Вы находитесь на странице: 1из 26

2014

IMPLEMENTACIN DEL
SISTEMA DE GESTIN
AMBIENTAL
EN EL CAMAL METROPOLITANO DE RO SECO

GESTIN DEL MEDIO AMBIENTE
- CASTILLO ALLASI, MXIMO CIRO
- DE LA CRUZ FLORES, NO BERNAB
- LOVATN BARRIONUEVO, YOLNGELI
IMPLEMENTACIN DEL SISTEMA DE GESTIN AMBIENTAL EN
EL CAMAL METROPOLITANO DE RO SECO

1. LNEA BASE

1.1. INTRODUCCIN
El camal Metropolitano de Rio Seco de la ciudad de Arequipa, se encuentra
localizado en la zona Nor-Oeste de la ciudad de Arequipa, distrito de Cerro
Colorado, Zamacola, a casi 7 Km. del centro de la ciudad. Su ubicacin es
adecuada en relacin a las vas de comunicacin: Carreteras, lnea de
ferrocarril a Puno y Cuzco y el aeropuerto internacional.
Como una breve historia nos remontamos al ao 1984, donde se realizaron los
estudios correspondientes los cuales fueron elaborados por profesionales
especialistas de la Universidad Nacional Agraria La Molina, (CEPID),
precisamente para ubicar el camal en el Parque Industrial de Rio Seco y que
pasado el tiempo, se inician las obras en 1992, pero solo se construy una
parte de lo proyectado e inclusive con marcadas variaciones en el diseo, obra
inconclusa y por lo tanto, imposible de utilizar tal cual.
Luego de otorgarle el comit de Adjudicaciones de concesiones de la
Municipalidad Provincial de Arequipa ganadora de la concesin a la Empresa
C&Q S. R. LTDA, la concesin fue por diez aos con un monto de inversin de
U$1 167,588.00 cuando an era alcalde Femando Ramrez Alfaro; dicha
empresa inicio los trmites para la obtencin de la autorizacin de su
funcionamiento, la que fue otorgada en Enero de 1996 por el Director Regional
del Ministerio de Agricultura Arequipa Ing. Olger Hugo Vsquez Vsquez; en
el Periodo 1999-2002 Dr. Juan Manuel Guilln se inici el proceso para
recuperar el local; despus de 16 aos la Municipalidad Provincial de Arequipa
en Julio del 2011 la actual gestin recuper de manera pacfica la
administracin del Camal Metropolitano.
Debido a una mala administracin de Casana&Quiroz, los equipos y ambientes
de matanza esta en malas condiciones, y con el paso del tiempo han sufrido
un mayor deterioro.
Actualmente se viene ejecutando el proyecto de mejoramiento del Camal
Metropolitano de Ro Seco. Pero algunos usuarios reclaman que aun hay
deficiencias en la actual administracin del Camal.
1.2. SITUACIN ACTUAL
El camal metropolitano de Rio Seco se encuentra ubicado en la zona Nor-
Oeste de la ciudad de Arequipa, distrito de Cerro Colorado, Zamacola, a casi 7
Km. del centro de la ciudad. Su ubicacin es adecuada en relacin a las vas
de comunicacin: Carreteras, lnea de ferrocarril a Puno y Cuzco y el
aeropuerto internacional. Se encuentra, en un terreno con un rea de
37,196.10 m2, en el Parque Industrial de Rio Seco.

El C.M.R.S. se dedica al beneficio de Bovinos, ovinos y porcinos. En el cuadro
N1 se detalla el tipo de ganado, raza, zona de origen y peso aproximado.
Cuadro N1: Caractersticas del tipo de ganado
Tipo de
ganado
Raza Zona de Origen Peso
aproximado
Bovino Criollo, Brown
Swiss, Simental
Puno, Cuzco,
Arequipa
400 - 650 Kg
Ovino Criollo Puno,
Arequipa(Caylloma)
27 kg-37 kg
Porcino Landrace,
Yorkshire e
hibridos
Arequipa 90 kg- 100 kg
Fuente: Collazos,et al; 2011







En el Cuadro N2 se muestra la cantidad de animales beneficiados por los
camales autorizados en la Provincia de Arequipa:
Cuadro N2: Cantidad de animales beneficiados en la Provincia de Arequipa
Vacunos Porcinos Ovinos
2007 55083 72163 36569
2008 53323 91155 41549
2009 62128 88194 51601
2010 83260 105740 63868
Fuente: Collazos, et al; 2011
Actualmente en C.M.R.S, se calcula que por da se faena alrededor de 100-150
cabezas de ganado vacuno, 90-110 cabezas de ganado porcino y 40-60
cabezas de ganado ovino. La produccin puede variar segn la estacionalidad
y la demanda.
La produccin inicia a primeras horas del da aproximadamente a partir de las
3:00 a.m. hasta las 11:00 a.m. y dependiendo de la demanda esta puede tener
2 turnos durante el dia. Cuenta con 30 trabajadores repartidos en las diferentes
reas (ver plano).






