Manual de Ed. Nutricional Creche

i
UNIVERSIDADE DO ESTADO DO RIO DE JANEIRO

CENTRO BIOMDICO
INSTITUTO DE NUTRIO
PROGRAMA DE PS-GRADUAO
CURSO DE ESPECIALIZAO EM NUTRIO
MATERNO-INFANTIL

Manual de atividades de educao nutricional para pr-escolares em creches

Autor: Juliana Silva da Matta

ORIENTADOR: Nadima Zeidan

Monografia apresentada como
requisito parcial para obteno do
ttulo de Especialista em Nutrio
Materno-Infantil desenvolvida no
Instituto de Nutrio da Universidade
do Estado do Rio de Janeiro

Rio de Janeiro
2008

ii

CATALOGAO NA FONTE
UERJ / REDE SIRIUS / BIBLIOTECA CEH/A

Autorizo, apenas para fins acadmicos e cientficos, a reproduo total ou parcial
desta tese.

___________________________________________ _______________
Assinatura Data

M 435 Matta, Juliana Silva da.
Manual de atividades de educao nutricional para pr-
escolares em creches / Juliana Silva da Matta. Rio de Janeiro
: UERJ, Instituto de Nutrio, 2008.
73 f.

Orientadora: Nadima Zeidan.
Monografia apresentada para concluso do Curso de
Especializao em Nutrio Materno-Infantil.

1. Crianas Nutrio. 2. Pr-escolares - Nutrio. 3.
Hbitos alimentares. I. Zeidan, Nadima. II. Universidade do
Estado do Rio de Janeiro. Instituto de Nutrio. III. Ttulo.

CDU 613.22
iii

Este trabalho dedicado a todas as pessoas que me acompanharam e apoiaram
durante toda a graduao e ps-graduao.

iv

Agradeo a Deus, ao meu noivo Renan, aos meus pais Marinilce e Lauro, minha
orientadora, Nadima, professores e amigos.
Sumrio
v
Pgina
Apresentao ix
Resumo x
Abstract xi
1. Introduo 1
2. Objetivos 6
2.1 Objetivos especficos 6
3. Metodologia 6
3.1 Educao nutricional 7
3.2 Caractersticas de crescimento e desenvolvimento fsico do pr-
escolar.
10
3.3 Etapas do desenvolvimento motor e cognitivo do pr-escolar 11
3.3.1 2 anos a 2 anos e 11 meses 11
3.3.4 5 anos a 6 anos 15
3.4 Importncia da alimentao saudvel para os pr-escolares 16
3.5 Importncia do trabalho em educao nutricional junto aos pais
dos alunos e funcionrios das creches
17
3.6 Atividades de educao nutricional para pr-escolares de
creches
19
3.6.1 Atividades propostas 20
vi
3.6.1.1 Teatro de fantoches 20
3.6.1.2 Pirmide alimentar 21
3.6.1.3 Os sentidos: A Viso, o Paladar e a Olfato
Vendo, Comendo e Sentindo aromas dos alimentos!
22
3.6.1.4 Desvendando os mistrios dos legumes 24
3.6.1.5 rvores de frutas 25
3.6.1.6 Brincando com alimentos 28
3.6.1.7 Fruta Laranja 29
3.6.1.8 Alimentos de consumo moderado 31
3.6.1.9 Self-service 32
3.6.1.10 lbum Seriado 33
3.6.1.11 Jogo da Memria 33
3.6.1.12 Ilustraes 34
3.6.1.13 Mural 35
3.6.1.14 Oficina Culinria 36
3.6.1.15 Horticulturas 37
3.6.1.16 Jogos interativos 38
3.6.1.17 Avaliao Antropomtrica 39
3.6.1.18 Carnaval: Inicio das aulas! - Os alimentos que
devem ser consumidos nessa poca de folia!
40
3.6.1.19 Semana da pscoa: A cenoura , o alimento do
Coelhinho!
41
3.6.1.20 Semana das Mes: A comida preferida da 42
vii
Mame!
3.6.1.21 Festa Junina: Os alimentos tpicos! 43
3.6.1.22 Dia do Nutricionista: O papel do Nutricionista
na creche!
44
3.6.1.23 Semana da criana: O que as crianas mais
gostam de comer e faz bem?
45
3.6.1.24 Ms da Nutrio: O que so alimentos
saudveis?
46
3.6.1.25 Semana da Bandeira: Os alimentos tpicos
brasileiros!
46
3.6.1.26 Pintando a pirmide de alimentos 48
3.6.1.27 Conhecendo os grupos alimentares 49
3.6.1.28 Desenhando os alimentos 50
3.6.1.29 Liga-pontos: Que alimento esse? 51
3.6.1.30 A origem dos alimentos 51
3.6.1.31 Em busca dos alimentos 52
3.6.1.32 Descobrindo os alimentos de fonte vegetal e
animal
53
3.6.1.33 Sesso de cinema 54
3.6.1.34 Fazendo compras no supermercado 55
3.6.1.35 O Dia da Gostosura 55
3.6.1.36 Colando os gros 56
3.6.1.37 Livro de receitas 57
viii
3.6.1.38 As regies do Brasil 58
3.6.1.39 Visita feira 59
3.6.1.40 Ouvindo a msica 60
3.6.1.41 Brincadeiras populares 60
3.6.1.42 Trabalhando para uma alimentao saudvel 61
3.6.1.43 Procurando os utenslios de cozinha 62
4.0 Concluso 63
5.0 Referncias 65

ix

Apresentao

Esta monografia inclui ao seu final o trabalho intitulado Manual de Atividades de
Educao Nutricional para Pr-escolares em Creches. O objetivo foi contribuir junto aos
nutricionistas e profissionais que atuam em creches para promoo de hbitos alimentares
saudveis, tendo por grupo alvo os pr-escolares.
O material tem por autoras Juliana Silva da Matta (aluna) e Nadima Zeidan
(orientadora), e foi produzido nos anos de 2007 e 2008.

x

Resumo

Alimentao adequada essencial para o crescimento das crianas. Entre os pr-
escolares, ocorre incorporao de hbitos alimentares, conhecimento de sabores, texturas e
cores, sendo essencial, a realizao de programas de educao nutricional neste perodo. O
atendimento das crianas nesta faixa etria realizado, em sua maioria, por creches. O
objetivo deste trabalho foi elaborar Manual de Atividades de Educao Nutricional para
Pr-escolares em Creches visando promoo da alimentao saudvel. Foram coletadas na
literatura, prticas de educao nutricional para pr-escolares com finalidade de elaborar o
manual. A educao nutricional pode ser definida como processo de ensino, treinamento e
facilitao. O desenvolvimento da criana processo de aprendizagem, vinculado ao
amadurecimento do sistema nervoso e aquisio de habilidades motoras, mentais e sociais
bsicas. Pais, nutricionistas e profissionais que lidam com a criana na creche devem estar
conscientes da importncia da alimentao saudvel para pleno crescimento e
desenvolvimento do pr-escolar. Atividades educativas dirigidas a este grupo devem
explorar todos os sentidos na busca do conhecimento sobre o alimento e sobre prticas
alimentares saudveis. H necessidade de maior divulgao da promoo da alimentao
saudvel na fase pr-escolar como forma de no s garantir crescimento e desenvolvimento
adequados, mas tambm qualidade na vida adulta.

Palavras-chave: Educao nutricional, Educao infantil, Creches e Pr-escolares

xi

Abstract

Suitable food is essential for the children's growth. There is a kind of incorporation
food habits with the pre-school pupils,the knowledge of tastes, textures and colors, where
it's essential to the realization of the nutritional education programs in this time. The
treatment of the children that are at this age is done by day care center. The objective of this
research was to do Activities Guides of Nutritional Education to Pre-school Pupils that are
on Day Care Center to aim them to get a healthy eating habit promotion. In the
literature,nutrional education activities to pre school pupils were colected to make the
guide. The nutritional education can be defined as a teaching method, training and ease.
The children's growth is a learning process, connected to the mature of the nervous system
and acquisition of physical coordernation,mental and basic social. Parents, nutricionists and
professionals that work with children at day care center must be aware of the importance of
healthy eating habits for the full growth and development of the pre-shool pupils.
Educational activities specially to these groups must explore everything in pursuit of
knowledge of the food and about activities not only to guarantee the suitable growth and
development,but also quality in adult's life.

Key-words: Nutritional education, Children education, Day care center and Pre-schools

