INSTITUTO TECNOLOGICO SUPERIOR DE

ALAMO TEMAPACHE
CLAVE: 30ETC00G11
CARRERA:
INGENIERIA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

MATERIA:
INTEGRACION DE CADENAS DE VALOR

TRABAJO:
La Tecnologa en la Cadena de
Valor

ALUMNO(A):
MERCEDES FELICIANO ZEFERINO
LUIS ANGEL CEBADA ANTONIO
ESTEBAN VICENCIO NICOLAS
JORGE ALBERTO JUAREZ RAMIREZ

CATEDRATICO:
ING. JACQUELINE PEREZ RAMIREZ

GRUPO: 801 A

FECHA DE INICIO Y TRMINO DEL SEMESTRE:
LA TECNOLOGIA EN LA CADENA DE VALOR
ING. EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS Pgina ii

FEBRERO JULIO 2014

XOYOTITLA ALAMO-TEMAPACHE, VER. A FEBRERO DE 2014


INDICE








































LA TECNOLOGIA EN LA CADENA DE VALOR
ING. EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS Pgina 1








INTRODUCCION


El presente trabajo tiene por objetivo dar a conocer las tecnologas utilizadas por
las cadenas de valor


































LA TECNOLOGIA EN LA CADENA DE VALOR
ING. EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS Pgina 2








CADENA DE VALOR


Cada empresa es un conjunto de actividades que se desempean para disear,
producir, llevar al mercado, entregar y apoyar a sus productos. Todas estas
cadenas pueden ser representadas usando una cadena de calor.

La parte relevante para la construccin de una cadena de valor, son las
actividades de una empresa para un sector industrial particular. La cadena de
valor de una industria o un sector es demasiado amplia. Aunque las cadenas de
las empresas en el mismo sector industrial pueden ser similares a las de sus
competidores, difieren con frecuencia.

Definiciones y conceptos

Para establecer la ventaja competitiva, es necesario definir la cadena de valor de
una empresa para que compita en un sector industrial especfico. Indicando con la
cadena genrica, las actividades de valor generales y con las individuales se
identificaran la cadena de valor de la empresa en particular.

Por lo que el termino de cadena de valor se puede entender como: una forma de
anlisis y evaluacin de todas las funciones de la actividad empresarial, mediante
las cuales, se divide una empresa en sus partes constitutivas (produccin,
marketing, investigacin y desarrollo, recursos humanos, sistemas de informacin
y la infraestructura buscando identificar fuentes de ventajas en aquellas
actividades generadoras de valor.

Otra definicin de cadena de valor, es la propuesta por Hansen y Mowen, en su
libro, Administracin de Costos, contabilidad y control: cadena de valor industrial,
es el conjunto de actividades creadoras de valor desde las materias primas
bsicas hasta la eliminacin del producto terminado por los consumidores finales.
Figura 1.

Por consiguiente la cadena de valor de una empresa esta formada por todas sus
actividades generadoras de valor agregado y por los margenes de contribucion
que estan aportan.



LA TECNOLOGIA EN LA CADENA DE VALOR
ING. EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS Pgina 3








Figura 1. Esquema de la cadena de valor



Fuente: http://www.deinsa.com/cmi/porter_c03.htm



LA TECNOLOGA

Desarrollo de la tecnologa

Cada cadena de valor representa tecnologa, conocimientos (know how),
procedimientos, o la tecnologa dentro del equipo de proceso. El conjunto de
tecnologas empleadas por la mayora de las empresas es muy amplio, yendo
desde aquellas utilizadas para preparar documentos y transportar bienes hasta
aquellas tecnologas representadas en el producto mismo.

El desarrollo de la tecnologa consiste en un rango de actividades que pueden ser
agrupadas de manera general en esfuerzos por mejorar el producto y el proceso,
tiende a estar asociado con el departamento de ingeniera o con el grupo de
desarrollo. Tama muchas formas, desde la investigacin bsica y diseo del
LA TECNOLOGIA EN LA CADENA DE VALOR
ING. EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS Pgina 4

producto hasta la investigacin media, diseo del equipo de proceso y
procedimientos de servicio.

Est relacionado al producto y sus caractersticas, apoya a la cadena entera,
mientras que otros desarrollos en tecnologa con actividades de apoyo o primarias.
El desarrollo de tecnologa es importante para la ventaja competitiva en todos los
sectores industriales, siendo la clave en algunos.