Diagrama de Flujo para produccin de carne Vacuno
Recepcin de
animales
Desangrado
Remocin de
cabeza y
patas
Desollado
Evisceracin
Divisin de
la canal
Ingreso a
corrales
Insensibiliza
cin e Izado
a riel de
sangra
Lavado de la
canal
Pesado
Oreo
Envo a
cmara
NOVILLO DE 400 Kg
Sangre
Bazofia (rumen y
contenido de vsceras)
Efluente
Estircol y orines Agua
Agua
Agua
Energa elctrica
Energa elctrica
Refrigerante R22
Energa elctrica
Agua
Agua de lavado
Agua de
lavado
Desague
urbano
Desague
urbano
Entierro de
estircol
separacin
Desague
urbano
efluente
bazofia
entierro
Desague
urbano

Los corrales estn dispuestos de tal manera que slo permiten el paso de un
animal a travs de sus cercas formadas por troncos y madera. La manga del
corral de encierro lleva al cajn de aturdimiento, donde las reses son duchados
antes de la insensibilizacin. Una vez listo, el personal encargado insensibiliza
al animal por medio de una puntilla, la cual queda insertada en el animal, y
luego se recupera cuando otras personas colocan al animal de forma que
pueda ser desangrado, degollado, desollado y llevado por el sistema de rieleria.
Este sistema lleva al animal a la sala de eviscerado, donde las vsceras son
extradas y colocadas en forma ordenada y por tipos. La carcasa ya sin patas ni
apndices, es cortada de manera longitudinal por una sierra elctrica
suspendida en el aire para su manipulacin; por lo que el personal debe usar
una plataforma neumtica para operar la sierra y realizar el corte. Luego se
realizar la inspeccin sanitaria, de la carcasa trasladada por los rieles, que
tienen un tramo de pesada, por medios electrnicos. Con los datos de sanidad
y peso se clasifican las carcasas. A continuacin, el sistema de rieleria conduce
las carcasas hacia los ambientes de refrigeracin, que son donde madura la
carne.
Cuadro 3: Pesos y rendimientos de beneficio de vacuno

RENDIMIENTO DE VACUNO

PESO VIVO Kilogramos Porcentaje
Novillo 400 100

Resultado del beneficio

Carcasa 221.36 55.34
Menudencia 57.36 14.34
Cueros 29.72 7.43
Sangre 12.6 12.5
Bazofia 50 3.15
Varios 28.96 7.24

Peso de Vsceras

Cabeza 14.27 24.878
Cola 1.13 1.970
Corazn 1.68 2.929
Hgado 5.49 9.571
Pulmn 5.33 9.292
Tripas 9.76 17.015
Estmagos 7.67 13.372
Cebo o grasa 3.84 6.695
Patas 4.89 8.525
Lengua 1 1.743
Sesos 1.2 2.092
Bazos 1.1 1.918

Rendimiento en carcasa


55
Fuente: Camal metropolitano










Diagrama de Flujo para produccin de carne Ovina
Recepcin de
animales
Desangrado
Remocin de
cabeza y
patas
Desollado
Evisceracin
Pesado
Ingreso a
corrales
Envo a
cmara
Cordero de 37 kg
Sangre
Bazofia (contenido de
vsceras)
Efluente
Estircol y orines
Agua
Energa elctrica
Energa elctrica
Refrigerante R22
Desague
Urbano
Entierro de
estircol
separacin
Desague
urbano
efluente
bazofia
entierro

En el caso de los ovinos, tambin cuentan con una zona de corrales, los ovinos
son degollados uno tras otro sobre el piso, luego se les desangra y desuella,
para ser eviscerados. Las carcasas de los ovinos no se cortan
longitudinalmente. Luego son pesados y pasan por la inspeccin sanitaria. La
rieleria es tambin la que las conduce hacia los ambientes de refrigeracin.
Cuadro 2: Pesos y rendimientos de beneficio de ovino

