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Enviado el 31/05/2009 19:05:00 Para Ana en la cocina (Ver su pgina)


Buscando informacin sobre Nueva York, para nuestro prximo viaje, le que una de las tartas
estrella de esa ciudad es la de queso? y como a mi me encanta el queso, no dud ni un
momento en hacerla.
Despus de buscar un montn de recetas de la famosa NY Cheesecake, encontr est, en
BBCGOODFOOD, que me pareci la ms autentica? con la ayuda inestimable del traductor de
San Google y mis pequeos conocimientos del ingles logr traducirla y cul fue mi sorpresa,
cuando vi que la mayora de las recetas de esta tarta en los blogs espaoles son idnticas y
encima ya estn traducidas!!!!
A mi particularmente me ha gustado mucho, aunque creo que es un poco pesada para tomarla
como postre?








INGREDIENTES

Para la base
200 gr. de Galletas Digestive
75 gr. de mantequilla

Para el relleno
900 gr. de queso tipo Philadelphia
200 gr. de Azcar
50 gr. de Harina
1 cucharadita de extracto de Vainilla
2 cucharadas de zumo de limn
3 huevos enteros y una yema
200 gr. de Crme Frache President

1 bote de Mermelada de Cerezas

PREPARACIN

Precalentar el horno a 160.
La base
Triturar las galletas 5-10 progresivo. Aadir la mantequilla a temperatura ambiente y volver a
pulverizar hasta verla bien integrada.
Colocar las galletas en el fondo de un molde desmontable y presionar con el dorso de una
cuchara extendindolas por toda la base.
Hornear durante 10 minutos. Enfriar mientras se prepara el relleno.

El relleno
Aumentar la temperatura del horno a 200
En el vaso de la Thermomix con la mariposa puesta, poner el queso y batir durante 2 minutos,
velocidad 3.
MEN DEL DA

Entrante

Pastel de calabacin
en microondas

Plato

Cocochas de rape
al horno
(carrilleras)

Postre

Bizcocho de claras
con ctricos

TARTA DE QUESO (NY CHEESE-CAKE)

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Receta No 16. Tarta de
Tarta de queso al horno

NY Cheesecake de

Cheese cake de Baileys -

Volver a programar velocidad 3 y sin tiempo, aadir poco a poco el azcar, la harina y una
pizca de sal.
Continuar aadiendo la vainilla, el zumo de limn, los huevos y la yema de uno en uno (poner
el siguiente cuando el primero este integrado) y por ltimo la Crme Frache. Una vez que
todos los ingredientes estn integrados, parar la thermomix y con la esptula acabar de
mezclar, con movimientos envolventes por si queda algn grumo.

Para hacerla de forma tradicional, seguir los mismos pasos usando unas varillas, movindolas
siempre de forma circular y sin batir muy fuerte para que la mezcla no coja aire.

Untar con mantequilla, los bordes del molde donde est la base de las galletas y verter el
relleno.
Hornear durante 10 minutos a 200. Reducir la temperatura del horno a 90 y seguir
horneando durante 25 minutos ms.
Apagar el horno y abrir la puerta, para una tarta de queso cremoso en el centro, o dejarlo
cerrado, si se prefiere una textura ms seca. Dejar enfriar en el horno durante dos horas.
(Yo dej la puerta del horno cerrada, hasta que estuvo completamente fra)
Al enfriarse es normal que en la superficie salga una pequea fisura.
Poner en la nevera cuando est totalmente fra.

Segn la receta esta tarta va cubierta con un topping de nata agria, yo prefer ponerle
mermelada de cerezas, a la que aad gelatina. (Calentar la mermelada en el microondas y
poner 2 hojas de gelatina, previamente remojadas)

Nota. La forma de mezclar los ingredientes es crucial. Batir muy poco puede conducir a que la
mezcla quede terrosa, batir muy fuerte producir mucho aire en la mezcla y por lo tanto
saldrn burbujas y se agrietar ms.
Recomiendan que el queso no sea ligth, pero yo lo puse y la tarta qued estupenda.


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: Tarta | Tarta Queso

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