Pimienta

Piper nigrum, la ms corriente de las especies, en Khler's Medicinal Plants, 1887

Rcimo de granos an verdes in situ de Piper nigrum.


Granos de pimienta blanca y negra.
Como pimienta se conoce a una gran variedad de plantas cuyo fruto se emplea molido
como especia picante en gastronoma:
Por antonomasia, a cualquiera de las especies del gnero Piper, la pimienta del Viejo
Mundo, en especial:
o la ms extendida de estas especies, de la que se extrae la pimienta negra,
blanca, y verde, Piper nigrum;
o la pimienta benglica o larga, Piper longum, de origen ndico y poco usada;
o la pimienta de Java o de Cubeba, Piper cubeba, empleada tradicionalmente
como medicamento;
o la pimienta de Guinea, Piper guineense;
o la pimienta ndica, Piper betel;

ndice
1 Produccin de pimienta (Piper, todas especies confundidas)
2 Otras pimientas
3 Referencias
4 Enlaces externos
Produccin de pimienta (Piper, todas especies confundidas)
Ao 2011, en toneladas:
Vietnam: 109.400
Indonesia: 77.800
India: 52.000
Brasil: 44.610
China: 32.155
Sri Lanka: 25.707
Malasia: 19.456
Tailandia: 4.395
Madagascar: 4.392
Mxico: 3.453
Filipinas: 3.369
Ghana: 3.082
Rwanda: 2.750
Cambodya: 2.304
Ecuador: 2.234
Uganda: 1.621
Zimbabwe: 1.606
Nger: 1.105
Malawi: 1.100
Costa Rica: 1.040
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Otras pimientas
A varias especies americanas, que los conquistadores confundieron con la ansiada
pimienta oriental:
o la pimienta de Jamaica, Pimenta dioica, llamada allspice en ingls por su rico
aroma, reminiscente del clavo y de la canela;
o el pimentero brasileo, turbinto, pimienta rosada o rosa, falsa pimienta,
pimienta del Brasil o aroeira, Schinus terebinthifolius (sin. Schinus molle),
pariente en realidad del pistacho y el lentisco;
o la pimienta de Cayena, roja o Pimentn, el polvo molido de los frutos secos de
varias especies de chiles picantes, Capsicum;
o En las Islas Canarias, la palabra "pimienta" se usa como sinnimo de "pimiento
picante"
A varias especies del Viejo Mundo sin relacin con Piper:
o la pimienta africana o de Etiopa, Xylopia aethiopica;
o la pimienta malagueta o guayabita, Pimenta racemosa; bayas que provienen
del rbol de malagueta, originario de las Antillas y las Guayanas, sus mltiples
aromas conjugan el de las especias como la pimienta, canela, nuez moscada,
clavo de olor y jengibre;
o la pimienta de Sichun o sansho, Zanthoxylum piperitum, nativa de Extremo
Oriente, cuyas semillas tostadas y molidas se emplean como condimento;
o la pimienta de Tasmania, Tasmannia lanceolata, un rbol nativo de Oceana
cuyas bayas y hojas tienen un intenso aroma;
o el rbol de baya de pimienta, Cryptocarya obovata, cuyo fruto es similar en
aspecto a la pimienta de Tasmania, pero txico para el ser humano;
o la pimienta acutica, Persicaria hydropiper (sin. Polygonum hydropiper), una
hierba de las islas britnicas cuyas hojas tienen un intenso sabor picante;
o la pimienta de los monjes o sauzgatillo, Vitex agnus-castus, un arbusto cuya
drupa negruzca se emple medicinalmente;
o la pimienta de muros o siempreviva picante, Sedum acre, una planta
suculenta ornamental..
A veces tambin se llama pimienta al polvo de Capsicum annuum, ms conocido como
pimentn.