Syllabus Operaciones II

1.
DATOS INFORMATIVOS

ESCUELA: Ciencias Administrativas y Contables
CARRERA: Ingeniera Comercial
Asignatura/Mdulo: ADMINISTRACION DE OPERACIONES
II
Cdigo: AD07110
Plan de estudios: Malla en vigencia de (2013 02) Nivel: Sptimo G
Prerrequisitos: Administracin de Operaciones I, Control de Costos
Correquisitos: MERCADOTECNIA III (ESTRATGICA)
Perodo acadmico: 201401 N Crditos: 4
DOCENTE.
Nombre:
ASISCLO GALARZA M.

Grado acadmico o ttulo profesional:
ING. EN ALIMENTOS, MBA GERENCIA
EMPRESARIAL. MENCIN GERENCIA DE
OPERACIONES Y CALIDAD
Breve resea de la actividad acadmica y/o profesional:

Soy un profesional que ha trabajado por mas de 15 aos para la empresa privada industrial y de
servicios en funciones de laboratorista hasta gerencia. He tenido la oportunidad de disear,
construir y asesorar la puesta en marcha de plantas industriales as como en el desarrollo de
nuevos productos e implementacin de sistemas de gestin de calidad.
Indicacin de horario de atencin al estudiante: Martes de 20:00 a 21:00
Telfono: 0999837912 aygalarzam@pucesd.edu.ec

2. DESCRIPCIN DEL CURSO

La administracin de la produccin, estudiada hoy como administracin de operaciones se
convierte en una apasionante rea de estudio a medida que avanzamos en el siglo XXI. Los
adelantos en las tecnologas de cmputo y de comunicaciones estn modificando la forma
en que las empresas administran sus operaciones y la forma en que interactan con otras
organizaciones. El crecimiento continuado de las empresas de servicios ha obligado a la
administracin de operaciones tradicional, enfocada slo a la manufactura, hacia un enfoque
equilibrado de servicios y manufactura.

La administracin de operaciones en esta segunda parte, trata sobre la importancia de la
productividad y los modelos aplicados a productos y servicios; el estudio del trabajo
analizando el mtodo y su aplicacin balanceando lneas; los sistemas de produccin
vigentes; los sistemas de control y sus complementos para lograr la gestin rentable de las
organizaciones.

3. OBJETIVO GENERAL

El propsito de la Administracin de Operaciones es introducirlo a los aspectos crticos
de las operaciones y la produccin en una empresa. a travs del curso se trata de
identificar las variables bsicas del sistema de operaciones y produccin y las
herramientas y conceptos que permiten analizar y mejorar el mencionado sistema.

Comprender los elementos de la calidad total y su control a lo largo de la cadena de
valor, modificando las condiciones de SSO y gestin ambiental.

4. RESULTADOS DE APRENDIZAJE

Al finalizar el curso, el/a estudiante estar en capacidad
de
Nivel de desarrollo de los
resultados de aprendizaje

Inicial / Medio / Alto
Identificar e interpretar el concepto de productividad y
usar sus modelos basado en costos.
Alto
Definir el estudio del trabajo, relacionar con las
tcnicas de anlisis para mejorar los mtodos y
resolver casos de balanceo de lneas.
Alto
Clasificar los sistemas de produccin, relacionar con
las certificaciones y la normalizacin.
Alto
Resear los diferentes sistemas de control de gestin y
su uso.
Alto
Identificar las obligatoriedades de la legislacin
vigente en cuanto a SSO y gestin ambiental y
ejemplificar su aplicacin.
Alto

5. RELACIN CONTENIDOS, ESTRATEGIAS DIDCTICAS Y RESULTADOS DE APRENDIZAJE

CONTENIDOS
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N HORAS
TRABAJO AUTNOMO DEL
ESTUDIANTE
ESTRATEGIAS DE
ENSEANZA -
APRENDIZAJE
RESULTADOS DE
APRENDIZAJE
EVIDENCIAS
(UNIDADES Y
TEMAS)
CLASES
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Actividades
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Descripcin

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UNIDAD 1:
ESTRATEGIA
1 2
Lectura y anlisis del Syllabus.
Lectura del libro La Meta
1 Anlisis del documento
Conoce el contenido de
la asignatura a tratarse,
forma de evaluacin,
estrategia de trabajo y
bibliografa.
Cuestionario acerca
del contenido del
syllabus.

