa del producto (en ingls y usando el
sistema de medicin americano), adems del creciente mercado de frutas
orgnicas el cual a pesar de ser reciente es un mercado en donde se obtienen
precios retail que pueden llegar al doble del precio regular.
Otro de los mercados con un notorio consumo de frutas y verduras es el
canadiense el cual incluso resulta siendo un ms demandante de este tipo de
productos que el estadounidense. Es as que entre el ao 2007 al 2011 el valor de
las importaciones de frutas y verduras en Canad pasaron de los 7,242.4 US$ MM
a los 8,924.2 US$ MM. Respecto a las frambuesas el consumo per cpita de
frambuesas, moras, zarzamoras y similares se ha incrementado pasando de los
0.18 kg-persona en el ao 2005 a ms de 0.5 kg-persona en el 2010. Siendo el
consumo per cpita promedio de frambuesas congeladas y frescas de
aproximadamente unos 0.3 gr. Una de las principales razones del crecimiento del
consumo de frutas importadas por parte de Canad es la corta estacin productiva
que tiene este pas respecto a este tipo de productos ms an si presenta una
nula capacidad de producir frutas tropicales y muchas de las nueces que se
consumen localmente.
Ello ha determinado que entre el 2000 al 2009, las importaciones de frutas en
Canad pasen de los 3,500 US$ MM a 6,500 US$ MM (un incremento del 86%).
En relacin con los berries tambin se ha podido comprobar un sustancial
incremento en las importaciones dado que este pas es un notable importador de
este tipo de frutos, principalmente debido a su corta temporada de produccin la
cual se presenta entre los meses de Junio a Agosto.
En el caso de las frambuesas las importaciones de este tipo de frutos tanto frescos
como congelados han mostrado un constante incremento siendo esto ms notorio
en las frambuesas frescas (Grafico N11).


Grfico N11. Volmenes Importados de Frambuesas Frescas y Congeladas del Canad
durante el Periodo 2008-2011.

Fuente: Sweeney M. BC-Ministry of Agriculture 2011
Lo cual ha determinado que entre el 2008 al 2011 los volmenes importados de
esta fruta por Canad hayan crecido en ms de 11,000 TM frente a las cerca de
3,000 TM de incremento en importaciones de frambuesas congeladas en este
mismo perodo, generando con ello un incremento en compras de frambuesas
frescas en ese mismo periodo de
US$ 61.4 MM frente a los US$ 5.0 MM de compras en frambuesas congeladas. Se
estima que un 69% del mercado de frambuesas en Canad corresponde a
producto importado siendo el valor restante del mercado cubierto por la produccin
local (Grafico N12).

Grfico N12. Distribucin Porcentual del Abastecimiento del Mercado de Frambuesas en
Canad durante el ao 2010.

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2008 2009 2010 2011
8448
9361
10487
11059
22588
24163
28643
33815
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FRAMBUESAS CONGELADAS
FRAMBUESAS FRESCAS
26%
5%
69%
Ventas
COLUMBIA BRITANICA
CANADA
IMPORTACIONES

Actualmente los principales abastecedores de fruta fresca a este mercado son los
EEUU, Mxico y Chile. Mientras que a nivel de fruta procesada congelada el
principal abastecedor es Chile seguido de EE.UU, China, Serbia y Polonia de tal
forma que del total de las importaciones de frambuesas fresca del Canad en el
2011 el 57.30% provino de los EE.UU , el 46.06% de Mxico y el porcentaje
restante de pases como Guatemala, Chile y otros. Mientras que a nivel de
frambuesas congeladas el 57.84% del volumen total importado por Canad en ese
mismo ao provino de Chile, el 31.61% de los EE.UU, el 5.77% de China y el
1.99% de Serbia mientras que el valor restante provino de pases como Polonia,
Rusia, Holanda y otros (Grfico N 13).

Grfico N13. Participacin Porcentual de los Principales Pases que Abastecen el Mercado
de Frambuesas Frescas y Congeladas del Canad durante el ao 2011.

Hay que tener en cuenta, que tras el trmino de la oferta de los EE. UU a partir de
Octubre en adelante se produce una importante brecha para colocar frambuesas
frescas en este mercado aspecto que es parcialmente cubierto por Mxico y en
mucho menor grado por Chile. De hecho el continuo mejoramiento del empaque,
transporte y distribucin han contribuido al incremento del consumo per cpita de
frutas tanto frescas como procesadas en este pas dentro de las cuales a nivel de
berries las frambuesas tienen gran preferencia. En general, se prev que Canad
mantendr un aumento de la demanda de frutas y verduras debido a la campaa
46.06%
57.30%
0.64%
FRAMBUESAS FRESCAS
Volumen Importado
33,815 TM
EE.UU
MEXICO
CHILE
31.61%
0.17%
57.84%
1.99%
5.77%
1.80% 0.82%
FRAMBUESAS CONGELADAS
Volumen Importado
11,059 TM
EE.UU
MEXICO
CHILE
SERBIA
CHINA
POLONIA
OTROS

de sensibilizacin que ha impulsado el Ministerio de la Salud a travs de su
programa Health Canad buscando que la poblacin mejore el consumo de este
tipo de productos. As mismo queda claro que los canadienses dedican menos
tiempo que otras nacionalidades a comprar productos para su posterior
preparacin y prefieren alimentos que sean cmodos, fciles y rpidos de preparar
y consumir existiendo una mayor exigencia en la calidad de los mismos. Esto se
traduce en una mayor disposicin a pagar precios ms elevados por productos de
mayor calidad.

Mercado en OCEANIA:
A nivel de esta zona Australia es uno de sus principales referentes en lo que a
berries se refiere y ya para el 2010 haba producido alrededor de 2.000 toneladas
de frambuesas en 400 hectreas. Gracias a la gran diversidad de condiciones
climticas que presenta este pas las frambuesas frescas estn disponibles casi
todo el ao. Aproximadamente el 90% de las frambuesas cultivadas en Australia
se venden principalmente frescas a nivel del mercado minorista domstico,
alrededor del 5% se venden a nivel de granjas mientras que 5% restante se
destina a las procesadoras de frutas locales. El principal objetivo de la produccin
de frambuesas en este pas es abastecer el mercado fresco por lo cual se genera
una notoria demanda insatisfecha de frambuesas congeladas. Es as que un
bloque de 500 gramos de pulpa de frambuesas congeladas se vende por
aproximadamente US$ 6,90 en el Australia. Durante el 2010 Australia import
638,752 litros de concentrado de frambuesa congelada en 2010, lo cual ha
generado un aumento del 69,6% con este tipo de producto desde el ao 2005
(Grfico N 14).

Grfico N 14 Comportamiento de las Importaciones de Concentrado de Frambuesa
Congelada en Australia perodo 2005 2010.

Fuente: BC Ministry of Agriculture-Canada -2011
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450000
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2005 2006 2007 2008 2009 2010
HOLANDA
POLONIA
CHILE
BELGICA
CHINA

Del total de las importaciones de pulpa de frambuesas congeladas generadas por
este pas en el 2010 cerca de un 69% proceden de los Pases Bajos en 2010,
mientras que un 25% provino directamente de Polonia. Sin embargo es probable
que la mayora de las frambuesas congeladas importadas que se fueron ofrecidas
por los Pases Bajos hayan procedido inicialmente de Polonia, Chile o Serbia,
siendo primero procesadas en Holanda antes de ser re-exportados a Australia. Sin
embargo cuando se evala el total importado de frambuesa congelada (Grfico N
15), se puede observar que los volmenes introducidos a este pas respecto a
este tipo de producto representaron unas 6,608 TM siendo Chile y China los
principales pases que han abastecido el mercado australiano con este tipo de
producto. Lo cual ha determinado que las importaciones de Australia respecto a la
frambuesa congelada aumenten entre el 2005 al 2010 en un 83.6%, convirtiendo a
este pas en un interesante mercado para direccionar frambuesas congeladas en
los prximos aos.
Grfico N 15 Comportamiento de las Importaciones de Frambuesa Congelada en Australia
perodo 2005 2010.

Fuente: BC Ministry of Agriculture-Canada -2011
Uno de los detalles ms importantes del mercado australiano es que el ingreso
promedio de sus consumidores ha crecido constantemente en los ltimos aos
habindose incrementado este entre un 8 a 10% ello ha determinado que su
poblacin acceda cada vez ms restaurantes, as como incremente su consumo
de alimentos preparados y bebidas listas o ya preparadas, debido en buena parte
a su tendencia por tener una vida cada vez ms agitada. A ello se debe sumar que
en general la poblacin australiana est envejeciendo al igual que otros pases
desarrollados, lo cual puede impulsar a un mayor inters por el consumo de
alimentos con propiedades anticancergenas y antioxidantes.
As mismo se debe considerar que la proporcin de hombres con sobrepeso u
obesos en este pas es de 52%, con un 26% de crecimiento en diez aos y la
proporcin de mujeres con sobrepeso u obesas es de 42 %, con un crecimiento de
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CHILE
CHINA
HOLANDA
POLONIA
NUEVA ZELANDIA

41% en la ltima dcada. Esta alta proporcin de personas en riesgo de salud
indica una potencial y creciente demanda por productos de bajo contenido graso,
de alta calidad, funcionales y nutra cuticos.
En general los australianos hoy gracias a la educacin y a su mayor inters por el
medio ambiente se estn preocupando por comer bien y de manera saludable.
Dentro de este concepto se estima que el consumo de berries en Australia
continuar creciendo con el aumento de importaciones de fruta estimndose que
las mismas tendrn un incremento del 5,9% anual en los prximos 5 aos.
Dentro de este esquema las frambuesas constituyen uno de los berries que ms
importa Australia estimndose que el mercado de esta fruta y otros rubus se
ubica cerca de los AU$300 MM anuales (aproximadamente US$ 290-295 MM).

Mercado en ASIA:
Dentro de este continente se engloban dos de las economas de ms rpido
crecimiento en el mundo. La economa China y la India, las cuales a su vez
representa a ms del 60% de toda la economa mundial. Teniendo en cuenta un
porcentaje creciente de la poblacin asitica que se est desplazando de las
zonas rurales a las urbanas en busca de oportunidades de mejores oportunidades
laborales, estos mercados se comienzan a constituir en enormes demandantes de
alimentos que puedan ser proporcionados por otros pases.
Dentro de este contexto el Japn resulta siendo el mayor consumidor de
frambuesas en Asia, seguido por Corea del Sur y Taiwn. Sin embargo el
crecimiento en el consumo de frambuesas congeladas por estos pases ha sido
muy lento e incluso en Japn durante el 2010 declino en relacin con aos
anteriores. Sin embargo a parte de estos mercados, las oportunidades de
frambuesas congeladas se estn incrementando en China, Hong Kong y la India.
En el caso de Japn las importaciones al 2010 de frambuesas congeladas
representaron cerca de 1,953 TM de las cuales el 23.7% fueron ofertadas por
Chile, el 23% por EE.UU el 17% por Nueva Zelandia, el 13% por Francia y el
porcentaje restante lo ofertaron Serbia y Polonia (Grfico N 16).

Grfico N 16 Comportamiento de las Importaciones de Pulpa de Frambuesa Congelada en
Japn 2005 2010.

Fuente: BC Ministry of Agriculture-Canad -2011
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CHILE
EE.UU
FRANCIA
NUEVA ZELANDA
SERBIA

Respecto de las frambuesas, zarzamoras y moras frescas el mercado japons no
ha mostrado mayores variaciones mantenindose entre las 430 a 460 TM entre los
aos 2006-2010. De otro lado, el mercado de Corea del Sur, est dando una
mayor atencin a la salud y el bienestar lo cual ha impulsado la demanda de frutas
importadas. Como resultado, las importaciones de frambuesas congeladas
aumentaron en ms del 500% en los ltimos cinco aos, pasando de las 134
toneladas en el 2006 a las 830 toneladas en el 2010. De las frambuesas
congeladas importadas en 2010 por este pas, el 52,5% provinieron de los EE.UU.,
el 14% de Canad, el 13% de Chile, el 9% de Francia, el 8% de China y el 3% de
Serbia (Grfico N 17).

Grfico N 17 Comportamiento de las Importaciones de Pulpa de Frambuesa Congelada en
Corea del Sur 2005 2010.

Fuente: BC Ministry of Agriculture-Canad -2011
Durante los ltimos cinco aos, los EE.UU. han tenido el mayor incremento en las
cuotas de frambuesas congeladas de Corea del Sur, dado que paso de
proporcionar a este pas del 0,7% a ms del 50% de las importaciones de
frambuesa congeladas entre el 2006 al 2010.
Con respecto a China, se mencin que el consumo de frambuesas en este pas,
as como de otro tipo de frutas debe mostrar en los prximos aos un notorio
incremento. Las razones se sustentan en una mejora de los estndares de vida de
la poblacin china, un mayor inters por el consumo de alimentos sanos y
nutritivos y el hecho de que los berries estn adquiriendo bastante popularidad los
cuales se destinan en muchos casos para su uso en pastelera y repostera22. Un
aspecto importante a tener en cuenta es que el ingreso per cpita en China se ha
triplicado entre el ao 2000 y el 2010 habindose incrementado de US$ 2,515 a
US$ 3,810 solo en el 2009. As mismo cerca del 46.6% de la poblacin en China
se ubica en el mbito urbano siendo ciudades como Shanghi o Beijn lugares
donde se ubican hoy una gran cantidad de la poblacin de este pas con mayor
poder adquisitivo.
En relacin con las frambuesas el principal mercado ha estado dirigido en este
pas hacia las frambuesas congeladas de las cerca de es as que en el 2009 se
introdujeron a este pas 2,300 TM, en el 2010 unas 2,291 TM y en el 2011 unas
3,420 TM de las cuales cerca del 58% del volumen fueron ofertadas por Canad
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EE.UU
CHINA
FRANCIA
CHILE
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seguido de los EE.UU que import cerca del 23% de frambuesas congeladas,
luego por Nueva Zelandia que coloc cerca del 11%, el porcentaje restante
provino de Polonia, Australia, Francia y Chile.
India tiene la segunda poblacin ms grande en el mundo y una de las economas
de mayor crecimiento, por lo que es un mercado lucrativo para exportadores
agroalimentarios. Las frambuesas han empezado a tener impacto en la India.
Durante el ao 2009 este pas import cerca de 27 TM entre frambuesas, moras y
zarzamoras entre congeladas y frescas, mientras que para el 2010 las
importaciones de este tipo de productos llegaron cerca de las 98 TM, de las cuales
el 51% correspondieron a frambuesas, moras y zarzamoras congeladas, mientras
que el porcentaje restante correspondi a producto fresco25. De ello, el 44%
provino de Grecia, 35% de China, 13% de los EE.UU y 13% de Chile. Sin embargo
como slo el 7,3% de los hogares indios tienen un congelador y un 15,3% tiene un
refrigerador, las oportunidades de venta de alimentos congelados a nivel minorista
se limitan a las ciudades ms prsperas de la India como son el caso de Nueva
Delhi, Bangalore, Mumbai Mayor, Chennai, Hyderabad y Calcuta.
Sin embargo, como los ingresos disponibles en la India siguen aumentando y los
consumidores tienen la capacidad para comprar alimentos ms saludables, la
demanda de productos con un valor aadido en frambuesa es muy probable que
se incrementen en los prximos aos. Por lo tanto debido al bajo nivel de
competencia en este mercado emergente y al hecho de que se ha comenzado a
presentar una creciente demanda de frambuesas congeladas, la India tambin se
puede considerar un mercado con alto potencial de crecimiento para la frambuesa.

CARACTERSTICAS DE LA OFERTA

Produccin mundial de frambuesas:
Europa en general engloba a los pases con mayor capacidad de produccin de
frambuesas muy, por delante de Estados Unidos y Canad. En este continente
son los pases de Europa oriental quienes manejan cerca del 72% de la
produccin mundial y al menos el 63% de las exportaciones de esta fruta.
Actualmente la produccin mundial de frambuesas se estimada entre 400,000
460,000 TM anuales, buena parte de esta produccin proviene de Rusia, Serbia,
Polonia adems de EE.UU y Chile27.
Sin embargo a pesar que se menciona a Rusia como el primer productor de
frambuesas (entre 90,000 a 100 000 TM anuales) esta cifra resulta siendo no
oficial, ello en razn de que la International Raspberries Organization no considera
a este pas dentro de las estadsticas de produccin pues no genera un reporte
oficial del total de frambuesa producida, adems de no informar con datos
precisos respecto de las transacciones comerciales desarrolladas, as mismo se
considera que la mayor parte por no decir la totalidad de la produccin rusa se
dirige ntegramente al mercado interno.

A pesar de que la produccin mundial de frambuesas entre el 2007 al 2010 se ha
presentado con valores superiores a las 400,000 TM la tendencia mostrada en ese
periodo indica que en general el incremento en la produccin de esta fruta no ha
sido notable. En los ltimos aos la produccin mundial de frambuesas ha sufrido
variaciones debido a diversas causas. Entre el 2007 y el 2008 se vio afectada por
factores meteorolgicos, lo cual incidi sobre los volmenes ofertados de esta
fruta, provocando un alza en los precios internacionales. Durante los aos 2009 y
2010 la produccin se mantuvo estable con tendencia al alza.
Mientras que durante el ao 2011 el notorio incremento en la produccin por parte
de los Estados Unidos, debido condiciones meteorolgicos favorables, una mayor
superficie plantada y la inversin en nuevas variedades y tecnologa; gener un
aumento de 40% en los stocks de frambuesa congelada en ese pas
incrementando la oferta mundial lo cual determin una sustancial cada de los
precios internacionales de esta fruta.
Al igual que Estados Unidos, Europa present un aumento de su oferta en
frambuesas gracias a las mayores producciones obtenidas por Serbia y Polonia,
principales abastecedores del mercado europeo. Serbia, adems, contaba con
existencias sin vender provenientes de la temporada anterior. Este pas es el
mayor proveedor de Europa en cuanto a frambuesas congela
A pesar de esto en general el panorama productivo en los prximos aos se
vislumbra con tendencia al incremento en la oferta de frambuesas debido
principalmente al desarrollo de ms reas instaladas con este frutal, la generacin
de nuevas variedades y la participacin de un mayor nmero de pases en el
cultivo de este berrie.