xii

1. Introduo

fato incontestvel a importncia da alimentao saudvel, completa, variada e
agradvel ao paladar para a promoo da sade, sobretudo dos organismos jovens, em fase
de desenvolvimento, e para a preveno e controle de doenas crnicas no transmissveis,
cuja prevalncia vem aumentando significativamente (BOOG, 1999).
Nos primeiros anos de vida, essencial para o crescimento e desenvolvimento da
criana uma alimentao qualitativa e quantitativamente adequada, pois proporciona ao
organismo a energia e os nutrientes necessrios para o bom desempenho de suas funes e
para a manuteno de um bom estado de sade (MONTEIRO et al, 1995).
Isto particularmente verdade para os pr-escolares, que compreendem crianas de
2 a 6 anos, os quais, alm de serem biologicamente vulnerveis, constituem um dos grupos
populacionais que mais necessitam de atendimento (AMARAL, 1996).
A necessidade de maior cuidado em relao alimentao do pr-escolar decorre
principalmente do fato de nessa faixa etria ocorrer a incorporao de novos hbitos
alimentares, implicando o conhecimento de novos sabores, texturas e cores, experincias
sensoriais que influenciaro diretamente o padro alimentar a ser adotado pelo infante
(ALVIA, 1996). Nesta fase inicia-se o vnculo entre as crianas e os alimentos, sendo ele
o responsvel pelo incio dos hbitos alimentares (FAGIOLI, 2006).
Depois do primeiro ano de vida as crianas comeam a desenvolver suas
habilidades e aumenta o interesse pelo ambiente que a cerca. Nesta fase, a criana est
aprendendo a usar os cinco sentidos - viso, tato, audio, olfato e paladar - para se
relacionar com o mundo, inclusive com a alimentao. Uma atividade tpica do pr-escolar
xiii
a manipulao dos alimentos antes de comer, situao que no deve ser reprimida, nem
mesmo quando ele amassa uma banana entre os dedos para com-la, isso um prazer para
a criana e ajuda no seu desenvolvimento (CTENAS, 1999).
O pr-escolar aos poucos vai descobrindo o seu poder de deciso na escolha de sua
alimentao. comum um dia a criana aceitar o alimento e no outro rejeit-lo, o que
perfeitamente normal e faz parte do aprendizado e da relao que ele est estabelecendo
com o alimento (CTENAS, 1999).
As prticas alimentares, compreendidas da amamentao alimentao cotidiana da
famlia, so oriundas de conhecimentos, vivncias, experincias, construdas a partir das
condies de vida, da cultura, das redes sociais e do saber cientfico de cada poca histrica
e cultural. Um estudo identificou que os hbitos e as prticas alimentares so permeados
pelo aprendizado materno, que tem incio na infncia e est associado aos hbitos urbanos
de consumo. Assim, os profissionais de sade podem intervir na realidade tendo em vista a
melhoria da sade da criana e da famlia. (ROTENBERG, 2004)
Comportamento alimentar tem suas bases fixadas na infncia, transmitidas pela
famlia e sustentadas por tradies. Dessa forma, a freqncia com que os pais demonstram
hbitos alimentares saudveis pode estar associada ingesto alimentar e ter implicaes de
longo prazo sobre o desenvolvimento do comportamento alimentar dos filhos (TIBBS,
2001). Porm, ao longo da vida, o comportamento alimentar pode vir a modificar-se em
conseqncia de mudanas do meio, relativas escolaridade ou relacionadas s mudanas
psicolgicas dos indivduos (DAVANCO, 2007).
A partir dessa crescente preocupao com a alimentao torna-se cada vez mais
necessria insero das aes em atividades em educao nutricional para crianas da
fase pr-escolar.
xiv
A educao nutricional tem um papel importante em relao promoo de hbitos
alimentares saudveis desde a infncia. Cerqueira (1985) a considera medida de alcance
coletivo com o fim primordial de proporcionar os conhecimentos necessrios e a
motivao coletiva para formar atitudes e hbitos de uma alimentao sadia, completa,
adequada e variada.
Como forma de prevenir doenas crnicas, apontadas como a principal causa de
morte na idade adulta, programas de educao nutricional vm sendo criados em diversos
pases. Tais programas beneficiam as crianas, por meio de orientao sobre adequada
ingesto energtica e de micronutrientes e favorecem a boa forma fsica. Promovem
tambm a reduo dos riscos de doenas que se manifestariam na maturidade, por meio da
modificao de determinados comportamentos na infncia (BARANOWSKI,2000).
Alm disso, o conhecimento, as atitudes, comportamentos e habilidades
desenvolvidas por meio de efetivos programas de sade em escolas, voltados para a
conscientizao de que a adoo de hbitos saudveis trar melhor qualidade de vida,
capacitam crianas e jovens para fazer escolhas corretas sobre comportamentos que
promovem a sade do indivduo, famlia e comunidade (MCGINNIS, 1991). Por meio do
trabalho nas preferncias alimentares de crianas, que so determinantes importantes da
ingesto alimentar, promove-se o balanceamento na composio da dieta em relao aos
macronutrientes e ao total energtico (BIRCH, 1998).
Apesar de bem estabelecidas as vantagens da educao nutricional para a promoo
da sade individual e coletiva, promover a adoo de hbitos alimentares saudveis
representa um grande desafio para profissionais da sade. Sabe-se que aspectos da
alimentao e da nutrio so difceis de serem mudados, pois alm de tentar mudar antigos
padres, estes so considerados como componentes da histria individual, da famlia ou do
xv
grupo social (FREITAS, 1997). Por outro lado, a infncia representa o perodo no qual
esto sendo estabelecidas as bases para comportamentos, incluindo os relativos
alimentao. Intervir precocemente neste processo de formao por meio de aes
educativas pode influir positivamente na formao dos hbitos alimentares, contribuindo
para o estabelecimento de comportamento alimentar saudvel e, ainda, para uma atitude
positiva diante da adoo do mesmo (DUYN, 1998).
Martins (1997) refora que a interveno, da educao nutricional, em um estgio
mais precoce, previne doenas, promove uma vida mais saudvel e uma sensao de bem-
estar geral. Esse enfoque da educao nutricional como proteo e promoo da sade, e
como preveno de doenas e complicaes possui um papel reconhecidamente vital.
Oliveira e Thbaud-Mony (1997) assinalam que a alimentao um fato social, no
qual interagem o homem biolgico e o homem social. Dessa forma a escola um ambiente
propcio para a aplicao de programas de educao em sade, pois a mesma est inserida
em todas as dimenses do aprendizado: ensino, relaes lar-escola-comunidade e ambiente
fsico e emocional (FOCESI, 1990). Segundo Vilar et al (2002) a escola o segundo local
socializado para as crianas, aps a famlia. O ambiente escolar um marco para a
aquisio de novos conhecimentos e habilidades, dentro do ponto de vista cognitivo e
produtivo. O meio escolar projeta a figura familiar ao exterior sendo o marco social mais
prximo no que se refere ao desenvolvimento da criana. A educao nutricional visando
promoo da sade deveria ser inserida dentro de uma perspectiva formal no currculo
escolar.
Dentro deste contexto, a escola ou creche torna-se o melhor agente promotor da
Educao Nutricional (BONATO, 2004).
xvi
Segundo documento elaborado pelo Ministrio da Sade (1986), a realidade
brasileira mostra-nos que o atendimento s crianas, do primeiro ano de vida at a idade de
seis anos, realizado, na maioria das vezes, por creches, que tm por objetivo proteger e
propiciar cuidados integrais de higiene, alimentao, educao e sade, em um clima
afetivo, estimulante e seguro a essas crianas.
No Brasil, as creches passaram, desde sua criao, de um carter filantrpico de
atendimento a uma preocupao educacional, buscando suprir, alm das necessidades
alimentares e de higiene, aspectos mais abrangentes do desenvolvimento, como
socializao, autonomia e segurana (CNDM, 1988).
Portanto, a creche tambm exerce um papel facilitador na formao do hbito
alimentar, pois tambm dela o papel de oferecer aos alunos um cardpio nutritivo e
balanceado, alm de promover a educao nutricional das crianas. A prtica profissional do
nutricionista neste local visa uma alimentao equilibrada, atuando com educao nutricional,
realizando uma avaliao nutricional peridica, acompanhando o crescimento e o
desenvolvimento das crianas, contribuindo para a formao de hbitos alimentares, por
meio de programas voltados para alunos, professores, pais e funcionrios.
Pelo exposto acima, vale ressaltar a importncia da necessidade de educao
nutricional para promoo de alimentao saudvel entre pr-escolares. Como nutricionista,
proponho a elaborao de um Manual de Atividades de Educao Nutricional para Pr-
escolares em Creches com a finalidade de auxiliar no s os nutricionistas como os outros
profissionais que atuam nesta rea.

xvii
2. Objetivos

Elaborar Manual de Atividades de Educao Nutricional para Pr-escolares em
Creches visando auxiliar no s os nutricionistas como os outros profissionais que atuam
nesta rea, na promoo da alimentao saudvel nesta faixa etria.

2.1. Objetivos especficos

Realizar reviso bibliogrfica para fundamentar a base conceitual e terica.
Descrever as caractersticas de crescimento e desenvolvimento fsico do pr-escolar.
Descrever as etapas do desenvolvimento motor e cognitivo do pr-escolar.
Discutir a importncia da alimentao saudvel para o crescimento e
desenvolvimento na fase pr-escolar.
Esclarecer a importncia da educao nutricional junto aos pais e funcionrios das
creches.
Orientar nutricionistas e outros profissionais que atuam com pr-escolares no
desenvolvimento de atividades de educao nutricional.
Estabelecer as atividades de educao nutricional de acordo com a faixa etria dos
pr-escolares.

3. Metodologia

O trabalho inclui estudo bibliogrfico referente a temas sobre nutrio do pr-
escolar e educao nutricional. Este trabalho foi realizado nas bases de dados eletrnicas
xviii
Scielo, Lilacs, MedLine, no perodo de julho de 2007 a fevereiro de 2008. As lnguas
englobadas foram portugus, ingls e espanhol e as palavras chaves empregadas foram:
educao nutricional, educao infantil, creches e pr-escolares. Foram tambm utilizadas
algumas referncias de artigos pesquisados, alm de livros de educao e nutrio na
infncia.
Para a elaborao do manual foram necessrios a abordagem de temas como
educao nutricional, as caractersticas de crescimento e desenvolvimento fsico de cada
etapa da vida pr-escolar, a importncia da alimentao saudvel para os pr-escolares, a
importncia do trabalho em educao nutricional junto aos pais dos alunos e funcionrios
das creches e orientaes sobres atividades de educao nutricional para pr-escolares de
creches.
Atravs disto, diversas prticas de educao nutricional para pr-escolares foram
coletadas na literatura, que uma vez selecionadas e organizadas fizeram parte da elaborao
de Manual de Atividades de Educao Nutricional para Pr-escolares em Creches (anexo)
de forma a subsidiar o trabalho de nutricionistas e outros profissionais que atuam nesta
rea.

3.1 Educao nutricional

O interesse pela educao nutricional surgiu na dcada de 40, e a primeira
publicao da Organizao Mundial da Sade (OMS) a respeito data do incio dos anos 50
(RITCHIE, 1951). No Brasil, esta poca, o interesse pela nutrio surgia com Josu de
Castro, que foi sempre um defensor do planejamento econmico e da reestruturao
xix
agrcola para solucionar o problema da fome, porm sem descartar o papel da educao
(LABBATE, 1982 citado por BOOG, 1999).
Na dcada de 70, a poltica alimentar no Brasil, que, at ento, fora centrado no
binmio alimentao-educao, tomou novo rumo em face dos resultados de pesquisas
realizadas na poca (ALVES, 1977; VIACAVA et al., 1983 citados por BOOG, 1999), que
mostraram que o principal obstculo alimentao adequada a renda e que somente
transformaes estruturais no modelo econmico teriam efetivamente poder de
resolutividade diante dos problemas alimentares. Assim, o binmio anterior foi substitudo
pelo binmio alimentao-renda, e a educao nutricional partiu para o exlio como muito
bem referiram Castro & Peliano (1985) citados por Boog (1999). Como decorrncia,
intensas crticas foram feitas educao alimentar e nutricional que vinha sendo
desenvolvida, avaliada como meio de ensinar ao pobre a comer alimentos de baixo valor
nutricional (BOOG, 1997; VALENTE, 1986; LIMA, 2000 citados por SANTOS, 2005).
Assim, as estratgias de suplementao alimentar passaram a ser o eixo norteador das
polticas (SANTOS, 2005).
Importante contribuio para a discusso sobre novas perspectivas da educao
alimentar e nutricional se consolidou em meados de 1980, com a educao nutricional
crtica. Tal concepo identificava haver uma incapacidade da educao alimentar e
nutricional em, de forma isolada, promover alteraes em prticas alimentares (SANTOS,
2005).
Como conseqncia, passa-se a discutir a fome e no apenas a desnutrio, e a
educao alimentar passa a contemplar no somente as prticas alimentares, pressupondo,
tambm, a tarefa de esclarecer a populao sobre os direitos de cidadania (LIMA, 2003).
xx
Essa perspectiva resultou em parte das discusses sobre segurana alimentar que
integraram o cenrio internacional e nacional nos anos 1990, concebendo a alimentao
como um direito humano. nesse contexto que tambm emerge a concepo da promoo
das prticas alimentares saudveis, na qual a alimentao tem sido colocada como uma das
estratgias para a promoo da sade (SANTOS, 2005). A alimentao cumpre funes
socioculturais e psicolgicas como identidade, comensalidade, interao social, satisfao
de desejos, alm da funo de proporcionar prazer para o sentido do paladar e para os
sentidos de modo geral (ARNAIZ, 1996).
As atividades de educao em sade, direcionadas, por exemplo, rea materno-
infantil, dentro de uma proposta pedaggica de ensino baseada na situao concreta de
vida, desempenham papis de enfrentamento de situaes adversas, sobretudo quando
realizadas em grupo (BOOG, 1999).
Segundo Freire (1988) a educao comunicao, dilogo, na medida em que
no transferncia de saber, mas um encontro de sujeitos interlocutores que buscam a
significao dos significados.
Martins (1997) afirma que a educao nutricional pode ser definida como processo
de ensino, treinamento e facilitao. a troca de informaes entre o educador e o aluno
utilizando uma linguagem entendvel, dentro de um ambiente que conduz ao aprendizado.
Neste texto, o termo conselheiro nutricional muitas vezes utilizado como sinnimo de
educador ou professor, e o termo cliente utilizado em preferncia a aluno ou
paciente. Conselheiro ou educador nutricional descreve qualquer profissional da sade
envolvido na educao ou aconselhamento de informaes relacionadas nutrio e/ou aos
aspectos que levam aderncia de um novo comportamento alimentar.

xxi
3.2 Caractersticas de crescimento e desenvolvimento fsico do pr-escolar.