RENDIMIENTO DE OVINO

PESO VIVO Kilogramos Porcentaje
Cordero de 1 ao 37.000 100.000

Resultado del Beneficio:

Carcasa 17.000 45.940
Vsceras 4.050 10.950
Sangre 1.400 3.790
Apndices 2.800 7.570
Piel 3.200 8.650
Grasa Vsceral 0.700 1.900
Bazofia 6.750 18.240
Otros 1.100 2.970

Peso de Vsceras

Corazn 0.260 6.420
Pulmones 0.600 14.815
Hgado 0.700 17.284
Bazo 0.080 1.975
Vescula 0.010 0.247
Estmagos 1.300 32.099
Intestinos 1.100 27.160

Peso de Apndices

Patas 0.8 28.57
Cabeza con lengua 2 71.43

Rendimiento en Carcasa


46
Fuente: Camal metropolitano
Diagrama de Flujo para produccin de carne Porcina
Recepcin de
animales
Desangrado
Escaldado
(92C)
Depilacin
Evisceracin
Ingreso a
corrales
Insensibiliza
cin
(electronarco
sis)
Lavado de la
carcasa
Pesado
Envo a
cmara
PORCINO DE 91 KG
Sangre
Estircol y orines
Agua
Energa Elctrica
Combustible GLP
Agua
Pelos
Efluente
Agua
Energa elctrica
Refrigerante R-22
Energa elctrica
Efluente
Bazofia
Efluente
Agua
Desague
ubano
Entierro de
estircol
separacin
Desague
urbano
pelos efluente
separacin
Desague
urbano
efluente
bazofia
Desague
urbano
entierro
entierro

Para el beneficio de porcinos, los cerdos son insensibilizados por
electronarcosis; luego son llevados por elevacin, a una tina de escaldado,
para ingresar luego a una mquina que por medio de frotacin quita las cerdas
de la piel del porcino. Luego se rasura, abre el vientre y se eviscera. Tambin
en este caso se conduce la carcasa hacia el ambiente de refrigeracin.
Cuadro 3: Pesos y rendimientos de beneficio de porcinos

RENDIMIENTO DE PORCINO

PESO VIVO Kilogramos Porcentaje
Porcino de 7 meses 91 100

Resultado del beneficio

Carcasa 72,000 79.12
Vsceras 8.481 9.32
Sangre 2.324 2.55
Grasa visceral 0.4 0.44
Bazofia 3.4 3.74
Otros 4.395 4.83


Peso de Vsceras

Lengua 0.252 2.97
Corazn 0.314 3.71
Pulmones 1.23 14.5
Hgado 1.643 19.37
Bazo 0.21 2.48
Vescula 0.082 0.97
Estmago 0.6 7.07
Intestinos 4.15 48.93

Rendimiento en Carcasa


79
1.3. EQUIPOS Y MAQUINAS
Los principales equipos se encuentran en el rea de faenado de vacuno y
porcino, mientras para el faenado de ovino, no cuentan con equipos, solo con
una balanza electrnica. A continuacin se describe cada uno de estos
equipos:
Equipos para el faenado de vacunos:
Sierra Elctrica: sierra para dividir en medias canales. Caractersticas:
corriente trifsico de 3 HP, Peso total aprox.: 65 Kg.
Plataforma neumtica: Esta mquina est compuesto de:1) Parte fija, 2)
Plataforma mvil, 3) Instalacin neumtica. La parte fija est construida
por dos tubos inox verticales debidamente soldados, reforzados por
largueros encajonados que cumplen una doble funcin, de estructura y
de gua para la plataforma mvil. La plataforma mvil est construida por
dos tubos inox verticales, donde vienen fijados los bujes en polietileno a
fin de facilitar el deslizamiento, y de una base realizada en perfiles inox
con una superficie antideslizante de alluminio o de acero inox. La
instalacin neumtica est formada por un cilindro neumtico, dos
vlvulas neumticas a pedal para el ascenso y descenso de la
plataforma, una vlvula de distribucin, y de conductos y accesorios
necesarios para el montaje.

