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Comportamiento reolgico de las sustancias

Reologa: es la ciencia que estudia la deformacin y flujo de la


materia cuando est sometida a tensiones y esfuerzos.

Diagrama Reolgico: Es la grfica vs dv/ dy , que sirve para
identificar el tipo de fluido en funcin de la visciosidad.


En el diagrama reolgico, la pendiente de la curva tensin
tangencial frente a la velocidad de deformacin es la viscosidad
del fluido. Si la pendiente es constante, se tiene un fluido
newtoniano, y a los fluidos de comportamiento reolgico no
lineal se les denomina no newtonianos.

Normalmente, bajo una determinada tensin tangencial, la
velocidad de deformacin no vara con el tiempo; pero en
determinados fluidos, la velocidad de deformacin puede aumentar
con el tiempo: fluido reopctico, o puede disminuir con el
tiempo: fluido tixotrpico.

FLUIDO NEWTONIANO:
Cumple con la ley de Newton de la viscosidad.
Su viscosidad no vara con la deformacin del fluido ni con el
tiempo, pero s puede ser alterada con un cambio de valor de su
temperatura.
La relacin entre la tensin tangencial y la velocidad de
deformacin es lineal, la constante de proporcionalidad entre
ambas variables es la viscosidad dinmica.
La representacin de un fluido newtoniano en el diagrama
reolgico, es una recta que pasa por el origen, los fluidos muy
viscosos son rectas de gran pendiente, y los poco viscosos son
rectas de poca pendiente.
Los fluidos ms comunes (agua, aire) exhiben un comportamiento
newtoniano.

FLUIDO NO NEWTONIANO: No cumple con la ley de Newton de la
viscosidad. La relacin entre la tensin tangencial y la
velocidad de deformacin no es lineal. El esfuerzo cortante y la
deformacin del fluido dependen del tipo de sustancia que se
considere.

FLUIDO IDEAL: si se considera un fluido en donde sus partculas
pueden moverse sin interaccionar unas con otras, se comporta de
tal manera que en su movimiento no hay transferencias entre
partculas; su representacin en el diagrama reolgico es el eje
horizontal: en el proceso de flujo no hay ningn tipo de
esfuerzo tangencial; con este tipo de comportamiento el fluido
se denomina ideal.

En un fluido ideal todos los coeficientes de transporte son
nulos: viscosidad nula o fluido no viscoso (coeficiente de
transporte de cantidad de movimiento), conductividad trmica
nula (coeficiente de transporte de calor) y difusividad nula
(coeficiente de transporte de masa).


PLSTICO IDEAL O PLSTICO DE BINGHAM: se comporta como un fluido
newtoniano, pero tiene una tensin tangencial umbral, por debajo
de la cual el fluido no fluye; sometido a tensiones tangencial
mayores que el umbral, existe una deformacin continua, que es
proporcional a la tensin aplicada. En el diagrama reolgico un
plstico de Bingham est representado por una recta de
determinada pendiente que se inicia en la tensin umbral. Este
tipo de comportamiento, lo suelen tener los fluidos empleados en
alimentacin: mayonesa, mostaza, margarina, ketchup,...

PSEUDOPLSTICO: bajo tensiones tangenciales pequeas fluye con
dificultad, pero conforme se aumenta las tensiones de corte, el
proceso de fluir mejora, es decir va disminuyendo la viscosidad;
en el diagrama reolgico un pseudoplstico est representado por
una curva que pasa por el origen, montona decreciente, es
decir, de viscosidad (pendiente) continuamente decreciendo con
el aumento de tensin aplicada. Este comportamiento, es el que
tiene las suspensiones, en donde en el seno de un fluido hay una
cierta densidad de partculas slidas: a tensiones tangenciales
bajas, las partculas slidas siguen homogneamente repartidas,
y conforme aumentan las tensiones tangenciales, stas orientan
las partculas slidas con el flujo, y la suspensin baja su
viscosidad.

FLUIDO VISCOELSTICO: tiene un comportamiento reolgico con dos
componentes: una componente de slido elstico a travs del
mdulo de elasticidad de cizalla, y una componente de fluido
viscoso a travs de su coeficiente de viscosidad. Los polmeros
de peso molecular elevado, se comportan como fluido
viscoelstico: bajo pequeos esfuerzos, el comportamiento es
prcticamente de slido elstico, al tenerse grandes
agrupaciones de macromolculas; cuando se fuerza el proceso de
fluir, el flujo orienta longitudinalmente las macromolculas, y
el comportamiento es prcticamente como un fluido.

