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4.- LOCALIZACIN
En este apartado se debe indicar:
La situacin de la empresa: municipio, zona (indicando si se ubicar en algn polgono industrial, centro
comercial..)
La proximidad de la empresa a vas de comunicacin. Es conveniente adjuntar un mapa o plano de la zona,
donde se puede apreciar el emplazamiento de la empresa
Las polticas municipales o regionales de ayudas a la instalacin de nuevas empresas.
Los suministros y servicios existentes en la zona.
La posibilidad de abastecerse en la zona de materias primas y otros productos. Las posibilidades de
subcontratacin de servicios o trabajos con otras empresas.
5.- PLAN DE ORGANIZACIN Y RECURSOS HUMANOS
Inicialmente, puesto que hemos supuesto que inicialmente no se van a elaborar helados propios, el
emprendedor puede ser autnomo y contratar a dos trabajadores a tiempo parcial o completo en funcin de
las horas de apertura del negocio.
Los empleados se dedicarn a la atencin al pblico y se turnarn para coordinar sus das de descanso. El
emprendedor se dedicara a las tareas de gestin del negocio y apoyara en las ventas en los momentos en
los que fuera necesario.
A medida que el negocio vaya creciendo y se tenga ms experiencia en el sector, se puede estudiar la
conveniencia de ampliar el negocio con produccin propia en funcin de la posible rentabilidad que esto
genere. En este caso se necesitar ms personal para la fabricacin y para la atencin del negocio.
6.- PLAN ECONOMICO-FINANCIERO I. INVERSIONES Y FINANCIACION.
Para el desarrollo de la actividad sern necesarias las siguientes INVERSIONES:
Instalaciones.
La mejor zona para ubicar este negocio es una calle de mucho trnsito, en la que exista gran variedad de
comercios, pudiendo ser una zona cntrica, un centro comercial o una barriada con suficiente poblacin.
el establecimiento necesario podr estar entre 40 m 2 y 130 m 2, todo dependiendo de si se decide por incluir
zona para el pblico, obrador en el que fabricar los productos, cmara de congelacin, o bien, si no fabrica, se
necesitar menos espacio.
Para que la inversin inicial sea menos elevada, en este proyecto se supone que el empresario no fabrica sus
propios helados en principio, al menos hasta que no tenga una clientela fiel y pueda realizar una inversin
fuerte en maquinarias y ampliacin. As estimamos suficiente un local de 55 m 2.
El local estar dividido del modo siguiente:
Zona del mostrador en la que se encontrar una vitrina frigorfica expositora de las cubetas de helados.
Adems se colocar en la pared una pizarra en la que se indique la variedad de sabores de los productos,
estanteras para los envases, etc.
Zona de clientes . Se puede amueblar con varias mesas altas con taburetes para los clientes que deseen
tomar su consumicin en el establecimiento.
Aseos para caballeros y seoras.
Almacn , en el que se instalarn armarios de congelacin para almacenar la venta de un par de das,
estantes para almacenar envases, etc.
A continuacin se muestra un ejemplo de distribucin en planta de una heladera que no fabrica sus
productos, y en la que se incluye una zona para que los clientes puedan degustar sus helados.
Costes Acondicionamiento Local
Aqu se incluyen los conceptos relativos a:
Acondicionamiento externo: Rtulos, lunas del escaparate, cierres...
Acondicionamiento interno: Hay que adecuar el local para que se encuentre en condiciones para su uso.
Adems la ley obliga a incorporar un aseo para uso personal.
Para el acondicionamiento del local habr que realizar una serie de obras que dependern del estado en el
cul se encuentre el mismo. De este modo tambin supondrn un coste, a la hora de iniciar la actividad, la
licencia de obra, la obra y los costes del proyecto.
Estos costes pueden rondar los 18.030 (IVA incluido) aunque esta cifra vara mucho en funcin del estado
en el que se encuentre el local. De este modo, la cantidad anterior puede reducirse en gran medida si el local
ya ha sido acondicionado previamente.
Mobiliario y Decoracin
En este tipo de negocio la decoracin del local es importante, llegando a influir en el volumen de ventas.
El mobiliario bsico estar formado por:
Mesas y taburetes para los clientes.
Estantes para colocar los productos, utensilios y envases, etc. Pizarras para precios y en las que escribir
ofertas espordicas que llamen la atencin de los clientes.
Segn consultas realizadas a expertos del sector la inversin inicial en esta partida estara en unos 4.872
(IVA incluido). Aunque esta cuanta va a depender mucho de las posibilidades del emprendedor y sobre todo,
de la capacidad del local para incluir mesas y sillas, o incluso la posibilidad de tener un velador. Esta cantidad
ser muy superior si los elementos anteriores son de diseo, de materiales especiales, etc.
