MANUAL DE PRCTICA DE BIOLOGA GENERAL ING.

AGROINDUSTRIAL Y
COMERCIO EXTERIOR
UNIDAD II: LA CLULA: UNIDAD FUNCIONAL Y ESTRUCTURAL
DE LOS SERES VIVOS
PRCTICA N6



I. OBJETIVOS
Reconocer aspectos de la fisiologa de la membrana celular.
Demostrar experimentalmente y fundamentar los procesos fsicos de la materia
viva: difusin, smosis y plasmlisis.
Reconocer la importancia de las dispersiones.
Analizar algunas variables que afectan los fenmenos de membrana celular.

II. MATERIALES Y REACTIVOS
04 tubos de ensayo. . 100 g de cloruro de sodio.
01 gradillas para tubo de ensayo. . 01 huevo.
04 laminas porta y cubre objetos por mesa. . Muestra de algas (Elodea)
01 microscopio. . 100 g de carbn animal.
01 goteros. . 100 ml de aceite vegetal.
01frasco de colorante rojo congo. . 01 bilis de ave.
01 frasco de azul de metileno. . Alga cola de zorro
100 ml de cido sulfrico.

III. FUNDAMENTACIN
La clula se considera como un biosistema altamente organizado en el cual
interactan un conjunto de fenmenos fsicos y qumicos complejos que permiten a la
estructura viviente mantener una interrelacin inica y molecular con su entorno por la
semipermeabilidad de la membrana celular; de all que en la presente prctica se
demostrarn algunos procesos fsicos vitales como la difusin, osmosis, tensin
superficial y adsorcin.
La clula est rodeada por una membrana denominada membrana plasmtica.
Esta delimita el territorio de la clula y controla el contenido qumico de la misma.
Tiene un grosor aprox. de 0,0075 a 0,01um (1um=1x10-6mm).
PROPIEDADES FSICAS DE LA
MATERIA VIVA


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La membrana es una barrera selectivamente permeable, es decir, que algunos
materiales cruzan de manera libre y otros slo cruzan en ciertos momentos. El paso
es controlado por la bicapa de fosfolpidos y el ordenamiento de las protenas
empotradas en dicha membrana.
El transporte de molculas pequeas se lleva a cabo a travs de dos mecanismos
llamados transporte pasivo y activo, en tanto que para las molculas se utilizan dos
procesos especficos denominados endocitosis y exocitosis.

3.1 TRANSPORTE DE MOLCULAS PEQUEAS
3.1.1 TRANSPORTE PASIVO
Se caracteriza por un desplazamiento de sustancias desde un lugar de
mayor concentracin a otro de menor concentracin, sin gasto de energa,
puede darse por:
a. DIFUSIN SIMPLE
Es la tendencia de los materiales que forman un fluido o gas a moverse
bajo un gradiente se concentracin desde las regiones de concentracin
ms alta a concentracin ms baja. El transporte a travs de una
membrana por difusin simple no requiere protenas de membrana, ni gasto
de energa por parte de la clula. Es un proceso lento que puede
acelerarse elevando la temperatura.
b. DIFUSIN FACILITADA
Figura 1. Estructura de la membrana celular.


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Permite el transporte de pequeas molculas polares, como aminocidos,
monosacridos, etc., al no poder atravesar la bicapa lipdica, requieren que
protenas trasmembranosa faciliten su paso. Estas protenas reciben el
nombre de Proteinas transportadoras o permeasas que, al unirse a la
molcula transportadora, sufren un cambio en su estructura que arrastra a
dicha molcula hacia el interior de la clula.
c. OSMOSIS
Es la difusin de agua a travs de una membrana. Las molculas de agua
son suficientemente pequeas para difundirlas mediante orificios en la
estructura de fosfolpidos, mientras que muchas molculas y iones no lo
son. El agua se difunde desde el lado de la membrana donde se concentra
ms. El hecho de que el agua entre y salga, depende de las
concentraciones relativas de materiales disueltos en la clula.












Tanto las clulas animales como vegetales deben vivir en un medio
isotnico, (es decir, la concentracin del medio en que se encuentra la
clula es igual a la concentracin del medio interno de la clula) porque de
lo contrario se ven afectados por la ley de la smosis.