FLUIDO DILATANTE: su proceso de deformacin continua bajo
esfuerzos tangenciales es menos acusado conforme aumentan los
citados esfuerzos; en un diagrama reolgico su comportamiento
est representado por una curva que pasa por el origen, montona
creciente, es decir, de viscosidad continuamente creciente con
el aumento de la tensin tangencial aplicada. Es lo que ocurre
en las emulsiones, en donde el movimiento relativo entre
partculas, originado por el flujo hace que aumenten las uniones
dipolares, con lo que aumenta la viscosidad.


Fluido
K n 0 Ejemplos tpicos
Herschel-
Bulkley
>0 0<n< >0 Pasta de uva seca, pasta de
pescado picado
Newtoniano >0 1 0 Agua, miel, jugo de frutas,
diesel, aceite vegetal, etc
Pseudoplstico >0 0<n<1 0 Pur de bananas, jugo de naranja
concentrada, etc
Dilatante >0 1<n< 0 Algunos tipos de mieles, etc
Plstico
Bingham
>0 1 >0 Pasta de dientes, pasta de
tomate, etc


TENSIN SUPERFICIAL
Es una fuerza que produce efectos de tensin en la superficie de
los lquidos, justamente donde el fluido entra en contacto con
otro fluido no miscible, particularmente un lquido con un gas o
con un contorno slido.
El origen de esta fuerza es la cohesin intermolecular y la
adhesin del fluido al slido.
La tensin superficial es numricamente igual a la fuerza de
estiramiento necesaria para formar una pelcula o membrana, por
unidad de longitud de una lnea hipottica trazada sobre la
pelcula en equilibrio.
http://mecanicadefluidosft.blogspot.com/2011_09_01_archive.html
pdf
http://ing.unne.edu.ar/pub/fisica2/2012/c8.pdf
winrar
https://www.google.com.ec/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=17&cad=rja&uact=8&sq
i=2&ved=0CGYQFjAQ&url=https%3A%2F%2Fwww.u-
cursos.cl%2Fingenieria%2F2005%2F2%2FCI41A%2F1%2Fmaterial_docente%2Fobjeto%2F39543&e
i=kkE9U4aIFu7JsQSxuoB4&usg=AFQjCNHaSf_XQj86PajMhs6MrDL-
OYG0lg&bvm=bv.63934634,d.cWc




