XXXVIII REUNION DE LA ASOCIACION PERUANA DE PRODUCCION ANIMAL

APPA

Lima, 4 6 Diciembre






INIA DIA - PNIAM Proyecto Cuyes
TRABAJOS PUBLICADOS









2013



INDICE

1 Evaluacin del crecimiento de cuyes de la Lnea Sinttica (INIA P 5/8
IxA 3/8) bajo dos sistemas de alimentacin Integral y Mixto
Chauca,L.,1 Vergara V.2, Reynaga M., Muscari J., Higaonna R. INIA
UNA
2 Cruzamiento de cuyes Raza Inti con dos genotipos no mejorados -
Resultados de validacin Chauca,L., Muscari J., Higaonna R. INIA
Lima, Per
3 Comportamiento reproductivo de cuyes de la Raza Inti Chauca,L.,
Muscari J., Huaman M., Higaonna R. INIA Lima, Per
4 Curva de produccin lctea de cuyes (Cavia porcellus) de las raza
Per y Andina Muscari J.1, Parker J.2 Sala,G.2 INIA1- UAP2, Lima,
Per
5 Comportamiento reproductivo de cuyes de la lnea Sinttica (INIA P
5/8 IxA 3/8) Chauca,L., Huaman M., Reynaga M., Muscari J.,
Higaonna R. INIA Lima, Per
6 Caracterizacin del Cuy Inti durante la Lactancia Muscari, J.,
Chauca, L., Higaonna, R. INIA
7 Ccrecimiento de cuyes Inti y Sintetica - Investigacin Participativa
Remigio I.; Huaman M.; Chauca L. IPDA - INIA
8 CRIANZA DEL CUY Cavia porcellus Y SU IMPACTO EN EL
DESARROLLO RURAL Lilia Chauca Francia INIA
CONFERENCIA
REA TEMATICA : Nutricin y Alimentacin de rumiantes y no rumiantes

Evaluacin del crecimiento de cuyes de la Lnea Sinttica (INIA P 5/8 IxA 3/8) bajo dos
sistemas de alimentacin Integral y Mixto
Chauca,L.,
1
Vergara V.
2
, Reynaga M., Muscari J., Higaonna R.
INIA
1
UNALM
2
Lima, Per


El trabajo fue realizado en el INIA con una muestra de cuyes sintticos evaluados con una
lnea control mantenida con cruzamientos al azar. Se evaluaron en la estacin de verano
con dos sistemas de alimentacin, el integral (racin con vit C) y el mixto (racin + 10%
Chala/PV). Se utilizaron 60 cuyes machos distribuidos en bloques al azar donde se
consider 2 sistemas de alimentacin, 2 bases genticas y 5 repeticiones cada una de ellas
con tres individuos. El valor nutricional de la racin fue de 18 % protena con 3.0 MCal de
energa. El peso a las 9 semanas de las dos bases genticas fue en la Lnea control con la
alimentacin mixta de 779.0 67.3 g y con racin integral 677.0 80.5 g, en esta base
gentica la alimentacin mixta tuvo una mejor respuesta. En la Lnea sinttica alcanzan con
la racin integral 1007.6163.0 g y 957.371.7 con la alimentacin mixta. La Lnea
sinttica supera al peso de la control en 34.95 %. El peso es inversamente proporcional al
tamao de camada, los cuyes procedentes de camada de 3 en la racin integral alcanzan
1034.4 164.3 g, valor superior al alcanzado en los de camada de 4 y 5 quienes alcanzan
934.092.02 y 976.095.2 g, respectivamente. La conversin alimenticia (CA) alcanzada
con la racin integral fue en la lnea control 2.950.27 y para la Sinttica 2.960.19. La
alimentacin mixta por el suministro de forraje las CA logradas son mayores, as en la lnea
control es de 3.700.16 y la Sinttica 3.680.33. El costo de alimentacin en la Control
con racin integral y mixta es de S/. 2.63 y S/. 2.96, respectivamente. En la Sinttica es de
S/. 3.75 en la Integral y S/. 3.53 en la mixta. El costo considerando alimentacin (70%),
mano de obra ms otros y el precio del bb (S/.5.0) en la lnea sinttica con racin integral y
mixta es de S/. 10.36 y S/. 10.04, respectivamente. En la lnea control el costo total con una
alimentacin integral es de S/. 8.76 y la mixta S/. 9.23. El ingreso por venta del cuy en
peso vivo es para la Control S/. 13.54 y S/. 15.58, mientras que para la sinttica 20.15 y
19.15 para las raciones integral y mixta, respectivamente.