Equipos para el faenado de porcino:

Electronarcosis: El aturdimiento elctrico o electronarcosis es el mtodo
de insensibilizacin ms utilizado en la especie porcina. El registro
electroencefalogrfico es muy parecido al que aparece durante un
ataque epilptico de tipo Gran Mal en humanos, y por lo tanto se
considera que la insensibilidad causada por la electronarcosis es
consecuencia de la induccin del ataque epilptico.
La duracin del paso de la corriente y la intensidad de esta dependen
del equipo utilizado y de la especie. Voltaje 70-150 V por 5 segundos.
Maquina depiladora: Extrae el pelo de manera muy fcil, funciona con
vapor y agua. Voltaje nominal: 380V/Voltaje de control: 24V/Potencial del
motor elctrico: 15KW Rendimiento: 200~300 unidades/hora.
Caldero:
Cada una de las reas de beneficio cuenta con su propia balanza electrnica
de riel: C.A. 220 V - 50 Hz. De 20 Watts.
Los equipos de procesos (faenamiento) de vacunos, porcinos se encuentran
deteriorados, en ovinos no se registra fsicamente ningn equipo para el
proceso; en la seccin de vsceras la maquinaria existente para el proceso
(comentadas por los operarios y usuarios) no se encuentran.
No hay un plan de mantenimiento de los equipos y maquinaria lo cual agrava
ms la situacin, en la zona auxiliar para el mantenimiento y almacenes no se
realiza un manejo adecuado. Existe 6 cmaras de conservacin, pero no hay
antecmaras para las mismas, existe una cmara de congelamiento ubicada a
la entrada de matadero; se debe realizar un diagnostico tcnico de todas las
cmaras y disear el plan de mantenimiento.
1.4. EVALUACIN DE RESIDUOS:
En el siguiente cuadro se detalla los residuos orgnicos generado por animal
beneficiado.
Cuadro 4: Cantidad de residuo generado por animal beneficiado

Fuente: Camal Metropolitano, 2011

Entonces, los residuos orgnicos generados en un da de produccin promedio
se muestra en el siguiente cuadro con datos aproximados
TIPO DE
RESIDUO
VACUNO
(UNIDAD:
400 KG)
PORCINO
(UNIDAD:
91 KG)
OVINO
(UNIDAD:
37KG)
Estircol/orines 20 - -
Sangre 12.6 2.32 1.4
Bazofia 50 3.4 6.75
Pelos - 0.1 -
Cuadro 6: Cantidad promedio de residuos para un da de produccin
TIPO DE
RESIDUO
VACUNO
(120
UNIDADES)
(KG)
PORCINO
(100
UNIDADES)
(KG)
OVINO
(50
UNIDADES)
(KG)
TOTAL
(KG)
Estircol/orines 2400 - - 2400
Sangre 1512 232 70 1814
Basofia 6000 340 337.5 6677.5
Pelos - 10 - 10
Fuente: Camal Metropolitano, 2011

En el cuadro 6 se indica que 6677.5 kg de bazofia aproximadamente son
vertidos al desage y/o al basural que est al costado de los corrales de
descanso, as como tambin 1814 kg de sangre en un da de trabajo. El
estircol y los orines provenientes de los corrales son llevados a la parte
posterior cerca a los establos en donde son enterrados.

1.5. CANTIDAD DE AGUA CONSUMIDA:
Al no contar con un control estricto sobre la utilizacin de agua en cada uno de
los procesos de faenamiento de las 3 especies. Se estima que el consumo de
agua por un da es de 235725 litros.







1.6. ASPECTOS AMBIENTALES IDENTIFICADOS
Analizando los diagramas de flujo de las operaciones realizadas en el beneficio
del ganado vacuno, ovino y porcino se tiene la siguiente tabla:
ITEM ASPECTO AMBIENTAL CARACTERISTICAS PRINCIPALES
1 Consumo de Agua En todas las operaciones de la planta
de beneficio es necesario el uso del
agua para mantener la limpieza del
producto y del rea de trabajo.
Consumo aproximado: 235725 L/da
2 Generacin de Residuos
Slidos
Los residuos slidos generados en
mayor porcentaje son el estircol,
bazofia, pelos.
Generacin aproximada: 9087 kg/da
3 Generacin de Efluentes El uso del agua y la sangre en todo el
proceso de la planta de beneficio va
generar un efluente con alta cantidad de
materia orgnica.
Generacin aproximada: 237539 L/da
4 Consumo de Energa
Elctrica
Las mquinas y equipos de la planta de
beneficio van a requerir energa para su
funcionamiento.
Consumo aproximado:
5 Emisiones de gas
refrigerante
Las cmaras de refrigeracin requieren
el uso de refrigerantes y posibles fallas
en los equipos pueden ocasionar fugas
de refrigerante.
Emisiones aproximadas:
6 Emisiones de Ruido Todos los procesos industriales
generalmente estn asociadas con este
aspecto ambiental que afecta
bsicamente a la persona y puede
llegar a ocasionar estrs laboral.
Emisiones promedio: 84 dB

