INGENIERIA EN

BIOTECNOLOGA
PLANEACIN E
IMPLEMENTACIN DE LA
PRODUCCIN
PROPROPRODUCCIN
PIP-ES
REV00


II



DIRECTORIO

Dr. Jos ngel Crdova Villalobos.
Secretario de Educacin Pblica

Dr. Rodolfo Tuirn Gutirrez
Subsecretario de Educacin Superior

Mtra. Sayonara Vargas Rodrguez
Coordinadora de Universidades Politcnicas




















III

PGINA LEGAL

Participantes

MC. Sara Saldaa Gonzlez - Universidad Politcnica de Puebla

















Primera Edicin: 2012

DR 2012 Coordinacin de Universidades Politcnicas.
Nmero de registro:
Mxico, D.F.

ISBN-----------------


IV

NDICE






Introduccin..................................................................................... 1
Programa de Estudios.................................................................. 2
Ficha Tcnica................................ 3
Desarrollo de practicas y proyectos............................................ 5
Instrumentos de evaluacin........................................................ 10
Glosario...................................................................... 15
Bibliografa..... 16






1

INTRODUCCIN
Mediante la gestin de la produccin se intenta ordenar el flujo de materiales en las
empresas productoras.
Hay muchas clasificaciones de las empresas; una de ellas las subdivide en empresas
cuyo producto final es un bien (un supermercado, una fbrica de productos crnicos,
unos astilleros) y empresas cuyo producto final es un servicio, por ejemplo, una
empresa consultora. En una empresa productora hay materias primas que recorren
las instalaciones de la fbrica, para ser procesadas y dando como resultado un
producto final. Pues bien, la gestin de la produccin intenta ordenar el flujo de todos
los materiales en la fbrica; cundo hay que fabricar y en qu cantidades. Se ha visto
que en todo proceso de produccin se utilizan recursos medios productivos. Que
suponen siempre un costo para obtener unos resultados, que sin productos o
servicios.
La gestin de la produccin o, lo que es lo mismo, el conjunto de decisiones de
direccin, se orienta siempre a conseguir la mayor eficacia* y/o eficiencia* del
sistema. En definitiva, las medidas de eficacia solo miden la salida del sistema, las
realizaciones, pero no su costo. Las medidas de eficiencia son medidas de
rendimiento, es decir, de resultados comparados con costos.
A un nivel de detalle mayor, la gestin de la produccin se puede expresar
esquemticamente como en el cuadro titulado Esquema de un sistema de gestin de
la produccin en el que se destacan:
Subsistemas de planificacin
Subsistema operativo
Subsistema de control
Subsistema financiero


2



3



FICHA TCNICA
PLANEACIN E IMPLEMENTACIN DE LA PRODUCCIN

Nombre: Planeacin e Implementacin de la Produccin
Clave: PIP-ES
Justificacin:
Esta asignatura permitir al alumno elaborar los manuales y procedimientos
de operacin para su implementacin en la produccin.

Objetivo:
El alumno ser capaz de planear las etapas del proceso de produccin
para su implementacin y operacin en los procesos biotecnolgicos.
Habilidades
Trabajo en equipo, manejo de informacin, capacidad de autoaprendizaje,
razonamiento Deductivo-proactivo, lenguaje tcnico, analtico, iniciativa,
crtico, responsable, creativo.
Competencia
genrica a desarrollar



capacidades




capacidades
previsas
Aprendizaje autnomo, comunicacin oral y escrita, habilidades
Organizacionales, diseo de experimentos , gestin del conocimiento,
valoracin y respeto por la biodiversidad









Capacidades a desarrollar en la asignatura Competencias a las que contribuye la
asignatura
Identificar la capacidad productiva continua
o por lote. para detectar puntos de mejora
mediante metodologas especificas de
anlisis de procesos
Elaborar el sistema de pronsticos de
produccin de un proceso biotecnolgico por
proyecto para determinar los
requerimientos de produccin de la empresa
mediante la evaluacin econmica
Establecer el presupuesto de produccin
para un proceso biotecnolgico
considerando el volumen, los recursos y
capacidad instalada

Planear la produccin con base en los
recursos y procedimientos de la
organizacin para mejorar procesos.

Implementar los programas de
produccin con base en los recursos
humanos, materiales y los
procedimientos de la organizacin,
para cumplir con eficacia y eficiencia
los compromisos.