Entre as crianas de 2 a 6 anos, o primeiro processo o da formao, quando os
tecidos se organizam e as funes celulares e tissulares se definem por meio de
substituies que decorrem de atividades fisio-metablicas destinadas a manter, em
funcionamento, todo o complexo bio-orgnico do indivduo. Para conseguir tal desiderato,
entretanto, deve o pr-escolar contar com sistema regular de abastecimento de nutrientes
capaz de propiciar seu pleno desenvolvimento (GANDRA, 2008 (a)).
A velocidade de crescimento no decorrer da vida no uniforme. A fase pr-escolar
caracteriza-se por irregularidade no crescimento (o ganho em altura de cerca de 12cm no
segundo ano, 8 a 9cm no terceiro ano e 7 cm nos anos restantes) e o ganho de peso varia de
2 a 2,5 kg/ano, equivalente a um tero do ganho ocorrido no primeiro ano de vida
(LACERDA, 2002).
A reduo da velocidade de ganho de peso e estatura, observada nesta fase da vida,
condiciona a uma reduo do apetite. Os pr-escolares necessitam de menos energia por
unidade de peso para cobrir seus requerimentos energticos dirios, comparada a
quantidade necessria no primeiro ano de vida. Neste perodo o apetite irregular,
apresentando flutuaes dirias ou at mesmo de uma refeio para outra. A maturidade
neurolgica alcanada pela criana permite livre deambulao a fim de explorar o mundo
que a rodeia, buscar o alimento por si s e expressar aceitao e recusa pelos alimentos.
Todos estes aspectos geram ansiedade nas pessoas responsveis pelo cuidado da criana,
que antes tinham domnio da situao, podendo gerar intervenes negativas e
desnecessrias, como, por exemplo, forar a criana a comer determinados alimentos ou
quantidades exageradas. Em linhas gerais, uma boa progresso do peso e estatura
xxii
representa uma adequada nutrio, mesmo que o consumo habitual da criana no aparente
tal adequao (ACCIOLY, 2004).
A cavidade oral do ser humano sofre alteraes em forma e funo nos dois
primeiros anos de vida. Em relao dentio, durante o segundo ano, h erupo de oito
dentes, totalizando 14 a 16, incluindo os primeiros molares decduos e os caninos
(ACCIOLY, 2004).

3.3 Etapas do desenvolvimento motor e cognitivo do pr-escolar

Desenvolvimento da criana um processo de aprendizagem, vinculado ao
amadurecimento do sistema nervoso e caracterizado pela aquisio de habilidades motoras,
mentais e sociais bsicas, como engatinhar, sorrir, piscar os olhos, andar, reconhecer cores
e sons, entre outras (CTENAS, 1999).
Sabe-se que o desenvolvimento da criana se processa por etapas cuja instalao
obedece a uma certa ordem seqencial idntica para todos os indivduos. Esta seqncia
tem carter somatrio (GANDRA, 2008(a)).
Por outro lado, existe um ritmo nesta ordenao, ritmo este varivel de acordo com
a densidade de estimulaes que o ambiente oferece. Quanto mais freqentes, quanto mais
adequadas forem estas estimulaes, mais acelerado ser o ritmo do desenvolvimento. Pr-
escolares que cresceram em ambientes carentes de estmulos no apresentam facilidade
para a aprendizagem uma vez que no possuem estruturas operacionais aptas a
equacionarem novos eventos e seqncias (GANDRA, 2008(a)).
Nessa fase pr-escolar a criana aperfeioa a destreza manual e a destreza fsica
(fica em p, anda sozinha, adquire controle das aes). Alm disso, apresenta maior
xxiii
eficincia da mastigao, e desenvolve a linguagem e o comportamento exploratrio
(MACEDO, 1999).

3.3.1 2 anos a 2 anos e 11 meses

Segundo Rizzo (1992) j empilha 5 ou 6 blocos no jogo da construo. Seus
brinquedos preferidos alm dos blocos so bolas, brinquedos de puxar e brinquedos
sonoros. Quando pra para brincar com o lpis, j apresenta uma rabiscao contnua em
vrias direes, o que demonstra um certo domnio sobre a manipulao do instrumento.
Sua linguagem apresenta um desenvolvimento simblico: fala de coisas ausentes e
enumera pessoas e coisas graficamente representadas em livros, revistas e lbuns de
retratos (RIZZO, 1992).
J se interessa por ouvir histrias de livros ilustrados que o permitem explorar um
mundo maior, atravs do faz-de-conta e da fantasia ao mesmo tempo que fica seguro, em
proximidade fsica e afetiva com o narrador. Perto dos 3 anos j repete canezinhas e
poesias aprendidas em companhia dos coleguinhas (RIZZO, 1992).
A criana comea a imitar os hbitos dos pais. Essa fase difcil, pois os maus
hbitos alimentares so facilmente assimilados pela criana, sendo que a criana se distrai
com facilidade, d opinio no cardpio e geralmente tem perda de apetite, conhecida como
anorexia fisiolgica (uma vez que o interesse pelo alimento substitudo pela
enormidade de descobertas que a criana faz no dia-a-dia, alm do aumento da atividade
alimentar). A diminuio do apetite que se manifesta nessa poca, tambm resulta da
desacelerao do ritmo de crescimento, no significando que a criana desta fase esteja se
alimentando de maneira insuficiente. As necessidades alimentares so proporcionais ao
xxiv
ritmo de crescimento menos rpido. A aparente falta de interesse em alimentar-se costuma
causar grandes preocupaes aos pais. Pode manifestar-se pela recusa de provar pratos
novos, pelo desejo de repetir indefinidamente os mesmos alimentos e pela revolta contra a
administrao forada de determinada dieta. A oferta de uma seleo de alimentos
nutritivos, dentro de limites razoveis, uma medida que por vezes surte efeito. Pode-se
permitir certo grau de repetio, desde que a criana receba um cardpio balanceado. A
maioria das crianas capaz de comer sem nenhuma ajuda, no final do segundo ano de vida
(MACEDO, 1999). Se colocado vontade junto com outras crianas, revela bom
desempenho no uso do copo e da colher, comendo sozinho sem espalhar alimento para fora
do prato (RIZZO, 1992).


No jogo de construo livre, arruma os blocos utilizando-os na horizontal e vertical,
simultaneamente, e no desenho sua rabiscao se fecha formando clulas. Agora, no
apenas nomeia pessoas e coisas, graficamente representadas, como distingue e nomeia as
atividades graficamente representadas (RIZZO, 1992).
Segundo Piaget, nesta poca percebe-se as diferenas entre: muito e pouco; igual,
maior e menor; mais e menos; grande e pequeno; fino e groso; alto e baixo; gordo e magro;
em cima e embaixo. A percepo de volume e capacidade vai ocorrer mais tarde (RIZZO,
1992).
O dilogo se aperfeioa em conversinhas mais longas. Aprende, com facilidade, a
reconhecer o seu nome e o de todos os coleguinhas (RIZZO, 1992).
xxv
O fator principal a aparncia dos alimentos, amenizado quando a criana se torna
segura de suas preferncias (MACEDO, 1999). Adquire suficincia para se alimentar e
capaz de usar o garfo, porm ainda com superviso (EUCLYDES, 2000).


As clulas do seu desenho ganham radiais e se transformam em garatujas da figura
humana. Aos poucos, medida que seu pensamento se organiza, ele ir construir cenas,
mas, no h perodos organizados, e frases coordenadas. Seu desenho aperfeioa-se em
figuras isoladas e soltas no espao. No h trao de unio entre elas (RIZZO, 1992).
Percebe com maior preciso cores, formas, tamanhos e espessuras e comea a
demonstrar possibilidade em reconhecer quantidades pequenas (at 5 elementos) (RIZZO,
1992) .
Aprecia histrias mais longas, revelando maior preferncia pelas da vida real e
bichinhos humanizados (RIZZO, 1992).
No apenas conversa, mas capaz de dar recados, receb-los e transmiti-los.
Reconhece inmeras palavras que v atravs da propaganda e anncios da televiso
(RIZZO, 1992).
Nessa idade as crianas so capazes de perceber a noo de pertinncia de um
elemento em relao a um determinado conjunto, pela sua propriedade (RIZZO, 1992).
Surge o interesse em preparar as refeies. Aos 4 anos e meio nota-se melhora na
alimentao (MACEDO, 1999).

xxvi
3.3.4 5 anos a 6 anos

Firma-se essa melhora na alimentao (MACEDO, 1999).
Nas histrias que criam, o bem sempre apresentado bem definido por personagens
que praticam boas aes e o mau sempre punido, e de preferncia perdoado aps
retratao (RIZZO, 1992).
As meninas agora, em geral, revelam-se mais habilidosas que os meninos. Os
meninos so nessa fase, em geral, bastante agitados e preferem brincadeiras de carros,
caminhes, trens e corridas e qualquer outra atividade(RIZZO, 1992).
O grafismo alcana a cena j organizada em conjunto nico, o que prova o nvel de
organizao do pensamento e a orientao espacial j estabelecida. Agora descobrem,
atravs da comparao, relaes de tamanho e quantidade e maior segurana na noo de
vazio (RIZZO, 1992).


