LA MALA CALIDAD DEL SERVICIO DE CAFETERIA DEL COBACH
Mtodos de Investigacin
606 MAT. INTEGRANTES Alicia Caldern Margoth Garca Cristian Corpus Marlon Lpez Francis Siza Jess Flix Omar Ibarra Fabin Montiso
04/04/2011 San Luis Rio Colorado, Sonora
ELECCION DEL TEMA Se debe de comprender que esta parte consiste en tomar de un universo de conocimientos una parte de l, es decir tomar una situacin en la que se encuentre el problema que se pretende resolver. La eleccin del tema, adems, nos ayuda a estructurar el titulo de nuestro proyecto de investigacin, al cual le vamos haciendo ciertas modificaciones para lograr mas precisin esto es para que nuestra investigacin no se desvie al iniciar con ella. El tema debe cumplir con ciertas caractersticas: debe ser preciso, de extensin limitada, debe tener originalidad y ser viable. Elegir el tema de investigacin no es una tarea fcil, pues de debe de tener mucho cuidado de no cometer algn error para evitar que el trabajo pierda claridad y precisin acerca de lo que se va a investigar.
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA Impacto de La mala calidad del servicio de cafetera en el colegio de bachilleres plantel San Luis Rio Colorado durante el periodo escolar 2008 2011.
JUSTIFICACION Actualmente el pas se encuentra en una lucha por mejorar los estndares alimenticios de la poblacin en general. Si los vendedores de comida en las escuelas contribuyen a esta lucha seria grande el impacto en la sociedad joven mexicana ya que se les inculcara una habito de buena alimentacin. Los alumnos del plantel necesitan constantemente motivacin para conseguir buenos resultados acadmicos. La forma en la que los alumnos de alimentan tiene mucho que ver con su desempeo durante el da, al recibir una buena atencin por parte del personal de cafetera los alumnos pueden tener mejor humor y estar deseosos de comprar nuevamente en el plantel y esto es algo que le conviene tanto al personal de cafetera como a la institucin educativa. Al alimentarnos con productos de buena calidad y que contengan los criterios de nutricin y degustacin necesario o deseados por nosotros nos sentimos felices con nuestra compra recomendamos el producto y volvemos con regularidad a comprar, damos buena crtica y mejoramos el prestigio de la cafetera. Si el precio de lo que estamos comprando es adecuado conforme a las necesidades que creamos (calidad = precio) no sentimos pesar al hacer el gasto y no buscamos precios ms bajos con la competencia que muchas veces es a las afueras del plantel, acto que queda prohibido por la institucin. Al alimentarnos bien tenemos buna salud y nos ayuda a alcanzar un alto rendimiento acadmico. Se reduce el ndice de inasistencias por enfermedades estomacales o infecciones por consumir productos caducados o de mala calidad. Cuando el rea en la que deseamos comer es agradable limpia, cumple con los requerimientos bsicos esperados por los alumnos es ms probable que estn ah ms tiempo y disfruten del servicio y estn consumiendo con ms frecuencia. IMPORTANCIA Cada vez es mayor el nmero de alumnos que se quejan y cesan de comprar en la cafetera del plantel, este asunto les obliga inconscientemente a buscar un mejor servicio en otra parte. Esto se convierte en un problema cuando los alumnos comienzan a comprar a las afueras del plantel en horario de clase ya que esta actividad est prohibida por la institucin y claramente no le conviene al personal de cafetera ya que pierde capacidad de venta. Como ya nos hemos dado cuenta muchos nos vemos afectados en cuestiones econmicas a causa del aumento de precios y aun los que no se ven afectados buscan mejores precios, ms justos en relacin al producto y servicio. Ya casi todos conocemos los productos que venden en cafetera y su precio bsico en el mercado, al comprar en la cafetera del plantel podemos notar un incremento muchas veces exagerado en ciertos productos y cuando ya nos estamos acostumbrando al nuevo precio nos implementan un aumento, casi siempre anual A continuacin se presenta una pequea tabla comparativa de algunos precios que se ven aumentados.
Comnmente entre los problemas de inasistencia ms comunes se encuentran las enfermedades estomacales y muchos alumnos culpan a la cafetera por su mala comida y falta de higiene. La falta orden al momento de comprar crea un caos dejando a muchos alumnos sin tiempo de ingerir sus alimentos, este momento tambin crea problemas de falta de higiene y a la hora de cobrar hay confusiones y mal manejo del dinero. precio cafetera precio Por fuera $10 Tostitos chicos $8 Tostitos chicos $10 Soda 600ml $7 Soda 600ml $10 Jugos de fruta $6.50 Jugos de fruta $11 Barra de chocolate $8 Barra de chocolate $10 galletas $7 galletas OBJETIVOS Objetivo General: Planear una estrategia de mejora que convenga a todos los involucrados, para lograr as disminuir el disguste de los alumnos hacia los servicios y diversos productos que ofrece la cafetera del plantel San Luis Rio Colorado
Objetivos especficos: - Determinar la calidad de los productos vendidos, que estos sean de buena calidad y de ingiera saludable, as como la calidad del servicio, que este sea: amable, organizado y limpio - Explicar y reflexionar los efectos en la salud y economa de los alumnos, a causa de la calidad del servicio, la falta de higiene y el aumento anual de precios. - Exponer el desorden que se crea en el receso al momento de querer consumir, y los problemas que esta actividad procrea, as mismo identificar una solucin factible para ello.
