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COLOIDES
tamao soluto tamao solvente
1 nm
tamao
molculas fase
dispersante

tamao partculas
fase dispersa
1 nm 1 m
Coloides
Soluciones verdaderas
soluto
solvente
fase dispersa
fase dispersante
(continua)
Sistemas coloidales
Un sistema coloidal o coloide es un sistema heterogneo, formado
por una fase continua en la cual se dispersa otra fase en forma de
entidades o partculas con tamaos en el rango de 1nm- 1 m
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Tipos de sistemas coloidales
FASE
DISPERSANTE
FASE DISPERSA
Gas Lquido Slido
Gas solucin
verdadera
L/G
nieblas
spray p/cabello
S/G
humos
Lquido G/L
espumas
crema de afeitar
merengue
L/L
emulsiones
leche
mayonesa
S/L
soles
pinturas
tintas
Slido G/S
espumas
slidas
espuma de
polister
piedra pmez
L/S
emulsiones
slidas geles
helado
manteca
jalea
S/S
suspensiones
slidas
palo
aleaciones
Coloides
Clasificacin en base al estado fsico de las fases
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Clasificacin en base a la termodinmica de formacin
lifilos
atraen al
solvente
reversibles
estables
G
form
< 0
lifobos
repelen
al solvente
irreversibles
inestables
G
form
> 0
ruptura
espontnea
G
ruptura
< 0
#coloides obligados
#coloides de asociacin
#obtenidos por trituracin,
molienda de la fase dispersa
Coloides
Estabilidad de los
sistemas coloidales
lifilos termodinmica
cintica lifobos
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Coloides
Viscosidad poco aumentada respecto
del medio dispersante.
Viscosidad muy aumentada respecto
del medio dispersante.
Efecto Tyndall fuerte. Efecto Tyndall (dispersin de luz)
dbil.
Coagulan dando grnulos Coagulan dando geles
No estables a la remocin de electro-
litos por dilisis.
Coagulan irreversiblemente por dese-
cacin.
lifobos
Se dispersan reversiblemente luego
del secado por evaporacin.
Estables a la remocin de electrolitos
por dilisis.
lifilos
Estables slo con pequeas concen-
traciones de fase dispersa.
Fcilmente precipitados por bajas
concentraciones de electrolitos.
lifobos
No afectados por bajas concentra-
ciones de electrolitos, pero s por
altas concentraciones (salting out).
Admiten altas concentraciones de
fase dispersa.
lifilos
Caractersticas diferenciales
5
Efecto Tyndall
dispersin de la luz
ocasionada por las
partculas coloidales
Coloides
6
Aspecto de diferentes sistemas coloidales segn tamao de partcula
7
Estabilidad de los coloides lifilos
En particular,
suspensiones coloidales de macromolculas:
protenas, hidratos de C en agua, etc.
coloides obligados

1
<
1

macromolcula
en solucin

1
, potencial qumico del solvente
en el sistema coloidal,
es f(C
macromol
)

1
, potencial qumico del solvente
puro
tratamiento
termodinmico

soluciones
verdaderas

1
>
1

precipita exceso de macromolcula

respecto de C
macromol
mxima (solubilidad, S)
solvente
cosolvente:
glicerol, sacarosa S
MgCl
2
S
S depende del sistema solvente
Coloides
8
Estabilidad de los coloides lifobos
movimiento zig-zag
(Browniano)
floculacin
coagulacin
Cmo estabilizarlos?
Estabilizacin electrosttica
Estabilizacin estrica
Coloides
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Dar carga elctrica (positiva o
negativa) igual a todas las
partculas para que se repelan al
aproximarse.
Fuerzas involucradas
Atractivas (London)
+ repulsin (solapamiento nubes
electrnicas)
+
B
r
m

A
r
6
W
A
r
B
r
A
m
= +
6
W

A
r
a
a
W

R
r
Repulsivas (por cargas)
a, radio de la partcula
Estabilizacin electrosttica
Coloides
10
W
T
= W
A
+ W
R
a
W
A
+

W

R

r
mnimo primario coagulacin
irreversible
mnimo secundario floculacin
reversible
barrera de potencial (efectiva si
10 kT/2)
Teora
DLVO
Deryaguin
Landau
Verwey
Overbeek
Agregado de
electrolito inerte
(CCC, concentracin
crtica de
coagulacin)
fuerza
inica
coagulacin
suficientemente
barrera potencial
CCC 1/Z
6
(Regla Schultz-Hardy)
Coloides
11
Cubrir las partculas con una capa de algn material
(por ej. polmero: casena, goma arbiga, etc.) que im-
pida acercamiento estrecho entre ellas.
efecto osmtico
efecto restriccin
entrpica o de volumen
L
d
d > 2 L
no hay interaccin
L < d < 2 L
interpenetracin
d < L
interpenetracin
compresin
Estabilizacin estrica
H
acerc
>0
S
acerc
<0
Coloides
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Coloides de asociacin (autoensamblados)
vescula
(liposomas)
bicapa (lamela)
micela
n
surfactantes en general:
c. grasos, fosfolpidos,
electrolitos coloidales (AgCl)
Farmacuticas/cosmticas: Vectorizacin de medicamentos: solubilizacin,
proteccin, liberacin controlada
Aplicaciones:
Coloides
Biolgicas, bioqumicas: Modelado de membranas biolgicas, insercin
de protenas en membranas artificiales, estudios
fotoqumicos, receptores
Fsicas: Estudios de elasticidad de las bicapas, transiciones de fase
Industriales: Detergencia, separacin y extraccin selectiva
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Emulsiones
TIPO FASE
DISPERSA
FASE
DISPERSANTE
O/W oleosa acuosa
W/O acuosa oleosa
Coloides lifobos,
fase dispersa y fase dispersante: lquidos inmiscibles.
Aplicaciones
Farmacia/Cosmtica
Alimentacin
Cremas
Leche
Manteca
Mayonesa
Helados
Cremas
Medicamentos
(vehculos de drogas)
Coloides
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coalescencia
floculacin
cremado
G A
ruptura
= < 0
sistema coloidal
estado de
no equilibrio
ruptura, separacin
de fases
sistema en equilibrio
maduracin
de Ostwald
Coloides
Estabilidad de
las emulsiones
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Bibliografa
FISICOQUMICA Castellan
FISICOQUMICA Levine
QUMICA FSICA Barrow
TRATADO DE QUMICA FSICA S. Glasstone
Estabilizantes
de las
emulsiones
Emulsificantes; : monoglicridos, polisorbatos,
esteres de sacarosa, lecitina
Estabilizantes cinticos: gomas arbiga, pectinas,
protenas
Coloides