1.7. ASPECTOS AMBIENTALES SIGNIFICATIVOS.
Los criterios aceptados para determinar los aspectos ambientales significativos
son:
1. Afectacin legal.
2. Aporte econmico a la operacin.
En funcin a estos dos criterios se han determinado los siguientes aspectos
ambientales significativos:
Generacin de Residuos Slidos.
Generacin de Efluentes.
Emisiones de Ruido
Consumo de Agua
Consumo de Energa Elctrica

1.8. NORMAS LEGALES APLICABLES.
GENERACION DE RESIDUOS SOLIDOS.
Ley N 27314 Ley General de Residuos Slidos.
Decreto Supremo 057-2004-PCM Reglamento Ley Residuos Slidos
Interpretacin: Determina la recoleccin y disposicin de los residuos slidos
domsticos y peligrosos
Obligaciones: Disposicin final a travs de una Empresa Prestadora de
Servicios de Residuos Slidos, debidamente registrada ante DIGESA.
Aplicar medidas administrativas y de seguridad, en coordinacin con DIGESA,
cuando las operaciones y procesos empleados durante el manejo de los
residuos, representen riesgo a la salud y el ambiente en sujecin a la Ley N
26842 Ley General de Salud y a las disposiciones del Ttulo VIII de la Ley;

GENERACION DE EFLUENTES.
DS N 021-2009-VIVIENDA
Se Establecen valores mximos admisibles de descargas de aguas residuales
no domsticas en el sistema de alcantarillado sanitario, segn tablas 1 y 2
TABLA 1
VMA PARA
DESCARGAS
PARAMETRO UNIDAD EXPRESIN AL SISTEMA DE
ALCANTARILLADO
Demanda Bioqumica
mg/L DBO
5
500 de Oxigeno (DBO
5
)
Demanda Qumica de
mg/L DQO 1000 Oxigeno(DQO)
Slidos Suspendidos
mg/L S.S.T. 500 Totales
Aceites y grasas mg/L A y G 100


TABLA 2
VMA PARA DESCARGAS
PARAMETRO UNIDAD EXPRESIN AL SISTEMA DE
ALCANTARILLADO
Aluminio mg/L Al 10
Arsnico mg/L As 0.5
Boro mg/L B 4
Cadmio mg/L Cd 0.2
Cianuro mg/L CN- 1
Cobre mg/L Cu 3
Cromo hexavalente mg/L Cr+6 0.5
Cromo total mg/L Cr 10
Manganeso mg/L Mn 4
Mercurio mg/L Hg 0.02
Nquel mg/L Ni 4
Plomo mg/L Pb 0.5
Sulfatos mg/L SO4-2 500
Sulfuros mg/L S-2 5
Zinc mg/L Zn 10
Nitrgeno Amoniacal mg/L NH+4 80
pH Unidad pH 06
Slidos Sedimentables Ml/L/h S.S. 8.5
Temperatura C T <35