Cuadro N 1 Produccin Mundial de Frambuesa de los principales pases del ao 2008
2011 en Toneladas Mtricas.
PAIS
AOS
2008 2009 2010 2011
PRODUCCION TM
RUSIA 175000 137000 140000 125000
SERBIA 75000 75000 70870 88000
EE.UU 75773 75552 73838 80207
POLONIA 50391 60667 65000 95556
CANADA 10600 12100 10000 13500
R. UNIDO 13600 16500 13300 16000
CHILE 59690 42468 56598 63987
Fuente: FAOSTAT 2011.

Desde el punto de vista de la estacionalidad productiva se puede apreciar en el
cuadro N 2 que la poca de mayor oferta de los pases del hemisferio norte se
ubica principalmente entre los meses de Junio a Agosto. Sin embargo algunos de
ellos como es el caso de California en los EE.UU. pueden extender su oferta hasta
inicios de Noviembre aunque con volmenes ms bajos. Por lo tanto la mayor
presencia de frambuesas generadas por pases de Europa y Norteamrica se
centra en los meses correspondientes al verano de ese hemisferio. Este aspecto
contrasta con la poca de oferta de frambuesas del hemisferio sur la cual se da de
manera notable desde Octubre hasta comienzos de Mayo, concentrndose los
mayores volmenes entre los meses de Diciembre hasta fines de Abril.

Cuadro N 2 Estacionalidad de la Cosecha de Frambuesas en los Principales Pases
Productores.
PROVEEDOR MESES
E F M A M J J A S O N D
CALIFORNIA (EE.UU)
WASHINTON (EE.UU)
OREGON (EE.UU)
CANADA
NUEVA ZELANDA
CHILE
GUATEMALA
MEXICO
ESPAA
SERBIA
POLONIA
HUNGRIA
FRANCIA
INGLATERRA
ESCOCIA

Caractersticas y tendencias de la oferta internacional:
Se estima que la produccin mundial de frambuesa - que promedia las 412.000
toneladas- y el consumo mundial estn concentrados en el hemisferio norte,
siendo Europa (incluida Europa del Este) quien presenta la mayor cantidad de esta
fruta por contar con los ms grandes productores de frambuesa como son Rusia
(Entre 25-30% de la produccin mundial) y Serbia- Montenegro (15% -17% de la
produccin mundial).
As mismo resulta claro que el hecho de que los pases europeos tengan una
estacionalidad de oferta concentrada en una poca especfica (principalmente
durante el verano en estas zonas) hace que la misma se traslade para los
siguientes meses del ao hacia otros pases como son el caso, EE.UU (California),
Mxico y Guatemala e incluso se genere un panorama muy favorable para la
venta de frambuesa en contra estacin con un importantes diferenciales de precio
los cuales incluso son ms sustanciales respecto a la fruta fresca enviadas a
Europa desde el hemisferio sur. Esto ha determinado que pases como Chile
(principal productor del hemisferio sur) o Sudfrica aprovechan esta oportunidad.

Si bien es cierto Europa concentra a la mayor cantidad de pases productores de
frambuesa tambin es notorio que durante la temporada 2007 2010 la
produccin de esta fruta en este continente no lleg a presentar un sustancial
incremento, incluso durante el 2008 debido a la crisis econmica mundial se
gener una cada en los niveles de frambuesa ofertados por Europa.
En los ltimos 4 aos (2008-2011) la evolucin de las exportaciones de
frambuesas ha mostrado comportamientos ligeramente diferentes dependiendo si
estas fueron ofrecidas como fruta fresca o como procesada congelada. Es as
que los valores de exportacin para la frambuesa procesada congelada durante el
perodo sealado presentaron una tendencia ascendente observando un
incremento de un 16.4% en el valor de las exportaciones a nivel mundial entre el
2008 al 2011 (Grafico N 18).

Grfico N 18 Evolucin del Valor de las Exportaciones de Frambuesas Frescas y
Procesadas- Congeladas Perodo 2008 2011

Fuente COMTRADE 2012
Sin embargo la evolucin en el valor de exportaciones mostrada por la frambuesa
fresca no presenta un incremento tan notable, se puede si apreciar una tendencia
a la mejora respeto a la cada observada en el 2009 pero en general las cifras
para este tipo de producto se han mantenido cercanas a los 600 US$ MM.
Este comportamiento puede estar vinculado a que la frambuesa destinada al
mercado fresco respecto del procesado-congelado es ms difcil de conservar
necesitando mayor eficiencia y precisin en la logstica de cosecha, pos cosecha y
comercializacin dada la notoria perecibilidad de esta fruta. As mismo se debe
tener en cuenta que los stock producidos en fresco son consecuencia de las
cosechas anuales, mientras que los stock de procesados- congelados pueden ser
producto de la suma de stocks de campaas anteriores, as mismo la frambuesa
procesada congelada permite a los pases consumidores de esta fruta darle un
valor agregado variado, rpido y til (jugos, mermeladas, etc.) a un precio del
insumo relativamente ms bajo y con mayor certeza de abastecimiento o de
continuidad en el abastecimiento.
A nivel mundial los pases que ms ofertaron frambuesa procesada congelada
durante el 2011fueron Serbia, Chile y Polonia los cuales generaron en conjunto el
70.6% del valor de las exportaciones de este producto, seguidos muy por detrs
por Blgica y Alemania (Grfico N19).
0
200
400
600
800
1000
2008 2009 2010 2011
V
A
L
O
R

D
E

L
A
S

E
X
P
O
R
T
A
C
I
O
N
E
S

E
N

U
$

FRAMBUESA FRESCA
FRAMBUESA PROCESADA -
CONGELADA

Es importante destacar que la mayor oferta de frambuesas congeladas del
hemisferio norte proviene principalmente de pases Europeos y donde Serbia ha
destacado permanentemente. A nivel de los pases del hemisferio sur el principal y
mayor ofertante de frambuesas procesadas congeladas es actualmente Chile, pas
que incluso resulta siendo el segundo ms importante proveedor de este tipo de
producto desde el ao 2010 desplazando a Polonia a un tercer lugar.

Grfico N 19 Porcentaje de Participacin sobre el Valor de las Exportaciones de los
Principales Pases Ofertantes de Frambuesa Procesada - Congelada (2011)

Respecto a la frambuesa fresca durante el periodo 2008 al 2011 la mayor oferta
de este producto fue liderada los EE.UU pas que actualmente cuenta con casi el
39% del valor de las exportaciones totales del mercado fresco de esta fruta,
siendo secundado por Espaa y Mxico (Grfico N 20), pas este ltimo que
durante el lapso de tiempo mencionado ha mostrado un incremento de casi el 25%
del valor de sus exportaciones en frambuesas frescas destinadas al mercado
externo. Para el 2011 el valor total de las exportaciones de frambuesas frescas a
nivel mundial, lograron recin volverse a acercar a los niveles de ventas
conseguidos durante entre el 2007-2008.

Grfico N 20 Porcentaje de Participacin sobre el Valor de las Exportaciones de los
Principales Pases Ofertantes de Frambuesa Fresca (2011).

COMTRADE 2012
28.74%
22.94%
18.91%
6.79%
3.73%
18.89%
VALOR DE LAS EXPORTACIONES U$ 730,62
MM
SERBIA
CHILE
POLONIA
BELGICA
ALEMANIA
OTROS PAISES
38.87%
21.74%
14.25%
4.64%
3.65%
3.48%
13.37%
VALOR DE EXPORTACIONES U$ 605,79 MM
EE.UU
MEXICO
ESPAA
PORTUGAL
BELGICA
POLONIA

Mercado en EUROPA:
Dentro de los principales pases productores de frambuesa en Europa uno de los
ms destacados es Serbia quien hasta el 2011 era el mayor exportador de
frambuesas de este continente y hasta el 2010 el ms importante a nivel mundial.
En este pas las frambuesas se cultivan en una 15.500 hectreas. rea que casi
no ha mostrado modificaciones en los ltimos aos mantenindose una
produccin que ha promediado las 70,000 TM-ao (Cuadro N 3). Las zonas de
mayor desarrollo con frambuesa en este pas se ubican en Sabac, Valjevo,
Ljubovija, Bajina Basta, Uzice, Ivanjica, Arilje, Guca, Kopaonik adems de en unas
pocas reas en el sur de Serbia33. Sin embargo El rea de Arilje en umadija es
considerada la capital de la frambuesas pues presenta plantaciones intensivas,
altos rendimientos por hectrea (hasta 30 toneladas, en comparacin con la media
del pas de 6 toneladas / hectrea), y la fruta que obtiene es de calidad
indiscutible.

Cuadro N 3 Evolucin del rea Cultivada y Produccin de Frambuesas en Serbia- Perodo
2005- 2010.
AO AREA (ha) PRODUCCION (Ton)
2005 15.413 84.309
2006 15.450 72.650
2007 15.500 65.000
2008 15.500 59.000
2009 15.500 65.000
2010 15.550 70.000
Fuente FAOSTAT 2012
As mismo la como un producto estratgico siendo las razones que la mayor parte
de los ingresos de retorno por ventas al exterior recaen sobre las plantaciones de
frambuesa que se desarrollan en las zonas montaosas del pas por lo que resulta
un cultivo clave para las zonas rurales de Serbia. Por lo general la frambuesa se
cultiva en plantaciones pequeas de tipo familiar (0,3-0,5 hectreas en promedio)
lo cual se dice ayuda a mantener la calidad de esta fruta, logrndose con esta
actividad empresarial a contribuir a una mejora del bienestar y la seguridad
econmica de los hogares en el campo. Otro aspecto importante es que durante la
temporada de cosecha se llega a emplear hasta 200.000 trabajadores. As mismo
este producto ha demostrado ser muy estable en trminos de precio y volmenes
de exportacin, pues an en los tiempos difciles por los que paso este pas logr
constituirse en una valiosa fuente de moneda extranjera, atrayendo a grandes
empresas de otros sectores, que necesitaban dinero extranjero en efectivo para
sus importaciones.
Durante el 2011, Serbia lleg a exportar fruta procesada congelada, por un valor
cercano a los US$ 210 MM (Cuadro N 4). De este valor el 90% se obtuvo de las
ventas a pases de Europa siendo Alemania el principal mercado de las
colocaciones de frambuesa congelada serbias representando cerca del 30 % del
volumen exportado seguido de Francia quien gener el 20% de los ingresos por
exportaciones de frambuesa luego Blgica, Austria y el Reino Unido. As mismo
Serbia ha logrado incrementar sustancialmente sus colocaciones al mercado
asitico pues estas aumentaron en 400% entre 2005 y 2010, pasando de 44 a 228

toneladas. Los precios recibidos por esta fruta en Serbia se han mantenido entre
0,80 - 1,30 euros por kilo para el producto congelado, mientras que la fruta fresca
fue hasta tres veces ms cara. A pesar que la mayor parte de la frambuesa
producida en Serbia se exporta en forma congelada existe el inters por ofrecer
frambuesa fresca, sin embargo la frambuesa fresca ofrecida por este pas no logra
todava consolidar una oferta importante debido principalmente a problemas viales
y de logstica pos cosecha, las cuales contribuyen a incrementar la perecibilidad
de la frambuesa.

Cuadro N 4 Principales Pases y Valor Exportado de Frambuesas por Serbia
Durante el Ao 2011.
PAISES MILLONES DE US$
ALEMANIA 75,00
FRANCIA 40,87
BELGICA 23,78
AUSTRIA 12,70
REINO UNIDO 10,30
HOLANDA 8,20
SUECIA 5,99
POLONIA 5,19
ITALIA 5,19
OTROS PAISES 22,76
Actualmente las estrategias de este pas para fortalecer la produccin de
frambuesas incluso con miras a incursionar cada vez ms en el mercado fresco
incluyen la diversificacin de variedades y la prolongacin de la temporada de
cosecha, esto ltimo se podra lograr mediante el uso de invernaderos (aunque
ello pueda implicar mayor inversin por unidad de rea).
Otra de las alternativas considerada por Serbia es incidir en una mayor
concentracin en la produccin de extractos, dado que se podra lograr excelentes
precios en los mercados internacionales. Algunos expertos sostienen que la
produccin de frambuesas de Serbia ya tuvo su auge en las dcadas anteriores y
que ahora, debido a la edad de las plantaciones, su produccin podra empezar a
declinar. Entre el 90-95% de las frambuesas de Serbia son de la variedades
Willamette y Mekeer las cuales se cosechan a partir de finales de Junio hasta fines
de Julio.
Otro de los ms importantes productores de frambuesas en Europa es Polonia
este pas desarrolla cerca de dos tercios de los berries que produce la Unin
Europea y que preferentemente se destinan para procesos industriales.
Estratgicamente Polonia se encuentra muy bien posicionada en Europa y ello le
facilita poder exportar frambuesas a distintos pases de este continente.
Polonia hasta el 2011 contaba con cerca de 29,000 hectreas destinadas al cultivo
de frambuesas incrementado entre el 2005 al 2011 de manera sustancial las reas
con este cultivo en unas 11,200 hectreas, lo cual ha contribuido tambin a
incrementar notablemente la produccin pasando de las 65,500 TM en el 2005 a
las 113,000 TM en el 2011. (Cuadro N 5) Las reas con mayor desarrollo de
frambuesa en Polonia se ubican en las regiones de Wielkopolskie, Lubelskie,

Mazowieckie, witokrzyskie y Ldzkie. El total de las plantaciones de frambuesa
en Polonia hoy en da son conducidas por agricultores particulares de los cuales
aproximadamente el 70.6% cuentan en promedio con 0.5 a 1.0 ha destinadas a
este frutal, el porcentaje restante est conformado por productores que pueden
tener hasta cerca de 3.0 hectreas.

Cuadro N 5 Evolucin del rea Cultivada y Produccin de Frambuesas en Polonia
Perodo 2005-2011.
AO AREA (ha) PRODUCCION (Ton)
2005 17.800 65.500
2006 17.000 52.500
2007 20.600 56.400
2008 21.000 81.600
2009 22.200 81.600
2010 28.300 88.000
2011 29.000 113.000
Fuente IRO-Canad 2012
En el 2011 Polonia export un poco ms de 97,000 TM de frambuesas de las
cuales aproximadamente el 32% correspondi a jugos, concentrados y purs, un
10% se destin como fruta fresca y el 58% se export como frambuesa congelada
(Cuadro N 6). Europa se constituye prcticamente en el mercado de destino de
las frambuesas polacas, siendo Alemania su principal comprador tanto en
frambuesas frescas como procesadas de tal forma que Polonia en el 2011 lleg a
colocar a este pas el 36% de la oferta de estas frutas bajo la presentacin
procesadas congeladas y prcticamente el 47% de las frambuesas frescas. En
este mismo ao el segundo mercado de destino fue Holanda quien compr cerca
de unas 12,500 TM de frambuesas entre frescas y procesadas-congeladas, el
tercer comprador de frambuesas de Polonia ha sido Blgica pas que en el 2011
consumi aproximadamente unas 11.500 TM entre frambuesas frescas y
procesadas-congeladas siendo la compra de estas ltimas incluso de mayores
volmenes que los adquiridos por Holanda.


Cuadro N 6 Principales Pases, Valor y Toneladas Exportadas de Frambuesas Procesadas-
Congeladas y Frescas por Polonia Durante el Ao 2011.
FRAMBUESAS PROCESADAS-
CONGELADAS
FRAMBUESAS FRESCAS
PAISES MILLONES US$ TONELADAS PAISES MILLONES US$ TONELADAS
ALEMANIA 46,73 28.806,0 ALEMANIA 9,26 7.977,1
BELGICA 15,47 9.215,1 HOLANDA 8,22 6.471,5
SUECIA 11,32 4.141,4 BELGICA 1,89 1.559,8
HOLANDA 10,47 6.033,5 AUSTRIA 0,71 524,2
REINO UNIDO 9,45 4.649,8 RUSIA 0,23 37,7
FRANCIA 9,05 3.794,6
OTROS
PAISES
0,78 442,3
RUSIA 7,03 8.810,3
DINAMARCA 5,39 2.462,3
AUSTRIA 4,49 2.750,5
NORUEGA 2,89 1.413,3
FINLANDIA 2,89 1.292,4
OTROS
PAISES 12,99 7.021,0
Los otros pases europeos que importaron frambuesas de Polonia en este ao
fueron Francia, Dinamarca, Noruega, Suecia, Reino Unido, Finlandia, Austria y
otros ms que en conjunto adquirieron entre 20,000 a 28,000 TM de frambuesas
procesadas-congeladas y frescas. As mismo, Polonia tiene una participacin
como exportador de frambuesas al mercado de la Federacin Rusa durante el
2011 este pas import de Polonia alrededor de unas 8,800 TM de frambuesas
procesadas-congeladas y unas 37 TM de frambuesas frescas. Polonia ha
experimentado como parte del desarrollo de la frambuesa un fuerte inters en la
consolidacin de este cultivo por considerarlo un producto tradicional. En los
ltimos aos est invirtiendo en investigacin y desarrollo de nuevas variedades
de frambuesa, lo cual ha determinado la consolidacin de una base slida para
que este pas crezca con este frutal y se convierta en uno de los principales
exportadores mundiales de frambuesas congeladas.
Una de las principales fortalezas que presenta Polonia a favor del crecimiento de
la frambuesa es el gran desarrollo en procedimientos de semi-procesamiento
industrial y los bajos costos de produccin que enfrenta este cultivo en relacin
con otros pases. Polonia es considerado el competidor ms fuerte de Serbia en
relacin con la frambuesa congelada a nivel del mercado europeo. Sin embargo
Polonia todava enfrenta como retos, garantizar ms calidad e inocuidad en los
envos realizados y empezar el desarrollo de variedades con capacidad de
cosecha mecanizada dado que la mano de obra destinada a la cosecha manual
comienza a ser escasa y cara. Dentro de las variedades ms destacadas que
produce este pas se encuentran `Glen Ample y `Malling Seeding las cuales se
cosechan entre las semanas 26 a la 32, adems de las variedades `Polka y
`Polana que se cosechan en este pas entre las semanas 33 hasta la 43 del ao.
Otro de los pases ofertantes en Europa de mayor crecimiento en produccin de
frambuesas en los ltimos aos ha sido Espaa, el cual tiene como ventaja el

hecho de poder ofrecer esta fruta en un periodo relativamente ms amplio que
otros pases de Europa. En los ltimos 5 a 6 aos la produccin espaola de
frambuesas ha experimentado un notorio crecimiento. Espaa se encuentra muy
interesada en poder generar el desarrollo de cultivos alternativos de frutos del
boque distintos a la fresa en la regin de Huelva. Ello ha motivado a las
principales asociaciones de productores y agricultores a desarrollar no solo el
cultivo de frambuesa sino incluso de moras y arndanos. Actualmente este pas
cuenta con unas 1,202 Hectreas las cuales en el ao 2012 hasta el ao 2011 la
produccin total de frambuesas llego a ser en este pas de 11,310 TM llegaron a
generar un poco ms de 11,000 TM.