REA TEMATICA : Gentica y Reproduccin

Cruzamiento de cuyes Raza Inti con dos genotipos no mejorados - Resultados de validacin
Chauca,L., Muscari J., Higaonna R.
INIA Lima, Per lchauca@inia.gob.pe


En el INIA se trabaj con cuyes de dos procedencias (P-1 y P-2) las mismas que tenan un
comportamiento productivo similar, en ambos casos a las 8 semanas no alcanzaban 600 g
de peso a pesar de estar alimentacin con raciones de alta densidad nutricional. El total de
la progenie evaluada fue de 363 cuyes nacidos. El Peso al nacimiento, destete, 4 y 8
semanas de edad fueron para P-1, 115.617.6, 210.556.7, 340.167.7, 578.392.0 y P-2,
118.823.1, 198.857.9, 295.078.7 y 599.878.1, respectivamente. El tamao de camada
promedio de toda la poblacin fue 2.980.21 cras/parto. Los pesos finales alcanzados en
los cuyes cruzados con Inti fueron para la P-1 (152) 774.978.0 y para la P-2 (124)
775.293.8, en el primer caso los cruzadas lograron 33.99% de mayor peso que la progenie
sin cruzamiento y en la P-2 lograron el 29.25 % de mayor peso. El incremento de peso
desde el destete a las 8 semanas de edad en las P-1 y P-2 fue 367.88.8 y 401.09.5 y las
cruzadas tuvieron 510.712.2 y 512.112.2 g, respectivamente. Este incremento evaluado
por la etapa de lactancia, cra y levante es en las P - 1 y 2 de 6.5, 8.06 g, y 9.15 g/animal
da, respectivamente. La poblacin cruzada tiene incrementos diarios superiores
registrndose 9.9 g, 8.58 g y 12.18 g/animal/da en las tres etapas mencionadas. Los
cuyes cruzados con la raza Inti permite llegan al mercado entre las 8 y 9 semanas de edad,
en cambio las P-1 y P-2 podrn lograrlo entre las 10 y 11 semanas de edad. El ingreso por
los cruzados a las 8 semanas de edad seria de S/. 15.50 y el de los sin mejora gentica S/.
11.78. Con un primer cruzamiento el productor podra lograr un mayor ingreso de S/. 3.72
/animal al momento del beneficio.











REA TEMATICA : Gentica y Reproduccin

Comportamiento reproductivo de cuyes de la Raza Inti
Chauca,L., Muscari J., Huaman M., Higaonna R.
INIA Lima, Per lchauca@inia.gob.pe


