Introduccin

En la poca precolombina, la cha era uno de los alimentos

bsicos de las civilizaciones de Amrica Central, despus
del maz y los porotos y antes que el amaranto.
Tenochtitln, la capital del Imperio Azteca, reciba entre
5.000 y 15.000 toneladas por ao como tributo de los
pueblos conquistados. La semilla de cha fue utilizada no
solo como alimento sino tambin como ofrendas a los
dioses aztecas.
El uso de la cha en las ceremonias religiosas paganas fue
el motivo por el cual los conquistadores espaoles trataron
de eliminarla y reemplazarla con especies tradas del Viejo
Mundo. Los conquistadores estuvieron cerca de alcanzar el
xito de su cruzada contra la cultura del nuevo mundo, no
slo la cha sino con muchos otros cultivos y costumbres
que casi desaparecieron. El maz y los porotos fueron una
excepcin, sobrevivieron a los esfuerzos de los
conquistadores y hoy son dos de los cultivos ms
importantes de la humanidad. Sin embargo, y debido al uso
religioso y tal vez por su incapacidad de adaptarse a las
condiciones climticas europeas, la cha fue sometida a
quinientos aos de oscuridad.


ORIGEN
su centro de origen es de Amrica
central Mxico en azteca, su nombre
vulgar es de Hierba Sacra.
La cha tiene una larga historia
como alimento humano. su
domesticacin se remonta a los
antiguos mexicanos en el ao 2600
a.c.
el amaranto, los porotos, la cha y el
maz comprendan los componentes
principales de las dietas de las
civilizaciones aztecas y mayas, cuando
coln lleg al nuevo mundo. mucha
gente an utiliza este cultivo milenario
en la preparacin de una bebida
refrescante y popular llamada cha
fresca, que se consume tanto en
mxico y amrica central como en
california y arizona, en los estados
unidos.
Los cdices precolombinos revelan que
los Aztecas reciban como tributo mas de
4.000 tono de chia /ao
Morfologa:
Raz :fusiforme , robusta y fibrosa
Tallo : erecto de seccin
cuadrangular del cual sale
numerosas ramificaciones
Hoja :opuestas, pecioladas , ovales-
lanceoladas , espesas y rugosas con
bordes finamente dentadas ,
recubiertos de pelusilla de color
verde ceniciento
Flores: bilabiadas, estn reunidas en verticilos
situados en inflorescencias verticales que suelen
aparecer de junio a julio. Otras caractersticas de
la flor estn en funcin de la variedad.
Fruto: es un
tetraquenio
Fisiologia

La salvia contiene cidos fosforitos
ntricos y oxlicos, resina y fcula de sus
hojas y flores contienen gran cantidad de
esencia (rica en alcanfor,cineol y otras
sustancias aromticas), tambin
contienen taninos y sustancias amargas.
Durante la operacin del secado se ah
observado que existe una perdida
importante en compuestos aromticos si
esta se lleva a cabo por encima de los
60C.
La salvia puede ser utilizada como un
antioxidante natural y adems una gran
habilidad para inhibir la peroxidacion de
los lpidos.
Las partes areas de las salvia se ha
utilizado por su capacidad antibacteriana
y antivirica.
CLIMA Y SUELO
A un que es una especie con una
considerables capacidad de
adaptacin, es preferible
reservarle en terrenos ligeros,
calcreos y bien expuestos. Las
labores para la plantacin estn
constituidos por:
Una aradura, efectuada en otoo
de 35-40cm de profundidad, y por
gradeos. A la salvia le perjudican
los ambientes que presentan
inviernos muy rgidos.
Vive en terrenos ridos y de
naturaleza calcrea.
EPOCA DE SIEMBRA
Ya sea para la siembra vegetativa o gmica
para ambas la epoca mejor recae en
FEBRERO MARZO.

VARIEDADES

LA salvia officinalis (tpica)
La salvia officinalis var. alba
La salvia officinalis var. Crispa:
LA salvia officinalis (tpica):
Alcanza su desarrollos a una altura de
40 a 60 cm. de altura, presenta hojas
ovales y flores violetas. Es la que mas
se cultiva.
La salvia
officinalis var.alba:
Presenta hojas de mayores
dimensiones respecto a la
anterior y flores de color blanco.
La salvia officinalis var.
Crispa:
Tiene hojas espesas, muy
alargadas y rizadas. Las flores
son de color azul lavanda.
Resistente particularmente a la
sequa.
SIEMBRA Y
TRASPLANTE
Puede escogerse entre la
gmica y la vegetativa para la
siembra.
Agamica o
transplante
En el primer caso puede hacerse en el
semillero o en pleno campo. Despus
de la siembra se podr asistir al brote
18-20 das por lo cual se obtendrn
vstagos idnticos a la planta madre.
Habitualmente se recure a esquejes
extrados de plantas de 2-3 aos en
marzo abril, de 8-10 centmetros de
longitud con almenos cuatro yemas. El
transplante puede hacerse en forma
manual (de 70-80 plantas/hora) o con
transplantadotas mecnicas de dos a
ms filas .
Se debe de recordar que la
profundidad de siembra para este
cultivo es de solo 1cm.
DENSIDAD DE
SIEMBRA / Ha
La cantidad de semilla por
hectrea vara sobre todo en
funcin de la naturaleza del
terreno. Es aconsejable utilizar
entre 10-15 Kl./ha para la siembra
bastara recordar que de 10 gm de
semilla pueden obtenerse entre
200 y 300 plantitas

