Salchichas o longanizas al vino - Recetasderechupete.

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02/01/14 19:30

Recetas de rechupete

de"carnes"y"aves

Salchichas o longanizas al vino

TIEMPO"DE"PREPARACIN:"20"MINUTOS 1,3"EUROS/PERSONA PREPARACIN"SUPER"FCIL 4"PERSONAS

INGREDIENTES
16"salchichas"o"longanizas"frescas"(4"por"persona)
1"cebolla"grande"o"2"medianas
3"dientes"de"ajo
1"pimiento"rojo
1/2"l."de"vino"blanco"aromtico"(en"mi"caso"un"albario"gallego)
Aceite"de"oliva"virgen"extra"Abril"Seleccin"(el"justo"para"sofrer
los"vegetales"y"un"chorrito"para"las"patatas)
Sal"y"pimienta"negra"recin"molida"(al"gusto)
6"patatas"grandes
Opcional,"perejil"fresco"picado"para"decorar

Cuando"era"pequeo"esta"era"una"de"las"recetas"que"sola"pedirle"a"mi"madre"para"cenar,"ahora"la"preparo"yo"en"casa."Os"estoy"hablando"de"las$salchichas
blancas$y$frescas$al$vino$blanco,"con"su"cebolla"bien"pochadita"en"una"salsa"espesa"perfecta"para"mojar"pan.
Las"salchichas"blancas,"salchichas$de$carnicero"o$longanizas"se"hacen"con"carne"de"cerdo"fresca"(75%"carne"magra"de"cerdo,"15%"panceta,"10%"tocino).
Lo"mejor"es"comprarlas"en$la$carnicera$de$confianza!(http://www.carnevillamaria.com/carne4online/salchichas4frescas.html)!"ya"sea"la"del"mercado"u"online,"os
recomiendo"las"de"mi"amiga"Cris"de"Villa"Mara"porque"son"de"calidad."All"donde"las"compris"gastaros"un"poquito"ms"pero"que"os"aseguren"que"son
buenas,"la"verdad"es"que"las"de"las"carniceras"de"pueblo"suelen"ser"excelentes.
El"vocablo$salchicha"se"origina"del"Latn"salsus,"salteado"o"salado."El"cristianismo"desaprob"su"consumo"y"fueron"prohibidas"en"todo"el"Imperio
Romano"pero"los"ciudadanos"no"se"resignaron"y"se"inici"el"contrabando"de"inocentes"salchichas."Se"extendieron"rpidamente"por"toda"Europa,"donde"se
hacen"populares"en"celebraciones"ldico"festivas."Si"alguno"de"estos"pueblos"europeos"es"famoso"por"las"salchichas"es"el"alemn,"en"Frncfort"del"Meno
este"tipo"de"embutido"se"conoce"desde"el"siglo"XIII"y"acab"siendo"denominado"frankfurters,+nombre"por"el"que"se"conoce"en"la"actualidad"en"todo"el
mundo.
Esta"receta"es"muy"sencilla"y"slo"os"llevar"20"minutos"de"preparacin,"as"que"no"tenis"excusas"para"no"hacerla"uno"de"esos"das"que"no"apetece"cocinar
al"llegar"a"casa."Un"guiso"super"fcil"en"el"que"no"hace"falta"que"seas"un"cocinillas"experimentado,"siguiendo"el"paso"a"paso"y"con"una"buena"materia"prima
tienes"un"plato"muy"completo"para"chuparte"los"dedos."El"acompaamiento"os"lo"dejo"a"vuestra"eleccin,"los"nios"preferirn"patatas"fritas,"pero"tambin
combina"con"pur"de"patata"bien"cremoso"o"un$arroz$blanco+(http://www.recetasderechupete.com/como7hacer7arroz7basmati7receta7paso7a7paso/8169/)+."

PREPARACIN DE LAS SALCHICHAS AL VINO

01.