Crianas que passaram por um bom programa de atividades de Jardim de Infncia
revelam-se normalmente prontas para leitura e escrita entre seis e sete anos (RIZZO, 1992).
Ela j veste e come inteiramente sozinha; capaz de organizar sua atividade,
planejando-a primeiro; trabalha bem em grupo; consegue servir mesa utilizando-se de
bandejas, sem derramar os alimentos; capaz de limpar mesas e materiais que tiver usado;
capaz de seguir ordens mais complexas, que incluam a memorizao de detalhes em
seqncia (RIZZO, 1992).
xxvii
Cria histrias mais longas o que revela percepo e memria de seqncia e
interessa-se por histrias de encantamento e aventuras (RIZZO, 1992).
Seus desenhos livres, cenas completas com detalhes, revelam no apenas seu nvel
de organizao de idias e orientao espacial, mas tambm memrias de detalhes, que se
faz necessria aprendizagem da leitura (RIZZO, 1992).

3.4 Importncia da alimentao saudvel para os pr-
escolares

Sade e alimentao caminham juntas. O alimento condio essencial para a
manuteno da vida. a substncia retirada da natureza que serve para nutrir os seres
vivos. Uma alimentao saudvel pr-condio para uma vida plena. No possvel
imaginar que uma pessoa se mantenha saudvel se sua alimentao for inadequada por
muito tempo. Isso porque por intermdio da alimentao que suprimos as necessidades
nutricionais de nosso corpo concorrendo para que ele possa realizar suas funes. por
isso que o acesso alimentao reconhecido como um direito humano fundamental e
imprescindvel para a construo da cidadania (PREFEITURA DO RIO DE JANEIRO,
2000(b)).
Os pr-escolares de 2 a 6 anos de idade constituem faixa populacional de grande
importncia, quer devido ao processo de maturao biolgica por que passam, durante o
qual a alimentao desempenha papel decisivo, quer pelo desenvolvimento scio-
psicomotor, para o qual contribuem fundamentalmente os meios familiar e comunitrio em
que vivem e; complementarmente, as instituies que os assistem (GANDRA, 2008 (a)).
xxviii
O perodo crtico do desenvolvimento por que passam os pr-escolares exige
intervenes adequadas, em momentos oportunos, sob pena de se instalarem dficits
cumulativos no compensveis no futuro (GANDRA, 2008 (b)). Relembra-se que aos 2
anos de idade o peso da criana j o qudruplo daquele do nascimento, aumentando, em
continuao, cerca de dois quilos por ano de idade. Aos 6 anos j pesa cerca de seis vezes
mais e o seu permetro craniano atinge a nove dcimos de seu valor adulto. Quando o pr-
escolar chega aos 4 anos, j possui cerca de 90% da massa cerebral do adulto. Esta ,
portanto, uma fase de rpido desenvolvimento antomo-fisiolgico para a qual a nutrio
tem importncia fundamental (GANDRA, 2008 (a)).
Alimentao saudvel possibilita o crescimento e o desenvolvimento em toda a sua
potencialidade, a profilaxia de doenas causadas por escassez de nutrientes e excesso de
nutrientes e a preveno nutricional das doenas crnicas no transmissveis. Se a
alimentao for adequada, a sade estar presente em todas as fases da vida (CTENAS,
1999).

3.5 Importncia do trabalho em educao nutricional junto aos pais dos alunos e
funcionrios das creches

O desenvolvimento integral infantil leva em conta os diversos contextos onde a
criana se insere. Baseado na perspectiva ecolgica de desenvolvimento de Bronfenbrenner
(1996) sobre os diferentes contextos que o indivduo freqenta, Epstein (1987) aponta que a
famlia um dos contextos mais importantes do mundo ecolgico da criana, pois atravs
dela que a criana apresentada ao mundo ao seu redor. A famlia proporciona o primeiro e
mais importante contexto interpessoal para o desenvolvimento humano e, como resultado,
xxix
as relaes familiares tm uma profunda influncia sobre a sade mental das crianas
(GOMIDE, 2004).
A importncia do envolvimento de pais nesta fase ento auto-explicativa: famlia e
escola/creche, juntas, podem promover situaes complementares e significativas de
aprendizagem e convivncia que realmente vo de encontro s necessidades e demandas
das crianas e de ambas instituies.
Embora as relaes familiares sejam importantes, os pais geralmente recebem pouca
preparao, alm da prpria experincia como pais, produzindo-se a maior parte da
aprendizagem durante a realizao da tarefa por meio do ensaio e erro (OLIVARES,
MENDEZ & ROS, 2005). Os pais so, usualmente, o principal agente de mudana no
processo teraputico de seus filhos, atuando como mediadores entre a orientao
profissional e a implementao de contingncias favorveis mudana da criana em seu
ambiente natural (MESTRE & CORASSA, 2002; SILVARES, 1995).
A mudana que se deseja produzir nos filhos ir requerer mudanas no modo de
comunicao dos pais com seus filhos, tais como em suas habilidades de expressar
sentimentos positivos e negativos, ouvir com empatia, fazer e responder a perguntas,
admitir erro e pedir desculpas, dar e pedir feedback e demonstrar aceitao ou reprovao
do comportamento dos filhos de maneira assertiva (DEL PRETTE & DEL PRETTE, no
prelo). Essas so consideradas habilidades sociais educativas por serem direcionadas
promoo de desenvolvimento e aprendizagem (DEL PRETTE & DEL PRETTE, 2001). A
criana cujos pais apresentam um repertrio mais desenvolvido de habilidades sociais
educativas tem mais chances de desenvolver autonomia, competncia social, auto-eficcia e
melhor desempenho acadmico (MARTURANO & LOUREIRO, 2003; SILVA &
MARTURANO, 2002).
xxx
O ambiente de ensino, ao articular de forma dinmica alunos e familiares,
professores, funcionrios tcnico-administrativos e profissionais de sade, proporciona as
condies para desenvolver atividades que reforam a capacidade da escola de se
transformar em um local favorvel convivncia saudvel, ao desenvolvimento psico-
afetivo, ao aprendizado e ao trabalho de todos os envolvidos nesse processo podendo, como
conseqncia, constituir-se em um ncleo de promoo de sade local (COSTA, 2001).
Pais, nutricionistas, merendeiras, auxiliares, professores, coordenadores entre outros
profissionais que lidam com a criana na creche devem estar conscientes da importncia da
alimentao saudvel para o pr-escolar, ter o mesmo propsito de compartilhar
conhecimento e voltar os esforos para favorecimento da educao nutricional. Para isso,
necessrio que sejam realizados encontros peridicos para esclarecimentos, debates e trocas
de informaes entre todos com a finalidade de divulgar a necessidade de promoo da
sade e hbitos alimentares saudveis atravs de cada um na creche.

3.6 Atividades de educao nutricional para pr-escolares de creches

Os principais objetivos da educao nutricional para pr-escolar devem ser:
- Desenvolver atitude favorvel com relao a alimentos variados e nutritivos;
- Encorajar a experimentao de alimentos variados;
- Promover a compreenso sobre a associao entre alimentao e sade;
- Promover o conhecimento de pais, professores, administradores pblicos; setor de
alimentao, sobre os princpios da nutrio;
- Desenvolver, promover e disseminar materiais e contedos de nutrio
(FAGILOLI, 2006).
xxxi
As crianas no nascem com habilidade inata de escolher alimentos nutritivos, esta
habilidade aprendida por meio das experincias sociais e educativas. Portanto, as
atividades educativas dirigidas a este grupo devem envolver a explorao de todos os
sentidos na busca do conhecimento sobre o alimento e sobre prticas alimentares saudveis
(FAGILOLI, 2006).
So fatores que contribuem para ao sucesso das intervenes educativas em nutrio
e alimentao:
- Envolvimento dos pais e familiares;
- Comportamento e atitudes exemplares de familiares e adultos;
- Atividades adequadas ao nvel de desenvolvimento psicomotor da criana;
- Atividades baseadas em alimentos como: culinria; cuidado com hortas
envolvendo os cinco sentidos, juntamente com refeies nutritivas favorecem o
desenvolvimento da preferncia por alimentos saudveis.
- Estratgias educativas que envolvam atividade corporal, tais como: projetos de
arte, msica, teatro, marionetes e quebra-cabea (FAGILOLI, 2006).
Em virtude do exposto acima, importante incluir as atividades de educao
nutricional no contexto pedaggico da creche, tornando a instituio uma defensora da
promoo de hbitos alimentares saudveis desde os primeiros anos de vida.
A seguir, so apresentadas atividades de educao nutricional para os pr-escolares
de creches.

3.6.1 Atividades propostas

3.6.1.1 Teatro de fantoches
xxxii
Objetivos: Explicar a importncia da ingesto dos alimentos presentes no teatro de
fantoche e o que pode ser prejudicial no seu dia-dia.
Metodologia:
1. Contar histrias apresentando os personagens do teatro para os alunos (Cenoura,
Batata, Laranja, Abacaxi, Melancia, Morango, Uva, Abbora, Peixe, Queijo,
Beterraba, Feijo, Alface, Banana, Brcolis, Po, Couve, Salsa, Sorvete, Bala,
Chocolate, Biscoito recheado, etc...);
2. Explicar a importncia desses alimentos para a sade, informando as preparaes
comumente realizadas com eles;
3. Distribuir desenhos dos alimentos ou papel em branco para que as crianas possam
desenhar e pintar os alimentos que mais gostaram.
Materiais:
Personagens de teatro de fantoche;
Papel
Lpis de cor, canetinha ou giz de cera.
Pblico alvo: alunos de 3 a 6 anos.
Tempo previsto: 40 minutos/sala
Avaliao: Ao final da dinmica os alunos devero reconhecer as caractersticas,
benefcios e malefcios dos alimentos/personagens apresentados.
(Adaptado de FAGILOLI, 2006)

3.6.1.2 Pirmide alimentar
xxxiii
Objetivo: Apresentar para os alunos a pirmide alimentar quanto a sua diviso, hierarquia,
poro e grupo, demonstrando suas diferenas e importncia.
Metodologia:
1. Apresentar a pirmide alimentar que ser elaborada pelo educador, baseada na
pirmide estabelecida para a faixa etria;
2. Explicar a importncia de cada grupo perante sua classificao;
3. Desenvolver dinmicas com os alunos, para o preenchimento do desenho da
pirmide em branco, para elas fixarem cada grupo.
Materiais:
Pirmide alimentar;
Desenho da pirmide alimentar em branco para os alunos colarem figuras;
Cola;
Tesoura
Jornal de mercado para recortar os alimentos.
Avaliao: Ao final da dinmica os alunos devem compreender o conceito, a importncia e
a hierarquia da pirmide alimentar.
(FAGILOLI, 2006)