http://www.slideboom.com/presentations/146985
libro
http://books.google.com.ec/books?id=NIiWPCd_hPUC&pg=PA38&lpg=PA38&dq=diagrama+reol%
C3%B3gico+fluidos+newtonianos+y+fluidos+no+newtonianos&source=bl&ots=tpRw2ZcTTP&sig=V
1IA7NYIppinHK5pFzVa7Jy6Z0U&hl=es&sa=X&ei=uUM9U43gOKPnsATvtIHoBg&ved=0CFwQ6AEwC
TgK#v=onepage&q=diagrama%20reol%C3%B3gico%20fluidos%20newtonianos%20y%20fluidos%2
0no%20newtonianos&f=false
Existen algunos lquidos que presentan comportamientos realmente extraos, debidos a la
composicin qumica y estructura de las molculas que lo forman o al tipo de interaccin de esas
molculas o partculas con el solvente, cuando se trata de una solucin o suspensin.
Veremos uno de esos casos, que puede ubicarse dentro del ltimo grupo mencionado.
Pongamos en un vaso algunas cucharadas de almidn de maz (Maicena) y agreguemos agua como
para formar una papilla bastante lquida, revolviendo con una cucharita. Ya desde el principio
notaremos que no es lo mismo que preparar otras mezclas comunes en la cocina: cuesta bastante
mover la cucharita. En realidad, es posible revolver lentamente, pero en cuanto aumentamos la
velocidad de agitacin, la resistencia al movimiento crece notablemente. Con un movimiento lento
no ser dificultoso hundir la cucharita hasta el fondo, pero si intentamos un movimiento brusco,
se encontrar nuevamente una gran resistencia.
Tomemos el vaso con una mano y hagmoslo mover rpidamente en crculos. Si el lquido fuese
agua o leche, ya se habra volcado... Pero eso no ocurre con el lquido blanco que preparamos.
Otra prueba que demuestra el comportamiento extrao de este lquido consiste en volcarlo a otro
recipiente en forma de chorro fino. Veremos que no tenemos un chorro uniforme y perfectamente
vertical como ocurrira con el agua, sino que oscila y se mueve como si estuviera bailando...
Este comportamiento poco comn ubica al lquido que preparamos entre los llamados fluidos no
Newtonianos, y a este en particular, entre los fluidos dilatantes. Un sistema con propiedades
comparables son las llamadas "arenas movedizas": se trata de una mezcla de arena y agua en la
que pueden quedar atrapados animales o personas incautas. Tambin en este caso un movimiento
brusco hace que la mezcla se vuelva ms rgida, dificultando o imposibilitando los movimientos.
Otro fluido no Newtoniano que encontramos en la cocina es el ketchup: generalmente ocurre que
al volcar el recipiente de ketchup el contenido no salga, no se vierta. Es necesario agitar
fuertemente para que el contenido se vierta con facilidad. Ocurre que la viscosidad del fluido
disminuye al agitarlo, promoviendo el movimiento de las molculas entre s. Luego de algunos
minutos la viscosidad vuelve a aumentar. Ese comportamiento es tpico de los llamados fluidos
tixotrpicos, y tiene considerable importancia en algunos productos industriales, como las
pinturas. En efecto, al pintar con pincel, por ejemplo, se promueve el movimiento de las molculas
entre s, la viscosidad disminuye y la pintura se extiende fcilmente. Pero la viscosidad debe
aumentar rpidamente despus de pintar, para evitar las "chorreaduras".
Fluido
Un fluido se define como una sustancia que se deforma continuamente bajo la accin de un
esfuerzo de corte, por tanto, en ausencia de este, no habr deformacin. Los fluidos pueden
clasificarse de manera general de acuerdo con la relacin entre el esfuerzo de corte aplicado y la
relacin de deformacin.
Si se considera un elemento de fluido entre dos placas paralelas infinitas. La placa superior se
mueve a una velocidad constante, du, bajo la influencia de una fuerza aplicada constante, dFx. El
esfuerzo de corte yx aplicado al elemento de fluido est dado por:
