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Frente al
tiempo y se determina la pendiente de la recta,
que es igual a
1,0 a 0,6
se utilizaron para determinar la pendiente y los
coeficientes de transferencia de calor. Datos en
relaciones de temperatura de menos de 0,6
tienden a desviarse de lineal y no se utilizaron
en los clculos. El nmero de Biot para cada
prueba era mucho menos de 0,1, por lo tanto,
el mtodo de la resistencia interna despreciable
era adecuado para determinar el coeficiente
medio de transferencia de calor
2.4. Los modelos matemticos
Un modelo de diferencias finitas explcitas
basado en el mtodo de entalpa [12] se utiliz
para predecir los tiempos de congelacin y
descongelacin bajo las condiciones de
refrigeracin. El modelo utilizado era el
software de simulacin de congelacin Escala
Industrial de Alimentos v 3.0 [13] modificado
para aceptar temperaturas de aire variable
durante la congelacin y descongelacin. Las
variables del modelo fueron los coeficientes de
transferencia de calor promedio medido y la
temperatura del punto de congelacin /
descongelacin ambiente frente a los datos de
tiempo medidos durante los ensayos de
congelacin / descongelacin. Se model
descongelacin y congelacin de la empanada
de carne molida (30,4% de materia grasa,
protena 16,1% y 53,5% de agua) de una
geometra de placa infinita que era de 2,54 cm
de espesor.
La simulacin se realiz utilizando cinco
diferentes temperaturas frente al tiempo de
aire las curvas de cada uno compartimento de
congelacin y seis curvas diferentes para cada
uno compartimiento de descongelacin, que se
toma de la congelacin experimental y los
ensayos de descongelacin, respectivamente.
Predicciones tiempo de descongelacin se
realizaron a partir de una constante
temperatura inicial de 18 a una temperatura
final de 2 C, mientras que las predicciones de
tiempo de congelacin se ejecutan desde una
temperatura inicial de 5 C a una temperatura
final de 3.9 C para cada ensayo.
3. Resultados y discusin
3.1. Evaluacin de congelacin
B .A Anderson et al./ Revista Internacional de la refrigeracin 27 (2004) 63-72
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Hubo una disminucin inicial rpida de la
temperatura en los compartimentos del
congelador en el inicio de la congelacin debido
funciones de descongelacin rpida se activan o
se establecieron congeladores a su posicin ms
baja. La figura. 2, muestra el cambio en
temperaturas de compartimento congelador
con respecto al tiempo para los cinco modelos
de refrigeradores durante un ensayo de
congelacin de la muestra. Tabla 5 muestra la
temperatura media se y el rango temperaturas
de congelacin de cada refrigerador medio
ambiente despus del perodo de equilibrio
inicial para un ensayo de la muestra. Los
congeladores equipados con la congelacin de
cada refrigerador medio ambiente despus del
perodo de equilibrio inicial para un ensayo de
la muestra. Los congeladores equipados con la
congelacin rpida capacidad de (modelos A, B
y C) cayeron en la temperatura ms
rpidamente y tuvo las temperaturas medias
ms bajas que los otros.
En promedio para cada producto de carne,
tanto a nivel de peso, las muestras se
congelaron ms rpido en el Modelo A y ms
lento en Modelo E (Tablas 6 y 7). Las muestras
se hicieron cargo del doble de largo de congelar
en el modelo E como lo hicieron en el modelo A.
En promedio, las muestras siempre se
congelaron segundos ms lento en el Modelo D.
La congelacin tiempos de los modelos B y C
fueron muy similares; en promedio, los
productos requieren un poco ms en congelar
en el Modelo C , pero las diferencias en los
tiempos de congelacin nunca vari en ms de
un 15 %. La diferencia en congelacin veces
entre los frigorficos con la congelacin rpida
capacidad y los que no fue ms evidente en el
mayor nivel de peso para las empanadas
pechuga de pollo, hamburguesas y carne.
modelo T
prom.
C T
mx
. C T
min
C
A -26.31 -19.25 -30.21
B -25.58 -20.96 -29.9
C -25.12 -17.79 -30.05
D -22.27 -15.71 -24.95
E -21.14 -18.5 -22.91
Modelo salmn empanadas de
la hamburguesa
filete pechuga de pollo Pierna de pollo
Promedio Dev.