3.6.1.3 Os sentidos: A Viso, o Paladar e a Olfato Vendo, Comendo e Sentindo
aromas dos alimentos!
xxxiv
Objetivo: Fazer com que as crianas reconheam os alimentos de uma forma diferente
usando os sentidos
Metodologia:
1. Solicitar s crianas que levem alimentos in natura variados possveis de serem
ingeridos crus;
2. Higienizar os alimentos;
3. Passar os alimentos pelas mos de cada aluno, sendo estes inteiros e cortados em
pedaos;
4. Fazer com que cada criana identifique cada alimento, utilizando o olfato, a viso e
por fim o paladar quando cada alimento ser experimentado;
5. Anotar em uma ficha a aceitao de cada um.
6. Orientar os alunos suas formas de consumo;
7. Distribuir desenhos dos alimentos trabalhados na atividade para os alunos pintarem,
orientando-os a utilizarem as cores caractersticas de cada alimento;
8. Montar uma exposio com os desenhos decorados.
Materiais:
Alimentos in natura
Guardanapos
Tigelas
Faca sem ponta
Colheres
Materiais para higienizao das frutas (detergente, esponja e gua sanitria)
xxxv
Avaliao: Ao final da dinmica os alunos devem reconhecer alguns alimentos in natura e
suas caractersticas.
(Adaptado de MARQUES, 2006)
3.6.1.4 Desvendando os mistrios dos legumes
Objetivo: Apresentar algumas variedades de legumes, demonstrando suas diferenas de
cores, sabores, odores e preparo bem como a importncia de seu consumo dirio.
Metodologia:
1. Mostrar para os alunos algumas variedades de legumes como: batata, cenoura,
berinjela, pepino, milho e chuchu, verificando se estes reconhecem todas ou se h
algum legume desconhecido pelo grupo;
2. Demonstrar suas diferenas quanto cor, textura e sabor, considerando o doce e o
azedo;
3. Explicar a importncia do consumo dirio relatando os nutrientes presentes e a
funo destes no organismo;
4. Aplicar uma atividade com os alunos para modelar com massinha os legumes que
mais gostam.
Materiais:
Massinha de modelar;
Lpis de cor, canetinha ou giz de cera;
Legumes in natura.
Pblico alvo: alunos de 4 6 anos.
xxxvi
Avaliao: Ao final da dinmica os alunos devem saber reconhecer algumas variedades de
legumes e a importncia de seu consumo dirio e variado.
Observao: O mesmo poder ser feito com as verduras e frutas.
3.6.1.5 rvores de frutas
A curiosidade uma das grandes virtudes das crianas, por isso, devemos aproveitar
esse momento para explorar essa curiosidade com a apresentao das frutas e das suas
origens.
Por exemplo:
Abacate originrio do Mxico e da Amrica Central, vem de um abacateiro que
uma rvore de grande porte;
Abacaxi tem sua origem no Brasil e no Paraguai, vem de um abacaxizeiro que um
arbusto baixo, possui 3 tipos: caiena lisa, prola-de-pernambuco e abacaxi de
boituva, a sua variedade mais azeda conhecida como Anans;
Acerola originria das Antilhas e parecida com a cereja europia, nasce de uma
aceroleira (rvore de mdio porte);
Ameixa pode ser de origem europia ou japonesa e vem de uma ameixeira que
uma rvore de mdio porte;
Amora-preta vem de amoreiras (rvore de mdio porte) nativas do Brasil;
Banana tem sua origem no sudeste asitico e nasce de uma bananeira que produz
cachos formando pencas, que pode chegar a 200 bananas; possui diversas
variedades: nanica, prata, ma, ouro, banana-da-terra e So Tom;
Caqui vem do caquizeiro (rvore de mdio porte) originrio da ndia;
xxxvii
Carambola originria da sia Tropical e veio para o Brasil em 1817, vem da
caramboleira, rvore ornamental de pequeno porte;
Coco tambm vem da sia e nasce de um coqueiro que considerado uma rvore
de grande porte;
Goiaba vem da goiabeira, rvore de grande porte, e tem sua origem na Amrica
Tropical, principalmente no Brasil;
Jabuticaba vem da jabuticabeira, uma rvore de grande porte e originria do centro
sul do Brasil;
Kiwi vem de uma trepadeira originria da China;
Laranja vem da laranjeira, uma rvore de mdio porte, originria do Brasil; possui
uma grande variedade como: baa, baro, lima, pra, da terra e seleta;
Limo vem do limoeiro, rvore de mdio porte e possui grande variedade como:
galego, siciliano, tahiti e cravo;
Ma vem da macieira, rvore de grande porte, que tem sua origem na Europa e
sia, mas veio para o Brasil h 40 anos; possui a variedade: gala, golden delicious,
Fuji e ma verde;
Mamo vem do mamoeiro (rvore de mdio porte) que originrio da Amrica
Tropical, possui como variedade: formosa e papaya;
Manga vem da mangueira (rvore de grande porte) que originria da sia, possui
como variedades: coquinho, haden, rosa, espada e corao-de-boi;
Maracuj vem de uma trepadeira chamada maracujazeiro e originrio de regies
tropicais e subtropicais brasileiras, possui duas variedades: cido e doce;
Melancia vem de uma melancieira que uma planta rasteira, originria da ndia;
xxxviii
Melo teve sua origem na sia Tropical e na frica, nasce de um meloeiro que
uma planta rasteira;
Mexerica ou tangerina originria da Itlia, vem de uma mexeriqueira ou
tangerineira, rvore de mdio porte;
Morango vem do morangueiro (planta rasteira) que originrio das Amricas;
Pra originria da Grcia, vem da pereira (rvore de grande porte) e no Brasil
possui as variedades: pra dgua, da aguieira e p curto;
Pssego vem do pessegueiro (rvore de mdio porte) originrio da Europa e Adia
Ocidental, possui duas variedades: solta caroo e caroo aderente;
Uva vem da videira (planta trepadeira) que teve grande importncia desde a
antiguidade na regio mediterrnea e no norte da sia.
Objetivo: Explicar a origem das frutas para os alunos.
Metodologia:
1. Apresentar as frutas in natura para os alunos reconhecerem suas formas e cores;
2. Explicar a importncia das frutas para a sade;
3. Relacionar quais frutas nascem em rvore e descrever seus nomes; sugesto:
apresentar fotos dos ps de frutas, de preferncia quando estiverem carregados de
frutas;
4. Confeccionar juntamente com os alunos uma rvore para cada sala, sendo que as
frutas sero colhidas e decoradas pelos mesmos.
Materiais:
Papel verde;
Papel marrom;
xxxix
Desenho de frutas;
Frutas in natura;
Lpis de cor, canetinha ou giz de cera;
Cola.
Avaliao: Ao final da dinmica os alunos devem saber identificar as diferentes frutas,
suas caractersticas e qual a rvore/arbusto responsvel pela sua produo.

3.6.1.6 Brincando com alimentos
Objetivo: Proporcionar um maior contato dos alunos com os alimentos, utilizando
desenhos de alimentos impressos para que os alunos pintem de acordo com as cores
correspondentes, facilitando o reconhecimento destes.
Metodologia:
1. Entregar o desenho de alimentos para os alunos;
2. Incentivar os alunos a pintar o desenho de acordo com as cores correspondentes de
cada alimento;
3. Orient-los e auxili-los durante todo o desenvolvimento da atividade;
4. Fixar os desenhos no refeitrio, de modo a incentivar o consumo dos alimentos
presentes.
Materiais:
Desenho de alimentos;
xl
Lpis de cor, canetinha ou giz de cera.
Avaliao: Ao final da dinmica os alunos devem reconhecer os nomes dos diferentes
alimentos, bem como suas cores.

3.6.1.7 Fruta Laranja
A laranja uma fruta pertencente ao grupo citrus, quase todas as variedades
possuem forma arredondada e casca fibrosa. bem conhecida no Brasil, mas bom
lembrar que ela pode ser consumida de diversas maneiras: in natura, suco puro ou com
demais frutas e/ou legumes, como molhos, em doces (podendo utilizar a casca), etc.
E ainda, possui uma grande variedade para agradar todos os paladares:
Laranja-da-baia: tambm conhecida como laranja-de-umbigo, tem sabor adocicado,
com polpa muito suculenta e casca amarelo-gema. usada em sucos ou como
ingrediente de preparaes.
Laranja-baro: possui formato semelhante ao da laranja-pra, mas menor e possui
uma cor mais clara. A sua casca muito fina e lisa, a sua polpa suculenta e
recomendada para preparar sucos.
Laranja-lima: a menos cida, muito utilizada nas refeies para crianas. Tem
casca fina, de cor amarela clara; polpa muito suculenta com sabor suave doce. Pode
ser consumida ao natural ou como suco.
xli
Laranja-pra: a menor em tamanho, possui casca lisa e fina e sua cor amarela-
avermelhada. Tem sabor adocicado e polpa muito suculenta, amplamente utilizada
como suco.
Laranja-da-terra: possui cor amarela forte e tons avermelhados, forma achatada e
grande. Seu sabor cido e sua polpa suculenta. mais utilizada para fazer
compota com a sua casca, mas tambm pode ser usada como suco.
Laranja-seleta: seu tamanho semelhante laranja-baa, possui casca amarela-clara.
Seu sabor adocicado, um pouco cida e possui polpa suculenta. consumida in
natura ou como suco.
Sendo assim, importante mencionar que uma fruta rica em vitamina C que
previne gripes e resfriados, alm de auxiliar na cicatrizao de feridas; possui tambm o
potssio que auxilia nas contraes musculares e evita cimbra e, ainda, rica em fibras
(principalmente na parte branca albedo) que auxiliam no funcionamento do intestino,
prevenindo o cncer.
Objetivo: Explicar as propriedades da laranja e sua importncia para a sade.
Metodologia:
1. Explicar as propriedades da laranja e quais os benefcios da sua ingesto atravs de
um dilogo com os alunos utilizando o fantoche da laranja (Sra. Laranjinha)
2. Abordar alguns temas como: preveno de gripes e resfriados;
3. Entregar um desenho de laranja para os alunos pintarem.

xlii
Obs: Pode-se solicitar previamente, na escola, alguns palitos (de sorvete) para que os
alunos colem o desenho, formando uma mscara. Neste caso, os prprios alunos podem
recortar o desenho.
Materiais:
Lpis de cor ou giz de cera;
Tesoura sem ponta;
Cola;
Palito (de sorvete)
Avaliao: Ao final da dinmica os alunos devem saber as principais propriedades da
laranja.
(FAGILOLI, 2006)

