Informe Organica 7

La Qumica Orgnica es una disciplina de las ciencias qumicas, que tiene como objeto de estudio a
los compuestos del carbono, la descripcin de las funciones orgnicas, sus reacciones especficas, y
la comprensin de las estructuras de estos.

INFORME DE QUIMICA
ORGANICA

INFORME FINAL DE LA PRCTICA DE LABORATORIO
QUIMICA ORGANICA

Preinforme 7

Luz Andrea pea pea
96022804135

TUTOR PRACTICA: JAIRO MORENO

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTAY A DISTANCIA
INGENIERIA AMBIENTAL
2014

INTRODUCCION
La Qumica Orgnica o Qumica del carbono es la rama de la qumica que estudia una clase
numerosa de molculas que contienen carbono formando enlaces covalentes carbono-carbono o
carbono-hidrgeno, tambin conocidos como compuestos orgnicos. Friedrich Whler y Archibald
Scott Couper son conocidos como los "padres" de la qumica orgnica.
Una forma apropiada de familiarizarse con los innumerables y diferentes compuestos orgnicos es
comprender el concepto de grupo funcional (o sitio ms reactivo) que caracteriza un conjunto o
grupo de compuestos orgnicos.
Por otro lado, es absolutamente necesario conocer el lenguaje de la qumica orgnica a travs del
aprendizaje y manejo de las principales reglas de nomenclatura sistemtica que se han formulado
para nombrar los compuestos orgnicos.
Las prcticas nos sirvan para el manejo y conocimiento de la qumica orgnica y los distintos pasos
que se deben seguir para cada prctica.
Comprendiendo los temas y materiales que se utilizaran en las prcticas y fomentar el anlisis
qumica que se puede realizar con el carbono y conocerlo por completo.

PRCTICA No. 1 DETERMINACION DE ALGUNAS CONSTANTES FISICAS DE COMPUESTOS ORGANICOS

OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL
Analizar y comprender los temas de estudio de la qumica orgnica, buscando profundizar las
caractersticas del carbono y sus estructuras, para ello llevaremos a cabo una serie de prcticas en
las cuales estudiaremos paso a paso los elementos a utilizar y como debemos manejarlos.
OBJETIVOS ESPECFICOS.

Comprender los fundamentos de anlisis de sustancias orgnicas

Buscar las propiedades fsicas de las sustancias orgnicas

Desarrollar destrezas y habilidades que permitan desenvolverse de manera segura y adecuada
en el laboratorio, dando buen uso de los elementos que se utilizan para el desarrollo de las
actividades.

Identificar y ensayar el mtodo adecuado para realizar las mediciones correspondientes para
cada compuesto, para poder establecer de forma acertada sus constantes fsicas.

Aprender la forma correcta de determinar los puntos de fusin, ebullicin, densidad y
solubilidad de los compuestos analizados

DETERMINACIN DE ALGUNAS CONSTANTES FSICAS DE COMPUESTOS
ORGNICOS

MARCO TERICO
Punto de fusin
Es la temperatura a la cual se encuentra el equilibrio de fases slido - lquido pasando de
un estado(solido) al otro (liquido), es decir , el momento en el que se funde un compuesto slido,
este cambio se produce a una temperatura determinada y es esta la que se denomina como punto de
fusin. Es una propiedad fsica caracterstica de cada compuesto.
La presin atmosfrica no es uno de los factores que influyen de manera significativa en la
medicin de esta constante, sin embargo si lo es la pureza de la sustancia en vista que algunos
compuestos presentan rangos amplios de temperatura de su punto de fusin, debido a esto.
Cuando una sustancia es pura, esta no debe tener una variacin en el punto de fusin de ms de 1c,
porque esto hara suponer que dicha sustancia no es pura o que el procedimiento que se utiliz para
medir el punto de fusin no se realiz de la manera adecuada.

Para el Naftaleno el punto de fusin terica es de 80C, y la medicin se realiza con la tcnica del
capilar, utilizando un tubo de Thiele y como medio del bao aceite mineral.

Punto de Ebullicin:
Es la temperatura a la que un lquido hierve, dicha temperatura no depende de la cantidad de lquido
que se tenga, nicamente depende de la naturaleza del lquido y por esto se trata de una propiedad
especfica. Mientras el lquido hierve, la temperatura no vara hasta que el lquido se haya
evaporado por completo.
Para cada sustancia existen diferentes puntos de ebullicin, ya que esta se encuentra directamente
relacionada a la presin a la que se determine, cuando se habla del punto de ebullicin, se hace
referencia a la presin ambiental.
En un lquido las partculas tienen un arreglo menos regular y mayor libertad de movimiento que en
un cristal, cada una de ellas es atrada por muchas otras. La ebullicin implica la separacin de
molculas individuales, o pares de iones con carga opuesta, del seno del lquido. Esto sucede,
cuando se alcanza una temperatura suficiente para que la energa trmica de las partculas supere las
fuerzas de cohesin que las mantienen unidas en la fase lquida.
Para realizar mediciones del punto de ebullicin ms preciso teniendo en cuenta la variabilidad de
la presin atmosfrica, se debe realizar una correccin utilizando la denominada ecuacin de
Sydney-Young.
El punto de ebullicin del Etanol en condiciones normales de presin es de 78.37 C, determinado
mediante el mtodo de Siwoloboff.

Densidad:
Es una de las propiedades de los slidos, as como de los lquidos e incluso de los gases es la
medida del grado de compactacin de un material: su densidad. La densidad es una medida de
cunto material se encuentra comprimido en un espacio determinado; es la cantidad de masa por
unidad de volumen.
La diferencia de la densidad de una sustancia a otra se asocia con la variacin respecto a la masa de
cada sustancia que cabe dentro de un volumen determinado.
Se determina realizando una medicin de una densidad experimental y se compara con la del agua
con el nimo de suprimir los errores que pueda haber en la medicin.
La densidad relativa de los compuestos Etanol, cido Actico y Acetaldehdo se mide con ayuda
de un picnmetro.

MATERIALES Y PROCEDIMIENTO

Tubo de Thiele,: llamado as por el qumico alemn Johannes Thiele, es un aparato de laboratorio
fabricado en vidrio, diseado para contener y calentar un bao de aceite mineral o glicerina y se utiliza
comnmente en la determinacin del punto de fusin de una sustancia. El aparato se asemeja a un tubo de
ensayo de vidrio con un asa o brazo lateral.

Capilar de vidrio: es un tubito de vidrio con un conducto en su interior del tamao de un cabello (por eso
lo de capilar). Sirve para varias cosas. Una de ellas es el termmetro.

Tubo de vidrio pequeo: Consiste en un pequeo tubo de vidrio con una punta abierta (que puede poseer
una tapa) y la otra cerrada y redondeada, que se utiliza en los laboratorios para contener pequeas
muestras lquidas. O tambin llamado tubo de ensayo.

Pinza con nuez: pinza de laboratorio son un tipo de sujecin ajustable, generalmente de metal, que forma
parte del equipamiento de laboratorio, mediante la cual se pueden sustentar diferentes objetos de vidrio
(embudos de laboratorio, buretas...) o realizar montajes ms elaborados (aparato de destilacin). Se sujetan
mediante una doble nuez a un pie o soporte de laboratorio o, en caso de montajes ms complejos (lnea de
Schlenk), a una armadura o rejilla fija.

Soporte universal: Un soporte de laboratorio, soporte universal o pie universal es una pieza del
equipamiento de laboratorio donde se sujetan las pinzas de laboratorio, mediante dobles nueces. Sirve para
sujetar tubos de ensayo, buretas, embudos de filtracin, embudos de decantacin, etc. Tambin se emplea
para montar aparatos de destilacin y otros equipos similares ms complejos. El soporte universal es una
herramienta que se utiliza en laboratorios para realizar montajes con los materiales presentes en el
laboratorio y obtener sistemas de mediciones o de diversas funciones.

Mechero Bunsen: Un mechero o quemador Bunsen es un instrumento utilizado en laboratorios
cientficos para calentar o esterilizar muestras o reactivos qumicos. Es una de las fuentes de calor ms
sencillas del laboratorio y es utilizado para obtener temperaturas no muy elevadas. Consta de una entrada
de gas sin regulador, una entrada de aire y un tubo de combustin. El tubo de combustin est atornillado a
una base por donde entra el gas combustible a travs de un tubo de goma, con una llave de paso. Presenta
dos orificios ajustables para regular la entrada de aire.

Mortero: Tiene como finalidad machacar o triturar las sustancias slidas. Posee un instrumento pequeo
creado del mismo material llamado "Mano o Piln" y es el encargado del triturado. Normalmente se
encuentran hechos en Madera, Porcelana, Piedra y Mrmol.

Termmetro: es un instrumento de medicin de temperatura. Desde su invencin ha evolucionado
mucho, principalmente a partir del desarrollo de los termmetros electrnicos digitales.

Picnmetro: El Picnmetro es un instrumento de medicin muy usado en el laboratorio de qumica. Como
observamos en la figura es un pequeo envase de vidrio que tiene una tapa biselada en el cual se encuentra
un capilar. Al Picnmetro se le utiliza para medir las densidades de los lquidos.

Vaso precipitado: Un vaso de precipitados o vaso de precipitado es un recipiente cilndrico de vidrio
fino que se utiliza muy comnmente en el laboratorio, sobre todo, para preparar o calentar sustancias y
traspasar lquidos. Son cilndricos con un fondo plano; se les encuentra de varias capacidades, desde 1 ml
hasta de varios litros. Normalmente son de vidrio o de goma aqullos cuyo objetivo es contener gases o
lquidos. Tienen componentes de tefln u otros materiales resistentes a la corrosin.

Esptula: Una esptula es una herramienta que consiste en una lmina plana de metal con agarradera o
mango similar a un cuchillo con punta roma. En qumica, Es uno de los materiales de laboratorio. Se
utiliza para tomar pequeas cantidades de compuestos reactivos que son bsicamente polvo. Se suele
clasificar dentro del material de metal y es comn encontrar en recetas tcnicas el trmino punta de
esptula para referirse a esa cantidad aproximadamente.

Vidrio de reloj: Es un vidrio redondo convexo que permite contener las sustancias para luego mazarlas o
pesarlas en la balanza. Se denomina vidrio de reloj ya que es muy similar a uno de ellos.

Pipeta: es un instrumento volumtrico de laboratorio que permite medir la alcuota de lquido con bastante
precisin. Suelen ser de vidrio. Est formada por un tubo transparente que termina en una de sus puntas de
forma cnica, y tiene una graduacin (una serie de marcas grabadas) indicando distintos volmenes.

Papel absorbente: con polietileno ha sido creado con la intencin de conseguir una proteccin total en
bandejas, mesas de laboratorio, jaulas de animales y en general en cualquier superficie donde se necesite
una completa estanqueidad.

Balanza: es una palanca de primer gnero de brazos iguales que mediante el establecimiento de una
situacin de equilibrio entre los pesos de dos cuerpos permite medir masas. Al igual que una romana, es un
instrumento de medicin que permite medir la masa de un objeto.

Aceite mineral: Se utiliza esta denominacin para aceites obtenidos por refinacin del petrleo y cuyo uso
es el de lubricantes. Se usan ampliamente en la industria metalmecnica y automotriz. Estos aceites se
destacan por su viscosidad, su capacidad de lubricacin frente a la temperatura y su capacidad de disipar el
calor, como es el caso de los aceites.

Agua destilada: es aquella cuya composicin se basa en la unidad de molculas de H
2
O. Es aquella a la
que se le han eliminado las impurezas e iones mediante destilacin. La destilacin es un mtodo en desuso
para la produccin de agua pura a nivel industrial. Esta consiste en separar los componentes lquidos de
una mezcla.