Estd
promedio Dev.
Estd
promedio Dev.
Estd
promedio Dev.
Estd.
promedio Dev.
Estd
A 148 a 16 123 a 26 129 a 13 126 a 17 99 a 12
B 190ab 21 169ab 14 163 ab 5 178 b 3 140 ab 12
C 202ab 28 172ab 6 169b 20 199 a 4 165 b 4
D 259b 24 210bc 22 229c 36 239 b 18 227 c 20
E 346c 26 265c 14 270c 3 288 c 5 235 c 31
Tabla 6: Tiempo (min) para congelar los productos de carne de 5 a- 18? C en el nivel de menor peso con agrupaciones
de Tukey (los que no tienen la misma letra son significativamente diferentes al nivel de confianza del 95%)
Tabla 5: Promedio Congelador (Tmed), mxima (Tmx) y
mnima (Tmin) temperaturas durante un ensayo de la
muestra
La figura. 2. Temperatura del aire de Compartimiento congelado
para un juicio con las muestras en el interior.
B .A Anderson et al./ Revista Internacional de la refrigeracin 27 (2004) 63-72
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Figura. 3. La temperatura del aire del
compartimiento de descongelacin de un
juicio con las muestras en el interior
A nivel de menor peso, el tiempo de
congelacin fue estadsticamente analiz
utilizando el Tukey prueba de medios [14]
(Tabla 6 ) . Dado que slo hubo dos rplicas en
el mayor nivel de peso, no se pudo realizar la
prueba.
Los resultados mostraron que el Modelo A
las muestras se congel de manera significativa
ms rpido que los modelos D y E para todos los
productos crnicos (P < 0,05). Adems,
Modelos B y C se congelaron muestras
significativamente ms rpido que los modelos
D y E para el pollo tanto en pechugas de pollo,
la pierna de pollo, y carne. Tiempos de
congelacin en Modelos B y C no fueron
significativamente diferentes entre s, y los
modelos D y E resultaron ser significativamente
diferentes entre s slo para las muestras de
salmn. Se encontr que los refrigeradores con
los mejores tiempos de congelacin a ser
aquellos con capacidades de congelacin
rpida. Estos refrigeradores cayeron en la
temperatura ms rpidamente y mantenido a
temperaturas ms bajas, lo que caus un mayor
gradiente de temperatura. Modelo A, que fue el
ms rpido en la congelacin de sus muestras
tambin tena media significativamente mayor
coeficientes de transferencia de calor (Tabla 8),
de 14,8 Wm? 2K? 1, que para los otros cuatro
modelos. Transferencia de calor promedio
coeficientes medidos en el Modelo C tambin
fueron significativamente superiores a las de los
modelos B y el calor E. Media coeficientes de
transferencia medidas durante la congelacin
para el Modelos B, C, D, y E variaron del 8 al 10
Wm 2K 1.
3.2. Evaluacin de descongelacin
Refrigeradores equipados con compartimentos
de descongelacin (modelos 1 y 2) o en un
compartimento multiuso (Modelo 3) se
Modelo salmn empanadas de
la hamburguesa
filete pechuga de pollo
Promedio Dev.
Estd
promedio Dev.
Estd
promedio Dev.
Estd
promedio Dev.
Estd.
A 189 27 161 23 165 17 182 18
B 226 6 201 3 220 26 241 1
C 246 20 214 5 227 5 251 24
D 360 17 280 26 247 14 354 15
E 375 6 246 5 382 30 460 1
mldel
o
Congelacin
Coeficiente de
transferencia
(W
m
_2
K
_1
)
mdelo Descongelacin
Coeficiente de
transferencia de
calor (W
m
-2
K
-1
)
A 14.8 a 1 6.9 a
B 8.3 c 2 5.8 ab
C 10.2 b 3 5.4 b
D 9.06 b 4 5.5 b
E 8.2 c 5 6.5 ab
Tabla 7: Tiempo para congelar los productos de carne de 5 a 18C en el nivel de mayor peso
Tabla 8: Coeficientes medios de transferencia
de calor en los compartimentos de
congelacin y descongelacin (los que tienen
la misma letra minscula no son
significativamente diferentes al nivel de
confianza del 95%)
B .A Anderson et al./ Revista Internacional de la refrigeracin 27 (2004) 63-72
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establecieron para descongelar sobre la
colocacin del producto.