DS N 003-2011-VIVIENDA
Reglamento del D.S. N 021-2009-VIVIENDA, que regula los procedimientos
para controlar las descargas de aguas residuales no domsticas en el sistema
de alcantarillado sanitario.
Este Reglamento es de obligatorio cumplimiento para los usuarios no
domsticos que realizan descargas de aguas residuales bajo el mbito de las
EPS o las entidades que hagan sus veces en el mbito nacional. Los usuarios
deben presentar anualmente una declaracin jurada de usuario No Domstico,
a la EPS, asimismo estn obligados a implementar un sistema de tratamiento
de aguas residuales cuando sus descargas excedan los Valores Mximos
Admitidos VMA, as como informar a la EPS o entidad que haga sus veces en
los municipios cuando la descarga de sus aguas residuales presente
modificaciones derivadas de la ampliacin o modificacin de sus actividades,
entre otras obligaciones.
DS N 010-2012-VIVIENDA
Modifica diversos artculos del decreto Supremo N 003-2011- VIVIENDA
(Artculos 5, 20, 27, 28, 29), precisando que, los usuarios no domsticos (segn
Calificacin Internacional Industrial uniforme- CIUU) que descargan aguas
residuales no domsticas al sistema de alcantarillado estn obligados a
declarar, reportar y cumplir con las obligaciones del reglamento ( Decreto
Supremo 03-2011-Vivienda) en funcin a los parmetros que establezca el ente
rector, mientras que para aquellos para los cuales no existen parmetros se
aplicar lo dispuesto por el Decreto Supremo 021-2009-VIVIENDA.
Si se superan los Valores mximos admitidos VMA debern adecuarse las
descargas de acuerdo con los mecanismos que establezcan las Empresas
Prestadoras de Servicios o la entidad que haga sus veces, asumiendo los
costos generados por la suspensin temporal del servicio de alcantarillado
sanitario, la toma de muestra y anlisis, as como la reposicin del servicio.
Ms adelante la norma precisa las infracciones graves, muy graves, as como
las sanciones a aplicar por las EPS o la entidad que haga sus veces (como las
municipalidades).
EMISIONES DE RUIDO.
Art. 82 D. S. 046-2001-MEM Reglamento de Seguridad e Higiene Minera
Establece Niveles Mximos permisibles para Exposicin a Ruido Ocupacional.
Cuadro 8: Lmite Mximo Permisible Escala "A"1
Horas
por dia
Dba
16 82
8 85
4 88
1 1/2 91
1 94
1/2 97
1/4 100

No debe exponerse al personal a ruido continuo, intermitente o de impacto por
encima de un nivel ponderado de 140 dB

D. S. N 085-2003-PCM Estndares Nacionales de Calidad Ambiental para
Ruido.
Reglamenta los Estndares Nacionales de Calidad Ambiental para Ruido, pero
determina que los Lmites Mximos Permisibles sern emitidas por el Ministerio
de la Produccin y/o Municipalidades.
Mientras no se emitan estas o no se modifiquen las que existan, se seguir
cumpliendo con las interpretadas para cada planta.





Los ECAs aprobados son:

Cuadro 9: ZONAS DE APLICACIN VALORES EXPRESADOS EN LAeqT

ZONAS HORARIO
DIURNO
(7:01-
22:00)
HORARIO
NOCTURNO
(22:01:7:00)
Zona de Proteccin
Especial
50 40
Zona Residencial 60 50
Zona Comercial 70 60
Zona Industrial 80 70


CONSUMO DE AGUA Y ENERGIA.
No existen normas legales aplicables a estos aspectos ambientales
significativos, su significancia se basa en el ahorro que deben aportar a las
operaciones.

2. POLITICA AMBIENTAL
En el Camal Metropolitano de Ro Seco nos dedicamos al beneficio de bovinos,
ovinos y porcinos bajo un sistema de gestin ambiental para preservar nuestro
ambiente considerando el principio de desarrollo sostenible, para lo cual
asumimos los siguientes compromisos:
Prevenir la contaminacin ambiental y minimizar los impactos
ambientales, en especial los que incidan en la calidad de los efluentes,
residuos slidos, emisiones de ruido y consumo de agua y energa
elctrica.
Cumplir con las normas legales peruanas de carcter ambiental y otras
normas aceptadas y aplicables a la operacin.
Mejorar continuamente nuestros procesos y servicios en temas
ambientales y empleando en todos nuestros procesos la mejor
tecnologa disponible que sea tcnica y econmicamente factible.
Implementar, mantener y comunicar la presente poltica ambiental entre
nuestros accionistas, trabajadores, proveedores, contratistas y entidades
reguladoras y ponerla a disposicin del pblico.


...................
Gerente General

3. IMPLEMENTACIN DEL SISTEMA DE GESTIN AMBIENTAL

3.1. OBJETIVOS Y METAS AMBIENTALES.
ASPECTO
AMBIENTAL
SIGNIFICATIVO
OBJETIVOS
AMBIENTALES
METAS
AMBIENTALES
Generacin de
Residuos Slidos
Gestionar la
venta/donacin de
residuos slidos
Vender o donar por lo
menos el 75% de los
residuos generados
diariamente.
Generacin de
Efluentes
Cumplir con los Valores
Mximos Admisibles de
las descargas No
Domsticas
Cumplir al 100% con los
Anexos 1 y 2 del D.S.
021-2009 VIVIENDA
Emisiones de Ruido No superar los Lmites
Mximos Permisibles
Cumplir al 100% con no
superar los lmites
mximos permisibles
Consumo de Agua Optimizar el consumo
de agua
Reducir en 5% el
consumo de agua con
respecto al ao anterior.
Consumo de Energa
Elctrica
Optimizar el consumo
de energa elctrica
Reducir en 5% el
consumo de energa
elctrica con respecto al
ao anterior.
Elaboracin: Propia