MARCO TEORICO Captulo I: El orgullo del sistema educativo no slo depende de la cantidad, sino que es ms importante, en la calidad de sus productos en todos los niveles. La calidad de los productos a su vez depende en gran medida de la calidad de la dieta de la educacin que reciben los estudiantes en las escuelas secundarias y que tambin depende del nivel de control que los profesores y los estudiantes disfrutan. Se ha observado que, el problema de control de calidad adecuado y eficaz ha sido el responsable de produccin de los estudiantes que se quedan a medias y no poda ayudar a la sociedad en la que se encuentran. El problema de la calidad en Amrica en el nivel pblico de secundaria ha sido recurrente en uno, ms an despus de la introduccin de ambos Educacin Primaria Universal (EPU) en 1976, Poltica de Educacin gratuita en algunas partes de Amrica 1979 y de Educacin Bsica Universal de 1999. Autores: . Adenaike , OS Olaniyi
Captulo II: Diversos estudios sealan a la comida chatarra como uno de los factores en el incremento de la obesidad de la poblacin Mexicana. Por ello, el sector salud y organizaciones no gubernamentales buscan regular su consumo y promocin en beneficio de la salud de la infancia en Mxico. Los estudiantes mexicanos gastan alrededor de 20 millones de pesos al ao en las cooperativas escolares, principalmente para adquirir frituras, refrescos y dulces; adems, son vctimas del bombardeo publicitario en televisin, pues se estima que un nio llega a ver ms de 12 mil anuncios publicitarios al ao. Bien reza el dicho popular: "lo que no mata, engorda".
Provocan efectos negativos a la salud y adems alteran el desarrollo en la sociedad: Provocan obesidad y pueden hacer que los nios pierdan la autoestima. Caries dental. Irritacin del aparato digestivo y falta de apetito. Contribuyen al aumento de enfermedades crnicas cuando son adultos, como diabetes, hipertensin arterial, alteracin en los lpidos y cardiopatas.
Captulo III: En virtud del problema que se est investigando no hay mucha informacin de utilidad, por lo tanto es el tema a investigar en esta ocasin.
CRONOGRAMA Febrero Marzo Abril Mayo - Eleccin del tema - Planteamiento del problema - Elaboracin de la justificacin y la importancia - Elaboracin de los objetivos de la investigacin (general y especficos) - Marco terico - Hiptesis
Hipotesis General La cafeteria tiene una muy mala calidad en sus alimentos debido a que buscan obtener la mayor cantidad de ganancia sin importar que los productos para elaborar los alimentos sean de muy mala calidad.
Variables Lo principal que busca la cafeteria es obtener el mayor nmero de ganancias. La materia prima con la que se elaboran muchos de estos alimentos no tienen la calidad suficiente para considerarse productos saludables. Los alimentos estan elaborados de forma erronea
MATERIALES Guantes Cofias Cubre bocas Lapices y plumas Borradores Hojas Antibacteriales/desinfectantes Camara fotografica y de video Grabadora
METODOS Por observacion: se va a checar el proceso y el manejo de los alimentos. Por entrevistas: entrevistaremos a los alumnos, que en este caso son los mayores consumidores y pediremos sus opiniones. Por encuestas: Al momento de realizar encuentas podremos obtener resultados de lo que piensan sobre la calidad de la cafeteria, veremos si estos resultados son positivos o negativos. De evaluacin: nosotros personalmente haremos pruebas organolepticas y de higiene a cada materia prima o producto ya elaborado que se encuentre en la cafeteria.
Investigacin de campo Al ver las tesis lo primero que pens de ellas es que eran un trabajo muy formal cosa que se poda notar a simple vista por su estructura y forma de redaccin. Leyendo un poco el contenido el lector se puede dar una idea de que el autor sabe muy bien de lo que habla ya que el mismo se est desarrollando en ese entorno donde se realiza la investigacin. Pens que las tesis serian un trabajo parecido al que estamos realizando en clase y si lo es en parte solo que mejor estructurado con muchsima ms informacin y datos. La universidad UPN fue el primer lugar a donde fui las tesis tenan el mismo formato de estructura, es decir letra, tamao de fuente, color, etc. Todas las tesis eran de tema educativo, sea que no haba mucha variedad de temas y al final agregaban algunos anexos como lo son encuestas o graficas. En el CESUES si haba un poco ms de variedad, aqu las tesis no s si por antiguas o por reglamento de la escuela, estaban hechas con mquina de escribir pero no perdan el aspecto formal. En su estructura si cambiaban algunas partes o forma de redaccin pero no se pierde ningn punto importante. Lo que pienso de estos trabajos es que tengo que familiarizarme con ellos y aprender a darles un giro ms profesional para cuando se llegue mi hora de realizar uno. Alicia Caldern Aguirre 606 MAT.
COLEGIO DE BACHILLERES DEL ESTADO DE SONORA DIRECCIN ACADMICA Departamento de Operacin Acadmica
CONSTANCIA DE TERMINACION DE PRCTICAS PREPROFESIONALES
Por medio de la presente se hace constar que el (la) alumno (a) Alicia Calderon Aguirre de la Capacitacin para el Trabajo Administracin de la pequea y mediana Empresa con nmero de expediente 08090547 del grupo 606 y turno Matutino, adscrito al Plantel , ha concluido satisfactoriamente la presentacin de sus Prcticas Preprofesionales mediante el desarrollo del proyecto: Desarrollo Empresarial durante el perodo comprendido del 16/11/2010 al 07/04/2011, en Bose S.A de C.V., habiendo cumplido con los objetivos y metas programadas.
Se extiende la presente para los fines que al (la) interesado (a) convengan a los 04 das del mes de Abril del ao 2011 en la ciudad de San Luis R.C., Sonora.
Ing. Oscar F. Nuez Lara Profr. Jesus Miguel Valencia Burgos Director del plantel Coord. de Prcticas Preprofesionales