1.1 Introduccin a las
Operaciones
1 1 1 1
Lectura de temas sugeridos en
bibliografa recomendada: Captulo 2.
2
Clase expositiva y debate
sobre los temas ledos
Identificar la funcin de
las Operaciones.
Test de
conocimientos
1.2 Estrategia y
Productividad
2 1 1 1
Resolucin de ejercicios. Preparacin
del caso BSB, Inc. La guerra de las
pizzas llega al campus.
2
Clase expositiva,
resolucin de ejercicio(s)
prctico(s).
Aplicar la metodologa
en ejercicios prcticos.
Presentacin de caso
investigado.
Ejercicios resueltos.
0.75

2

2 1
del caso International Paper
Company.
4
Clase expositiva,
prctico(s).
Usar de forma prctica
el modelo de estrategia y
productividad.
Presentacin de caso.
Evaluacin
individual.
0.50
UNIDAD 2: PROCESOS.

2.1 Administracin de la
fuerza de trabajo
3 1 1 1
Resolucin de ejercicios.
2
Clase expositiva,
prctico(s).
Resolver de forma
prctica ejercicios
relacionados al tema.
Ejercicios resueltos. 0.50

3

2 1 Preparacin del caso Fabritek 2
Debate sobre los temas
ledos
Establecer el modelo de
trabajo.
Evaluacin
individual.
0.50

CONTENIDOS
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N HORAS
TRABAJO AUTNOMO DEL
ESTUDIANTE
ESTRATEGIAS DE
ENSEANZA -
APRENDIZAJE
RESULTADOS DE
APRENDIZAJE
EVIDENCIAS
(UNIDADES Y
TEMAS)
CLASES
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Actividades
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Descripcin

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2.1 Diseo de producto
(bien) y proceso
4 1 1 1
bibliografa recomendada.
Preparacin del caso Diseo y precios
en IKEA.
2
Clase expositiva y debate
sobre los temas ledos
Disear productos
(bienes) y procesos.
Presentacin de caso. 0.25
2.2 Diseo de producto
(servicio) y proceso
4 1 1 1
bibliografa recomendada.
Preparacin del caso Benihana de
Tokyo
3
ledos
Disear productos
(servicios) y procesos
Evaluacin
individual.
0.50
UNIDAD 3: CALIDAD

3.1 Calidad Total 5 1 1 1
del caso Deknatel
2
Clase expositiva,
prctico(s). Debate sobre
los temas ledos
Definir la calidad desde
la perspectiva del cliente
Identificar las
herramientas de mejora
de la calidad y su uso.
Ejercicios resueltos.
Evaluacin
individual.
1.00
Feriado Semana Santa 5

3.2 Control de calidad 6 1 1 1
bibliografa recomendada. Captulo 7.
Ejercicios de aplicacin
4
Clase expositiva,
prctico(s).
Explicar el uso de las
grficas de control y su
desarrollo.

6 2 1 Preparacin del caso Dynamic 2
ledos
Determinar la capacidad
de un proceso.
Evaluacin
individual.
0.50
Primer Parcial 6 2

Lectura de temas sugeridos en libros
bibliografa bsica, complementaria y
recomendada. Ejercicios de
aplicacin
4

Resolucin de
cuestionario con
rbrica.
10.00

CONTENIDOS
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N HORAS
TRABAJO AUTNOMO DEL
ESTUDIANTE
ESTRATEGIAS DE
ENSEANZA -
APRENDIZAJE
RESULTADOS DE
APRENDIZAJE
EVIDENCIAS
(UNIDADES Y
TEMAS)
CLASES
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Actividades
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Descripcin

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UNIDAD 4:
CAPACIDAD,
LOCALIZACIN Y
DISTRIBUCIN FSICA

4.1 Planeacin estratgica
de la capacidad
7 1 1 1
Ejercicios de aplicacin
2
Clase expositiva,
prctico(s).
Describir las distintas
maneras de calcular la
capacidad.

7

2 1
Preparacin del caso: Hacienda
porcina La Espaa
2
ledos
Explicar las razones de
economas y
deseconomas de escala.
Evaluacin
individual.
0.50
4.2 Ubicacin de las
instalaciones
8 1 1 1
Ejercicios de aplicacin.
2
Clase expositiva,
prctico(s).
Comprender la
globalizacin y sus
efectos

8 2 1 Preparacin de los casos: Captulo 9.
ledos
Identificar la
importancia de la
localizacin de las
instalaciones.
Evaluacin
individual.
0.50
4.3 Distribucin de
instalaciones
9 1 1 1
bibliografa recomendada. Captulo
10. Ejercicios de aplicacin.
2
Clase expositiva,
prctico(s).
Describir los 4 tipos
bsicos de distribucin
fsica.