Alambre de cobre: En el alambre de hilo de cobre esmaltado, el cobre es trefilado en fro y tiene una
pureza del 99% (cobre electroltico, norma UNE 20 003) y el esmalte es resinoso (poliuretano modificado
con polister, poliuretano, poliesteramida-theic, poliesteremida-theic Amida-Imida) lo que le da al
aislamiento elctrico posibilidades de mejorar algunas caractersticas (normas UNE EN 60317-20,-8,-13,-
35,-38).

RESULTADOS
PRACTICA No. 1 DETERMINACIN DE ALGUNAS CONSTANTES FSICAS DE
COMPUESTOS ORGNICOS
FASE I:
1. Tomamos un capilar de vidrio (suministrado en el laboratorio) y lo sllamos por un extremo utilizando
el mechero Bunsen.
2. Pulverizar la muestra suministrada.
3. Tomamos una pequea porcin de la muestra con una esptula y la introducimos por el capilar que se
sell por la boca abierta (verifique que la muestra quede compacta en el fondo del capilar).
4. Tomamos el capilar con la muestra y fijamos al termmetro con la ayuda de un alambre de cobre.
5. Tomamos un tubo de Thiele y llenamos hasta partes con aceite mineral.
6. Introducimos el montaje termmetro-capilar de tal forma que el capilar quede cubierto partes por
aceite mineral.
7. Iniciamos el calentamiento del sistema. Controlamos el ascenso de temperatura observando la muestra.
Y Cuando haya fundido la sustancia, se lee la temperatura registrada en el termmetro
8. Procedemos a determinar el rango de fusin y explicar si la sustancia suministrada es pura o no.
9. Luego se debe buscar el valor terico de fusin de la sustancia naftaleno y comprarlo con el valor
experimental obtenido, y procedemos a realizar los clculos estadsticos necesarios.
RESULTADOS Y ANALISIS DE RESULTADOS
VALOR TEORICO DE FUSION DEL NAFTALENO
muestra T1 T2 Terica (oC)
naftaleno 30
o
C 60.3
o
C 30.3
o
C

Donde:
T1 = temperatura a la que aparece la primera gota.
T2 = temperatura a la que la sustancia se ha fundido por completo.

T = T2 - T1
Parte II
Punto de ebullicin (Mtodo Siwoloboff)
1. Tomamos un pequeo tubo de vidrio (4 a 5 mm de dimetro x 8 a 10 cm de largo) tubo de hemolisis
lo limpiamos y scamos.

2. Adicione a este 0,5mL de la sustancia liquida a ensayar.

3. Colocar un capilar sellado invertido en el tubo con la sustancia. El extremo abierto debe quedar en
contacto con la sustancia de modo que quede sumergido.

4. El pequeo tubo con el capilar y la sustancia se fijan a un termmetro con ayuda de un alambre de
cobre, (PRECAUCIN, no ejerza mucha fuerza ya que puede romper el tubo o el termmetro).

5. Introduzca el montaje termmetro-tubo de tal forma que el tubo quede cubierto partes por aceite
mineral.

6. Inicie el calentamiento del tubo de Thiele.

7. Se debe controlar cuidadosamente el ascenso de la temperatura en el bao efectuando lecturas
frecuentes en el termmetro hasta el momento en que del capilar invertido sale un rosario sostenido de
burbujas (en este momento se retira el calentamiento).

8. Se observa el momento en el que el lquido ingresa dentro del capilar. Se lee la temperatura registrada
en el termmetro (este es el punto de ebullicin).

9. Realice una segunda determinacin de ser posible de ser posible con la misma sustancia.

10. Haga la correccin del punto de ebullicin que encontr utilizando la ecuacin de Sdney Young:

T = K (760 P) (273 + TO)

Donde:

T Correccin a efectuar al valor experimental (TO)
TO Punto de ebullicin tomado en el laboratorio
P Presin atmosfrica donde se ha efectuado la medicin (mm Hg), p.ej.: para Bogot es de 560mmHg,
mientras que para Medelln es de 640mmHg

K Constante (0,00010 para un lquido asociado) (0,00012 para lquidos no asociados)

11. Busque el valor terico de ebullicin de la sustancia analizada y comprelo con el valor experimental
obtenido, realice los clculos estadsticos necesarios.

RESULTADOS:
Sustancia: ter butanol
Calentamiento del tubo thiele 67
o
C
Ecuacin de sidney-young:
T = K (760 P) (273 + TO)
Presin atmosfrica (mmHg) = 749 mmHg Acacias
T= 0,00012 (760 749) (273 + 77)
Constante para los no asociados (0,00012 no asociados)
Valor experimental T= 0,448

Parte III
Densidad relativa
1. Tomar un picnmetro de 10mL, limpio y seco. Determine su peso en una balanza.

2. Verifique si el picnmetro tiene una marca de aforo y/o establezca un punto de referencia para llenar a
esa marca con el lquido al que le va a determinar su densidad relativa.

3. Llene el picnmetro con agua destilada enrcelo y afore, seque los excesos.

4. Determine el peso del lquido (agua destilada) contenido en el picnmetro y a regstrelo.

5. Lmpielo, squelo y llnelo con la sustancia a ensayar hasta la marca de afore o de referencia que usted
ha definido y determine su peso. Registre el dato. No olvide que todas las medidas disponen del mismo
nmero de cifras y que corresponden a la magnitud masa.

6. Determine por segunda vez las mismas mediciones y efectelas con todas las muestras que le hayan
sido asignadas.

7. Para determinar la densidad relativa de la sustancia se aplica la siguiente formula:

WS - WP
DTT =
WAGUA - WP
Donde:
DTT Densidad relativa de la sustancia a temperatura ambiente
WS Peso del picnmetro con la sustancia pura
WAGUA Peso del picnmetro con agua destilada
WP Peso del picnmetro vaco.

RESULTADOS

Picnmetro: 24.746 ml = peso es 23.36 g
Picnmetro con agua destilada= 47.79 g
Peso del liquido: 23.36 47.79 = 24.43
Sustancia utilizada: ter butanol 42.50 g con picnmetro

DTT =

0.78 g

DTT= densidad relativa 0,78 g
Densidad terica= 0,78

Dnde:
DTT: Densidad relativa de la sustancia a temperatura ambiente.
Es: Peso del picnmetro con la sustancia pura.
W agua: Peso del picnmetro con agua destilada.
Wp: Peso del picnmetro vaco.

CONCLUSIONES
RELACION DE LA PRCTICA CON LA CARRERA
DANIELA CHARRIA: En la ingeniera ambiental analizar los fenmenos y procesos qumicos que
ocurren en los compuestos orgnicos, y unidades de produccin agropecuaria son muy importantes. La
relacin que tiene esta prctica con la carrera es que para entender las distintas transformaciones de los
compuestos orgnicos es necesario conocer cules son sus mtodos de anlisis y estudio. Adems de
identificar cada una de sus propiedades fsicas.
LUISA: Fortalece el manejo de las constantes fsicas de algunos compuestos orgnicos para un adecuado
funcionamiento con el entorno y la sntesis en ya que se basa mi carrera
Metodologa.

ANDRES: Las sustancias orgnicas estn ampliamente distribuidas, las iteraciones y combinaciones que se
pueden lograr entre grupos funcionales y cadenas carbonadas, hace que estas sean muy numerosas.
DANIELA BOJACA: Esta prctica se relaciona mucho con mi carrera, pues aprend a conocer las diferentes
constantes fsicas de las sustancias, experimente dichas propiedades o constantes fsicas y por ultimo
conoc las tcnicas para la determinacin de las constantes fsicas, ya, que como ingenieros ambientales
debemos tener en claro estos temas y as poder determinar algunas constantes fsicas de compuestos
orgnicos.

ARNOLD: Los compuestos orgnicos son sustancias qumicas que contienen carbono formando enlaces
covalentes carbono-carbono y carbono-hidrgeno. En muchos casos contienen oxgeno, y tambin
nitrgeno, azufre, fsforo, boro, halgenos y otros elementos. La importancia social de la qumica orgnica
se evidencia en el aumento de las comodidades para la vida del hombre: ropa, vivienda, trasporte, artefactos
elctricos, entre otros; contienen importantes componentes orgnicos en su constitucin.
CRISTIAN: Fortalece el manejo de las constantes fsicas de algunos compuestos orgnicos para un
adecuado funcionamiento con el entorno y la sntesis en ya que se basa mi carrera
Metodologa.

Las constantes fsicas de los compuestos orgnicos, ayudan a identificar algunas de las caractersticas
de los mismos.
Algunos factores externos tienen bastante incidencia en la medicin de las constantes que de no
tenerlos en cuenta puede nos puede inducir a errores.
Cualquier tipo de procedimiento que no se realice de la manera adecuada seguramente arrojara
resultados equivocados, lo que nos proporcionara informacin falsa.
La presin atmosfrica es un determinante para conocer el punto de ebullicin de las sustancias.
Con esta prctica aprendimos a determinar puntos de fusin y Podemos concluir que el mtodo por
tubo de thiele, cuando usamos el termmetro tiende a tener unas aproximaciones exactas.

CIBERGRAFIA
Rodrguez Prez, Johnny Roberto (2012). Qumica Orgnica. Mdulo didctico. Bogot. Universidad
Nacional Abierta y a Distancia UNAD.
Kenneth, W (et al). (1998). Qumica General quinta edicin. Barcelona. Concepcin Fernndez
Madrid.
Tomado de: http://www.iesaguilarycano.com/dpto/fyq/mat/ebullic.htm 17/11/2013
Tomado de: http://www.profesorenlinea.cl/fisica/Densidad_Concepto.htm 17/11/2013

QUIMICA ORGANICA

PRESENTADO POR:
ANDRES RUBIANO HERRERA
COD: 79.925.432
GRUPO: - TUTOR VIRTUAL
ARNOLD ANDREY JIMENEZ MOLINA
COD: 1.120.373.430
GRUPO: 100416_175 - TUTOR VIRTUAL: DIEGO BALLESTEROS
INGRID DANIELA BOJACA PULIDO
COD: 1.120.367.649
GRUPO: 100416_175 -TUTOR VIRTUAL: DIEGO BALLESTEROS
LUISA FERNANDA PINILLOS PEA
COD: 1.122.137.648
GRUPO: 358081_59- TUTOR VIRTUAL: JANET BIBIANA GARCIA
DANIELA VANESSA CHARRIA CASTRO
COD: 95072909039
GRUPO: - TUTOR VIRTUAL: DIEGO BALLESTEROS
CRISTIAN JOSUE BOBADILLA GARAVITO
COD.1122129167
ACACIAS META
2014

PRACTICA N 2 ALCOHOLES Y FENOLES

INTRODUCCION
Para la mayora de a gente alcohol se refiere slo a unas pocas sustancias: como el alcohol etlico
(etanol) presente en las bebidas intoxicantes, el alcohol isopropilico que se encuentra en el gabinete de
medicina y en el alcohol de madero (metanol) usado como solvente para lacas.1
La verdad es que los alcoholes forman una clase de compuesto muy grande, que exhiben un
comportamiento qumico muy rico y diverso. Como consecuencia, son intermedios verstiles para sntesis
de varias etapas. Una equivocacin similar rodea el nombre ter, el cual se asocia usualmente slo con
el analgsico ter dialtico. Aunque el ter dietilico y otros teres son altamente inflamables, tienden a ser
menos reactivos que sus primos los alcoholes.
En efecto los teres son suficiente menos reactivos al cambio qumico para ser usados con la frecuencia
como solventes en reacciones que involucran especies altamente reactivas.
Los alcoholes y los teres son derivados del agua en los que uno o ms tomos de hidrogeno estn
sustituido por grupos alquilo: 2
Agua (H2O) ; alcohol (R-OH); ter (R-OR)

OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL
Conocer algunos de los alcoholes y fenoles, experimentando con ellos para determinar algunas de sus
propiedades fsicas y reacciones qumicas.
OBJETIVOS ESPECFICOS
Identificar los tipos de alcoholes y las caractersticas especficas que los diferencian.
Determinar las propiedades fsicas y organolpticas de los compuestos, as como tambin su
reactividad qumica de acuerdo al tipo de ensayo practicado.
Generar habilidades en el manejo de sustancias y elementos de laboratorio que conlleven a un buen
desarrollo de la prctica.

