Nathalie Rinaldo 11-0201 COCINAS INDUSTRIALES PISOS PISOS Decreto 3075 de 1997 Pisos: construidos con materiales que no generen substancias o contaminantes txicos, resistentes, no porosos, impermeables, no absorbentes, no deslizantes y con acabados libre de grietas o defectos que dificulten la limpieza, desinfeccin y mantenimiento sanitario. GENERALIDADES Piso de las reas hmedas de elaboracin: pendiente min. de 2%; drenaje de al menos 10 cm de dimetro por cada 40 m 2 Piso de baja humedad y almacenes: pendiente de 1% hacia los drenajes (uno cada 90 m 2 ) PISOS ALFAGRES INDUSTRIALES Producto de gres extrudido de alta resistencia qumica y mecnica (a la flexin, compresin, impacto y desgaste por abrasin) elaborada con arcillas de gran calidad cocidas a altas temperaturas gresifican totalmente ofreciendo superficie vitrificada, sellada naturalmente, anticida de muy baja absorcin. PISOS INSTALACION 1. Asegrese que la superficie se encuentra libre de agentes que puedan afectar el pegue (pinturas, grasas, aceites, polvo, etc), capas sueltas o sustratos atacados con agentes qumicos. 2. Verifique que la superficie se encuentra bien afinada y nivelada de acuerdo con los requerimientos de la obra. 3. La Loseta Industrial Alfa no debe remojarse antes de su instalacin. 4. Este producto presenta variaciones normales de tamao y tono, se recomienda mezclar material de varias cajas antes de proceder con su instalacin. 5. Para el pegue en condiciones de alta exigencia mecnica y/o qumica o donde se necesite habilitar el paso en pocas horas utilice nuestro Mortero Epxico Alfa. Ver Ficha Tcnica. 6. Instale la loseta industrial Alfa dejando una junta de dilatacin mnima de 8 mm. 7. Para el emboquille utilice nuestras Junta Epxica Alfa 100 o 200 segn sea el caso. PISOS PISO EPOXICO Y POLIURETANO Recubrimiento sin juntas constructivas, elaborado con resinas sintticas de poliuretano, endurecindose con la humedad del ambiente, formando una pelcula dura plstica. Excelente opcin por su durabilidad y fcil mantenimiento Resistente al ataque de componentes qumicos PISOS Acabados. a) Autonivelante Recubrimiento para superficies horizontales 100% slidos de 1.2mm que se autonivela al aplicarse. b) Cscara de Naranja. Recubrimiento 100% slidos de 1mm con textura sinuosa de +/- 0.3mm, se aplica con llana y rodillo. c) Esmalte epxico. Base solvente, forma capas de 0.15mm por mano con broca o rodillo. d) Quarzo. Mezcla de quarzo de colores (12 tonos a combinar) aglutinados con resina epxica a formar capa de 2-3mm. Con piso pulido no es indispensable el mortero para trfico peatonal. INSTALACION Consideraciones. Se parte de un piso de concreto estructuralmente apto y sano para el fin deseado. Se debe contar con un piso limpio, seco, libre capas de concreto o pintura mal adheridas y con perfil de anclaje (no 100% plido).Imprimacin. Aplicacin de primario epxico para anclar en poros y eliminar despolve. Base mecnica. Aplicacin de mortero epxico de 2 a 5mm, para renovar capas desgastadas del concreto, cerrar baches y ajustar nivel. Capa opcional para trafico peatonal o ligero PISOS Para agregar color: edurecedores superficiales con agregado natural Endurecedores con agregado metlico: resistencia a la abrasin Endurecedores lquidos y sellantes: resistencia a la abrasin de sales, la carbonatacin y daos por materiales alcalinos. PISOS PISOS JUNTAS Previenen grietas que puedan ocurrir por los movimientos de las losas generados por efectos trmicos e hidralicos En el caso de que hayan juntas, se deben rellenar con endurecedor superficial con agregado metlico, para cerrar cualquir porosidad Los sellantes ms comunes en cocinas industriales son las masillas elsticas de poliuretano de un nico componente PAREDES PAREDES Segn la IFS (International Featured Standards) Food: Los recintos en los que se preparan, se manipulan o se tratan y se almacenan productos alimenticios, deben estar concebidos y construidos de manera que quede garantizada una higiene ptima de los alimentos. PAREDES Segn la IFS (International Featured Standards) Food: 4.9.2 Paredes 4.9.2.1 Las paredes se disearn y construirn de manera que se evite la acumulacin de suciedad, se reduzca la condensa- cin y el crecimiento de mohos, y se facilite la limpieza. 4.9.2.2 Las superficies de las paredes debern estar en buenas con- diciones y ser fciles de limpiar; debern ser impermeables y resistentes al desgaste. 