Por lo tanto, las temperaturas en estos
compartimentos rosa durante el inicio de la
descongelacin, mientras que la temperatura
en las otras dos refrigeradores (Modelos 4 y 5)
simplemente continu ciclo a su ajuste de
temperatura media (fig. 3). Despus del perodo
de equilibrio inicial, las temperaturas medias
durante la descongelacin fueron ms altas en
los refrigeradores con compartimentos
especiales de descongelacin, seguido por el
refrigerador con un compartimiento de usos
mltiples (Tabla 9).
En promedio, las muestras de carne
descongelan ms rpido en el Modelo 1,
seguido por el modelo 2 (Tablas 10 y 11). La
velocidad relativa de descongelacin en
modelos 3, 4, y 5 que pareca ser dependiente
de producto. Todas las muestras de carne
requiere ms o menos la misma cantidad de
tiempo? 18 a? 3? C como lo hicieron a
descongelarse de? 3 C a? 2 C. Esto sugiere la
mayora de calor latente se elimin entre? 3 y?
2? C, y que los puntos de congelacin iniciales
de las muestras cayeron dentro de este rango.
El Tukey significa prueba se realiz para
determinar las diferencias significativas en los
tiempos de descongelacin a? 3 y? 2? C en el
nivel de menor peso (tabla 10). Todos los
productos descongelados significativamente
ms rpida a? 2? C en el Modelo 1 que en los
modelos 3 y 4. En general, las cmaras de
descongelacin rpidas en los modelos 1 y 2
tuvieron xito en la disminucin del tiempo de
descongelacin para los productos crnicos
probados. Sin embargo, establecer el
compartimiento multiuso en su temperatura
ms alta en el Modelo 3 no mejor
significativamente la tasa de descongelacin en
comparacin con simplemente descongelar en
el principal compartimiento de alimentos
frescos en modelos 4 y 5, a pesar de que la
cmara en el Modelo 3 tena una temperatura
ambiente de descongelacin mayor que los
modelos 4 y 5. Por lo tanto, se descubri que su
coeficiente de transferencia de calor
desempeado un papel importante, ya que
Modelo 3 tiene un coeficiente de transferencia
de calor ligeramente inferior.
Las bolsas de congelacin Ziploc proporciona
una barrera alrededor del producto durante la
descongelacin. Esto reduce cualquier prdida
de humedad debido a la evaporacin; Sin
embargo, tambin aade una barrera a la
transferencia de calor. Por lo tanto, los
coeficientes de transferencia de calor medidos
durante la descongelacin no eran coeficientes
de transferencia de calor por conveccin
verdaderos, sino ms bien eran coeficientes
globales de transferencia de calor ya que
incluyen una resistencia adicional de la bolsa
Ziploc. Coeficientes globales de transferencia de
calor medido durante la descongelacin vara
del 5 al 7 Wm para todos los refrigeradores
(Tabla 8).
La prueba de Tukey mostr que el
coeficiente global de transferencia de calor para
el modelo 1 fue significativamente mayor que
para los modelos 3 y 4 (P <0,05). Este resultado
se esperaba porque la descongelacin
compartida en el Modelo 1 contiene un
pequeo ventilador que sopla aire a
aproximadamente 2 m / s cuando la funcin''
descongelacin rpida'' se habilit. El Modelo 1
tambin tena generalmente el tiempo ms
rpido de descongelacin para todos los
productos probados.
Tabla 9: Promedio Frigorfico, mxima, y
mnima durante un ensayo de la muestra
descongelacin.
Modelo T
avg
C T
max
C T
min
C
1 5.54 6.38 4.09
2 4.84 8.18 0.5
3 2.89 3.44 2.41
4 1.51 2.39 1.09
5 1.16 3.47 -0.32
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Porcentaje de prdida por goteo se midi para
cada muestra de carne al alcanzar una
temperatura interna de 1 C (Tabla 12).
Prdidas significativas por goteo slo se
encontraron resultados para las muestras de
pechuga de pollo y la cantidad oscilaba entre
0,2 a 1,7% del peso total de pechuga de pollo.
Las muestras en el Modelo 1 tenan
significativamente ms prdida por goteo que
los de Modelos 2 y 4 (P <0,05). El porcentaje de
la prdida por goteo puede estar relacionado
con la velocidad de descongelacin, ya que
Modelo 1 era encontrado para ser el ms alto
de los dos.