4

Aplicar los recursos materiales, humanos y
econmicos. para cumplir con eficacia y
eficiencia los compromisos y reducir costos
de produccin de acuerdo con la poltica de
calidad de la empresa.
Aplicar los procedimientos de produccin
para los procesos biotecnolgicos para
cumplir con eficacia y eficiencia los
compromisos y reducir costos de produccin
de acuerdo con la poltica de calidad de la
empresa



Estimacin de tiempo
(horas) necesario para
transmitir el aprendizaje al
alumno, por Unidad de
Aprendizaje:
Unidades de
aprendizaje
HORAS TEORA HORAS PRCTICA

presencial
No
presencial

presencial
No
presenci
al
Introduccin y
conceptos bsicos

6 0 3 3
Pronsticos

8 0 4 3
Inventario y
Presupuesto de
produccin

9 0 5 4
Plan maestro de
produccin
8 0 4 3
Total de horas por
cuatrimestre:
60hrs
Total de horas por semana: 4 hrs
Crditos: 4










5


Nombre de la
asignatura:
Planeacin e Implementacin de la Produccin
Nombre de la Unidad
de Aprendizaje:
Pronsticos
Nombre de la Prctica: Realizacin de un Pronstico de ventas
Nmero : 1 uno
Duracin
(horas) :
2 hrs
Resultado de
aprendizaje:

El alumno elaborar pronsticos a diferentes tipos de procesos de
produccin
Requerimientos
(material o equipo)
computadora con Software
Actividades a desarrollar:
1. Identificar la metodologa ms adecuada para la realizacin del pronostico
2. Realizar el pronstico para el siguiente periodo
Desarrollo
En base a los siguientes datos obtenidos de la empresa ZAIRE la cual se dedica a la venta de
Balanzas analticas, determina el pronstico para el siguiente ao
Aos Ventas totales Ganancias
2005 80 000 180 000
2006 75 000 150 000
2007 83 000 192 000
2008 74 000 145 000
2009 86 000 200 000
2010 81 000 187 000
2011 72 000 120 000
Evidencia a las que contribuye el desarrollo de la prctica:
EP1. Elaborar un pronstico de produccin con base en su proyecto.



PRACTICA DE LA REALIZACIN DE UN PRONOSTICO DE VENTAS


6




Nombre de la asignatura:
Planeacin e Implementacin de la Produccin

Nombre de la Unidad de
Aprendizaje:
Introduccin y conceptos bsicos
Nombre del proyecto
Desarrollo de un proyecto Biotecnolgico en el que determine el tipo de
proceso, y la cantidad a producir.
Nmero : 1 uno Duracin (horas) :
2 hrs.


Resultado de
aprendizaje:

Diferenciar entre el concepto de produccin, eficiencia, capacidad de
carga y produccin.
Requerimientos (material
o equipo)
Computadora, calculadora
Actividades a desarrollar:
1. Determina el tipo de proceso de produccin para el proyecto Biotecnolgico
2. Determina la cantidad a producir en su proyecto
Desarrollo
1.Los integrantes del equipo realizaran propuestas sobre el proyecto biotecnolgico que les gustara
desarrollar
2. Todos los integrantes del equipo analizarn las propuestas y definirn cual es el proyecto a realizar
3. Establecer que tipo de proceso se manejar en el proyecto (por proyecto, continuo, en serie, etc.)
4. Determinar la cantidad a producir (por da, semana, mes, ao, hora, minuto, etc.)

Evidencia a las que contribuye el desarrollo del proyecto:
EP1. Elaborar un cuadro comparativo de las caractersticas de sistema de gestin de produccin con
base en su proyecto.









DESARROLLO DE UN PROYECTO BIOTECNOLGICO


7


Nombre de la asignatura:
Planeacin e Implementacin de la Produccin

Nombre de la Unidad de
Aprendizaje:
Pronsticos
Nombre del proyecto:
Continuidad del proyecto Biotecnolgico en el cual se realizar la
determinacin del pronstico
Nmero : 1 uno Duracin (horas) :
3 hrs.


Resultado de
aprendizaje:

Elaborar pronsticos a diferentes tipos de proceso de produccin
Requerimientos (material
o equipo)
Computadora, calculadora
Actividades a desarrollar:
1. Determina el tipo de pronostico a aplicar
2. Calcula el pronstico para su proyecto
Desarrollo
1.Los integrantes del equipo determinan el tipo de pronstico a ocupar
2. Para la realizacin de su pronstico deben de considerar: datos histricos, objetivos, capacidad
instalada, etc.)
3. Realizar el clculo del pronstico de su empresa
4. Realizar un anlisis de los datos obtenidos del clculo de dicho pronstico
Evidencia a las que contribuye el desarrollo del proyecto:
EP1. Elabora un pronstico de produccin con base en su proyecto.