ALCOHOLES Y FENOLES
MARCO TERICO
Los alcoholes son compuestos orgnicos que contienen el grupo hidroxilo (-OH). El metanol es el alcohol
ms sencillo, se obtiene por reduccin del monxido de carbono con hidrgeno.
Los alcoholes, fenoles y teres son tres familias de compuestos orgnicos con caractersticas
fisicoqumicas particulares. Comparten como rasgo la presencia en sus estructuras de tomos de carbono,
hidrogeno y oxgeno, de all su nombre de funciones oxigenadas.
Los alcoholes se caracterizan por poseer el grupo funcional OH o hidrxido, por lo general unido a un
radical aliftico.
Si la sustitucin de un H por el grupo OH se hace en una estructura aromtica como el benceno, el
compuesto es un fenol.

Clasificacin de los alcoholes:
De acuerdo con la ubicacin del OH, los alcoholes se clasifican en primarios, secundarios y
terciarios.
Con la forma de la cadena, los alcoholes son alifticos (R-OH), cclicos (R-OH) o aromticos(Ar-OH)
Con el nmero de grupos funcionales, los alcoholes son monohidroxilicos o pilihidroxilicos.
Los alcoholes presentan puntos de fusin y ebullicin elevados, debido a la formacin de puentes de
hidrgeno y se obtienen mediante la sustitucin nuclefila y por reduccin de aldehdos y cetonas.
El proceso de oxidacin de los alcoholes se da como en el caso del trixido de cromo que oxida alcoholes
primarios a cidos carboxlicos y alcoholes secundarios a cetonas; tambin se pueden emplear otros
oxidantes como el permanganato de potasio o el dicromato de potasio.
Los alcoholes y fenoles constituyen una gama amplia de sustancias de gran importancia a nivel industrial
como materia prima para medicamentos, licores, polmeros, como solventes polares y en la sntesis de
otros compuestos orgnicos. Los alcoholes se clasifican de acuerdo a la cadena del carbono puede ser
abierta o cclica.

Por sus propiedades qumicas partiendo desde el metanol hasta l decanol son lquidos y de ah en
adelante son slidos. Las propiedades dependen del peso molecular y del puente de hidrogeno debido al
enlace oh, son solubles en agua; poseen puntos de ebullicin y fusin altos.

Propiedades de reaccin:
Reduccin acido base: Los alcoholes son cidos muy dbiles, pues su constante de disociacin es
menor de la del agua y deben ser atacados por bases muy fuertes.
Reaccin especie nucleofilica: Los alcoholes actan como especies nucleofilica en reacciones de
sustitucin. Tambin actan as cuando reaccionan con aldehdos y cetonas.
Rompimiento enlace carbono- oxigeno: Se presenta cuando los alcoholes actan como sustratos en
reacciones de sustitucin. Estas reacciones son similares a las de los haluros de alquilo.
Reacciones con H2SO4: Dependiendo de las condiciones de temperatura y concentracin el H2SO4 y
acta diferenciando productos as:
Soluciones divididas a baja temperatura producen sulfatos acido o sulfatos neutros.
A temperatura de 140c el H2SO4 cataliza la formacin de teres simtricos.
A temperaturas superiores a 150c se produce la eliminacin.
Formacin de haluros: Los alcoholes no son atacados por halgenos directamente sino formando
reacciones lentas.

Materiales utilizados para la realizacin de la prctica.

Tubo de vidrio pequeo: Consiste en un pequeo tubo de vidrio con una punta abierta (que puede poseer
una tapa) y la otra cerrada y redondeada, que se utiliza en los laboratorios para contener pequeas muestras
lquidas. O tambin llamado tubo de ensayo.

Gradilla: es una herramienta que forma parte del material de laboratorio (qumica) y es utilizada para
sostener y almacenar gran cantidad de tubos de ensayo, de todos los dimetros y formas.

Pinzas para tubo de ensayo: sirven para sujetar los tubos de ensayo mientras se calientan o manipulan.
2

3

Esto permite, por ejemplo, calentar el contenido del tubo sin sostener el tubo con la mano (lo que podra dar
lugar a quemaduras). Sin necesidad de tocar el tubo con la mano, con la ayuda de estas pinzas, podemos
llevar el tubo desde la gradilla y acercarlo al fuego. Al finalizar el calentamiento, podemos devolver el tubo
a su sitio.

Papel tornasol: El Papel tornasol o papel pH es utilizado para medir la concentracin de Iones Hidrgenos
contenido en una sustancia o disolucin. Mediante la escala de pH, la cual es clasificada en distintos colores
y tipos. Como resultado se podr obtener una nocin sobre el nivel de pH que contiene una determinada
sustancia o disolucin. Escala de PH:1 al 6 Acido, 7 Neutro, 8 al 14 -- Base

Trpode: La finalidad que cumple el trpode de laboratorio es solo una. Ya que es utilizado principalmente
como una herramienta de sostn para la rejilla de asbesto, o lo que se sita sobre este.
Con este material es posible la preparacin de montajes para calentar, utilizando como complementos el
mechero (dependiendo del tipo). Tambin sirve para sujetar con mayor comodidad cualquier material que
se use en el laboratorio que vaya a llenarse con productos peligrosos o lquidos de cualquier tipo.

Malla: Material de laboratorio de metal que cubierto con un circulo de asbesto; se usa para proteger el
fuego directo el material de vidrio que va a sufrir calentamiento.

Agitador de vidrio: Estn hechos de varilla de vidrio y se utilizan para agitar o mover sustancias, es decir,
facilitan la homogenizacin

NaOH
(ac)
: A temperatura ambiente el Hidrxido de Sodio es un slido cristalino, blanco, sin olor y que
absorbe rpidamente Dixido de carbono y humedad del aire (delicuescente). Es una sustancia muy
corrosiva. Cuando se disuelve en agua o cuando se neutraliza con algn cido libera gran cantidad de calor,
el cual puede ser suficiente para hacer que material combustible en contacto con el hidrxido haga ignicin.
Se usa generalmente como solucin del 50% en peso o como slido que se comercializa como pellets,
hojuelas, barras y tortas (1, 2, 3). Es una sustancia exclusivamente producida por el hombre y por tal razn
no se encuentra en la naturaleza en su estado normal.

HCl
(l)
: cido clorhdrico, cido muritico, espritu de sal, cido marino, cido de sal o todava
ocasionalmente llamado, cido hidroclrico (por su extraccin a partir de sal marina en Amrica), agua
fuerte o salfumn (en Espaa), es una disolucin acuosa del gas cloruro de hidrgeno (HCl). Es muy
corrosivo y cido.

Acetona: La acetona o propanona es un compuesto qumico de frmula qumica CH
3
(CO)CH
3
del grupo
de las cetonas que se encuentra naturalmente en el medio ambiente. A temperatura ambiente se presenta
como un lquido incoloro de olor caracterstico. Se evapora fcilmente, es inflamable y es soluble en agua.
La acetona sintetizada se usa en la fabricacin de plsticos, fibras, medicamentos y otros productos
qumicos, as como disolvente de otras sustancias qumicas.

ter etlico: o dietilter es un ter lquido, incoloro, muy inflamable, con un bajo punto de ebullicin, de
sabor acre y ardiente. Es ms ligero que el agua (su densidad es de 736 kg/m
3
), sin embargo su vapor es
ms denso que el aire (2,56 kg/m
3
). El ter etlico hierve con el calor de la mano (34,5 C), y se solidifica a
-116 C. Es un buen disolvente de las grasas, azufre, fsforo, etc. Tiene aplicaciones industriales como
disolvente y en las fbricas de explosivos.

Cloroformo: triclorometano o tricloruro de metilo, es un compuesto qumico de frmula qumica
CHCl
3
. Puede obtenerse por cloracin como derivado del metano o del alcohol etlico o, ms habitualmente
en la industria farmacutica, utilizando hierro y cido sobre tetracloruro de carbono. A temperatura
ambiente, es un lquido voltil, no inflamable, incoloro, de olor dulzn

Etanol: El compuesto qumico etanol, conocido como alcohol etlico, es un alcohol que se presenta en
condiciones normales de presin y temperatura como un lquido incoloro e inflamable con un punto de
ebullicin de 78 C. Mezclable con agua en cualquier proporcin; a la concentracin de 95% en peso se
forma una mezcla azeotrpica. Su frmula qumica es CH
3
-CH
2
-OH (C
2
H
6
O), principal producto de las
bebidas alcohlicas como el vino (alrededor de un 13%), la cerveza (5%) o licores (hasta un 50%).

Ca (OH)
28acsolucion saturada)
: El hidrxido de calcio, tambin conocido como cal muerta y/o cal apagada, es
un hidrxido custico con la frmula Ca(OH)
2
. Es un cristal incoloro o polvo blanco, obtenido al reaccionar
xido de calcio con agua. Puede tambin precipitarse mezclando una solucin de cloruro de calcio con una
de hidrxido de sodio.

Reactivo de Lucas: es una solucin de cloruro de zinc en cido clorhdrico concentrado, usado para
clasificar alcoholes de baja masa molar. La reaccin es una sustitucin en la que el cloro remplaza al grupo
hidroxilo. Aunque esta reaccin normalmente es muy desfavorable, el ion zinc forma complejo con el
grupo hidroxilo (al aceptar un par electrnico del O del -OH), hacindolo un mejor grupo saliente. El
carbocatin remanente se combina a continuacin con el ion cloruro para formar un cloroalcano.

K
2
Cr
2
O
7 (ac)
: El dicromato de potasio (K
2
Cr
2
O
7
) es una sal del hipottico cido dicrmico (este cido en
sustancia no es estable) H
2
Cr
2
O
7
. Se trata de una sustancia de color intenso anaranjado. Es un oxidante
fuerte. En contacto con sustancias orgnicas puede provocar incendios.

H
2
SO
4
: El cido sulfrico es un compuesto qumico extremadamente corrosivo cuya frmula es H
2
SO
4
. Es
el compuesto qumico que ms se produce en el mundo, por eso se utiliza como uno de los tantos
medidores de la capacidad industrial de los pases. Una gran parte se emplea en la obtencin de
fertilizantes. Tambin se usa para la sntesis de otros cidos y sulfatos y en la industria petroqumica.

KMnO
4 (ac)
: El permanganato de potasio, permanganato potsico, minerales chamaleon, cristales de
Condy, (KMnO
4
) es un compuesto qumico formado por iones potasio (K
+
) y permanganato (MnO
4
). Es
un fuerte agente oxidante. Tanto slido como en solucin acuosa presenta un color violeta intenso.

KOH
(ac)
: El hidrxido de potasio (tambin conocido como potasa custica) es un compuesto qumico
inorgnico de frmula KOH, tanto l como el hidrxido de sodio (NaOH), son bases fuertes de uso comn.
Tiene muchos usos tanto industriales como comerciales. La mayora de las aplicaciones explotan su
reactividad con cidos y su corrosividad natural.