3.3. Los modelos matemticos
Los resultados de las predicciones de
congelacin y descongelacin mostraron que las
conclusiones similares en congelacin y tiempos
de descongelacin pueden extraerse
simplemente ejecutando simulaciones
matemticas en lugar de realizar pruebas de
productos. El nico requisito es el conocimiento
del coeficiente medio de transferencia de calor
y el cambio en la temperatura del medio
ambiente con el tiempo. Los resultados de la
prediccin de descongelacin y el tiempo de
congelacin se muestran en la Tabla 13. Los
resultados de la simulacin son ms
concluyentes que los experimentos reales.
Segn la simulacin, el resultado de los tiempos
de congelacin del producto en todos los
compartimentos del congelador fueron
significativamente diferentes de los otros. Las
predicciones de congelacin confirmaron los
resultados experimentales que los productos
congelaron ms rpido en el modelo A y el ms
lento en el Modelo E. Las simulaciones de
descongelacin tambin confirmaron los
resultados experimentales que de los productos
descongelados el ms rpido se da en el
Modelo 1 seguido por el modelo 2.
Los tiempos reales determinados para la
congelacin y descongelacin eran diferentes
de los resultados experimentales por varias
razones. Las simulaciones se basaron en una
composicin particular de la carne picada. Dado
que el producto se compr carne fresca, no
estaba disponible la composicin proximal
excepto el contenido de grasa aproximada.
Adems, la ubicacin exacta de termopar
dentro del producto no era cierta. Adems, las
dimensiones de los productos crnicos diferan,
mientras que slo una placa infinita de 2,54 cm
de espesor se utiliz para las simulaciones. Sin
embargo, tanto los experimentos y
simulaciones llegaron a las mismas conclusiones
en cuanto a cul es el modelo congelados o
descongelados los productos ms rpidament
Tabla 10
El tiempo medio de descongelacin (min) para los productos crnicos de menor peso nivel de 18 C a la
temperatura indicada de descongelado con agrupaciones Tukey (los que no tienen la misma letra son
significativamente diferentes al nivel de confianza del 95%)
Modelo pechuga de pollo empanadas de la
hamburguesa
salmn
Tiempo
de -3C
Tiempo de -
2 C
Tiempo -
3C
Tiempo -
2C
Tiempo -
3C
Tiempo -
2C
1 160 285 a 136 a 232 178 309
2 197,b 319 a 157 a,b 241 227 a,b 361
3 243b 480b 214 c 365b 260b 502b
4 240b 463b 215c 375b 256b 497b
5 214 a,b 415 a,b 180b,c 353b 266b 504b
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Tabla 11
El tiempo medio de descongelacin (min) para los productos crnicos de alto nivel de peso descongelado
a la temperatura indicada de -18 C.
Modelo pechuga de pollo empanadas de la
hamburguesa
salmn
Tiempo
de -3C
Tiempo de -
2 C
Tiempo -
3C
Tiempo -
2C
Tiempo -
3C
Tiempo -
2C
1 213 394 201 343 245 459
2 249 430 214 342 303 504
3 251 601 298 599 398 652
4 357 673 277 517 408 740
5 307 714 284 533 347 625
Tabla 12
Prdidas por goteo a partir de muestras de pechuga de pollo despus de la descongelacin a 1C con
agrupaciones Tukey
Modelo Drp loss (%) Std.Dev.
1 1.69 0.48
2 0.48b 0.16
3 0.67 a,b 0.50
4 0.24b 0.22
5 0.94 ,b 0.67
Una comparacin interesante que se puede
hacer usando el modelo es en el efecto relativo
de la temperatura del medio ambiente y el
promedio de coeficiente de transferencia de
calor en la congelacin y descongelacin
tiempo. Para la congelacin, el Modelo A tena
tanto la temperatura promedio ms baja y el
ms alto promedio de coeficiente de
transferencia de calor. Para descongelar, el
Modelo 1 tena tanto la ms alta temperatura
media y mayor coeficiente. promedio de
transferencia de calor global. Por lo tanto, no es
posible determinar a partir de los experimentos
de si la temperatura del medio ambiente o el
coeficiente de transferencia de calor tienen un
mayor impacto en la congelacin y tiempos de
descongelacin para el rango de los valores
medidos en los ensayos de productos.