yx= limdAy-->0 dFx/dAy = dFx/dAy (1)
donde dAy es el rea del elemento de fluido en contacto con la placa. Durante el intervalo de
tiempo dt el elemento de fluido se deforma de la posicin MNOP a la posicin M'NOP'. La relacin
de deformacin del fluido est dada por:
relacin de deformacin = limdt-->0 da/dt = da/dt (2)

Para calcular el esfuerzo de corte yx, es deseable expresar da/dt en trminos de cantidades
medibles fcilmente. Esto puede hacerse sin dificultades. La distancia dl entre los puntos M y M'
es
dl = dudt (3)
o de manera alternativa para ngulos pequeos,
dl =dyda (4)
Igualando estas dos expresiones para dl obtenemos:
da/dt = du/dy (5)
Tomando el lmite de ambos lados de la igualdad, obtenemos
da/dt = du/dy (6)
Por lo tanto el elemento de fluido de la figura cuando se somete a un esfuerzo de corte,
experimenta una relacin de deformacin (relacin de corte) dada por du/dy. Los fluidos en que
los esfuerzos de corte es directamente proporcional a la tasa de deformacin son fluidos
newtonianos. El trmino no newtoniano se utiliza para clasificar todos los fluidos en los cuales el
esfuerzo de corte no es directamente proporcional a la relacin de corte.
Fluidos Newtonianos
La distincin entre fluidos newtonianos y fluidos no-newtonianos se basa en la diferente relacin
que existe en unos y otros entre la aplicacin de un esfuerzo tangencial y la velocidad con que se
deforman.
Un fluido Newtoniano, tambin llamado fluido verdadero es aquel que, sometido a un esfuerzo
tangencial o cortante, se deforma con una velocidad que es proporcional directamente al esfuerzo
aplicado.
Dicho de otra forma: si se aplica un esfuerzo tangencial a un fluido newtoniano,
este se pondr en movimiento sin importar cun pequeo sea el esfuerzo
tangencial y se generar una cierta distribucin de velocidad en el fluido. Ese
esfuerzo tangencial y el gradiente de velocidad que se produce sern
directamente proporcionales, a la constante de proporcionalidad se la define
como viscosidad.
Los fluidos ms comunes tales como el agua, el aire y la gasolina son newtonianos en condiciones
normales. Si el fluido de la figura anterior es newtoniano entonces:
yx du/dy
Si consideramos la deformacin de dos fluidos newtonianos diferentes, digamos glicerina y agua
podemos darnos cuenta de que se deformarn a diferentes proporciones ante la accin del mismo
esfuerzo de corte aplicado. La glicerina presenta una resistencia mucho mayor a la deformacin
que el agua y por ello podemos decir que es mucho ms viscosa. La constante de
proporcionalidad de la ecuacin es la viscosidad absoluta (dinmica), . As, en trminos de las
coordenadas de la figura, la ley de viscosidad de Newton est dada para un flujo unidimensional
por:
yx = (du/dy)
Las dimensiones de la viscosidad dinmica son [Ft/L2] o en forma equivalente [M/Lt]. En el
sistema mtrico, la unidad bsica de viscosidad se denomina poise (poise = g/cm*s).
Fluidos no newtonianos.
Los fluidos en los cuales el esfuerzo de corte no es directamente proporcional a la relacin de
deformacin son no newtonianos. Estrictamente hablando la definicin de un fluido es vlida solo
para materiales que tienen un esfuerzo de deformacin cero. Por lo comn, los fluidos no
newtonianos se clasifican con respecto a su comportamiento en el tiempo, es decir, pueden ser
dependientes del tiempo o independientes del mismo.
Un gran nmero de ecuaciones empricas se han propuesto para modelar las relaciones
observadas entre yx y du/dy para fluidos independientes del tiempo. Pueden representarse de
manera adecuada para muchas aplicaciones de la ingeniera mediante un modelo de la ley de
potencia, el cual se convierte para un flujo unidimensional en
yx = k(du/dy)
n