En el INIA se ha registrado en seis meses un total de 761 cras nacidas provenientes de 253
partos, el porcentaje de abortos es 1.58 % y de nacidos muertos 10.1 %, el promedio del
tamao de camada es de 3.011.22 cras nacidas por parto con max de 7 y min de 1. La
mayor frecuencia de partos es la triple con 34.0 %, el 68.38 % son de tres o ms cras. El
peso promedio de las reproductoras al parto es de 1285.8250.9 y al destete 1223.9243.4
g, lo que representa una disminucin de 4.82 % del peso de parto. A medida que se
incrementa el tamao de camada la merma de peso por efecto de la lactancia aumenta, las
de camadas unparas incrementan peso (18.2 g) su peso al parto es de 1321.1222.4 g y las
de camadas de 2, 3 y 4 tienen promedio de peso 1290.8 g y una merma promedio de 65.5 g
y las de 5, 6 y 7 alcanzan pesos de 1446.8 g con una merma durante la lactancia de 144.7 g
lo que equivale al 10 % del peso de parto. Las hembras que tuvieron camadas de 7 tuvieron
pesos promedios de 1704 g al parto. Las reproductoras se empadran a las 8 semanas de
edad con 720.6 g, al primer, segundo y tercer parto alcanzan pesos de 1187.4 160.8,
1282.3 200.2 y 1314.1177.7 g, respectivamente.
El peso promedio de las cras al nacimiento es de 128.0429.13 y al destete 245.5657.38
lo que representa un incremento del 91.77 % del peso nacimiento, a las 4 semanas
398.3680.87 g y a las 8 semanas el peso corregido por tamao de camada es de
975.098.7 g. Las caractersticas que distinguen a la progenie son: el 94 % son de manto
combinado o fajado amarillo blanco, polidactilos 66 el 0.07 % y el 100 % sin remolinos y
ojos negros.

REA TEMATICA : Gentica y Reproduccin

Curva de produccin lctea de cuyes (Cavia porcellus) de las raza Per y Andina
Muscari J.
1
, Parker J.
2
Sala,G.
2

INIA
1
- UAP
2
, Lima, Per jmuscari@inia.gob.pe

El presente trabajo se realiz en las instalaciones del Proyecto Cuyes del INIA, se
seleccion al azar 20 hembras de 320 reproductoras empadradas de las razas Per y
Andina. La finalidad fue determinar la curva de produccin lctea, para lo cual se
seleccionaron las reproductoras, (10 de cada grupo) que hayan presentado ms de un parto,
se encuentren en gestacin avanzada, con partos programados para el mes de Junio y Julio.
Para colectar la leche se las ubico en una misma sala en pozas individuales siendo la
distribucin de los animales al azar. Los animales fueron alimentados durante todo el
periodo experimental con maz chala y un concentrado peletizado comercial con 18% de
protena y 2800 kcal/k ofrecidos ad libitum. La extraccin de la leche se realiz mediante
ordeo manual, a las 8, 12 y 16 horas diariamente (08 horas efectivas de produccin),
recibindola en un tubo de ensayo graduado de 10 ml, desde el da siguiente del parto hasta
el cese de la produccin. Entre las 16 horas y las 8 del da siguiente las madres estuvieron
en contacto fsico con sus cras a fin de amamantarlas. De acuerdo a los resultados
obtenidos y considerando solo ocho horas de produccin diaria se lleg a determinar que en
los cuyes de raza Andina la produccin lctea oscila entre 15 y 18 das con un promedio
total de 71 ml (min 35,9, max 122,2) en todo su periodo, logrando el pico (6,1 ml) a los seis
das de su inicio. En los cuyes raza Per la produccin oscila entre 12 y 14 das con un
promedio de 59,1 ml en todo su periodo (min 38,4, max 93,5) logrando el pico de
produccin al quinto da con un promedio de 6,3 ml). La ecuacin de regresin de mayor
ajuste a la produccin lctea fue una polinomial cbica, siendo en la raza Andina y = 1,564
+ 1,686 x 0,1839 x
2
+ 0,00489 x
3
, y en la raza Per y = 2,562 + 1,740 x + 0,2349 x
2
+
0,007269 x
3
, donde x representa el nmero de das de lactancia.











REA TEMATICA : Gentica y Reproduccin

Comportamiento reproductivo de cuyes de la lnea Sinttica (INIA P 5/8 IxA 3/8)
Chauca,L., Huaman M., Reynaga M., Muscari J., Higaonna R.
INIA Lima, Per lchauca@inia.gob.pe