Picamos"la"cebolla"y"el"pimiento"rojo"en"cuadraditos"pequeos,"muy"finos,"para"que"se"nos"deshagan"en"la"coccin"y"ayuden"a"espesar"la"salsa.
Pelamos"los"ajos,"a"mi"me"gusta"darles"un"golpe"seco"sin"llegar"a"romperlos,"para"que"se"quiebren"un"poco"y"den"ms"sabor."Si"no"os"gusta
encontrarlos"en"el"plato,"cortadlos"en"rodajas"finas"o"bien"picaditos."Reservamos.

02.

En"una"sartn"grande"aadimos"un"poco"de"aceite"de"oliva"virgen"extra"Abril"seleccin"y"pochamos"la"cebolla"y"el"pimiento"rojo."Cuando"veamos"que
estn"blanditos"(unos"5"minutos),"aadimos"los"ajos"y"las"salchichas"que"previamente"hemos"pinchado"con"un"tenedor."Cocinamos"todo"a"fuego
medio"y"en"cuanto"veamos"que"las"salchichas"blanquean"les"damos"la"vuelta"para"que"se"fran"por"los"dos"lados."Salpimentamos.

03.

Aadimos"el"vino"blanco"que"debe"cubrir"totalmente"las"salchichas."Le"damos"caa"al"fuego,"lo"ponemos"al"mximo,"y"cuando"comience"a"hervir
bajamos"a"la"mitad"la"temperatura."El"sabor"de"esta"receta"tan"sencilla"reside"en"el"vino"blanco"y"las"salchichas,"as"que"emplead"ingredientes"de
calidad."Un"albario"o"un"ribeiro"afrutado"le"darn"un"aroma"delicioso"al"plato.

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04.

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Probamos"de"sal"por"si"fuese"necesario"aadir"un"poquito"ms."Cuando"se"evapore"el"alcohol"del"vino,"araamos"el"fondo"de"la"sartn"con"una
cuchara"de"madera"para"arrastras"los"jugos"que"haya"soltado"la"salchicha."Si"vemos"que"no"queda"nada"de"lquido"podemos"aadir"un"poco"de"agua,
slo"un"poquito,"porque"tiene"que"quedar"una"salsa"muy"densa.

PREPARACIN DE LAS PATATAS AL MICRO Y MONTAJE FINAL

01.

Pelamos"las"patatas"y"cortamos"en"trocitos"cuadrados"no"muy"grandes."En"un"recipiente"apto"para"cocinar"al"microondas"(cuenco"o"bandeja)
echamos"las"patatas,"el"aceite"de"oliva"virgen"extra,"las"pimientas"y"sal."Removemos"todo"con"un"cucharn"o"con"las"manos"para"mezclarlo"bien"y
que"se"junten"los"ingredientes.

02.

Metemos"al"micro"durante"15d16"minutos"a"mxima"temperatura."El"recipiente"debe"estar"cubierto"por"la"tapa"del"micro,"pues"va"a"salir"bastante
agua"que"sueltan"las"patatas"en"la"coccin."Recordad"que"si"hacis"ms"o"menos"patatas"de"las"que"he"indicado"tenis"que"variar"ligeramente"el
tiempo"de"preparacin"en"el"micro.

03.

Cada"5"minutos"sacamos"el"recipiente"del"micro"con"cuidado"de"no"quemarnos"y"removemos"con"el"cucharn"para"que"se"hagan"uniformemente."De
igual"manera"vamos"pinchando"para"ver"como"estn"ya"que"segn"el"tipo"de"patata"pueden"hacerse"antes."Si"notamos"que"la"patata"al"pincharla"no
est"dura"podemos"sacarlas,"probad"para"ver"si"estn"en"su"punto.

04.

Una"vez"hechas,"dejamos"reposar"unos"5"minutos"antes"de"servir"en"el"plato."Recordad"que"podemos"tunearlas"con"las"especias"que"ms"nos"gusten.

Servimos"las"salchichas"bien"calientes"con"las"patatas"a"un"lado,"simplemente"deliciosas."Recordad"que"esta"receta"gana"de"un"da"para"otro,"porque"se
asienta"mejor"la"salsa","y"que"es"perfecta"para"congelar"(sin"patatas)."Buena"semana"cocineros!

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