4.9.2.3 Las uniones entre paredes, suelos y techos se disearn de manera que faciliten la limpieza. Pintura Los requisitos referentes a la pintura de paredes y techos dentro de la industria alimentaria son elevados. Por una parte deben contribuir a reducir la formacin de condensacin en los techos. Por otra parte, la superficie debe poder limpiarse correctamente para prevenir la formacin de microorganismos. A la hora de elegir la pintura adecuada, debe tenerse en cuenta, la base, las condiciones de produccin y los intervalos de limpieza. Panel Sanitario de PVC Panel de PVC rigido. Su diseo esta pensado para cumplir los requisitos necesarios de higiene y resistencia exigidos por Sanidad, para revestir cualquier espacio donde se necesite manipular cualquier producto alimentario. los paneles de PVC sirven para revestir y proteger. Ventajas: Sencillo de Instalar Muy facil limpieza No absorbe humedad No se corroe No crea hongos No necesita mantenimiento No necesita pintura No huele Buena dureza Buena resistencia a la interperie Muy estetico Poliurea La Poliurea es una membrana lquida proyectable, 100% slida y no daina para el medio ambiente, que impermeabiliza y protege a las superficies del desgaste y la corrosin. La Poliurea puede tener un acabado antideslizante y en varios colores. Adems la Poliurea tiene un excelente comportamiento bacteriolgicamente estable, fcil de limpiar y capaz de sellar juntas y esquinas. Alta adherencia en todo tipo de sustratos, pudindose aplicar sobre agua o hielo. Resistente a la abrasin, compresin, desgarro Curado de 4 segundos y tiempo de uso en 24 horas. Buen aislamiento frente a la humedad. Con la aplicacin de la Poliurea se ahorran juntas y cualquier tipo de unin ya que el acabado es uniforme y de una sola pieza, proporcionando una superficie muy fcil de limpiar. Su aplicacion se realizza con maquinas de inyeccion de alta presio PLAFONES TECHOS FILTRANTES -Mejoran la esttica de las cocinas industriales -reducen el riesgo de incendio -Ahorro de energa -aumentan la flexibilidad en la colocacin de los equipos Caractersticas - Es un falso plafn suspendido y compuesto por cassettes individuales de 500x500. Cada cassette se compone de un conjunto de recipientes y deflectores inferiores que filtran los humos y vapores. - Las dimensiones y posiciones relativas de los recipientes y deflectores aseguran una ptima velocidad de paso de aire, impidiendo todo riesgo de goteo de los cassettes y permitiendo largos perodos de utilizacin entre perodos de limpieza. - El conjunto de cassettes, forma un falso plafn en depresin por un ligero caudal de aire, el cual es aspirado regularmente sobre toda su superficie. - Iluminacin integrada en el plafn filtrante. PLAFONES Construccin Los cassettes individuales son disponibles en acero cromado o en acero-nquel cromado adaptados, formando un cuadriculado 500x500. El conjunto de cassettes es deslizable sobre perfiles suspendidos al plafn por tirantes. El remate a muros laterales se hace por medio de perfiles de acero inoxidable. - Los diferentes tipos de cassettes de acero inoxidable son: a) cassette activo de extraccin, con recipiente de recuperacin, dimensiones de 500x500. b) cassette activo especial restaurante de extraccin, dimensiones 500x500. c) cassette neutro de remate dimensin 500x500. d) cassette de aportacin de aire de dimensin 500x250. - Los perfiles de sostn son de aluminio anodizado. - Todos los elementos pueden ser suministrados en aluminio, pintados en diferentes colores. PLAFONES PANELES CLEAN ROOM Caractersticas: -Plafones con relieve de vinil laminado -diseados para cumplir con los cdigos de seguridad de vida -resiste condiciones de 40 C y 95% de humedad Aplicaciones: -cuartos higinico hasta clase 100 -cuartos de control y de computo -cocinas y rea de preparacin de comidas -lugares donde se requieren ambientes libres de polvo Colores: -blanco Substrato: -placas extruidas por agua de fibra mineral PLAFONES Techo de Aluminio Caractersticas: -Solucin para las reformas de baos y cocinas. -Sensacin de claridad y de espacio - permite colocar cualquier tipo de iluminacin -mantenimiento muy reducido. - El aluminio lacado o natural -gran calidad y resistencia a cualquier ambiente hmedo o con sustancias grasas - limpieza impecable -Gran durabilidad -Evita la aparicin de grietas y no requiere de repintados peridicos. - Rpida y sencilla y en pocas horas PLAFONES PLAFONES Instalacin: -El tiempo de instalacin para una superficie de unos 6 m" es de tan solo dos o tres horas y en su proceso nicamente es necesario realizar una serie de taladros de fijacin para los soportes de sustentacin. -No es necesario utilizar ningn tipo de material de obra (yeso, cemento, etc.) que pueda dejar suciedad u olor -Precio es muy inferior al de cualquier otro sistema de falso techo, adems del nulo gasto de limpieza posterior y de que la zona a techar no queda fuera de uso ms que unas pocas horas. -Acabados son tambin inagotables y van desde el blanco hasta mltiples tonos de madera pasando por los lacados brillantes o mates, el espectacular acabado en espejo y el silver metalic o aluminio natural . Referencias http://www.faceri.cl/index.php/cubre-juntas-de-pisos-y-muros http://pallomaro.com/wp-content/uploads/2011/06/Guia- para-la-correcta-construccin-de-cocinas-Industriales.pdf http://www.alumipro.com/ http://www.napresa.com.mx/ PREFABRICADOSDECONCRETO/ MATERIALESPARATECHO.aspx http://www.luiscapdevila.es/es/card.asp?sheet= %7BB6263715-BB94-4916-8D19-50214C744909%7D