CS
2 (l)
: El sulfuro de carbono o disulfuro de carbono (CS
2
), es un lquido voltil, incoloro y muy
fcilmente inflamable. Tienen un olor caracterstico que empeora si est impuro debido a la hidrlisis
parcial o total que libera sulfhdrico (H
2
S).

FeCl
3(ac)
3%: El cloruro de hierro (III) o tricloruro de hierro (tradicionalmente llamado cloruro frrico)
es un compuesto qumico utilizado a escala industrial perteneciente al grupo de los haluros metlicos, cuya
frmula es FeCl
3
. Tambin se le denomina equivocadamente percloruro de hierro e incluso percloruro
frrico. El color de los cristales de cloruro de hierro (III) dependen del ngulo de visin: cuando reflejan la
luz los cristales tienen un color verde oscuro, pero cuando transmiten la luz su color es rojo purpreo.

HNO
3 (l)
: El compuesto qumico cido ntrico es un lquido corrosivo y txico que puede ocasionar graves
quemaduras. Es utilizado comnmente como un reactivo de laboratorio, se utiliza para fabricar explosivos
como la nitroglicerina y trinitrotolueno (TNT), as como fertilizantes como el nitrato de amonio. Tiene usos
adicionales en metalurgia y en refinado, ya que reacciona con la mayora de los metales y en la sntesis
qumica. Cuando se mezcla con el cido clorhdrico forma el agua regia, un raro reactivo capaz de disolver
el oro y el platino. El cido ntrico tambin es un componente de la lluvia cida.

Listado de Reactivos y Sustancias.

Proceso.
Parte I Determinacin de propiedades fsicas

5 tubos de ensayo limpios y secos marcarlos
con la sustancia a ensayar
Tomar 0.5ml (si es lquida) o 0.25g (si es
slida) de la sustancia y ponerla en los tubos
Determinar la solubilidad en varios solventes
con un disolvente en cada tubo as:
Tubo 1: Agua destilada
Tubo 2: Solucin de NaOH
Tubo 3: Solucin diluida de HCL
Tubo 4: Acetona
Tubo 5: Etanol
Agitar cada tubo por 1 minuto,
comprobar si es soluble o no la
sustancia
Registrar los datos en una tabla
FIN
Agua destilada H2SO4 (l)
NaOH (ac), HCl (l) KMnO4 (ac)
Acetona KOH (ac)
Etanol CS2 (l)
Ca(OH)(ac solucin saturada) FeCl3 (ac) 3%
Reactivo de Lucas Br/H2O
K2Cr2O7 (ac) HNO3 (l)

Parte II Reactividad Qumica

1. Prueba de
acidez
Ensayo con papel tornasol
1 tubo de ensayo por cada sustancia
Tomar 0.5ml o 0.25g de la sustancia y aadirle 1ml de agua destilada, agitar por 1 minuto
Tomar una pequea muestra y colocarla sobre el tornasol azul, hacer las respectivas observaciones
Registrar los resultados
Ensayo con hidrxido de calcio
1 tubo de ensayo por cada sustancia
Tomar 0.5ml o 0.25g de sustancia, y agregar 1ml de solucin saturada de hidrxido de calcio
Esperar la formacin de precipitado
Establecer el tiempo de desaparicin del presipitado
Escribri resultados e indicar las reacciones que ocurren
2. Reemplazo de
grupo hidroxilio
1 tubo de ensayo por cada sustancia analizada , colocar 0.5ml del Reactivo de Lucas
Adicionar 0.5ml o 0.25g de la sustancia
Establecer si se forma enturbiamiento
Escribir observaciones y conclusiones
3. Reacciones de
oxidacin

Ensayo con bicromato de potasio en medio cido
1 tubo de ensayo por cada sustancia y marcarlo
Agregar 1ml de solucin de bicromato de potasio y 3 gotas de cido sulfrico
Adicionar 0.5ml o 0.25g de sustancia
Observar el cambio de coloracin. Registrar datos
Calentar cada tubo suavemente
Determinar la oxidacin de acuerdo al cambio de color
Ensayo con permanganato de potasio
1 tubo de ensayo por cada sustancia marcada con el nombre de cada una
Adicionar 0.5ml o 0.25g de sustancia
Aadir 2ml de solucin de permanganato de potasio diludo, agite y caliente al bao mara
Escriba las observaciones

4. Reaccin con
cloruro frrico
1 tubo de ensayo por cada sustancia marcado con el respectivo nombre
Adicionar 0.5ml o 0.25g de sustancia a analizar, aadir 1ml de agua destilada y agitar hasta formar una
solucin
Adicionar 4 gotas de solucin de cloruro frrico al 3%
Observar si se forman coloraciones, registrar las tonalidades si se forman. Registrar observaciones
5. Ensayo con agua
de bromo
1 tubo de ensayo por cada sustancia marcado con el respectivo nombre
Adicionar 0.5ml o 0.25g de sustancia a analizar, aadir 1ml de agua destilada y agitar hasta formar una
solucin
Agregar gota a gota solucin saturada de bromo en agua, 10 gotas
Registre los cambios que se producen

RESULTADOS
PRACTICA No. 2 ALCOHOLES Y FENOLES

1. Pruebas de acidez
a. Ensayo con papel tornasol
1. Tomamos un tubo de ensayo limpio y seco por cada sustancia analizada y mrcamos con el nombre de
la misma.
2. Tomamos 0,5mL o 0,25g de la sustancia, adimos 1mL de agua destilada y agitamos por un minuto.
3. con una varilla de agitacin tomamos una pequea muestra y la colquelocamos sobre un trocito de
papel tornasol azul. Observamos si existe algn cambio o no.
4. Registramos los resultados indicando el color final del papel tornasol, determinamos si se trata
b. Ensayo con hidrxido de calcio
1. Tome un tubo de ensayo limpio y seco por cada sustancia analizada y mrquelo con el nombre de la
misma.
2. Tome 0,5mL o 0,25g de la sustancia, y agregue 1mL de solucin saturada de hidrxido de calcio.
3. Espere la formacin de un precipitado
4. Determine el tiempo en que desaparece el precipitado
5. Escriba los resultados e indique las reacciones que ocurren
Tabla 2. Resultados experimentales para la prctica 2, pruebas de acidez
Sustancia Analizada Prueba de Acidez
Papel tornasol Con hidrxido de calcio
a. 1 butanol 0,5 mL Presento cambio a un color
ms oscuro.
(sustancia acida)
Se precipito y desaparecio en
4 seg.
B 2 butanol 0,5 mL No presento ningn cambio
(sustancia bsica)
4 seg.
c. Alcohol butlico 0,5 mL Presento un color rojizo.
(sustancia acida)
27 seg.
d. Fenol 0,5 mL Presento un color rojizo.
(sustancia acida)
23 seg.

3. Reacciones de oxidacin
b. Ensayo con permanganato de potasio
1. Tomamos un tubo de ensayo limpio y seco por cada sustancia analizada y mrcamos con el nombre de
la misma.

2. Adicionamos 0,5mL o 0,25 g de la sustancia a analizar.
3. Aadimos 2mL de solucin de permanganato de potasio diluida, agitamos y calentamos suavemente en
bao de Mara, esperamos por lo menos 5 minutos.
4. Escribimos las observaciones.
RESULTADOS Y CALCULOS:
Sustancia Analizada PRUEBA
Ensayo con permanganato de potasio
a.1 butanol 0,5 mL Cambio a verdoso oxidacin
b. 2 butanol 0,5 mL Cambio a verde oscuro, la oxidacin fue inmediata
c. Alcohol butlico No cambio por ello no hay oxidacin y hay que
calentarlo.
d. Fenol La reaccin fue inmediata por ello no hay necesidad
de calentarlo.

ANLISIS RESULTADOS
Parte I Determinacin Propiedades Fsicas
Efectivamente las propiedades fsicas y organolpticas de los compuestos corresponden a las encontradas
en la teora, lo que permite concluir que se realiz un buen anlisis de estas caractersticas.
En cuanto a la solubilidad de los compuestos revisando los resultados y comparndolos con la teora, los
alcoholes deberan ser solubles en agua debido a su radical oh que forma puentes de hidrogeno y facilita
la solubilidad en medios con similar composicin (agua H2O) por lo que no es normal que el alcohol sec-
butilico registre insolubilidad, esto pudo haberse dado por tal vez una mala interpretacin a la hora de
realizar el experimento, porque no existe otra explicacin, en vista de que los alcoholes con pequeas
cadenas carbonadas tienen a ser solubles en cualquier proporcin, sin embargo en la literatura aparece que
el ter-butlico si es algo ms soluble que el sec-butlico pero no registra que este ltimo sea insoluble
como el resultado que nos arroja la prctica. Por lo dems los resultados son acordes a lo que se analiz

pues los fenoles al igual que los alcoholes pueden formar puentes de hidrogeno lo que facilita su
solubilidad en sustancias de similar composicin qumica.
Parte II Reactividad Qumica
La prueba de Lucas sirve para diferenciar entre alcoholes primarios, secundarios y terciarios, en el cual se
utiliza el reactivo de Lucas que es una solucin de cloruro de zinc y cido clorhdrico. Esta reaccin es de
sustitucin en la que el cloruro reemplaza al grupo hidroxilo OH. De acuerdo a los resultados est muy
bien que no se hayan formado Enturbamientos en los fenoles por que como se dijo esta es una prueba para
los alcoholes, lo que sigue preocupando en que el sec-butilico al igual que en la prueba anterior no
reacciona, porque no presento enturbiamiento pero revisando los documentos literarios el sec-butilico no
presenta dicha caracterstica tan formada pero si se presenta un cambio de coloracin que se determina
con la formacin del cloruro de sec-butilico.
Las reacciones de oxidacin en los alcoholes en presencia de dicromato de potasio (K2Cr2O7) o
permanganato de potasio (KMnO4) en medio cido, los alcoholes primarios se oxidan a aldehdos o
cidos carboxlicos, los secundarios se oxidan a cetonas, mientras que los terciarios no se oxidan, lo cual
explica la reaccin obtenida, lo que significa que estuvo acertada la prctica para estos dos ensayos. Los
fenoles reaccionan con cloruro frrico (FeCl3). La coloracin depende de la naturaleza del fenol y de la
concentracin de la solucin, los fenoles de la prueba fueron los nicos que presentaron reaccin oxidante
lo que explica tambin el resultado.

DANIELA CHARRIA: la importancia tecnolgica de los fenoles: sirve para preparar
medicamentos, perfumes, plsticos, fibras textiles, en la refinacin del petrleo, en la fabricacin de
colorantes, detergentes, insecticidas, herbicidas, explosivos. As como la importancia tecnolgica de
los alcoholes: tiene aplicacin como disolventes, aditivo para combustibles, soluciones
anticongelantes, en cosmticos, fabricacin de bebidas alcohlicas, preparacin de barnices.
Colorantes, como antisptico en la farmacia. Impacto ambiental del fenol: alta toxicidad para los
organismos acuticos impacto social del alcohol: aparicin de toxicomanas por ingesta de licores o
inhalacin de disolventes INGENIERIA AMBIENTAL
LUISA: Fortalece el manejo adecuado de los fenoles y alcoholes para contribuir al desarrollo claro y
punto de vista futuro para la carrera. Gracias a estos hay un gran impacto en la contaminacin
ambiental.