3.6.1.8 Alimentos de consumo moderado
Objetivo: Explicar a importncia de uma alimentao saudvel e favorecer o
reconhecimento de alimentos que devem ser consumidos com moderao.
Metodologia:
1. Explicar a importncia de uma alimentao saudvel (o motivo de alguns alimentos
terem de ser consumidos com moderao);
2. Dividir uma placa de metal em duas partes: moderados e demais alimentos;
3. Preparar mas de alimentos de consumo moderado e tambm de outros alimentos.
xliii
4. Escolher aleatoriamente um aluno e entregar um m, este deve colocar na coluna
correta.
Materiais:
Placa de metal;
ms de alimentos.
Avaliao: Ao final da dinmica os alunos devem saber a importncia de uma alimentao
saudvel e reconhecer alimentos que devem ser consumidos com moderao.
3.6.1.9 Self-service
Objetivo: Identificar os hbitos alimentares dos alunos, bem como suas preferncias e
averses, visando avaliar os principais aspectos a serem trabalhados durante as atividades
do programa de alimentao saudvel.
Metodologia:
1. Fixar uma placa de metal em local visvel;
2. Disponibilizar aos alunos diversos tipos de preparaes para um almoo (saladas,
guarnies, pratos principais, acompanhamentos, sucos, sobremesas);
3. Pedir que os alunos montem sua prpria refeio;
4. Observar os alimentos e preparaes menos aceitos e explicar a importncia destes
para o organismo, bem como relatar os prejuzos do consumo excessivo de
guloseimas.
Materiais:
xliv
Preparaes para um almoo;
Avaliao: Ao final da dinmica os alunos devem citar suas preferncias e averses
alimentares; enquanto o profissional deve realizar a anlise dos dados obtidos.
(FAGILOLI, 2006)

3.6.1.10 lbum Seriado
Objetivo: Reconhecer alimentos que compem o cardpio. Apresentar as crianas os
alimentos que esto fazendo parte do cardpio no seu dia-dia.
Metodologia:
1. Explicar o conceito de cardpio;
2. Fornecer figuras de alimentos em branco para que sejam pintadas;
3. Recortar e colar as figuras em folhas de A4;
4. Confeccionar um bloco separando-as por cores.
Materiais:
Figuras de alimentos
Tesoura
Cola
Folhas A4
Lpis de cor ou giz de cera;
xlv
Avaliao: Ao final da dinmica os alunos devem saber reconhecer os principais alimentos
que compem um cardpio do dia-a-dia.

3.6.1.11 Jogo da Memria
Objetivo: Fazer com que a criana memorize visualmente os alimentos e seus nomes.
Metodologia:
1. Dividir os alunos em 2 grupos;
2. Fornecer pares iguais de cartes com figuras de alimentos com seus respectivos
nomes abaixo;
3. Misturar os cartes e com a face da figura voltada para baixo, coloc-los lado a
lado;
4. Pedir que cada grupo por vez escolha dois cartes para formar pares. Caso no
forme o par de figuras iguais, passar a vez para o outro grupo, caso forme, o grupo
ter chance de jogar outra vez;
5. O grupo que mais identificar os cartes com os alimentos iguais ser o vencedor.
Materiais:
Pares iguais de cartes com figuras e seus respectivos nomes abaixo
Avaliao: Ao final da dinmica os alunos devem saber reconhecer visualmente os
alimentos e caso tenham capacidade, tambm identificar as palavras dos nomes dos
alimentos.
xlvi

3.6.1.12 Ilustraes
Objetivo: Desenvolver funo motora da criana e com isso ter um contato visual maior
com os alimentos.
Metodologia:
1. Dividir a turma em grupos;
2. Fornecer para cada grupo uma cartolina com fotografias de cozinha e refeitrios
coladas e com um tracejado ligando um local ao outro;
3. Esclarecer o que significa cada fotografia;
4. Pedir que as crianas identifiquem o local onde so preparadas e servidas as
refeies;
5. Fazer com que sigam o tracejado ligando um local ao outro;
6. Os materiais podem ser utilizados em murais didticos, quadros de avisos, cartazes,
jornais escolares, quadros de giz e outros.
Materiais:
Fotografias de cozinhas e refeitrios
Cartolina
Cola
Canetinha
Avaliao: Ao final da dinmica os alunos devem saber identificar os locais de produo e
distribuio de refeies.
xlvii

3.6.1.13 Mural
Objetivo: Elaborar um local para apresentar a todos os resultados dos trabalhos
confeccionados pelas prprias crianas.
Metodologia:
1. Pedir que cada criana pense em alimentao saudvel e escolha um alimento para
represent-la.
2. Pedir que desenhem o alimento que escolheram em um quadro de cortia.
3. Cada criana falar porque escolheu o alimento que desenhou.
Materiais:
Quadro grande de cortia
Cola colorida
Avaliao: Ao final da dinmica os alunos devem relembrar a importncia de alimentao
saudvel e variada.

3.6.1.14 Oficina Culinria
Objetivo: Conhecer melhor as frutas atravs da manipulao das mesmas, trabalhando com
receitas que estimularo a curiosidade, com formas, sabores e nmeros.
Metodologia:
xlviii
1. Pedir que os alunos levem frutas variadas;
2. Cada aluno dever higienizar e sanitizar as frutas, mostrando a importncia desse
procedimento;
3. Um adulto dever cortar as frutas;
4. Os alunos iro experimentar cada fruta e identificando o aroma e o sabor;
5. Pedir que observem cuidados na cozinha, abordar noes de higiene e conceitos de
matemtica.
6. As crianas prepararo salada de frutas.
Materiais:
Frutas
Detergente
gua sanitria
Esponja
Faca
Vasilha
Colher de servir
Taas
Colheres de sobremesa
Avaliao: Ao final da dinmica os alunos devem conhecer melhor as frutas bem como ter
noes de higiene e cuidados na cozinha.
xlix

3.6.1.15 Horticulturas
Objetivo: Destacar para as crianas a importncia do processo de crescimento dos vegetais
associado ao seu processo de crescimento e desenvolvimento.
Metodologia:
1. Levar sementes e mudas para que as crianas semeiem, cultivem e colham os
alimentos que estaro fazendo parte do seu cardpio. A horticultura pode ser feita
em um espao j destinado dentro da escola, ou utilizando vasos;
2. Pedir para os alunos levarem para casa e introduzir no cardpio da famlia;
3. As crianas devem observar e comparar seu processo de crescimento: assim como
as plantas, precisamos nos alimentar todos os dias para crescermos fortes e sermos
adultos saudveis;
4. Os alimentos cultivados podem ser utilizados nas aulas de culinria e tambm nas
refeies servidas as crianas.
Materiais:
Sementes e mudas
P
Terra
Adubo
Avaliao: Ao final da dinmica os alunos devem saber a importncia dos vegetais para
seu processo de crescimento.
l

3.6.1.16 Jogos interativos
Objetivo: Trazer para o dia-dia da criana assuntos relacionados alimentao aliada
tecnologia despertando interesse de conhecimento
Metodologia:
1. Deve-se certificar anteriormente de que a escola possui os equipamentos antes de
planejar as atividades;
2. O nutricionista deve procurar jogos, programas e sites interativos, relacionados
nutrio;
3. Levar os alunos para uma sala com computadores e deixar que os alunos joguem;
4. Pedir que os alunos comentem o que aprenderam com os jogos.
Materiais:
computadores
Avaliao: Ao final da dinmica os alunos devem saber pequenos conceito sobre
alimentao saudvel.

3.6.1.17 Avaliao Antropomtrica
Objetivo: Verificar o estado nutricional das crianas e adotar atitudes para manter ou
reverter a classificao nutricional. Estimular a criana para a importncia da alimentao
no seu processo de crescimento e desenvolvimento.
li
Metodologia:
1. Utilizar balana para aferio do peso, infantmetro para aferio da estatura da
criana;
2. Anotar os dados como nome, data de nascimento, peso e altura, em fichas de
avaliao;
3. Marcar os dados em grficos de crescimento e desenvolvimento infantil e comparar
com os padres de referncia;
4. Enviando aos pais relatrio informando se a criana est crescendo de uma forma
saudvel;
5. Repetir o procedimento trimestralmente.
Materiais:
Balana
Infantmetro
Fichas de avaliao
Tabelas e grficos de crescimento e desenvolvimento infantil de acordo com o
Ministrio da Sade atualizadas
Avaliao: Ao final da dinmica os alunos devem saber a importncia da alimentao
saudvel para seu timo crescimento e desenvolvimento.

lii
3.6.1.18 Carnaval: Inicio das aulas! - Os alimentos que devem ser consumidos nessa
poca de folia!
Objetivo: Incentivar as crianas a incluir alimentos saudveis no seu dia-a-dia e em
especial nos dias de carnaval.
Metodologia:
1. Solicitar s crianas que levem frutas e dar sugestes de sucos;
2. Higienizar as frutas;
3. Fazer uma degustao com as crianas dos alimentos que devem ser consumidos
nessa poca de folia;
4. Incentivar o aumento da ingesto hdrica devido ao calor;
5. Mostrando que nos dias de folia, no devemos descuidar da sade, aproveitando
bem o carnaval.
Materiais:
Frutas
Receitas de sucos
Guardanapos
Tigelas
Faca
Colheres
Materiais para higienizao das frutas (detergente, esponja e gua sanitria)
liii
Avaliao: Ao final da dinmica os alunos devem saber a importncia das frutas no dia-a-
dia e especialmente durante o carnaval.

3.6.1.19 Semana da pscoa: A cenoura , o alimento do Coelhinho!
Objetivo: Auxiliar as crianas na percepo da importncia da cenoura na alimentao.
Metodologia:
1. O nutricionista colocar no cardpio mensal, preparaes como: bolo de cenoura
com cobertura de chocolate, sufl de cenoura, suco de laranja com cenoura, sopa de
cenoura com beterraba e estrelinhas, coelhinho na floresta (arroz habitual com
cenoura, ervilha, passas e milho: fazendo assim um desenho no prato de coelho,
etc...).
2. Os professores estimularo o consumo das preparaes com cenoura no horrio das
refeies explicando porque a cenoura faz bem sade.
Materiais:
Ingredientes para as preparaes base de cenoura
Tempo previsto: 30 minutos/sala para debate com os alunos e apresentao da preparao
Avaliao: Ao final da dinmica os alunos devem saber a importncia da cenoura.

3.6.1.20 Semana das Mes: A comida preferida da Mame!
Objetivo: Fazer com que cada grupo escolha um prato ou preparao e se sintam
estimulados a incorporarem em sua rotina alimentar,
liv
Metodologia:
1. Dividir a turma em grupos de 5 alunos;
2. Cada grupo dever escolher 5 preparaes que a me goste de fazer em casa e
comentar as escolhas;
3. Oferecer de presente s mes um bloco de receita em forma de tbua de carne com
pinturas das crianas.
Materiais:
Blocos de receitas em forma de tbuas de carne
Avaliao: Ao final da dinmica os alunos devem incorporar algumas preparaes
comentadas na aula em sua rotina alimentar, variando a alimentao.
Observao: O mesmo poder ser feito na semana dos pais.

