04/11/13 Cmo preparar una tabla de quesos - Versin para imprimir

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Cmo preparar una tabla de quesos
Una buena tabla de quesos es una alternativa divertida, sabrosa y muy sencilla. Nos
ofrecen una amplia gama de opciones y variedades. Y para que sea perfecta, solo debe
primar la calidad.
Artculo extrado de www.comohacerpara.com
Consejos para una tabla de quesos completa
Una tabla de quesos es de fcil elaboracin y nos permite agasajar de la mejor manera a nuestros amigos. Adems,
es una excelente opcin para las fiestas. Lo nico que debemos tener en cuenta son los gustos de nuestros comensales,
tener algunos quesos en nuestra heladera y una buena tabla para la presentacin de los mismos. Recordemos que esta
tabla la podremos usar infinidades de veces, por lo que ser una muy buena inversin para el hogar.
Una de las ventajas de las tablas de quesos es que es sencillo prepararlas. Son ideales tanto como entrada o como
plato principal.
Como requiere de mucho tiempo, es posible prepararlas en cualquier momento. Ideales para visitas inesperadas o para
reuniones con amigos.
Aqu presentamos algunas sugerencias sobre cmo preparar una tabla de quesos completa, para que todo resulte
en un contundente xito.
Presentacin de la tabla de quesos
En un principio se puede llegar a pensar que la disposicin de los alimentos no tiene porque responder a ningn orden,
pero esta afirmacin no es del todo cierta. Se debe tener en cuenta que los productos de sabor ms suave deben
colocarse en la periferia de la tabla y los ms fuertes en el centro. De este modo, los sabores ms fuertes no nos
impedirn disfrutar del sabor de los quesos ms delicados.
La variedad de quesos tambin es importante, as podremos satisfacer el gusto de cada invitado.
Lo mejor ser sacar los quesos unos minutos antes de la heladera, esto es para que tomen temperatura ambiente y se
pueda degustar mejor el sabor de los mismos.
Cmo cortar y preparar los quesos
Lo primero ser quitarle la cscara a los quesos, excepto al brie o al cambembert que se comen con la cscara. A
continuacin cortarlos y colocarlos en forma de abanico sobre la tabla de madera, recordando el orden que dijimos
anteriormente, primero los suaves y luego los duros y a su vez, primero los blandos y luego los duros.
Los quesos redondos deben ser cortados en cua. El roquefort con una guillotina o un cuchillo caliente, para evitar
que se desmigue. El queso tetilla en rodajas y los de tipo cabrales en tacos, el gruyere en tringulos, el queso banquete
de Tandil se corta en lonjas o rodajas de cm; que a su vez se parten por la mitad.
Opciones para acompaar la tabla
Cuando se prepara una tabla de quesos variados, es necesario tambin tener en cuenta el acompaamiento. El
producto por excelencia es el pan (no saborizados), y las galletas.
Pero ste no es el nico acompaamiento que aceptan los quesos, tambin son bienvenidos los frutos secos como
nueces, avellanas y algunas frutas, las predilectas son las manzanas, las uvas y los higos.
Si en la tabla hay quesos azules, la miel ser un complemento ideal para ellos.
En pequeos recipientes o bols se deben colocar los aderezos, pueden ser mostaza con pimienta negra, una vinagreta
de aceite de oliva y hierbas, y tambin las frutas secas y las frescas.
Qu quesos incluir en la tabla
Infaltables: Queso Banquete de Tandil, Fontina, Gruyere, Parmesano, Mozzarella trenzada.
Opcionales: Estos se colocarn de acuerdo al gusto de los invitados: queso Roquefort, de oveja, de cabra,
Cambembert, Brie.
Para completar: Para sumar en la tabla, se puede usar quesos como la Pasta Mediterrneo o la de salmn, que son
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para untar.
Cmo conservar los quesos
Si bien todos los quesos no se conservan igual, un lugar seco o fresco ser ms apropiado para conservarlos en
ptimo estado, o dentro de la heladera o refrigerador y en bols plsticos con tapa, utilizando uno para cada queso, para
que no se mezclen los sabores.
Si hemos decidido guardarlos envueltos en algn plstico, debemos cuidar que no queden muy apretados o se
favorecer la aparicin de moho. Si esto ocurre no hay que tirar el queso por completo, solo retirar la capa que contiene
el moho. Luego se puede consumir con tranquilidad ya que no se vera afectado el resto.
Prescindir del papel para guardarlo, ya que resecan mucho el queso.
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