ANDRES: impacto ambiental del fenol: alta toxicidad para los organismos acuticos. Los fenoles
son compuestos orgnicos aromticos que contienen el grupo hidroxilo como su grupo funcional.
Estn presentes en las aguas naturales, como resultado de la contaminacin ambiental y de procesos
naturales de descomposicin de la materia orgnica.
DANIELA: Se denominan compuestos oxigenados aquellos que estn constituidos por carbono,
hidrgeno y oxgeno. Esta prctica contribuyo al desarrollo y manejo adecuado de los fenoles y
alcoholes ya que estos generan un gran impacto ambiental.

CONCLUSIONES
debido a la existencia de momento dipolar en los alcoholes, tienen poder de solvatacin, lo que
permite su utilizacin como disolventes.
Al realizar el ensayo de Lucas, se pude identificar los alcoholes 1rio, 2rio y 3rio, encontrando que
los alcoholes 3rios reaccionan inmediatamente, los 2rios tardan en reaccionar y los 1rios no
reaccionan
El grupo -OH, que es muy polar y capaz de establecer puentes de hidrogeno con sus molculas
compaeras, con otras molculas neutras, y con aniones.
A medida que aumenta la longitud de la cadena, aumenta la su insolubilidad del alcohol.
En esta prctica se pudo comprobar de manera experimental como los alcoholes y fenoles tienen
propiedades qumicas diferentes; a pesar de ambos, estar unidos al grupo OH, esto se hizo
mediante pruebas de solubilidad, acidez entre otros. Fue una prctica interesante dado que se
trabaj con diferentes reactivo; y de esta manera se aprendi tambin a conocer las precauciones
que se deben de tener con este tipo de reactivos.
El diferenciar e identificar los fenoles (alcoholes aromticos) de los alcoholes (alcoholes
alifticos) brinda un panorama de la importancia de conocer los compuestos o grupos funcionales
pilares de la qumica orgnica; ya que en base a estos pueden desarrollarse mtodos de anlisis,
buenos disolventes entre otros.
Estas pruebas de identificacin de alcoholes y fenoles son muy importantes para nosotros ya que
muchas veces en el futuro nos encontraremos con diversos reactivos que no conocemos pero con
la ayuda de estas pruebas tenemos un panorama ms grande y podemos deducir de qu tipo de
alcohol o reactivo estamos trabajando.
Por otro lado cumplimos con los objetivos de la prctica ya que efectuamos de forma correcta las
pruebas y aprendimos a diferenciar entre un fenol y un alcohol primario, secundario y terciario.
Por lo que creemos que la prctica fue exitosa ya que aprendimos a realizar estas pruebas de
identificacin
CIBERGRAFIA
Rodrguez P, Johny. (21012). Qumica Orgnica. Mdulo didctico. Bogot D.C: Universidad
Nacional Abierta y a Distancia UNAD
Tomado de: http://www.quimicaorganica.org/alcoholes.html 23/04/13
Garca Prez, Jos Antonio (1996). Qumica: teora y problemas. Pgina 359

QUIMICA ORGANICA

PRESENTADO POR:
COD: 79.925.432
COD: 1.120.373.430
COD: 1.120.367.649
COD: 1.122.137.648
COD: 95072909039
COD.1122129167
ACACIAS META
2014

INTRODUCCION
Los fundamentos del a Analizar el comportamiento qumico del grupo carbonilo presente en aldehdos y
cetonas, as como la reactividad de los carbohidratos a travs de reacciones qumicas y procesos
especficos llegar al anlisis qumico (reactividad y comportamiento) de aldehdos, cetonas y
carbohidratos-
Una caracterstica fundamental de los aldehdos y de las cetonas, es la existencia en su estructura del
grupo funcional carbonilo (C = O). Cuando el carbonilo est asociado a un carbono primario forma los
aldehdos, y cuando est en un carbono secundario da lugar a las cetonas.

PRACTICA N3 ALDEHDOS, CETONAS Y CARBOHIDRATO

OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL
Determinar la reactividad de algunos aldehdos, cetonas y carbohidratos a travs de pruebas de anlisis,
identificando caractersticas qumicas particulares de cada grupo de sustancias.

Anlisis qumico de aldehdos, cetonas y carbohidratos
Comportamiento qumico en los aldehdos y cetonas
Reactividad de los carbohidratos en reacciones qumicas

PRACTICA No. 3 ALDEHDOS, CETONAS Y CARBOHIDRATOS
MARCO TERICO

1. Pruebas para el anlisis de aldehdos y cetonas

Formacin de fenilhidrazonas: Los aldehdos y las cetonas reaccionan con fenilhidrazina (as como con
sustancias que contienen el grupo amino), producindose una condensacin, y eliminacin de agua:

Estas reacciones se utilizan para caracterizar a los aldehdos y cetonas, ya que los
Productos de reaccin (fenilhidrazonas) son, en la mayora de los casos, slidos fciles de purificar. Otros
reactivos similares a la fenilhidrazina son: la hidracina, de la que se obtienen Hidrazonas; 2,4-
dinitrofenilhidrazina, de la que se obtienen 2,4-dinitrofenilhidrazonas; Hidroxilamina, de la que se
obtienen oximas.
Reacciones de oxidacion.

Ensayo de Fehling: El ensayo con el licor de Fehling se fundamenta en el poder reductor del grupo
carbonilo de un aldehdo. ste se oxida a cido y reduce la sal de cobre (II) en medio alcalino a xido de
cobre (I), que forma un precipitado de color rojo. Un aspecto importante de esta reaccin es que la forma
aldehdo puede detectarse fcilmente aunque exista en muy pequea cantidad. Si un azcar reduce el licor
de Fehling a xido de cobre (I) rojo, se dice que es un azcar reductor. Esta reaccin se produce en medio
alcalino fuerte, por lo que algunos compuestos no reductores como la fructosa (que contiene un grupo
cetona) puede enolizarse a la forma aldehdo dando lugar a un falso positivo. Al reaccionar con
monosacridos, se torna verdoso; si lo hace con disacridos, toma el color del ladrillo.

Ensayo de Benedict: El ensayo de Benedict permite el reconocimiento de carbohidratos reductores, al
igual que el reactivo de Felhing, el de Benedict contiene ion cprico en medio alcalino que se reduce hasta
xido cuproso en presencia de azcares con el hidroxilo hemiacetlico libre.

Ensayo de Tollens: El reactivo de Tollens es un complejo acuoso de diamina-plata, presentado usualmente
bajo la forma de nitrato, El complejo diamina-plata(I) es un agente oxidante, reducindose a plata
metlico, que en un vaso de reaccin limpio, forma un "espejo de plata". ste es usado para verificar la
presencia de aldehdos, que son oxidados a cidos carboxlicos. Una vez que ha sido identificado un grupo
carbonilo en la molcula orgnica usando 2,4-dinitrofenilhidrazina (tambin conocido como el reactivo de
Brady o 2,4-DNPH), el reactivo de Tollens puede ser usado para discernir si el compuesto es una cetona o
un aldehdo. Al agregar el aldehdo o la cetona al reactivo de Tollens, ponga el tubo de ensayo en un bao
Mara tibio. Si el reactivo es un aldehdo, el test de Tollens resulta en un espejo de plata. En otro caso,
puede formarse o no un espejo amarillento.

1. deteccin de hidrgenos (alfa)

Ensayo de haloformo: La reaccin del haloformo es una reaccin orgnica en la que se produce un
haloformo (CHX
3
, donde X es un halgeno) por halogenacin exhaustiva de una metilcetona (una
molcula que contiene el grupo R-CO-CH
3
) en presencia de una base.
1
R puede ser hidrgeno, un radical
alquilo o un radical arilo. La reaccin puede ser utilizada para producir CHCl
3
, CHBr
3
o CHI
3
.

II. Pruebas para el anlisis de Carbohidratos

Los carbohidratos son los compuestos orgnicos ms abundantes de la biosfera. La mayora pueden ser
representados con la frmula general Cx (H2O) y por lo que son literalmente, hidratos de carbono. Gran
parte de sus funciones biolgicas dependen de esta estructura qumica tan particular y verstil. Ellos son
componentes fundamentales de muchos alimentos y su degradacin durante el proceso de digestin genera
la energa necesaria para las funciones vitales del organismo. Este anlisis se lleva a cabo por media de la
prueba de Benedict.
MATERIALES DE LA PRCTICA

2,4-dinitrofenilhidracina (tambin conocido reactivo de Brady) es un compuesto orgnico relativamente sensible a golpes
y friccin, por lo que debe tener especial cuidado con su uso y suele ser provisto mojado para disminuir el riesgo. Es una
hidracina substituida y es usada generalmente como prueba cualitativa para grupos carbonilos.

Reactivo de Fehling consta de dos soluciones A y B que se mezclan en partes iguales en el momento de usarse. La
solucin A es sulfato cprico pentahidratado, mientras que la solucin B es de tartrato sodio potsico e hidrxido de sodio
en agua. Cuando se mezclan las dos soluciones, se obtiene un complejo cprico tartrico en medio alcalino, de color azul,
El color azul de la solucin cprica del Fehling desaparece con la presencia de un precipitado de color rojo ladrillo (el
cobre se reduce de +2 a +1) y la oxidacin del aldehdo al correspondiente cido carboxlico

Reactivo de benedict: La Prueba de Benedict tiene el mismo fundamento de la de Fehling y permite, por lo tanto,
La determinacin de aldehdos en una muestra desconocida. En este reactivo se emplea el citrato de sodio en remplazo del
tartrato sdico potsico y el complejo que se forma es de citrato sdico cprico en un medio alcalino.

Reactivo de Tollens: Este reactivo contiene un ion complejo de plata amoniacal, que se reduce a plata metlica en
presencia de aldehdos que son fcilmente oxidados. La plata se deposita y se observa como un espejo sobre las paredes
del recipiente donde se realice la prueba.

Reactivo de Lugol: El reactivo de Lugol que contiene una
Mezcla de yodo y yoduro, permite reconocer polisacridos, particularmente el almidn por la formacin de una coloracin
azlvioleta intensa y el glicgeno y las dextrinas por formacin de coloracin roja.

Reactivo de Seliwanoff: Este ensayo es especfico para cetosas y se basa en la conversin de la cetosa en 5-hidro-metil-
furfural y su posterior condensacin con resorcinol formando as complejos coloreados.

Reactivo de Bial: El reactivo de Bial contiene orcinol en cido clorhdrico, el cual forma complejos de coloracin slo con
las pentosas.

Reactivo de Molisch: es una reaccin que tie cualquier carbohidrato presente en una disolucin. Se utiliza -naftol al 5%
en etanol de 96. En un tubo de ensayo a temperatura ambiente, se deposita la solucin problema y un poco del reactivo de
Molisch. A continuacin, se le aade cido sulfrico e inmediatamente aparece un anillo violeta que separa al cido
sulfrico, debajo del anillo, de la solucin acuosa en caso positivo. Es una reaccin cualitativa, por lo que no permite saber
la cantidad de glcidos en la solucin original.

Reactivo de Barfoed: es un ensayo qumico utilizado para detectar monosacridos. Se basa en la reduccin de cobre (II)
(En forma de acetato) a cobre (I) (En forma de xido), el cual forma un precipitado color rojo ladrillo.

Proceso

Parte I - Pruebas para el anlisis de aldehdos y cetonas.

Parte II Carbohidratos.

RESULTADOS
Parte I
Pruebas para el anlisis de aldehdos y cetonas
De acuerdo a la disponibilidad del laboratorio, el tutor colocar a disposicin de cada grupo
los alcoholes y fenoles disponibles. Se recomiendan formaldehido, acetaldehdo,
benzaldehdo, cetona, benzofenona, entre otros
1. Formacin de fenilhidrazonas
1. Tome un tubo de ensayo limpio y seco por cada sustancia a analizar y mrquelo con el
nombre de la misma
2. Adicione 0,5mL o 0,25 g de la sustancia a analizar (en caso de ser solida aada 1mL de
etanol y agite hasta formar una solucin)
3. Adicione a cada tubo 0,5mL de solucin de 2,4 dinitro-fenilhidracina
4. Agite fuertemente, registre los tiempos de aparicin de los correspondientes precipitados
hasta un tiempo de mximo 10 minutos. Igualmente registre los cambios, colores y otros
aspectos que considere convenientes
5. En el informe de laboratorio realice las reacciones correspondientes.