Mercado en AMRICA:
El continente americano es la segunda regin productora ms importante de
frambuesas en el mundo debido en muchos casos a que varios de los pases de
este continente poseen condiciones climticas favorables para el desarrollo de
este cultivo. Dentro de ellos destacan EE. UU, Chile y Mxico los cuales se ha
especializado tanto en la produccin de frambuesas en fresco como procesadas.
Chile es el primer productor de berries del hemisferio sur. De hecho, se estima que
de aqu a 5 aos Chile exportar sobre US$ 1.500 millones de este producto. Las
exportaciones de berries (principalmente frambuesas, arndanos, frutillas y moras)
han experimentado un crecimiento promedio de 10.3% en volumen y 16,7% en
montos enviados durante los ltimos 10 aos. Lo anterior guarda relacin con la
posicin de Chile como el segundo exportador mundial de frambuesas congeladas
despus de Serbia. Las exportaciones de Chile en los ltimos aos han
sobrepasado las 60,000 TM. El mayor porcentaje de las exportaciones de este
producto fue en la modalidad congelado. En los ltimos 10 aos las frutas
exportadas (frescas y procesadas) aumentaron anualmente en un rango de 12.6%
siendo las frambuesas una representacin del 10.7 por ao. En el 2011 los envos
de frutas frescas y procesadas totalizaron 5,190 millones de dlares del cual las
frambuesas representan el 3% (Grfico N 21).

Grfico N 21 Relacin en Porcentual de Participacin de las Frambuesas en la Oferta Chilena de
Frutas.

La produccin chilena alcanzo el record histrico de volmenes de frambuesa
incrementndose la produccin en 13% comparado con el ao anterior. Sin

embargo se espera que la cosecha llegue a caer en un 28% para el 2012 (Grfico
N 22).

Grfico N 22 Evolucin de la Produccin de Frambuesa en Chile en TM. Periodo 2005
2011.

Fuente: Chile Alimentos A.G
Chile hoy en da es uno de los pases importantes en lo que respecta a
exportacin de frambuesas del hemisferio sur. Esto se debe principalmente a dos
razones, el volumen exportado y a que Chile produce en los meses de verano, a
diferencia de los dems productores que son pases europeos del Hemisferio
Norte. Este ltimo fenmeno es llamado contra estacin, y es una de las ventajas
que manifiesta Chile en relacin a sus dems competidores, puesto que es uno de
los nicos pases que tiene disponibilidad de productos entre octubre y mayo. A
partir del ao 2000 Chile se convierte en uno de los principales abastecedores del
mercado norteamericano pues empez a enviar a los EE.UU cerca del 30% de su
produccin como frambuesa congelada y comenz a incursionar en el mercado
canadiense. Hacia el 2011 Chile lleg a colocar cerca del 80% de su produccin
en Norteamrica y donde casi el 70% fue absorbido por los EE.UU y el 10% fue
adquirido por Canad. El porcentaje restante se destin a diferentes pases de
Europa.
En los Estados Unidos las frambuesas siguen siendo el tercer berrie ms popular
para su uso como producto fresco, luego de las frutillas y de los berries. Se
pueden encontrar frambuesas rojas, negras, moradas y amarillas. Estados Unidos
es el tercer productor mundial de frambuesas. Si bien la produccin de
frambuesas ocurre por todo el pas, la mayor produccin est concentrada en los
estados de Oregn, California y Washington. El estado de Washington lidera la
produccin de frambuesas (Rubus idaeus) Cuadro N 7. Cabe sealar que los
meses de cosecha de las frambuesas en Estados Unidos son Julio y Agosto. Uno
de los detalles ms importante es que este frutal ha continuado incrementando su
nivel productivo entre el 2009 al 2011.

62,029
59,809
57,634
50,690
42,468
56,598
63,987
46,000
0
10,000
20,000
30,000
40,000
50,000
60,000
70,000
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012
TONELADAS METRICAS
TONELADAS METRICAS

Cuadro N 7 Evolucin de la produccin y Utilizacin de la frambuesa en los EE.UU del 2009
-2011.

PRODUCCION
Total en miles KG Utilizados en miles KG
ESTADO 2009 2010 2011 2009 2010 2011
Oregn 2448,90 2321,92 2721,00 2448,90 2321,92 2721,00
Washington 29794,95 27688,04 32788,05 29794,95 27668,04 32788,05
California 55871,2 36733,5 48978 55871,1 36733,5 48978
Resto 32243,85 29989,95 35509,05 32243,85 29989,95 35509,05
TOTAL 120358,9 96713,41 119996,1 120358,9 96713,41 119996,1
UTILIZACION
Fresco en miles KG Procesado en miles KG
ESTADO 2009 2010 2011 2009 2010 2011
Oregn 498,85 462,57 453,50 1950,05 1859,35 2267,50
Washington 317,45 276,63 181,4 29477,55 27391,4 32606,65
Resto 816,3 739,2 634,9 62855,1 58501,5 69748,3
TOTAL 1632,6 1478,40 1269,8 62855,1 58501,5 69748,3
Fuente: USDA
COMERCIALIZACIN

Precios internacionales.
Los precios para la frambuesa fresca por lo comn son ms estables que los
precios de frambuesa congelada. No presentando una evolucin extrema cada
ao. Respecto a la evolucin de los precios como se muestran en diferentes
mercados de Europa indica que los mejores precios se ubican entre Diciembre y
Marzo. Estos precios inician su repunte cuando el mercado Europeo deja de
producir frambuesas esto implica que se comienzan a obtener buenos precios
desde fines de Octubre en adelante.
Precio de la Frambuesa en los Estados Unidos al productor en las diversos tipos de
presentacin

PRECIO POR KILO EN DOLARES
FRESCO PROCESADO TODO
ESTADO 2009 2010 2011 2009 2010 2011 2009 2010 2011
Oregn 3.86 4.04 3.97 2.58 2.32 2.03 2.84 2.67 2.36
Washington 6 2.62 6.59 1.87 1.81 1.32 1.92 1.82 1.35
California N.D. N.D. N.D. N.D. N.D. N.D. 6.39 5.45 4.56
Resto 4.7 3.51 4.72 1.92 1.84 1.37 1.99 1.88 1.43


Canales o cadenas de comercializacin.
El proceso de comercializacin sigue ms o menos los siguientes pasos;
importador compra o consigna al exportador, que a su vez puede ser una empresa
procesadora de congelados, una exportadora de frutas frescas, una elaboradora
de jugos o un representante comercial. Todas estas empresas demandan las
frambuesas que los agricultores producen completndose la cadena comercial.
Generalmente el importador se encarga de distribuir los productos en las distintas
tiendas con sus propio medios de fletes o subcontratando a una empresa de
transporte. Sin embargo, existe una gran oferta de empresas pequeas, medianas
y grandes que realizan servicios de internacin, transporte, bodega y distribucin.
Tambin algunas de estas ofrecen adems los servicios de representacin fiscal.
Esta frmula permite a las empresas no establecidas en Europa u otras zonas
disponer de un representante que a nombre de la compaa extranjera, puede
realizar trmites de aduana, pagar impuesto, contratar otros servicios, facturar,
declarar impuestas al valor del producto, etc. Esta modalidad de venta debe ser
evaluada seriamente ya que permitira a las empresas posicionarse al mismo nivel
de servicio que la mayor parte de la competencia o acceder a un gran nmero de
clientes potenciales que estn dispuestos a firmar un contrato de compra por
varios contenedores anuales, con entregas parciales por pallet(s) dentro o fuera
del pas extranjero a un precio puesto en la bodega del cliente.

Compradores de frambuesas
Dentro de los principales compradores de frambuesas se encuentran
principalmente a nivel de:

Frambuesas frescas:
Cadenas de Restaurantes
Centros de acopio
Cadenas de Supermercados
Verduleras

Frambuesas procesadas-congeladas:
Agroindustrias de transformacin
Centros de acopio
Cadenas de tiendas especializadas en productos procesado-congelados.
Existe un cierto nmero de intermediarios que mueven los productos, en general,
desde el origen hasta el destino final, ya sea este un foodservice o detallista. El
flujo de este producto requiere una serie de funciones que son realizadas por el
intermediario (bodegaje, empaque, transporte y venta) y proveen una serie de
servicios a los clientes, desde la produccin y distribucin, hasta las finanzas.
El primer flujo se da desde la recepcin del producto en fresco, hacia su llegada a
la exportadora, paso previo a ser comercializada al exterior (Grfico N 24).


Grfico N 24 Flujo de Proceso de Zona de Produccin hasta la Empresa Exportadora en la
Industria de la Frambuesa

Mientras que el segundo tipo de comercializacin se presenta desde la
exportacin hasta la llegada al consumidor final (Grfico N 25)

Grafico N 25 Cadena de Distribucin del Exportador al Consumidor Final de Frambuesas

COMERCIANTE / BROKER
Obtienen y venden grandes volmenes de productos, usualmente por carga de
contenedor.
Cantidad y altos volmenes son la clave de los comerciantes. Pueden o no tomar
dominio de lo que venden, pero raramente toman posesin fsica. Los brokers
venden productos a distribuidores. Un broker grande puede tener una variedad de
productos adicionales. Los brokers casi nunca toman dominio de los productos
que venden y son compensados por comisiones por las ventas.

IMPORTADOR
Procesadores, mayoristas, comerciantes o brokers, pueden ser todos
importadores. Esta fuente intermediaria obtiene productos fuera de los EE.UU. y
hace arreglos para el envo de stos a los compradores norteamericanos. Los
arreglos por los cuales ellos toman incluyen todas las regulaciones de importacin
y aranceles. Debido a que un gran porcentaje de los productos en los
EE.UU. es importado, muchos intermediarios realizan esta funcin.

RETAILER
Es quien pone el producto a disposicin del consumidor final. Puede tratarse de
supermercados, restaurantes, hoteles, cruceros, etc.

Disposiciones relativas a la calidad, certificaciones.
Normas para Estados Unidos:
La Divisin de Productos Elaborados (Processed Products Branch), Programas de
Frutas y Hortalizas (Fruit and Vegetable Programs), Servicio de Comercializacin
Agrcola (Agricultural Marketing Service), del Departamento de Agricultura de los
Estados Unidos (USDA), es la agencia de inspeccin gubernamental que certifica
la calidad de los vegetales y frutas antes de su importacin a los Estados Unidos.
Los servicios de inspeccin y certificacin del USDA pueden ser solicitados, de
acuerdo con las reglas y regulaciones sobre la inspeccin y certificacin de frutas
y vegetales y ciertos otros productos alimenticios procesados. El costo de
inspeccin y certificacin es de cargo del solicitante.

Requisitos Fitosanitarios y Sanitarios:
Desde el punto de vista fitosanitario, APHIS (Animal and Plant Health Inspection
Service) exige que todas las frutas y hortalizas importadas sean sometidas a una
inspeccin y a un proceso de desinfeccin que asegure la ausencia de plagas y
enfermedades nocivas. Las Frambuesas estn autorizadas a ingresar a los
Estados Unidos, ya sea va area o martima. Existen dos condiciones por las
cuales pueden ser tratados estos productos: segn presencia o no de Mosca del
Mediterrneo2. Las Frambuesas se tratan como No Hospederos de Moscas de
Fruta. La condicin de entrada de las Frambuesa est dada por una inspeccin o
el tratamiento T101-x-2. Este tratamiento corresponde a una fumigacin con
Bromuro de Metilo para insectos con hbitos de alimentacin superficial en
Frambuesa.

Etiquetado:
La FDA (Administracin de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos) establece
regulaciones para todos los productos alimenticios y sus derivados. En general,
estas leyes exigen que el producto alimenticio sea seguro y limpio y que l etiqueta
que porta sea honesta e informativa. El etiquetado obligatorio de los alimentos
incluye la declaracin de identidad (nombre comn o usual del producto); la
declaracin de la cantidad neta del contenido; el nombre y lugar de operacin del
fabricante, empaquetador o distribuidor; y, si fuera elaborado con dos o ms

ingredientes, se deber detallar cada ingrediente en orden descendiente o segn
la predominancia, por su nombre comn o usual. Especias, sabores y algunos
colorantes, adems de aquellos productos que se venden como tales, se podrn
designar como especias, sabores y colorantes, sin tener que nombrar a cada uno.
Sin embargo, aquellos alimentos que contengan un colorante aditivo que est
sujeto a la certificacin de la FDA debern declarar el colorante junto al resto de
los ingredientes (Grfico N 26).

Grafico N 26 Ejemplo de etiquetado frambuesas frescas

Barreras para arancelarias:
Normativa general FDA:
El agente o importador debe tramitar los documentos de ingreso con el Servicio de
Aduanas de los EE.UU. dentro de cinco das hbiles de la fecha de llegada del
cargamento a un puerto de entrada. La FDA procede a revisar los Documentos de
Ingreso del Importador para determinar si se debe llevar a cabo un examen fsico,
un examen en el muelle, o un examen de muestras. Si se toma la decisin de no
colectar una muestra, la FDA enva una "Nota de Autorizacin" a la Aduana de los
EE.UU. y al importador. En tal caso, el cargamento es liberado en cuanto a la FDA
concierne. Por el contrario, si se toma la decisin de colectar una muestra (sobre
la base de la naturaleza del producto, las prioridades de la FDA o la historia previa
del artculo), la FDA enva una "Nota de Muestreo" a la Aduana de los EE.UU. y al
importador. En tal caso, el cargamento debe ser mantenido intacto hasta nuevo
aviso y se procede a tomar una muestra del cargamento. Ello da lugar a un
procedimiento administrativo especialmente regulado.

Requisitos para cumplir con los requerimientos establecidos en la Ley de
Bioterrorismo de los Estados Unidos.
a) Registro de Instalaciones: Segn la Ley de Bioterrorismo, los centros
nacionales y extranjeros que produzcan, procesen, envasen o almacenen
alimentos para consumo humano o animal en los EE.UU., como requisito
indispensable de cada exportador que desee exportar a los Estados Unidos
registrarse previamente en un padrn de exportadores manejado por la FDA.

El registro se hace una sola vez, pero es obligatorio actualizar la informacin ya
presentada ante el FDA en un plazo de 30 das a partir del momento en que se
produce un cambio.
b) Trazabilidad: La FDA public el 6 de diciembre del 2004 la norma final
306 Registro Previo, relativa a la Ley de Bioterrorismo, que exige que los
establecimientos que elaboren, procesen, empaquen, mantengan o exporten
alimentos para consumo humano o animal en Estados
Unidos, debern establecer y mantener registros que permitan a la FDA realizar la
trazabilidad de dichos productos ante posibles amenazas a la salud de seres
humanos o animales en su territorio. El registro deber permitir identificar desde
donde provienen los alimentos, y se debe mantener entre 6 meses a un ao
(dependiendo del alimento).
La FDA regula la informacin que deber incluir el registro pero no su formato,
pudiendo utilizarse medios electrnicos o impresos. Cuando la FDA estime que
pudiese existir amenaza para la salud y vida humana o animal, los registros
debern estar disponibles con prontitud: mximo 24 horas (dependiendo el
transporte y del momento en que se eleve la solicitud). Todos los establecimientos
deben cumplir esta norma en un plazo de 12 meses.
En el caso de las pequeas empresas el plazo es de 18 meses y las micro
empresas es de 24 meses.
c) Notificacin Previa de Embarque: La ley de Seguridad de la Salud
Pblica y Preparacin y Respuesta ante el Bioterrorismo de
2002 (Ley de Bioterrorismo) encarga a la FDA, en carcter de organismo
regulador de alimentos del Departamento de Salud y Servicios Humanos, el tomar
las medidas adicionales para proteger al pblico de amenazas o ataques
terroristas reales en el suministro de alimentos de los EE.UU. y de otras
emergencias alimentarias. Consiste en llenar un formulario que debe ser recibido y
confirmado por la FDA, no ms de cinco das antes de la llegada del embarque. El
tiempo mnimo para recibir las notificaciones depender del medio de transporte:
No menos de 2 horas antes de la llegada si es por carretera, 4 horas si es va
area o frrea u 8 horas si la va es martima.