3.6.1.21 Festa Junina: Os alimentos tpicos!
Objetivo: Facilitar s crianas o reconhecimento de alimentos tpicos de festa junina e
incluso destes na alimentao.
Metodologia:
1. Explicar s crianas a origem da festa junina, relacionando dia de So Joo,
alimentos tpicos, quadrilha, fogueira entre outras atividades praticadas e objetos
presentes comumente festa.
2. Pedir que cada aluno traga de casa uma preparao tpica como: Arroz doce, bolo de
batata-doce, bolo de fub, bolo de macaxeira, bolo de milho, canjica, cuscuz de
lv
milho, pamonha, pamonha com coco, p-de-moleque, p-de-moleque de rapadura,
pipoca doce, pipoca salgada, sopa de milho verde.
3. Realizar uma festa junina e incentivar os alunos a degustarem cada preparao e
identificarem de que foram feitas.
Materiais:
Preparaes tpicas de festa junina
Pratos descartveis
Copos
Talheres
Guardanapo
Bandeirinhas
Pau-de-sebo
Tempo previsto: 2 horas
Avaliao: Ao final da dinmica os alunos devem reconhecer algumas preparaes tpicas
de festa junina e variar a alimentao com estas.

3.6.1.22 Dia do Nutricionista: O papel do Nutricionista na creche!
Objetivo: Explicar a importncia do nutricionista na creche.
Metodologia:
1. Explicar aos alunos as funes da nutricionista levando-os para conhecer as
estruturas da cozinha, equipamentos, estoque e funcionrios;
lvi
2. Pedir que os alunos cortem em revistas e jornais imagens que estejam relacionadas
nutrio e que colem em uma folha de papel.
Materiais:
Revistas e jornais
Tesoura
Cola
Folhas de papel
Avaliao: Ao final da dinmica os alunos devem saber reconhecer algumas funes a
atividades do nutricionista.

3.6.1.23 Semana da criana: O que as crianas mais gostam de comer e faz bem?
Objetivo: Fazer da alimentao um ato de socializao e prazeroso.
Metodologia:
1. Pedir que aos alunos que digam os alimentos que mais gostam de comer;
2. Fazer uma eleio com os mais votados;
3. Fazer tarde de lanches com todas as preparaes escolhidas pelos mesmos.
Materiais:
Utenslios para preparo dos alimentos.
lvii
Avaliao: Ao final da dinmica os alunos devem entender o momento da alimentao
como social e prazeroso.

3.6.1.24 Ms da Nutrio: O que so alimentos saudveis?
Objetivo: Fazer com que as crianas saibam diferenciar o que saudvel e o que no .
Facilitar a percepo da alimentao como um momento de satisfao, conhecendo novos
sabores, evitando a monotonia alimentar.
Metodologia:
1. Apresentar ao longo do ms no cardpio da creche refeies saudveis em pratos
coloridos, criativos e atraentes para as crianas como: Festinha dos Ratinhos,
Sanduche do Caranguejo, Panqueca Divertida, Sininho, Jogo da Velha, Palhacinho,
Carinha Feliz, Cestinha, Torta de Brcolis, Soufl de Batata-Baroa, Suco de
Tomate, Inhoque de Abbora, Hambrguer Diferente, Creme do Popeye etc... .
Materiais: no se aplica
Tempo previsto: no se aplica
Avaliao: Ao final da dinmica os alunos devem reconhecer a alimentao saudvel como
prazerosa, conhecer novos sabores e variar a alimentao.

lviii
3.6.1.25 Semana da Bandeira: Os alimentos tpicos brasileiros!
Nosso clima tropical possibilita o cultivo de diversas frutas, verduras e legumes em
todas as estaes do ano. Com todas essas possibilidades, podemos desfrutar da diversidade
dos pratos tpicos e da qualidade que nossa terra proporciona, resultando em uma dieta rica,
gostosa e equilibrada fazendo assim com que as crianas conheam mesmo sem
experimentar os pratos tpicos brasileiros.
o Braslia = Arroz com Piqui;
o Gois = Galinhada
o Mato Grosso = Mojica de Pintado
o Mato Grosso do Sul = Caribu
o Paran = O Barreado
o Santa Catarina = Polenta Brasileira
o Esprito Santo = Moqueca capixaba
o Minas Gerais = Vaca atolada
o So Paulo = Feijoada
o Amazonas = Caldeirada de Tucunar
o Par = Pato no Tucupi
o Bahia = Acaraj
o Paraba = Buchada
o Piau = Bolo de Puba
o Rio Grande do Norte = Baio-de-dois
Objetivo: Fazer com que as crianas conheam alguns alimentos (pratos) tpicos
brasileiros.
Metodologia:
lix
1. Apresentar aos alunos preparaes que so tpicas da alimentao do brasileiro
mostrando um pas de muitos sabores com grande disponibilidade e variedade de
alimentos.
2. Cada aluno dever experimentar as preparaes e descrever as caractersticas
sensoriais.
3. Incorporar algumas preparaes aos cardpios.
Materiais:
Avaliao: Ao final da dinmica os alunos devem reconhecer os alimentos tpicos
brasileiros, observando a variedade de sabores.

3.6.1.26 Pintando a pirmide de alimentos
Objetivo: Ajudar as crianas no reconhecimento dos grupos alimentares e alguns alimentos
que o compem.
Metodologia:
1. Fazer uma legenda da seguinte forma:
Grupo dos gros: amarelo
Grupo das hortalias: verde
Grupo das frutas: laranja
Grupo do leite: azul
Grupo das carnes: vermelho
lx
2. Fazer cartes para cada grupo alimentar desenhando os alimentos que representam o
grupo;
3. Pedir para que os alunos pintem preenchendo os desenhos em branco com a cor da
legenda o carto correspondente ao grupo.
Materiais:
Cartolina
Canetinha preta
Lpis de cor ou giz de cera coloridos
Avaliao: Ao final da dinmica os alunos devem saber reconhecer alguns alimentos que
compem os diferentes grupos alimentares.
(Adaptado de MARTINS, 2001)

3.6.1.27 Conhecendo os grupos alimentares
Objetivo: Favorecer o reconhecimento de cada grupo da pirmide alimentar pelas crianas.
Metodologia:
1. Apresentar a pirmide alimentar para os alunos;
2. Escolher um grupo alimentar (verduras, legumes, frutas, leite e derivados, carnes e
ovos ou de consumo moderado) e apresentar os alimentos explicando porque esto
no mesmo grupo;
lxi
3. Oferecer aos alunos uma folha com o desenho de uma pirmide alimentar e abaixo
de vrios alimentos de diferentes grupos (todos os desenhos devem estar em branco
para serem preenchidos);
4. Pedir que os alunos pintem somente na pirmide e nos alimentos abaixo dela o que
representar o grupo escolhido.
Materiais:
Folhas ofcio
Canetinha
Lpis de cor ou giz de cera.
Pirmide alimentar.
Avaliao: Ao final da dinmica os alunos devem saber reconhecer alguns alimentos que
fazem parte do grupo escolhido.

3.6.1.28 Desenhando os alimentos
Objetivo: Reforar nos alunos alguns alimentos que compem os diferentes grupos
alimentares e verificar se os reconhecem.
Metodologia:
1. Colocar uma grande pirmide alimentar vista de todos os alunos, no quadro negro
por exemplo;
2. Oferecer uma folha com o desenho de 5 pratos ou tigelas vazios;
lxii
3. Pedir que os alunos desenhem em cada prato ou tigela alimentos dos grupos dos
gros, frutas, hortalias, leite e carnes separando cada grupo em seu prato.
Materiais:
Pirmide alimentar;
Folhas ofcio
Canetinha, lpis de cor e giz de cera.
Avaliao: Ao final da dinmica os alunos devem ter reforado alguns alimentos que
pertencem aos grupos alimentares.

3.6.1.29 Liga-pontos: Que alimento esse?
Objetivo: Auxiliar os alunos a reconhecerem alguns alimentos.
Metodologia:
1. Criar em folhas, pontilhados que ao serem ligados formam o desenho de algum
alimento.
2. Pedir que os alunos liguem os pontos e pintem o alimento que descobriram.
Materiais:
Folha ofcio
Canetinha, lpis de cor e giz de cera
lxiii
Avaliao: Ao final da dinmica os alunos devem reconhecer os alimentos que pintaram.

3.6.1.30 A origem dos alimentos
Objetivo: Explicar aos alunos a origem de alguns alimentos.
Metodologia:
1. Dividir uma folha em duas colunas. Na coluna da esquerda, desenhar alimentos
variados (como um copo de leite, uma laranja, um ovo, cenouras e po) e na coluna
da direita, desenhar (fora de ordem) de onde vem os alimentos da coluna da
esquerda (como laranjeira, plantao de trigo, vaca, plantao de cenouras, galinha).
2. Pedir que os alunos liguem o alimento da coluna da esquerda ao desenho que
representa de onde vem na coluna da direita.
3. Os alunos podero pintar preenchendo todos os desenhos em branco.
Materiais:
Folha ofcio
Avaliao: Ao final da dinmica os alunos devem saber a origem de alguns alimentos.

3.6.1.31 Em busca dos alimentos
Objetivo: Auxiliar as crianas a discernir alimentos do que no so alimentos.
lxiv
Metodologia:
1. Fazer desenhos sem preenchimento em uma folha alimentos como laranja, coxa de
galinha, cenoura, caixa de leite e cereal matinal e no-alimentos como escova de
cabelo, dados, livro e sapatos.
2. Reproduzir para todos os alunos.
3. Explicar aos alunos a diferena entre alimentos de origem vegetal e animal.
4. Pedir que cada criana pinte somente o que for alimento.
Materiais:
Folha ofcio
Avaliao: Ao final da dinmica os alunos devem saber diferenciar os alimentos do que
no so alimentos.

3.6.1.32 Descobrindo os alimentos de fonte vegetal e animal
Objetivo: Auxiliar as crianas a discernir alimentos de fonte vegetal dos alimentos de fonte
animal.
Metodologia:
1. Em uma folha, fazer desenhos sem preenchimento de alimentos de fonte vegetal de
fonte animal;
2. Reproduzir para todos os alunos;
lxv
3. Explicar aos alunos a diferena entre alimentos de origem vegetal e animal.
4. Pedir que cada criana pinte de verde alimentos de fonte vegetal e de vermelho os
de fonte animal.
Materiais:
Folha ofcio
Avaliao: Ao final da dinmica os alunos devem saber diferenciar os alimentos de fonte
vegetal dos alimentos de fonte animal.


