Qu importancia tiene la alimentacin en el rendimiento fsico deportivo, de un

deportista o atleta.
De un deportista influye significativamente en su rendimiento fsico, as en
deportes de alta intensidad y larga duracin como una carrera ciclista, un maratn,
etc, el rendimiento est limitado, generalmente, por la disponibilidad de hidratos de
carbono.
Una dieta adecuada, en trminos de cantidad y calidad, antes, durante, y
despus de un entrenamiento o una competicin de estas caractersticas, optimizar
los depsitos de glucgeno y, con ello, el rendimiento fsico.
Un deportista necesita ms protenas y vitaminas que un sedentario; sin
embargo, como el deportista generalmente consume ms caloras, si toma una dieta
variada y equilibrada, estar ingiriendo una cantidad adecuada de estos nutrientes. A
su vez, ser necesaria una mayor ingesta de lquidos, para evitar la deshidratacin y
mejorar el rendimiento, sobre todo cuando la prdida de sudor es importante.
Grupos de alimentos
Grupo del Pan y los cereales:
Est compuesto por arroz, mote, avena, fideos, chuchoca,
maicena, smola y el pan. Ellos entregan al organismo hidratos
de carbonos y algunas vitaminas.
Son alimentos energticos y cumplen por lo tanto una funcin
energtica.
Son adems ricos en minerales, vitaminas del grupo B, protenas vegetales y fibra.
Se ubican en la base de la pirmide.
Grupo de los Vegetales:
Est compuesto por lechuga, espinaca, coliflor, betarraga,
zanahoria, etc. Aportan las vitaminas A y C y sales minerales. La
funcin que cumplen es reguladora. Junta a las frutas, ocupan el
segundo escaln de la pirmide.





Grupo de las Frutas:
Est compuesto por manzana, pltano, uva, meln, naranja, etc.
Aportan vitaminas y minerales. Tambin su funcin es
reguladora.



Grupo de los Lcteos:
Est constituido por leche (fresca o en polvo), quesos, yoghurt,
etc. Estos alimentos aportan protenas, sales de calcio, fsforo y
vitaminas A y D principalmente. Cumplen una funcin plstica.
Estn en el tercer escaln.

Grupo de las Carnes:
Lo componen las diversas carnes, pescado, vsceras, huevos,
mariscos y los sustotutos de la carne.
Carnes rojas y blancas, incluimos las vsceras y los huevos. Este
grupo posee protenas de alto valor biolgico, sales de hierro y
vitaminas del grupo B. Es la nica fuente de la vitamina B12.
Tambin grasas saturadas y colesterol.
Las legumbres (sustituto de la carne) aunque tradicionalmente formaron parte de los
cereales, son la fuente principal de protenas de origen vegetal.
Las legumbres son: las arvejas, porotos, garbanzos, lentejas, chauchas, habas, alfalfa y
soja, y de las cuales la principal es la soja.
Se recomienda que al menos la mitad de las protenas sea de origen vegetal.
Tienen funcin plstica y reguladora. Tambin en el tercer escaln.




Grupo de las Grasas y Azcares:
Lo componen los aceites, margarinas, mantecas y grasas. Es la
fuente ms concentrada de caloras. Aportan cidos grasos
esenciales que el organismo no puede fabricar, y es utilizado en el
funcionamiento y mantenimiento de clulas y tejidos.
Las grasas de origen animal son las que hay que consumir con mayor precaucin
(excepto pescados y mariscos), y evitando en lo posible las grasas para frer, la
manteca y la crema de leche.
Los cuerpos grasos de origen vegetal consumidos con prudencia no slo no son malos
sino que son necesarios y aun convenientes, ya que en particular los de este tipo estn
relacionados con niveles elevados de colesterol "bueno".
Estos son: aceites vegetales de maz, soja, uva o girasol. Es conveniente utilizarlos
crudos, pero en caso de frerlos se deben tomar ciertas precauciones, usando aceites
de buena calidad, realizando la fritura en recipientes profundos con abundante aceite
y a fuego moderado, y no reutilizar el aceite quemado.
La manteca tampoco es recomendable para su fritura, y las margarinas (de origen
vegetal) de mesa untables que se conservan blandas son las ms recomendables, no
as la margarina de cocina que es una grasa ms.
Colesterol LDL o malo: Manteca, frituras, fiambres, carnes grasas, yema de huevo,
grasas animales, grasas saturadas(galletitas rellenas, tartas, se utiliza grasa vacuna).
Colesterol HDL o bueno: Pescado, aceite vegetal, vegetales y legumbres, carnes
magras(lomo, bife angosto, peceto, nalga), clara de huevo, cereales y derivados.
Los alimentos de este grupo cumplen funcin energtica y ocupan la parte alta de la
pirmide.
La nutricin deportiva
Es una rama especializada de la nutricin humana aplicada a las personas que
practican deportes intensos como puede ser la halterofilia, el culturismo o fitness,
aquellos que requieren esfuerzos prolongados en el tiempo, lo que se denomina
deportes de resistencia, como por ejemplo: corredores de maratn, ciclismo o triatln.
Dependiendo de los objetivos finales del deporte realizado y de sus entrenamientos, la
nutricin hace hincapi en unos u otros alimentos; por ejemplo, en el culturismo, son
ms importantes los alimentos proteicos que favorezcan la hipertrofia muscular
(incremento de la masa muscular). En cambio en los deportes aerbicos, como puede