Normas para Europa
a) Certificacin EUREPGAP: EUREPGAP se inici en 1997 como una
iniciativa de los comerciantes minoristas pertenecientes al Euro-Retailer Produce
Working Group (EUREP), constituyendo posteriormente una asociacin de
productores y minoristas (Asociacin Global para una Agricultura Segura y
Sostenible). Tiene como misin el desarrollo de estndares y procedimientos
ampliamente aceptados para la certificacin global de las Buenas Prcticas
Agrcolas (GAP). Las organizaciones de agricultores o los agricultores individuales
reciben la aprobacin de EUREPGAP a travs de un Certificado de EUREPGAP.
Dicho certificado es emitido por un Organismo de Certificacin aprobado por
EUREPGAP. Los Organismos de Certificacin reciben formacin y son evaluados
regularmente.
b) Principios EUREPGAP: Los principios estn basados en los Trminos
de Referencia de EUREPGAP y, especficamente, en los siguientes conceptos:

- Seguridad Alimentaria: La normativa se basa en los criterios de Seguridad
de los Alimentos, que a la vez derivan de la aplicacin de principios
generales de HACCP (Anlisis de Riesgos y Control de Puntos Crticos).
- Proteccin Medioambiental: La normativa consiste de Buenas Prcticas
Agrcolas para la Proteccin Medioambiental, designadas para minimizar el
impacto negativo de la Produccin Agrcola en el Medio Ambiente.
- Salud, Seguridad y Bienestar Ocupacional: La normativa establece un
nivel global de criterios de salud y seguridad ocupacional en las fincas; as
como una mayor sensibilidad y responsabilidad con respecto a temas
sociales. Sin embargo, el mismo no sustituye una auditoria especfica sobre
la Responsabilidad Social de Empresas.
- Bienestar de los Animales (cuando corresponde): La normativa
establece un nivel global de criterios de bienestar de los animales en las
fincas.
Hay normas cada vez ms sofisticadas, que incluso abarcan condiciones
medioambientales y de bienestar de los trabajadores, que obligan a la industria
productora y exportadora de alimentos a ceirse a estndares de calidad,
inocuidad y seguridad reconocidos internacionalmente.
En Europa, existen dos normas importantes para poder exportar productos tales
como frutas y hortalizas. Son voluntarias de parte de los empresarios, sin embargo
es importante conocerlas, pues son normas que en el futuro sern las referencias
de calidades de los productos.
Certificacin ISO 14.000: Es una norma de reconocimiento internacional
voluntaria, que permite armonizar los requerimientos mnimos de Gestin
Ambiental Global de una empresa, mediante el uso de instrumentos comunes de
gestin, con el objetivo de hacer comparables las declaraciones de desempeo
ambiental de cada empresa.
La ISO 14.000 viene a reemplazar a los tradicionales programas de regulacin del
medio ambiente, pues es una herramienta que da prioridad al cumplimiento de la
legislacin ambiental local, privilegia el autocontrol de las industrias y compaas y
estipula un plan de mejoramiento continuo.
Esta norma involucra una serie de elementos como la evaluacin ambiental, el
establecimiento de objetivos para el mejoramiento ambiental, el entrenamiento de
gerentes y todo el personal de una empresa en temas ambientales y finalmente el
monitoreo y anlisis de los progresos alcanzados medidos a travs de indicadores.
Certificacin ISO 9000:
La familia de normas ISO 9.000 est compuesta de varios estndares que dan
pautas y guas para establecer un efectivo sistema de gestin de aseguramiento
de calidad. Dentro de stos, hay modelos auditables, ya que de esta manera, se
puede dar garanta a los clientes que los modelos de aseguramiento de calidad
adoptados por las organizaciones son operados en forma efectiva y consistente.
La serie ISO 9001, 9002 y 9003 son la nicas normas Certificables y lo que se
certifica son Procesos y NO Productos.
Disposiciones relativas a la presentacin del producto:
Los alimentos y productos agrarios se caracterizan por las siguientes propiedades:
Calidad certificada (esttica, frescura, tamao, sabor, caducidad, ausencia
de residuos, etc.).

La composicin de los ingredientes de los productos tiene que cumplir con
los estndares vlidos del mercado de destino) Disponibilidad (cantidades
totales y disponibilidad segn temporadas).
Envase (peso y/o artculos por unidad, material de embalaje, forma de
presentacin, etc.).
Alternativas y condiciones para el transporte (martimo, fluvial, areo).
Factores medioambientales (respeto de los recursos naturales, consumo de
energa,
Factores socioeconmicos (salarios justos, cuidado de la salud de los
trabajadores, etc.).
Etiquetado (marca propia, constancia del origen, marca del comprador,
combinacin de marcas, etc.).

INGENIERA DEL PROYECTO DESARROLLO Y MANEJO DEL
CULTIVO.
Si bien es cierto, el desarrollo de la frambuesa se ha consolidado principalmente
en diferentes pases del Hemisferio Norte, existen notables ejemplos de que el
desarrollo del cultivo de frambuesas en el pas puede ser una realidad concreta.
En muchas de las zonas en las que actualmente se cultiva este frutal una de los
aspectos ms relevantes es que su desarrollo se ha vinculado con economas
agrcolas familiares permitiendo el desarrollo de regiones o zonas en las que los
productores manejan espacios agrcolas de pequea escala (entre 0.5 hasta 3.0
Ha). Este ejemplo es palpable en pases Europeos como el caso de Serbia,
Polonia. Espaa o Portugal, mientras que en el caso del Hemisferio Sur el caso de
Chile es el ms reconocible. En tal sentido el Per puede tomar como ejemplo la
forma en que se ha venido consolidando en estos pases el cultivo de frambuesa y
la forma como han ido enfrentando los distintos retos que impone este frutal en
zonas de montaa.
Descripcin de variedades de inters para condiciones andinas.
Dentro de las variedades que pueden ser de inters para introducir y evaluar su
comportamiento y adaptabilidad en condiciones de valles y zonas alto andinas
tenemos a:
a) Heritage: Es considerada una planta vigorosa de crecimiento erecto, con
gran nmero de espinas siendo altamente productiva con fruta apta para mercado
en fresco o congelado.
Su fruto es de forma cnica, de tamao mediano con peso promedio de 2.2
gramos, posee un color rojo brillante tiene una buena consistencia y dulzor,
registrando 12 Brix de solidos solubles y 2.2% de acidez titulable. Esta planta se
clasifica como remontante porque posee dos cosechas durante la temporada La
fruta de la primera cosecha es decir de la caa es inferior calidad en comparacin
con la cosecha proveniente de hijuelos la cual es altamente productiva para el
mercado en fresco.
b) Meeker: Esta variedad tambin es considerada vigorosa y de
crecimiento arqueado, es exigente en acumulacin de horas frio (ms de 1300
horas). El fruto tiene una coloracin rojo oscura y brillantes, tambin tiene un buen
calibre, el peso de cada fruto es de 2.2 gramos en promedio, con 11.88 Brix en

promedio de slidos solubles y acidez titulable de 1.8%. Esta planta es
considerada como no remontante porque produce una cosecha por temporada,
bien adaptada para la mecanizacin de la misma y siendo las caractersticas
ideales para la industria del procesado en especial para ser utilizado como
congelado.
c) Tulameen: Esta variedad se ha establecido firmemente como la
frambuesa favorita de los supermercados, dado que combina el componente de
calidad de fruta con el de excelente rendimiento. Es una variedad obtenida a partir
de la cruza con 'Glen Prosen'. Considerada como una variedad No Remontante
presenta por lo comn una cosecha excepcionalmente larga con rendimientos
altos hacia mediados-finales de cada campaa. Los frutos (bayas) son muy
atractivos, firmes y de color rojo brillante, de forma cnica distintiva y excelente
sabor, con un peso que puede oscilar entre los 5 a 7gr, manteniendo su forma y
excelente capacidad de conservacin en fresco, adems de una adecuada firmeza
en congelado. Las planta presenta varas de hasta 1,8 metros de alto con escasa
presencia de espinas, siendo de fcil de manejo. Requiere para su desarrollo de
un periodo adecuado de fro. Por lo general su produccin se presenta en la
madera del segundo ao. Se le considera una variedad Auto Frtil.
d) Chilliwack: Son plantas con caas vigorosas y con escasos nmeros de
espinas, pero es susceptible a ataques de bacterias como el Agrobacterium
tumefasciens generando una tumoracin a nivel de races. El fruto es de tamao
mediano a largo, color oro brillante y firme, con buena respuesta a la pudricin en
pos cosecha, pero produce una cosecha por campaa y puede ser utilizado su
produccin para el consumo en fresco como para procesado, adems que se
puede mecanizar la labor de la cosecha.
e) Skeena: Esta variedad posee un crecimiento erecto y con espinas de
color morado, tambin necesita para su produccin una alta cantidad e horas fros
otorgndole una gran resistencia a las bajas temperaturas e inclusive de 0 C. Los
frutos presentan una coloracin roja brillante de forma cnica de un buen tamao
con un peso promedio de 3.5 gramos, tambin tiene 10.8 Brix y 2% de acidez
titulable en promedio. La cosecha se realiza una vez por campaa y su produccin
es apta para el mercado en fresco como en congelado.
f) Amity: Es usada principalmente para la produccin de frutas en hijuelos.
Produce alrededor de 8 das antes que la variedad Hetirage, pero requiere de una
alta acumulacin de horas de frio (1300 horas). El fruto presenta una coloracin
rojo oscuro con tonalidades moradas, que le dan apariencia sobre madura,
adems de presentar un color ceniciento y drupeolas blanco. Su forma cnica a
redonda con peso aproximado de 2.4 gramos con una concentracin de slidos
solubles de 11.9Brix. La fruta proveniente de los hijuelos es de mucha mejor
calidad que la de las caas, sin embargo su cosecha es difcil por la alta adhesin
del fruto al receptculo, pero se puede realizar una doble cosecha por campaa.
g) Autumn Bliss: Es una planta vigorosa con espinas de color purpura,
altamente productiva que madura 14 das antes que Heritage. Su fruto tiene muy
baja firmeza y presenta un peso promedio de 2.7 gramos, de forma cnica de
color rojo y brillante con drupeolas grandes, de mejor sabor que Heritage, con 10
Brix y una acidez promedio de 1.8%. Presenta fruta blanda fuertemente adherida

al receptculo, lo cual dificulta su cosecha, por tanto no es adecuada para el
mercado en fresco.
Dentro de este grupo de variedades no se ha considerado ninguna de las
variedades que en estos momentos se han desarrollado como nuevas alternativas
pero que presentan como detalle adicional encontrarse registradas o con patente
por lo que se requiere para su uso el pagar un royaltie por el uso de este tipo de
material vegetal al obtentor de la misma. De estas variedades algunas que pueden
ser destacadas son el caso de las Variedades Amira, Sugana o Erika.

Criterios de eleccin del material vegetal (platines o estacas) vs zonas
agroecolgicas ms favorables.
Para la seleccin del material vegetal adecuado hay que tener en cuenta la altitud
a la cual se tiene pensado desarrollar este cultivo, el otro factor a tener en cuenta
es la temperatura ya que si bien las condiciones de sierra son ideales para ofrecer
las horas de fros que requiere el cultivo, hay que tener precauciones en las
alteraciones y que estas no lleguen a disminuir a menos de los 0C ya que se ve
afectado el metabolismo de la planta y ello se reflejara en la produccin y la
calidad de las mismas. En cuanto al sistema de propagacin de este cultivo es
mediante estacas, en el momento de la siembra, aunque estos se mantienen en

Potenciales proveedores locales o regionales del material vegetal.
Las frambuesas al ser un cultivo nuevo en nuestro pas porque no hay un hbito
de consumo nacional ni mucho menos se pens en establecerlo para el mercado
de exportacin, salvo los ltimos aos en lo que se refiere al mercado de berries
en general que ha crecido exponencialmente en especial en zonas cercanas a
nuestro pas como lo son Argentina y Chile. A continuacin mencionaremos los
viveros que pueden facilitarnos un producto de calidad.
Per: Vivero Los Viedos es el nico vivero que nos puede dar la calidad de la
plntula para manejo convencional, adems que nos garantice que durante su
proceso de produccin vaya de acuerdo a los requerimientos del mercado en
cuanto a manejo. Para ello se han trado varias semillas o estructuras de
propagacin de buena calidad que ya han pasado por cuarentena del SENASA
institucin que garantiza la inocuidad del material vegetal en nuestro medio.
Para el caso de plantines de otros viveros extranjeros pueden ser los de:
Extranjeros: nos ofrecen plantines que han sido desarrollados con el manejo de
propagacin por meristemos en cultivo in vitro con la finalidad de obtener plantas
libre de enfermedades fungosas, bacterianas y virales sin hacer perder la calidad o
poder vigoroso de la variedad. Adems de que tienen una amplia variedad de
plantas re montantes como no re montantes. Los precios varan desde US$ 3.5
8 en promedio y segn la temporada en la cual son requeridas.

Etapas de la produccin agrcola:
Preparacin del terreno.
Como en todo cultivo, se debe realizar muy bien esta labor, la cual demanda de
una buena cantidad de mano de obra, horas maquinarias e inversin dado que de
esto depender que las plantas logren un adecuado establecimiento en campo

definitivo consiguiendo ms adelante el desarrollo necesario para obtener la
produccin que se tiene estimada, para ello se debe tener en cuenta las siguientes
condiciones:
Evaluacin y anlisis del terreno y agua: Es la primera accin a tener en cuenta
sobre el rea en la que se desea instalar el cultivo de frambuesas ya ello
determinara si es que las condiciones edficas del terreno son adecuadas para
proceder a la siembra de este frutal. As mismo el anlisis y la determinacin de
las condiciones de abastecimiento hdrico del campo como la calidad del agua son
tambin importantes para definir las estrategias respeto a la forma en que se
manejar este recurso a favor del cultivo. El resultado del anlisis de agua nos
dar la primera respuesta para proseguir con el desarrollo del cultivo.
La limpieza del terreno: Tras la informacin obtenida del terreno se procede a
realizar las labores previas a la instalacin en este caso se inicia la limpieza del
terreno, en especial de la malezas y eliminacin de rastrojos de cultivos anteriores.
Utilizacin de maquinaria e implementos: Debido a lo agreste del terreno en
muchas zonas de la sierra y al hecho de que estas zonas presentan pendientes
muy marcadas, se hace difcil en muchos casos la utilizacin de maquinarias como
tractores o subsoladores. En este caso se puede utilizar procedimiento ms
tradicional como son la yunta o bueyes.
La finalidad de utilizar estas alternativas es prepara el suelo buscando airearlo,
dejarlo suelto y exponer las larvas o adultos de insectos para que estos sean
ingeridos por las aves que siempre hay en el campo y exponer las cepas de
algunos patgenos (hongos) a la intemperie para que se sequen por las altas
temperaturas durante el da y las bajas durante la noche.
Como primera accin para la preparacin del terreno se debe realizar el subsolado
en aquellas lneas donde se ha determinado el surco para la instalacin, seguido
de la incorporacin de materia orgnica como guano en descomposicin (guano
de diversa fuente humedecido por lo menos de 30 das) para evitar la salinidad del
mismo, sino con compost tambin. Posteriormente se prosigue con hacer la
nivelacin del mismo y ms aun con realizar un arado profundo o semi -profundo
para dejarlo bien mullido con el distanciamiento requerido. En el caso de zonas
alto andinas en las cuales la presencia de lluvias constantes y abundantes durante
la temporada veraniega (Diciembre-Marzo) ser recomendable establecer como
parte del desarrollo de una plantacin de frambuesas la elaboracin de
camellones de diseo trapezoidal cuya caractersticas ms destacables son un
ancho de la base 1.5 a 1.80 mt. una altura de 0.5 a 0.80 mt y ancho del lado
superior 1.0 mt a 1.50 mt Las plantas de frambuesas son de tamao arbustivas
por lo que tiene un sistema radicular no muy profundo pero si es muy ramificado
abarcando un buen volumen en el suelo. Esto la hace muy susceptible a los
excesos de agua en el suelo lo cual puede ocasionarle serios problemas sanitarios
causados por hongos generadores de pudriciones de races.

Instalacin.
El sistema ms usado para establecer una plantacin de frambuesas es mediante
el uso de plantas hijuelo, actualmente en zonas donde se maneja el riego se
recurre especialmente al hijuelo de brote radicular. Como otros cultivos la siembra
se debe realizar en pocas que hay una gran afluencia de agua para evitar el

desecamiento y calcular que las cosechas se den en pocas de menor cantidad
de lluvias para evitar que estas daen al producto comercial.
Es conveniente revisar las races de los hijuelos y desinfectarlas para evitar la
potencial transmisin de enfermedades. Para ello se usa un fungicida como el
Captan o Benlate a la dosis que se recomienda en el envase.
En la plantacin se debe conservar las siguientes distancias:
Profundidad de plantacin: 0.10 a 0.15 m.
Distancia entre hileras: 3.0 m
Distancia sobre las hileras: 0.5 0.7 m
N de plantas por hectrea: 4762 - 6667 plantas.