3.6.1.33 Sesso de cinema
Objetivo: provocar nos alunos reflexo sobre as escolhas alimentares, a imagem corporal
ao longo da histria, evoluo dos hbitos alimentares etc.
Metodologia:
1. Colocar para os alunos assistirem algum filme ou vdeo que provoque reflexo
sobre nutrio. Sugestes: "Como gua para chocolate"; "Chocolate"; "Casamento
Grego"; "Casamento de Muriel"; "O Banquete de Vatel"; "A festa de Babete";
Super Size Me.
Materiais:
Filme ou vdeo
lxvi
Televiso
Aparelho de DVD ou vdeo cassete
Pblico alvo: alunos de 6 anos.
Tempo previsto: 2 horas/sala
Avaliao: Ao final da dinmica os alunos devem despertar conscincia sobre o tema do
filme relacionando a nutrio.
(Adaptado de PREFEITURA DO RIO DE JANEIRO, 2000 (c))

3.6.1.34 Fazendo compras no supermercado
Objetivo: Provocar reflexo nos alunos sobre suas escolhas alimentares e verificar os
hbitos.
Metodologia:
1. Fazer cpias de dinheiro falso e entregar para os alunos quantidades iguais;
2. Simular um supermercado onde os alunos faro compras com um valor em reais
pr-estabelecido;
3. Avaliar a proporo de alimentos saudveis e alimentos que ofeream risco sade
e anotar os dados.
Materiais:
Alimentos saudveis (frutas, legumes, verduras, arroz, feijo, macarro, carnes,
peixes, aves, gua, sucos, biscoitos integrais e simples, leite, cereais matinais,
pes...)
Guloseimas (balas, doces, biscoitos recheados, salgados, batatas chips...)
lxvii
Avaliao: Ao final da dinmica os alunos devem refletir sobre suas escolhas alimentares e
o profissional analisar os dados obtidos.

3.6.1.35 O Dia da Gostosura
Objetivo: Incentivar a variedade alimentar e incluso de novos alimentos.
Metodologia:
1. Cada aluno deve trazer um alimento que nunca comeu;
2. Os alimentos devem ser expostos de modo atraente e os alunos devem ser
estimulados a provar alguns deles;
3. Discutir com a turma sobre a possibilidade de incluir novos alimentos em seus
hbitos.
Materiais:
Guardanapos
Copos
Talheres
Pratos descartveis
Avaliao: Ao final da dinmica os alunos devem incluir alguns alimentos novos em seu
hbito.
lxviii

3.6.1.36 Colando os gros
Objetivo: Explorar o alimento, observando caractersticas fsicas e modo de consumo do
gro.
Metodologia:
1. Pedir que os alunos colem em uma folha diversos tipos de gros secos: milho, feijo
(os vrios tipos), amendoim, ervilha, lentilha, arroz (os vrios tipos), canjica, trigo,
etc.
2. Observar as caractersticas fsicas de cada gro bem como seu modo de consumo.
Materiais:
Gros secos variados como: milho, feijo (os vrios tipos), amendoim, ervilha,
lentilha, arroz (os vrios tipos), canjica, trigo, etc.
Folha de papel
Cola
Avaliao: Ao final da dinmica os alunos devem saber identificar diversos tipos de gros.
(Adaptado de PREFEITURA DO RIO DE JANEIRO, 2000 (a))

3.6.1.37 Livro de receitas
Objetivo: incentivar os alunos a se interessarem pelos ingredientes, pr-preparo e preparo
dos alimentos.
Metodologia:
lxix
1. Dividir a turma em dois grupos, sendo um grupo para receitas de preparaes de
grandes refeies (almoo e jantar) e outro para receitas de preparaes de pequenas
refeies (caf da manh e lanche);
2. Pedir que cada aluno leve para a sala duas receitas de preparaes que gostem e que
so saudveis, correspondentes ao seu grupo;
3. Montar um grande livro de receitas, dividindo em receitas para grandes refeies e
para pequenas refeies;
4. Deixar que cada aluno leve um dia para casa o livro de receitas da turma.
Materiais:
Receitas recortadas de jornais ou revistas ou copiadas de livros ou feitas pela
famlia e amigos.
Folhas de papel
Cola
Furador de papel
Fita de cetim para juntar as recitas
Avaliao: Ao final da dinmica os alunos devem estar interessados pelos ingredientes,
pr-preparo e preparo de preparaes.

3.6.1.38 As regies do Brasil
lxx
Objetivo: Explicar aos alunos algumas caractersticas da alimentao das diversas regies
do Brasil.
Metodologia:
1. Pesquisar na comunidade ou na prpria turma, pessoas que vieram de outras regies
brasileiras ou que tenham parentes em tal situao.
2. Incentivar o relato de experincias e o conhecimento de outros hbitos alimentares,
gneros e pratos tpicos.
Materiais: no requer
Avaliao: Ao final da dinmica os alunos devem saber algumas caractersticas da
alimentao das diversas regies do Brasil.

3.6.1.39 Visita feira
Objetivo: favorecer o conhecimento pelos alunos de alguns alimentos que no
participavam de seu hbito alimentar.
Metodologia:
1. Organizar visita at a feira ou supermercado;
2. Os alunos devem anotar o nome de frutas, legumes e outros alimentos que no
conhece, pesquisar em casa sua forma de consumo;
3. Apresentar aos colegas sua pesquisa.
Materiais:
Pranchetas
lxxi
Folhas de papel
Canetas
Avaliao: Ao final da dinmica os alunos devem conhecer alguns alimentos que no
participavam de seu hbito alimentar.

3.6.1.40 Ouvindo a msica
Objetivo: Trabalhar tambm com outras msicas que abordem o tema alimentao.
Metodologia:
1. Escutar, memorizar, cantar e danar msicas como: Tropicana (Morena Tropicana)
Alceu Valena, Yes, ns temos bananas Braguinha, Planeta gua Guilherme
Arantes, Comida - Tits e Cio da Terra - Milton Nascimento.
Materiais:
Rdio
Cd com as msicas
Avaliao: Ao final da dinmica os alunos devem saber relacionar as msicas
alimentao.
(Adaptado de PREFEITURA DO RIO DE JANEIRO, 2000 (b))
lxxii

3.6.1.41 Brincadeiras populares
Objetivo: Introduzir o assunto alimentao saudvel atravs de brincadeiras populares.
Metodologia:
1. Ensinar ou relembrar brincadeiras populares como:
Batatinha frita um, dois, trs;
Pra, uva, ma e salada mista;
Macaco mandou;
e msicas de roda:

Com abbora, com melo
Com melo, com melancia
Faz doce sinh, faz doce sinh
Faz doce sinh Maria.
Faz doce sinh, faz doce sinh
Faz doce de maracuj.

Meu limo , meu limoeiro
Meu p de jacarand
Uma vez esquind l, l
Outra vez esquind l, l
Materiais: no requer
lxxiii
Avaliao: Ao final da dinmica os alunos devem estar descontrados e ter o assunto
alimentao mencionado.

3.6.1.42 Trabalhando para uma alimentao saudvel
Objetivo: explicar aos alunos quais as funes de trabalho relacionadas a nossa
alimentao.
Metodologia:
1. Conversar e pesquisar sobre o comrcio, as profisses e os profissionais que
trabalham para a nossa alimentao, por exemplo: agricultor, pescador,
transportador, feirante, aougueiro, padeiro, carregador, cozinheiro, manipulador de
alimentos etc;
2. Pedir que os alunos faam um desenho da funo que mais gostaram.
Materiais:
Folhas de papel
Canetinha, giz de cera e lpis de cor
Avaliao: Ao final da dinmica os alunos devem saber algumas funes relacionadas a
nossa alimentao.

3.6.1.43 Procurando os utenslios de cozinha
lxxiv
Objetivo: Favorecer o reconhecimento pelos alunos de utenslios normalmente utilizados
em uma cozinha.
Metodologia:
1. Desenhar em uma folha objetos que so utenslios de cozinha (panela, talheres,
colher de pau, prato, rolo de macarro, esptula) e outros objetos (cabide, batom,
escova e pasta de dentes).
2. Reproduzir para os alunos e pedir que circulem os objetos que so utenslios
normalmente presentes em uma cozinha.
Materiais:
Avaliao: Ao final da dinmica os alunos devem reconhecer alguns utenslios utilizados
normalmente em uma cozinha.

4.0 Concluso

A fase pr-escolar corresponde a um perodo no qual a alimentao desempenha
funo especial para o pleno desenvolvimento e crescimento. Nesta fase, ocorre formao
de hbitos alimentares que sero levados para toda a vida. Os pr-escolares comeam a
utilizar seus sentidos, testando os sabores, texturas e cores dos alimentos para estabelecer
seu poder de deciso sobre o que iro consumir. Ocorre o incio do vnculo entre a criana e
o alimento.
lxxv
Hbitos alimentares na idade adulta so difceis de serem mudados, portanto,
indispensvel a promoo destes hbitos saudveis durante sua formao na infncia, da
melhor forma, utilizando atividades ldicas e criativas, fazendo da alimentao um ato
prazeroso.
A educao nutricional para pr-escolares visa promoo de desenvolvimento
fsico, motor e cognitivo adequado. Uma boa alimentao nesta etapa da vida gera alm de
maturao biolgica em toda sua potencialidade, tambm preveno de doenas crnicas
por excesso ou escassez de nutrientes.
A creche um local propcio para a promoo da educao nutricional, pois alm do
enfoque educacional tem objetivo de promover sade em uma estrutura j organizada,
atingindo grande parcela da populao infantil onde a criana permanece grande perodo do
dia.
Os pais, funcionrios das creches e nutricionistas devem estar todos com o mesmo
objetivo, oferecendo apoio e incentivo, cada um fazendo sua parte para promoo da
alimentao saudvel atravs da educao nutricional.
Com a educao nutricional inserido no contexto pedaggico, a creche vir usufruir
diversas vantagens, tais como:
- Promover a sade aos seus alunos, pais e funcionrios;
- Educar os alunos quanto alimentao saudvel, j que em vista do dia-a-dia muito
atribulado, os pais muitas vezes no conseguem tempo ou no so orientados quanto a
alimentao de seus filhos, criando expectativa que a creche possa realizar esta tarefa;
- Destacar-se em relao s outras creches pelo diferencial oferecido, incentivando os
pais para a matrcula;
lxxvi
- Realizar atividades de cunho educacional sem sobrecarregar os custos da instituio
em questo.
As atividades de educao nutricional para pr-escolares tm que ser adaptadas ao
seu desenvolvimento e devem tratar a alimentao e nutrio como fundamentais e acima
de tudo oportunidade de socializao, descontrao e prazer.
Infelizmente, a educao nutricional ainda uma atividade pouco presente nas
creches, portanto, h necessidade de maior divulgao da promoo da alimentao
saudvel na fase pr-escolar como forma de garantir qualidade de vida na idade adulta.
Alm disso, imprescindvel o empenho dos nutricionistas que atuam nesta rea para
realizao de atividades de educao nutricional.
Este manual elaborado tem intuito de ser subsdio para os profissionais que atuam
em creches na promoo de hbitos alimentares saudveis entre os pr-escolares.

5.0 Referncias

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pediatria. Rio de Janeiro: Cultura Mdica, cap. 19 p. 269, 2004.

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1977.

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Chile, p.201-211. 1996

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BONATO, J.A.S.; PARRA, J.A.Q., Educao nutricional na infncia Revista Nutrio
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BIRCH, L.L. Development of food acceptance patterns in the first years of life. Proc Nutr
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