donde el exponente n se llama ndice de comportamiento del flujo y k el ndice
de consistencia. Esta ecuacin se reduce a la ley de viscosidad de newton para n
= 1 y k = , para un fluido newtoniano.
Los fluidos en los cuales la viscosidad aparente disminuye con el aumento de la relacin de
deformacin (n < 1) se llaman seudoplsticos. Es decir con un incremento en la tasa de corte el
liquido se adelgaza. Casi todos los fluidos no newtonianos entran en este grupo; los ejemplos
incluyen soluciones polimricas, suspensiones coloidales y pulpa de papel en agua. Si la viscosidad
aparente aumenta con el incremento de la relacin de deformacin (n > 1) el fluido se
nombra dilatante; aqu el fluido se engruesa con un aumento en la tasa de corte.
Adems, existen los llamados materiales lineales de Bingham, donde se
presenta un desplazamiento finito para un esfuerzo cortante menor que un
valor
1
y para el cual existe un comportamiento viscoso newtoniano cuando el
esfuerzo es menor que
1
. Para este comportamiento la ecuacin correspondiente
es:
=
1+

B
du/dy
El estudio de fluidos no newtonianos es an ms complicado por el hecho de que la viscosidad
aparente puede depender del tiempo. Los fluidos tixotrpicos como tintas de impresor , tiene
una viscosidad que depende de la deformacin angular inmediatamente anterior de la sustancia y
tiende a solidificarce cuando se encuentra en reposo, estos fluidos muestran una reduccin de n
con el tiempo ante la aplicacin de un esfuerzo de corte constante. Los
fluidos reopcticos muestran un aumento de n con el tiempo. Despus de la deformacin,
algunos regresan parcialmente a su forma original cuando se libera el esfuerzo aplicado. A tales
fluidos se les llama viscoelsticos.
esfuerzo cortante
du/dy
Al modelo de Bingham, que representa aceptablemente bien a las pinturas, barnices y
algunos productos alimenticios, corresponde, en el supuesto de flujo dentro de una
tubera el desarrollo de un perfil de velocidad "normal" en cercanas de las paredes, donde
el esfuerzo cortante es mayor y un perfil completamente plano en cercana del eje de la
tubera donde el esfuerzo cortante se encontrara por debajo de un valor crtico.
El modelo pseudoplstico que representa adecuadamente el comportamiento de algunas
suspensiones como pulpa de papel, napalm en kerosene, etc. corresponde el desarrollo de
un perfil de velocidad aplanado en el centro, semejante a la representacin de los perfiles
turbulentos. El modelo dilatante que represente el comportamiento de algunas pastas
corresponde al desarrollo de un perfil de velocidad cnico.
http://fluidos.eia.edu.co/hidraulica/articuloses/conceptosbasicosmfluidos/nonewtonianos/nonew
tonianos.html
Leccin 14. Lquidos Newtonianos y no Newtonianos
El estudio del comportamiento viscoso de los fluidos pertenece al campo de la reologa, que como
se mencion anteriormente; estudia el flujo y la deformacin de los materiales. En cuanto al tema
de lquidos newtonianos y no newtonianos; es importante, recordar los conceptos de esfuerzo y
deformacin en este caso aplicados a los fluidos viscosos. Para esto, se tiene que el esfuerzo
corresponde a la relacin de una fuerza aplicada sobre un rea determinada; expresada en
unidades del SI como pascales = N/m y la deformacin se considera el efecto que provoca el
esfuerzo efectuado. Lo anterior, se visualiza en la siguiente figura:
Figura 15. Diagrama de un fluido en flujo cortante simple.
Fuente: A, Mndez. (2010). Determinacin de la viscosidad de fluidos newtonianos
y no newtonianos (una revisin del viscosmetro de Coutte). Universidad Nacional
Autnoma de Mxico. Cuautithln. Mxico.
En los materiales slidos se dice que la deformacin es finita y se mantiene
constante hasta que se retire la fuerza o equivalentemente el esfuerzo. En los
fluidos no ocurre lo mismo porque la deformacin se incrementa gradualmente
hasta que se remueve la fuerza. Es por esto que en los fluidos se emplea ms el
concepto derapidez de deformacin que representa a la variacin de la
deformacin con respecto al tiempo. Las unidades de rapidez de deformacin se
expresan en s y se expresa en la siguiente ecuacin[1]:
Y = y /
Para los fluidos se tiene una propiedad caracterstica que es la resistencia a fluir.
A esta propiedad se le denomina viscosidad () y se define como la razn entre el
esfuerzo de corte y la rapidez de deformacin. Las unidades de la viscosidad en el
SI son los pascales. Desde lo anterior, para determinar el comportamiento viscoso
de un lquido es necesario determinar el esfuerzo de corte y la rapidez de
deformacin. esta caracterstica depende del rea de contacto, de la fuerza
necesaria para mover la placa superior a una velocidad constante v y del
espaciamiento entre las placas considerando que se mantienen condiciones de
temperatura, volumen y presin.
Entonces, viscosidad se expresa con la siguiente ecuacin[2]:
= / y
Lquidos Newtonianos.
Se dice que un lquido es newtoniano cuando la relacin entre el esfuerzo de corte
y la rapidez de deformacin es lineal. La relacin matemtica que existe entre el
esfuerzo de corte y la rapidez de deformacin se le denomina ecuacin
constitutiva. Por lo tanto, la ecuacin constitutiva para el fluido newtoniano est
expresada por[3]:
= , en donde corresponde a una viscosidad constante.
En la siguiente grafica se observa la proporcionalidad de la viscosidad. Como
tambin que esta permanece constante al incrementarse el gradiente de
viscosidad.
Figura 16. Representacin lineal de la viscosidad en un lquido newtoniano.
Fuente: W, Esquerre. (2005). Monografa Tcnica: Transvase del chocolate en
fase fluida viscosa no newtoniana clculo del equipo de bombeo de una planta de
chocolate. Universidad Nacional Mayor de San Marcos. Lima Per.
Como ejemplos de lquidos newtonianos que muestran un comportamiento caso
newtoniano, se tienen las bebidas carbonatadas, las bebidas alcohlicas si
contienen molculas de cadena larga, el jarabe de maz, leche con slidos totales
de 8.36%, jugo de manzana pectinizado de 15 a 75 Brix, jugo filtrado de naranja
de 1 a 18 Brix, clara de huevo estabilizada, yema de huevo salada y azucarada,
agua, aire, mercurio, glicerol y glicerina.
Lquidos No newtonianos
En cualquier otro caso en que la relacin entre el esfuerzo de corte y la rapidez de
deformacin no sea lineal se dice que el fluido es no newtoniano. El
comportamiento viscoso de los fluidos no newtonianos es mucho ms complejo.
pues se pueden encontrar se pueden encontrar fluidos cuya viscosidad a valores
de rapidez de deformacin relativamente bajas (1), valores de rapidez de corte
intermedios (1 )y otros que presentan un comportamiento altamente no
newtoniano caracterizado por el modelo de ley de potencias o por el modelo
generalizado de Carreau-Yasuda[4].
A continuacin se muestran los diagramas reolgicos de los fluidos no
newtonianos independientes del tiempo:
Figura 17. Representacin de la viscosidad en un lquido no newtoniano
http://datateca.unad.edu.co/contenidos/211613/Modulo_zip/leccin_14_lquidos_newtonianos_y_
no_newtonianos.html
pdf
http://sisbib.unmsm.edu.pe/bibvirtualdata/monografias/basic/esquerre_aw/esquerre_aw.pdf