Sistema de Tutoreo y Conduccin.
El tutoreo o conduccin de la frambuesa tiene por objetivo evitar el tendido y
facilitar las labores de la plantacin. Existen varios sistemas que difieren
especialmente en las distancias y grado de inclinacin de postes y crucetas, como
tambin del nmero y distancia a las cuales se colocan los alambres. Los sistemas
ms usados son:
Sistema de Postes Simples: Este sistema se caracteriza por presentar
postes colocados cada 10 mt de distancia. Los postes son de madera y se
preparan previamente impregnndolos con una solucin de sulfato de
cobre. Los postes llevan una doble corrida de alambre galvanizado N 12 lo
cuales se colocan a un altura de 0.4 y 1.4 m del suelo. Para evitar que los
alambres se junten se colocan varillas o travesaos entre los postes. Este
sistema se usa en variedades no muy vigorosas y que no forman muchos
retoos.
Sistema del Tipo Doble T o Crucetas: Este sistema consiste en un tutor
con 2 crucetas por cada poste y donde la primera cruceta de unos 40 cm de
largo se coloca a unos 50 cm del suelo y la segunda cruceta de 70 a 75 cm
de largo se coloca a 1.40 m del suelo. Estas crucetas en cada uno extremo
sujetarn al alambre galvanizado N 12.
Sistema de postes en V: Este sistema se caracteriza por utilizar dos
tutores (postes) en un mismo hoyo dispuestos en forma de V los cuales
llevan los alambres a 0.5 y 1.4 metros sobre el suelo separados a 0.4 y 0.7
metros entre s. El desarrollo de este sistema es parecido en efecto al
anterior.
Sistema de Postes Dobles: Este sistema es utilizado para conducir
plantaciones de frambuesa que cuentan con variedades muy vigorosas
como las variedades re montantes. Bsicamente el sistema consiste en
colocar dos postes uno a cada lado de la lnea de plantacin los cuales
llevan dos corridas de alambre galvanizado N 12, cada uno a 0.7 y 1.4 m
de altura. Las plantas se instalan en el centro de las dos lneas de postes.
En general se debe indicar que cualquiera sea el sistema que se elija va a
depender de la eleccin de la variedad, el distanciamiento de plantacin y sistema
de cosecha considerado. En el caso del desarrollo de plantaciones de frambuesa
bajo las condiciones que enfrenta la sierra y el agricultor de estas zonas el cual no
cuenta con espacios muy planos y considerando que la actividad de la cosecha de
frambuesa se desarrollar con una fuerte presencia de mano de obra sobre todo

de ndole familiar es recomendable iniciar las plantaciones con un sistema de
conduccin del tipo Cruceta previendo que incluso la la frambuesa tendr
potencialmente destino para el mercado fresco antes que el procesado.

Figura N 1 Sistemas de Conduccin; a. Sistema de Postes Simples. b. Detalle de la varas de
separacin de alambres. c. Sistema en Doble T o Crucetas. d. Sistema con postes en V. e.
Sistema en de postes dobles.

Manejo de la poda:
Se define como poda a la eliminacin de cualquier parte vegetativa de la planta
con el fin de manejar el crecimiento y as lograr: a) disponer de una adecuada
estructura que soporte el peso de la fruta, b) controlar la densidad y calidad de la
fruta, c) facilitar y programar la cosecha, y d) eliminar daos y disminuir presencia
de enfermedades gracias a una mayor aireacin. La poda se debe programar en
base al comportamiento de fructificacin de las variedades de frambuesa, segn
sean re montantes o no re montantes. Adems se deben considerar las
condiciones en las que se produce, disponibilidad de mano de obra para la
cosecha y mercado de destino de la produccin.
Existen diversos tipos de podas segn la estacionalidad de tal forma que
considerando la estacin del ao se aplicaran como a continuacin se detalla.
Podas de Invierno: Estas se realizan una vez concluida la cada de hojas, tanto
de las variedades re montantes como no re montantes. El objetivo de estas podas
depende del sistema de produccin elegido por el agricultor, si desea tener fruta
temprana, en la temporada o una cosecha tarda.
Poda sanitaria: es la eliminacin de aquellas caas enfermas o que presenten
sntomas anmalos en su desarrollo como coloracin atpicos en las caas o
yemas y las ms dbiles.
Raleo de caas: las caas de una temporada de crecimiento se presentan en un
nmero superior al necesario para producir fruta de buena calidad. Generalmente
en una plantacin sana y vigorosa pueden llegar a tener densidad mayor a 20 o 25
tallos por metro lineal de hilera. La finalidad de la poda de raleo es limitar el
nmero de caas a dejar por metro, el que no debe superar las 15 para no afectar

la aireacin, lo ideal son 10 a 12 caas segn el vigor de la planta. Esto permitir
que los tallos que permanezcan tengan espacio para crecer, con una buena
exposicin a la luz y as se logre el desarrollo de yemas florales con una
ventilacin adecuada para evitar enfermedades en las caas, hojas y fruta.
Adems, con una buena densidad de caas se facilita la cosecha y tambin el
manejo fitosanitario, siendo importante que el agricultor considere que no obtendr
un aumento del rendimiento al dejar ms caas por metro.
c) Rebaje de caa productiva de otoo: en variedades reflorescentes o re
montantes como Heritage o Autumn Bliss, la poda de despunte en caas del ao
tiene por finalidad la eliminacin de la porcin apical de la caa que produjo fruta
durante fines de verano y otoo. La porcin basal que permanece luego del
despunte producir fruta en las laterales en la temporada entrante. La altura de
corte y el nmero de yemas que se deja en la caa son decisiones relevantes para
producir efectos negativos en el rendimiento. Se sugiere una altura de rebaje a 1
1.5 m cortando inmediatamente bajo los nudos que produjeron en el verano otoo.
Mientras mayor sea la altura de corte mayor es el rendimiento. Sin embargo,
tambin se debe considerar el grosor de la caa, ya que mientras mayor sea este
se debe podar ms alto, ideal dejar al menos 15 yemas o nudos. El beneficio que
se logra es el aumento en el tamao del fruto, entre un 5 a 10%. El momento en
que se realiza el rebaje de la caa tambin genera efectos en la productividad: con
poda temprana el rendimiento es mayor que con poda tarda. Este tipo de poda
parcial de despunte se simple con los mismo objetivos analizados para la poda de
raleo, es decir permitir espacio, luz, y ventilacin en la copa del cultivo y tambin la
facilitacin de los manejos. En el caso de las variedades no re montantes, como
Meeker o Chilliwack, el despunte tambin puede ser til para ordenar la copa de
cultivo a pesar que el despunte elimina yemas que pueden producir fruta. En el
caso de la variedad Meeker, esta tiende a presentar largas caas que puedan
doblarse y tocar el suelo por lo que aquellas excesivamente vigorosas deben
despuntarse e incluso ordenarse atndolas al sistema de conduccin de manera
de facilitar la cosecha haciendo ms accesible la fruta a los cosechadores. Al
amarrar los pices de las caas al alambre del sistema de conduccin se produce
un doblamiento de esta, que favorece la floracin y fructificacin. Este despunte y
amarre de caas es muy importante cuando la fruta se cosecha mecnicamente.
d) Eliminacin de caas de segundo ao: esta labor debiera realizarse a finales
de verano, pero si no se hizo en esa ocasin, se aprovecha la labor de raleo de
caa para poder ejecutarla. Consiste en la eliminacin de las caas que
terminaron su periodo productivo, las que cesan su actividad y mueren despus de
la cosecha de primavera. Son fcilmente distinguibles por presentar laterales y ser
de color ms claro que el resto de los tallos ms jvenes, y a medida que avanza
el otoo se tornan quebradizas y de aspecto seco. Estas caas deben eliminarse
ya que se deben dejar espacio para el desarrollo de los tallos de una nueva
temporada y de los retoos de la siguiente temporada.
e) Poda rasante o poda a piso: es una labor de invierno que se realiza en las
variedades re montantes con el fin de eliminar la produccin de primavera.
Consiste en el corte a ras de suelo de las caas que produjeron en otoo. Esto
facilita la emisin de retoos al no tener la competencia de las caas fructferas, lo
que anticipa y aumenta la produccin remontante. La idea de esta poda es

concentrar toda la produccin en la cosecha de otoo con fruta de mejor calidad,
aunque el rendimiento total disminuye por eliminacin de la cosecha de primavera.
En este caso la labor de poda es ms fcil, pero no se recomienda su uso por
periodos largos, debido a que puede afectar la longevidad del huerto por
agotamiento de las reservas en las races. Se recomienda su uso cuando hay
problemas de mano de obra en la primavera.
Podas de Primavera: Estas se pueden realizar manualmente o por procedimiento
qumicos.
a) Eliminacin de retoos que salen de la lnea: se realiza para evitar la
produccin supernumeraria de retoos que crecen en condiciones de menor
espacio y mayor sombrea miento, por lo que se traduce en caas ms dbiles y
con un desarrollo de yemas de menor calidad. Estos retoos supernumerarios
igual sern raleados en el invierno siguiente, con el consiguiente gasto de energa
para la planta. Por ello se plantea la eliminacin anticipada de retoos en
primavera de manera de que los que permanezcan tengan mejores condiciones de
desarrollo, logrando con esto una produccin de fruta de mejor calidad. Este
manejo consume mano de obra adicional. Por lo que se presta para implementarlo
en superficies pequeas. Sin embargo, el control qumico de retoos en sus
primeras fases de crecimiento, con desecantes o herbicidas de contacto, puede
reducir la labor y aplicarse en huertos de mayor tamao.
b) Eliminacin de los primeros retoos: se realiza con el fin de evitar la
competencia con las caas fruteras y facilitar la cosecha. Esta labor debe
realizarse en huertos bien manejados, de buen vigor, con buen estado nutricional
y sanitario para obtener una buena respuesta de produccin.
c) Poda sanitaria: se debe eliminar todas aquellas caas enfermas, cortndolas
desde la base, principalmente afectadas por Phytophtora, para promover el
crecimiento de los retoos. Otro tipo de poda es la eliminacin de las hojas
basales para favorecer la aireacin y tambin evitar que se propague la roya
desde esas hojas a los frutos.
d) Raleo de retoo cuando se realiz la poda a piso: despus de realizar una
poda a piso la planta se vigoriza y emite una mayor cantidad de retoos, los
cuales pueden tener efectos negativos en el rendimiento, aireacin del huerto y
calibre de los frutos.
e) Despunte de retoos: elimina la porcin apical del retoo para disminuir la
dominancia y favorecer la emisin de laterales largos. Es importante la poca en
que se realiza y la altura de corte. Retrasa la poca de cosecha de los retoos en
otoo. Dentro de los cuidados adicionales que son necesarios de mantener como
parte de las prcticas permanentes que deben tenerse en cuenta durante el
trabajo de las podas esta el proceso de des infestacin de las herramientas e
implementos de podas (tijeras, cuchillas y serruchos). Esto evitar la proliferacin
de problemas fungosos y virticos. El uso de soluciones de hipoclorito de sodio o
de calcio son bastante adecuadas pudiendo trabajar con dosis de 1% a 1.5%.
Nutricin mineral y orgnica:
Uno de los factores de manejo de mayor importancia en el cultivo de la frambuesa
es la fertilizacin. Los nutrientes aplicados al cultivo tiene directa relacin con el
nivel de rendimiento y con las propiedades qumicas del suelo, por lo cual el
programa de fertilizacin a emplear temporada a temporada debe ser especifico

en cada huerto no se debe generalizar una receta para todas la condiciones, dado
que la falta o exceso de algn nutriente afectara directamente la productividad del
huerto y la calidad de la fruta.
Para poder realizar una adecuada fertilizacin, es bueno antes de plantar hacer un
anlisis de fertilidad del suelo y un anlisis foliar con posterioridad. As mismo
cada ao antes de iniciarse un nuevo ciclo productivo se debe realizar un anlisis
de suelo y follaje para establecer los niveles nutricionales que presenta la
plantacin de frambuesa antes de preparar el plan de nutricin anual.
Durante la fase de fertilizacin los fertilizantes debern aplicarse en la hilera de
plantacin y de preferencia a la salida de invierno.
Dentro del plan de nutricin debemos considerar a los siguientes nutrientes dentro
de los cuales se destacan los siguientes;
Nitrgeno: Mejora el crecimiento vegetativo, aumenta el vigor de las caas, brotes
races, produccin de flores, crecimientos de frutos. El exceso ocasiona sombrea
miento, mayor ataque de plagas y enfermedades, mayor incidencia de malezas.
Fosforo: Mejora el crecimiento de races, la floracin, la defensa contra ataque de
enfermedades y plagas, y la acumulacin de reservas para la siguiente
temporada. El exceso ocasiona deficiencia de zinc, al usarse mucho orgnico
puede generar menor disponibilidad de nitrgeno.
Potasio: Mejora el vigor de las caas y aumenta la eficiencia en el uso de agua y
resistencia a condiciones de estrs por dficit, mejora el calibre, sabor, olor de los
frutos. El exceso puede inducir a la deficiencia de magnesio y calcio.
Calcio: Mejor la cuaja y el calibre de los frutos, aumenta la firmeza, resistencia a
plagas y enfermedades as como mejora la calidad post-cosecha. El exceso
ocasiona deficiencia de magnesio, potasio, fosforo, boro, zinc y manganeso.
Magnesio: Aumenta la intensidad de color verde en las hojas, da mayor vigor en
los brotes, contribuye a dar mayor rendimiento. El exceso ocasiona deficiencia de
calcio y potasio, as como mayor incidencia a las plagas y enfermedades.
Boro: Mejora la cuaja de flores, aumenta el calibre de los frutos y la brotacin para
la siguiente temporada. El exceso ocasiona salinidad mostrndose en las hojas y
consecuentemente en la produccin.
Zinc: Mejora la produccin de centros de crecimientos, el enraizamiento y la cuaja
de flores. El exceso ocasiona dficit de fosforo en suelos pobres de este nutriente.
El clculo de dosis de nutrientes para el cultivo de un hectrea de frambuesas
cuando no se cuenta con anlisis de suelo o anlisis foliar es de la siguiente
manera:
Dosis de N (kg/ha) = ((Rendimiento esperado (Ton/ha)) x 8 a 10
Dosis de P2O5 (kg/ha) =((Rendimiento esperado (Ton/ha)) x 3 a 6
Dosis de K2O (kg/ha) = ((Rendimiento esperado (Ton/ha)) x 6 a 12
Dosis de MgO (kg/ha)= ((Rendimiento esperado (Ton/ha)) x 1 a 3
Dosis de S (kg/ha) = ((Rendimiento esperado (Ton/ha)) x 1 a 3
Dosis de Ca (ton/ha) = 1 a 2 cada 4 aos dependiendo si los suelos son
cidos
Dosis de B (kg/ha) = ((Rendimiento esperado (Ton/ha)) x 0.1 a 0.2
Dosis de Zn (kg/ha) = ((Rendimiento esperado (Ton/ha)) x 0.1 a 0.2
Las posibles diferencias de nutrientes como magnesio, boro, manganeso o fierro,
pueden ser corregidas con aplicaciones peridicas de abono foliar. Sin embargo

para tener certeza de la adecuada dosificacin no se debe desestimar la
evaluaciones nutricionales mediante el anlisis de suelo y foliar.
A manera de sugerencia se presenta una tentativa de plan nutricional referida a la
dosificacin de macro elementos a ser aplicados en una plantacin de frambuesa
desde su primer ao hasta que la plantacin ingresa a su fase de mxima
produccin, la poca de aplicacin pueden diferir sustancialmente segn el
comportamiento de la planta en la zona de cultivo (Cuadro N 26).

Cuadro N 26. poca y Dosis de Fertilizantes Macronutrientes para Frambuesa.

VARIEDADES Fecha de
Aplicacin
Primer Ao Segundo Ao Tercer Ao
N
(U)
P2O5
(U)
K2O
(U)
N
(U)
P2O5
(U)
K2O
(U)
N
(U)
P2O5
(U)
K2O
(U)
Poco Vigorosas Fines de
Septiembre
50 40 40 50 40 40 75 80 80
Fines de
Diciembre
25 25 50
Vigor Medio Fines de
Septiembre
40 40 40 40 40 40 50 60 60
Fines de
Diciembre
20 20 25
Vigor Excesivo Fines de
Septiembre
20 40 40 20 40 40 25 40 40
Fines de
Diciembre
0 0 25
Fuente: INIA-Chile
Un aspecto importante en una plantacin de frambuesas en produccin es
establecer los niveles nutricionales que foliar mente presenta este cultivo. A fin de
contar con una referencia de la situacin nutricional de la frambuesa se presenta
en el Cuadro N27 los estndares foliares tanto en macro como en micronutrientes
considerados ptimos para este cultivo.

Cuadro N27. Estndares Foliares de Macro y Micro elementos en el Cultivo de Frambuesa.
NUTRIENTES UNIDADES DE
MEDIDAS
NIVEL
DEFICIENTES
NIVEL
ADECUADO
NIVEL EXCESIVO
N % <2.5 2.7 3.5 >4
P % <0.15 0.2 0.4 >0.6
K % <1 1.5 - 2.5 >3
Ca % <0.5 0.8 2.5 >3
Mg % <0.25 0.3 0.6 >1
Fe Mg/kg <30 60 - 120 >200
Mn Mg/kg <20 50 - 150 >300
Zn Mg/kg <15 20 - 60 >80
Cu Mg/kg <2 >50
B Mg/kg <30 40 - 70 >80
Fuente: INIA-Chile


As mismo las aplicaciones de materia orgnica deben ser consideradas como una
condicin permanente dentro de un adecuado plan de manejo de la nutricin en
este frutal en tal sentido se puede hacer uso de estircol de vacuno u otra fuente
orgnica siempre que esta se encuentre libre de sales o en su defecto se haya
pre-comportado antes de su uso. En general la aplicacin de estircol asegura que
las plantaciones de frambuesa mejoran las condiciones fsicas y biolgicas del
suelo asegurando con ello una mejor capacidad de retencin de la humedad del
suelo adems de reponer la fertilidad natural del mismo. Por lo tanto se sugiere
considerar en cada campaa dependiendo de las condiciones orgnicas del suelo
entre 10 -20 Tn/Ha. La adicin de la materia orgnica se puede realizar antes de
realizar la adicin de fertilizantes inorgnicos esto es antes de iniciarse una nueva
campaa sea la variedad remontante o no remontante.
Riegos y sistema de riego.
El desarrollo de plantaciones de frambuesa en la sierra genera la necesidad
realizar un uso racional y prudente del agua de regado ms aun si tenemos en
cuenta que la poca de estiaje (Mayo- Noviembre) genera una fuerte deficiencia
de este recurso en la mayor parte de las regiones de Freire. En tal sentido se
recomienda que las plantaciones de frambuesa que se ubiquen en condiciones de
la sierra deben ser desarrolladas utilizando sistemas de riego tecnificados dentro
de los cuales se puede considerar como primera opcin el uso de riego por goteo.
En lneas generales se estima que la necesidad hdrica anual en un cultivo de
frambuesas oscila entre los 10,000 a 12,000 m3/ha/ao. Sin embargo el manejo
del riego en frambuesa estar supeditado en principio a las necesidades que este
cultivo requiere. Para ello debe considerarse estimar los valores de Evaporacin
Total por mes en la zona de desarrollo donde se ubica el cultivo y vincular estos
valores a la demanda que presenta la frambuesa en funcin a su desarrollo y
etapa fenolgica. En tal sentido en el Cuadro N 28 se presenta los niveles de
riego necesarios por metro lineal de plantacin dependiendo del valor de
evapotranspiracin del cultivo de frambuesa en relacin con el ancho de planta en
la lnea de plantacin. Se considera en este clculo que la plantacin presenta una
distancia entre lneas de 3 m. y el sistema de riego considerado es por goteo con
una eficiencia al 90%.
Cuadro N 28 Valores de Requerimientos Hdricos en Frambuesa en Relacin con los
Niveles de Eto y Ancho de Planta.