Sin embargo, utilizando el modelo de
diferencias finitas, los valores medidos para el
coeficiente promedio de transferencia de calor
y de las curvas de temperatura ambiental se
pueden intercambiar. Esto se hizo para los
modelos A y E durante la congelacin y modelos
1 y 4 durante la descongelacin, y los resultados
se dan en las Tablas 14 y 15, respectivamente.
Debido a la temperatura limitada frente a los
datos de tiempo disponibles a partir de los
experimentos de productos, las simulaciones se
llevaron a cabo a partir de 5C a 1.1C para la
congelacin y de 18C a 1.1C para la
descongelacin.
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Tabla 13
Congelacin Media y los tiempos de deshielo (min) mediante una simulacin por ordenador de
diferencias finitas para una hamburguesa de la geometra placa infinita y 2,54 cm de grosor (los que
no tienen la misma letra minscula son significativamente diferentes al nivel de confianza del 95%)
Tabla 14
Tiempos de congelacin medios y las desviaciones estndar (min) utilizando una simulacin de
diferencias finitas para una hamburguesa (2,54 cm de espesor) de 5C a 1.1C, donde se intercambian
los coeficientes de transferencia de calor y la temperatura frente a las curvas de tiempo.
Temperatura vs
perfiles de
tiempo
Transferencia de calor
promedio
coeficiente
congelacin Promedio
tiempo (min)
estndar
desviacin (min)
Modelo A Modelo A (14.8 Wm
-2
K
-1
) 119.4 8
Modelo A Modelo E(8.2 Wm
-2
K
-1
) 183.1 10.6
Modelo E Modelo A (14.8 Wm
-2
K
-1
) 134.5 2.3
Modelo E Modelo E (8.2 Wm
-2
K
-1
) 213.9 1.5
Tabla 15
Tiempos de descongelacin medios y las desviaciones estndar (min) usando una simulacin de
diferencias finitas para una hamburguesa (2,54 cm de grosor) de 18 a 1.1C, donde se intercambian
coeficientes globales de transferencia de calor y temperatura en funcin de las curvas de tiempo
Temperatura vs
perfiles de
tiempo
Transferencia de calor
promedio
coeficiente
congelacin Promedio
tiempo (min)
estndar
desviacin (min)
Modelo 1 Modelo 1 (6.9 Wm
-2
K
-1
) 525.9 5.7
Modelo 1 Modelo 4(5.5 Wm
-2
K
-1
) 639.1 7.6
Modelo 4 Modelo 1 (6.9 Wm
-2
K
-1
) 1032.2 11.5
Modelo 4 Modelo 4(5.5 Wm
-2
K
-1
) 1260.8 10.0
Modelo promedio
el tiempo de
congelacin
Std.dev modelo promedio
tiempo de
descongelacin
Std. dev
A 144.3 a 10.1 1 262.5 2.5
B 216.4 b 4.1 2 346.6b 22.4
C 204.1 b 9.6 3 442.2c 5.1
D 270.2 c 6.9 4 548.6e 3.5
E 290.4 d 1.6 5 515.6d 18.1
63
Se encontr que para el rango de
coeficientes de transferencia de calor y las
curvas de temperatura ambiental medidos,
el coeficiente de transferencia de calor
tiene un mayor impacto sobre el tiempo y la
temperatura del medio ambiente de
congelacin tiene un mayor impacto en el
tiempo de descongelacin. En comparacin
con el refrigerador con el tiempo ms lento
de congelacin, el Modelo E (213,9 min), si
el Modelo E tiene la temperatura ms baja
frente a las curvas de tiempo desde el
Modelo A, habra una cierta reduccin en el
tiempo de congelacin (183,1 min); Sin
embargo, si en lugar, el Modelo E tiene el
coeficiente de transferencia de calor
promedio ms alto desde el Modelo A,
habra una reduccin mucho mayor en el
tiempo de congelacin (134,5 min).
En comparacin con el refrigerador con los
tiempos de deshielo ms lentos, el Modelo
4 (1.260,8 min), si el Modelo 4 tuvo el
mayor coeficiente global de transferencia
de calor desde el modelo 1 no habra una
reduccin en el tiempo de descongelacin
(1.032,2 min); Sin embargo, si en lugar,
Modelo 4 tiene la curva de temperatura
ms alta de Modelo 1, no habra casi una
reduccin del 50% en tiempo de
descongelacin (639,1 min).
