Ensaladilla de Gambas

Publicado por Javi Recetas el 30 - 07 - 2012

Busca ms en: Recetas de Cdiz, Recetas de Gambas, Recetas de Patatas, Recetas ciles ! Cocina cil
Ensaladilla de Gambas. La reina de las ensaladillas, sobre todo en verano, es sin
duda la ensaladilla rusa que admite un montn de variantes con tan solo cambiar
algunos de sus ingredientes. As, de este modo tan fcil, podemos ir variando la
receta principal y conseguir otros sabores como el de la ensaladilla rusa de dos
colores o la ensaladilla de gambas.
A mi me gusta preparar la ensaladilla de gambas con pocos ingredientes, pero
si tu lo prefieres puedes aadir a la receta un poco de surimi, huevo cocido, atn,
ma, !. o lo que te apeteca. " sobre las cantidades debes tener en cuenta que
la receta es para cuatro platos grandes de ensaladilla, as que si tu idea es
servir la ensaladilla como tapa ten en cuenta que la receta te rendir para unas # o
$% tapas. A la cocina!!!!
Ingredientes para hacer Ensaladilla de Gambas &para ' personas(
$ )ilo de patatas para cocer &las me*ores para esto son las patatas nuevas(
$+, )ilo de gambas cocidas &si no encuentras gambas tambi-n valen
langostinos(
$ anahoria grande
' cucharadas de guisantes de bote &si usas guisantes frescos o congelados
tendrs que cocerlos(
$ bote de .ayonesa &de unos /0%1'%% gramos(
sal
agua para cocer las patatas y la anahoria

Receta para hacer Ensaladilla de Gambas &para cuatro personas(2

$. Limpia ba*o el grifo del agua las patatas y la anahoria. 3on el agua a
calentar y aade las patatas &sin pelar(, la zanahoria &sin pelar( y una
cucharada pequea con sal. 4e*a al fuego hasta que est-n bien cocidas.
5ntonces aparta del fuego y de*a reposar las patatas dentro del agua entre
,%1/% minutos &no me pregunt-is por qu- pero quedan ms buenas si las
de*as reposar(.
2. .ientras reposan las patatas puedes aprovechar para preparar la
mayonesa si no vas a usar una mayonesa de bote. En verano siempre
aconse*o usar mayonesa de bote aunque tambi-n puedes usar la receta de
mayonesa sin huevo que he publicado en el blog.
/. 6i las gambas cocidas no estn peladas aprovecha para pelarlas y luego
corta las gambas en varios troos.
'. 6aca las patatas y la anahoria del agua y deja que escurran bien. Luego
quita la piel mientras conserven algo de calor &as sern ms fciles de
pelar( pero no te quemes
0. Corta en troos muy pequeitos la anahoria y la patata. on en un bol
grande la patata! la zanahoria! los guisantes! las gambas cortadas y la
mitad de la mayonesa &reserva gambas, guisantes y anahoria para
decorar la ensaladilla(. .ecla con una cuchara y prueba de sal. 6i hace
falta aade un poco de sal fina &que se reparte mucho me*or que la sal
gruesa(. Luego pasa la ensaladilla a una "uente#
7. A$ade por encima el resto de la mayonesa de forma que cubra toda la
superficie &aydate de una cuchara para hacer esto(. Luego decora con los
guisantes, la anahoria y las gambas que hemos reservado. Guarda en el
"rigor%"ico la "uente &bien cubierta( y de*a enfriar al menos $ hora. &uera
de la cocina y a comer!!!!
A comer2
8uando cueas las patatas y las anahorias ten en cuenta que la zanahoria se
cuece antes que las patatas, as que tienes que pinchar de ve en cuando la
anahoria para ver si est en cocida y sacarla.
'i tienes mucha prisa puedes pelar las patatas y la zanahoria y trocear antes
de poner a cocer, as se cocern antes pero el resultado no es el mismo ya que
la patata absorbe mucha ms agua y no queda tan cremosa como cuando se
cuece con su piel.
'i las gambas son muy peque$itas a$(delas enteras y si son ms grandes
crtalas en varios troos, pero o*o, c)rtalas! no las piques. 6i las picas dan
mucho menos sabor que cuando te encuentras un troo de gamba dentro de la
ensaladilla.
3or cierto, aunque es una receta tpica de verano y resulta muy refrescante, no
debes olvidar que la mayonesa &o la lactonesa( contiene una gran cantidad de
aceite y hace que la receta resulte altamente calrica. *o es un plato
recomendado para dietas bajas en calor%as y si lo comes no debes abusar en
las cantidades.
La ensaladilla casera con estos ingredientes no contiene gluten as que es
una receta $%%9 apta para celacos. Lo nico que debes vigilar es que la
mayonesa que uses sea sin gluten. 6i preparas la mayonesa en casa ten en
cuenta que ni el aceite ni el huevo tienen gluten y si optas por hacer una
mayonesa casera sin huevo &lactonesa( asegrate de que la leche que uses sea
leche normal &que tampoco tiene gluten(.