Cuando la clula se encuentra en un medio externo con una concentracin
salina, o protenica, menor que en su citoplasma o medio interno, diramos
que el medio externo es hipotnico con respecto a ella. La clula
reaccionara buscando el equilibrio, con lo cual, tomar molculas de agua
Figura 2. Experimento de la osmosis.


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del medio externo y se hinchar mediante un proceso llamado turgencia,
es decir, se hincha hasta que finalmente se puede producir la lisis o
rompimiento.

Cuando una clula se encuentra en un medio externo que posee una
mayor concentracin que su medio interno, se dice que es hipertnico con
respecto a la clula. En este caso, la clula intentar adaptarse al medio
expulsando molculas de agua de su citoplasma al medio externo. Este
fenmeno originara una deshidratacin en la clula llamado plasmlisis.
Es un fenmeno reversible.

3.1.2 TRANSPORTE ACTIVO
Es el movimiento de materiales a travs de una membrana de regiones de baja
concentracin a regiones de alta concentracin con gasto de energa. Para que
esto se lleve a cabo, se requiere de protenas transportadoras que acten como
bombas contra el gradiente de concentracin, adems de una fuente de energa
que es el ATP.













3.2 TENSIN SUPERFICIAL
Es la fuerza que se produce en la superficie libre de un lquido por la cohesin de
sus molculas generando una resistencia del lquido a la penetracin de un objeto.
En el caso del agua, su tensin superficial se debe a la gran cohesin de sus
Figura 3. Modalidades de transporte a travs de la membrana


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molculas bipolares mediante puentes de hidrgeno. La tensin disminuye con la
presencia de agentes tensioactivos polares como el alcohol.

En los lquidos la fuerza de cohesin atrae y mantiene juntas a las molculas
dando lugar a un fenmeno llamado Tensin superficial. Esto explica porque la
superficie de los lquidos se comporta en todo momento como si tuviera sobre ella
una delgada membrana estirada y que estuviera sometida a una tensin y tratara
de contraerse.













3.3 ADSORCIN
Es un fenmeno fsico de contacto
superficial de un lquido o gas sobre
un slido. La adsorcin es mecaniza
cuando el contacto es solo a nivel
superficial y es elctrica cuando se
produce un contacto mediado por una
diferencial de cargas entre los
objetos.

3.4 DISPERSION
Dispersin es un sistema fsico formado por una fase dispersante denominada
solvente o disolvente una fase dispersa o soluto. Los solventes y soluto
Figura 4. La tensin superficial del agua
Figura 21. Capacidad de carga elctrica en el
fenmeno de la adsorcin.


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pueden ser de naturaleza slida, liquida o gaseosa, esto configura una gran
variedad de dispersiones naturales (niebla, humo, cola natural, ltex, etc.). As
como dispersiones artificiales (tinta china, bebidas gaseosas, cola sinttica). En la
prctica nos concentraremos en las dispersiones con solventes lquidos pues el
75% del volumen de una clula es agua en la cual estn dispersos organelos,
inclusiones, minerales, vitaminas, etc. Constituyendo as la clula una compleja
dispersin coloidal.

TIPOS DE DISPERSIONES
Convencionalmente, las dispersiones con solventes lquidos se clasifican por el
tamao del soluto que presentan: dispersin verdadera o disolucin (soluto
menor a 1nm), dispersin coloidal o disolucin coloidal (soluto de 1-100nm)y
dispersin grosera o suspensin (soluto mayor a 100 nm).

3.5 FORMACIN DE UNA EMULSIN
La emulsin es una dispersin especial en que un soluto lquido de naturaleza
hidrofbica (lpido) se dispersa en un medio hidroflica (agua) por accin de un
emulsionante. En los seres vivos, el emulsionante natural es la bilis que al actuar
sobre las grasas en el duodeno las prepara para el posterior proceso de la
digestin enzimtica.

IV. PROCEDIMIENTOS

4.1 DIFUSIN A TRAVES DE UN MEDIO ACUOSO.
a. Tomar tres tubos de ensayo. Luego enumerarlos 1, 2, 3.
b. Agregar a cada tubo, 5 ml de agua destilada.
c. Luego completar los siguientes datos de la tabla y esquematizar.