9

2 1 Preparacin del caso: Maine Shoes 2
ledos
Discutir estrategias de
distribucin.
Evaluacin
individual.
0.50
UNIDAD 5:
PLANEACIN Y
CONTROL DE LA
CADENA DE
SUMINISTRO

CONTENIDOS
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N HORAS
TRABAJO AUTNOMO DEL
ESTUDIANTE
ESTRATEGIAS DE
ENSEANZA -
APRENDIZAJE
RESULTADOS DE
APRENDIZAJE
EVIDENCIAS
(UNIDADES Y
TEMAS)
CLASES
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Actividades
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5.1 Pronsticos 10 1 1 1
2
Clase expositiva,
prctico(s).
Tomar decisiones de las
Operaciones.
5.2 Inventarios con
demanda independiente
10 1 1 1
2
Clase expositiva,
prctico(s).
Definir tipos de
administracin de
inventarios.
5.2 Inventarios con
demanda dependiente
11 1 1 1
2
Clase expositiva,
resolucin de ejercicios
prcticos.
Definir tipos de
administracin de
inventarios.

11

2 1 Preparacin del caso Metreke Cards 2
ledos
Establecer la
importancia del control
de la cadena de
suministro.
Evaluacin
individual.
0.50
5.3 Programacin de taller 12 1 1 1
2
Clase expositiva,
prctico(s).
Programar las
actividades de talleres
artesanales.
UNIDAD 6: SISTEMAS
DE CONTROL DE
GESTION

6.1 ISO 9001

13

1 1 1
recomendada. Investigacin de
campo.
2
Clase expositiva. Debate
sobre los temas ledos.
Conocimiento del
funcionamiento del
sistema de normas ISO.
Exposicin grupal.
0.50
Segundo Parcial 13 1 1 1
aplicacin
4

Resolucin de
cuestionario con
rbrica.
10

CONTENIDOS
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N HORAS
TRABAJO AUTNOMO DEL
ESTUDIANTE
ESTRATEGIAS DE
ENSEANZA -
APRENDIZAJE
RESULTADOS DE
APRENDIZAJE
EVIDENCIAS
(UNIDADES Y
TEMAS)
CLASES
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Actividades
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6.2 Balanced Score Card

14

1 1 1
campo.
2
Conocimiento y
aplicacin del BSC.
Exposicin grupal.
0.25
6.3 Six Sigma

14

1 1 1
campo.
2
Conocimiento y
aplicacin del Six
Sigma.
Exposicin grupal.
0.25

15

2 1 Preparacin del caso: La Meta 2
ledos.
Comprensin y
aplicacin de la
estrategia y las
operaciones.
Exposicin grupal.
2.00
UNIDAD 7: SISTEMAS
COMPLEMENTARIOS
7.1 Seguridad y salud
ocupacional
15 1 1 1
campo.
2
Conocimiento y
aplicacin de ISO
:18001OHSAS
Exposicin grupal.
1.00
7.2 SSO Legislacin
laboral
16 1 1 1
campo.
2
Conocimiento parcial
del Cdigo Laboral
Ecuatoriano.
Exposicin grupal.
0.50
7.3 Gestin ambiental 16 1 1 1
campo.
2
Conocimiento y
aplicacin de ISO
:14001
Exposicin grupal.
1.00

CONTENIDOS
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N HORAS
TRABAJO AUTNOMO DEL
ESTUDIANTE
ESTRATEGIAS DE
ENSEANZA -
APRENDIZAJE
RESULTADOS DE
APRENDIZAJE
EVIDENCIAS
(UNIDADES Y
TEMAS)
CLASES
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Actividades
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Examen Final 17 2
aplicacin
6
Resolucin de
cuestionario con
rbrica.

15.00
TOTAL DE HORAS
TERICAS
27

TOTAL DE HORAS
PRCTICAS
37

6. METODOLOGA Y RECURSOS

a. METODOLOGA

Se pretende ofrecer un enfoque completo, prctico, equilibrado y no meramente terico de
la administracin de operaciones para productos y servicios. El estudiante estar
familiarizado con diferentes situaciones de manufactura y de servicios en pequeos
negocios y en grandes corporaciones con alta tecnologa y tradicionales.

Se llevarn a cabo visitas de campo para apreciar de forma fsica los diferentes tpicos
vistos en clase y evaluar los distintos procesos ejecutados en las organizaciones objetivo.

b. RECURSOS

Se emplearn utilitarios informticos, como Excel, software para dinamizar la aplicacin de
BSC entre otros, para la resolucin de ejercicios y casos planteados en clase.