4. Conclusiones
Esta investigacin demostr que algunos
modelos de refrigeradores congelaron y
descongelaron los alimentos mucho ms
rpido que los dems (p <0,05). Los
refrigeradores con capacidades de
congelacin rpida (modelos A, B y C)
tuvieron xito en la congelacin de los
productos crnicos a prueba en menos
tiempo que los modelos sin esa capacidad
(modelos D y E). La ejecucin del sistema de
refrigeracin de forma continua en la
operacin de ''congelacin rpida'' baj la
temperatura en el congelador y caus una
congelacin ms rpida. En el Modelo A los
productos son congelados en el menor
lapso de tiempo debido a que tiene el
coeficiente de transferencia de calor ms
alta y la ms baja temperatura media
congelador. Curiosamente, el Modelo A
tambin tuvo la mayor carga de R-134a en
su sistema de refrigeracin. Para la
descongelacin, se encontr que los
refrigeradores equipados con una cmara
de descongelacin rpida (Modelos 1 y 2)
los productos crnicos a prueba se
descongelaron con xito en un tiempo
significativamente menor que los que no
tenan cmara.
Las temperaturas se suscitaron en estos
compartimentos, lo que provoc el deshielo
ms rpido. Una cmara multipropsito
ajustado en su posicin de temperatura
ms alta se utiliza para los productos
crnicos de descongelacin en el modelo 3.
Esta cmara multipropsito no disminuy
significativamente la tasa de descongelacin
en comparacin con los modelos 4 y 5,
donde los productos fueron simplemente
descongelados en un estante en el
compartimiento de alimentos frescos.
Aunque la temperatura era ms alta en el
modelo 3 que en los modelos 4 y 5, el
coeficiente global de transferencia de calor
fue en realidad menor. El porcentaje de
prdida por goteo durante la
descongelacin slo fue significativa para
las muestras de pechuga de pollo. El
Modelo 1 tena la prdida por goteo ms
alto, as como la mayor tasa de
descongelacin y el ms alto coeficiente de
transferencia de calor. Por lo tanto, hay que
tener cuidado en el aumento de la
circulacin del aire dentro de una cmara
de descongelacin, ya que puede dar lugar
a un aumento de las prdidas por goteo y
evaporacin, especialmente si el producto
no est completamente sellado. Este
problema puede ser evitado mediante la
63
humidificacin de la cmara de
descongelacin. Las predicciones
matemticas de los tiempos de congelacin
y descongelacin dieron conclusiones
similares a los experimentos.
Estas simulaciones confirman que los
modelos con capacidades de congelacin
rpida y aquellos con cmaras de
descongelacin rpidas fueron ms rpidos
en la congelacin y descongelacin,
respectivamente, que los modelos sin esas
capacidades. Los resultados de las
predicciones matemticas eran en realidad
ms concluyente que los resultados
experimentales. La mayor variacin en los
resultados experimentales se debi
probablemente a la variacin en las
dimensiones del producto y la ubicacin del
termopar durante la prueba. Mediante la
utilizacin del modelo matemtico fue
posible determinar el efecto del coeficiente
de transferencia de calor y la temperatura
del medio ambiente en la congelacin y
tiempos de descongelacin para la gama
media de coeficiente de transferencia de
calor y la temperatura frente a los perfiles
de tiempo medidos durante los ensayos de
productos. Se encontr que el coeficiente
de transferencia de calor era ms
importante que la temperatura del medio
ambiente para reducir el tiempo de
congelacin de los productos. Por el
contrario, la temperatura ambiental era
ms importante que el coeficiente
promedio de transferencia de calor para
reducir los tiempos de deshielo. Por lo
tanto, los fabricantes pueden estar mejor el
aumento de la circulacin de aire en un
congelador durante un ciclo de
''congelacin rpida'' para reducir los
tiempos de congelacin; mientras que
podran ser mejor aumentar la temperatura
ambiental en un compartimiento de ''
descongelacin rpida'' para reducir los
tiempos de deshielo. Sin embargo, la
temperatura no debe ser aumentadoa hasta
el punto en que el crecimiento microbiano
se convierte en una preocupacin
importante.
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