Eto (mm x da)
ANCHO DE PLANTA (MT)
0.4 0.7 1.0
Litros/ metro lineal
1.5 2 2.1 2.7
2.4 3.2 3.3 4.3
3.5 4.7 4.9 6.4
4.8 6.4 6.6 8.6
5.9 7.9 8.1 10.1
6.3 8.4 8.7 11.4
5.5 7.3 7.5 9.8
3.8 5.1 5.3 6.9
4.4 3.2 3.3 4.3

En caso de riego localizado la frecuencia de riego es fija, cada 1, 2 o 3 das,
dependiendo del tipo de suelo. En arcillas la frecuencia debera ser cada 3 das,
con la finalidad de facilitar la aireacin de la zona de races. Al contrario, en suelos
arenoso, por su baja capacidad de retencin de humedad es necesario regar
diariamente, o incluso dos veces por da.

PROBLEMAS SANITARIOS - PREVENCIN Y CONTROL.
Plagas
Se define como plaga al organismo que ha alcanzado un nivel poblacional que es
suficiente para causar prdidas econmicas y que por lo tanto su presencia puede
afectar fuertemente el rendimiento y calidad de fruta de un huerto de frambuesa.
Debido a su importancia econmica es relevante realizar una adecuada y oportuna
identificacin de las plagas que afectan el cultivo, ya que dependiendo de su
comportamiento y ciclos de desarrollo, las medidas para un control ms eficiente
cambian de acuerdo al tipo de plaga.
Se pueden determinar por el nivel de ataque del rgano y estado fenolgico en los
cuales la planta se encuentra siendo:
A nivel de plntula o en la siembra: los gusanos de tierra, moscas blancas.
A nivel de follajes en crecimiento: gusanos defoliantes, pulgones, moscas
blancas, araita roja.
A nivel de tallo en crecimiento y leoso: queresas
A nivel de flor y fruto: trips, gusanos comedores de fruto, chinches, mosca
de la fruta.
a. Gusanos de tierra: (Anomalas sp., Agrotis sp.) Atacan a nivel de plntula en
viveros descubiertos y en la siembra del cultivo especialmente aunque tambin se
han encontrado daos a nivel de plantas medianas en pleno estado de
establecimientos en campo. Las larvas son las que realizan este ataque ya que el
adulto oviposita en el suelo luego con el transcurrir de los das ese huevo
eclosiona y se forman las larvas quienes desde el primer estadio buscan su
alimento y son atrados por los exudados radiculares que estas emiten, pero su
rango de profundidad no es muy grande ya que se encuentran entre los 0 10 cm.
Control:
Realizar una evaluacin a nivel de campo para saber la incidencia en el mejor de
los casos se debe hacer al encontrarse 1 larva/100 m lineales y en el peor de los
casos 100 larvas/100 m lineales.
El control ms efectivo es el cultural, que es desde la preparacin del
terreno con una buen arado que su funcin es remover el terreno haciendo
rotar el terreno de la parte inferior a la superficie y exponindolos a las
condiciones climticas y a los depredadores como son las aves.
Otro mtodo de control es el riego pesado por gravedad (se da para suelos
de valle ya que posee mayor retencin del agua en su estructura) siendo
aproximadamente de 14 a 24 horas de riego e inclusive hasta mas el cual
depender del tiempo de riego que se le de al productor y el costo del
mismo; mientras que para aquellos que van a ser por riego localizado se
aumenta el tiempo de riego para que cada uno de los goteros genere una
sobresaturacin que dure por varios das, aunque el problema de ello es

que deja varios espacios huecos los cuales se pueden refugiar las larvas
por lo que no es tan recomendable en el tecnificado.
Para el control qumico se suelea utilizar lo siguiente:

INGREDIENTE ACTIVO DOSIS RECOMENDADA PRESENTACION DEL
PRODUCTO
Alfacipermetrina 125-150 ml/200L Liquido
Bacilus Thuringensis var.
Kurstaki
250-300 g/200L Polvo Mojable
Cipermetrina 300-400 ml/200L Liquido
Deltametrina 400-500 ml/200L Liquido
Thiodicard 400 ml/200L Liquido
Metomil 250-300 g/200L Polvo Soluble
Clorpirifos 400-500 ml/200L Liquido

b. Moscas blanca (Aleurodiccus sp., Bemisia sp., Aleurotrixus sp.) Son las 3
principales especies de moscas blancas que se encuentran en el Per en los
diferentes cultivos, siendo el nivel de ataque en las hojas del tercio inferior ya que
son unos insectos que no les gusta la luz. Es ah donde las hembras depositan
sus huevos en la cara inferior de las hojas, ordinariamente mientras mantienen
insertas las setas picadoras en los tejidos de la hoja, girando paulatinamente en
un arco de crculo que, a veces, cierra completamente, quedando los huevos
dispuestos en la misma forma. De estos emergen las larvitas mviles que se fijan
posteriormente por medio de sus setas picadoras chupadoras, hasta la
emergencia del adulto del ltimo estado final. Los adultos emergen por una
abertura longitudinal.
El ciclo biolgico total puede durar 30 das en las tan estudios detallados a este
respecto. Asumiendo que la duracin sea mayor en el verano, siempre se
producir un buen nmero de generaciones por ao, lo que aadido a la
capacidad reproductora (muchos huevos son puestos en una sola postura)
determina la enorme velocidad con que este insecto puede incrementar desde una
infestacin incipiente a una muy fuerte. Las excreciones azucaradas de las ninfas
son muy abundantes y pueden formar una capa muy gruesa, esta excrecin
cristaliza parcialmente y se mezcla con los procesos cerosos. Las hojas, en tales
casos, aparecen cubiertas en su cara inferior por dicha capa, cuyo peso retuerce
parcialmente el peciolo, haciendo que la cara inferior se muestre parcialmente
hacia afuera; por este fenmeno se puede distinguir desde lejos las plantas

atacadas, por su aspecto nevado. Posteriormente se desarrolla una fuerte
fumagina (hongos secundarios) que los reviste de una coloracin negra.
Control:
La poda para genera una mayor luminosidad dentro de la planta, esta labor
es importante realizarla en las pocas adecuadas porque si no se estresa la
planta, tambin est el riego continuo ya que se ha comprobado que una
planta es ms susceptible al ataque cuando esta se le disminuye la
cantidad de agua a regar.
Para el control qumico de las ninfas y de los adultos se aplica productos
de ingredientes activos como:

PRODUCTO
Tiametoxan 100 g/200L Polvo Soluble
Buprofezyn 150-200 g/200L Polvo Mojable
Matrine 200-300 ml/200L Liquido
Piriproxifen 50-100 ml/200l Liquido
Aceite Vegetal 2 L/200L Liquido
Thiacloprid 200-300 ml/200L Liquido
Imidacloprid 100 ml/200L Liquido
Spiromesifen 200-300 ml/200L Liquido

Las aplicaciones de abajo hacia arriba y en las primeras horas de la
maana.
Sea cual fuere la formulacin insecticida a usarse, en el caso de fuertes
infestaciones deber ser precedida por un lavado con agua a gran presin,
para remover las costras azucaradas que impediran la accin de contacto
del insecticida. Adems debern efectuarse varias aplicaciones por ao
para un control eficaz.
De paso, sealamos que los lavados de agua a presin, al eliminar
mecnicamente las costras que impiden la actividad de los parsitos y
reducir en la misma forma, pueden ser tan eficaces como un tratamiento
insecticida.
Figura N3 Moscas blancas


c. Pulgones (Mizus persicae, Aphis gossipi, Macrosiphum euforbiae) Son las
3 especies de mayor ataque en el pas. Las ninfas y los adultos extraen nutrientes
de la planta y alteran el balance de las hormonas del crecimiento. Esto origina un
debilitamiento de la planta, detenindose el crecimiento, las hojas se arrollan y si
el ataque es muy severo puede secar la planta. La detencin del desarrollo o la
prdida de hojas se traducen en una reduccin de la produccin final, tambin
originando la fumagina como un efecto secundario.
Control:
El control biolgico de esta plaga es de mejor alcance ya que hay una gran
variedad de parasitoides como: Aphidius matricarie, Lysiphlebus testaiceps;
y predadores como: Cyclonedea sangunea, Hippodamia convergen,
Chrysoperla sp., Orius insidiosus. En cuanto a los predadores se viene
haciendo un manejo de crianza de estos insectos para ser liberados en
campo.
En el control qumico se suele utilizar los siguientes ingredientes activos:
PRODUCTO
Tiametoxan 70 g/200L Polvo Soluble
Benfuracarb 100-150 ml/200L Liquido

Figura N 4 Pulgones

d. Trips (Thrips tabaci, Frankliniella sp.) El insecto adulto mide un milmetro de
largo y es de color bruno; los estados inmaduros, ms pequeos, presentan
coloracin amarillenta. En todos sus estados, Thrips tabaci se cobija en las axilas
de las hojas siendo necesario abrirlas para encontrarlos. Al hacerlo, los adultos
saltan con mucha vivacidad mientras que los estados jvenes se mueven
lentamente o permanecen estticos.
Las hojas de las plantas atacadas se vuelven amarillentas a partir del extremo, se
arrugan y finalmente se secan por completo ocasionando la muerte de la planta.
Sobre la superficie an verde de las hojas se observan unas caractersticas gotitas
oscuras que son las deyecciones. El principal nivel de ataque los trips es a nivel
de floracin y cuajado del fruto, ocasionando problemas en la formacin de estos

o daos que se observaran con el crecimiento del fruto como resquebrajamiento,
raspados o cortes y deformaciones sin poderse solucionarlos.
Control:
Hacer una evaluacin en campo para detectar la incidencia y en base a ello
realizar las medidas correctivas, para ello se utiliza trampas de monitoreo
de plstico color azul impregnadas con aceite y colocadas a nivel de la
planta mas no fuera de ellas.
El mejor control es mediante la aplicacin de qumicos como son:

PRODUCTO
Imidacloprid 150-200 ml/200L Liquido
Dimetoato 300-400 ml/200L Liquido
Diazinon 500 ml/200L Liquido
Piriproxifen 50-100 ml/200L Liquido
Lambdacihalotrina 125-150 ml/200l Liquido
Benfuracarb 100-150 ml/200l Liquido
Spirotetramat 300 ml/200L Liquido
Fipronil 150-300 ml/200L Liquido

Grfico N 5 Trips en estado adulto y larva

e. Araita roja (Tetranychus urticae) Es una de las ms importantes plagas a
nivel de follaje y que se ve favorecida por el incremento de temperatura y la baja
humedad que hay en el ambiente y tambin por el stress de la planta, siendo
agresivo en nivel de infestacin por la relacin entre la poblacin de estas y el
tiempo de ataque. Se le encuentra en las hojas en el envs de estas, formando
sus colonias y con un acelerado ciclo de vida (dura entre 7 a 14 das) por lo que
las generaciones posteriores a estas se vuelven ms resistentes al ataque de los
acaricidas y es uno de los principales productos que suele cambiarse cada dos
aos porque la especie genera resistencia estos.
Su forma de ataque es similar al de los pulgones debido a que absorben la sabia,
pero estos mientras se movilizan dejan un halo fino de su tela sobre las hojas que

es muy brillosa, dando como efecto primario un marchitamiento de las hojas con
una coloracin rojiza que despus se torna marrn oscura. Es fcil la identificacin
de estas porque se ven sobre las hojas unas manchitas de color roja (puntitos) y el
nivel de accin a su ataque debe ser inmediato ya que en cuestin de horas o de
das estas se reproducen ms rpido.
Control:
Las podas de las hojas daadas o con infestacin con el traslado de las
mismas a un lugar fuera y si es posible la incineracin de las mismas para
evitar dejar rezagos.
Se debe mantener constante el nivel hdrico de las plantas porque mientras
ms se estresen aumenta el dao.
En el control qumico se debe aplicar la rotacin de los productos como:

INGREDIENTE ACTIVO DOSIS RECOMENDADO PRESENTACION DEL
PRODCUTO
Abamectina 500-600 ml/200L Liquido
Fenpyroximate 200-300 ml/200L Liquido
Spirodiclofen 200-250 ml/200L Liquido
Clofenapir 200-300 ml/200L Liquido
Spiromesifen 200-300 ml/200L Liquido

Figura N 6 Araita roja

f. Queresas (Saissetia nigra, Parasaissetia nigra) Las queresas son las plagas
ms silenciosas y de gran dao sobre las ramas de las plantas ya que en los
estadios ppales empiezan su colonizacin sobre estas que van desde la parte
interna hasta la externa y del nivel medio hacia el superior. Las hembras son
ssiles (inmviles) mientras que el macho si es mvil y alado. Los huevos se
encuentran dentro de las conchuelas aglomerados hasta la muerte de la madre
que es donde salen en busca de un lugar para fijarse, este estadio se denomina
crawlers y sus excrementos son sustancias azucaradas por lo que atraen a otros
insectos como las hormigas para que se alimenten o sino a hongos como la
fumagina.
Control:

En los primeros estadios es conveniente hacer los lavados con detergente
agrcola a razn de 100 150 ml/cilindro y paulatinamente-
En el control qumico se realiza desde aplicaciones con aceite vegetal e
ingredientes activos como:
PRODUCTO
Imidacloprid 150-200 ml/200L Liquido
Tiametoxan 50-75 g/200L Polvo Soluble
Buprofezyn 150-200 g/200L Polvo Mojable
Piriproxifen 50-100 ml/200L Liquido
Aceite Vegetal 2 L/200L Liquido

Figura N 7 Los diferentes tipos de queresas que afectan al cultivo

g. Mosca de la fruta (Ceratitis capitata, Anastrepha fraterculus) Es una plaga a
nivel mundial cuarentenada y que requiere de mucha atencin porque basta con
tener un foco incidente de ella para que nuestra produccin sea restringida a los
diferentes mercados.
Aunque actualmente el SENASA viene haciendo los respectivos controles y
manejo para erradicarlo por completo, sigue siendo problema por ahora. Su ciclo
fenolgico comienza cuando la hembra ovipone sobre el fruto en plena
maduracin y en aquellos que tienen una buena coloracin, introduciendo su
ovipositor sobre la cascara para dejar los huevos, luego de que estos eclosionan
las larvas salen y se tiende a alimentar de la pulpa internamente hasta que
desarrollen todos los estadios larvales y antes de entrar en el empupado salen del
fruto y empupan en el suelo a una profundidad de hasta 15 cm para que
finalmente salga el adulto y busquen aparearse.
Control:
La mejor manera de controlarlos es mediante medidas preventivas y de
monitoreo como son las trampas McPhail.
Las aplicaciones qumicas varan de diversos ingredientes activos como el
Spinosad que es lo que viene realizando el SENASA en los cebos txicos
que son asperjados sobre las hojas y los frutos pero estos se tienen que
hacer con sumo cuidado para no dejar efecto residual y cumpliendo el
periodo de carencia, tambin se puede usar:


PRODUCTO
Spinosad 400 ml/200L Liquido

En cuanto a los frutos que han sido encontrados con estos daos se deben
destruir inmediatamente para evitar que algunas larvas emerjan en adultos y para
ello se entierran a una profundidad de 60 cm. en fosas especialmente cubiertas
con una capa gruesa de tierra y si es posible con una cubierta de plstico para
aumentar la temperatura y generar un muerte por exceso de calor.