ser el ciclismo, son importantes aquellos alimentos que favorezcan el esfuerzo
energtico prolongado como la ingesta de alimento con glcidos.
La nutricin deportiva cubre todos ciclos del deporte: el descanso, la fase activa y la de
recuperacin. Es cierto que el ejercicio aumenta las necesidades energticas y
nutricionales del cuerpo, una dieta deportiva puede variar desde 110 kJ/kg/da (26
kcal/kg/da) en una mujer que practica el fisicoculturismo y 157 kJ/kg/da (38
kcal/kg/da) en una mujer que haga gimnasia de alto nivel hasta un hombre de
triatln que consume 272 kJ/kg/da (65 kcal/kg/da) y 347 kJ/kg/da (83
kcal/kg/da) en un ciclista del Tour de France.
La nutricin es uno de los tres factores que marcan la prctica del deporte, los otros
son los factores genticos particulares del atleta y el tipo de entrenamiento realizado.
Los alimentos que se incluyen en una dieta deportiva atienden a tres objetivos
bsicos: proporcionan energa, proporcionan material para el fortalecimiento y
reparacin de los tejidos, mantienen y regulan el metabolismo. No existe una dieta
general para los deportistas, cada deporte tiene unas demandas especiales y una
nutricin especfica.
Ya en el ao 1897 se realiz el primer Maratn de Boston y en l surgi la polmica
acerca de los alimentos y procedimientos de ingesta de los mismos, ya en ese maratn
se discuta acerca de la conveniencia de incluir ciertas cantidades de alcohol previas al
ejercicio. En el ao 1909 el sueco Fridtjof Nansen determina la relevancia de los
hidratos de carbono en la actividad fsica intensa. En el ao 1911 Zuntz pudo
determinar que las grasas corporales proporcionaban energa adems de los hidratos
de carbono en la actividad fsica. En 1939 debido a investigaciones realizadas por
ciertos investigadores se pudo determinar que aquellas personas con dietas
abundantes en hidratos de carbono mejoraban su resistencia. Uno de los grandes
avances de la ciencia fue la utilizacin de las biopsias musculares en 1967, lo que
ayud a descubrir la importancia del glucgeno muscular. Max Rubner en el siglo XIX
hizo numerosas contribuciones explicando procesos metablicos en el organismo de
los animales.
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En 1950 Kenneth H. Cooper cre un sistema denominado aerobics para
mantener el peso corporal dentro de unos lmites, public sus ideas en un libro
titulado "Aerobics" (1968).
Los primeros estudios de la dieta deportiva se realizaron en los aos 1920s para
investigar la relacin que exista en la resistencia al mantener a los deportistas en una
dieta rica en carbohidratos, frente a otra rica en grasas.
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a lo largo de los aos 1960s
se realizaron diversos estudios acerca de la compensacin de glucgeno.
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Todos estos
estudios revelan que el adecuado empleo de macronutrientes en la nutricin
deportiva mejora las prestaciones de los atletas, y viceversa: un uso no adecuado
perjudica el rendimiento del ejercicio.
No obstante durante el periodo de mediados del siglo XX durante la Guerra Fra la
Unin Sovitica tuvo en secreto estudios nutricionales y dietticos con el objetivo de
lograr la "supremaca en el deporte" de sus atletas, hecho que revelaban en los
sucesivos Juegos Olmpicos de aquella poca. La nutricin deportiva se considera
desde un punto de vista cientfico a finales del siglo XX, esta nueva mentalidad alcanza
su punto lgido en una reunin mantenida en las oficinas centrales del Comit
Olmpico Internacional (Lausanne, Suiza) en marzo de 1991 donde se establece un
consenso sobre las investigaciones en el rea de la nutricin deportiva