Cmo hacer arroz basmati. Receta paso a paso - Recetasderechupete.

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29/10/13 17:03

Recetas de rechupete

Cmo hacer arroz basmati. Receta paso a paso

TIEMPO"DE"PREPARACIN:"30"MINUTOS 0,4"EUROS/PERSONA PREPARACIN"FCIL 4"PERSONAS

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INGREDIENTES
200"g"de"arroz"basmati
250"ml."de"agua
La"ralladura"de"una"lima"o"la"mitad"de"un"limn
1/2"cucharadita"tipo"postre"de"semillas"de
cilantro
1/2"cucharadita"tipo"postre"de"cominos
enteros.
1/2"cucharadita"tipo"postre"de"hinojo"o"alguna
especia"anisada
Sal"(al"gusto)

El#arroz#basmati"es"uno"de"los"mejores"arroces"largos"del"mundo,"sobre"todo"si"lo"queremos"usar"como
acompaamiento"de"platos#de#curry"o"platos#orientales!(http://www.recetasderechupete.com/arroz4frito4tres4delicias4receta4
paso4a4paso/8163/)!en"general."El"autntico"basmati"se"cultiva"en"la"India"y"Pakistn"desde"hace"centenares"de"aos,
siendo"las"zonas"montaosas"del"Himalaya"donde"se"produce"el"de"mayor"calidad."Es"un"arroz"de"grano"muy
largo,"y"se"alarga"incluso"ms"mientras"se"cocina."Durante"la"coccin"los"granos"permanecen"juntos"y"se"separan
poco,"pero"no"son"pegajosos"despus"de"cocinar.
Se"puede"encontrar"en"dos"formas,"basmati#blanco#y#el#basmati#marrn,"ms"oscuro."Ambos"se"cocinan"en
intervalos"de"tiempo"que"no"superan"los"20"minutos."Dada"la"capacidad"que"tienen"los"granos"de"arroz"de
permanecer"juntos"debido"a"la"alta"cantidad"de"almidn,"es"aconsejable"lavarlo"antes"de"cocinarlo."Si"adems"se
remoja"entre"media"hora"a"dos"horas"antes"de"cocinar,"los"granos"sern"menos"propensos"a"romperse"durante"la
coccin.
Me"encanta"este"arroz"de"grano"largo,"con"ese"olor"y"sabor"tan"caracterstico."Es"famoso"por"sus"delicadas
fragancias"y"su"exquisito"sabor,"en"la"India"su"nombre"significa"reina#de#las#fragancias."Un"arroz"que"tiene
muchsimos"usos"en"cocina"y"que"empleo"en"muchas"ocasiones,"es"ms"caro"si"lo"comparamos"con"los"dems
pero"para"ensaladas"de"arroz"veraniegas"o"cualquier"plato"de"cocina"oriental"es"imprescindible"utilizarlo."Tal"como
he"comentado"en"otras"recetas,"para"cada"plato"se"debe"utilizar"un"tipo"de"arroz,"no"hagis"una#paella"ni"un
risotto!(http://www.recetasderechupete.com/risotto4alla4parmigiana4o4arroz4al4parmesano4con4limon/7466/)!con"basmati.

PREPARACIN PASO A PASO DEL ARROZ BASMATI

http://www.recetasderechupete.com/como-hacer-arroz-basmati-receta-paso-a-paso/8169/

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Cmo hacer arroz basmati. Receta paso a paso - Recetasderechupete.com

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01.

Medimos"el"arroz"que"vamos"a"emplear,"para"4"personas"con"50"gramos"es"suficiente,"pero"si"sois"unos
apasionados"podis"aadir"un"poco"ms,"recordad"la"medida"del"agua.

02.

Primero"vamos"a"limpiar"el"almidn"que"trae"el"arroz."Su"contenido"en"almidn"es"muy"alto"as"que"para
que"quede"suelto"habr"que"lavarlo"varias"veces"con"agua"fra"en"la"propia"cazuela"donde"vamos"a
cocinarlo."Debemos"aclararlo"varias"veces"hasta"que"salga"clara"el"agua.

03.

Una"vez"que"el"agua"est"ms"o"menos"clarita,"dejamos"reposar"unos"10"minutos,"esto"har"que"el"grano"se
cueza"antes"y"se"mantenga"ms"firme"y"entero.

04.

Ponemos"a"cocer"a"fuego"suave_medio"partiendo"del"agua"fra"en"el"que"estaba"en"remojo"y"que"apenas
cubra"la"totalidad"del"arroz."Con"un"dedo"de"agua"ms"o"menos"por"encima"del"arroz"es"suficiente,"tal"como
podis"ver"en"la"fotos"del"paso"a"paso.

05.

Lo"tapamos"y"aadimos"unos"pellizcos"de"sal"(esto"al"gusto"pues"normalmente"este"arroz"es"para
acompaar,"no"suele"llevar"mucha)."Cocemos"durante"unos"15"minutos"si"ha"estado"a"remojo
anteriormente."Una"vez"listo,"apagamos"el"fuego"y"dejamos"que"absorba"todo"el"lquido"sobrante,
concentrando"as"todos"los"aromas.

06.

Lavamos"la"lima"y"rallamos"sin"que"lleguemos"a"la"parte"blanca,"no"queremos"que"amargue."Reservamos.

07.

En"una"sartn"vamos"a"tostar"nuestras"especias"para"darle"mayor"aroma"a"este"arroz"(este"paso"es"opcional
pero"le"queda"con"ese"punto"que"le"dan"los"restaurantes"orientales)."Tostamos"ligeramente"en"una"sartn
sin"aceite"el"cilantro,"el"comino"y"el"hinojo,"un"minuto"y"medio"hasta"que"empiezan"a"pillar"color."Retiramos
inmediatamente"del"fuego"y"mezclamos"todo"(la"lima"tambin)"con"el"arroz"despus"del"reposo.

08.

Antes"de"servir"removemos"con"un"tenedor"para"separar"los"granos.

Y"ya"tenemos"nuestro"arroz"basmati"perfecto,"ideal"para"acompaar"cualquier"tipo"de"plato,"ya"sea"carne,
pescado"o"verduras,"una"guarnicin"perfecta"para"cualquier"receta."Ademas"su"ndice"glucmico"es"inferior"al"de
otros"granos"y"arroces,"por"lo"que"es"recomendable"para"diabticos.
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