Figura N8 Mosca de la fruta

h. Gusanos comedores de hoja y fruto: (Heliothis sp., Spodoptera sp.)
Suelen atacar estas plantas pero aparecen en estos porque el campo se
encuentra en total descuido, o salvo que en campos vecinos hayan cultivos o
especies hospederas que hayan hecho aumentar su poblacin. Los adultos suelen
a dejar los huevos en las yemas vegetativas o sino en el envs de las hojas,
siendo desde unitarios hasta cientos en varias capas, quienes eclosionan y
buscan su alimento vorazmente llegando al extremo de canibalismo cuando
escasea hasta que atacan al fruto ocasionando los daos con ayuda de patgenos
ambientales como Botrytis cinerea y alcanzan el ultimo estadio empupando en el
envs de las hojas para luego dar paso nuevamente a los adultos.
Control:
Las evaluaciones se hacen en peridicamente para evitar el ataque y
erradicar a las malezas que puedan haber dentro y al borde del campo
para que sean hospederos de estos.
Las trampas de alimentacin son una buena forma de monitorear a esta
plaga como para el caso de los gusanos de tierra y tambin con ayuda de
feromonas para atrapar a los machos (Trampa Jackson).
Dentro de las aplicaciones qumicas se tiene:


PRODUCTO
Alfacipermetrina 125-150 ml/200L Liquido
Kurstaki
250-300 g/200L Polvo Mojable
Flubendiamide 200-250 g/200L Polvo Mojable
Cipermetrina 300-400 ml/200l Liquido
Thiodicard 400 ml/200L Liquido
Diazinon 600 ml/200L Liquido
Lambdacihalotrina 125-150 ml/200L Liquido
Lufenuron 200-300 ml/200L Liquido
Spinetoram 250-300 ml/200L Liquido
Methoxyfenozide 300-400 ml/200L Liquido

Figura N 9 Gusanos comedores de hoja

Chinches (Podisus sp.) Los chinches son buenos controladores de plagas a
excepcin del Podisus quien suele a usar su aparato bucal para hacer dao de
vez en cuando sobre los frutos, Sin embargo el principal problema de este gnero
es que el exceso de ellos sobre la plantacin, determina que excreta caiga sobre
el fruto y esto tiene un olor muy fuerte que inclusive le genera un mal sabor por lo
que ltimamente se viene haciendo el control de ellos para evitarlos que
aparezcan en esta etapa.
Control:
Es bsicamente con qumicos como los de los gusanos:
PRODUCTO
Alfacipermetrina 125-150 ml/200l Liquido
Kurstaki
250-300 g/200l Polvo Mojable
Thiodicarb 400 ml/200L Liquido

Enfermedad de origen bacteriano:
a) Agrobacterium tumefaciens: Se trata de la agalla del cuello, la que es comn
en frambuesas. A las plantas ingresa por heridas en las races, causadas por
labores culturales o dao de insectos. Una vez en contacto con las clulas del
crtex o endodermis radicular, la bacteria genera agallas o deformacin de races.
La diseminacin de la enfermedad se produce con las labores culturales,
vinculadas al movimiento de suelo, construccin de surcos de riego, trasplante o
cualquier actividad que permita transportar la bacteria y causar herida en las
races. No existen sntomas areos especficos que indiquen la presencia de
agallas en las races.
Las plantas enfermas pueden mostrar clorosis, menor crecimiento y sin
produccin, sntomas que pueden ser causados por diversos agentes. Sin
embargo, en las races se producen agallas o tumores que pueden variar desde el
tamao de una arveja hasta una pelota de tenis. La agalla sirve de refugio para
otros organismos del suelo, por lo que generalmente se observan con pudriciones
y coloraciones oscuras en inviernos. Tambin son una buena puerta para el
ingreso de patgenos radiculares, que posteriormente afectaran el resto del
sistema radicular de la frambuesa. Dado que los mtodos de propagacin tiene
una gran importancia en la diseminacin de esta enfermedad.
Control:
La principal medida de control es la prevencin. Las plantas de viveros
deben ser inspeccionadas cuidadosamente, buscando sntomas de agallas
en las races.
La mayora de las plantas de frambuesas que se comercializacin
provienen de brotes etiolados o hijuelo, las cuales pueden ser inoculadas
con la bacteria antagonista conocida como Agrobacetrium radiobacter raza
k84, la cual es efectiva solo en forma preventiva evitando la entrada de A.
tumefasciens a la raz.
Las races a tratar deben ser sumergidas en una solucin de A. radiobacter
previo a la plantacin. Una vez que se presenta la enfermedad no existe
control curativo y se debe convivir con ella, evitando en lo posible generar
heridas a las races, nica forma que tiene la bacteria para causar nuevas
infecciones.

Figura N9 Sntoma de la agalla en el frambueso


Enfermedades de origen fungoso:
a) Botrytis cinnerea: Es la principal enfermedad de la fruta, aunque tambin
puede atacar las flores, hojas y tallos. El hongo aparece desde el momento la
floracin se inicia y durante el desarrollo de los frutos. Los principales sntomas
son la pudricin gris del fruto, acompaada de ablandamiento y secrecin de jugo.
Esta pudricin blanda va acompaada de ligeros cambios de color en los
drupeolas infectados, los que se tornan de color rojo opaco y que terminan por
cubrirse con una ms de micelio y conidios de color plomo oscuro. Los brotes,
tallos y flores del final de la temporada tambin son infectados por el hongo,
observndose masa de micelio y conidias plomizas sobre los tejidos. En los tallos
se observan lesiones plomizas que forman anillos concntricos, en infecciones
severas se producen esclerocios de color negro insertos a lo largo del tallo.
Control:
Se recomienda plantaciones ventiladas, aplicaciones moderadas de
nitrgeno, uso de calcio foliar, eliminar los restos de la poda.
El control qumico al momento de la floracin y despus de lluvias, se debe
rotar los ingredientes activos para no generar resistencia y siempre que se
encuentren registrados en los mercados de destino.
En invierno, las caas se tratan con productos cpricos o clorotalonil, junto
con el control de otras enfermedades de la caa.
El control biolgico es otra opcin, con productos a base Bacillus subtilis o
Trichoderma harzianum, pero se deben anticipar a la aparicin de
sntomas.
Los extractos de ctricos pueden controlar focos incipientes de la
enfermedad y son un buen complemento principalmente cerca de la
cosecha.

Figura N 10 Ataque de Botrytis cinrea en fruto y en rama

b) Pucciniastrum americanum: Esta enfermedad aparece con altas
temperaturas en el campo, causando su mayor dao en la fruta de variedades
remontantes, donde afecta su apariencia y disponibilidad de exportacin. Los
primeros sntomas aparecen en pleno verano y el desarrollo de la enfermedad,
puede ser muy rpido en las variedades susceptibles, debido a la gran cantidad de
esporas producidas en los tejidos enfermos. Las hojas maduras y basales son las
primeras en mostrar numerosas pstulas pequeas, de color amarillo y que se
encuentran llenas de esporas. En un comienzo, las pstulas se ubican en el envs

para luego cubrir toda la hoja. El mayor dao econmico se produce cuando las
pstulas aparecen en los frutos. En aquellos inmaduros, se observan drupeolos
maduros mientras que los frutos maduros, se observan pstulas amarillas a
anaranjadas sobre los drupeolos acompaados de deshidratacin.

Control:
Debe partir tan pronto se encuentran las primeras pstulas en las hojas,
salvo que este terminando la temporada.
Los fungicidas ms apropiados son los inhibidores del ergosterol, pero la
gran mayora no tiene registro en frambuesa.
Las aplicaciones de azufre estn permitidas, pero la efectividad del
producto es reducida, requiriendo aplicaciones repetidas, lo mismo ocurre
con el caldo Bordels.
Como manejo cultural se puede disminuir el inoculo inicial mediante la
defoliacin del tercio inferior, y posterior descomposicin de las hojas con
urea.
c) Phtyopthtora cactorum y P. Fragariae: Este patgeno se disemina sobre
pelculas de agua. Las condiciones ptimas para su desarrollo son temperaturas
de 13 a 19 C y la presencia de humedad libre en el suelo. La produccin de
inoculo se acelera en la medida que se sobrepasa la capacidad de campo del
suelo, debido a exceso de riego o lluvia, mal drenaje, compactacin del suelo y
presencia de napas altas. El inoculo puede provenir de plantas enfermas, el suelo,
agua de riego contaminada, implementos agrcolas y calzados con tierra
contaminada. Una vez establecida en el suelo, es prcticamente imposible
erradicar el patgeno. Los sntomas inciales son necrosis en el borde de las
hojas, marchitez y muerte del pice foliar, junto con brotes laterales clorticos y
marchitos. En las races se observan races necrosadas y desprendimiento de la
epidermis radicular. Las plantas enfermas producen menos brotes, con menor
vigor y sntomas de deficiencias nutricionales, producto de su menor rea radicular
para absorber nutrientes. A medida que progresa la enfermedad, la poblacin de
plantas disminuye, hasta que el huerto se hace inviable econmicamente.

Control:
Como norma de manejo no se deben plantar frambuesas en suelos con
problemas de drenaje, napas altas, o donde no existe un buen manejo del
agua de riego.
Las plantaciones se deben realizar en camellones altos, de manera de
mejorar el drenaje en la zona del cuello y aireacin de las races de la
planta.
En caso de presentarse la enfermedad, se recomienda la poda rasante
para recuperar el sistema radicular y evitar el desgaste de la produccin de
frutas, junto con implementar medidas de control biolgico o qumico.
El control qumico se realiza con aplicaciones al suelo de metalaxil, fosetil
aluminio o acido fosforoso o fosfrico, los dos ltimos son complementarios
a su uso como fertilizante en los sistemas de riego presurizados.
Para el control biolgico se recomienda el uso de Trichoderma, pero existe
una alta especificidad de este hongo por Phytophtora, por lo cual se debe

estar seguro de que el aislamiento utilizado corresponde al que controla
este hongo.
Las pocas de control deben ser coincidentes con la actividad de
Phtytophtora, es decir a inicios de otoo y fines de invierno.

Figura N11 Ataque de Phtyopthtora sp.

Enfermedades de origen virales:
Las enfermedades causadas por virus que afectan a la frambuesa son numerosas.
Dentro de ellas puede indicarse a manera de ilustracin cuales son estos virus
(Cuadro N 12).

Cuadro N 12 Relacin de Virus ms comunes en frambuesa y sus Vectores
VIRUS SIGLA GRUPO MEDIO DE
TRANSMISION
Apple Mosaic Virus ApMV Ilardvirus Polen y Semillas
Arabs Mosaic Virus ArMV Nepovirus Nematodos
Cucumber Mosaic
Virus
CMV Cucumovirus Afidos
Cherry leaf roll Virus CLRV Nepovirus Nematodos
Raspberries leaf curl
Virus
RLCV Luteovirus Afidos
Raspberries ringspot
Virus
RRV Nepovirus Nematodos
Straw Berry latent
ringspot Virus
SLRSV Nepovirus Nematodos
Tabacco ringspot
Virus
TRSV Nepovirus Nematodos
Tomato ringspot
Virus
TomRSV Nepovirus Nematodos
Raspberries bushy
dwarf Virus
RBDV Idaovirus Polen y Semillas
Tabacco streak
mosaic Virus
TSMV Ilardvirus Polen y Semillas


La presencia de problemas virales en frambuesa estn ntimamente ligados a la
falta de programas sistmicos de certificacin de plantas que permita a los
productores comenzar las plantaciones con material vegetal de calidad, sano
evitando tomar material vegetal de huertos contaminados y que no han sido
debidamente certificados. La presencia de problemas sanitarios ocasionados por
virus puede determinar que las producciones en una plantacin de frambuesas
caigan hasta en un 50%. Un adecuado trabajo de profilaxis de herramientas, un
manejo ptimo de la sanidad vinculada al manejo de insectos (fidos) y
nematodos evita de manera notable la difusin de este tipo de problemas
sanitarios.
Manejo de cosecha.
La poca de cosecha va a depender segn se trate de variedades re montantes o
no re montantes. La forma de cosechar puede ser mecanizada o manual. Sin
embargo el uso de una cosecha mecanizada implica contar con espacios
productivos llanos de fisiografa relativamente plana. Este aspecto evidentemente
es muy complicado de desarrollarse en condiciones de la sierra en tal sentido se
sugiere pensar en que la actividad de cosecha para el desarrollo de las
plantaciones de esta cultivo en valles andinos ser manual. Esto permitir una
mayor participacin de la mano de obra familiar y comunitaria asegurando una
mayor sostenibilidad del cultivo.
Durante la ejecucin de la cosecha de la frambuesa se pueden utilizar como
ndices de madurez el color, firmeza de fruto y su acidez. La cosecha debe
realizarse con mucho cuidado, y en las horas ms frescas, tomando la fruta con
los dedos pulgar, ndice y medio rotndola y fraccionndola suavemente. Se debe
minimizar el manipuleo de la fruta, para ello junto con la cosecha se efecta la
seleccin del producto por calidad. Por tal motivo debe cosecharse con frecuencia,
incluso todos los das si fuese necesario. No debe acumularse mucha fruta en la
mano y los recipientes de cosecha deben ser poco profundos y el operador debe
llevarlos de tal manera que le permita disponer de las dos manos libres para
cosechar.
El nmero de cosechadores que se necesita para una hectrea depender del
vigor de la plantacin y de la poca de cosecha. Al inicio y al final se necesita
menos mano de obra. En algunas zonas a nivel mundial se estima que un
trabajador puede cosechar en promedio 25 Kg/da por lo que se necesitaran entre
12 y 16 personas por hectrea, llegando hasta 30 personas en periodos ms
elevados de cosecha. Es importante destacar que la calidad de la mano de obra
es determinante en los rendimientos de exportacin en fresco, razn por lo cual se
debe poner especial cuidado al adiestramiento del personal. El rendimiento
alcanzados en frambuesa van depender de factores tales como: variedad
cultivada, manejo del cultivo y ubicacin principalmente. Atendiendo a estas
consideraciones se puede distinguir entre rendimientos normales y buenos. Los
rendimientos que puede alcanzar una plantacin de frambuesas se muestran en el
Cuadro N 13.


Cuadro N 13 Estimacin de la Produccin en Funcin a la Edad de Plantacin en Cultivo de
Frambuesa.
EDAD DE PLANTACION
(AOS)
RENDIMIENTO (Kg/ha)
NORMAL BUENO
1 500 500
2 2500 4000
3 6000 9000
4 a 12 8000 12000

Como aspecto importantes a tener en cuenta en la cosecha de frambuesa
debemos considerar que los frutos de esta especie son altamente perecibles y
presentan una vida pos cosecha muy corta (5 7 das) por lo que requiere
destinos comerciales definidos antes de su cosecha. As mismo la fruta y el cultivo
requiere de un manejo con un elevado nivel de inocuidad. As mismo la
maduracin escalonada de la frambuesa aunada al carcter espinoso de la planta
hace de la cosecha la parte ms delicada de estos cultivos, pues se requiere
cosechar frutos maduros habiendo frutos verdes an en la misma planta. Debe
tenerse en cuenta que los frutos de frambuesa son no climatricos, por lo que
deben ser recolectados en su preciso nivel de madurez pues una vez extrados de
la planta no continuarn madurando. Por otro lado la frambuesa presenta tasa de
respiracin alta (34 a 300 mg CO2/kg./hr a 0-2 C) y el calor especfico durante su
proceso respiratorio determinan que este fruto no se pueda guardar en fresco por
mucho tiempo (se estima un mximo de 10 das).

Flujo del proceso de produccin agrcola.
El Grfico N 27 presenta de manera consolidada la etapas claves y el flujo de
proceso productivo de la frambuesa para planta re montantes y no re montantes.

Grfico N 27 Etapas Claves a Considerar para la Conduccin del Sistema de Produccin de
Frambuesas No Re montantes y Re montantes.

ETAPA DE PRODUCCION
MES F M A M J J A S O N D E
NO
REMONTANTE
Aplicar
Compost
o
Materia
Orgnica
Podar
a 2
mt.
Cosecha
Amarrar Evaluacin y manejo de
problemas sanitarios
REMONTANTE Cosechar Podar Aplicar
Compost o
Materia
Orgnica
Evaluacin y manejo de
Reducir
Brotes


Manejo de pos cosecha
Calidad y Packing en Fresco
Madurez y Calidad
ndices de Cosecha
Se ha mencionado que los ndices referenciales para recolectar la
frambuesa sern principalmente el color de la superficie de bayas. Adems
de los slidos solubles y la acidez.
Temperatura y Atmsfera Controlada
La temperatura optima 0 0.5C (32 1F) para zarzamora y frambuesa de
2 a 5 das 3 1C
(372F) para el arndano (1 2 semanas)
Humedad Relativa ptima: 90 95%

Efectos de la Atmsfera Controlada:
El envasado en atmosfera modificada de la frambuesa manejando el dixido de
carbono entre 15 a 20 % y 5 a 10 % de oxigeno reduce el crecimiento de Botrytis
cinnerea (moho gris) y la descomposicin causado por otros organismo y reduce
la respiracin y las tasas de reblandecimientos con ello que se extiende el tiempo
de vida de la pos cosecha. Cubiertas completas de pallets y embalajes de
consumo para la contencin de la atmosfera modificada se utilizan comnmente.
Del sistema de enfriamiento se debe hacer antes de la modificacin de atmosfera.

Condiciones de transporte recomendadas:
Las condiciones para asegurar un adecuado envo de esta fruta al mercado
internacional o de exportacin son;
Temperatura de trnsito deseada: 0C
Humedad relativa deseada del 90 al 95 por ciento
Punto de congelacin ms alto: Negras -1.1C Rojas -0.6C
Dado que las frambuesas frescas se ablandan y se pudren rpidamente, resulta
fundamental mantener un proceso de logstica de fro adecuadamente montado y
constantemente revisado para evitar prdidas de calidad. Por lo comn en muchos
de los pases donde se maneja esta fruta en fresco se utiliza camiones del tipo
reefer los cuales aseguran la cadena de fro necesaria para asegurar la vida til
pos cosecha de la frambuesa. En condiciones de envos al exterior el uso de
atmosferas controladas o modificadas aseguran una mejor respuesta de la fruta
durante su almacenaje pos cosecha

Mtodo recomendado para la carga:
Bandejas de conglomerado onduladoColoque las bandejas a lo largo con los
fondos de cara al piso. Las bandejas de bayas usualmente son pale tizadas para
minimizar el nivel de manejo. Se deben sujetar las bandejas a las paletas con
correas para minimizar las probabilidades de que reboten o se muevan las vallas
por las vibraciones del viaje, que son una de las principales causas del dao fsico
que sufren las vallas durante el mismo. Las paletas de colocan en el centro

apuntaladas alejadas de las paredes para que el aire pueda circular entre las
paredes y el producto.