Solucin
O, 5 ml de la solucin 2,4 dinitro-feilhidrocina
-formaldehido: amarillo-negativo
-acetona: anaranjado: negativo
2. Reacciones de oxidacin (diferenciacin entre aldehdos y cetonas)
a. Ensayo de Fehling
1. Tome un tubo de ensayo limpio y seco por cada sustancia a analizar y mrquelo con el
nombre de la misma
2. Adicione 0,5mL o 0,25 g de la sustancia a analizar
3. Aada a cada tubo 0,5mL de solucin de Fehling A y 0,5mL de solucin de Fehling B
4. Agite suavemente, coloque los tubos en un bao de agua hirviendo, durante unos tres
minutos.
5. Un precipitado amarillo naranja de xido cuproso es ensayo positivo. Si se ha aadido
exceso de reactivo puede aparecer una coloracin verde que se toma tambin como
positivo.

Solucin
Sin hervir Con calor

Acetona con fehling A y B Azul oscuro positivo
Formaldehido con fehling Azul oscuro verdoso positivo
Ensayo de Benedict
1. Tome un tubo de ensayo limpio y seco por cada sustancia a analizar, adicione
0,5mL o 0,25g de la sustancia
2. Adicione 2mL del reactivo de Benedict
3. Caliente en un bao de agua hirviendo por tres minutos.
4. Observe los resultados y regstrelos

Solucin
Sin hervir Con calor
Acetona con benedict Azul oscuro No cambio
Formaldehido con benedict Azul oscuro No cambio

Ensayo de Tollens
1. Tome un tubo de ensayo limpio y seco por cada sustancia a analizar, adicione 0,5mL o
0,25g de la sustancia
2. Adicione 2mL del reactivo de Tollens, agite y deje reposar por 10 minutos.
3. Si luego de los 10 minutos, no ha ocurrido reaccin alguna, puede calentar en bao
mara a 35C por cinco minutos. No olvide controlar la temperatura para que no reaccionen
las cetonas.
4. Registre sus datos
5. Si aparece un precipitado negro o un espejo de plata se considera al ensayo positivo.

cambio
Acetona con tollens Rosa claro positivo
Formaldehido con tollens platinado positivo

1. Reaccin de Molisch
2. Agregue cuatro gotas de reactivo de Molisch.
3. En otro tubo, coloque 0,5mL de cido sulfrico concentrado, incline un poco el tubo de
ensayo, adicionando cuidadosamente la solucin del carbohidrato preparada anteriormente
buscando que quede encima del cido sulfrico.

4. El desarrollo de un color prpura violeta en la interface se toma como positivo.
(Utilizamos cido sulfrico concentrado para descomponer el

Carbohidrato a furfural o su derivado y reconocerlo con naftol en metanol ya que forma
un anillo de color prpura violeta)

Solucin
Con 4 gotas de reactivo molish
Fructosa positivo
Sacarosa positivo
Glucosa positivo
Almidn positivo

2. Reaccin de Benedict
2. Agregue 0,5mL de reactivo de Benedict.
3. Coloque el tubo en un bao de agua hirviendo durante tres minutos.
4. No olvide registrar los resultados obtenidos
5. Un precipitado oscuro es positivo para carbohidratos reductores. (El reactivo contiene
citrato de cobre en medio alcalino suave, al reaccionar con los azcares reductores da un
precipitado de xido cuproso)
Solucin

Reaccin de benedict
Con calor
Fructosa Azul oscuro Positivo(carbohidratos
reductores)
Sacarosa Azul oscuro Positivo( carbohidratos
reductores)
Glucosa amarillo negativo
Almidn amarillo negativo

3. Reaccin del Lugol
2. Adicione cinco gotas de la solucin de Lugol, observe los cambios que se presentan.

3. Si no hay color, corresponde a un monosacrido o un disacrido, si da color azul se tiene
almidn. Si el color es rojo la muestra contiene nitrgeno o es una eritrodextrina3
4. Registre sus resultados

Fructosa Contiene nitrgeno
Sacarosa Contiene almidn
Glucosa Contiene nitrgeno
Almidn Contiene almidn

5. Reactivo de Bial
2. Agregue 0,5mL de reactivo de Bial
3. Caliente el tubo en un bao de agua caliente
4. La aparicin de un color o un precipitado verde es ensayo positivo (Esta prueba permite
la identificacin de pentosas)
5. Registre sus resultados

Almidn positivo
Sacarosa positivo
Fructosa Quedo oscuro
Glucosa positivo

6. Reactivo de Seliwanoff
2. Agregue 0,5mL de reactivo de Seliwanoff
3. Caliente la mezcla en un bao de agua hirviendo.
4. Escriba sus resultados.
5. El desarrollo de un color rojo en dos minutos es prueba positiva para cetosas. Pasado
ese tiempo, las aldosas dan una coloracin ms dbil. (El ensayo utiliza la conversin de la
cetosa a hidroximetil furfural y su condensacin con resorcinol para formar compuestos
coloreados)

Almidn aldosa
Sacarosa cetosa
Fructosa cetosa
Glucosa aldosa

ANLISIS RESULTADOS

Parte I - Pruebas para el anlisis de aldehdos y cetonas.

Para las sustancias analizadas con el 2,4 dinitro-fenilhidracina o reactivo de Brady, que se utiliza para
detectar cualitativamente los grupos carbonilo de los aldehdos y cetonas, dio resultados positivos para las
muestras, mostrando en mayor proporcin para el benzaldehdo y la acetona.
Las reacciones de oxidacin de estos compuestos dependiendo de los diferentes ensayos. Para el caso del
ensayo de Fehling al parecer se adiciono demasiado reactivo ya que los resultados arrojaron tonalidades
verdosas, lo cual es caracterstico de este exceso, las muestras de aldehdos dieron positivas para este
ensayo, mientras que como era de suponerse la cetona no reacciono de la misma forma.
El ensayo de Benedict sorpresivamente no arrojo ningn resultado, pues se esperaba que los aldehdos se
oxidaran y formaran precipitacin rojiza pero esto no sucedi. El ensayo de Tollens por su lado si arrojo
los resultados esperados de acuerdo a su finalidad pues oxido los aldehdos y no lo hizo con la cetona.

Parte II - Carbohidratos

Desde el principio se saba que los compuestos analizar eran carbohidratos por lo que era de esperarse que
la prueba de Molisch diera positivo para todos.
El ensayo de Benedict resulto satisfactorio pues si se pudo determinar cules eran los carbohidratos
reductores.
El lugol por su parte demostr al dar color azul en el almidn que era el nico que obviamente contena
almidn siendo las dems, con excepcin de la sacarosa que es un disacrido, monosacridos.
Los monosacridos durante la prueba de Barfoed se mostraron casi instantneamente durante el
calentamiento y en un tiempo menor a 7min, sin embargo aunque la sacarosa debi haber cambiado de
color despus de los 7min. No lo hizo y por supuesto el almidn no es un monosacrido ni disacrido por
lo que no dio reaccin alguna.
La prueba de vial buscaba determinar la presencia de pentosas dentro de las muestras pero dio negativa
para todas al ser estas hexosas.
Se pudo determinar mediante la prueba de Seliwanoff las cetosas y aldosas de manera adecuada
obteniendo los resultados esperados.

DANIELA CHARRIA: En las reacciones de aldehdos y cetonas con el reactivos de
Fehling es para evidenciar cetonas o aldehdos dependiendo el caso, ya que estas
reacciones se presentan especficamente en uno de ellos o especficamente en
compuestos que hacen parte de alguno de los dos. La prueba de Fehling reacciona
solamente si el glcido es reductor, debido a que si el CU++ teniendo a precipitar en
ese medio espontneamente como oxido cprico, y en esta forma si no reaccionan.
LUISA: Al analizar de la manera favorable los aldehdos y cetonas contribuye para
nuestra vida cotidiana y saber el proceso adecuado de ellas no sirve como experiencia
laboral.
ANDRES: Los aldehdos y las cetonas: son compuestos caracterizados por la
presencia del grupo carbonilo (C=O). Los aldehdos presentan el grupo carbonilo en
posicin terminal mientras que las cetonas lo presentan en posicin intermedia.
DANIELA: En esta prctica aprendimos a determinar la reactividad de algunos
aldehdos, cetonas y carbohidratos a travs de pruebas de anlisis. Esto contribuye a
mi carrera para poder tener un buen manejo y aportar a que no haya tanta intoxicacin
y as evitar prdidas humanas y de animales.
ARNOLD: Nos ensea a determinar la reactividad de algunos aldehdos, cetonas y
carbohidratos a travs de pruebas de anlisis. Los impactos ms importantes es que
causan aletas a las poblaciones, provocan intoxicaciones, contaminan el ambiente
(agua-tierra-aire), movilizan a todos los cuerpos de seguridad, alcanzan altos costos
econmicos.
Algunas veces provocan prdidas humanas y de algunos animales domsticos.

CONCLUSIONES

Las reacciones de los aldehdos y las cetonas hechas en la prctica son caracterizadas para
identificarlos y corroborar con propiedades, ya que resaltan como propiedad los colores que se
observan para cada uno y dependiendo de este se puede decir que tipo o que caracterstica tiene el
aldehdo o cetona utilizada y analizada.
En las reacciones de aldehdos y cetonas con el reactivos de Fehling es para evidenciar cetonas o
aldehdos dependiendo el caso, ya que estas reacciones se presentan especficamente en uno de ellos
o especficamente en compuestos que hacen parte de alguno de los dos.
La prueba de Fehling reacciona solamente si el glcido es reductor, debido a que si el CU++
teniendo a precipitar en ese medio espontneamente como oxido cprico, y en esta forma si no
reaccionan.

CIBERGRAFIA

Formulacin Y Nomenclatura De Qumica Inorgnica,( n.d), recuperado el 15 de abril del 2013,
http://www.gobiernodecanarias.org/educacion/3/usrn/lentiscal/1-cdquimica-
tic/ficherosq/apuntesformulacionOrganica.htm#aldehidos

QUIMICA ORGANICA

PRESENTADO POR:
COD: 79.925.432
COD: 1.120.373.430
COD: 1.120.367.649
COD: 1.122.137.648
COD: 95072909039
COD.1122129167
ACACIAS META
2014

Practica N 6 AMINOACIDOS Y PROTEINAS

INTRODUCCION

En 1838 el qumico holands Gerrit Jan Mulder dio el nombre de protenas a las sustancias que contenan
nitrgeno. Las protenas estn formadas por aminocidos. Los aminocidos, grficamente, son
representados como ladrillos que forman una pared. Dentro de los aminocidos que forman protena hay
aminocidos esenciales y no esenciales. Los primeros pertenecen a aquellos que el organismo humano no
puede sintetizar en cantidad suficiente y, por lo tanto, debe tomarlos externamente de los alimentos; en
cambio, de los no esenciales el organismo puede disponer a partir de otros.
En esta prctica se pusieron en uso los fundamentos del anlisis qumico (reactividad y comportamiento)
de aminocidos, poli pptidos y protenas, con el fin de establecer la reactividad de algunas protenas a
travs de pruebas de anlisis cualitativo, identificando as mismo caractersticas qumicas particulares,
tambin se aprendi o mejor dicho se afianzo los diferentes mtodos para analizar el comportamiento
qumico de aminocidos, poli pptidos y protenas a travs de reacciones qumicas y procesos especficos.
Por la estructura peptdico y la presencia de determinados grupos (grupos R), las protenas pueden
reaccionar con una variedad de agentes originndose productos coloreados. Estas reacciones son la base
para la determinacin cuantitativa y cualitativa de las protenas. Por presentarse variaciones en la
composicin de los aminocidos de las diferentes protenas, se manifiestan diferentes colores y grados de
intensidad para una misma reaccin, ntimamente relacionado con la naturaleza de la protena analizada

OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL
Establecer la importancia de las protenas y aminocidos a travs de las diversas funciones que cumplen.