El trabajo fue realizado en el INIA donde se mantuvieron los empadres en relacin 1:7, los
cuyes correspondieron a la lnea de cruzamiento interracial (INIA P5/8 IxA3/8). Recibieron
una alimentacin mixta con un balanceado con 18 % protena y 2.8 Mcal de energa ms
chala (Zea mays). Se registr 1217 cuyes nacidos de 408 partos, generados de enero a
junio 2013. El peso de las reproductoras promedio al parto fue 1378.19283.74 y al destete
14 das 1293.58278.44 g, durante la lactancia tienen un decremento de peso equivalente al
6.13 % de su peso al parto. El tamao de camada promedio es 2.991.33, el 91.2 % son
partos mltiples. El peso de la progenie al nacimiento y destete es de 132.928.6 y
260.357.3, lo que representa un incremento del 95.86 % del peso de nacidos.
Para evaluar el tamao de camada se manej lactancias individuales de 3, 4 y 5 cras
nacidas/parto. A mayor peso individual de las reproductoras se obtuvo mayor tamao de
camada, el peso de las reproductoras que parieron camadas triples, al parto, primera y
segunda semana tuvieron pesos de: 1410.087.9, 1402.796.8 y 1366.053.1 g,
respectivamente. Las que parieron camadas cudruples alcanzaron un peso al parto de
1488.0144.0 g, 1522.080.0 g y 1485.061.0 g. Las de camada quntuples al parto
tuvieron 1509.089.0 g, a la primera semana 1468.034.0 y a la segunda semana
1447.371.1 g, la merma de peso durante la lactancia fue superior en camadas de
quntuples, la merma fue de 4.08 % del peso al parto. El peso total de camada promedio al
nacimiento es de 492.1141.7 g, a la primera semana 781.1172.4 g y al destete
1106.3278.9 g, esto equivale que el peso total de camadas triples representan el 26.7 %
del peso de la madre, las cudruples el 32.8 % y las quntuples el 44.4 %. Si se compara lo
producido al destete las de camada triples es de 816.038.5 g, las cudruples 1220.0128 g
g y las quntuples 1428.0104.0 g.














REA TEMATICA : Gentica y Reproduccin

CRECIMIENTO CUY MERINO EN LA COSTA CENTRAL
Higaonna R.; Reynaga, M.; Muscari J.; Chauca L.
INIA Lima, Per

La cuy Merino viene siendo seleccionada en la costa central sobre la base de una
alimentacin mixta. La informacin generada corresponde a crecimientos de primavera y
verano, estaciones donde no expresan todo su potencial productivo por efecto del stress
calrico. El peso al nacimiento de machos es 142.334.3 g y hembras 141.017.2 g, no se
encuentra diferencia en pesos al nacimiento entre sexos; al destete las hembras alcanzan
256.744.8 g y los machos 270.462.7 g, los machos superan el peso de las hembras en
5.09 %; a las cuatro semanas cuando termina la etapa de cra, la diferencia porcentual se
incrementa al 13.3% por mayor peso de los machos con relacin a las hembras, a la edad de
la pubertad la diferencia es de 18.91 % donde los machos alcanzan 729.988.4 g. Esta es
una lnea mediana para ser utilizada como lnea materna por su prolificidad. A las 12
semanas de edad alcanzan los machos 998.9108.5 g diferencindose de las hembras en
valores superiores al 19.69 % de peso, las hembras alcanzan 802.281.7 g. A las 16
semanas cuando ya no existe crecimiento seo, los cuyes Merino alcanzan peso de
1193.896.9 g y las hembras 1018.0105.7 g, valor inferior al 14.73 %. Los incrementos
de peso a las 8, 12 y 16 semanas en machos y hembras son 459.5 g, 728.45 g y 923.4 g, y
para hembras 335.2, 545.6 y 761.3 g, respectivamente. Las conversiones alimenticias
pierden eficiencia a medida que el animal incrementa su edad. A las 8 semanas en machos
fue 4.27, a las 12 semanas 5.59 y a las 16 semanas 7.12 de acuerdo al anlisis de costos con
los precios del forraje 0.15 /kg chala y 1.6 /kg balanceado y el precio de comercial, la
utilidad a las 8 y 12 semanas en machos es de S/. 4.53 y S/. 5.38, respectivamente



REA TEMATICA : Gentica y Reproduccin

Caracterizacin del Cuy Inti durante la Lactancia
Muscari, J., Chauca, L., Higaonna, R.
Instituto Nacional de Innovacin Agraria INIA

