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sbado, 17 de maio de 2014

Risoto Aspargos Frescos com Gorgonzola
INGREDIENTES (poro para 1 pessoa)
90 gramas de arroz arbreo ou
carnaroli
4 aspargos frescos cozidos al dente em
1 xcara (ch) de gua (utilize esta
gua para o caldo de legumes)
500 ml caldo legumes
1 copo vinho branco seco
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de cebola picada
2 colheres (sopa) de parmeso ralado
50 gramas queijo gorgonzola picado
(caso voc considere o gorgonzla
muito forte, pode trocar por exemplo
por queijo brie)
MODO DE PREPARO
Corte os aspargos cozidos em pedaos de aproximadamente 2 cm e reserve as pontas para usar ao final
do preparo.
Derreta a 1 colher (sopa) de manteiga e outra de azeite na panela onde ser feito o risoto e refogue a cebola
at que ela fique transparente.
Acrescente o arroz, mexa um pouco e adicione o vinho, mexendo at que ele tenha evaporado quase que
totalmente. Coloque uma concha de caldo e continue mexendo.
Coloque os pedaos de aspargo e continue mexendo e acrescente o caldo aos poucos, medida em que ele
seque.
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Postado por Sergio Pankowski s sbado, maio 17, 2014
Marcadores: Arroz, Risoto
Cozinhe o arroz at que ele fique al dente, isto , macio, mas firme.
Acrescente a outra colher de manteiga, o queijo gorgonzola, as pontas dos aspargos e o queijo parmeso
ralado, misture novamente, desligue o fogo e tampe a panela por um minuto para finalizar.
Sirva em seguida.

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