Cadenas de valor de diferentes empresas

La cadena de valor para un fabricante de fotocopiadoras









LA TECNOLOGIA EN LA CADENA DE VALOR
ING. EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS Pgina 5









La cadena de valor en las entidades bancarias


LA TECNOLOGIA EN LA CADENA DE VALOR
ING. EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS Pgina 6



Grupo Bimbo
























WAL-MART y su cadena de valor

Si bien desde sus inicios Wal-Mart ha roto con los principales
paradigmas que rigen a muchos de los sectores
empresariales, tal vez por eso hoy en da es el gigante de los
supermercados, teniendo en la mayora de los casos grandes
diferencias con respecto a sus competidores, y estando
siempre en el agrado de sus clientes. Pero en realidad detrs
de esta gran empresa hay una constante evolucin y adecuacin de cada uno de
los eslabones que conforman su cadena de valor, permitindose ser un pionero y
un lder dentro de este modelo de negocio. Dentro de los principales componentes
de su cadena de valor se encuentran los siguientes:

Administracin de recursos humanos: Wal-Mart tiene como principal
objetivo dar un buen trato al cliente, para ellos el cliente es lo primero y
principal. El trato personalizado y de gran confianza que se la al cliente Wal-
Mart no es comparado con ningn otro que ofrezcan las tiendas detallistas.
Donde el momento en que entra un cliente a la tienda se le recibe con una
sonrisa y del mejor modo.
LA TECNOLOGIA EN LA CADENA DE VALOR
ING. EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS Pgina 7


Infraestructura de la empresa: Wal-Mart cuenta con instalaciones muy
amplias para ofrecer el mejor servicio. De este modo el cliente se siente ms
libre y con ms espacio para elegir el producto que les convenga. El espacio
de estacionamiento es tambin muy amplio y seguro para que los clientes se
sientan tranquilos mientras realizan sus compras.

Desarrollo tecnolgico: Wal-Mart cuenta con una flota privada de camiones
para el transporte de productos desde sus centros de distribucin hasta las
sucursales, brinda seguridad, responsabilidad, confiabilidad y eficiencia en la
solucin de transportacin. Esta flota privada es la ms grande de su tipo en
EUA, con ms de 4000 tracto camiones y empleando a 5000 chferes.

La tecnologa aplicada dentro de las tiendas est el software que comprende
desde el registro del artculo cuando ingresa a la tienda hasta que es comprado.
Esto se logra mediante un tem o cdigo de barras se clasifican cada uno de los
productos para su fcil identificacin tanto en cajas como en inventario. Cuando un
artculo es registrado en la caja este es descontado inmediatamente del inventario
y se registra para ser pedido al centro de distribucin y al proveedor, por lo tanto
cada producto que sale de la tienda ya tiene hecho su pedido. Este software
simultneamente registra los niveles de demanda de los productos. En caso de
que exista una promocin con un artculo, el software es actualizado
automticamente.

Como parte de su filosofa, Wal-Mart siempre ha buscado cumplir con las
necesidades de sus clientes, para esto formo Wal-Mart Satlite Network, el
sistema privado de comunicacin satelital ms grande de EUA, uniendo a todas
las unidades operativas de la compaa y las oficinas generales con 2 vas de voz,
datos y una va de video.

Servicio: Servicio personalizado por parte del personal, como fundamento de
la compaa. Trato clido y amable como el expuesto anteriormente. Un signo
distintivo de Wal-Mart es el respeto al individuo, por esta razn encontramos a
una persona de edad avanzada en la entrada que nos puede ayudar en
cualquier tipo de informacin sobre la tienda. El objetivo de que esa persona
sea de edad avanzada es que se trata de un puesto de poca dificultad, pero
muy importante por ser el primer contacto con el personal dentro de la tienda, y
que adems ayuda a personas retiradas a sentirse tiles. Esto es una buena
imagen tanto para la sociedad como para los empleados, al ver que su
empresa se preocupa por ellos como personas, no tanto como bienes que los
pueden ayudar a generar ms ingresos. Wal-Mart est sustentado en tres
premisas bsicas con las cuales se puede guiar para tomar cursos de accin.
Estas premisas son:

Respeto por el individu.
Servicio a nuestros clientes.
LA TECNOLOGIA EN LA CADENA DE VALOR
ING. EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS Pgina 8

Querer llegar a la excelencia.

Mercadotecnia y ventas: Precios bajos siempre, es el eslogan de Wal-Mart
con el que mejor manejan su mercadotecnia, esto les ha trado grandes
ventajas frente a sus principales competidores.

