Cmo hacer pizza en casa sin

complicaciones
27 Julio 2012


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La mejor forma de hacer pizza en casa es hacerla sin complicaciones, sin prisas ni
preocupaciones. Sale con los ingredientes ms sencillos. Solo necesita un poco de
dedicacin.
En la cocina, como en casi cualquier cosa en la vida, podemos llegar a complicarnos tanto
como queramos, pero tambin ocurre al revs. Podemos hacer las cosas tan sencillas como
queramos sin necesidad de sacrificar en calidad final. Una de las recetas que ms me gusta
hacer en casa es la receta de pizza casera, pero casera no significa hacerla de tal forma que
no merezca un puesto de honor en nuestra mesa.
Con la pizza podemos complicarnos todo lo que queramos. Por ejemplo, podemos hacer
una pizza con una harina especfica, o mezclando harinas. Podemos hacer la pizza con una
fermentacin en frio, con varias fermentaciones, podemos aadir masa madre, o poner una
levadura u otra. Podemos hacer la pizza con salsa de tomate muy elaborada, podemos usar
piedra para el horno, unos ingredientes u otros, etc.
Para que os hagis una idea una pizza puede ser todo lo complicada que queramos y
tambin todo lo sencilla. Hoy hemos decidido hacer una pizza muy sencilla, con la idea de
que todos vosotros podis hacerla en casa simplemente siguiendo los pasos y consejos que
aqu os vamos a dar. Os animis?
Tiempo de elaboracin | 2 horas
Dificultad | Fcil
Personas | 4-6
Ingredientes
300 g de harina
160 g de agua
5 g de levadura de panadera
instantnea
20 g de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de sal
200 g de salsa de tomate
100 g de mozzarella
100 g de jamn de york
Paso a paso para hacer pizza
En un bol ponemos todos los ingredientes de la masa: harina, agua, levadura, aceite y sal
y mezclamos bien con una cuchara. Una masa de pizza es como un pan sencillo. Se puede
hacer con cualquier tipo de harina y la cantidad de agua ser aproximadamente de la mitad
de la de harina. Si usamos una harina con ms cantidad de gluten (harina de fuerza)
entonces necesitaremos algo ms de agua y si utilizamos una harina normal (como la de
hoy) con la mitad de agua (por harina) y un poco ms ser suficiente.

Acto seguido pasaremos a amasar. Si tenemos una amasadora estupendo porque no
tendremos que hacer gran cosa. Si no tenemos lo unico que haremos ser estirar la masa y
recoger con la palma de la mano hasta conseguir una masa que no se pega a las manos ni a
la mesa, es una masa fina y elstica. Entre 5 y 10 minutos sern ms que suficientes. No
har falta enharinar la mesa.

A continuacin dejaremos fermentar la masa tapada. El objetivo es que doble de
volumen. Y eso cuando lo hace? La respuesta es sencilla, si hace frio tardar ms que si
hace calor. O al contrario, si hace calor tardar menos. Las mejores masas cuanto ms
tarden mejor porque la masa se desarrolla de otra forma, pero con nuestra pizza sin
complicaciones nos dar igual. Nosotros la dejamos y cuando suba al doble seguiremos por
el siguiente paso.

Ahora que nuestra masa ha crecido lo suficiente podemos continuar. Cogemos la masa
y la desgasificamos, es decir la amasamos ligeramente para que vuelva a su volumen
inicial. Podemos pasar a dividirla para hacer pizzas pequeas o hacer una grande. Para
estirarla sin complicaciones la estiramos con las manos como podamos o bien con un
rodillo, la forma es lo de menos, si sale cuadrada adelante si consegus una masa redonda
genial. Le pondremos los ingredientes, primero el tomate, despus el queso y el resto de
cosas que queramos aadir.

EL ltimo paso es el del horno, y no es el menos importante. Con el horno precalentado a
un mnimo de 230 C metemos la pizza. Podemos usar una piedra para el horno o una
bandeja. Si tenemos piedra la base de la pizza quedar ms crujiente pero no nos tenemos
que complicar la vida, quedan muy ricas en cualquier bandeja que tengis.
Hornearemos durante unos 8-10 minutos, hasta que se dore ligeramente.
Consejos y sugerencias
A modo de conclusin con nuestra receta de pizza casera fcil y sin complicaciones paso
a enumerar brevemente lo importante:
1. Aunque podemos hacer la pizza con
una harina de fuerza, sale igual de
rica con harina normal.
2. Podemos aadir levadura fresca o
incluso masa madre, pero con
levadura de panadera seca o
instantnea queda muy bien.
3. Dejaremos que aumente el volumen
sin preocuparnos del tiempo. Puede
tardar menos si hace calor y tardar
ms si hace fro.
4. Hornearemos a horno fuerte hasta
que se dore. Si no tenis piedra de
horno no pasa nada.
Receta de pizza de jamn
21 Noviembre 2012


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La mejor forma de hacer pizza en casa es ponerse a intentarlo. Desde el principio,
poco a poco, ya veris que sale y podis hacer pizzas muy ricas, empezando por esta
de jamn.
Hoy toca una pizza, es la mejor forma de comer un da con amigos o cenar con los peques
en casa o merendar en una fiesta de cumpleaos. Aunque bueno, no se necesitan muchas
excusas para hacer pizza en casa. Y menos una tan sencilla como esta receta de pizza de
jamn.
En este caso yo la pizza la he hecho con harina de fuerza (200 g) y semolina (50 g). Me
gusta la elasticidad que le da la semolina a la masa y despus como queda ms crujiente, en
el caso de hacerla muy fina. Aunque yo las hago algo ms gorditas. Para que sea ms
manejable la masa podis bajar el agua de 140 a 125 ml.
Tiempo de elaboracin | 2 horas
Dificultad | Fcil
Personas | 4
Ingredientes
250 g de harina
140 ml de agua tibia
15 ml de aceite de oliva
3 g de levadura de panadera
instantanea (10 g de levadura
fresca)
100 g de jamn york
75 g de mozzarella
4 cucharadas de salsa de tomate
Sal
Cmo hacer una pizza de jamn
Empezamos con la masa. Mezclamos todos los ingredientes de la masa: harina, sal, agua,
aceite y la levadura. Despus amasamos unos 5-10 minutos con energa y dejamos
fermentar hasta que doble el tamao.

Desinflamos un poco la masa dndole palmadas y le damos forma sobre la mesa con un
poco de semolina o harina. Lo mejor es hacerlo poco a poco, aplastando y estirando a la
vez, vuelta a vuelta.

Despus atamos un poco de aceite de oliva sobre la masa. Despus la salsa de tomate y por
ltimo el queso y jamn cortado. Horneamos a 230 C durante unos 9 minutos.

Consejos y sugerencias
Para hacer pizza en casa no hace falta fijarse mucho en las harinas y dems. Solo si
queremos ir perfeccionando el resultado final podremos probar con diferentes harinas y
cantidades de agua, tiempos de fermentacin, etc. Y sobre todo ingredientes diferentes.
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