Etapa I O bolinho, propriamente dito!

Devils food Cupcake ou Cupcake de chocolate

Rendimento 12 unidades adaptado do livro Martha Stewart Cupcakes

Ingredientes
- de xcara de cacau em p
- de xcara de caf forte quente (pode ser substitudo por gua quente apenas);
- 1 xcara de farinha de trigo especial;
- 1 colher de caf de bicabornato de sdio
- 1 colher de caf de fermento em p
- 1 pitada de sal
- xcara de manteiga sem sal em temperatura ambiente
- 1 xcara de acar
- 2 ovos
- 1 colher de sopa de extrato de baunilha
- 1/3 de xcara de leite mistura a 1 colher de sopa de limo

Modo de preparo
1) Pr-aquea o forno a 180. Coloque as forminhas de papel na forma de cupcake. Peneire a farinha, o bicarbonato,
o sal e o fermento juntos. Misture o caf quente com o cacau at ficar cremoso e o cacau bem dissolvido.
2) Na batedeira bata em velocidade mdia a manteiga com o acar at ficar fofinho.
3) Junte os ovos um a um, lembrando sempre de raspar as laterais, at incorporar bem a massa.
4) Misture a baunilha e a mistura de cacau e bata bem at ficar homogneo.
5) Diminua a velocidade para baixa e alternadamente misture o leite e a farinha na massa. Importante!!! No para
bater exaustivamente s o essencial para misturar esses 2 ingredientes.

6) Preencha das forminhas (foto) e leve para assar por 20 minutos aproximadamente ou at enfiar um palito e ele
sair limpinho.


7) Tire do forno deixe esfriar na prpria forminha por 5 minutos e depois transfira para uma grade de resfriamento
(foto).
At aqui no tem mistrio, certo?

Etapa II O recheio

Brigadeiro
Rendimento recheia 12 cupcakes

Ingredientes
- 1 lata de leite condensado.
- 2 colheres de sopa de chocolate em p.
- 1 colher de sobremesa de manteiga sem sal.

Modo de preparo
1) Misture todos os ingredientes e leve ao fogo mdio baixo. D o ponto de brigadeiro de colher. No pode ser firme e
nem to liquido tem que ser cremosinho! Deixe esfriar.

Recheando o brigadeiro


Existem vrias maneiras de rechear o cupcake. Mas como disse anteriormente estou explicando o pacote bsico do
cupcake e essa uma maneira bem simples de reche-los.
1) Com uma faquinha de corte o miolinho do cupcake. Cuidado para no aprofundar muito e cortar o fundo e o papel,
hein?!
2) Retire o miolinho.
3) Recheie o cupcake com o brigadeiro cobrindo bem o "buraquinho". Corte a pontinha do miolinho (e coma! Porque
ningum aqui est de bobeira).
3) Coloque a tampinha no buraquinho recheado.
4) Com uma esptula ou uma faquinha pegue um pouquinho do brigadeiro e faa um trabalhinho de pedreiro para
arrematar o brigadeiro. Faa movimentos leves empurrando a tampinha para dentro fazendo um acabamento com o
brigadeiro e a faca. Agora o cupcake est prontinho para receber a cobertura.

Etapa III A cobertura


Cobertura de ganache de chocolate meio amargo
Rendimento 12 cupcakes

Ingredientes
- 400g de chocolate meio amargo (Picadinho)
-290ml de creme de leite
- confeitinhos de corao
Material: Saco de confeitar e bico estrela.

Modo de preparo
1) Coloque o chocolate picado finamente em um recipiente de vidro ou que possa ir ao micro-ondas.
2) Ferva o creme de leite e misture ao chocolate. Mexa bem at derreter todo o chocolate. Caso isso no acontea
leve ao micro-ondas por 30 segundos at derreter completamente.
3) Leve a mistura a geladeira por 5 minutos. Tire mexa bem. (se necessrio repita a operao) Quando comear a
ficar firme, dar uma clareada e tomar forma est pronto. No deixa ficar muito dura, no! Seno voc no vai
conseguir usar o bico! Mexa bem e use imediatamente. Imediatamente, mesmo! A cobertura endurece rpido. Se
endurecer... nada de pnico! Mais 15 segundos no micro-ondas mexa bem e use. Agora hora de colar em prtica o
passo-a-passo de como fazer a voltinha que voc j aprendeu a fazer aqui.
4) Voltinha feita, tudo lindinho e perfeito. Chegou o momento de salpicar coraes. Pegue um punhadinho e jogue
delicadamente sobre os cupcakes. E pronto! Se o dia estiver quente leve os cupcakes por 10 minutinhos a geladeira
para firmar a cobertura.

Etapa IV Cupcake Topper


Cupcake topper so essas bandeirinhas em forma de corao que coloquei no cupcake. Para faz los fcil.
Voc vai precisar d:
- Palitos
- cola quente
- fita decorada
- boto

Como fazer
1) Imprima os coraes e recorte-os.
2) Passe cola quente na pontinha dos palitos e cole nos coraes.
3) Faa lacinhos com a fita, com ajuda da cola quente cole o boto no centro do lao.
4) Coloque um pinguinho de cola na pontinha do corao e cole o lacinho. Pronto! Agora s colocar nos cupcakes.

Buttercream de morango (com gosto de sorvete!)
Rende: cobrir +ou- 14 cupcakes com a clssica voltinha.
190g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
2 xcaras de acar impalpvel, peneirado
1 1/2 colheres de sopa de leite integral
1/2 colher de sopa de extrato de baunilha branca
uma pitada de sal
1 1/2 colher de sopa de pur de morango
1 Bata a manteiga por 8 minutos na velocidade mdia, at que ela mude de cor e fique plida, quase bege.
2 Adicione todo o acar, o sal e a colher de sopa de leite de uma vez. Bata devagar a princpio ou o acar
vai espirrar na sua cara! e depois bata sem parar por 6 minutos, na velocidade mdia.
3 Por fim, adicione o pur de morango e bata mais um pouco. Teste a consistncia: se achar que est muito
firme, acrescente o resto do leite. Se achar muito mole, acrescente mais acar, 1/2 xcara por vez.