Trabajo realizado en el INIA, durante el verano 2013, para determinar el comportamiento
de los cuyes INTI durante sus 14 das de lactancia, se utiliz una muestra de 23
reproductoras y su progenie. La alimentacin fue mixta suministrando diariamente chala a
razn del 10 % de su peso vivo y un concentrado 19 % de protena total y 3.0 Mcal/ kg.
Las cras contaron con cercas gazaperas para proteccin y suministro diferencial de
alimento. El peso promedio de las madres fue de 1213 186 g al parto, logrando al final de
su lactancia 48 gramos adicionales (3,96 % de incremento) al obtener 1261 166 g, no
siendo esta diferencia significativa. En cuanto al peso de las cras, entre camadas unparas y
cudruples, no se observ durante la lactancia diferencia significativa por efecto del sexo
tanto al nacimiento, destete ni en su incremento. Los machos pesaron 13819, 28047, al
nacimiento y destete y las hembras 14018, 28238g, respectivamente, la progenie duplica
el peso de nacimiento durante este periodo. El efecto del tamao de camada de procedencia
sobre el peso individual de las cras fue inversamente proporcional y significativo, tanto al
nacimiento, destete y su incremento durante esta etapa, mostrando las camadas unparas un
peso superior en 29 gramos a los de camada cudruple y un mayor incremento en 57
gramos. El consumo de materia seca de las madres fue superior en las camadas prolficas,
siendo en promedio 1096 gramos, equivalente a 78.29 g/animal/da. Las de camadas menos
prolficas de mellizos consumen 1170227 g, las de camadas cudruples 1355125 g y las
de quntuples 1413 g.



















REA TEMATICA : Gentica y Reproduccin
Crecimieto de cuyes Inti y Sinttica Investigacin Participativa
Remigio I.; Huaman M.; Chauca L.
IPDA - INIA

El trabajo fue realizado en productores del cono este de Lima, se utilizaron 40 cuyes que
fueron distribuidos al azar en 2 bases genticas, 2 sexos y 2 repeticiones. El peso promedio
de los cuyes machos destetados fue para Inti y Sinttica 278.950.2g y 288.5 73.7g,
respectivamente. Las cuyes hembras destetados tuvieron menor peso que los machos
logrando alcanzar 241.725.2 g para Inti y 273.146.3 g para Sinttica. Los animales se
recriaron en pozas disponiendo de un rea 0.30 m
2
/animal. Se evalu el crecimiento de
machos y hembras de la base gentica Inti y Sinttica por siete semanas con una
alimentacin mixta. El peso final promedio de los cuyes machos para Sinttica e Inti a las 9
semanas fue de 851.195.3g y 782.60 109.70g respectivamente. La inti alcanza a la edad
de comercializacin el 91.95 % del peso de las Sintticas. El peso final promedio de cuyes
hembras para sinttica 774.384.9 g y para las inti a la misma edad fue 733.7102.60. El
mayor incremento de peso fue logrado por la lnea sinttica tanto en hembras como en
machos siendo de 562.5g en machos y 501.5 g en hembras. Analizando el peso final
alcanzado a la edad de comercializacin en la lnea sinttica puede apreciarse que el 90.9%
proceden de camadas mltiples con un rangos del tamao de camada de entre 1 y 6 cras
nacidas/parto. El peso de los machos de procedencia de camadas 2 fue de 917.098.6 g y
los sxtuples 776.043.0g. En los Inti el 100 % provienen de camadas mltiples con rangos
de tamao de camada entre 2 y 5. La CA acumulativa de los Sintticos machos y hembras
fue de 2.83 y 2.21 y la de los Inti 2.85 y 2.88, respectivamente. La prolificidad determina
mayor utilidad para el productor.