ANALISIS FINACIERO Y COSTOS DEL CULTIVO

INVERSIONES
Composicin de la inversin total.
La inversin se agrupa segn cuatro categoras:
a) Inversiones en infraestructura: referidas a la construccin de edificaciones,
inmuebles diversos, reservorios, entre otros.
b) Inversiones en equipos: referidas principalmente a equipos de riego.
c) Inversiones en activos biolgicos: referidas a las plantas y toda la inversin que
se realiza para mantenerla viva tanto en preparacin y adecuacin del terreno
como en produccin.
d) Inversiones en gastos pre operativos: referida a gastos iniciales como gastos
notariales, levantamiento de planos, entre otros.
e) Capital de trabajo: referida al monto necesario para mantener los cultivos desde
su siembra hasta su primera cosecha
El monto total de las inversiones es de $27.000.000, dicho monto se aplica en los
dos primeros perodos anuales sobre un total de 10 aos de horizonte de vida til
del proyecto y ha sido determinado para la implementacin de una (01) hectrea
de cultivo. El monto total de la inversin se descompone de la siguiente manera:

Inversin
Infraestructura

Inversin Equipos

Inversin Biolgicos

Inversin Preparativos

Inversin Capital de Trabajo

Mantencin Inicial Cultivos
0 1

5.000.000

6.000.000

12.000.000

1.000.000

1.500.000

1.500.000

1.850.000

0

0

0

2.079.500

2.079.500
TOTAL $ 27.000.000 6.009.000

El detalle de dichas inversiones puede observarse en el anexo 1.


Capital de trabajo.
El capital de trabajo se refiere al capital necesario para la ejecucin de las
actividades de mantenimiento inicial de los cultivos para los aos 0 y 1 del
proyecto y forma parte del requerimiento de inversiones. Dicho monto es de $
3.000.000 por hectrea.

PRESUPUESTOS DE INGRESOS Y GASTOS

Programa de produccin y programa de ventas durante el horizonte de
planeamiento del proyecto.
El programa de produccin comprende el procesamiento de la produccin de
campo en las siguientes categoras de productos finales:
Fresco:
Congelado
Mercado Local
Descarte
En el caso de las categoras de Fresco y Congelado, las mismas se destinarn al
mercado de exportacin, mientras que la categora Local es para venta local. La
categora de descarte no sera aprovechable econmicamente.
Para la determinacin de dichas categoras se ha establecido un porcentaje de
asignacin de produccin fijado de la siguiente manera sobre la base de la
produccin obtenida de Campo. Dichos porcentajes han sido fijados sobre la base
del aprovechamiento de la industria actual, pero pueden replantearse segn la
estrategia comercial que se enfrente:
Fresco, 65%
Congelado 25%
Mercado Local: 7%
Descarte 7%
Luego, una vez que se ha determinado la orientacin de la produccin segn las
categoras, dentro de cada una se ha fijado porcentajes de aprovechamiento de la
materia prima basados en los indicadores que la industria actual determina y son
netamente referenciales siendo susceptibles de poder variarse segn la calidad de
la materia prima y el aprovechamiento en planta de la misma.
Para un mayor detalle, el programa de produccin, se muestra en el anexo 2.

Presupuesto de ingresos por venta anual.
En relacin al programa de ventas el mismo asume que se coloca en el mercado
lo determinado en el programa de produccin, es decir, asume que no se tendr
inventarios de productos en proceso ni de productos finales, es decir, todo lo que
se produce se vende. Bajo esta premisa se asume que hacia el cuarto (04) ao se
estar en capacidad de vender el pleno de la capacidad de produccin de campo
es decir $27.000.000 por el mix de las tres categoras comerciales (fresco,
congelado y local).
Otra de las premisas del modelo es que se ha determinado los precios de venta
para las categoras de la siguiente manera:


PRECIOS FOB
FRESCO $/Caja 10 Kg 49.700
CONGELADO $/kg 1.530
MERCADO LOCAL $/kg 1.530

El programa de ventas, se muestra con mayor detalle en el anexo 3
7.3 Presupuesto de costos y gastos.

El presupuesto de costos est referido a los costos de Campo y a los costos de
procesamiento en Planta del cultivo.
Los principales rubros de los cuales est compuesto el costo de Campo son los
siguientes:
MANO DE OBRA:
-Labores de cultivo
-Sanidad
-Fertirriego
-Mano de obra Indirecta
-Mano de obra Cosecha
MAQUINARIA
INSUMOS:
-Fertilizantes
-Abonos
-Nematicidas
-Herbicidas
-Pesticidas
-Adherentes/surfactantes
-Materiales
AGUA

Dichos conceptos se aplican a cada campaa y el detalle o composicin de los
montos en cada categora se muestra con mayor detalle en el anexo 4
Los principales rubros de los cuales est compuesto el costo de Procesamiento en
planta son los siguientes:
Servicio de flete a Planta de procesamiento
Gastos de maquila y empaque
Servicio de logstica de exportacin
De acuerdo a los costos que en promedio tienen actualmente las empacadoras y
las empresas proveedoras de servicios de transporte de carga y de operacin
logstica de exportacin es que se ha establecido los costos que se consignan en
el modelo.


El detalle de dichos costos se muestra a continuacin:

COSTO PROCESO PLANTA
Flete a planta $/Kg 10
Maquilla + empaque - fresco $/Kg 213
Maquilla + empaque -
congelado
$/Kg 325
Log exp $/Kg 32

Exportacin - Fresco $/Kg 255
Exportacin - Congelado $/Kg 367
Mercado local $/Kg 150

El presupuesto de gastos est referido a los gastos de administracin, gastos de
ventas y gastos financieros. Los mismos se muestran en mayor detalle en el
anexo correspondiente al estado de Ganancias y Prdidas

Costos de produccin.
Los costos de produccin estn referidos al proceso productivo en Campo y luego
de esta etapa a los costos de procesar los productos de Campo en una planta de
procesamiento; asimismo existen costos de tipo administrativo-financiero que
tambin estn incluidos en el modelo. Los costos de Campo, Planta y los de tipo
Administrativo-Financiero, se agrupan a su vez en costos de tipo fijos y variable;
de acuerdo a esta composicin existe una predominancia de los costos variables
en los procesos de Campo y Planta y una predominancia de costos fijos en la
parte Administrativa-Financiera.

Gastos administrativos estndares.
Para el presupuesto de gastos administrativos los conceptos ms destacables que
se han consignado son los gastos de servicios (luz, agua, comunicaciones), tiles
de oficina y una partida minoritaria para un asistente administrativo.
El presupuesto se muestra en el anexo 6.

Gastos financieros estndares.
Los gastos financieros estaran orientados al costo del financiamiento de la
inversin inicial necesaria para la implementacin del proyecto. Para este efecto el
monto de prstamo sera el necesario para financiar todas las inversiones. Las
condiciones que se estaran planteando seran las siguientes:
a) El plazo que se estara planteando es de 7 aos, pagaderos a partir del ao 4.
b) La tasa que se plantea es de 7.5% , pagaderos a partir del ao 4.
El flujo de financiamiento se muestra en el anexo 9
7.7 Resumen total de costos.
El total de costos se puede resumir de la siguiente manera:
Costos de Inversin.
Costos de Mantenimiento de Cultivos Campo.
Costos de Procesamiento en Planta o Packing.
Costos Administrativos y de Ventas.
Costos Financieros.

Segn las proyecciones los costos se resumen a lo largo del proyecto segn el
siguiente cuadro resumen:

Estructura de costos (fijos y variables).
La estructura de costos fijos y variables denota una predominancia de costos
variables. En la estructura de los costos de Campo que se muestra a continuacin,
principalmente destacan costos variables.


De otro lado en la estructura de costos de procesamiento de Planta todos los
costos son variables en funcin de los kilos que entran a proceso de packing.

Todos los costos de tipo Administrativo, Ventas y Financiero son de tipo fijo.

Punto de equilibrio econmico.
El punto de equilibrio una vez que el proyecto se encuentre en su madurez
productiva (entre el ao 4 y 5), es de 3,655 kg aproximadamente, de los cuales un
53% deben ser de Fresco y un 47% de Congelado.
Se est asumiendo para efectos de este clculo, que los costos variables de la
produccin local y la merma son absorbidos por los productos de Fresco y
Congelado.
De otro lado debemos mencionar que la empresa no puede alcanzar su punto de
equilibrio sino hasta el ao 2 en adelante, debido a que a partir de este ao la
capacidad productiva permite alcanzar el nivel mnimo de ventas, antes de este
perodo el punto de equilibrio determinado no es factible de ser alcanzado debido
a que la capacidad de produccin aun no permite cubrir el requerimiento de ventas
del punto de equilibrio.
ESTADOS ECONOMICO FINANCIEROS

Estado de ganancias y prdidas econmico y financiera proyectado.
Dicha proyeccin nos muestra que a partir del ao 2 recin se estaran obteniendo
resultados positivos.
Cabe destacar que el margen bruto es positivo a partir del ao 2 en adelante y
tiene la capacidad de poder afrontar los costos operativos brindando un margen
operativo positivo, lo cual es muy destacable por cuanto ello denota que se
atienden todos los costos de produccin directos e indirectos y adems se tiene un
margen de beneficio.
Flujo de caja econmica y financiero proyectado.
El flujo de caja econmico muestra saldos positivos de caja a partir del ao 2 en
adelante, por lo que el proyecto podra ser sostenible por s mismo, es decir el
proyecto es viable, esto es reforzado cuando veamos ms adelante los
indicadores de TIR, VAN y perodo de recupero econmicos.
El flujo de caja financiero adiciona al resultado del flujo de caja econmico la
proyeccin del costo de financiar el proyecto para este flujo se ha considerado que
las inversiones iniciales forman parte de un desembolso inicial y que luego es
amortizado a partir del ao 4 hasta el 10, esto origina (bajo los supuestos del
financiamiento) que hacia el ao 9 y 10 los saldos finales sean negativos y en
general los resultados de los flujos son bastante ms bajos en relacin al flujo de
caja econmico, una opcin para disminuir este efecto es considerar alternativas
al esquema de financiamiento ac plantado, es decir, ampliar el nmero de aos

para amortizar la deuda, disminuir la tasa de inters (tiene poco efecto relativo), o
quizs asumir que slo una parte o porcentaje del monto de financiamiento de la
inversin es trasladado como deuda (hablamos de que slo una parte de la
inversin se recuperara y la otra se condonara.
Bsicamente a nivel del flujo de caja econmico el proyecto es viable pero no lo
suficiente como para devolver el monto de la inversin que se necesita debido a
las economas de escala del proyecto ya que al tratarse de 1 hectrea de
produccin no estara generando suficientes ingresos para devolver el monto de la
inversin.

EVALUACIN ECONOMICA DEL PROYECTO

Evaluacin econmica.
Valor actual neto econmico.
Para efecto de determinar el VAN (Valor Actual Neto) se ha asumido como
premisa que el costo de oportunidad para descontar los flujos de caja econmicos
es de 5% basados en las alternativas de rentabilidad que pudiera tener un
campesino de manera alternativa a involucrarse en este proyecto.
Bajo la premisa antes dicha, el valor del VAN que se obtiene de descontar el flujo
de caja econmico es de US$ 46,696 con lo cual nos indica que adems de
recuperarse la inversin el proyecto brinda una rentabilidad neta de los costos en
que se incurre en el mismo.
Tasa interna de retorno econmico.
La tasa de retorno del proyecto aplicada sobre el flujo de caja econmico es de
15.41% (anual); siendo esta tasa mayor al costo de oportunidad empleado para
determinar el VAN y asimismo siendo superior a cero tambin es un indicador que
denota que el proyecto es rentable a nivel econmico.
Periodo de recuperacin del capital (econmico).
Aplicando la metodologa para determinar el ao en que se comienza a recuperar
la inversin, esta arroja que en el ao 5 se habra podido recuperar esta con los
flujos de caja econmicos.

Evaluacin financiera.
Valor actual neto financiero.
El supuesto para descontar los flujos de caja financiero del proyecto es asumir la
misma tasa de costo de oportunidad asumida para determinar el VAN Econmico
es decir 5% anual.
Bajo esta premisa, el valor del VAN financiero es de US$ 50,076 lo cual tambin
nos indica que el proyecto es lo suficientemente rentable para recuperar la
inversin y adems brindar un beneficio neto de los costos en los que se incurre y
adicionalmente haber cubierto el costo de la deuda derivada de financiar la
inversin. Pese a ser positivo el valor hay que observar que el valor de los flujos
en los aos finales del proyecto son muy bajos y pensando en el mantenimiento a
largo plazo del mismo es conveniente evaluar las condiciones del financiamiento.


Tasa interna de retorno financiero.
El valor que arroja la TIR financiera es de 54.5% lo que denota que la opcin de
financiar el proyecto brinda una mayor rentabilidad al mismo.
Periodo de recuperacin del capital (financiero).
El ao en que se recupera la inversin bajo un esquema de financiamiento es en
el ao 3.
Anlisis de Sensibilidad
Se ha planteado la sensibilidad de los resultados de los indicadores VAN y TIR
econmicos y financieros, variables crticas para afirmar la viabilidad de los
proyectos, ante la eventualidad de una variacin en el precio de venta del principal
producto (Frambuesa de exportacin en presentacin de Fresco). Para ello se ha
puesto una escala de variacin porcentual del precio de venta, que va desde
incrementos en el precio de 5%, 10%, 15% y 20% como de variaciones negativas
con valores de -10%, -20%, -30%, y -45%. Tras de hacer la simulacin respectiva,
se observa que en ambos casos (econmico y financiero) los valores son positivos
y no ven afectada la rentabilidad del negocio como se muestra en el siguiente
cuadro resumen, sin embargo el lmite de variacin negativa en el precio de venta
si fuera mayor a -45% entonces si afectara la rentabilidad del proyecto.

Identificacin de Factores de Impacto Ambiental y Responsabilidad Social
del Proyecto.
Impacto Ambiental - Social.
El impacto ambiental esperado durante el desarrollo del proyecto contempla
principalmente una recuperacin de espacios agrcolas que en este momento
estn dejando de ser usados y que sufren la inclemencia del cambio climtico
(escorrenta prdida de suelo agrcola). El uso de estos espacios considera la
recuperacin en uso de las zonas agrcolas de la regin. As mismo el proyecto
contempla la distribucin y uso racional del recurso hdrico mediante la
incorporacin de sistemas de riego tecnificados en las parcelas de los
productores, desarrollo de infraestructura de riego, instalacin de reservorios y uso
adecuado de fuentes orgnicas para la mejora de la capacidad productiva de los
suelos y zonas seleccionadas para desarrollar el proyecto de frambuesa.
La incorporacin del cultivo de frambuesa dentro de la cartera de cultivos que
puede manejar un pequeo agricultor permitir una mayor participacin de la
mano de obra familiar. Hay que recordar que frambuesa es un frutal de gran
demanda en mano de obra. Esta actividad en algunos casos puede demandar
hasta 30-60 jornales/Ha para actividades de cosecha. En tal sentido el desarrollo
de 1, 200 Ha de este cultivo en los prximos 4 aos puede determinar la
participacin de unas 36,000 a 72,000 personas adems de considerar la
participacin en actividades econmicas de al menos unas 10,000 familias en

condiciones de la zona involucradas directamente en la produccin de frambuesa.
Un aspecto interesante a favor del desarrollo de este cultivo es la incorporacin de
la mujer en las actividades de cultivo, cosecha y pos cosecha dado que la
frambuesa resulta siendo una fruta cuyo manipuleo reviste mucho cuidado.

Responsabilidad Social del Proyecto.
El proyecto pretende incluir dentro de la cartera de cultivos frutcolas que se
manejan en la zona un cultivo como la frambuesa que por sus caractersticas de
desarrollo a nivel mundial, principalmente en Europa y Amrica del Sur se ha
podido adaptar en espacios agrcolas familiares logrando mejorar los ingresos de
las familias que hoy participan de esta actividad. En algunos casos estos cultivos
es reconocido por estos pases como un cultivo estratgico pues los ingresos son
importantes como una de las alternativas para hacer sostenible la continuidad
econmico-comercial de los agricultores de zonas de montaa (caso Serbia). En
otros casos su fcil adaptacin permiti que agricultores de escasos recursos
econmicos y culturales lo incorporen relativamente rpido a su cartera de cultivos
(caso Chile) y en otros casos comienzan a ser una alternativa de notorio inters
para el cambio de planes de cultivo tradicionales como la fresa que sean o
muestren mayor oportunidad comercial (caso Huelva Espaa). En tal sentido a
travs del proyecto debe propiciarse una mejora del bienestar familiar de las
comunidades andinas del pas y al mismo tiempo la oportunidad de dar
sostenibilidad a los sistemas productivos agrcolas que se desarrollan en este
mbito geogrfico.


Evaluacin de Impactos Positivos - Negativos

IMPACTOS POSITIVOS IMPACTOS NEGATIVOS
Medio Ambientales Medio Ambientales
-Reduccin de la perdida de suelos por
problemas de escorrenta y lixiviacin
-Inadecuado manejo de los suelos,
depredacin y perdida de espacios agrcolas
-Mejora de la calidad orgnica y nutricional
de los suelos
-Desarrollo de monocultivos de incremento de
-Desarrollo de sistemas de produccin
alternativos
-Irracional uso del recurso hdrico. Problemas
de abastecimiento de agua en las zonas de
produccin
-Regulacin y mejor uso del recurso hdrico Sociales
Sociales -Desinters y abandono de actividades
productivas de tipo agrcola
-Incorporacin de las familias de la zona a
procesos productivos alternativos
-Escasa participacin en las actividades
directas e indirectas a favor del cultivo de la
frambuesa
-Participacin de mayor numero de
pobladores de los andes en actividades
comerciales
-Abandono de los espacios agrcolas de la
zona
Econmicas Econmicas
-Desarrollo de nuevas alternativas de ingresos
econmicos
-Reduccin de ingresos familiares, incremento
de la pobreza
-Incremento del ingreso familiar per cpita a
nivel zonal


ANEXOS

Detalle de inversiones


Programa de Produccin


Programa de Ventas

Costos de Campo

Gastos Administrativos


Punto de equilibrio


Estado de Ganancias y Prdidas Proyectado

Flujo de Caja Proyectado

Financiamiento


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