CONTINUIDAD DEL PROYECTO BIOTECNOLGICO
(PRONOSTICO)


8




Nombre de la asignatura:
Planeacin e Implementacin de la Produccin

Nombre de la Unidad de
Aprendizaje:
Inventario y presupuesto de produccin
Nombre del proyecto:
Continuidad del proyecto Biotecnolgico en el cual se realizar la
determinacin de los presupuestos de produccin correspondientes
Nmero : 1 uno Duracin (horas) :
3 hrs.


Resultado de
aprendizaje:

Elaborar un presupuesto de produccin considerando: capacidad
instalada, pronstico de produccin, volumen y recursos de produccin
Requerimientos (material
o equipo)
Computadora, calculadora
Actividades a desarrollar:
1. Elabora el presupuesto de produccin del proyecto biotecnolgico

Desarrollo
1. Los integrantes del equipo determinan el presupuesto de produccin en base a los datos
registrados hasta el momento en el proyecto; considerando los factores: capacidad instalada,
pronstico etc.)

Evidencia a las que contribuye el desarrollo del proyecto:
EP1. Elabora un presupuesto de produccin considerando: capacidad instalada, pronstico de
produccin volumen y recursos de produccin.











CONTINUIDAD DEL PROYECTO BIOTECNOLGICO
(PRESUPUESTO DE PRODUCCIN)


9




Nombre de la asignatura:
Planeacin e Implementacin de la Produccin

Nombre de la Unidad de
Aprendizaje:
Plan Maestro de produccin
Nombre del proyecto:
Continuidad del proyecto Biotecnolgico en el cual se realizar un plan
maestro de produccin

Nmero :
1 uno

Duracin (horas) :
3 hr


Resultado de
aprendizaje:

Elaborar un plan Maestro de produccin.
Requerimientos (material
o equipo)
Computadora, calculadora
Actividades a desarrollar:
2. Determinar el mtodo de confeccin del plan maestro
3. Elaborar el plan maestro de produccin del proyecto biotecnolgico

Desarrollo
1. Determinar el mtodo de confeccin (grfico, reiterativo y anlisis de sensibilidad)
2. Elaborar un plan maestro de produccin de acuerdo a datos establecidos en el proyecto
biotecnolgico
Evidencia a las que contribuye el desarrollo del proyecto:
ED1. Presenta un plan maestro de produccin.











CONTINUIDAD DEL PROYECTO BIOTECNOLGICO
(PLAN MAESTRO DE PRODUCCIN)


10




















11


Universidad Politcnica
Ingeniera en Biotecnologa
DATOS GENERALES DEL PROCESO DE EVALUACIN
Nombre del alumno :

Materia:
Grupo:
Fecha:
Nombre del profesor:
Criterios a evaluar % Calif. Observaciones
Tiene portada( escudo, carrera, nombre del alumno y
profesor, materia, trabajo a realizar, fecha de entrega)
5
Introduccin y objetivo 5
Se entrego en tiempo y forma 5
No hay errores ortogrficos, gramaticales, ni de
comprensin en la redaccin
5
Concentra informacin de diferentes orgenes (variables
de produccin en mquinas, ingreso de informacin,
sistemas de supervisin, control, anlisis en lnea de
leyes, de sistemas de mantenimiento, etc.)
20
El planteamiento del sistema fue bien documentado 5
Cumple con los requisitos funcionales (definen el
comportamiento del sistema, es decir lo que debe
hacer)
10
Identific las caractersticas de un sistema de gestin
de produccin
10
El trabajo muestra dominio del tema 10
Identific bien las caractersticas de un sistema de
gestin de la produccin
5
El sistema de gestin permite una innovacin, mejora y
aprendizaje continuo de modo que se produce un
desarrollo empresarial sostenible.
20
Total 100




LISTA DE COTEJO DE UN CUADRO
COMPARATIVO DE LAS CARACTERSTICAS DE
SISTEMA DE GESTIN DE PRODUCCIN



12


Universidad Politcnica
Ingeniera en Biotecnologa
DATOS GENERALES DEL PROCESO DE EVALUACIN
Nombre del alumno :

Materia:
Grupo:
Fecha:
Nombre del profesor:
Criterios a evaluar % Calif. Observaciones
Tiene portada( escudo, carrera, nombre del alumno y
profesor, materia, trabajo a realizar, fecha de entrega)
5
Introduccin y objetivo 5
Se entrego en tiempo y forma 5
No hay errores ortogrficos, gramaticales, ni de
comprensin en la redaccin
5
Selecciona el tipo de pronstico, en base al problema 5