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TUBO 1 TUBO 2 TUBO 3
Agregar 2 gotas de
permanganato de potasio
KMnO
4
A qu velocidad
difunde?...........................
.
El KMnO
4
difunde en
forma homognea o
irregular..
Observar y completar el
esquema.










Agregar 1 gota de rojo
congo.
A qu velocidad
difunde?........................
El rojo congo difunde
en forma homognea o
irregular..
Observar y completar el
esquema



Agregar una pizca de
carbn animal.
Difunde el
carbn?.......................
Deje reposar el
sistema. Observe la
sedimentacin.
Observar y completar
el esquema.

4.3 OSMOSIS EN CLULA VEGETAL
a. Colocar un corte de epidermis de bulbo de cebolla (algas Elodea) con una gota
de agua en un portaobjeto. Luego poner una laminilla y observar al microscopio.
b. Colocar en un portaobjeto un corte de epidermis de cebolla con una gota de
NaCl concentrado y otra muestra con agua destilada. Observar.













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1 2 3







Preparado:..
Observacin:..
Aumento:
Tipo de solucin:...
Fenmeno fsico que se obs.













Preparado:..
Observacin:..
Aumento:
Tipo de solucin:...
Fenmeno fsico que se obs.













Preparado:..
Observacin:..
Aumento:
Tipo de solucin:...
Fenmeno fsico que se obs.



4.4 DEMOSTRACIN DE LA TENSIN SUPERFICIAL DEL AGUA.
a. En un vaso de precipitacin de 250 ml, colocar 100 ml de agua destilada,
esparcir sobre la superficie polvo de azufre.
b. Usando un agitador de vidrio trate de introducir el polvo dentro del agua.
Grafique y fundamentar.
Fundamentar el experimento:











4.5 ADSORCIN EN PAPEL DE FILTRO
..

..

..

..

..

.


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a. Colocar sobre un papel de filtro una gota de colorante azul de metileno y en el
otro extremo una gota de colorante eosina o yodo. Observar como las gotas
se extienden por adsorcin elctrica sobre el papel.
b. Graficar y fundamentar.
Fundamentar el experimento:


4.6 RECONOCER LOS TIPOS DE DISPERSIN: SOLUCIN (So),
SEUDOSOLUCIN (Se) Y SUSPENSIN (Su).
a. A tres tubos de ensayo marcarlo con So, Se, Su. Agregar el Solvente (8 ml
agua destilada) a cada tubo. Luego agregar los solutos: al tubo So, 3 gotas
de sulfato de cobre; al tubo Se, una gota de rojo congo; y al Su, una pizca
de carbn animal o vegetal.
Sistema So Sistema Se Sistema Su
Completar:
Solvente:..
Soluto:..
Tamao del soluto:...
V de difusin del soluto:
.
Tipo de dispersin:
.











Completar:
Solvente:..
Soluto:..
Tamao del soluto:...
V de difusin del soluto:
.
Tipo de dispersin:
.

Completar:
Solvente:..
Soluto:..
Tamao del soluto:...
V de difusin del soluto:
.
Tipo de dispersin:
.



..

..

..

..

..

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4.7 OBSERVAR LA FORMACIN DE UNA EMULSIN
a. En un tubo de ensayo colocar 4 ml de aceite vegetal y 4 ml de agua destilada.
Observar y graficar en (a).
b. Agregar 2 gotas de bilis de ave. Observar y luego adicionar 2 gotas ms de
bilis. Observar por 3 minutos y graficar en (b).
c. Tapar la boca del tubo de ensayo, invertir tres veces. Graficar en (c).

A B C


V. INVESTIGAR










VI. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
El alumno deber reportar la bibliografa consultada, segn las normas tcnicas de
la redaccin.
1. Dar ejemplos de emulsiones. Qu importancia tiene la emulsin en los procesos
industriales?
2. Fundamentar y esquematizar la osmosis en clulas vegetal y animal.
3. Explicar la diferencia entre adsorcin y absorcin. Dar ejemplo de cada uno.
4. Explicar la diferencia que existe entre transporte pasivo y activo. Esquematizar.
5. Describir la importancia de las emulsiones en la industria alimentaria. Dar ejemplo.
6. Interpreta el siguiente cuadro sobre dispersiones:


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