Aplicar los pasos generales y especficos que permitan reconocer grupos qumicos de los aminocidos
y protenas.
Desarrollar habilidades en el proceso de realizacin de los ensayos para determinar la presencia de
algunos aminocidos en las protenas.
Identificar la manera de cmo se manifiesta la presencia de los aminocidos en las sustancias
analizadas.

AMINOACIDOS Y PROTEINAS

MARCO TERICO
Los aminocidos son los componentes de las protenas, que constituyen los msculos y tejidos de los
animales. Otros muchos cidos son importantes en el metabolismo y la sntesis de grasas por sistemas
enzimticos.

La protenas son cadenas de polmeros de L-aminocidos unidas por enlaces peptdicos.
Un enlace peptdico se forma por eliminacin de una molcula de agua entre el grupo carboxlico de otro.
Cuando este proceso se realiza repetidamente se forma una gran molcula llamada polipptidos.

Vemos que las unidades monmeras de las protenas son los aminocidos. La mayora de las protenas
contiene de 100 a 300 unidades de aminocidos. Habitualmente en las protenas se encuentran veinte
aminocidos diferentes.

Las protenas constituyen ms del 50% del peso seco de animales y bacterias. Realizan funcione muy
importantes en lo seres vivos. Cada protena tiene una funcin bioqumica especfica. Cada una es un
polipptico con una secuencia de aminocidos propia y nica. La secuencia de aminocidos de una
protena determinada exactamente cmo se pliega en una conformacin tridimensional y como realiza su
tarea bioqumica precisa.

Reaccin Biuret:
La reaccin debe su nombre al Biuret, una molcula formada a partir de dos de urea
(H2N-CO-NH-CO-NH2), que es la ms sencilla que da positiva esta reaccin
La presencia de protenas en una mezcla se puede determinar mediante la reaccin del Biuret. El reactivo
de Biuret contiene CuSO4 en solucin acuosa alcalina (de NaOH o KOH). La reaccin se basa en la
formacin de un compuesto de color violeta, debido a la formacin de un complejo de coordinacin entre
los iones Cu2+ y los pares de electrones no compartidos del nitrgeno que forma parte de los enlaces
peptdicos presentando un mximo de absorcin a 540nm.

Reaccin de Milln:
La reaccin del Milln se debe a la presencia del grupo hidroxifenilo en la molcula proteica. Cualquier
compuesto fenlico que no est sustituido en la posicin 3,5 como la tirosina, el fenol y el timol producen
resultados positivos en esta reaccin. De estos compuestos, slo la tirosina est presente en las protenas,
de manera que slo las protenas que tienen este aminocido ofrecen resultados positivos.

Reaccin de Sakaguchi:
Es una reaccin de los compuestos que contengan grupo guanido o guanidino. De ah que sea una
indicacin de la presencia de arginina libre de protenas que contengan arginina. La prueba consiste en
tratar la muestra con alfa-naftol e hipoclorito de sodio o hipobromito de sodio, con lo cual se desarrollara

un color rojo intenso. El desarrollo del color se altera o se previene por completo por la presencia de
amino, histidina, triptfano.


Materiales utilizados para la realizacin de la prctica.

PbNO
3 (ac)
: El compuesto qumico nitrato de plomo (II) es una sal inorgnica de plomo y de cido ntrico. Es un
cristal incoloro o un polvo blanco, y un oxidante muy estable y fuerte. Al contrario que otras sales de plomo (II), es
soluble en agua. Su uso principal, desde la Edad Media (con el nombre de plumb dulcis) ha sido como materia
prima en la produccin de numerosos pigmentos.

HNO
3 (ac)
: El compuesto qumico cido ntrico es un lquido corrosivo y txico que puede ocasionar graves
quemaduras. Es utilizado comnmente como un reactivo de laboratorio, se utiliza para fabricar explosivos como la
nitroglicerina y trinitrotolueno (TNT), as como fertilizantes como el nitrato de amonio. Tiene usos adicionales en
metalurgia y en refinado, ya que reacciona con la mayora de los metales y en la sntesis qumica.

CuSO
4
: El sulfato de cobre (II), tambin llamado sulfato cprico (CuSO
4
), vitriolo azul, piedra azul,
caparrosa azul, vitriolo romano o calcantita es un compuesto qumico derivado del cobre que forma cristales
azules, solubles en agua y metanol y ligeramente solubles en alcohol y glicerina. Su forma anhdrida (CuSO
4
) es un
polvo verde o gris-blanco plido, mientras que la forma hidratada (CuSO
4
5H
2
O) es azul brillante.

Formol: El formaldehdo o metanal es un compuesto qumico, ms especficamente un aldehdo (el ms simple
de ellos) es altamente voltil y muy inflamable, de frmula H
2
C=O. Se obtiene por oxidacin cataltica del alcohol
metlico.

cido glioxilico: Es un hidroxicido que participa en el metabolismo intermediario, obtenindose a partir del
catabolismo de los nucletidos (OH)
2
- COOH.

Reactivo de milln: sirve para saber si existe tirosina en la solucin, si esto es as se genera un cogulo blanco que
por calentamiento pasa al rojo carne. El reactivo de Milln se prepara disolviendo una parte de mercurio (Hg) en
una parte de cido ntrico (HNO
3
). De esta forma, la presencia de cantidades relativamente altas de mercurio
conduce a la formacin de Nitrato de mercurio (I) Hg
2
(NO
3
)
2
el cual en medio fuertemente cido reacciona con el
grupo -OH de la tirosina produciendo una coloracin roja.

Proceso

Ensayo de Biuret

Ensayo de Milln

Ensayo de Sakaguchi

1.Un tubo de ensayo limpio y seco
por cada sustancia a analizar,
adicione 0,5mL o 0,25g de la
sustancia (en caso de ser slida
agregue 1mL de agua).
2.Adicionar la solucin de sulfato de cobre al
0,5%, agite y espere la formacin de un color
violeta (en este caso el ensayo es positivo).
3.Registre los resultados
encontrados.
1. un tubo de ensayo limpio y seco por cada sustancia,
agregue 0,5mL o 0,25g de la sustancia (en caso de ser
slida agregue 1mL de agua).
2. Agregar 0,5mL de solucin de hidrxido de sodio al
5%, dos gotas de naftol en etanol y dos gotas de
solucin de hipoclorito de sodio al 10%.
3. Agite; la aparicin de un color rojo intenso indica que
la protena posee el aminocido: arginina.
4. Registrar resultados
1. Un tubo de ensayo limpio y
seco por cada sustancia a
analizar, adicione 0,5mL o
0,25g de la sustancia (en caso
de ser slida agregue 1mL de
agua).
2. Agregar cuatro
gotas de reactivo de
Milln
3. Calentar hasta
ebullir, si no sale
color agregar tres
gotas ms y calentar
5. Registre
resultados
4. Si se crea un precipitado rojo la solucin
problema contiene los aminocidos: tirosina o
tiroxina, de lo contrario no.

RESULTADOS

ANLISIS DE RESULTADOS
La prueba de Biuret determina mediante la tincin de color violeta si es las sustancias analizadas son o no
protenas, arrojando por supuesto los resultados esperados pues estas sustancias se tratan todas de
protenas. Habiendo ya identificado que todas las sustancias contienen protenas, mediante el ensayo de
Milln se puede definir que cuales aminocidos estn presentes, especficamente la tiroxina, encontrando
pues que la leche de soya contiene este aminocido, caso contrario para la gelatina sin sabor y para el
huevo, mientras que para la leche de vaca es difcil determinarlo en el experimento pero revisando la
teora se evidencia que efectivamente si est presente en la sustancia.

Para conocer si dentro de las sustancias analizadas se encuentra el aminocido de la arginina se utiliz en
ensayo de Sakaguchi, que dejo ver que ninguna de las muestras lo contena, pues ninguno reaccion de la
forma indicada para este ensayo.

DANIELA CHARRIA: La identificacin de las protenas y los lpidos que existen en nuestro
al redor nos puede ayudar a mejorar nuestra calidad de vida y estos es una parte fundamental en
nuestra carrera INGENIERIA AMBIENTAL
LUISA: La identificacin de las protenas y los lpidos que existen en nuestro alrededor nos
puede ayudar a mejorar nuestra calidad de vida, buscando que sea una base para nuestra
carrera.

ANDRES: hemos desarrollado procesos de protenas y lpidos que da a da consumimos a
diario Estos tratamientos se basan en las reacciones qumicas que los microorganismos realizan
en su metabolismo y por esta razn se plantea que es importante En el campo de la ingeniera
ambiental.
DANIELA: Con esta prctica logre Reconocer la presencia de algunos aminocidos en las
protenas y Adquir informacin sobre algunas propiedades fsicas y qumicas de aminocidos,
de esta manera contribuye de manera importante en mi carrera pues ya podr practicarlo en el
campo laboral.
ARNOLD: Conocimos los compuestos orgnicos de las protenas y aminocidos junto con
sus reactividades y propiedades fisicoqumicas, gracias a las diferentes pruebas hechas en esta
prctica, porque en el campo industrial se encuentran esta gran variedad de sustancias de esta
ndole y es de importancia conocer sus procesos para obtener su reactividad.

RESULTADO

Solucion:

0,5 ml de clara de huevo-tubo de ensayo= violeta/ contiene protena
0,5 ml de leche de vaca= cambio color violeta
0,25g + 1 ml + H2O leche de soya= no cambio
0,25 g +1 ml+ H2O gelatina sin sabor= cambio arriba/ se pasmo
*se le agrega biuret
REACCION 2 XANTOPROTEICA:
Acido ntrico
Acido nitrico Hidrxido de sodio al 10%
Clara de huevo amarillo Positivo
Leche de vaca amarillo Positivo
Leche de soya amarillo Positivo
Gelatina sin sabor amarillo Positivo

Se encuentra protenas

REACCION 3 REACTIVO DE MILLON
Reactivo de millon calor
Clara de huevo Efecto cortado (blanco) solidifico
Leche de vaca Efecto cortado Contiene aminoacidos
Leche de soya Oscureci/ contiene
aminacidos
Gelatina sin sabor No presenta cambio

REACCION 5 SAKAGUCHI
Indica o no aminocido
arquina

Clara de huevo indica No dio color rojo
Leche de vaca No indica No dio color rojo
Leche de soya No indica No dio color rojo
Gelatina sin sabor No indica No dio color rojo

REACCION 6 DETECTAR AZUFRE

Clara de huevo No contiene azufre No cambio
Leche de vaca No contiene azufre No cambio
Leche de soya No contiene azufre No cambio
Gelatina sin sabor No contiene azufre No cambio

CONCLUSIONES
Las protenas constituyen una de las molculas ms importantes en el organismo, ya que
cumple muchas funciones.
Las protenas estn constituidos por aminocidos, por los cuales los mtodos se basan en el
reconocimiento de los aminocidos.
Todas las protenas cumplen funciones diferentes de acuerdo a los aminocidos que las
componen.