Formula el pronstico
5
Aplica correctamente el pronstico seleccionado 20
Realiza una descripcin detallada de los resultados
obtenidos
10
Genera una estrategia de solucin en base a los
resultados obtenidos
20
Toma decisiones considerando el entorno 20
Total 100









LISTA DE COTEJO PARA LA ELABORACIN DE
UN PRONSTICO



13


Universidad Politcnica
Ingeniera en Biotecnologa
DATOS GENERALES DEL PROCESO DE EVALUACIN
Nombre del alumno :

Materia:
Grupo:
Fecha:
Nombre del profesor:
Criterios a evaluar % Calif. Observaciones
Tiene portada( escudo, carrera, nombre del alumno y
profesor, materia, trabajo a realizar, fecha de entrega)
5
Introduccin y objetivo 5
Se entrego en tiempo y forma 5
No hay errores ortogrficos, gramaticales, ni de
comprensin en la redaccin
5
El presupuesto refleja la capacidad productiva a
considerar
10
Se consider el tiempo del proceso 5
El presupuesto de produccin considera poltica de
inventario
10
Se consider el plan de ventas 10
Se consider el material directo o materia prima 10
Se consider mano de obra directa 10
El presupuesto de produccin contempl los gastos
indirectos
10
El trabajo demuestra el dominio del tema 10
El alumno genera una conclusin del trabajo realizado 5
Total 100








LISTA DE COTEJO PARA PARA LA
ELABORACIN DE UN PRESUPUESTO DE
PRODUCCIN



14


Universidad Politcnica
Ingeniera en Biotecnologa
DATOS GENERALES DEL PROCESO DE EVALUACIN
Nombre del alumno :

Materia:
Grupo:
Fecha:
Nombre del profesor:
Criterios a evaluar % Calif. Observaciones
Inicia puntualmente su exposicin 2
La presentacin tiene: titulo, introduccin, nombre del
trabajo, planteamiento del problema, justificacin,
objetivos, marco terico y clculos necesarios
3
No hay errores ortogrficos, gramaticales, ni de
comprensin en la redaccin de la presentacin.
5
Muestra dominio tcnico al nivel que corresponden sus
estudios
10
En el plan maestro el alumno planifica las partes o
productos que tienen influencia en los beneficios la
empresa
10
Considera el tipo y problemtica de la empresa en la
elaboracin del plan maestro
10
En el desarrollo del plan maestro es considerado el
sistema productivo
10
Se consider el nivel de inventario 10
Se consider la produccin establecida 10
Se tomo en cuenta la previsin de los pedidos 10
Se considero la demanda 10
Planea los recursos que se necesitarn para la
produccin en un periodo a evaluar
10
Total 100




GUA DE OBSERVACIN PARA LA
PRESENTACIN DE UN PLAN MAESTRO DE
PRODUCCIN



15





GLOSARIO
Capacidad. Recursos y aptitudes que tiene un individuo, entidad o institucin para desempear una
determinada tarea

Eficiencia. Capacidad de disponer de alguien o de algo para conseguir un efecto determinado

Gestin. Implica al conjunto de trmites que se llevan a cabo para resolver un asunto o concretar un
proyecto.

Inventario. Registro documental de los bienes y dems cosas pertenecientes a una persona o
comunidad
Plan. Se refiere a un programa o procedimiento para conseguir un determinado objetivo
Proceso. Conjunto de actividades o eventos que se realizan bajo ciertas circunstancias con un fin
determinado.
Proyecto. Es una planificacin que consiste en un conjunto de actividades que se encuentran
interrelacionadas y coordinadas

Subsistema. Es un sistema que se ejecuta sobre un sistema operativo

Volumen. Es una magnitud escalar definida como el espacio ocupado por un cuerpo


16

BIBLIOGRAFA
Bsica:
Anlisis de la produccin y las operaciones
Nahmias
2007
McGraw-Hill - Mxico
5ta edicin, 2007
9701062396

Administracin de Operaciones
Schroeder, Roger. G
2011
Mcgraw-Hill
5ta ed, Mxico
9786071506009

Principios de Administracin de Operaciones
Barry Render
2009
Pearson Prentice Hall
7ta edicin, Mxico
9786074420999

Complementaria
Organizacin de la produccin y direccin de operaciones
Arbos Cuatrecasas Luis
2011
Daz de Santos
1ra ed Espaa
9788479789978

Direccin de produccin y operaciones
Heizer Jay
2007
Person longman
8ta ed. Espaa
9788483223611

Sistemas de produccin: planeacin, anlisis y control
Riggs Jemas L.
2008
Limusa
1ra ed Mxico
9681848780

Sitio Web
http://winqsb.softonic.com/descargar
http://hemaruce.angelfire.com/Mwinqsb.pdf