28/ 11/ 12 Albndigas con salsa de cur r y y pat at as f r it as. Recet a paso a paso. - Recet asder echupet e.

com
1/ 3 www. r ecet asder echupet e. com/ guiso- albondigas- salsa- de- cur r y- pat at as- f r it as- r ecet a/ 4928/
6 PERSONAS PREPARACIN FCIL 3 EUROS/PERSONA TIEMPO DE PREPARACIN: 45 MINUTOS
Recetas de rechupete
Albndigas con salsa de curry y patatas fritas.
Receta paso a paso.
INGREDIENTES
500 g de carne picada (mezcla de
ternera y cerdo)
3 rebanadas de pan de molde sin
corteza (unos 80 g aproximadamente) y
un plato con leche entera para remojar la
miga del pan, 2 huevos.
1 diente de ajo (si os gusta con ms
sabor 2), 1 plato de harina de trigo para
pasar las albndigas.
Aceite de oliva virgen extra ILove Picual
(para las albndigas y las patatas)
8 patatas grandes
Sal, nuez moscada y pimienta negra
recin molida (al gusto)
Para la salsa de curry: 1 cebolla grande,
150 ml de leche de coco o nata lquida, 1
cucharada de harina de trigo, 1
cucharada de curry en polvo, 250 ml de
caldo de pollo o carne, 20 g de uvas
pasas sin semillas.
Nuez moscada, albahaca, tamarindo, cardamomo, cebolla seca, apio, cilantro, comino,
crcuma, azafrn, canela, jengibre, mostaza, pimienta de cayena, aj, pimienta y as hasta sumar hasta
20 ingredientes, como podis ver el curry es una mezcla de muchos sabores y aromas. De esto me
enter hace unos aos, porque en mi ignorancia total pensaba que era una especia extica ms de
color amarillo. Por suerte no estaba solo porque en los hogares de Espaa no es que se haga mucho
curry, sea amarillo, rojo o verde. Este viernes tuve la oportunidad de probar, en casa de Carlos Noceda
(https://twitter.com/cnriva) , autntico curry hecho desde la base que aderezaba un sinfn de platos de cocina
india. Fue una cena llena de aromas y sabores muy asiticos, incluso consigui cerveza india, Cobra
(http://www.cobrabeer.com/) . Buena comida y mejor compaa, de eso se trata, de disfrutar mientras
cocinas y compartir mesa con la gente que quieres.
Para esas recetas que veris en las fotos tendris que ir al blog de Carlos
(http://www.averquecocinamoshoy.com/) , pero para que tengis una recetilla un poco ms sencilla y con todo
el sabor de un buen guiso lleno de especias, las albndigas que os presento hoy son una de las
especialidades de Pilar Gayo (http://www.porcuatrocuartos.com/) . Las medidas de esta receta son para 6
personas, me ha costado adaptarla porque la suya es para 15, que son los que nos solemos juntar los
sbados para comer en la casa de la familia Gayo. Las pelotas de carne de esta receta estn
deliciosas pero el punto es la salsa y la mezcla de las patatas fritas recin sacadas de la sartn
insuperables. Que aproveche!
28/ 11/ 12 Albndigas con salsa de cur r y y pat at as f r it as. Recet a paso a paso. - Recet asder echupet e. com
2/ 3 www. r ecet asder echupet e. com/ guiso- albondigas- salsa- de- cur r y- pat at as- f r it as- r ecet a/ 4928/
01.
02.
03.
04.
05.
01.
02.
03.
04.
05.
06.
PREPARACIN DE LAS ALBNDIGAS:
Lo primero de todo es hacer las pelotas de carne. Salpimentamos la carne picada, tanto la de
cerdo como la ternera en un cuenco grande, rompemos los 2 huevos y los aadimos junto con la
nuez moscada, las rebanadas de pan sin la corteza previamente remojadas en leche durante
unos minutos y el ajo machacado o muy picadito (sin el brote interior o tronco para que no repita).
Removemos todo bien con las manos hasta que se mezclen los ingredientes. Esta ser la base
de nuestras futuras albndigas.
Si os gusta mucho el sabor a las especias (a m me encanta el sabor del curry con ms
crcuma, un poco de cayena o guindilla picada y mucho comino molido), podis aadir una
cucharadita de postre con estas especias a la carne, as potenciaris mucho ms el sabor de las
albndigas. Este es un consejo para los ms atrevidos.
Sin miedo empezamos a trabajar la masa haciendo pequeas (o grandes, eso al gusto) pelotas
que luego pasaremos por harina. Las dejamos en un plato a la espera de la sartn.
Las sacudimos un poco para retirar el exceso de harina y fremos en aceite de oliva virgen extra
Ilove Aceite bien caliente en una cazuela que luego aprovecharemos para hacer la salsa de curry,
unos tres minutos son suficientes.
Pasamos las albndigas de la cazuela a un plato o fuente y reservamos.
PREPARACIN DE LA SALSA DE CURRY Y EL MONTAJE FINAL:
Esta salsa que os voy a explicar no slo es para esta receta, podis emplearla para multitud de
platos, con guisos incluso para comidas temticas de cocina asitica que se os puedan ocurrir
en casa. Le va muy bien al arroz y a los guisos con patatas.
Remojamos las uvas pasas sin pepitas en una taza con un poco de agua, en unos minutos
veris como se hinchan ligeramente, reservamos hasta el ltimo paso.
Picamos la cebolla muy fina y la pochamos en la misma cazuela, con el mismo aceite de oliva
virgen que hemos empleado para frer las albndigas (es importante, pues aporta sabor y har
que la salsa se oscurezca conforme se tueste la harina), debe de quedar transparente y tierna.
Aadimos la cucharada de harina de trigo y removemos unos segundos con una cuchara de
madera o una esptula de silicona, vertemos el caldo previamente calentado en el micro o en un
cazo, poco a poco, ligando la salsa como si fuese una bechamel
(http://www.recetasderechupete.com/receta-de-salsa-bechamel/183/) .
Dejamos que repose unos minutos mientras fremos las patatas con el tipo de corte que ms te
guste. Si no queris acompaarlas con patatas el arroz blanco tambin le va de vicio.
Aadimos a la salsa el curry en polvo, las uvas pasas sin pepitas y la leche de coco, sino
encontris esta ltima con nata lquida ligera o leche entera tambin vale. Dejamos cocer a fuego
lento 15 minutos, ajustando de sal al final.
Introducimos las albndigas a la cazuela con la salsa y dejamos cocer otros 10 minutos. Y no
dejis de probar estas albndigas con unos espaguetis al dente.
Recordad que estn mucho ms ricas si se preparan de vspera, ya que el reposo asienta los sabores,
28/ 11/ 12 Albndigas con salsa de cur r y y pat at as f r it as. Recet a paso a paso. - Recet asder echupet e. com
3/ 3 www. r ecet asder echupet e. com/ guiso- albondigas- salsa- de- cur r y- pat at as- f r it as- r ecet a/ 4928/
estn de rechupete. Este plato es un mundo y nadie tiene la verdad suprema sobre cules son las
mejores albndigas. Os animo a que comentis en facebook
(http://www.facebook.com/recetasderechupetefanpage) o twitter (http://twitter.com/derechupete) cmo hacis las
vuestras. Buena semana cocineros!