CIBERGRAFIA
Rodrguez P, Johny. (2012). Qumica Orgnica. Mdulo didctico. Bogot D.C: Universidad Nacional
Abierta y a Distancia UNAD
Tomado de: http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/article/002222.htm
29/04/2013
Aminoacidos-peptidos-proteinas, (n.d), recuperado el 17 de Noviembre del 2013,
http://www.quimicaorganica.org/aminoacidos-peptidos.ht

QUIMICA ORGANICA

PRESENTADO POR:
COD: 79.925.432
COD: 1.120.373.430
COD: 1.120.367.649
COD: 1.122.137.648
COD: 95072909039
COD.1122129167
ACACIAS META
2014

PRACTICA No. 7 CIDOS CARBOXLICOS Y DERIVADOS

INTRODUCCIN
A la combinacin de un grupo carbonilo y uno hidroxilo en el mismo tomo de carbono se
le denomina grupo carboxilo, por lo que los compuestos que contienen este grupo se les
llama cidos carboxlicos, debido a que presentan un carcter cido.
Los cidos carboxlicos no son tan importantes por s mismos, si no que el grupo
carboxilo es el grupo base de una gran familia de compuestos derivados, como los cloruros
de acilo, esteres, amidas, anhdridos y nitrilos; como se ver en esta unidad.

OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL

Establecer la reactividad de algunos cidos carboxlicos y derivados a travs de
pruebas de anlisis cualitativo, identificando as mismo caractersticas qumicas
particulares.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

Interpretar las propiedades fsicas de cidos carboxlicos y sus derivados con base
en su estructura.
Apropiacin y aplicacin del lenguaje tcnico y cientfico propio de un laboratorio
de qumica orgnica.

Comparar las propiedades fsicas de los derivados de cido y explicar los altos
valores de los puntos de ebullicin y funcin de las amidas.

MARCO TEORICO

Entre los cidos orgnicos, aquellos que poseen el grupo COOH se denominan cidos
carboxlicos.
En los cidos monocarboxlicos aparece un solo grupo. Existen tambin cidos di, tri, y
policarboxlicos; hay cidos saturados e insaturados.
Los cidos carboxlicos se encuentran distribuidos extensamente en la naturaleza,
especialmente en los alimentos. Ejemplos tpicos de cidos orgnicos naturales son: el
cido ctrico de algunos frutos, el oxlico de frutas y verduras, el actico del vinagre, los
aminocidos de las protenas, los cidos grasos de los lpidos, el cido butrico causante del
olor peculiar y fuerte de la mantequilla rancia.
Estos cidos y sus steres estn muy diseminados en toda la naturaleza. La frmula general
de los steres considerados como derivados de los cidos carboxlicos es: R-COO-R.
Esta prctica est dirigida a reconocer el grupo funcional de los cidos carboxlicos y sus
derivados, comprobar algunas de sus reacciones ms caractersticas y determinar sus
ndices analticos, especialmente el equivalente de neutralizacin y el numero/ndice de
saponificacin.
Formacin de sales
Esta reaccin implica el reemplazo del hidrogeno del grupo carboxilo R-COOH, por un
metal, que a su vez est relacionado con la acidez que presentan estos.
Ejemplo:

El cido actico forma sales solubles con casi todos los metales. Las sales de los cidos de
mayor peso molecular son menos solubles. Las sales de los cidos de mayor peso molecular
son menos solubles. Las sales metlicas (en particular las sdicas y potsicas) de los cidos
grasos de cadena larga, como los cidos palmtico, esterico y oleico, se conocen como
jabones.

Equivalente de neutralizacin
Se define como los gramos de cido necesarios para neutralizar 1 equivalente gramo de
lcali. La expresin matemtica del equivalente de neutralizacin corresponde a:
Eq. Neutralizacin = PM / n

Dnde:
n = Nmero de grupos carboxilos que posee el cido
PM = peso molecular del cido
Ejemplo:
El equivalente de neutralizacin del cido actico CH3COOH ser:
Eq. Neutralizacin = PM / n
Eq. Neutralizacin = 60 / 1 = 60

Formacin de steres

Los steres se forman cuando los alcoholes reaccionan con cidos, con eliminacin de una
molcula de agua, en medios ligeramente cidos.
Ejemplo:

La formacin de un ster por reaccin directa de un alcohol con un cido recibe el nombre
de esterificacin.

Lpidos
Los lpidos son una clase heterognea de compuestos que se caracterizan por se
generalmente insolubles en agua y muy solubles en solventes orgnicos. Entre ellos
encontramos: grasas, aceites, fosfolpidos, esfingolpidos, glicolipidos, esteroides y
vitaminas liposolubles.

Grasas y aceites
Las grasas y aceites se pueden considerar como tristeres de los cidos grasos y el glicerol
(propanotriol). Se subdividen en triglicridos simples (con tres molculas de cido
idnticos) y triglicridos mixtos (cuando hay dos o tres grupos cidos diferentes).

Hidrlisis de grasas y aceites
Cuando la hidrlisis sucede en medio alcalino, recibe el nombre de saponificacin y se
forma la sal metlica del cido graso superior llamado jabn. La saponificacin puede
efectuarse en solucin de NaOH, en esta se forma un jabn de sodio. Esta reaccin se usa
como ensayo rpido para determinar la longitud de la cadena de los grupos cidos unidos a
la molcula de glicerol
.
En la saponificacin se agrega a una muestra de grasa o aceite una solucin en exceso de
KOH de concentracin conocida; se hierve la mezcla hasta que la reaccin sea completa,
despus de lo cual se titula con un cido la base sobrante. Cuanto ms corta es la cadena de
cido, tantas ms molculas de ster habr por gramo de grasa o aceite y tanto mayor ser
la cantidad de KOH necesaria para la saponificacin completa.

Nmero de saponificacin (ndice de saponificacin)
Se define este ndice analtico de grasas y aceites como la cantidad de miligramos de KOH
necesarios para saponificar 1 gramo de lpido. Como siempre se requieren para la
saponificacin tres moles de KOH, que pesan 168,00mg, se tendr:

No. Saponificacin = 168,00mg / peso molecular del lpido (g)

PARTE 1

Acidez y equivalente de neutralizacin

1. Acidez

2. Equivalente de neutralizacin
Coloque en un tubo de
ensayo 2mL de la solucin
de cido carboxlico a
ensayar (se sugieren las
indicadas en la parte de
materiales, equipos y
reactivos).

Ensaye el pH de la
solucin con un
papel indicador
universal.
Registre los
resultados
encontrados.
Adicione al tubo,
2mL de solucin de
NaHCO3, observe si
se produce
desprendimiento de
CO2.
Registre los
resultados
encontrados.
Repita el
procedimiento para
cada uno de los
cidos que disponga
y compare los
resultados.

PARTE II

Esterificacin y saponificacin
1. Esterificacin

Tome 10mL de una
solucin de cido
carboxlico. Trasldelos a
un erlenmeyer de
250mL, adicione 3 gotas
de fenolftalena.
Titule la solucin con
NaOH 0,1N. Suspenda
la titulacin cuando el
color purpura rosado
de la solucin persista
por ms de 10
segundos.
Realice la
titulacin por lo
menos dos veces
Registre y
compare sus
resultados
Calcule el nmero de
equivalentes de NaOH que
reaccionaron, este valor
tiene que ser igual a los
equivalentes de cido
orgnico y con estos
deduzca el equivalente de
neutralizacin.
Tome un erlenmeyer
pequeo de 100mL,
adicione 5mL de etanol y
5mL de cido actico
glacial.
Adicione 5 gotas de cido
sulfrico concentrado y
caliente en bao de agua
hirviendo, durante 5
minutos.
Enfre la solucin y
determine el olor de
los vapores
producidos.
Registre y compare
sus resultados

PRECAUCIN
No caliente la mezcla directamente a la llama, los lquidos y vapores formados son
inflamables.

2. Saponificacin8

PRECAUCIN: Este atento, pueden presentarse proyecciones.

3. Pasado este tiempo, verifique las fases que se formaron en el sistema. Una fase contendr
solucin de NaOH sin reaccionar, junto a la glicerina formada. Otra al jabn producido,
mientras que una tercera tendr parte del producto graso que no reacciono. Cul es cada
una de ellas?
4. Registre sus observaciones

MATERIAL QUE SE VA A UTILIZAR

Tubos de ensayo
Vaso de precipitados de 100mL y 250mL
Erlenmeyer de 100mL y 250mL
Pipeta de 5mL y 10mL
Trpode, malla de asbesto y mechero
Bureta de 25mL
Soporte universal
Pinzas para bureta
cido frmico
cido actico
cido oxlico
cido lctico
cido benzoico
Aada a un tubo de ensayo 2
mL de grasa y 2 mL de KOH al
20%. Agite vigorosamente.
Caliente el tubo a bao
mara de 20 a 30 minutos.

cido sulfrico
Etanol
Solucin de NaHCO3 (5%)
NaOH(ac) 0,1M
KOH (ac) (20%)
Fenolftalena (Manteca de cerdo, o algn producto graso (cada grupo de
aprendientes debe llevar por lo menos 20g)

RESULTADOS

Parte I
Acidez y equivalente de neutralizacin
1. Acidez
1. Coloque en un tubo de ensayo 2mL de la solucin de cido carboxlico a ensayar (se sugieren las
indicadas en la parte de materiales, equipos y reactivos).
2. Ensaye el pH de la solucin con un papel indicador universal.
3. Registre los resultados encontrados.
4. Adicione al tubo, 2mL de solucin de NaHCO3, observe si se produce desprendimiento de CO2.
5. Registre los resultados encontrados.
6. Repita el procedimiento para cada uno de los cidos que disponga y compare los resultados.

Solucin
ACIDO LACTICO: 2pH
ACIDO FORMICO: 1 pH

2. Equivalente de neutralizacin

1. Tome 10mL de una solucin de cido carboxlico. Trasldelos a un erlenmeyer de 250mL,
adicione 3 gotas de fenolftalena.
2. Titule la solucin con NaOH 0,1N. Suspenda la titulacin cuando el color purpura rosado de la
solucin persista por ms de 10 segundos.
3. Realice la titulacin por lo menos dos veces.
4. Registre y compare sus resultados
5. Calcule el nmero de equivalentes de NaOH que reaccionaron, este valor tiene que ser igual a los
equivalentes de cido orgnico y con estos deduzca el equivalente de neutralizacin.

Solucin
10 ml- Acido lctico agrega 3 gotas de fenolftalena
Neutralizacin 3 ml d hidrxido de sodio (bureta)
Acido frmico 1,7ml- hidrxido de sodio- 3 gotas de fenolftalena

ANEXO FOTOGRAFICO

CONCLUSIONES

Interpretamos las propiedades fsicas de cidos carboxlicos y sus derivados con base en su
estructura.
Apropiamos y aplicacin del lenguaje tcnico y cientfico propio de un laboratorio de
qumica orgnica.

CIBERGRAFIA
Tomado de: http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/article/002222.htm
29/04/2013
http://www.rena.edu.ve/cuartaEtapa/quimica/Tema13.html

Informe Organica 7

Загружено:

Сведения о документе

Оригинальное название

Авторское право

Доступные форматы

Поделиться этим документом

Поделиться или встроить документ

Параметры публикации

Этот документ был вам полезен?

Это неприемлемый материал?

Авторское право:

Доступные форматы

Informe Organica 7

Загружено:

Авторское право:

Доступные форматы

La Qumica Orgnica es una disciplina de las ciencias qumicas, que tiene como objeto de estudio a

Вам также может понравиться