"CRIANZA DEL CUY Cavia porcellus Y SU IMPACTO EN EL DESARROLLO RURAL"
Lilia Chauca Francia
Instituto Nacional de Innovacin Agraria

La especie cuy Cavia porcellus est considerada como una de las especies animales ms
utilizadas en la alimentacin del hombre precolombino. Los indicios dejados en las culturas pre
incas Paracas, Chavn, Mochicas, Vicus demuestran su presencia en los diferentes ecosistemas
de nuestro pas. De otro lado investigaciones demuestran la dispersin amplia de la familia
Caviidae silvestre y su desarrollo como domstica. Al determinar el ancestro del cuy domestico
Cavia porcellus podemos apreciar que el Cavia aperea tschudi (Huckinham, 1961) se difundi
en la costa del pas, podra asumirse hoy por los resultados logrados en la costa peruana que
la especie pudo haber encontrado su hbitat de origen. Estudios de los anlisis moleculares
indican que la especie ancestral del Cavia porcellus es C. tschudii originario de los Andes
Occidentales, Spotorno et al 2004, 2007.
En la actualidad los lugares que tienen la mayor poblacin a nivel de sud amrica son Nario en
Colombia, Azuay en Ecuador, Cajamarca en Per y Cochabamba en Bolivia. Al hacer una
analoga de variables de clima y altitud podemos decir que corresponde a lugares donde tienen
ventajas comparativas para lograr mejor productividad. Es cierto que la crianza de cuyes se
encuentra dispersa en diferentes ecosistemas pero su mayor desarrollo, medido en la mayor
poblacin y la mejor produccin se debe a que los animales en estos lugares se mantienen en
homeostasis, este equilibrio le da confort por mantenerlos siempre dentro de los mrgenes de
su temperatura termo neutral. Los pases andinos manejan una poblacin ms o menos estable
de 35 millones de cuyes, el Per mantiene la mayor poblacin y consumo, Chauca, 1997.

En el Per el cuy estuvo siempre identificado con la vida y costumbres de la sociedad indgena,
fue utilizado tambin en medicina tradicional y hasta en rituales mgico religiosos como ofrendas
a sus dioses, Morales 1994-95. Despus de la conquista se movilizo con la poblacin nativa y fue
exportado como un animal extico y ahora es un animal cosmopolita. El hombre contemporneo
le da usos mltiples, como animal de compaa, animal experimental y sigue siendo un animal
productor de carne en este continente. El desarrollo de la crianza ha permitido insertar a la carne
de cuy en los mercados urbanos, con ello se ha intensificado su consumo en las ciudades
promoviendo su crianza en el sector rural donde los pobladores andinos han encontrado una
forma de empresa donde dan uso a sus recursos locales y utilizan mano de obra familiar.
A pesar de la importancia que tiene el cuy no se mantienen estadsticas de poblaciones que
permitan analizar su crecimiento poblacional. Se han realizado estimaciones que indican que la
poblacin total se ha mantenido ms o menos estable. Gracias a la aplicacin de la tecnologa
generada se ha mejorado notablemente su productividad, es por ello existe mayor saca como
consecuencia de una mejora en el manejo, alimentacin y uso de bases genticas especializadas.
Existe un mayor consumo evidenciado en el rural por la comercializacin de cuyes en las plazas
pecuarias del interior del pas y por el mayor consumo por la oferta de cuyes preparados
expendidos en restaurantes de las diferentes ciudades del pas.
Esta especie con muchos atributos ha contribuido hasta la dcada de los 60 a dar seguridad
alimentaria a la poblacin rural que mantena sus crianzas familiares, sobre la dcada de los 80
se generan crianzas familiar-comercial o microempresas y sobre los 2000 se inician las
empresas productoras de cuyes. Los resultados de la investigacin han generado tecnologas
capaces de hacer de la crianza de cuyes una actividad productiva. Alcanzar el xito requiere
continuar con la investigacin y difusin de resultados.
La mejora de la crianza se ha visto reflejada en el porcentaje que representaba el plantel de
reproductoras sobre la poblacin total. La falta de un buen manejo reproductivo determinaba
que en la dcada de los 60 el porcentaje de reproductoras dentro de un plantel era del 60 % de
la poblacin total, los ndices Productivos al destete (IPd) no eran superiores a 0.2 habiendo
mejorado en 20 aos a 0.5. Los das para alcanzar un kg era 160 das habiendo reducido este
tiempo a 91 dias. Evaluando la eficiencia medida en su conversin alimenticia se tiene con una
alimentacin con forraje 18:1, cuando se suplementa ya en la dcada de los 70 se manejan
valores de 10:1 y cuando se inicia la suplementacin por la dcada de los 80 las CA mejoran
llegando a 7:1.
En el 2010 se encuentra bien diferenciada la crianza familiar-comercial y la comercial, el uso de razas
precoces y prolficas permite logra un IP de 1, con alimentacin mixta o integral se alcanzas CA de 2.68
y los cuyes salen al mercado en 56 das. Esta informacin corresponde a la I y II Etapa en la
Evolucin de la Crianza de cuyes en el Per.