Equipamiento:
El equipamiento bsico necesario para la puesta en funcionamiento de una heladera, estar formado por las
distintas maquinarias necesarias para la elaboracin y conservacin de los productos. Segn las
caractersticas que se han definido del negocio en este proyecto, para que la inversin inicial sea menor, se
ha estimado conveniente que el emprendedor en un primer momento no elabore sus productos, as no tendr
que desembolsar cuanta alguna en maquinaria de elaboracin.
Segn fuentes consultadas, para el inicio ser suficiente contar con dos cmaras de congelacin, en ellas se
almacena la venta de una serie de das, segn se acuerde con el proveedor el periodo de suministro.
Adems, se requiere en la zona de atencin al pblico, una vitrina que har las veces de mostrador. Esta
debe ser un equipo para las cubetas de helados, con una cpula de vidrio, tal que permita al personal acceder
a los productos, a travs de unas puertas corredizas, y a la vez el cliente pueda observar la variedad que se
ofrece.
Por otra parte, ser conveniente contar con un equipo de climatizacin (aire acondicionado) para mantener el
local a una temperatura adecuada.
El coste de este equipamiento asciende a 17276 euros
Stock Inicial y Materiales de Consumo
La primera compra de existencias segn empresas especializadas en el sector, tendr que ser como mnimo
la siguiente (en euros sin IVA):
Primera compra de existencias (alimentos y bebidas) 5700
Otros materiales (Servilletas, bolsas, recipientes desechables, material de imprenta, cartas, productos de
limpieza, etc.) 1200
Equipo Informtico
Es recomendable disponer de TPV compuesto por ordenador, cajn portamonedas y mquina de impresin
de tickets y facturas, con un software especfico para restaurantes.
El coste de este equipo informtico es de, al menos, 1.100 ms 176 en concepto de IVA.
Gastos de constitucin y puesta en marcha
Se incluyen aqu las cantidades que hay que desembolsar para constituir el negocio. Entre estas cantidades
se encuentran: proyecto tcnico, tasas del Ayuntamiento (licencia de apertura); contratacin del alta de luz,
agua y telfono; gastos notariales, de gestora y dems documentacin necesaria para iniciar la actividad.
Estos gastos de constitucin y puesta en marcha, en el caso de iniciar el negocio como autnomo, sern de
aproximadamente 1.392 euros (incluye IVA). Esta cuanta es muy variable de un caso a otro pues depender
del coste del proyecto tcnico, etc. adems aumentar en el caso de que se decida crear una sociedad.
Fianzas depositadas
Es frecuente que se pida una garanta o fianza de arrendamiento equivalente a dos meses de alquiler del
local, lo que puede rondar los 1.100 (este coste va a depender mucho de las condiciones del local y sobre
todo de la ubicacin del mismo).
Utensilios
Para el desarrollo de esta actividad, los utensilios y productos necesarios sern:
Cartas de precios.
Recipiente para cucharillas, conos...
Portaprecios para los helados.
Escurridores.
Cucharas y palas para servir.
Vajilla, cristalera y cubertera para el servicio de los productos que se consuman en el propio
establecimiento.
Ropa de trabajo (batas y gorros para sujecin del cabello).
El montante aproximado de esta partida estar en unos 5.000 euros (IVA incluido).
Fondo de Maniobra
A la hora de estimar el fondo de maniobra se ha considerado una cantidad suficiente para hacer frente a los
pagos durante los 3 primeros meses, esto es: Alquiler, sueldos, seguridad social, suministros, asesora,
publicidad, etc.
Pagos Mensuales
Alquiler. 550
Suministros. 350
Gastos Comerciales. 90
Gastos por Servicios Externos. 60
Gastos de Personal. 3226
Otros Gastos. 150
Total pago en 1 mes. 4426
Fondo Maniobra 3 meses (aprox) 13278
La inversin inicial necesaria para llevar acabo este proyecto se resume en el siguiente esquema (en
euros) (sin IVA)

Adecuacin del Local: 15543
Mobiliario y Enseres: 4200
Equipo Informtico y Software: 1100
Equipamiento: 17276
Stock Inicial y Consumibles: 6900
Gastos de Establecimiento: 1200
Fianzas: 1100
Fondo de Maniobra: 13278
Utensilios y Herramientas: 4,310
Otras Inversiones: 0
Total: 64907 (Total sin IVA)
PLAN DE FINANCIACION: Para financiar este negocio existen varias opciones:
Fuentes Propias. Es aquella financiacin que proviene de los recursos propios del emprendedor/es: dinero,
bienes en especie, etc.
Fuentes Ajenas. Cualquier tipo de financiacin que provenga de terceros ajenos a la empresa: financiacin
bancaria (a travs de crditos, prstamos y descuentos), financiacin de otro tipo de empresas, sociedades de
garanta recproca y entidades de capital riesgo, etc.
Apoyo a la inversin. Ayudas y subvenciones generalmente provenientes de instituciones y
Administraciones Pblicas. Son recursos que obtiene la empresa de organizaciones de carcter generalmente
pblico. Suelen consistir en prstamos a un tipo de inters ms barato que el del mercado y ayudas a fondo
perdido para fomentar la creacin de empresas.