3.2. PLAN DE GESTION DE LOS ASPECTOS AMBIENTALES
SIGNIFICATIVOS.

3.2.1. Generacin de Residuos Slidos.
Objetivo Ambiental: Gestionar la venta/donacin de residuos slidos
Meta Actividades Responsable Recursos Plazo
Vender o
donar por
lo menos el
75% de los
residuos
generados
diariamente
Adquisicin de
contenedores para los
residuos orgnicos
Jefe de
Planta
S/. 500.00 1 mes
Capacitacin del
personal en la
segregacin de
residuos
Recursos
Humanos
S/. 120.00 1
semana
Difusin de la Venta de
residuos slidos
Logstica S/. 400.00 2
semanas
Difusin de la donacin
de residuos slidos
Logstica S/. 300.00 2
semanas

3.2.2. Generacin de Efluentes.
Objetivo Ambiental: No superar los Valores Mximos Admisibles de las
descargas No Domsticas
Meta Actividades Responsable Recursos Plazo
Cumplir al
100% con
los Anexos
1 y 2 del
D.S. 021-
2009
VIVIENDA
Caracterizacin de los
efluentes generados
Jefe de
Planta
S/. 4300.00 2 meses
Seleccin de las
alternativas de
tratamiento de efluentes
Logstica y
Gerencia
S/. 1000.00 1 mes
Construccin de la
planta de tratamiento de
efluentes
Gerencia
General
US$
950000.00
12
meses
Evaluacin del Efluente
tratado
Jefe de
Planta
S/. 4300.00 1 mes

3.2.3. Emisiones de Ruido
Objetivo Ambiental: No superar los Lmites Mximos Permisibles
Meta Actividades Responsable Recursos Plazo
Cumplir al
100% con
los lmites
mximos
permisibles
Realizar mantenimiento
preventivo a equipos
Jefe de
Mantenimiento
S/. 5000.00 Mensual
Evaluar posibilidades
de encapsulamiento de
equipos
Jefe de
Mantenimiento
S/. 8000.00 1 mes
Evaluar posibilidades
de cambio de piezas
metlicas por plsticas
Jefe de
Mantenimiento
S/. 4000.00 1 mes
Entrega de Equipos de
proteccin al personal
que trabaja en zonas de
mayor ruido
Seguridad
Industrial
S/. 500.00 Mensual

3.2.4. Consumo de Agua
Objetivo Ambiental: Optimizar el consumo de agua
Meta Actividades Responsable Recursos Plazo
Reducir en
5% el
consumo
de agua
con
respecto al
ao
anteior
Implementar pistolas de
agua ahorradoras
Jefe de
Planta
S/. 2500.00 1 mes
Implementar vlvulas
de cierre automtico en
los servicios higinicos
Servicios
generales
S/. 2800.00 1 mes
Realizar inspecciones a
las lneas de agua de
toda la planta
Jefe de
Planta
S/. 1500.00 Mensual
Realizar campaas de
sensibilizacin en el
Ahorro de Agua
Recursos
Humanos
S/. 1800.00 Semestral


3.2.5. Consumo de Energa Elctrica
Objetivo Ambiental: Optimizar el consumo de energa elctrica
Meta Actividades Responsable Recursos Plazo
Reducir en
5% el
consumo
de energa
elctrica
con
respecto
al ao
anterior
Cambio de motores
elctricos estndar por
motores de alto
rendimiento
Jefe de
Mantenimiento
S/.
50000.00
6 meses
Instalacin de
sensores para el on/off
de la iluminacin de
planta
Jefe de
Mantenimiento
S/. 5000.00 2 meses
Cambio de techo
metlico por acrlicos
Jefe de Planta S/.
35000.00
6 meses
Instalacin de
sensores de presencia
en servicios higinicos
Servicios
generales
S/. 3500.00 3 meses
Realizar campaas de
sensibilizacin en el
Ahorro de Energa
Elctrica
Recursos
Humanos
S/. 1800.00 Semestral