La investigacin en cuyes se inicia en el INIA en Febrero de 1964 con el Proyecto Mejoramiento por
seleccin del cuy o cobayo peruano. Se mantuvo en seleccin tres lneas ms una control, se
seleccionaron cuyes por su peso (L1), prolificidad (L2), peso y prolificidad (L3) lo que en el tiempo 34
generaciones dio origen a la raza Per, 35 generaciones a la Andina y 42 a la Inti, la lnea control
siempre se mantuvo con cruzamientos al azar pero sus parmetros sirvieron para medir el avance
gentico. Estas razas han sido distribuidas a nivel nacional y hoy puede verse su adopcin en los
productores rurales. La precocidad de Per, la prolificidad de Andina con la Inti han permitido en 10 aos
tener un hibrido sinttico.


Los resultados alcanzados demuestran la potencialidad de la especie. Su mejora gentica, su
mejor sistema de alimentacin y su mejor manejo reproductivo nos permite hoy tener a una
especie que dejo de ser su crianza una actividad domstica para haberse convertido en una
especie productora de carne.

Por diversos motivos e infundados criterios en nuestra sociedad no se le dio importancia a la
especie nativa cuy Cavia porcellus. Solo el tiempo y la perseverancia de investigadores,
docentes y productores han ubicado al cuy como una especie productora de carne.

Debo concluir diferenciado entre el ayer y hoy. La crianza paso de ser un bien de uso a ser un
bien de cambio, dejo de ser una crianza domestica para transformarse en una actividad
productiva, para transferir la tecnologa se trabajaba slo con grupos de mujeres, pero este
enfoque vari al involucrar a la familia rural. Ahora se puede hablar abiertamente de cuyes y
saborearlo con un aire de distincin, antes se le subestimaba y hasta menospreciaba como
crianza y comida de la sierra.

El desarrollo de la crianza de cuyes en el mbito rural nos permite afirmar que los resultados
generados en el tiempo han dado sus frutos y hoy en da puede afirmarse que la crianza de
cuyes fue y sigue siendo, social y econmicamente rentable, sostenible y replicable. Todo lo
logrado ha sido en beneficio de las familias rurales que lo producen y para los urbanos que
pueden tener disponible su carne para su consumo. El rendimiento de carcasa en las razas
precoces llega al 73 %, la relacin hueso musculo en miembro plvico 5.6;1 Dvila K 2012, la
composicin de su carne es de 20.3 % de protena y 3.4 % de grasa lo que le da una
potencialidad en el mbito rural para contribuir a disminuir la desnutricin.


Bibliografa :

Chauca L. 1995 Produccin de cuyes en los Pases andinos Revista Mundial de
Zootecnia 83- 95, 2
Chauca, L. 1997 Produccin de cuyes (Cavia porcellus). FAO, Roma, Italia. 77 pp.
Chauca L. 2004 (1), 2011 (2) Expediente Tcnico Raza Per
Dvila, K., Valencia R., Chauca L., 2012 Masa Muscular : Masa sea y Descripcin
Histolgica Muscular en Cuyes (Cavia porcellus) Raza Per, Andina y Criollos Tesis
UPCH - INIA
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