MANEJO DE CULTIVO
Este caso consiste en ventilar el
terreno y liberarlo de las malas
hierbas como tambin interviene las
aplicaciones empleando linuron en la
dosis de 1 Kg. / hectrea .
El riego es indispensable en la cual
debe de efectuarse en caso de sequa
despus de la siembra o transplante
y despus de la primera siega


generalmente se realiza con un aporte
estircol bien hecho de unos 300 Kl./ha
en el momento del laboreo principal,
mientras que cada ao se aporta 40-50
unidades de nitrgeno, 100 de fsforo,
80-100 de potasio. Puede preverse
aportes suplementarios de nitrgeno en
el caso de la produccin de hoja y flores
en el valor de 50-80 unidades en forma
de nitrato, que deben de repartirse entre
la recuperacin vegetativa

En lugares donde el invierno es riguroso
es importante distribuir nitrgeno
tambin despus de la ultima siega para
incrementar las reservas de l planta que
les son necesarios para superar la mala
gestacin.

CONTROL
FITOSANITARIO
Plagas y enfermedades
Camping- off
Manchas de las hojas
Royas
Mildeu
El Odio
Podredumbre de los
Tallo
Marchitamiento
Antracosis
Podredumbre de las
races
Manchas de las Hoja



Su periodo vegetativo es de 4
- 5 aos

cosecha

Para el caso de recoleccin de las hojas
y flores

Para la recoleccin de las hojas y flores al no existir
en el comercio maquinas especficas, se pueden
usar segadoras mecnicas y segadorasatadoras de
forraje.

Es indispensable realizar el corte a una altura de 8
10 cm de suelo para salvaguardar la vida de la
planta. La parte epigea no debe de
presentar partes leosas y por ello es
importante escoger el momento correctote
intervencin
El secado de la parte epigea lleva a una disminucin
en peso del 75% aproximadamente. Debe
efectuarse en cobertizos, bajo tinglados u otras
edificaciones capaces de protegerla de la insolacin
directa, que daara la calidad. Adems para evitar
la aparicin de mohosa es aconsejables remover
varias veces la masa y no formad pilas. Observando
estas normase se podra obtener un producto con
gran demanda en el mercado y con el cual puedan
alcanzar precios muy interesantes.
En el caso que se refiera a ala
produccin
de aceite esencial:
En este caso es necesario cegar el
cultivo de salvia cuando esta en plena
floracin.el porcentaje alcanza valores
de 0.14 a 0.18% en la primera siega y
de 0.25 a 0.30% en la segunda siega.
En el caso de cosecha para semilla:
Puede sufrir descenso de produccin
debido a la presencia de semilla aun
sin madurar o perdida en el campo por
sobremaduracion
El ndice de maduracin es el cambio de
color de la semilla del verde al marrn
sus
rendimientos son de 5 a 8 TN. al ao.

Rendimiento
Se pueden hacer dos siegas ya en
el ao de plantacin con el sistema
que emplean esquejes arraigados
procedentes de las cajoneras
(produccin verde total de 140-160
Kg./ha) y una sola en otro caso
(produccin verde total de 60-80
Kg./ha. En los aos siguiente las
cosechas sern en ambos mtodos
por termino medio de 180 -220
Kg./ha.
Beneficios
Industriales
La cha puede almacenarse por
aos sin que se deteriore el sabor,
el olor o el valor nutritivo. Esta es
una importante ventaja comparando
con los productos marinos puesto que
el aceite/harina de pescado o el
aceite/harina de algas, necesitan un
packing y condiciones de
almacenamiento especiales para
prevenir incluso, los menores cambios
en el medio ambiente

Beneficios industriales
La cha es ideal para enriquecer gran
cantidad de productos como:
frmulas y alimentos para bebes,
alimentos horneados,
barras nutritivas,
yogures,
salsas, etc.

Cuando se utiliza como alimento animal se
pueden obtener productos enriquecidos con
omega-3 como huevos, pollo, carne vacuna,
jamn, leche, quesos, etc. La cha es una
excelente fuente de protena, minerales y
vitamina B; es simple de usar en la
preparacin de alimentos y, segura no slo
en formulas para animales, sino tambin
para los humanos.

La cha es un producto
sustentable y ecolgico.

El alto contenido de aceites esenciales de las
hojas de chia, actan como un
extremadamente potente repelente de
insectos, evitando la necesidad de utilizar
qumicos para proteger al cultivo. El uso de
cha como fuente de cidos grasos omega-3
previene la depredacin de los stocks
naturales de pescado y tambin elimina la
preocupacin en cuanto a la acumulacin de
toxinas del medio ambiente, como la dioxina
y el mercurio que se acumulan en el
pescado y sus productos. La extraccin por
solvente y los preservantes sintticos no se
necesitan al usar la cha en las dietas
animales o humanas. Esta es una
importante ventaja comparada con las otras
fuentes de cidos grasos omega-3.

Desventajas
La chia agregada a las dietas animales
provoca una dramtica reduccin en el
contenido de cidos grasos saturados (hasta
30,6 % en los huevos) de los productos
obtenidos. La disminucin es
significativamente mayor que la que se
encuentra cuando se suministran dietas que
contienen productos marinos (pescado y
algas) y semillas de lino. Los cidos grasos
saturados de las dietas se asocian con las
enfermedades cardiovasculares, y su efecto
sobre el colesterol de baja densidad en
sangre (LDL) es ms fuerte que el del
colesterol diettico. Esta diferencia
significativa entre la cha y las otras fuentes
de omega-3 tiene implicaciones de gran
importancia en la comercializacin

BIBLIOGRAFIA

WWW.GOOGLE.COM

WWW.TERRA.COM

SEPARATAS DEL PUESTO
NUMERO 21 DE SAN
FRANCISCO ICA