7. EVALUACIN

TIPO DE EVALUACIN CRONOGRAMA CALIFICACIN
1. PARCIAL 25de Abril 2014 15
2. PARCIAL 13 de Junio2014 15
3. FINAL 11 de Julio 2014 20
TOTAL 50

8. RBRICAS DE EVALUACIN DE EVIDENCIAS

UNIDADES Y TEMAS
RESULTADO DE
APRENDIZAJE
EVIDENCIA
CRITERIOS
DE
EVALUACIN
UNIDAD 1: ESTRATEGIA
El estudiante estar en
capacidad de determinar
la estrategia de mejora de
la productividad.
Trabajos
ejecutados y
control de
lectura
2
UNIDAD 2: PROCESOS
El estudiante comprender
el enfoque basado en
procesos
Trabajos
ejecutados y
control de
lectura
1.5
UNIDAD 3: CALIDAD
capacidad de utilizar
herramientas estadsticas
para control de calidad.
Trabajos
ejecutados y
control de
lectura
1.5
UNIDAD 4: CAPACIDAD,
LOCALIZACIN Y
DISTRIBUCIN FSICA
El estudiante estar en la
capacidad definir
parmetros de control en
la gestin
Trabajos
ejecutados y
control de
lectura
2

UNIDADES Y TEMAS
RESULTADO DE
APRENDIZAJE
EVIDENCIA
CRITERIOS
DE
EVALUACIN
UNIDAD 5: PLANEACIN
Y CONTROL DE LA
CADENA DE SUMINISTRO
capacidad de decidir
mtodos idneos de
control de abastecimiento
Trabajos
ejecutados y
control de
lectura

UNIDAD 6: SISTEMAS DE
CONTROL DE GESTION
capacidad de definir la
normalizacin y
certificacin
Trabajos
ejecutados y
control de
lectura

UNIDAD 7: SISTEMAS
COMPLEMENTARIOS
El estudiante conocer
elementos adicionales a
tomar en cuenta en la
produccin
Trabajos
ejecutados y
control de
lectura
2

9. BIBLIOGRAFA

a. BSICA

Bibliografa
(basarse en normas APA)
Disponible en
Biblioteca a la fecha?
No. Ejemplares
(si est disponible)

Lee J. Krajewski, Larry P. Ritzman, Manoj
Kumar Malhotra. Administracin de
operaciones. 2013. Pearson Educacin.
MEXICO
Si 4
Chase, Aquilano, Jacobs. (2014).
Administracin de Operaciones.
Produccin y Cadena de Suministros, Mc
Graw Hill, Mxico.
Si 2
Kapplan y Norton, (2000), El cuadro de
mando integral: The Balanced Scorecard,
Gestin, Barcelona, Espaa.
Si

b. COMPLEMENTARIA

Bibliografa
Disponible en
No. Ejemplares (si
est disponible)
ADMINISTRACIN DE
OPERACIONES: CASOS Y
CONCEPTOS CONTEMPORNEOS.
Schroeder, .Roger; .Meyer, .Susan; .
Rungtusanatham, .M . .Johnny. Mc Graw
HILL. Quinta. 2011.Mxico
Si 2
Normas ISO 9001, 14001, 18001. No

c. RECOMENDADA

Bibliografa
Disponible en
No. Ejemplares (si
est disponible)
De Meyer, Arnoud (2006), Nuevo Enfoque
de la Funcin de Produccin, Ediciones
Foio, S.A. Barcelona
No

Lee, J y Otros. Administracin de
Operaciones. 2002. PEARSON Prentice
Hall
Si 3

d. BIBLIOTECAS VIRTUALES Y SITIOS WEB RECOMENDADOS

www.itescam.edu.mx/principal/sylabus/fpdb/recursos/r2633.DOC
www.toyota.com.mx/toyota/seccin.../sistema-de-produccin.aspx
Las normas de la serie 9000 y su certificacin en Ecuador
www.derechoecuador.com/index2.php?option=com_content...
REGLAMENTO SUSTITUTIVO DEL REGLAMENTO DE BUENAS ...
www.lacamaradequito.com/index.php?option=com...5
GUA DE VERIFICACIN DE BUENAS PRCTICAS DE - Agrocalidad
www.agrocalidad.gob.ec/.../ ...

Revisado:

Ing. Alex Alonso Venegas Ortega
f) Responsable de rea Fecha: marzo de 2014

Aprobado:

_______________________
f) Director de Escuela
Fecha: ____________

_______________________
Por el Consejo de Escuela Fecha: ____________

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