Todos estos aspectos son los que hacen la diferencia notoria entre la cadena de
valor de Wal-Mart y las otras empresas detallistas, principalmente en los puntos de
recurso humano y tecnolgico. Con todos estos eslabones dentro de la cadena de
valor Wal-Mart se ha permitido crear proyectos secundarios como:

Sustentabilidad ecolgica: Wal-Mart juega un rol activo en materia de
sustentabilidad en Mxico. Trabaja en el tratamiento de aguas ahorr 718
millones de litros el ao pasado, y en la bsqueda de mayor eficiencia en el
uso de energa en las tiendas mediante la aplicacin de tecnologa y en el
impulso a energas renovables. La cadena ya cuenta con 348 tiendas en el
rea metropolitana de la ciudad de Mxico conectadas a un parque elico en
Oaxaca, lo que les permite reducir 137.000 toneladas de CO2 al ao, el
equivalente a retirar unos 1.000 vehculos del parque automotor.

Una Mano para Crecer: En Costa Rica, Nicaragua, Honduras, El Salvador y
Guatemala realizamos rondas de negocio a travs del programa Una Mano
para Crecer, a fin de dar a conocer a pequeos y medianos proveedores
potenciales de empresas locales, los requerimientos para convertirse en
proveedor de la compaa. Reingeniera del proceso de atencin a nuevos
proveedores para simplificar el anlisis de propuestas y reducir tiempos de 90
a 30 das en Mxico, para ofrecer una mejor atencin a empresas proveedoras
locales. En Mxico organizamos 7 ferias regionales con una participacin de
190 proveedores de pequeas y medianas empresas (PyMEs) y ms de 800
artculos en 234 tiendas. Estas ferias generaron ventas por ms de $17
millones.

Desarrollo de proveedores: Con el fin de fomentar prcticas y tecnologas de
produccin limpia, y eficiencia energtica entre fabricantes de pequeas y
medianas empresas en Guatemala y El Salvador, el programa Una Mano para
Crecer, en alianza con el World Environment Center, desarroll un programa
de 18 meses de asistencia tcnica gratuita a empresas seleccionadas,
logrando incrementar su competitividad, mejorar su desempeo ambiental y
uso eficiente de recursos, reducir costos, y aumentar su productividad y calidad
de productos. Para mejorar las capacidades de planeacin de negocios,
logstica, mercadotecnia y ventas en Mxico, por primera vez realizamos 9
sesiones informativas y seminarios con expositores lderes en su ramo,
instituciones educativas, organizaciones y gobierno, con la participacin de
1,300 proveedores.

LA TECNOLOGIA EN LA CADENA DE VALOR
ING. EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS Pgina 9

Tierra Frtil: El programa brinda asesora profesional sobre calidad de
semillas, uso de suelos, rendimientos, seguimiento a calidad de cultivos,
maduracin, inocuidad, uso responsable de agroqumicos y rotacin de
cultivos, entre otros. Tambin se incluyen temas sobre Buenas Prcticas de
Agricultura y Buenas Prcticas de Manufactura. Tierra Frtil se ha convertido
en una prctica virtuosa creadora de valor econmico y social para los
pequeos agricultores y comunidades rurales, aunado a un impulso al
desarrollo local. Por otra parte, los clientes encuentran una mayor variedad de
frutas y verduras a precios competitivos.

CAT-Mex: Se ha dedicado a lo largo de seis aos a desarrollar y capacitar a
proveedores confeccionistas en categoras especficas como sudaderas,
playeras y jeans, entre otras, las cuales apoyan el fortalecimiento de la
industria mexicana. Contamos con una base de 79 proveedores nacionales,
con quienes realizamos sinergias en programas de volumen, adquiriendo ms
de 38 millones de prendas y desarrollando 48.5 millones de productos con un
incremento de un 28% para abastecer a 14 de nuestras marcas propias. Para
asegurar la calidad de los productos, se inspeccionaron ms de 2.3 millones de
prendas desde la fase inicial de produccin hasta su recibo en nuestros
Centros de Distribucin. Debido a su calidad, 27 de estos proveedores han
exportado sus productos a Centroamrica. Reforzamos nuestra propuesta de
valor de ofrecer a nuestros clientes productos de calidad a precios bajos y con
responsabilidad social en su proceso de produccin ya que cumplen con la
estricta certificacin del programa de Estndares ticos y de calidad.